Nuwe resepte

Topgeleenthede by die Southern Westchester Food & Wine Festival

Topgeleenthede by die Southern Westchester Food & Wine Festival

Die jaarlikse Southern Westchester Food & Wine -fees vind op Sondag 22 September in Scarsdale Village in Westchester County, NY, plaas. monsters van toprestaurante in Connecticut en New York. Die eendaagse geleentheid is propvol aktiwiteite, aanloklike eet- en drinkmonsters, en geleenthede om naby 'n bekende sjef in aksie te kom. Hier is 'n paar van die belangrikste geleenthede wat u nie wil misloop nie:

1. Kry 'n paar proefkaartjies en verken die Grand Tasting Village, met kosmonsters van 75 toprestaurante, insluitend Lusardi's, Tiemie, Fig & Olive, en Chutney Masala .

2. Koop die kaartjie vir wyn en bier vir $ 20 vir toegang tot honderde wyne van regoor die wêreld, verskaf deur Zachys, asook monsters van mikro-gebroude biere aangebied deur Kaptein Lawrence Brewing Company.

3. Lees die lewe van 'n wynprodusent: Zachys bied wêreldbekendheid aan Brunello di Montalcino vervaardiger, Fanti, vir 'n Brunello di Montalcino -seminaar. Die seminaar is vanaf 13:00. tot 14:00. en kaartjies kos $ 50.

4. Kom van naby en persoonlik met die gevierde sjef in New York David Burke tydens sy kookdemonstrasie by die "Celebrity Chef Demo Tent" om 13:30 'n uur later teken David Burke ook boeke vir gretige aanhangers.

5. Boekondertekeninge: kry u boek onderteken met topname in die kookwêreld, insluitend Meestersjef Ken Arnone, "The Sneaky Chef" Missy Lapine, en David Burke.

6. Rich Baumer, hooflid van die SoWe-feeskomitee, het ook onthul dat daar 'n VIP-sjampanje-proe sal wees, "met 'n eksklusiewe proe-geleentheid van sjampanje."

Vir meer inligting oor die SoWe -fees, lees ons artikel "Southern Westchertsr Food & Wine Festival Kicks of Semptember 22," Kyk vir meer inligting oor die skedule, pryse en opdaterings oor gebeure SoWe webwerf.


South Beach Wine & Food Festival: 'n Gastronomiese genot in Florida

Eens kon 'n South Beach Wine & Food Festival Manischewitz en brisket beteken het. Danksy die SoBe-pionier Lee Brian Schrager, wat destyds direkteur was van Special Events & Media Relations by Southern Wine & Spirits of America, is die eendaagse Florida Extravaganza hervestig en herdoop. Vandag lok die South Beach Wine & Food Festival ongeveer 7 000 gaste wat intiem en grootse etes, wynproeë, seminare en veilings geniet.

Tot op hede het die fees tot dusver meer as $ 20 miljoen ingesamel ten bate van die Chaplin School of Hospitality & Tourism Management se Wine Spectator Restaurant Management Laboratory en die Southern Wine & Spirits Beverage Management Sentrum by FIU.

Ons het ons smaak van die wynproeë op die Wine Spectator Wine Seminar met Bouchard Pere & Fils Chardonnays, Champagne Henriot Ferrari-Carano en 'n vertikale proe van Mastrojanni se vlagskipwyn, Brunello di Montalcino, wat ons persoonlik bedien, bedien. Die proe duur drie uur lank, wat die gehoor aan die einde besonder lewendig gemaak het. Ons het die gevoel gekry dat ons die Ft. Lauderdale -kollege -meisies het 15 jaar later wild geword, nou heeltemal opgetel en opgevoed oor die ingewikkelde neuse van hul gunsteling Chardonnays.

Dit het alles uitgeloop op die Whole Foods Market Grand Tasting Village, met MasterCard Grand Tasting Tents & KitchenAid Culinary Demonstrations. Hoe groot was dit? Kom ons sê net na 'n uur en 'n half nadat ons na die vergetelheid geëet het, het ons ontdek. nog 'n tent! Ons was net halfpad.

Net vir die rekord, een van die eerste dinge wat ons geproe het, was 'n Coca Cola Brisket, en die laaste, 'n Kosher volronde Recanati -wyn. Twee pentimentos van die verlede - het volmaak gemaak.

Wie het geweet brisket kan so fancy wees? (Foto: Lee Fryd)

Gaste het die volledige Food Network -ervaring gehad tydens die South Beach Wine & Food Festival. (Foto: Lee Fryd)


Food Network South Beach Wine & Food Festival vier 10 jaar

Die stigter en uitvoerende direkteur van Food Network South Beach Wine & amp Food Festival, Lee Brian Schrager, kondig met trots aan dat die fees sy 10de jaar vier - 24 - 27 Februarie 2011.

