Nuwe resepte

Andrea's Chicken Stew -resep

Andrea's Chicken Stew -resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Hoenderbredies en braaivleis

Ek is nie 'n liefhebber van bredies nie, maar my maat is so, en ek het hierdie een vir hom begin maak. Dit moet ook gemaak word die dag voordat u van plan is om dit te eet.


County Dublin, Ierland

7 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1 groot hoender - gebraai
  • 4 preie
  • 4 selderystingels
  • 6 wortels
  • 2 uie
  • 2 hoenderaftrekselblokkies
  • tiemie
  • pietersielie
  • lourierblaar
  • gemengde kruie
  • knoffel
  • gemaalde swartpeper
  • sout (opsioneel)

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 2 dae› Gereed om: 2 dae 30 minute

  1. Neem al die vleis van die hoender. Gooi die vel weg. Sit gaar vleis opsy om later te gebruik.
  2. Top- en stertprei, seldery, wortels en uie. Plaas dit in 'n groot bak of water om deeglik skoon te maak. Sny 2 wortels, 2 preie, 2 selderystingels en 1 ui in twee. Plaas in pot met hoenderbene, 1 aftrekselblokkie, strooi tiemie, pietersielie, lourierblaar, gemaalde swartpeper, gemengde kruie, knoffel en sout (opsioneel).
  3. Vul die pot 3/4 vol of genoeg om bene en groente te bedek. Bring tot kookpunt en laat prut vir 3 uur.
  4. Maak intussen die oorblywende groente skoon en kap dit in 'n bak met water totdat dit benodig word.
  5. Na drie uur, dreineer aftreksel uit pot in 'n ander pot en gooi bene weg en gebruik groente.
  6. Plaas dan vars groente in die aftreksel en voeg 1 blokkie hoenderaftreksel by, en nog 'n bietjie tiemie, pietersielie, lourierblaar, gemaalde swartpeper, gemengde kruie, knoffel en sout (opsioneel).
  7. Bring tot kookpunt en laat dit dan vir 2 uur prut. Skakel dan af en laat oornag. Voeg dan geredde hoendervleis by en skakel ongeveer 4 uur aan voordat dit op lae hitte geëet word, sodat dit stadig kan prut. Verwyder lourierblaar voor opdiening.
  8. Bedien met knapperige rolletjies.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (2)

Iets anders.In plaas van stukkies groente, rasper ek my aartappels en uie. As die aartappel gerasper is, los dit op en verdik die sop. Ek het altyd kluitjies. Die resep is in die Atora-pakkie! -28 Aug 2010

-10 Okt 2011


Hoenderstoofpot met appels en gedroogde appelkose (Khoresh-e Morgh ba Seeb o Zardaloo)

Maandag was die fees Tu b ’Shvat of Nuwejaar vir die bome. Dit is 'n Joodse tradisie om boomvrugte op Tu b ’Shvat te eet, veral druiwe, vye, granate, olywe en dadels, maar ook ander boomvrugte word geëet. Watter boomvrug sê Pacific Northwest indien nie appels nie? Ek het gelees dat appelbredie 'n ware ding is in Persiese kookkuns, en daarom kyk ek na 'n verskeidenheid resepte, sommige met beesvleis en ander hoender. Hulle was almal heeltemal verskillend van mekaar, so ek het besluit om my eie weergawe te skep.

Om 'n vrugtegebaseerde bredie te maak, was 'n riskante ding om in my huis te doen, aangesien my Persiese man nie daarvan hou om soet ” tydens sy etes te eet nie. Ek het die soetheid van die appels en appelkose getemper met die warmte van advieh en die suurheid van suurlemoensap en asyn. Die resultaat was 'n tuislopie, 'n warm, maar helder bredie met 'n wonderlike geur en teksture. Hy het selfs erken dat sy gunsteling deel die appelkose was, en dat dit ongelooflik was!

Ons het ook gevind dat die hoender en uie, met die borrie en advieh, net soos hulle heerlik was. 'N Ander opsie is om dit te maak en saam met rys voor te sit.

