Nuwe resepte

Hoofregter van 'Top Chef' Tom Colicchio is aangewys as MSNBC se eerste voedselkorrespondent

Hoofregter van 'Top Chef' Tom Colicchio is aangewys as MSNBC se eerste voedselkorrespondent

Dit is tyd om ''n meer diepgaande bespreking oor voedsel' te voer, 'sê Colicchio

Die segmente van Colicchio beklemtoon kwessies van voedselbeleid wat 'n groter gehoor verdien, soos voedselonsekerheid, GMO -deursigtigheid en die uitwerking van ons landboubedryf op die omgewing.

Tom Colicchio, die sjef, restauranteur en bekende voedselaktivis, is aangewys as die eerste voedselkorrespondent wat by MSNBC aangesluit het, het die netwerk aangekondig.

In sy nuwe rol, Colicchio, wie se gesig reeds sedert sy lang ampstermyn bekend is Top sjef, sal kwessies van voedselbeleid dek en sy eie weeklikse program aanbied Roer die pot op Shift, die netwerk se nuwe aanlyn kanaal.

Colicchio is een van die land se mees uitgesproke stemme oor voedsel- en openbare gesondheidskwessies, insluitend die korrekte identifisering van GMO's, die voortdurende probleem van voedselonsekerheid en die uitbreiding van 'n gratis middagete -program. Om nie te praat nie, Colicchio is 'n medestigter van Food Policy Action, 'n groep wat byhou hoe elke kongreslid stem oor voedselverwante kwessies.

Om 16:00. Woensdag 18 Februarie bied Colicchio 'n lewendige Twitter -klets aan oor sy nuwe rol. Dien vrae in en volg die gesprek met #msnbcchat.

In sy eerste promosievideo vir die netwerk, sê Colicchio dat hy hoop om mense se bewustheid te versterk oor hoe voedsel verband hou met elke ander deel van ons lewens, en nooi selfs die kongres om saam met hom brood te breek.

As u dit gemis het, kyk na ons uittree -onderhoud met Mei Lin, die nuutste wenner van Top sjef Boston.


Top -kok Tom Colicchio praat met Sunday Gravy, Yelp -beoordelingen en voedseltrends met de snelheid van internet


Tom Colicchio was 'n hoofbeoordelaar Top sjef lewer nou al 11 jaar 'n paar van ons gunsteling, mees verwoestende, teisterde kosdisse langs die pad. Keusewoorde soos “dien Snooki dit bedien? ” en “Ik hou van kamille, maar ek kon dit nie proe nie. ”

Die rede waarom die program werk, en die rede waarom ons nog steeds kyk, is dat hoewel sommige van die disse taai kan wees, maar dit selde onregverdig is. U kan sien dat Colicchio nie net daar is om drama aan te wakker nie, of om selfs 'n groot TV -ster te maak nie. Sy kritiek is oor die kos, en die man weet sy goed. Sedert hy 'n tiener in restaurante was, was hy 'n vyfmalige wenner van die James Beard-toekenning, 'n veteraan van die bekroonde Gramercy Tavern in New York en die huidige honcho van sy Craft Restaurant-groep. Miskien belangriker as dit alles (in elk geval vir 'n kyker), is dat Colicchio in 'n kosprogram wat besaai is met skelm skreeuers soos Gordon Ramsay en Robert Irvine (of vergewe Jon Taffer), bewys dat harder nie beter is nie. En eintlik doen hy meer met 'n goed geplaasde glimlag of oogrol as Ramsay met honderd borde teen mure.

Met gasheer Beste nuwe restaurant vir Bravo en aangewys as 'n voedselkorrespondent vir MSNBC ('n rol wat nooit verskyn het nie), sal hy nog 'n paar seisoene terug wees Top sjef. Een aspek van die loopbaan van Colicchio wat minder aandag geniet, is egter sy voorspraakwerk, wat die New York Times ongetwyfeld ongeag het in beide strengheid en omvang.

Hy werk al jare saam met voedselbanke, sowel as 'n staking van kongresse oor skoolmiddagete en help om 'n wetgewende telkaart op te spoor wat volg hoe kongreslede oor voedselverwante kwessies stem. Ons het onlangs die geleentheid gekry om met Colicchio telefonies te praat, terwyl hy die beter Sandwich -wedstryd van Amerika bevorder het, waarvoor Oroweat 'n brood vir elke voorlegging sal skenk. Ons het binne 15 minute probeer om soveel as moontlik grond te bedek, en Colicchio was verplig om soos altyd klein en bondig te wees.

[Let wel: hierdie onderhoud het 'n paar dae plaasgevind voordat Colicchio se restaurantnaam opspraakwekkend was, en daarom het ons nooit daaroor gevra nie]

Vertel my dus van die toebroodjiewedstryd.

Ek werk dus saam met Arnold, Oroweat en Brownberry, en die wedstryd is America's Better Sandwich Contest. Die wonderlikste hiervan is dat die wedstryd is dat jy jou gunsteling toebroodjie -resep indien, en as jy wen, kan jy $ 25,000 wen, maar belangriker nog, Oroweat, Arnold en Brownberry, vir elke voorlegging skenk hulle 'n brood aan Voer Amerika. Feeding America is die toonaangewende organisasie teen honger in Amerika. Hulle ondersteun koskaste regoor die land, en as u wen, kan u nie net brood in u sak steek nie, maar u kan ook help om brood op te sit by gesinne wat regtig sukkel.

Baie koel. As u na algemene vrae gaan, het u 'n eerste voedselgeheue?

O, God. 'N Eerste kosherinnering. Man, dit is 'n moeilike een. Daar is so baie. 'N Eerste een? Ek het op 'n baie jong ouderdom saam met my oupa gaan visvang, en elke oggend, voordat ons vroeg in die oggend gaan visvang het, het hy wakker geword en eiers en rissies gemaak. Hy braai soetrissies en uie en kraak dan eiers daarin, amper soos 'n frittata. Daardie reuk, die oggend wakker word, is een van die eerste dinge wat ek onthou. Ek bedoel, ek het saam met hom uitgegaan toe ek drie of vier jaar oud was en ek onthou die reuk. En tot vandag toe, as ek soggens gaan visvang, probeer ek eiers en rissies maak. Eintlik het ek net gister uitgegaan. Dit was my verjaardag en ons het uitgegaan en ek het die gereg gemaak. Maar dit was een van die eerste kosherinneringe wat ek kan onthou, ja.

Waar het julle gehengel?

Van Jersey gepraat, ek weet dat u 'n Italiaans-Amerikaner uit Jersey is en ek het gehoor dat u mense op Top Chef bash omdat u Jersey rooi sous gemaak het, en ek dink dat u verlede seisoen iemand gevra het, en het Snooki bedien dit? ” Kan u my vertel van u verhouding met Italiaanse kos in New Jersey?

Nee, ek is mal daaroor, ek dink ek het dit basseer, want dit was nie 'n baie goeie weergawe daarvan nie. Dit is iets wat ek regtig goed ken. Maar almal het hul eie gesinsresep, en vir my het ek grootgeword by my ma se sous, soos ons dit noem, en dit het 'n spesiale plek, en ek dink dit was die punt dat ek iemand moeilik sou gee tyd om vir my rooi sous te gee en dat ek van New Jersey af kom. Dus, ek was nie besig om 'n rooi sous uit New Jersey te bak nie. Ek het grootgeword op dit, dit ’s in my are.

As jy sous, [tamatie] pasta of geen pasta maak nie?

Ek gebruik dit nie, ek gebruik nie plak nie. My ma het, ek gebruik dit nie, nee.

Ek weet dat u nooit kulinêre skool was nie; het u op een of ander manier sterk gevoelens oor die waarde van kookskool?

Ek dink onderwys is belangrik, ongeag watter skool jy gaan. As u 'n loopbaan in die kookkuns wil hê, dink ek dat u moet verstaan ​​waarheen u wil gaan. As u na klein restaurante wil gaan, dink ek dat die beste ding is om 'n paar jaar in restaurante te werk voordat u skool toe gaan. Dit is duur om skool toe te gaan, jy betaal studielenings terug, en ek dink dit is 'n besluit wat die individu moet neem. Ek huur kinders wat kulinêre skool toe gegaan het, kinders wat nie kulinêre skool toe gegaan het nie. Ek het nie 'n voorkeur bo die een nie, maar ek dink regtig dat u in 'n paar restaurante moet werk voordat u die keuse maak.

Ja. Ek bedoel, soms kom mense agter dat hulle na kookskool in restaurante werk, en hulle hou nie daarvan om in restaurante te werk nie. Ek bedoel, die wonderlike ding is dat u baie verskillende beroepskeuses kan maak as u wil eet, veral deesdae. Daar is baie verskillende maniere om te kies. Dus, ek dink u moet eers seker maak dat u eers daarvan hou om in restaurante te werk.

Hoe het die wêreld verander noudat u kan sien wat mense in Spanje of Japan aanlyn kook, sonder om fisies daar te wees?