"Ons is werklik opgewonde vir die 2011 -fees en baie dankbaar vir die ondersteuners, sjefs, wynmakers, borge, studente en personeel wat ons sedert die begin ondersteun het," sê Schrager, wat ook dien as vise -president van korporatiewe kommunikasie en nasionale geleenthede by Southern Wine & amp Spirits of America, Inc. wat die fees aanbied. 'Dit was werklik 'n onvergeetlike dekade, en ons is so bly dat ons tot dusver $ 10 miljoen vir Florida International University ingesamel het. Ons sien uit daarna om nog baie jare die beste name in die wyn- en kookbedryf na Suid -Florida te bring! ”

Ter herdenking van die 10de jaar van die fees het Schrager die Food Network South Beach Wine & amp Food Festival Cookbook (Clarkson Potter, $ 35/hardeband) op 16 November 2010. Die boek bevat 'n voorwoord van niemand anders nie as Anthony Bourdain, sowel as 'n verskeidenheid resepte van die land se gunsteling sjefs en kookkuns. Boonop bied dit 'n kykie agter die skerms na die sjefs, geleenthede en kos wat van die Food Network South Beach Wine & amp Food Festival die mees gesogte fynproewersbyeenkoms in Amerika maak. Net soos die algehele fees, sal alle opbrengs uit die kookboek baat by die Florida International University (FIU) School of Hospitality and Tourism Management en die Southern Wine & amp Spirits Beverage Management Center op die FIU se Biscayne Bay -kampus.

Die 2011-fees bied terugkeer van gunsteling-geleenthede, insluitend die Wine Spectator Wine Seminar -reeks en Whole Foods Market Grand Tasting Village, en baie nuwe geskenke om die fees die hele naweek aan die gang te hou! Vir die 10de jaar eer die fees een van die mees eerbiedige sjefs ter wêreld tydens sy huldeblyk -ete ter ere van Alain Ducasse wat op Saterdag 26 Februarie deur Bank of America aangebied word. hulde aan sjef Ducasse, 'n sjef wat meer Michelin -sterre verdien het as enige van sy kollegas.

Die dinamiese duo Emeril Lagasse en Martha Stewart, wat spesiaal vir hierdie jaar beplan is, bied die viering van die 10de herdenking van die fees aan Laat hulle koek eet aangebied op Vrydag 25 Februarie deur die tydskrif Ocean Drive in die moderne nuwe ruimte in Lincolnweg 1111. Hier bied nie minder nie as 10 patisserie -sjefs, koekartiesten en bekende banketbakkers, waaronder Margaret Braun, Jacques Torres, en Food Network se Duff Goldman, dekadente lekkernye aan om die skemerkelkies en Moët & Chandon -sjampanje aan te vul wat die hele nag sal vloei!

Food Network bied 'n Saterdagaand -fees aan wat hul gewilde primetime -reeks The Best Thing I Ever Ate 'n draai gemaak het in South Beach. Sluit aan by Master of Ceremonies Duff Goldman, saam met Anne Burrell, Sunny Anderson, Chuck Hughes, Scott Conant, Geoffrey Zakarian, en nog vele meer Food Network, Cooking Channel en Suid -Florida persoonlikhede by Die beste ding wat ek ooit op die strand geëet het - waar hulle hul gunstelinggeregte en skemerkelkies sal deel wat naby die kuslyn van regoor die Verenigde State gevind word.

Die fees is geëerd om Jamie Oliver terug te verwelkom by sy familie-georiënteerde program Kohl's Fun and Fit as a Family met Kellogg's Kidz Kitchen, wat die Saterdag en Sondag tydens die fees op Jungle Island plaasvind. Ouers en kinders sal die kans kry om die Children's Sustainable Food Garden te verken, op die strand te sport, gesonde peuselhappies voor te berei in die interaktiewe Food Lab en kyk na die gunstelinge van Food Network, onder andere Giada De Laurentiis, Tyler Florence en Rachael Ray, bied gesonde kulinêre demonstrasies in die Kellogg's Kidz -kombuis aan.

Die ikoniese Amstel Light Burger Bash aangebied deur Allen Brothers aangebied deur Rachael Ray, vier sy vyfde verjaardag tydens die fees - die beste bier en hamburgers, plus die vier voorheen bekroonde wenners van die People's Choice Award (Shake Shack, Michael Schlow, Spike Mendelsohn en Michael Symon) ding mee met hul mede-sjefs om spogregte in 2011. Vanjaar se Perrier-Jouët BubbleQ, aangebied deur Allen Brothers en die tydskrif MIAMI-die geleentheid wat die fees die eerste jaar op die kaart geplaas het-word aangebied deur die grillmeester self, Bobby Flay, in sy laaste vertoning as 'n kenmerkende feesgeleentheid. Boonop bied Fontainebleau Miami Beach aan Wine Spectator se beste van die beste geborg deur Bank of America bevat weer die beste keuses uit wyn en kookkuns van bekende sjefs, en dit sal beslis die beste wees met die beroemde sjef Charlie Trotter.