Maar vanaand sou 'n viering van bome wees#8230 met appels en appelkose. Nog 'n suksesvolle mengsel van ons erfenisse.

Hoenderstoofpot met appels en gedroogde appelkose (Khoresh-e Morgh ba Seeb o Zardaloo)

2 eetlepels suurlemoensap, geskei

3 eetlepels olyfolie, geskei

1½ pond vellose, ontbeende hoenderdye

1/8 teelepel saffraan, gemaal en gemeng met warm water

Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Skil en sny die appels, sny dit dan in skywe (gewoonlik 8-10 per appel). Plaas in 'n bak en meng met 1 eetlepel suurlemoensap. Tersyde gestel.

Verhit in 'n groot pan 1½ eetlepel olie oor medium hoë hitte. Voeg uie by en kook tot sag en ligbruin. Voeg die borrie en advieh by, kook nog 'n minuut en roer om die speserye by te voeg.

Voeg die hoender by en verbruin aan albei kante, strooi die meel oor die hoenderstukke voordat jy die dye omdraai. Geur met sout en peper. Sodra die hoender bruin is, verwyder die uie en hoender op 'n bord om af te koel.

Vee die pan uit en verhit 1½ eetlepel olie. Voeg die appelskyfies by en soteer vir ongeveer 5 minute - die appels moet gaar wees, maar bly heel. Voeg die voorbereide saffraan by en roer deur. Haal uit na 'n bak.

Sny die hoender in klein stukkies en sit die hoender en uie terug in die koekpan. Plaas die appels, appelkose en tamatie bo -op. Meng die oorblywende 1 eetlepel suurlemoensap met 2 eetlepels asyn, gooi die hoender en vrugte oor.

Voeg ½ koppie water by, laat kook. Verlaag hitte tot medium laag en kook vir 8 - 10 minute bedek.

Verwyder die deksel en kook vir nog 8-10 minute totdat die vrugte sag is, maar nie uitmekaar val nie.


Resep opsomming

  • 1 ½ teelepel aktiewe droë gis
  • ¾ koppie warm water (38 grade Celsius)
  • 3 eetlepels canola -olie, verdeel
  • 2 ½ koppies alledaagse meel
  • 2 eetlepels witsuiker
  • 2 teelepels bakpoeier
  • ½ teelepel sout

Roer gis en water saam in 'n klein bak, laat dit 5 tot 10 minute staan. Klits 2 eetlepels olie by.

Meng meel, suiker, bakpoeier en sout 'n paar keer in 'n voedselverwerker om te meng. Terwyl die masjien werk, gooi die gismengsel deur die voerbuis. Begin stadig, gooi dan vinniger. Verwerk totdat 'n deegbal vorm, die kante van die bak amper skoon is en die deeg sag en taai is, maar nie by die vingers vassit nie.

Keer deegbal en stukkies uit op 'n ongebloerde toonbank en versamel tot 'n netjiese bal. As deeg styf voel, nat hande en knie die water uit jou hande. Oordra na 'n geoliede bak. Bedek met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek tot amper verdubbel, ongeveer 45 minute.

Sny intussen vier-en-twintig vierkante stukke perkamentpapier. Gooi die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n klein bak.

Sny deeg in die helfte. Rol die een helfte in 'n tou, ongeveer 1 1/2 duim dik en 14 duim lank dwars in 12 gelyke stukke gesny. Rol elke stuk in 'n bal en druk dit dan met u handpalm in 'n skyf van ongeveer 1/3 duim dik. Rol met 'n deegroller elke skyf in 'n dun ovaal, ongeveer 2 1/2 duim breed en 4 1/2 duim lank. Smeer die helfte van elke ovaal met olie, vou dit dan in die helfte om broodjies te vorm.

Sit elke broodjie op 'n vierkantige perkamentoordrag na 'n bamboes- of metaalbak, met 'n afstand van ongeveer 3/4 duim uitmekaar en weg van die stoomwande. Sit enige wat nie in die stoomboot pas nie, op 'n bakplaat. Bedek losweg met 'n kombuishanddoek. Laat rys op 'n warm plek tot ongeveer 1 1/2 keer die oorspronklike dikte, 20 tot 30 minute.

