Nuwe resepte

Lensie Kielbassoulet

Lensie Kielbassoulet

Alle tevredenheid van 'n hartlike, ryk, boontjie-gebaseerde cassoulet met geen van die moeisame ure van montering en kook nie. Lensies, wat nie vooraf verhit hoef te word nie, kom in vir boontjies, wat beteken dat alles in 'n enkele pot bymekaarkom. Gaan soek swart beluga of Franse groen lensies; hulle smaak heerlik en hou hul vorm.

Bestanddele

  • ½ koppie plus 3 eetlepels. ekstra-olyfolie, verdeel
  • 1 pond wilde sampioene (soos maitake of oester), in 2 "stukke geskeur
  • 2½ teelepel. kosher sout, verdeel
  • 1 pond kielbasa -wors, 1 cm dik op 'n diagonaal gesny
  • 1 groot venkelbol, fronds fyn gekap, bol fyn gesny
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 medium wortels, geskil, fyngekap
  • 2 selderystingels, fyngekap
  • 11 knoffelhuisies, 8 dun gesny, 3 links heel
  • 1¼ teelepel warm gerookte Spaanse paprika
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 3 eetlepels dubbel gekonsentreerde tamatiepasta
  • 2 koppies swart beluga of Franse groen lensies
  • 1 stokbrood, in 2 "stukke geskeur

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 350 °. Verhit ¼ koppie olie in 'n groot Nederlandse oond tot medium tot hoog. Voeg sampioene by en kook, ongestoord, tot goudbruin onder, ongeveer 5 minute. Draai sampioene om en kook, ongestoord, tot bruin aan die ander kant, ongeveer 5 minute. Geur sampioene met ½ teelepel. sout; oordra na 'n bord.

  • Voeg 3 eetlepels by. olie in dieselfde pot en voeg wors by, in 'n enkele laag gerangskik. Verlaag die hitte tot medium en kook, ongestoord, tot bruin onder, ongeveer 3 minute. Draai wors om en kook aan die tweede kant tot bruin, sowat 3 minute. Voeg gekapte venkelbol, ui, wortels, seldery, gesnyde knoffel en 1 teelepel by. sout en kook, roer gereeld totdat groente sag is, maar dit het geen kleur aangerig nie, 10-12 minute. Voeg tiemie, paprika en rooipepervlokkies by en kook, roer, 1 minuut. Voeg tamatiepasta by en kook, roer af en toe tot pasta donkerder word en ongeveer 1 minuut aan die onderkant van die pot begin plak.

  • Roer sampioene, lensies en 1 teelepel. sout in worsmengsel en voeg 8 koppies water by. Verhoog die hitte tot medium hoog en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag, bedek die pot, laat die deksel effens skeef staan, en laat kook, roer 'n paar keer totdat die meeste vloeistof geabsorbeer is en die bredie dik en die lensies skaars al dente is, 25-30 minute.

  • Smeer intussen brood in 'n voedselverwerker tot growwe krummels vorm (die grootste moet ongeveer ½ duim wees). Plaas broodkrummels op 'n groot bakplaat en rangskik in 'n eweredige laag. Bedruip met die oorblywende ¼ koppie olie en gooi dit eweredig. Bak tot diep goudbruin, 25–30 minute. Haal uit die oond en rasper die oorblywende 3 knoffelhuisies fyn oor broodkrummels; gooi vir inkorporering. Voeg venkelblare by (jy wil ongeveer ½ koppie hê) en gooi weer saam.

  • Strooi die helfte van die broodkrummels eweredig oor die bredie. Plaas die pot in die oond en kook die stoofpot, onbedek, totdat van die broodkrummels in die bredie gaar is en die bredie 13–15 minute om die rande borrel.

  • Strooi oorblywende broodkrummels oor bredie en kook tot bredie baie dik is, 10-15 minute.

  • Doen vooruit: Kielbassoulet kan 3 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel. Verhit, onbedek, in 'n oond van 350 °.