Die fees vergader weer alles wat glinster vir 'n reeks brunches en etes sonder weerga om u smaakpapille die hele naweek te laat dans:

• The Brilliance of France-aandete voorberei deur sjefs Pascal Nibaudeau (Le Pressoir d’Argent in The Regent Grand Hotel Bordeaux) en Jean-Marie Gautier (Le Villa Eugenie in die Hôtel du
Palais in Biarritz)
• Dolce Brunch aangebied deur Gail Simmons en Michael White
• Barilla Interactive Lunch aangebied deur Bryan en Michael Voltaggio
• Italian in Paradise aangebied deur Giada De Laurentiis
• Barilla Interactive Dinner aangebied deur CHOPPED -sterre Ted Allen saam met Marc Murphy, Alex Guarnaschelli en Aarón Sánchez
• Wine + Dine + Design - die uiteindelike fees van die fees in die modieuse ontwerpdistrik van Miami
• Michael's Genuine Food and amp Drink Brunch at Sea
• Paula Deen's Down Home Cookin 'Sunday Gospel Brunch


Kontakte

Southern Glazer's Wine and Spirits, LLC
Cindy Haas
Senior direkteur, openbare betrekkinge
Kantoor: (305) 625-4171, ext. 1166
Selfoon: (786) 498-7640
E -pos: [email protected]
of
Jennifer Hanlon
Senior kommunikasie spesialis
Kantoor: (305) 625-4171, ext. 1534
Selfoon: (305) 989-9982
E -pos: [email protected]


5 April-geleenthede vir Suid-Afrikaanse kosse kan nie misloop nie

Met die aanvang van die lente is daar baie geleenthede om op die snelweë van die Suidoos te gaan en wonderlike vieringe van eet en drink te beleef. As u in April naby u in die nabye omgewing van die Carolinas, Alabama, Florida of Tennessee was, moet u dit oorweeg om die feeste en geleenthede hieronder te besoek en 'n voorsmakie te kry van hoe elke stad die heerlikheid uitrol vir besoekers wat kom feesvier. .

Hierdie jaarlikse reisbrouvertoning, wat vir die tweede jaar terugkeer na die NC State Fairgrounds, plaas 'n glas van 4 gram in u hand en laat u meer as 250 biere van regoor die wêreld, waaronder Japan, Rusland, Nieu-Seeland en Libanon, los. Daar is 'n biertuin in Noord -Carolina met brouerye in die staat, 'n cider -tuin met 20 verskillende steekproewe, plus twee sessies bier en kaas. VIP-kaartjies, wat ongeveer dubbel die prys van algemene toegang is, het 'n intekening van drie uitgawes op die tydskrif All About Beer, eksklusiewe bonusbiere, kos en privaat VIP-sitkamer en toegang tot die toilet.

Fotokrediet: AJC -personeel

Die CWFW het in 1989 begin en tot dusver $ 4 miljoen tot voordeel van plaaslike kinderorganisasies gebring, en beloof om 'die openbare kennis van en waardering vir goeie wyn en kos' te bevorder. Deelnemers sal 'n lekker restaurant Barrington's, die Italiaanse bistro Napa on Providence en ander gewilde plaaslike eetplekke insluit. Daar sal Europese wyne wees, asook wyn uit die wingerde van die Paso Robles in Kalifornië, Napa -vallei, en die Mount Veeder -gebied in die Mayacamas -berge. Moenie die steekproef- en veilingsgeleentheid van Big Bottles & amp Blues misloop nie, waar u kan proe van kosse wat deur bekroonde sjefs voorberei word en bied op seldsame en grootformaat vino en saamgestelde ervarings.

27-30 April South Walton, Fla.

Bekende wynmakers, sjefs, broumeesters en spiritualieë-vervaardigers, soos die stigter van Iron Whiskey Tommy Burnett en Wes Henderson van Angel's Envy, sal vergader om proe-seminare te hou aan die oewer van South Walton. Dit begin Donderdagaand met 'n VIP-industrie-byeenkoms, en gaan voort met die Craft Beer and Spirits Jam om 18:00. Vrydagaand, waar invloedryke sjefs en broueryverteenwoordigers meer as 100 voorbeelde van hul geskenke sal stort vir wie ook al wettig is en bereid is om te drink. Saterdagmiddag bring die Grand Tasting, wat deelnemers meer as 800 wyne bied, saam met die Destin Charity Wine Auction (wat die afgelope vier jaar deur die tydskrif Wine Spectator as een van die top 10 wynveilings in die land aangewys is). Bly tot die einde, want daar sal proe -seminare gehou word oor Champagne en Cabernet Sauvignon op die laaste dag van die fees.