Vul intussen 'n stoompan of 'n pot halfpad met water tot kookpunt oor hoë hitte.

Stoom broodjies oor kookwater, 2 bakkies op 'n slag, bedek met deksel, tot pofferig en droog, ongeveer 8 minute.


  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 medium ui grof gekap
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel gekapte vars tiemie (of 1 teelepel gedroogde)
  • 2 blikkies cannellini-bone of ander wit bone, afgespoel en gedreineer
  • ½ koppie water
  • 4 ingemaakte pruimtamaties, gedreineer
  • 1 blik hoenderbouillon sonder vet, minder natrium
  • 3 gram baba -spinasieblare (3 pakkies), grof gekap
  • 2 koppies geroosterde, sonder been, rotisserie hoenderborsie
  • ¼ teelepel sout
  • ¼ teelepel swartpeper

Verhit olie in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui kook 5 minute of tot sag, roer. Voeg knoffel en tiemie by, kook 1 minuut, roer. Voeg bone, water, tamaties en sous by. Verhoog die hitte tot hoog totdat die bredie begin borrel. Verlaag die hitte, laat prut 5 minute, breek tamaties met 'n lepel op. Voeg indien nodig meer water by.

Voeg spinasie by, roer tot verwelk. Voeg hoender kook 2 minute by. Geur met sout en peper.


Blokrede: Toegang uit u omgewing is tydelik beperk om veiligheidsredes.
Tyd: Ma, 14 Junie 2021 8:33:55 GMT

Oor Wordfence

Wordfence is 'n beveiligingsprop wat op meer as 3 miljoen WordPress -webwerwe geïnstalleer is. Die eienaar van hierdie webwerf gebruik Wordfence om toegang tot hul webwerf te bestuur.

U kan ook die dokumentasie lees vir meer inligting oor Wordfence se blokkeerhulpmiddels, of besoek wordfence.com vir meer inligting oor Wordfence.

Gegenereer deur Wordfence op Ma, 14 Junie 2021 8:33:55 GMT.
Jou rekenaar se tyd :.


46 hoenderborsies, wêreldgeregte, slaai, sop, stowe en chili -resepte

Hier in hierdie tydskrif vind u 46 oulike resepte vir u gesonde lewe, maklik om te kook, regte foto's met hoë resolusie van ons vrywilligers. Kategorieë en resepte binne:

Sop, stowe en Chili

Afrikaanse Quinoa -sop
Colorado Buffalo Chili
Andrea se pasta Fagioli
Toskaanse sop
Somerpampoen en worsstoofpot
Mushroom Bok Choy Sop
Voorgerysoep
Wonderwerksop
Mediterreense lam en lensiesbredie
Wildsvleisstoofpot I
Sampioen lensies garsstoofpot
Restaurantstyl eierdruppelsop

Slaai

Uptown Cowboy Kaviaar
Parrothead -slaai
Balela slaai
Karibiese soet aartappelslaai
Gebakte aartappelslaai I
Amerikaans-Italiaanse pasta slaai
Super Seven Spinasie Slaai
Eet Michigan slaai
Eierslaai toebroodjies
Mediterreense Quinoa -slaai
Spaghetti -slaai III
Fantastiese Muffaletta -olyfslaai

Hoenderborsies

Hoender en soetrissie met balsamiese asyn
Chicken Nuggets
Hoenderpasta Primavera
Vinnige hoender met aspersies en Provolone
Spinazie en Spek Hoender
Oranje hoender
Bourbon pekanneut hoender
Hoender David
Oranje mango hoender
Hoenderpottert IV
Cajun hoender en rys