Ons is so lief vir hierdie resep dat ons dit twee keer in drie maande gemaak het, ondanks die meer as 3 ure se werk. Dit is nie net heerlik nie, dit produseer ook soveel oorskiet dat dit die moeite werd is. Dankie dat u ons voorgestel het aan die maitake -sampioen, wat die eerste sampioen is waarvan my man eintlik hou. Ons stem saam met ander beoordelaars dat dit die moeite werd is om van die broodkrummels eenkant te hou sodat u knapperige stukkies op u oorblyfsels kan hê. Eerstens sou ek die sampioene weglaat. Hulle is baie duur, maar hulle voel nie regtig of hulle by die gereg pas nie. Tweedens, maak ekstra broodkrummels. Hulle maak die gereg regtig klaar, en dit is lekker om vars met oorskiet te eet. Ek gebruik ook 2 koppies bier as 'n plaasvervanger vir 'n koppie water, wat baie goed was. Sal beslis weer maak.Frauline_TurnipWisconsin06/28/20Gemaak dit vir my pa vir Vadersdag. Ek het nog nooit 'n cassoulet gehad nie, dus niks om dit mee te vergelyk nie, maar ek hou van hoe dit gekom het. Ek het die pot 'n paar keer met rooiwyn ontlont en rooi lensies in plaas van groen gebruik. Hulle was regtig styselagtig, maar ek het persoonlik geniet hoe dik dit uitgekom het. Het ook twee koppies groentebouillon en twee koppies water gedrink. Die groentebouillon het my sonder ekstra sout gelaat. Ek het die Spaanse paprika -meting egter dieselfde gehou. As 'n geheel het dit wonderlik uitgekom.dalex27Pittsburgh, PA06/22/20Dit het wonderlik vir my uitgedraai. Ek het nie 'n volle twee koppies lensies byderhand nie, maar ek het net 1,25 koppies en 'n mengsel van hoenderbouillon en water gebruik. Kielbasa van baie hoë gehalte is nuttig. Ons kry ons van Walden Meats, 'n vleisaandeel wat tuis afgelewer word in New England. Die tamatiepasta wat lank genoeg is om sag te word, is ook belangrik.joandalton452051Massachusetts03/18/20Gemaak dit vandag en vind dit heerlik. Dit maak BAIE bassoulet (ten minste 12 porsies), maar ek dink die oorskiet sal baie goed wees. Dit neem baie tyd om die groente te kap - miskien gebruik ek die volgende keer 'n voedselverwerker. En ek sou die hoeveelheid kielbasa dieselfde hou, maar alles anders 'n bietjie verminder om 'n kleiner, maar vleisgereg te kry. En ek sny die kielbasa in kleiner stukkies. Ek het daarvan gehou dat ek dit alles vooraf kon kook totdat ek dit in die oond gesit het. Anoniem Chicago IL03/15/20Het 'n paar kersfees gelede 'n tradisionele cassoulet gemaak en was mal daaroor, en ek was bly om 'n mooi "maklike" weergawe hier te sien. Dit het net reg uitgedraai. Dit was alles een bruin kleur met stukkies oranje wortel aan die einde en was nie so aantreklik nie. Ek weet nie of my brood te bruin geword het nie, maar die hele ding het 'n bietjie bitter geword. Almal het dit geëet en was dit eens dat dit nie hul gunsteling was nie, maar ons het selfs 'n paar dae later vir die linkses gesorg. Sal dit nie weer doen nie. Het dit sonder die brood gemaak, so dit was meer 'n stoofpot, maar ek was mal daaroor. Ek werk al dae lank aan die oorblyfsels, en ons is nog nie moeg daarvoor nie! . Ek het nog nooit 'n tradisionele cassoulet gehad nie, wat ek vermoed deel van die probleem was, aangesien ek verwag het dat dit meer 'n stoofpot sou wees. Met dit in gedagte, wens ek dat ek die lensies gehalveer het, want 2 koppies maak die gereg taamlik klam en styf. Ek het dit die meeste geniet tydens die eerste bakkie, maar as oorskiet het die brood natuurlik pap geword en het u die tekstuurverskil verloor wat 'n hoogtepunt was toe dit vars was. Dit is nie so erg dat ek nie probeer om die oorblywende oorskiet klaar te maak nie (ek het graag Griekse jogurt daarby gevoeg), maar ek sou nie besluit om dit 'n tweede keer te maak nie. LnjPhiladelphia, PA02/26/20

Van Bon Appétit Magazine, Maart 2020 Bon Appétit Magazine, Maart 2020

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Dips, smere en salsa Vinnige / maklike souse, algemeen Vietnamees
  • Bestanddele: lemmetjies vissous koriander


Maart 2020: Taco Nation

Opmerking: een van die doelwitte wat ek vir die sub het, is om die tydskrif meer toeganklik te maak vir diegene wat óf nie van die tydskrif weet nie, óf nie harde kopieë besit nie. Dit is 'n poging om die inhoud van die tydskrif soveel as moontlik aanlyn te vertoon. Hieronder, en vir elke uitgawe van nou af, is 'n woordelys, vertaal na hul webwerf.

Ek blaai basies deur die tydskrif en koppel die bypassende artikel van die webwerf. As daar iets in die tydskrif is wat ek nie aanlyn kan vind nie, sal dit nie op die lys verskyn nie, maar om u aan te moedig om 'n inskrywing te kry, sal ek die inhoud van wat ontbreek, 'n lys gee.

Adam het onlangs op die podcast gesê dat hul soekfunksie redelik verskriklik is, en ek stem nie saam nie. As u 'n skakel vind na een van die ongeskakelde dele van hierdie woordelys, kan ek dit nie veel verander nie. Dankie! Geniet dit!

wysig: datums in kursief dui aan wanneer hierdie lys opgedateer is; baie van die artikels in die tydskrif word tot later op die webwerf geplaas