Fotokrediet: AJC -personeel

29-30 April Birmingham, Ala.

Die geure van Alabama's Magic City loop uit op kookkuns by Corks & amp Chefs. Kos van bekende plaaslike restaurante sal beskikbaar wees (verlede jaar se reeks bestaan ​​uit Richard Blais se FLIP Burger Boutique en Todd English's P.U.B.), saam met bodemlose monsters van wyne, handwerkbiere, koffie en tee. Op Saterdag en Sondag word daar ook seminare aangebied vir 'n halfuur wyn- en spiritualieëproe. In die onwaarskynlike geval dat u verveeld raak met al die proe -geleenthede, gebeur hierdie gebeurtenis saam met die jaarlikse Magic City Art Connection -fees, wat in sy 34ste jaar baie plaaslike kuns en kunsvlyt te koop, dansopvoerings en aktiwiteite vir die hele gesin in die sentrum van Linn Park in Birmingham.

29-30 April Suid-Pittsburg, Tenn.

Die National Cornbread Festival, gehou in dieselfde oulike stad in Tennessee, waar Lodge sy goud-standaard gietysterpanne vervaardig, is 'n toonvenster van wat inwoners van die stad geleer het om met hul geliefde plaaslike produk te doen. Daar is 'n lewendige Cornbread Cook-Off vir nasionale spogregte (stel u voor hoe hoog u trots is tydens u volgende potjie), monsters van plaaslike gemeenskapsgroepe in Cornbread Alley, allerhande ander troosvoedsel om te geniet (braai, tregterkoeke en meer), en 'n verskeidenheid wedstryde waar deelnemers hul verbruiksvaardighede kan wys, waaronder Ice Cream Eatin 'en selfs Karringmelk Chuggin'. Bluegrass-liefhebbers sal die lewendige klanke van die Old Time Traditional Tent geniet, terwyl 'n karnaval van 'n week lank die kinders sal vermaak. Daar is ook 'n 5K loop/hardloop Saterdagoggend (om te voorkom dat u dieetkundige te krities is as u by die huis kom), en toere deur plaaslike huise en die Lodge -fasiliteit gee u 'n bietjie geskiedenis van Suid -Pittsburg.


South Beach Wine & amp Food Festival om 15 jaar te vier: 'n gesprek met sy stigter

Lee Schrager, die skepper van die South Beach Wine and Food Festival, is nie jou tipiese entrepreneur nie. Hy werk nie vir homself nie, en die feeste wat hy aanbied, is voordelig vir beurse vir kookkuns en die uitroei van honger. Maar vir my is Schrager een van die beste entrepreneurs in die omgewing. Die onderneming wat hy vyftien jaar gelede begin het en steeds ontwikkel, is tegnies nie 'n begin nie, maar ek twyfel nie daaraan dat eienaars van klein ondernemings en entrepreneurs baie kan leer uit die ervaring van Schrager met die skep en groei van sommige van die gewildste geleenthede ter wêreld nie.

Celebrity Chef Rachael Ray en stigter van New York City Wine & amp Food Festival en uitvoerende direkteur Lee. [+] Brian Schrager praat op die verhoog tydens die Blue Moon Burger Bash. (Foto deur Neilson Barnard/Getty Images vir NYCWFF)

Ek onthou my eerste gesprek met Schrager baie goed. Ek het pas my begin, The Fresh Diet, 'n paar maande tevore begin, en ek was besig om die kliëntedienslyne in ons klein pakhuis in Noord -Miami te beman. Die telefoon lui, en ek antwoord en stel myself voor aan 'n baie ongelukkige kliënt.

'Dit is die tweede agtereenvolgende dag dat my aflewering nie opdaag nie,' skreeu hy. 'Ek woon in 'n groot pienk huis. Ek verstaan ​​nie hoekom jou bestuurder dit nie kan vind nie. ” Ek het om verskoning gevra, hom verseker ek sal alles in my vermoë doen om die probleem op te los, en verseker dat dit nie weer sal gebeur nie. Toe ek opgehou het, het ek besluit om hierdie kliënt te Google. Toe ek hom Google, besef ek dat ek met die skepper van die South Beach Wine & amp Food Festival gepraat het, en waarskynlik die mees verbonde persoon in die wêreld van voedsel.