Wêreldkos

Joe ’s Fusion Chicken Pad Thai
Thaise Bibberende varkhaas
Eend met heuning, soja en gemmer
Ramen-noedels roerbraai met hoender en groente
Sesam Lime Steak Wraps
Lo Mein Noodles
Sesame Asiatiese Tofu-roerbraai
Algemene Tsao ’s Hoender
Hartige Bees Roerbraai
Beesvleis Teriyaki
Vinnige en maklike Tofu Lo-Mein


Andrea's Chicken Stew resep - Resepte

Ruth Van Waerebeek beskryf hierdie beroemde Belgiese gereg in haar boek Everybody Eats Well in Belgium Cookbook as "'n verwarring van 'n sop met 'n stoofpot vol kruie en groente". Julia Child noem dit 'die interessantste resep wat sy geknip het'. Hierdie gereg uit die Gent -omgewing, oorspronklik gemaak met vis (baars, verkieslik), word nou meer gereeld met hoender gemaak. Die hoender word saam met groente -julienne in 'n mengsel van aftreksel en vermout gestroop en aan die einde verdik met swaar room en eiergele. Toe ek die resep ondersoek, het ek wel resepte gekry vir waterzooi met suurlemoensap in plaas van vermout, maar vermout - soos dit deur Julia Child gebruik is - klink soveel beter :) Uiteindelik het ek besluit oor Julia Child se resep (hier beskikbaar), maar dit effens aangepas . Ons het gedink dit was regtig heerlik en taamlik elegant, en sou nie op 'n effens meer spesiale aandete uit die oog lyk nie.

Nou wonder ek wat die beroemdste Belg van alle tye, Hercule Poirot, van Waterzooi gedink het. : D

Ek het 'n pakkie hoenderfiletrepies gebruik, maar gesnyde hoenderfilette of hoenderdye sonder been sou ook werk. U kan natuurlik met groente speel, maar preie en wortels is 'n moet hier - een vir die geur, die ander vir die kleur.

Belgiese Chicken Stew Waterzooi
Lewer 4

3 groot wortels
1 groot prei (slegs wit en sagte groen deel)
1 mediumgrootte ui
4 seldery ribbes/stokkies
1 teelepel gedroogde dragon
50 g botter (2 e)
0,5 teelepel sout
450-500 g hoenderfiletrepies (1 pond)
250 ml (1 koppie) ekstra droë vermout (ek het Italiaanse Filipeti gebruik)
250 ml (1 koppie) ligte hoender- of kalfsvleisbouillon
100 ml (net minder as 1/2 koppie) swaar/slagroom
2 groot eiergele
2 teelepels mielieblom
sout en varsgemaalde swartpeper
'n groot handvol fyngekapte vars pietersielie

Sny en was die groente. Sny wortels, prei en seldery in 4-5 cm (2 duim) julienne-vuurhoutjies. Skil en halveer die ui en sny dit dan in dun skywe.

Verhit die botter in 'n swaar oondbak, voeg die groente, 'n halwe teelepel sout en gedroogde dragon by. Soteer vir ongeveer 5 minute, sonder om bruin te word! Plaas 2/3 van die groente in 'n bak.

Laai die gebraaide groente en hoenderrepies in hierdie volgorde in die oondbak, van onder af: 'n derde van die groente, die helfte van die hoenderrepies, 'n derde van die groente, die helfte van die hoenderrepies, 'n derde van die groente.  

Giet die vermout en hoender of kalfsvleis sous oor, sodat die hoender en groente net bedek is (jy benodig dalk nog 'n bietjie sous). Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte, bedek en prut liggies vir ongeveer 30 minute totdat die groente sag en die hoender gaar is.

Giet nou die kookvloeistof in 'n bak. Klits eiergele, room en mielieblom tot gekombineer, en voeg dan die warm kookvloeistof by, aan die begin lepelvol (om die eiergeelmengsel te temper). Giet die sous terug in die oondbak oor die hoender en groente, roer die meeste pietersielie by en verhit tot die eerste borrels verskyn. Verwyder dadelik (oorverhitting veroorsaak dat die eiergele ys).

Verdeel in warm sopbakke en bedien met gekookte nuwe aartappels, gnocchi, noedels of goeie Franse brood.  