Ja, jy weet, dit is 'n goeie vraag. En ek het in die verlede hieroor gepraat. Dit was voorheen, as jy iemand se kos wou sien, moet jy op 'n vliegtuig klim. Dus, ek was elke jaar na Frankryk of elke jaar na Italië, ek het na Japan gereis, net om regtig te verstaan ​​wat mense doen. Tans kan u met die klik van 'n muis iemand se geregte sien. Ek dink dus dat tendense vinnig oor die hele wêreld beweeg. Ewe skielik sal jy 'n ander manier sien om kos voor te sit, en jy sal dit êrens sien en binne 'n week sien jy dit in 10, 20, 30, 40 restaurante.

En so, ek dink wat dit doen, op 'n manier, is dat u nie weet nie, sjefs, u sien nie hierdie persoonlike styl van sjefs nie. U sien baie en mense neem nie geregte kos van 'n sjef nie, maar daar word net baie geleen wat tans aan die gang is en ek dink die beter sjefs onderskei hulself regtig omdat hulle doen hul eie ding; hulle probeer nie naboots of probeer kopieer nie, en dit is weer goed om daar uit te gaan en te sien wat aangaan, maar uiteindelik dink ek as u 'n goeie sjef, u moet u eie manier vind en u eie verklaring maak.

Reg. En as u oor hierdie neigings praat, u as restaurateur, hoeveel voel u aan ander neigings? Soos, wat is die balans tussen die uitbreiding van mense se smaak en om aan hul verwagtinge te voldoen?

Ek voel geen druk om neigings te volg nie. Eintlik probeer ek om regtig weg te bly van hulle, maar ek dink dat u iets kies wat regtig belangrik is. U moet altyd ingestel wees op wat u kliënte wil en behoeftes het, ek dink dit is baie belangrik. As hulle nou neigings volg, dan is dit goed, maar ek dink dat as u 'n suksesvolle restaurateur, 'n suksesvolle sjef is, kliënte nodig het. En ek voel dat u doel, of ten minste die doel wat ons in ons restaurante het, mense gelukkig maak. En so, as ons dit kan doen deur vir hulle iets te gee wat hulle wil, wat anders, nuut en opwindend, wonderlik is, maar tog, as hulle iets basies en toeganklik wil hê, moet ons dit ook kan doen.

Is daar iets wat u gevoel het dat u nou of in die verlede op 'n spyskaart moes sit waarvoor u regtig huiwerig was?

Ja, ek lag nou, want Craft, ons het so 'n jaar gelede net oopgemaak vir middagete en almal dring daarop aan dat u 'n burger op 'n middagete moet hê. En ek wou dit regtig nie doen nie, maar ek het ingegee en ek het dit gedoen. Ek het niks teen hamburgers nie, maar ek dink nie jy moet as 'n klant dink dat jy moet verwag dat elke restaurant waarheen jy gaan 'n burger moet wees nie.

Ek bedoel, Le Bernardin is 'n wonderlike seekosrestaurant hier in New York. Ek dink nie jy gaan soontoe om 'n burger te verwag nie.

Reg. Dus, Top Chef, tesame met 'n paar ander dinge waarna ek kyk, voel asof dit op die voorpunt is om die voedselkultuur hoofstroom te maak, en gewoonlik is dit 'n goeie ding. Maar het u al ooit 'n kliënt- of waaierinteraksie gehad waar u dink “ O, God, ons het 'n monster geskep. ”

O. Die hele tyd. Weet jy, dit gebeur gewoonlik as ek gaan eet en jy langs 'n tafel sit en jy 'n gesprek hoor en ek hoor hoe hulle die dinge wat ek op die program sê, papegaai. Dit is soos, o God, as hulle van & O hou, is die amuse-bouche net nie regtig vinnig nie. ” Dit is regtig so? Komaan.

Maar weet jy wat? Dit is wonderlik. Kos het deel geword van die populêre kultuur in hierdie land en ek dink oor die hele wêreld. Aan die een kant is dit nogal snaaks om te sien wat ons geskep het, maar aan die ander kant is dit regtig wonderlik. En ek dink dat die jong kinders nou regtig wonderlik is oor kos. En dit is goed, want 'n groot deel van voedsel is om voedsel te eet. En as u kinders op 'n jong ouderdom in voedsame kos kan kry, stel u op 'n jong ouderdom belang in kos, wat die res van hul lewe sal voortduur. En dit is die hoeveelheid jong kinders wat ons daarin geslaag het om in die voedselkultuur te bring, waarop ek die trotsste op die skou is.

In werklikheid, Top sjef, ons het net a Top sjef Junior. Ek was nie betrokke by die produksie nie, maar dit was regtig netjies. Ja, u het reg, dit het deel geword van die populêre kultuur, ten goede of ten kwade.

Was dit iets wat u in die verlede teruggedruk het?

Ag, nee. Eintlik wou ek dit al lankal doen, want ek het aanhou hardloop na kinders wat net van die program hou en daar is sekere komplikasies as jy met kinders werk, daar is sekere reëls en regulasies. Hulle moet tutors op die stel hê; hulle kan slegs ses uur op 'n slag werk. En as ons na ons produksie kyk, werk ons ​​16 uur dae. En dit beperk beslis hoe vinnig u 'n vertoning aan die gang kan kry. Ek dink dat die ander programme wat op die netwerk was, waar hulle 'n bietjie meer geld in die produksie bestee het, dat hulle 'n bietjie makliker kon inbring, maar ons het dit uiteindelik reggekry.

Reg. Dus, by Top Chef, julle, daar is 'n paar sjefs wat toekennings wen en vir sekere dinge vereer word, en ek het altyd gewonder of ek 15 restaurante in my straat het, en ek het nie was by die helfte van hulle. Hoe kry hulle 'n realistiese deursnit as hulle hierdie toekennings doen?

Ons het wonderlike beslissingsagente en wat ons doen, is dat ons in 8 tot 10 verskillende stede werk, en baie daarvan is 'n onderhoudsproses. Ons is op soek na diversiteit, vir beide rasseverskeidenheid, ons is op soek na gelyke hoeveelhede mans en vroue, maar u moet ook ernstige karbonades hê. Dus bring ons meestal net uitvoerende sjefs of chef de cuisine, miskien 'n senior sous chef -vlak. Dit is dus duidelik dat dit belangrik is. Maar ons weet, ons probeer inklusief wees, en ek dink dat dit ook deel is van ons sukses. Die vertoning is interessant. Die vertoning is lekker, maar daar is ook ernstige kos. Dus, ek dink dit is die rede waarom ons so suksesvol was.

Hoe denk u als restaurateur over beoordelingen van Yelp?

Ek dink hulle is goed. As u na Yelp kyk of na een van die andere beoordelingswebsites van menigte kyk, kijk u niet naar individuele beoordelingen. As u op individuele resensies reageer, sal u uself mal maak. U moet na tendense kyk en na tendenslyne kyk. En as ek in die loop van 'n week agterkom dat ek baie klagtes kry oor sout kos, dan weet ek dat ek 'n probleem het. Maar dan, tydens 'n aanddiens, werk daar vier tot ses kokke om 'n stoof, nie waar nie?

Dus, nou moet ek uitvind waar die probleem is? As iemand kla dat vis sout is, moet ek na die viskok gaan. En so kyk u weer na tendenslyne en nie net na individuele resensies nie. Dus, ek dink, daar is dit nuttig. Maar weet u, ek lees resensies op Yelp van restaurante wat nog nie eens oop is nie, dus. U moet 'n bietjie na die groot prentjie kyk.

Wat is tans u gunsteling en die minste gunsteling restaurantneigings?

Moeilik om te sê. Ek kom nie so gereeld uit nie. Ek gaan eintlik vanaand uit vir aandete, maar ek kom nie so gereeld uit nie. Ek dink … Ek sal sê waarvan ek hou, in plaas van waarvan ek nie hou nie. Ek hou tans daarvan dat u restaurante sien wat baie meer gefokus is. U sien spyskaarte wat afneem, u sien ses voorgeregte, ses voorgeregte, en dit is dit. En ek dink die sjefs besef dat nommer een, daar is 'n beter ekonomie wat minder dinge doen, ek dink dat u spesialiste kan wees en dat u bekend kan wees dat u 'n sekere ding doen. U hoef nie daarvoor bekend te wees dat u alles doen nie. Nie alles hoef te wees wat ek die gaping van voedsel noem nie. U hoef nie iets vir almal te hê nie. Ek dink u moet u nis vind en daarby hou. Ek dink op die oomblik is die mark, soos u genoem het, 15 restaurante op u blok, daar is 'n oorversadiging van restaurante en ek dink u moet opval en 'n manier om op te val is om gespesialiseerd te wees en nie te probeer wees nie 'n generalis.

Op die noot, is daar dinge wat u nie bestel as u uiteet nie, omdat u dink dat u kan, weet u, ek hou daarvan dat ek dit tuis beter kan kook.