Sedert daardie dag het ek alles gedoen wat ek kon vir hierdie VIP -kliënt. Ek het 'n sterk verhouding met hom gevestig, en Schrager het my gehelp om 'n goeie spysenier in Suid -Florida te maak waarmee ek saamgewerk het toe ek produksie moes uitkontrakteer. Deur die jare het ek die plesier gehad om baie feeste by te woon as Lee se gas, en ek het gekyk hoe hy sy geleenthede verder uitbrei en dit oor die hele wêreld uitbrei. Ek het vroeg besef dat Schrager 'n ware entrepreneur is. Hy het iets uit niks geskep, hy het niks in die pad gesteek nie, en sy reguit gesindheid en sy vermoë om groot borge en vennote aan te trek, het tot groot sukses gelei. Met die New York City Wine & amp Food Festival wat die afgelope naweek afgehandel is en kaartjies te koop vir die komende South Beach -geleentheid, het ek na Schrager gegaan om te sien of hy ons insig in sy unieke verhaal sou gee in die hoop dat my lesers dit kon doen leer by een van die suksesvolste mense wat ek ken.

Hier is hoe ons gesprek verloop het.

Zalmi Duchman: Kan u my lesers 'n bietjie vertel oor hoe die oorspronklike South Beach Wine & amp Food -fees begin het?

Lee Brian Schrager: Voordat ek by die span by Southern Wine & amp Spirits (SWS) aangesluit het, het hulle saam met die Florida International University (FIU) gewerk aan 'n eendaagse wynproe genaamd Florida Extravaganza tot voordeel van die skool. Nadat ek my eerste FOOD & amp WINE Classic in Aspen beleef het en by die SWS -span aangesluit het, het ek geweet dat ons die Florida Extravaganza kan laat groei tot iets veel groter om fondse in te samel vir die Chaplin School of Hospitality & amp Tourism Tourism Management. Ons het die geleentheid na die strand verskuif en die eerste South Beach Wine & amp Food Festival® in 2002 aangebied.

Duchman: Dit is ongelooflik dat u dit nou al 15 jaar doen. Kan u ons vertel wat u die afgelope 15 jaar die meeste verras het? Wat sien jy vandag wat jy jou nie destyds kon voorstel nie?

Schrager: Ek sou nooit kon droom dat dit vandag die sukses sou wees nie. Mense vra gereeld of ons 'n plan het - daar was nie een nie. Ons groei deur die jare was 'n baie natuurlike evolusie van die fees. Hierdie jaar brei SOBEWFF uit met gebeure wat in twee provinsies plaasvind - dit is iets wat ons nie kon voorspel het nie, maar ons is verheug dat al die regte vennote bymekaargekom het om dit te laat gebeur.

Duchman: Alhoewel hierdie geleenthede nie winsgewend is nie, bestuur u dit soos 'n goed bestuurde onderneming. Kan u my lesers 'n paar wenke gee oor hoe u super georganiseerd bly met alles wat u aan die gang het?

Schrager: Eerstens het ek 'n wonderlike span mense wat goed saamwerk en eienaarskap neem van hul onderskeie gebiede. Ek maak baie kalenderherinneringe vir myself, en ek is regtig ywerig om mense op te volg.

Duchman: Die afgelope naweek was die 8ste jaar van u NY -geleentheid. Wat is die belangrikste verskille tussen die NY -geleentheid en die oorspronklike Florida -geleentheid?

Schrager: Elke fees is 'n weerspieëling van sy ligging - met gebeure in NYCWFF wat plaasvind in baie groot stedelike plekke in die stad, en gebeure by SOBEWFF vind grootliks plaas aan die strand met die see as agtergrond.

Duchman: Die NY -voedsel- en wynfees in NY het sedert die ontstaan ​​daarvan meer as $ 8 miljoen dollar ingesamel om honger te bekamp. Kan u ons 'n bietjie meer vertel oor hoe die opbrengs gebruik word en of u 'n duik in die stryd teen honger maak?

Schrager: Tydens 'n onlangse gesprek met Food Bank For Margaretha Purvis, president en uitvoerende hoof van New York, het sy genoem dat hulle verlede jaar meer as 2,5 miljoen maaltye met die opbrengs van verlede jaar kon voorsien - 'n ongelooflike getal.

Duchman: Die wyn- en voedselfeeste is 'n organisasie binne 'n organisasie soos u dit begin het terwyl u by Southern Wine and Spirits gewerk het. Kan u ons 'n bietjie vertel oor hoe dit is om binne 'n groter organisasie te werk? Watter wenke kan u aan iemand gee as u vir 'n groot onderneming werk en iets in die onderneming wil begin?