10 dae van wonderlike miso -sop en stowe

Terwyl miso 'n wonderlike gesonde en heerlike geurmiddel is vir geregte van ontbyt tot nageregte, kan 'n warm bak hartige sop of stewige bredie met umami miso nie op 'n koue wintersdag geklop word nie! Ons deel dus 10 dae van Miso -sop en stowe sodat u dit kan toets met ons Miso Master Organic Miso. Die eerste resep wat ons deel, is hierdie (meer soos 'n maaltyd) "Ginger Miso Soup" deur Jeanine Donofrio op haar - en haar man, Jack's, die fantastiese Love and Lemons -kosblog. Hierdie misosop het al die goed van kombu (die koning van seegroente!), Ongelooflik lekker shiitake -sampioene, gemmer en natuurlik - ons gunsteling - wit miso. (Probeer die resep met ons Miso Master Sweet White of Miso Master Mellow White Miso) Die byvoeging van soba -noedels en tofu (veganiese proteïen) maak hierdie sop regtig op sigself 'n voedsame en bevredigende maaltyd. Klik op die skakel vir die resep om uit te druk en ontdek meer van Jeanine en Jack se "vars, lekker resepte" en inspirerende kosfoto's! Gelukkige misosop maak.

MISO STEW
Sjef Alexandra Jamieson / Epicurious

Hier is resep #2 van ons 10 dae van Miso -sop en stoofpot. Hierdie "Miso Stew" van sjef Alexandra Jamieson op Epicurious bevat die unieke toevoeging van arame en quinoa saam met die meer tradisionele bestanddele van kombu, shittaki -sampioene, uie, wortelkool en tofu. Alexandra gebruik en wit (shiro) miso, nie soet nie; ons sal ons Miso Master Organic Mellow White Miso aanbeveel vir hierdie resep. Een bak umami heerlikheid!

JAPANSE GROENTE STOOI met MISO BORS
Marc Rumminger / Slices of Blue Sky

Hierdie stewige "Japanese Vegetable Stew with Miso Broth" van Marc Rumminger op sy Slices of Blue Sky -blog is resep #3 in ons 10 dae van wonderlike Miso -sop en stowe. Hierdie bredie in nabemono -styl bevat voedsame wortelgroente, wortels, patats, kabocha -pampoen, Napa -kool, preie en shiitake -sampioene, alles in 'n heerlike dashi -sous, gekruid met sake, sojasous en rooi of wit miso. Marc het gesê dat hy 'vet en hartlike' rooi miso verkies, daarom beveel ons aan om die resep saam met ons Miso Master Organic Traditional Red Miso te probeer.

SHIITAKE MUSHROOM UDON NOODLE SOP
Sjef Aberdeen / Aberdeen's Kitchen

Resep #4 van ons 10 dae van wonderlike Miso -sop en stowe is hierdie lieflike "Shiitake Mushroom Udon Noodle Soup" deur sjef Aberdeen op haar Aberdeen's Kitchen blog. Hierdie voedsame sop is geïnspireer deur die stomende bakke noedels en sous wat Aberdeen saam met haar man, Dan, op hul wittebrood in Japan geniet het. "Ek kon nie ophou om dit te eet nie!" Daar is alles wat u nodig het vir 'n gesonde, bevredigende maaltyd, insluitend die #umami -goedheid van shiitake -sampioene, saam met wortels, uie en napakool. Vars gemmer en knoffel gee 'n ekstra geur. Sy berei haar gereg voor met 'n sous sojasous, mirin (ryswyn) en rooi miso. Ons gaan 'n paar in die Miso Master Test Kitchen maak met ons Miso Master Organic Traditional Red Miso en 'n paar van Emperor's Kitchen Organic Shiitake Mushrooms. Maak seker dat u tyd neem om meer van Chef Aberdeen se "kreatiewe, gemaklike kosse en maklike resepte" op haar blog te ondersoek.