Nee, ek kan dit waarskynlik nie beter tuis kook nie. Nee, nee, ek kyk na die bestanddele wat anders klink. Af en toe vind jy 'n kombinasie van dinge waaraan jy nooit gedink het nie. Selfs die afgelope seisoen het ons net ons 15de seisoen van Top Chef in die lente geskiet en iemand het 'n gereg saamgestel met suur kersies en liefdes. Lovage is 'n kruie wat soortgelyk aan seldery proe, en ek het gedink die kombinasie is ongelooflik; ek het dit nog nooit gehad nie. En so, vir my, op die spyskaart, is ek op soek na verskillende kombinasies van dinge wat anders en uniek is.

Of, eerlik, wat ek regtig lus is om te eet. Dit is waarop dit neerkom. Ek kyk na 'n spyskaart en dit lyk asof ek lus is vir iets wat baie uitdagend is, of wil ek vanaand iets baie eenvoudig hê? , Ek hou altyd van wildvoëls, so ek kyk daarna. Op die oomblik is dit nie die seisoen vir wildvoëls nie, ek dink dit is tans 'n goeie seisoen vir vis, veral plaaslike vis. Dus, dit hang alles af.

Wat ek nie nou wil sien nie, wil ek beslis nie nou by 'n restaurant instap en botterskorsie vind nie.Ek is op soek na iets wat seisoenaal is.

Is daar dinge waarvan u hou, wat u op 'n spyskaart wil plaas, maar nie omdat dit te moeilik is om reg te kom nie, of omdat die ekonomie daarvan uitwerk?

Nee, ek dink nie so nie. Ons het luukse restaurante, en u kan dus betaal wat u benodig vir kos. Daar is 'n paar dinge wat moeilik is om voedsel uit te sit tydens 'n besige diens. En byvoorbeeld om iets soos 'n visbredie te doen, waar u skulpvis en miskien garnale en kreef en dun vis het, al die klein dingetjies wat op verskillende tye anders moet gekook word, sodat hulle behoorlik kook, wat moeilik is om te trek af. Ek hou dit altyd in gedagte, hoe besig die diens gaan wees. Ons kan dit net gedurende die week doen, en miskien oor naweke dit van die spyskaart verwyder.

Regtig, en as u die top sjef beoordeel, beoordeel u dan ook so 'n moeilikheidsgraad, benewens hoe goed dit smaak?

Nee, ons kyk net hoe die kos smaak. Ons kyk na die smaak van kos, hoe dit gekruid is, of dit behoorlik gaar is, wat die bedoeling van die sjef is, en hou dit dan by die werklike uitdaging, en dit is regtig dit.


Beroep

Colicchio is 'n selfopgeleide sjef, en 'n#8221 reality-TV-gasheer en restaurantondernemer. [1]

Onderwys

Colicchio het geen formele opleiding of opleiding buite die hoërskool nie. Op 17 -jarige ouderdom het Tom sy kombuisdebuut gemaak in sy geboortestad Elizabeth, New Jersey, by Evelyn's Seafood Restaurant en gewerk en opgelei by verskeie restaurante in New York, soos The Quilted Giraffe, Gotham Bar & amp Grill, Rakel en Mondrian. [ 2]

Restaurante

In Julie 1994 het Colicchio en sy sakevennoot Danny Meyer die Gramercy Tavern in die Gramercy Park -woonbuurt in Manhattan geopen. In 2001 het Colicchio Craft een blok suid van Gramercy Tavern oopgemaak. Hy het sedertdien Craftsteak by die MGM Grand in Las Vegas (2002), Craft and Craftbar in Los Angeles (2007 2009) en Craftsteak by die MGM Grand in Foxwoods (2008) geopen. Colicchio het sy eerste 'wichcraft' - 'n toebroodjiewinkel wat in dieselfde kos- en gasvryheidsfilosofie as Craft gewortel is - in 2003 in New York geopen.

Wichcraft het vandag 15 plekke in New York, sowel as plekke by die MGM Grand in Las Vegas en die Westfield Center in San Francisco. In 2010 het Colicchio Colicchio & Sons in New York geopen. In 2012 open hy die restaurant in Topping Rose House, 'n nuwe herberg wat hy in Bridgehampton, New York, bedryf. Tom Colicchio se Heritage Steak by The Mirage in Las Vegas is in Augustus 2013 geopen.

Hy beweer dat ons slegs vars, gesonde bestanddele van hoë gehalte van klein familieplase en ander gespesialiseerde plekke gebruik om elke gereg lekker te laat smaak. 90% van die bestanddele in ons restaurante is organies. As u elke dag met kos werk, soek u na die beste wat daar is. Organiese voedsel word geproduseer sonder die gebruik van potensieel gevaarlike sintetiese chemikalieë soos kunsmatige preserveermiddels, kleure, geure, kunsmis, antibiotika, groeihormone, geneties gemodifiseerde sade (GMO's) of plaagdoders. ” [3]

Top sjef TV -program

Sedert 2006 verskyn Collichio as die hoofbeoordelaar van Bravo se trefferkookreeks "Top Chef". Die Emmy-bekroonde vertoning is tans in sy 11de seisoen. Hy verskyn ook in en dien as uitvoerende vervaardiger op A Place at the Table, Participant Media se dokumentêr oor voedselonsekerheid in Amerika, vervaardig en geregisseer deur Kristi Jacobson en Colicchio se vrou, Lori Silverbush.

Voorspraak

Colicchio is 'n gepromoveerde vennoot van die omgewingswerkgroep wat pleit teen GMO's en konvensionele landbou (insluitend die gebruik van plaagdoders), terwyl organiese alternatiewe bevorder word. EWG beweer dat ons nie meer trots kan wees om 'n vennoot soos hy te hê in ons stryd om toegang tot gesonder, gifvrye voedsel vir ons gesinne nie. ” [4] Hy beskou homself as 'n voedselaktivis wat etikettering van GMO's vereis. [5]

Colicchio het ook kritiek gelewer op die gebruik van antibiotika in dierlike landbou wat die telkaart van die Food Policy Action bevorder. [6]

In onderhoude het hy mense aanbeveel om op te hou om kitskos en mielies te eet om GMO's te vermy. [7] Hy beweer dat sy restaurante 90% organies is en oor sy ondersteuning sê hy: As u aan die organiese beweging dink, het dit eintlik in die 60's begin deur aktiviste wat die gebruik van plaagdoders gekant het. Mense het besef dat chemikalieë soos DDT, Agent Orange, ensovoorts gevaarlik is vir die omgewing, wat die liggaam aaklig kan beskadig en dat die beweging van daar af begin. Tans het ons heeltemal organiese winkels en meer en meer boere verbou gesonde produkte. Ons het die boere nodig wat dit doen. Daar is 'n sekere verband en 'n sekere passie wat hulle daarvoor het, en ons deel die passie absoluut. Ons restaurante koop baie kos by die plaaslike boere, en dit is hoe ons hulle ondersteun. ” [8]

Colicchio was een van 700 sjefs wat 'n petisie by die kongres onderteken het om GMO-voedsel in Desember 2014 te benoem. Die petisie ondersteun wetgewing wat deur senator Barbara Boxer, D-Calif, geborg word. en verteenwoordiger Peter DeFazio, D-Ore.

"As sjef en vader wil ek weet wat ek aan my kliënte en kinders bedien, en die meerderheid Amerikaners wil eerlike inligting hê oor die kos op hul tafels," het sjef Colicchio, eienaar van Craft Restaurants en medestigter van Voedselbeleid -aksie. "Om eerlike, duidelike etikettering te hê van die voedsel wat ons eet, is 'n fundamentele reg, waarvoor die moeite werd is."


Tom Colicchio Uit by MSNBC Neko Atsume Cookies

Gelukkige dag voor Vrydag, mense, kosliefhebbers, Eater-lesers. Dit het minder as 24 uur geneem vir Donald Trump om krediet te neem vir Budweiser se nuwe 'Amerika' -bier. Die beroemde teetotaler gaan vandag na Washington. Miskien sal hy tyd maak om 'n draai te maak met 'n sjef José Andrés, wat in DC gebaseer is? Dan weer, miskien nie. In ander nuus: Tom Brady se kookboek is op een of ander manier uitverkoop? MSNBC het sy eerste voedselkorrespondent Burger King se nuwe Whopper Dogs ooit afgedank, soos 'n bisarre bloedskande wat net 'n kitskosrestaurant sou dink en meer.

- Onthou u dat die ingewikkelde kookboek NFL -ster Tom Brady op sy webwerf vir $ 200 verkoop het? Volgens ESPN het dit uitverkoop. Alhoewel dit resepte bevat, "wil Tom nie hê dat dit 'n kookboek genoem moet word nie. Dit is 'n 'voedingshandleiding'." Ok, Tom, wat jy ook al sê, Tom.

- Van Toms gepraat: Net meer as 'n jaar nadat hy aangewys is as MSNBC se eerste voedselkorrespondent ooit, Top sjef regter Tom Colicchio is uit, berig AdAge. Die netwerk het blykbaar 'n onderhoudsgedeelte met die titel "Everyone Eats" en 'n video -reeks met die naam "Stirring the Pot" met Colicchio verfilm. Nie een van die twee uitgesaai nie.