Schrager: Om terug te gee aan die gemeenskappe waarin hulle sake doen, is 'n baie belangrike deel van die bedrywighede van Southern Wine & amp Spirits. Dit is noodsaaklik om te weet wat waardevol is vir u organisasie se algemene korporatiewe filosofie, en dan idees te ontwikkel wat die doelwitte en doelwitte help bereik. Voordat ek met 'n projek begin, moet ek 'n paar blokkies persoonlik laat merk voordat ek seker is dat dit kan voortgaan, insluitend: Die definisie van die idee/konsep, hoe die idee/konsep gefinansier sal word, waar dit sal plaasvind en die identifisering van die regte demografie om te bemark.

Duchman: Jy is 'n selferkende fieter en het aan die beste tafels regoor die wêreld geëet. Kan jou naam jou beste maaltyd ooit wees?

Schrager: Almal wat my eetgewoontes ken, weet dat ek 'n aanhanger is van vars en eenvoudige geregte - haal my kookboek Fried & amp True op as uitstalling A! Gebraaide hoender, gebraaide hoender, vars groente of 'n perfek gaar steak. . . dit is van die beste geregte wat ek nog ooit geëet het.

Duchman: Die voedselwêreld het die afgelope paar jaar dramaties verander, met tegnologie wat voor sit en voedselinnovasie dryf. Is daar ondernemings of programme waarsonder u my lesers nie kan vertel nie?

Schrager: Ek dink programme soos Resy en Cover, 'n nuwe vennoot van ons wat tydens die afgelope naweek se NYCWFF uitgelig is, is beslis leiers op hierdie gebied.

Duchman: Beskou u uself as 'n entrepreneur?

Schrager: Toe ek groot was, het ek nooit gedink dat ek sou doen wat ek vandag doen nie. Ek het geweet ek wil in kos werk, en daarom is ek 'n gegradueerde van die Culinary Institute of America, maar ek het nie presies geweet hoe dit lyk voordat Southern Wine & amp Spirits my die geleentheid gebied het om dit te doen nie.

Duchman: Wat is u grootste mislukking of uitdaging die afgelope 15 jaar en hoe het u dit oorkom?

Schrager: Elke uitdaging is 'n geleentheid om iets te leer en die volgende keer beter te doen.

Duchman: Dit lyk asof u 'n genie is om groot borge te kry. Baie ondernemings het uitdagings om bemarkingsvennote of borge vir hul klein ondernemings te vind. Is daar wenke wat u kan deel oor hoe om 'n groot borg of bemarkingsvennoot te kry?

Schrager: Dit is waarskynlik dat meer as die helfte van die stryd voor die regte mense is-die werklike besluitnemers vir 'n organisasie. Sodra u dit bereik het, is dit belangrik om goed te luister na wat hulle te sê het oor hul handelsmerk en korporatiewe doelwitte - en presies kan antwoord hoe u idee vir hulle hulle help of die planne kan bereik.

Duchman: Wat was u eerste werk in die kookkuns?

Schrager: Ek het by die afhaalbalie gewerk vir 'n Chinese restaurant in my tuisdorp Massapequa, en later in die kaasafdeling by Dean & amp Deluca.

Soos u kan sien uit my gesprek met Lee Schrager, is die sleutels tot sy sukses algemene temas by baie suksesvolle entrepreneurs - dinge soos om 'n goeie span te hê en die regte kontakte te maak. Schrager beklemtoon dat hy kalenderherinneringe gebruik om hom te help om op te volg met mense-dit is iets waaruit elke entrepreneur kan leer, en dit is 'n eienskap wat ek altyd in my daaglikse lewe wil verbeter.

Geïnspireer deur my gesprek met Lee, het ek vandag 'n belangrike herinnering by my kalender gevoeg: op Donderdag 25 Februarie sal ek die Lee se eerste Kosher -geleentheid ooit bywoon tydens die South Beach Food and Wine Festival vanjaar. In samewerking met Hassid+Hipster, en in reaksie op 'n paar druk op my einde, sal Schrager top bekroonde sjefs van James Beard bymekaarbring vir 'n onvergeetlike "Kosher" -aand in die Rok Family Shul in die middestad van Miami. Ek kan nie wag om uiteindelik by een van Lee Schrager se wonderlike geleenthede te kan eet nie.


Charleston Lowcountry -feeste wat kultuur en kos vier

Oesterfees (Januarie)

Januarie verwelkom almal om die winterblues en oesters te skud. Al 80 000 pond van hulle. Een van die grootste oesterfeeste ter wêreld, Lowcountry Oyster Festival, het gaste al meer as 35 jaar verheug.

Die belangrikste geleenthede sluit in: oester -skud- en oester -eetwedstryde, lewendige musiek, 'n kinderarea en meer aktiwiteite. Daarbenewens geniet die deelnemers wyn, plaaslike en ingevoerde bier en proe kos wat deur plaaslike verkopers gemaak word.