HOENDER MISO STEWEL
Katie Cavuto Blog

Dag 5 van ons 10 dae van wonderlike Miso -sop en stowe bring u hierdie "Chicken Miso Stew" van Katie Cavuto RD. Katie se miso -bredie "is ideaal om verkoue te eet of om jou op 'n koue dag warm te maak." Die bredie bevat al die bestanddele wat nodig is vir 'n genesende bredie, insluitend vars gemmer, knoffel, shiitake -sampioene, sampioene, kombu en wit (shiro) miso. Ons toets hierdie resep met ons Miso Master Organic Mellow White Miso. Neem gerus 'n rukkie om Katie se webwerf te ondersoek vir meer gesonde resepte, kyk na haar kookvideo's en geniet haar welsynswenke van haar Nourish. Asemhaal. Floreer blog.

DIK MISO SToof
Die vegetariese gemmer

Hierdie "Thick Miso Stew" deur Veronica Sheppard op haar Vegetarian Ginger blog, is ons nommer 6 van ons 10 dae van wonderlike Miso sop en stowe wat ons deel. Hierdie stewige bredie is geïnspireer deur 'n resep in die tydskrif Vegetarian Times en bevat patats, shiitake- en knoppiesampioene, preie, tofu en dulse. Veronica geur hierdie kleurvolle bak met goedheid met mirin en rooi of wit miso. U kan hierdie resep toets met ons Miso Master Organic Traditional Red Miso of Miso Master Organic Mellow White.

MISO SOP met TOFU en KOOL
Jamie Oliver

Resep #7 van ons 10 dae van wonderlike Miso -sop en stowe is hierdie opwarmende "Miso -sop met Tofu en kool" met 'n smaaklike "punch" met die byvoeging van vars gemmer, knoffel en rooi chili deur Jamie Oliver. Hierdie kleurvolle sop is super maklik om te maak en binne 20 minute gereed om te geniet. Jamie spesifiseer nie watter verskeidenheid miso`s om te gebruik nie, maar ons beveel ons Amerikaanse vervaardigde Miso Master Traditional Red Miso aan vir hierdie een. Klik op die skakel vir die resep om af te druk en neem tyd om die versameling fantastiese resepte van Jamie op sy webwerf en sy nuutste kookboek Ultimate Veg: Easy & Delicious Meals for Everyone te besoek. Gelukkige Miso -sopmaak!

HARTIGE EEN POT MAALTYD MISO SOP
Vetvrye Vegan -kombuis

Resep #8 van ons 10 dae van Miso-sop en stoofvleis is hierdie 'Harte een-pot-maaltyd-misosop' deur Susan Voisin op haar gewilde Vetvrye Vegan-blog. Hierdie voedsame maaltyd in 'n bak bevat bokwiet -soba -noedels, umami shiitake -sampioene (so lekker!), Wortels, edamame, baby bok choy en wakame. Vir die geur van hierdie pragtige bakkie, voeg Susan vars gemmerwortel, knoffel, sagte wit miso en opsionele wasabi by. Hierdie bredie word hierdie week aangemeld om in die Miso Master -toetskombuis te toets saam met ons Miso Master Organic Mellow White Miso! Klik op die skakel vir 'n drukbare resep, en neem tyd om al die heerlike versamelings van vetvrye, plantaardige resepte sonder vet te verken. Lekker sop maak & gt

MISO TAHINI KICKPEA STEW
Andrea Bemis / Opdroging van die vuil

Kekerertjie -aanhangers hou van resep #9 van ons 10 dae van wonderlike miso -sop en stowe. Hierdie "Miso Tahini Chickpea Stew" van Andrea Bemis op haar blog "Dishing Up the Dirt" is 'vertroostend, voedend en vol vars geure'. Hierdie bredie is nog 'n pragtige maaltyd in 'n bak met kekerertjies, quinoa, patat en spinasie met 'n super -lekker miso -tahini -sous. Andrea het kikkererwten -miso vir haar bredie gebruik, hoewel sy gesê het dat jy rooi miso kan vervang, dit is al wat jy byderhand het. Natuurlik maak ons ​​hierdie skoonheid met ons Miso Master Organic Chickpea Miso.