Topsjef Washington DC -besonderhede: Eric Ripert as beoordelaar + deelnemers onthul

Bravo het die besonderhede van Top sjef Washington DC, en hoera: Sluit aan Padma Lakshmi, Tom Colicchio en Gail Simmons as 'n gereelde gasbeoordelaar is sjef Eric Ripert. Is die baie kwaadwillige Toby Young uit as regter. Sy naam verskyn nêrens in die persverklaring of op die onlangs opgedateerde biografieblad van Top Chef nie.

Seisoen sewe sal ook optredes deur Apollo Astronaut insluit Buzz Aldrin, Speaker van die Huis Nancy Pelosi, Sjef van die Withuis Sam Kass, MSNBC -gasheer Joe Scarborough, en CIA -direkteur Leon Panetta. Top sjef Washington DC het Woensdag 16 Junie sy première.

Top sjef Washington DC -deelnemers

Alex Reznik
OUDERDOM: 33
HOMETOWN: Brooklyn, NY - woon tans in Hollywood, CA
BEROEP: Uitvoerende sjef, Ivan Kane's Café Was
KULINêRE ONDERWYS: AOS, Le Cordon Bleu in Las Vegas, NV
GUNSTELING RESEP: Avokado panna cotta met ingelegde opritte en tamatie
Kos het grootgeword in Brooklyn, die seun van 'n eerste generasie Europese gesin, en was 'n integrale deel van Alex se vroeë lewe. As hy kyk hoe sy Russiese ma en ouma kook, ter voorbereiding van die daaglikse ritueel van lekker kos en gesprekke, het Alex 'n pad na kreatiewe kookkuns gesit. Nadat hy wyd deur Europa gereis het, bevind Alex hom in Las Vegas by die legendariese vyfsterrestaurant, Lutecé. Tydens sy ampstermyn as sjef by verskeie restaurante in Bally's/Paris, ontmoet Alex die beroemde entrepreneur van die naglewe, Ivan Kane. Die twee het 'n gedeelde filosofie ontdek vir heerlike kos en onberispelike diens. So is Hollywood's Cafe Was gebore. Alex se filosofie is om met plaaslike, seisoenale bestanddele te trou met klassieke Franse tegnieke om eerlike, Kaliforniese bistro -kookkuns te skep. Vandag, in die kombuis of eetkamer, word Alex se passie vir sy ambag geprys deur getroue kliënte en kritici.

Amanda Baumgarten
OUDERDOM: 27
HOMETOWN: Los Angeles, CA - woon tans in Los Angeles
BEROEP: Sous Chef, Ford's vulstasie
KULINêRE ONDERWYS: Le Cordon Bleu in Londen
GUNSTELING RESEP: Geroosterde baba lam met pomme cocotte persillade
Amanda, 'n inwoner van Los Angeles, het die Le Cordon Bleu in Londen bygewoon en by vier verskillende restaurante met 'n Michelin-ster gewerk, waaronder La Tante Claire en Le Gavroche in Londen en Melisse en Patina in LA. Van daar af het sy die Executive Sous Chef van Paperfish geword voordat sy by Ford se vulstasie as uitvoerende sjef aangesluit het. Amanda is 'n begaafde slagter met 'n duidelike smaak en smaak, en hou daarvan om vleis op die been te maak, maar haar gunstelinggereg is Foie Gras Torohon.

Andrea Curto-Randazzo
OUDERDOM: 39
HOMETOWN: Vero Beach, FL - woon tans in Miami, FL
PROFESSIE: Sjef/eienaar, Talula Restaurant en Creative Tastes Catering
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELING RESEP: Vars bessies met zabaglione
Andrea is 'n opkomende ster in die kookkuns sedert sy met lof aan die CIA studeer het. Nadat sy in die kombuise by Tribeca Grill en Aja in NYC gewerk het, keer sy terug na Miami waar sy by The Heights and Wish gewerk het. In 2000, tydens haar ampstermyn by Wish, word sy aangewys as een van die beste nuwe sjefs van Food & amp Wine Magazine. In 2003 het sy en haar man, Frank, hul eie restaurant, Talula, geopen wat deur The New York Times 'The Place To Be Now' genoem is. Sy is 'n ma van drie en beskou sjokoladepoeding, roomys en springmielies met rosyntjies as 'n paar van haar gunstelinge.

Angelo Sosa
OUDERDOM: 35
HOMETOWN: Durham, CT - woon tans in New York, NY
PROFESSIE: Sjef/eienaar, Xie Xie
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELING RESEP: Gestoomde madai snapper met lelie bolle
Angelo, wat in Julie 2009 sy toebroodjie-restaurant Xie Xie ("dankie" in Mandaryns) deur Asië geopen het, het saam met van die beste sjefs en restaurante ter wêreld gewerk. Vroeg in sy loopbaan ontmoet hy Jean-Georges Vongerichten, wat sy mentor geword het, en werk vir hom by Jean Georges, Dune and Spice Market, waar hy as uitvoerende Sous Chef dien. Kort daarna is hy deur Alain Ducasse genooi om 'n spesiale seisoenale spyskaart by sy restaurant in Parys te skep
Spoon Food & amp Wine, die eerste Amerikaner wat so 'n eer ontvang het. Angelo, wat ook die spyskaart vir Buddakan, die Stephen Starr -hotspot -restaurant in NYC, gemaak het, het altyd sout, Japannese vissous, kaneel, groen kardemom en leliebolle byderhand in die kombuis.

Arnold Myint
OUDERDOM: 32
HUISSTAD: Nashville, TN
PROFESSIE: Sjef/eienaar, Cha Chah
KULINERE ONDERWYS: Kulinêre Kunste Diploma, Instituut vir Kulinêre Onderwys
GUNSTELING RESEP: Enigiets met ertjies
Geïnspireer deur sy ma wat al meer as 30 jaar 'n suksesvolle restaurant bestuur, is Arnold die uitvoerende sjef
en eienaar van drie gewilde restaurante in Nashville: Cha Chah, wat deur Nashville Scene (2009), Suzy Wong's House of Yum en PM aangewys is as die beste nuwe restaurant. Arnold, wat eers 'n mededingende professionele skater was, is ook 'n kundige mixoloog, vaardige gebeurtenisbeplanner en dit is bekend dat sy verskyn as Suzy Wong self om sy nuutste konsep te bevorder. Arnold se kulinêre benadering word weerspieël deur sy kleurryke lewe.

Ed Cotton
OUDERDOM: 32
HOMETOWN: Boston, MA - woon tans in New York
PROFESSIE: Uitvoerende sjef, Plein Sud in die Smyth Hotel
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELINGSRESEP: Vars plaas -eier -ravioli met 'n syagtige Engelse ertjiepuree, sprietuifondue en knapperige pancetta
Op hoërskool het Ed vroeg begin met sy kulinêre loopbaan by die bekroonde sjef Todd English at Olives, waar hy sy mes- en gebakvaardighede begin slyp het voordat hy Figs in Wellesley, MA, oopgemaak het. Na die kulinêre skool het hy weer by Engels aangesluit by Olives in Boston en Las Vegas. Nadat hy 'n jaar lank in die weste was, keer hy terug na Boston om die Executive Sous Chef te word in die bekroonde No.9 Park in Beacon Hill, waar hy saam met Barbara Lynch gewerk het. Van daar af het hy sy visier op die Big Apple gevestig, waar hy 'n werk gekry het saam met Daniel Boulud by db Bistro Moderne en Daniel. Vir meer as vyf jaar het hy saam met Boulud gewerk en hom gehelp om eetplekke regoor die land oop te maak. Voordat hy vroeër vanjaar by Plein Sud aangesluit het, waar hy 'n storm opgeblaas het, was Ed die Chef de Cuisine by BLT Market en maak hy graag enige gereg met konyn.

Jacqueline Lombard
OUDERDOM: 33
HOMETOWN: het grootgeword in Boston, MA - woon tans in Brooklyn, NY
PROFESSIE: Sjef/Eienaar, Jacqueline Lombard Events
KULINERE ONDERWYS: French Culinary Institute, WSET, The Sommelier Society of America
GUNSTELINGSRESEP: Somermieliesrisotto met bottergestroopte kreef, swart truffels en groen uie
Jacqueline is 'n privaat sjef, sommelier en vervaardiger van geleenthede wie se onderneming, Jacqueline Lombard Events, landswyd voorsiening maak vir sowel private as sakekliënte, waaronder Balenciaga, Glamour, Jil Sander, Miele USA, Osklen, Bergdorf Goodman, Barterhouse Imports, Stella McCartney, Wines of Argentinië, ViniPortugal en Wine Enthusiast Magazine, onder vele ander. Haar chique, seisoenale en volhoubare benadering tot haar werk het haar lof verwerf vir die kwaliteit van haar kos, wynopvoeding en sakepraktyke. Jacqueline het onlangs die eerbiedwaardige Florent -restaurant herleef as uitvoerende sjef van Gansevoort 69. Tans werk sy aan 'n opwindende nuwe konsep, wat dien as uitvoerende sjef van Leña in New York. Jacqueline is ook die Dining & amp Wine Editor van NYHerald.com.