Inligting: Boone Hall Plantation in Mount Pleasant, Oesterfeeskaartjies

Lowcountry Irish Fest (Februarie of Maart)

Vier alle Ierse dinge by Lowcountry Irish Fest in Februarie. Geniet vermaak gemeng met geskiedenis, terwyl die fees die stigters van Charleston, die Ierse arbeiders en selfs seerowers, ten toon stel.

Luister ook na Ierse pype en tromme, kyk na lewendige musiek en dans, en neem deel aan prettige aktiwiteite. Feesgangers kan ook tradisionele Ierse kombuis en drankies proe.

Inligting: Omar Shrine Convention Center, kaartjies vir Irish Fest

Lowcountry Cajun -fees (April)

Die geur van Louisiana kom na Charleston tydens die Lowcountry Cajun -fees in April, een van die beste Charleston Lowcountry -feeste. Besoekers beleef vir een dag Cajun en Creoolse kosse, pret en Zydeco -musiek.

Proef outentieke tariewe, insluitend krokodille, etoufee, jambalaya en langvis, of probeer plaaslike geregte soos braai en plaaslike seekos. Die geleentheid bied ook lewendige musiek, sowel as 'n kinderkarnaval met ritte en speletjies. Vir diegene wat dapper genoeg is, moet u deelneem aan die verligting van langpaaie en die kompetisie opdaag.

Inligting: James Island County Park, Cajun -feeskaartjies

Lowcountry Strawberry Festival (April)

Ook in April bied Lowcountry Strawberry Festival u-pick velde vol bessies saam met gesinsvriendelike geleenthede. Kies mandjies vol aarbeie en geniet eerlike ritte en aktiwiteite.

Ritte wissel van 'n rustige karrousel tot springskommels en opwinding. Moet nie vertrek sonder om die Miss Berry Princess by te woon nie, aarbeiresep -kompetisie en kompetisies vir aarbeipastei. Stop dan by die dieretuin en kyk hoe honde spesiale truuks uitvoer.

Inligting: Boone Hall Plantation, Strawberry Festival kaartjies

Jazzfees (September)

In September woon musiekliefhebbers van oral oor die Lowcountry Jazz -fees by wat Closing the Gap in Health Care aanbied. Die geleentheid bring jazz -kunstenaars en gaste bymekaar om musiek te vier en belangrike gesondheidskwessies te bespreek. Saam met musiek en opvoeding erken die geleentheid uitstekende musikante en advokate vir gesondheidsorg in die gemeenskap.

Inligting: North Charleston Performing Arts Center, kaartjies vir jazzfees

Lowcountry Hoedown (November of Desember)

Hou jy van bluegrass en cowboys? Gaan na Lowcountry Hoedown, 'n aand vol suidelike vermaak en geur. Hierdie fees word in November gehou en bevat brouerye, bourbon, braai en nog meer lekkernye.

Terwyl u eet en drink, hoor u lewendige groepe en gryp 'n maat om die hele aand twee-stap te stap. Ander doendinge sluit in gooi van 'n cowboyhoed, foto's van foto's en meganiese bulritte.

Inligting: Besoekersentrumbus gestuur in die sentrum van Charleston, Hoedown kaartjies

Ervaar hierdie Charleston Lowcountry -feeste! Kyk na die beskikbare vakansiehuise in Charleston. Soek dan aktiwiteite en dinge om te doen vir Charleston.


10 suidelike feeste wat u moet proe

Kos- en wynfeeste in die suidooste is warmer as 'n gietysterpan vol mieliebrood. "Ons sien 'n toename in feeste in die suide en oor die hele land," sê John T. Edge, direkteur van die Southern Foodways Alliance in Oxford, mej.

Van die suidelike spesifieke feeste sê die sjef Kevin Atlanta, Gillespie, van Atlanta: 'Die kos- en wynfeeste in die Suide bied 'n seldsame geleentheid om te sien waaroor ons gaan.'

Elke naweek het sy eie geur, maar almal bevat belangrike bestanddele wat tipies 'n 'heerlike proe' insluit met tapas-agtige smaak van kos en drank, spesiale etes met veelgangsrestaurante (dikwels met gaste-sjefs), seminare en proeë, en fondsinsameling deur liefdadigheid deur kaartjieverkope. Gebeurtenisse word dikwels vinnig uitverkoop, en pakkette wat akkommodasie en kaartjies insluit-dikwels insluitend 'uitverkoop'-is gewild en goedkoop.