Klik op die onderstaande skakel vir 'n drukbare resep en vir meer van Andrea se resepte met 'vars, seisoenbestanddele wat nie net gesond is nie, maar iets om op trots te wees as u 'n maaltyd vir familie, vriende en vreemdelinge opdis.' Geniet dit!

KITTE POT MISO ROOIBONNE STEWEL
Emily Stoffel / The Pig and Quill Blog

Resep #10 van ons 10 wonderlike Miso -sop en stowe is hierdie pragtige "Instant Pot Miso Red Bean Stew" deur Emily Stoffel op die blog van pig & amp quill. Hierdie bredie met 'n ryk smaak 'bevat 'n paar van die klassieke groente met 'n unieke kombinasie van kruie en speserye wat ons dink u baie lekker sal vind. Hierdie bredie vra vir wit #miso, daarom beveel ons ons Miso Master Organic Mellow White Miso aan. Emily bedien hierdie MISOlicious -bredie met opsionele bolaag van ume -ingelegde kool (resep ingesluit), avokado, blokkies tamaties, koriander en gerasperde pecorino romano. Verken gerus meer van Emily se fantastiese resepte en Happy Miso Soups and Stew -skep!


Andrea's Chicken Stew resep - Resepte


Ek het in Junie met hierdie voedselblog begin, en as ek reg onthou, was een van die eerste opmerkings wat ek op 'n ander blog gelaat het, gretig verdedig die Georgiese kombuis. Ek is nie 'n kenner van die spesifieke kombuis nie, maar ek besoek graag die paar Georgiese (en ander Kaukasiese) restaurante in Tallinn as ek 'n kans het. Gedurende my tienerjare het ek in 'n woonstelblok gewoon waar ons bure 'n streng Russiese fisika -professor was (hy) en 'n uiters lewendige en sjarmante Georgiese joernalis en teaterkritikus (sy). Sy was 'n goeie kok. Ek kan amper sê dat ek daagliks grootgeword het met die heerlike geure van die Georgiese kombuis.

Ek weet nie hoekom nie, maar die onlangse angs vir voëlgriep - wat my in teorie moet laat pluimvee eet - het presies die teenoorgestelde uitwerking op my gehad. Ek is al weke lank lus vir hoender, en laas naweek was ek lus. Ek het seker gemaak my hoender kom van 'n betroubare plaaslike organiese bron en ek het twee dae agtereenvolgens hoender gaargemaak - 'n Georgiese hoenderbredie (voor die lekker vyetertjies) en 'n ietwat teleurstellende Karibiese klapperhoender Sondag (ek probeer nog uitvind of dit ek of die resep was).

Die volgende resep vir 'n Georgiese hoenderbredie is gebaseer op 'n hele paar bronne, waaronder Clarissa Hyman Die Joodse kombuis: resepte en verhale van regoor die wêreld, asook verskeie Estniese bronne. Clarissa Hyman se resep was waarskynlik die nuttigste met betrekking tot watter geurmiddels om te gebruik, alhoewel die manier waarop sy aartappels in haar bredie ingesluit het, op die minste was. Ek het die verskillende resepte vergelyk, gekombineer en aangepas met wat ek byderhand het. Tradisioneel word 'n heel gesnyde hoender eers in die kastrol drooggebraai voordat ander bestanddele bygevoeg word. Ek het hoenderborsies gebruik. Om die hoendergeur wat andersins van die bene en die vel sou kom, te versterk, het ek vars hoendersous bygevoeg. Die gevolglike bredie was regtig smaakvol en smaaklik en lyk redelik outentiek - hoewel aangepas - vir alle eters. En ek dink Eteria, my buurman, sou dit goedgekeur het.