John Somerville
OUDERDOM: 42
HOMETOWN: Ohio - woon tans in West Bloomfield, MI
PROFESSIE: Chef de Cuisine, The Lark
KULINARYRE ONDERWYS: BS in Ingenieurswese, Universiteit van Michigan
GUNSTELING RESEP: gekruide lentekomkommers met dille
John, wat op die platteland van Ohio grootgeword het, het al op jong ouderdom 'n waardering vir vars bestanddele op die plaas ontwikkel. Hy het die Universiteit van Michigan bygewoon en 'n graad in ingenieurswese verwerf voordat hy besluit het om sy kulinêre droom na te streef. In 1994 het hy by The Lark aangesluit as 'n Garde Manger, en hy het die trap opgeklim na sy huidige posisie as Chef de Cuisine. Hy het twee James Beard -benoemings ontvang vir die beste sjef: Great Lakes (2008 en 2009) en word erken as een van die beste sjefs in die groter Detroit -omgewing. Sy filosofie is 'die verspreiding van die aansteeklike gees van kook!'

Kelly Liken
OUDERDOM: 33
HOMETOWN: Pittsburgh, PA - woon tans in Vail, CO
PROFESSIE: Sjef/eienaar, Kelly Liken in Vail en Rick & amp Kelly's American Bistro in Edwards, CO
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELING RESEP: Parmesaan-mascarpone tortellini met lentegroente en knapperige artisjokke
Kelly behaal die eerste keer in haar klas aan die Culinary Institute of America en is een van die land se mees belowende sjefs. In 2008 was sy te sien in Bon Appetit se "Women Chefs: The Next Generation" en was sy 'n halfeindronde van James Beard in 2009 en 2010 vir Beste Chef Southwest. As 'n klein meisie in haar hart, het sy die aanbod van swaargewig -sjefs, waaronder Charlie Trotter en Daniel Boulud, laat vaar om in Colorado te bly waar sy gegrond voel. Kelly kook seisoenale Amerikaanse kookkuns met 'n sterk verbintenis tot organiese bestanddele wat plaaslik verkry word. Sy hou daarvan om sop, lam en enigiets wat gebraai word, te maak.

Kenny Gilbert
OUDERDOM: 36
HOMETOWN: Euclid, OH - woon tans in Telluride, CO
PROFESSIE: President/eienaar, Passionate Culinary Enterprises LLC Chef/Partner, G's Restaurant Group
KULINERE ONDERWYS: Pennsylvania Institute of Culinary Arts
GUNSTELINGSRESEP: 'n Tamatie- en mozzarellaslaai met uiemarmelade
Kenny is die president/eienaar van Passionate Culinary Enterprises en sjef/vennoot vir G's Restaurant Group. Sy kookkuns wissel van Amerikaanse streke, Japannese, Thaise, Viëtnamese, Italiaanse, Midde -Oosterse, Indiese, Inheemse Amerikaners, Marokkaanse en Afrikane. Nadat hy aan die Pennsylvania Culinary Institute gestudeer het, word Kenny op 23-jarige ouderdom 'n Chef de Cuisine by The Grill in The Ritz-Carlton in Amelia Island, FL, 'n AAA Five Diamond Restaurant en die jongste Afro-Amerikaanse sjef ooit 'n restaurant van die Ritz-Carlton Hotel bedryf. Kenny, 'n intense en nonsens sjef, het een keer sy broek oopgemaak terwyl hy 'n 10-gang maaltyd gekook het en het nie eers 'n oog geknip nie. As hy sy laaste maaltyd saam met iemand kon eet, sou dit president Obama wees, en sou hy 'n moderne Amerikaanse suidelike maaltyd voorberei.

Kevin Sbraga
OUDERDOM: 31
HOMETOWN: Willingboro, NJ - woon tans in Willingboro, NJ
PROFESSIE: Uitvoerende sjef, Rat's Restaurant op die terrein vir beeldhouwerk
KULINERE ONDERWYS: BS, Culinary Arts van Johnson en Wales in Miami, FL
GUNSTELING EENVOUDIGE LENTERESEP: Aspersies en morels
Kevin, 'n selfverklaarde "dier in die kombuis" met ongeëwenaarde mesvaardighede, is tans die uitvoerende sjef by Rat's at the Grounds for Sculpture in Hamilton, NJ, wat bestuur word deur Stephen Starr. Nadat hy sy BS in kookkuns by Johnson en Wales in Miami verwerf het, word Kevin die Chef de Cuisine by The Grill in Philadelphia se Ritz-Carlton Hotel en is hy opgeneem in die lys van "Top 10 sjefs" van 2007 deur die tydskrif Philadelphia Style. In 2008 dien Kevin as die kulinêre direkteur van die Garces Restaurant Group en word hy aangewys as die beste vleisaanbieding by Bocuse d'Or USA. Hierdie Afro -Amerikaanse, Italiaanse sjef verklaar dat hy die "Barack Obama van die kookspel" is en wil bewys dat "hy kan."

Lynne Gigliotti
OUDERDOM: 51
HOMETOWN: Philadelphia, PA - woon tans in Hyde Park, NY
PROFESSIE: Assistent -professor, Culinary Institute of America
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELING RESEP: Alles met ertjies en aspersies
Lynne, 'n sjef vir meer as 30 jaar, wil die glasplafon vir vroulike sjefs breek deur slegs die tweede vrou te word wat 'n Certified Master Chef geword het.Lynne was tans 'n assistent -professor aan die CIA, waar sy gesê het dat sy nooit sy voete sou stap nie, en was voorheen die sjef/eienaar van Grappa, wat in die "Best of 1999" van Atlanta Magazine verskyn het en 'n uitstekende restaurant in die 2001 Zagat Guide genoem het Atlanta. Roomys is haar gunsteling gereg om te maak en ook haar gunsteling gemorskos.

Stephen Hopcraft
OUDERDOM: 40
HOMETOWN: Cleveland, OH - woon tans in Las Vegas, NV
PROFESSIE: Uitvoerende sjef, Seablue by die MGM Grand
KULINERE ONDERWYS: AOS, California Culinary Academy in San Francisco
GUNSTELING RESEP: Agholitti, 'n klein pasta gevul met bokkaas wat in olyfolie en tamatiewater gegooi word.
Uitstekend en sonder 'n filter, het Stephen meer as 12 jaar lank landwyd nuwe restaurante gestig vir die bekroonde sjef en restaurateur Michael Mina. Tans die uitvoerende sjef by Mina's Seablue, die AAA Four Diamond-restaurant in die MGM Grand Hotel in Las Vegas, het hy ook saam met ander hoëprofiel-sjefs gewerk, waaronder Thomas Keller en Charlie Trotter. Stephen se styl, 'n trotse vader van 'n tweeling van 14 maande oud, gaan daaroor om 'n speelse draai aan klassieke geregte te gee om die nuutste kos te skep.

Tamesha Warren
OUDERDOM: 24
HOMETOWN: Christ Church, Barbados - woon tans in Washington, DC
PROFESSIE: Sous Chef, The Oval Room
KULINARYRE ONDERWYS: AOS, The Art Institute of New York City
GUNSTELING RESEP: Wit aspersiesop
Tamesha, gebore en getoë in Barbados, studeer aan The Art Institute of New York City, waar sy op die President's List was. Sy het by die wêreldbekende Jean Georges -restaurant in NYC gaan werk en is met goue en silwer medaljes van die American Culinary Federation vereer. Tamesha is tans die Sous Chef in The Oval Room, een van die "Washington's Power Restaurants", langs die Withuis en in besit van Ashok Bajaj, een van die grootste restauranteurs van die hoofstad. Tamesha, wat belangstel om met molekulêre elemente te speel, kook moderne Amerikaanse kos met Franse en Asiatiese invloede en sal beslis 'n jeugdige, moderne voorsprong in die kompetisie bring.

Tiffany Derry
OUDERDOM: 26
HOMETOWN: Beaumont, TX - woon tans in Dallas
PROFESSIE: Uitvoerende sjef, Go Fish Ocean Club
KULINARYRE ONDERWYS: AOS, The Art Institute of Houston
GUNSTELING RESEP: Lentesrisotto
Tiffany, 'n inheemse Texaan, pronk beslis met die houding van "Don't Mess with Texas". Sy het in die kombuis begin werk toe sy 15 was by IHOP waar sy spoed geleer het, en teen 17 was haar leierskapsvaardighede in die onderneming duidelik toe sy die jongste persoon was wat ooit in die bestuur was. Sy het aan ACF -kompetisies deelgeneem om te help betaal vir kookskool waar sy in die top van haar klas geëindig het. Boonop het sy haar seekos ontvang
opleiding by Houston se Pesce Restaurant terwyl hy nog op skool was. Kort na die gradeplegtigheid word sy die uitvoerende sous -sjef van Grotto Cucina. Daarna het sy teruggekeer na die Art Institute of Houston om haar ander passie te beoefen en kookkuns te onderrig. In 2008 is sy aangewys as uitvoerende sjef van die Dallas hotspot Go Fish Ocean Club, wat baie lof ontvang het. Dijon, Creoolse mosterd, sjampanje -asyn, kosher sout en Creoolse geurmiddels is die vyf bestanddele wat sy altyd byderhand het.