Hier is tien top -persoonlik ervare en aanbevole kos- en wynfeeste in die streek. Hulle is chronologies gerangskik vir 2013:


Oor die fees

Die Food Network South Beach Wine & amp Food Festival wat aangebied word deur Food & amp Wine, is 'n nasionale vierdaagse bestemmingsgeleentheid met 'n ster, met die talente van die wêreld se bekendste wyn- en sterkprodusente, sjefs en kookkuns. Die fees word aangebied deur Southern Wine & amp Spirits van Florida en Florida International University (FIU) en baat by die FIU's School of Hospitality and Tourism Management Teaching Restaurant en die Southern Wine & amp Spirits Beverage Management Center. Tot dusver het die fees meer as $ 10 miljoen vir die skool ingesamel.

Die Food Network South Beach Wine & amp Food Festival wat deur Food & amp Wine aangebied word, begin in die 10de jaar, as 'n eendagfees wat bekend staan ​​as die Florida Extravaganza wat op die FIU se Biscayne Bay-kampus gehou word. Vir vyf jaar, van 1997-2001, het die Florida Extravaganza wyne van nasionale en internasionale wynkelders ten toon gestel saam met kos van plaaslike restaurante en sjefs wat saam met studente van FIU se School of Hospitality and Tourism Management werk. In 2002 het Lee Brian Schrager, direkteur van Special Events and Media Relations by Southern Wine & amp Spirits of America, die heerskappy van die eendagfees geneem en sy visie vir die fees lewendig gemaak deur dit na South Beach te verskuif. Die herdoopte South Beach Wine & amp Food Festival lok in die eerste jaar byna 7 000 gaste na 'n reeks etes, seminare, 'n Grand Tasting Village en live Auction. Die jaar daarna het die fees gegroei, wat byna 10 000 mense lok en groot nasionale mediadekking gekry het. In 2004, met die toevoeging van 'n aantal geleenthede en die opknapping van die program, het die fees verdubbel en meer as 20 000 gaste na die driedaagse geleentheid gelok.

In 2006 vier die South Beach Wine & amp Food Festival sy vyfde bestaansjaar en word dit een van die grootste en bekendste feeste in sy soort in die land. Tydens die beplanning van die 2007 -fees het Food Network 'n vennootskap aangegaan met die South Beach Wine & amp Food Festival om die titelborg daarvan te word. Die gevolglike Food Network South Beach Wine & amp Food Festival wat aangebied word deur Food & amp Wine, kombineer die internasionale aantrekkingskrag van hoogwaardige geskenke van regoor die wêreld, die nasionale aantrekkingskrag van die Food Network en die bekende sjefs en gashere, en die aantrekkingskrag van Latyns en die Karibiese Eilande -geïnspireerde plaaslike kookkuns.

Die Food Network South Beach Wine & amp Food Festivals van 2008 en 2009 het elk oor vier dae byna 50 000 gaste gelok en 'n ongekende hoeveelheid mediadekking gekry. The Festival earned more than 1 billion media impressions in both years through its integrated marketing and public relations plan.

The 2010 Food Network South Beach Wine & Food Festival presented by Food & Wine welcomed over 50,000 wine and food lovers and paid respects to Daniel Boulud at its annual Tribute Dinner. 2010 was another banner year as the Festival raised more than $2.2 million for beneficiary, FIU’s School of Hospitality and Tourism Management and garnered more than two billion media impressions.


4 Reasons We Can&rsquot Get Enough of Southern Table

Glance around the room, and you might notice some of the runners at Southern Table are wearing #BirdLife shirts. They, like us, are here for the fried chicken. “The most important thing is that you use high-quality chicken,” says co-owner Mike Ferrara, who also co-owns nearby Wood & Fire. Breasts, thighs, and drumsticks from Goffle Road Poultry Farm are brined for two days in a mix of 15 herbs and spices, dredged in seasoned cornmeal flour, rested, and fried until crisp and super-juicy.


Left: Executive Chef Pasquale Abbatiello Right: pork chop with béarnaise.

2. Pork Fat Rules

You can’t venture south of the Mason-Dixon line without a whole lot of pork products. From the collards braised with fistfuls of onion and smoky bacon to the beer-steamed mussels packing double pork (country ham and andouille sausage), pork fat makes alles beter.


3. So Does Whiskey

There are more than 125 types of whiskey and bourbon behind the bar, from NY-produced Hudson Baby Bourbon and Old Rip Van Winkle to 18-year-old Scotch. The menu also has a large selection of tequila and plenty of whiskey cocktails, from Old Fashioneds to smashes.


Jalapeño-studded mac ’n’ cheese

4. Rules Are Meant to Be Broken

Yes, the classics are classics for a reason, but Southern Table doesn’t shy away from giving dishes a new twist. Think slow-cooked chili turned into a cheesy dip, deviled eggs with hummus and roe, a kale salad with pimento-Caesar dressing, and gargantuan portions of must-order mac ’n’ cheese studded with plenty of bacon and spicy pickled jalapeños.