Georgiese hoender met kruie en wyn - Chakhokhbili
(Kanatšahhohbili)

500 gram hoenderborsfilette, in groot stukke gesny
2 eetlepels sonneblomolie
2 gekapte groot uie
1 gekapte knoffelhuisie
400 gram gekapte tamaties (of paar vars tamaties)
100 ml vars hoenderaftreksel
100 ml rooiwyn van medium grootte
2 lourierblare
1 teelepel borrie
1 teelepel rissievlokkies
1 teelepel fyngedrukte koljandersaad
1 teelepel gebreekte fenegriek sade (opsioneel)
sout en swartpeper
'n baie ruim koppie vars kruie (CORIANDER/CILANTRO, TARRAGON, kruisement, basiliekruid, dille, pietersielie - dit MOET die kruie in hoofletters insluit, anders is dit nie eers outentiek nie. Ek het die hele stuk afgesluit van munt gebruik.)

Verhit die olie in 'n dik kastrol. Voeg hoender by en braai op matige hitte tot effens bruin.
Voeg uie by, roer vir 'n paar minute. Voeg knoffel by en soteer tot die ui effens sag is.
Voeg die rissievlokkies, koljander en fenegriek by*, roer 'n paar sekondes om geure vry te stel. Voeg tamaties, vars hoenderaftreksel en wyn by saam met lourierblare. Seisoen. Bring tot kookpunt, bedek die kastrol met 'n deksel en kook 30-45 minute (of meer as jy wil), af en toe roer totdat die sous tot 'n dik glansende sous verminder het.
Verwyder die lourierblare en voeg die vars kruie by. Roer en bedek vir 10 minute, sodat die geure kan toedien. Geur weer, indien nodig.
Bedien met gekookte rys of aartappels, versier met suurlemoenskywe.

* As u die Georgiese pittige smaak, adjika, in die hande kan kry, gebruik dan hierdie een in plaas van die speserye ('n eetlepel of twee, afhangende van u smaak).


Karina se maklike hoender en balsamiese rissies resep

Dit is 'n wonderlike voorgereg. Monteer dit, bedek dit met foelie en laat dit afkoel totdat jy gereed is om dit te bak (en voeg ekstra tyd by die bak- 10 tot 15 minute).

4 groot ryp soetrissies: rooi, groen, oranje, geel kern en dun gesny
1 groot soet ui, in dun skyfies gesny
1/3 koppie organiese balsamiese asyn
1 eetlepel glutenvrye Worcestershire-sous
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
1/4 koppie of so hoenderbouillon
6 vars knoffelhuisies, gekap
1 eetlepel gedroogde basiliekruid
1/2 teelepel tiemie
1/2 teelepel roosmaryn
4 vars, organiese vrye, gesplete borste van hoender, afgespoel en drooggemaak
Sout en gemaalde peper, na smaak

Voorverhit die oond tot 375ºF. Gooi die peper en uieskywe in 'n groot bak. Roer jou sous in 'n groot maatbeker met: balsamiese asyn, Worcestershire, olyfolie, sous, gekapte knoffel en kruie. Giet die sous oor die gesnyde soetrissies en uie en gooi goed om te bedek.

Plaas die gesplete hoenderborsies onder in 'n bakpan wat met olyfolie bespuit is. Geur met seesout en peper, na smaak. Giet die balsamiese pepersmengsel oor die hoender en rangskik dit eweredig. Gebruik elke laaste druppel sous.

Bedek die pan los met 'n stuk foelie en plaas dit in die middel van 'n voorverhitte oond. Bak vir 20 minute. Skep die sous oor die rissies en hoenderborsies om alles gelukkig en klam te hou, herstel dit en bak tot alles sag-in-jou-mond is (afhangende van die dikte van die hoender en die grootte van jou peperrepies) , en u spesifieke oond en hoogte, kan dit nog 10 minute of 20 minute duur). U wil hê die hoender moet gaar wees (nie meer pienk nie) en die soetrissies moet sag en sag wees.

Bedien met 'n bykos van gaar rys of quinoa, bruinryspasta wat in pesto gegooi is, of romerige kapokaartappels, en bros baba -groente aan die kant.


Kyk die video: Chicken Casserole and Andreas Gorgeous Jacket Potatoes (Oktober 2021).