Timothy Dean
OUDERDOM: 39
HOMETOWN: Washington DC - woon tans in Baltimore, MD
PROFESSIE: Sjef/eienaar, Prime Steak House
KULINARYRE ONDERWYS: Howard Universiteit
GUNSTELING RESEP: Soft Shell Crab Tempura met Virginia Ramps, Morel Mushroom en Knoffel Confit Emulsie
Timothy het 12 jaar lank aan en af ​​gewerk saam met wyle, groot sjef, Jean-Louis Palladin, eers by Jean-Louis in die beroemde Watergate Hotel, en later as Chef de Cuisine in Palladin in New York. Tans is die sjef en eienaar van Prime Steak House in Baltimore en Prime Steak House deur Timothy Dean, wat hierdie somer in Washington, DC, oopmaak, sy eerste werk in 'n kombuis 'n skottelgoedwasser. Hy het saam met ander opvallende sjefs gewerk, waaronder Alain Ducasse, Roberto Donna, Guenter Seeger en Patrick Clark. Hy was 'n gegradueerde aan die Howard-universiteit en is in 2000 aangewys as die jong entrepreneur van die jaar van die universiteit. Sy gunstelinggeregte is Maine-kreef met mac & amp-kaas en geskeerde swart truffels en gebakte Hudson Valley-foie gras met rabarber en 20-jarige portwyn sous.

Tracey Bloom
OUDERDOM: 33
HOMETOWN: Shortsville, NY - woon tans in Atlanta, GA
PROFESSIE: Uitvoerende sjef, tabel 1280
KULINERE ONDERWYS: AOS, Culinary Institute of America
GUNSTELING RESEP: Engelse ertjieslaai
Tracey, wat deur The Sunday Paper aangewys is as een van 2008 se "Top 25 sjefs in Atlanta", is bekend in die kulinêre toneel in Atlanta en is tans die uitvoerende sjef by Table 1280, waar sy haar kundigheid ten toon stel in beide die soet en hartige kant van kookkuns kunste. Nadat sy aan die Culinary Institute of America gegradueer het, het sy besluit om na die suide te gaan om haar kulinêre loopbaan as die eerste gebaksjef by die bekroonde Sia's Restaurant in Duluth, GA, te begin. Tracey het toe by die Buckhead Life Restaurant Group aangesluit en spandeer die meeste van haar tyd op 103 West onder sjef Gary Donlick, voordat sy as Sous Chef by Asher Restaurant in Roswell, GA, Oscar's Restaurant in College Park, GA en Luma in Winter Park gaan werk het. , FL. Sy sou haar laaste maaltyd saam met Stevie Nicks eet, en sy berei Turkye slaai toebroodjies en tuisgemaakte limonade voor.

Persverklaring:

'N Smaak van kulinêre krag op BRAVO se "TOP CHEF: WASHINGTON D.C." TROU. 16 JUNIE OM 21:00 ET/PT

17 nuwe sjefs roer die pot saam met gasheer Padma Lakshmi, beoordelaars Tom Collichio en Gail Simmons, en nuwe regter Eric Ripert

NEW YORK-13 ​​Mei 2010-Proe die kookkuns in die sewende seisoen van die nommer 1 kosprogram op die kabel, Bravo se Emmy en James Beard bekroonde reeks "Top Chef: Washington DC", wat Woensdag 16 Junie om 9 in première kom pm ET/PT op Bravo. Die 17 nuwe sjefstestante kom van aangesig tot aangesig in die hoofstad van die land met die uiteindelike kragmeting wat bepaal wie presies die beste sjef is.

Hierdie seisoen vang die uiteenlopende smaak van Washington DC en verskyn by sommige van die stad se topname, waaronder Apollo Astronaut Buzz Aldrin, speaker van die huis Nancy Pelosi, sjef van die Withuis Sam Kass, MSNBC -gasheer Joe Scarborough, kongreslid Aaron Schock van Illinois, senator Mark Warner van Virginia, CIA -direkteur Leon Panetta en NBC White House -korrespondent Savannah Guthrie. Die uitdagings wat hier aangebied word, sal een van die kreatiefste en vindingrykste nog wees: die sjefs neem die konsessieplatforms by die Nationals -stadion oor, gaan die nou bewaakte hoofkwartier van die CIA binne en ontvang letterlik uit hierdie wêreld rigting op een uitdaging van 'n NASA -ruimtevaarder wat om die aarde wentel .

Weereens keer hy terug na die kombuis, sit die kookboekskrywer, aktrise en gasheer Padma Lakshmi saam met die hoofregter Tom Colicchio, die onlangse James Beard-pryswenner en sjef/eienaar Craft Restaurants, en beoordelaar Gail Simmons van die tydskrif Food & amp Wine. Eric Ripert, bekroonde sjef en eienaar van die bekroonde Le Bernardin-restaurant in New York, die 15de beste restaurant ter wêreld, sluit aan as 'n gereelde gasbeoordelaar.

Die deur Emmy benoemde Magical Elves keer terug om 'Top Chef: Washington DC' te vervaardig Dan Cutforth, Jane Lipsitz ("Top Chef Masters", "Dance Your Ass Off"), Liz Cook en Casey Kriley dien as uitvoerende vervaardigers. Chaz Gray dien as mede-uitvoerende vervaardiger.

Die 17 "Top Chef: Washington DC" sjefstestante word week vir week bederf terwyl hulle meeding om hul kompetisie te oortref. Die wensjef sal $ 125 000 ontvang deur Dial Nutriskin, 'n funksie in die tydskrif Food & amp Wine, 'n vertoonvenster by die Annual Food & amp Wine Classic in Aspen en verdien die titel 'Top Chef'. Die Washington Hilton was die produksielokaal vir "Top Chef: Washington DC"

Besoek http://www.bravotv.com/top-chef om die rolverdeling van seisoen sewe te ontmoet. Fotografie en bios is beskikbaar by www.nbcumv.com. Hier volg die 17 nuwe "Top Chef: Washington DC" sjefstestante:

- Alex Reznik, 33 - tuisdorp: Brooklyn, NY Woon in Hollywood, CA

- Amanda Baumgarten, 27 - tuisdorp/woon in: Los Angeles, CA

- Andrea Curto-Randazzo, 39- tuisdorp: Vero Beach, FL/Woon in: Miami Beach, FL.

- Angelo Sosa, 34 - tuisdorp: Connecticut woon in New York, NY.

- Arnold Myint, 32 - tuisdorp/woon in: Nashville, TN.

- Ed Cotton, 32 - tuisdorp: Boston, MA Woon in New York, NY.

- Jacqueline Lombard, 33 - tuisdorp: Boston, MA/Woon in Brooklyn, NY.

- John Somerville, 42 - tuisdorp/woon in: West Bloomfield, MI.

- Kelly Liken, 33 - tuisdorp: Pittsburgh, PA/woon in: Vail, CO.

- Kenny Gilbert, 36 - tuisdorp: Cleveland, OH/woon in: Telluride, CO

- Kevin Sbraga, 30 - tuisdorp/woon in: Willingboro, NJ.

- Lynne Gigliotti, 51 - tuisdorp: Philadelphia, PA/woon in Hyde Park, NY.

- Stephen Hopcraft, 40 - tuisdorp: Cleveland, OH. Woon in Las Vegas, NV

- Tamesha Warren, 24 - tuisdorp: Barbados woon in Washington DC

- Tiffany Derry, 26 - tuisdorp: Beaumont, TX/woon in: Dallas, TX

- Timothy Dean, 39 - tuisdorp: Washington DC/Residences in Baltimore, MD

- Tracey Bloom, 33 - tuisdorp: Rochester, NY/woon in Atlanta, GA

Bravo se "Top Chef" bied 'n fassinerende venster na die mededingende, drukgevulde omgewing van kookkuns van wêreldgehalte en die restaurantbedryf op die hoogste vlak. Die reeks bevat sewentien aspirant -sjefs wat meeding om hul kans op kookkuns en die kans om die gesogte titel "Top Chef" te verdien. Elke episode bevat twee uitdagings vir die sjefs. Die eerste is 'n vinnige toets van hul basiese vermoëns en die tweede is 'n meer betrokke eliminasie -uitdaging wat ontwerp is om die veelsydigheid en vindingrykheid van die sjefs te toets terwyl hulle unieke kulinêre proewe onderneem, soos om met ongewone en eksotiese kosse te werk of vir 'n verskeidenheid veeleisende kliënte. Die uitdagings toets nie net hul vaardighede in die kombuis nie, maar ontdek ook of hulle die kliëntediens-, bestuur- en spanwerkvermoëns het wat van 'n Top Chef vereis word. Die mededingende sjefs leef en blaas die hoë druk lewenstyl saam met die meester-sjef en elke week word iemand gevra om 'hul messe in te pak' en huis toe te gaan.

In samewerking met seisoen sewe, stel www.bravotv.com 'n lys van speletjies met 'n kulinêre tema bekend en die splinternuwe Rate The Plate, waarmee kykers geregte van die seisoen kan beoordeel. Die webwerf bevat ook weeklikse, nie-uitgesaai videomateriaal van die Judges 'Table en weeklikse blogs wat deur die beoordelaars en cheftestants geplaas is. Aanhangers kan die B-Hive Party Planner gebruik om vriende uit te nooi na 'n privaat Top Chef-kuierpartytjie tuis, kompleet met uitnodigings, speletjie-idees en spyskaarte wat deur Bravotv.com verskaf word. Aanhangers kan ook leer hoe om elke week se wengereg voor te sit met die weeklikse video met die beste resep wat die seisoenwenner Michael Voltaggio aanbied. Die webwerf bied ook 'n Talk Bubble -kykpartytjie aan tydens die seisoen sewe finale, waar aanhangers hul onmiddellike reaksies op die episode op Facebook en Twitter kan plaas.

Sjef-aanhangers kan ook m.bravotv.com besoek vanaf hul web-telefoon vir toegang onderweg na inhoud, insluitend blogs, fotogalerye, fotodagboeke en video's. Aanhangers wat CHEF na 27286 sms, kan aansluit by die Top Chef-aanhanger klub en ontvang skottelgoed agter die skerms en eksklusiewe interaktiewe inhoud van die sjef, die gashere en beoordelaars. 'n Nuwe seisoen van die mobiele video-reeks "Slice & Dice Showdown" het die sjefs in twee spanne gegroepeer terwyl hulle deelneem aan voedseluitdagings en verdien punte wat uitloop op die uiteindelike nagereg. Op iTunes-aanhangers wat die Season Pass koop, kry hulle 'n reeks eksklusiewe video's waarmee hulle Top Chef kan maak, van hoe uitdagings, dinkskrums, toetsing en uitvoering tot 'n eksklusiewe toer van die Top Chef -kombuis.

"Top Chef" het sterk gehore gebring van seisoen tot seisoen, wat in Maart 2006 sy debuut gemaak het met groot kritiek en sukses, en teruggekeer met die tweede seisoen in Oktober 2006, wat gemiddeld meer as twee miljoen kykers was, en dan die derde seisoen wat in Junie 2007 in première was. die seisoen gemiddeld meer as 2,5 miljoen kykers. Seisoen vier, wat in Maart 2008 verskyn het, was gemiddeld meer as drie miljoen kykers en seisoene vyf en ses was die reeks met die hoogste telling ooit, met seisoen vyf gemiddeld byna drie miljoen volwassenes 18-49 en byna vier miljoen kykers in totaal en seisoen ses was sterk met 3,7 miljoen kykers in totaal en 2,6 miljoen volwassenes tussen 18 en 49 jaar. Top Chef is die nommer 1 kosprogram op die kabel onder volwassenes 18-49 jaar.


Nilou Motamed

Nilou Motamed is 'n wêreldwyd erkende gesag vir voedsel, reis en leefstyl, en is aangewys as een van AdWords se 30 invloedrykste mense in voedsel. Sy is die voormalige hoofredakteur van Kos en wyn tydskrif, en is 'n herhalende beoordelaar in seisoen 16 van Bravo se Emmy -bekroonde Top sjef.

Voor Kos en wyn, Nilou gedien as hoofredakteur van Condé Nast's Epicious Tydens haar ampstermyn het die digitale voedselmerk ongekende groei en rekordbepalende webwerfverkeer beleef. As die eerste direkteur van Inspiration vir Conrad Hotels & amp; Resorts, het Nilou die gaservaring en concierge-programme vir 24 luukse eiendomme regoor die wêreld herontwerp. Vir 14 jaar was Nilou die funksiedirekteur en senior korrespondent vir Reis + Ontspanning tydskrif, wat toesig hou oor die James Beard -bekroonde restaurantekking en die jaarlikse Food & amp Travel Issue.

Benewens haar rol op Top sjef, Nilou is 'n gereelde gas op NBC's Vandag, CBS vanoggend, en CNN. Sy was die gasheer van die Travel Channel -reeks Travel Spies en die restaurantresensievertoning Besprekings benodig. Sy is 'n gereelde spreker by internasionale reis- en koskonferensies, en 'n jarelange paneellid vir die James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards.

In 2017 was Nilou mede-stigter van Story Collective, 'n handelsmerkadviesfirma wat spesialiseer in stem, strategie en storievertelling vir die wêreld se voorste luukse hotelle, restaurante en bestemmings. Nilou, gebore in Iran, grootgemaak in Parys en New York, het die Binghamton Universiteit en die Sorbonne bygewoon en is vier tale magtig. Sy woon in Brooklyn saam met haar man, die skrywer Peter Jon Lindberg.

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi is 'n Emmy-genomineerde voedselkenner, televisie-gasheer, vervaardiger en Die New York Times topverkoper-skrywer.

Sy is die skepper, gasheer en uitvoerende vervaardiger van die krities bekroonde Hulu -reeks Proe die Nasie, wat 'n 2021 ontvang het Gotham -toekenning vir deurbraakreeks. Die reeks is pas vir 'n tweede seisoen groen.

Lakshmi dien ook as gasheer en uitvoerende vervaardiger van Bravo se tweemalige Emmy-bekroonde reeks Top sjef, wat genomineer is vir 32 Emmys, insluitend haar tweemalige benoeming vir Uitstekende gasheer vir 'n werklikheidskompetisieprogram. Die nuwe seisoen begin in die lente van 2021.

Lakshmi is mede-stigter van die Endometriosis Foundation of America (EFA) en 'n American Civil Liberties Union (ACLU) kunstenaarsambassadeur vir immigrante se regte en vroueregte. Lakshmi is ook aangestel as 'n welwillendheidsambassadeur vir die Verenigde Nasies se Ontwikkelingsprogram (UNDP).

Sy is gebore in Indië en het grootgeword in die Verenigde State. Sy studeer aan die Clark -universiteit met 'n baccalaureusgraad in teaterkuns en Amerikaanse letterkunde. Sy staan ​​bekend as die eerste supermodel van Indië en begin haar loopbaan as 'n modemodel en aktrise wat in Europa en die Verenigde State werk.

Laskhmi het haar vroeg as 'n voedselkenner gevestig Padma se paspoort, waar sy uiteenlopende kookkuns van regoor die wêreld gekook het en Planet Food, 'n dokumentêre reeks, beide op die Voedsel Netwerk plaaslik en wêreldwyd op die Ontdekkings kanaal. Sy was ook mede-gasheer Rai Television se Domenica In, Italië se hoogste gewaardeerde verskeidenheidskou.

Sy is 'n produktiewe skrywer en skryf die topverkoper Maklik eksoties, wat die toekenning "Beste eerste boek" tydens die Gourmand World Cookbook Awards gewen het. Lakshmi het dit gevolg met die publikasie van haar tweede kookboek, Tangy, Tart, Hot & amp Sweet en haar memoires Die New York Times topverkoper Liefde, verlies en wat ons geëet het. Sy het later gepubliseer Die ensiklopedie van speserye en kruie. In Augustus 2021 publiseer sy haar eerste kinderboek Tamaties vir Neela.

Benewens haar kos skryf, het Lakshmi ook bygedra tot Vogue, Fynproewers, beide Brits en Amerikaans Harper's Bazaar, sowel as die skryf van 'n gesindikeerde rubriek oor mode en kos vir Die New York Times.

Lakshmi het 'n fyn jewerly -lyn gemaak Die Padma -versameling, wat verkoop is by Bergdorf Goodman, Neiman Marcus en Nordstrom. Sy het ook 'n huisversieringslyn met dieselfde naam ontwerp met eetgerei, tafelgerei en handgemaakte glasdeksels, wat landwyd in Bloomingdale verkoop is. Daarbenewens het Lakshmi geskep Padma se Easy Exotic, 'n versameling kulinêre produkte wat wissel van bevrore organiese voedsel, fyn tee, natuurlike speserye en huisware. In 2018 werk Lakshmi saam met MAC Cosmetics vir 'n wêreldwye kapsuleversameling genaamd MAC Padma wat vinnig in sowel Indië as die Verenigde State uitverkoop is.

Nadat sy dekades lank onwetend aan endometrisis gely het, was sy in 2009 saam met die gevorderde ginekologiese chirurg Tamer Seckin, medestigter van die Endometriose Foundation of America (EFA). Die EFA het die eerste interdissiplinêre navorsingsfasiliteit in die land vir ginepatologie geloods, aangesien 'n gesamentlike projek tussen Harvard Medical School en MIT en Lakshmi die hoofrede gehou het tydens die opening van die sentrum in Desember 2009.

Haar pogings is erken op die vloer van die senaat in New York, waar sy daarin geslaag het om 'n wetsontwerp wat verband hou met tienersgesondheidsinisiatiewe goed te keur. Die ENPOWR -program van die organisasie het tans meer as 32,000 studente opgevoed oor endometriose in hoërskole in die staat New York.

Lakshmi is 'n besoekende geleerde aan die Massachusetts Institute of Technology (MIT) en het die Karma -toekenning van 2018 ontvang Verskeidenheid, asook die 2016 NECO Ellis Island Medal of Honor.


Ontmoet die sjefs wat kwaliteit kos na die massas bring

Bradford Kent het sewe jaar aan sy deeg gewerk. Die Culinary Institute of America het elke boek oor pizza-bereiding gelees en honderde kombinasies meel, gis, water, sout en olyfolie getoets voordat die perfekte kors gevind is, een wat 'n alkemiese mengsel van drie afsonderlike deeg en 'n nag in die yskas.Toe Kent uiteindelik genoeg geld spaar om sy houtwinkel in Los Angeles oop te maak, het Zagat Olio Pizzeria & amp Café as een van die top 10 bestemmingspizzeria in die VSA beskou.

Vir die meeste sjefs is die bereiking van een van Amerika se beste pizzas 'n groot prestasie, en daar is geen twyfel dat Kent trots is op sy terthuis nie. Terselfdertyd is hy, net soos baie jong sjefs, nie tevrede om slegs 'n kunsmatige pizza of vyfgangmaaltyd aan die bevoorregte paar wat 'n tafel kan bekostig, te bedien nie.

Vuur: Bradford Kent van Blaze Pizza Foto met vergunning van Blaze Pizza

Foodie -kultuur het die afgelope dekade die kulinêre IK in die VSA verhoog. Nou, in plaas daarvan om hul talente in lekker restaurante weg te steek, wil elite-sjefs hul bestanddele en idees met 'n groter publiek deel. Dit is die rede waarom Kent saam met die span agter Wetzel's Pretzels saamgestart het om Blaze Pizz a te begin, 'n vinnige toevallige franchise wat binne ongeveer ses minute pasgemaakte pasteie bedien, vir minder as $ 8. Met vyf plekke oop en 170 plus in die vooruitsig, is Blaze een van die tientalle sjefgedrewe vinnig-toevallige konsepte wat onlangs 'n impak kon maak.

"Elke sjef wil 'n verskil maak en wil hê mense moet lekker eet," sê Kent. "Daar is niks koeler vir 'n sjef as om tienduisende mense te sien eet en daaroor te blog nie. Dit is baie meer opwindend as om 30 borde per nag te maak. Dit is belangriker, en die meeste sjefs wil deel wees van so iets . "

In die afgelope jaar het fast casual-'n restaurantformaat waarin diners gewoonlik by 'n toonbank bestel en die keuse het om hul keuses aan te pas-'n speelplek geword vir gevierde sjefs. Die suidwestelike voedselguru Rick Bayless bestuur Xoco, wat opgedateerde Mexikaanse straatkos verkoop. Bobby Flay se Burger Palace -ketting bied 10 plaaslike hamburgers op 15 plekke regoor die noordooste aan. Tom Colicchio, die restaurateur agter Craft en hoofregter Top sjef, het 'n vinnige toebroodjie met die naam 'wichcraft' met 15 plekke in New York, een in San Francisco en 'n ander in Las Vegas. Shake Shack, die hamburgerstaander van 31 eenhede wat deur die New Yorkse Danny Meyer bekendgestel is, brei stadig oor die land uit.

'Die rede waarom sjefs vinnig besig is om te werk, is baie eenvoudig,' sê Darren Tristano, uitvoerende vise-president van die voedsel- en adviesfirma Technomic. "Dit is te riskant om restaurante met 'n volledige diens oop te maak. Met 'n vinnige toevalligheid kan sjefs die geleentheid bied om voedsel van beter gehalte te skep in 'n omgewing wat gerieflik is vir kliënte en minder riskant en duur is as 'n luukse restaurant."

Maar terwyl meer sjefs die vinnige sprong maak, is daar net 'n paar wat hul tone in franchise steek. 'Ek dink die rede waarom baie van hulle nie franchise het nie, is omdat hulle die geld het om hul ondernemings onafhanklik te laat groei,' sê Tristano. "Hulle wil beheer oor die kwaliteit en diens behou. Dit is baie belangrik vir sjefs."

Geheime sous: 'n Good Stuff Eatery -skepping. Foto © Bryan Blanken

Tog is 'n paar hoë-kaliber name, soos Olio's Kent, bereid om 'n kans te waag en hul konsepte-en reputasie-deur middel van franchise te benut. Spike Mendelsohn, 'n gewilde deelnemer op Top sjef en Top sjef All-Stars, het die kulinêre toneel in Washington, DC oorheers die afgelope half dekade, en het plekke soos Bearnaise en We, The Pizza oopgemaak. Maar Mendelsohn het ook sy naam en resepte agter Good Stuff Eatery geplaas, 'n gesamentlike onderneming met sy gesin wat in 2008 geopen is en in 2014 sal begin franchise. Bekende heuwels, maar die Mendelsohn-stam hoop Good Stuff sal uiteindelik bestanddele van hoë gehalte aan burgers regoor die land bedien.

Good Stuff sal die fyn lyn loop wat baie franchisegewers in die gesig staar: om uit te brei terwyl u 'n sterk fokus op kwaliteit wil behou. Elke eenheid moet 'n sjef-opgeleide sjef hê om toesig te hou oor die bedrywighede, 'n belegging wat die Mendelsohns hoop om hul standaarde hoog te hou en om eenheidskoste onder beheer te hou. 'Die jong mense wat deesdae kookkuns volg, leer alles,' sê Catherine Mendelsohn, bedryfsdirekteur (en Spike se ma). "Hulle weet van werknemersbestuur, koskoste, huurkontrakte. Hulle is nie verheerlikte kokke nie, hulle is restaurante, en hulle is baie ver voor wat 'n sjef was."

Kent glo nie 'n opgeleide sjef moet by elke Blaze Pizza -lokasie teenwoordig wees nie, maar dit is omdat hy die meeste werk vooraf gedoen het. 'Ons het baie goeie opleiding en stelsels,' sê hy. "Ons kan mense oplei om ons deeg in ongeveer 30 minute te maak. Hulle hoef nie te meet nie, want een sak meel en een sak lekkernye-gis, sout, ens.-word in 'n bondel deeg gesmelt. Dit is 'n byna onfeilbare stelsel. Ek sou dobbel en wen dat een van die minste waarskynlike dinge wat ons in ons stelsel kan opdoen, ons deeg is. "

Tertlyn: 'n Blaze Pizza -ligging in Pasadena, Kalifornië. Foto met vergunning van Blaze Pizza

Maar net omdat hy die proses vir die maak van kors vereenvoudig het, beteken dit nie dat Kent 'n draai gemaak het nie. Trouens, sy toewyding aan kwaliteit is een van die redes waarom die proses so eenvoudig is. 'Ek is 'n bulhond wat bestanddele betref,' sê hy. "Ek gee nie op nie. Toe ons die eerste keer begin, is daar vir my gesê dat ons dit nie kan bekostig om olyfolie in ons deeg te gebruik nie. Maar ek het aangevoer dat ons vanweë die geur nie soveel hoef te gebruik nie. Ek moes mense aan die sakekant opvoed oor hierdie kulinêre nuanses, en hulle het my vertrou. "

Kent het sy ekstra suiwer olyfolie gekry, en as gevolg van die volume bestellings van Blaze Pizza, kon hy dit goedkoop kry. Hy het selfs die verkoper gehelp om die produk doeltreffender te verpak en te versend.

'N Ander gewilde sjef, Mark Miller van die ikoniese Santa Fe, N.M., eetplek Coyote Cafe, het in die afgelope 29 jaar 13 restaurante geopen en smaak gegee vir 68 ondernemings, waaronder kitskos-konsepte. Vroeër hierdie jaar het hy 'n plek in die direksie geneem en 'n plek as kookkonsultant vir Boneheads, 'n vinnige toevallige restaurant met seekos en hoender in Atlanta. Miller, wat restaurante in Australië en Japan geopen het, sê fast casual is nie regtig nuut nie-dit is net Amerika wat die res van die wêreld inhaal.

'Die meeste plekke het 'n goeie fast casual, en dit is iets wat ons nog nooit gehad het nie,' sê hy. "In Italië kan jy hierdie wonderlike pizza op straat koop, of jy kan 'n perfekte bakkie ramen by 'n Japannese treinstasie kry. Baie lande het baie goeie kitskos, en Amerikaners besef dat ons dit ook kan hê. Mense op mense wat 'n hap wil eet, hoef nie met gemorskos te gaan nie. Goeie kos is nie duurder as kitskos nie. Om 'n gereg met natuurlike beesvleis of varkvleis te eet, kos $ 7,50, wat ongeveer dieselfde is as 'n Big Mac , koeldrank en patat. "

Terselfdertyd, sê Miller, verstaan ​​baie vinnig-toevallige spelers waarom die segment so gewild geword het. "Fast casual groei nie omdat dit goedkoop is nie, dit groei omdat hierdie plekke weerspieël waar die waardes vir verbruikers is," sê hy. "Dit gaan oor sosiale waarde en aspirasiewaarde. Natuurlike varkvleis, beesvleis met gras, bestanddele van hoë gehalte. Iemand wat 'n burrito van 18 gram in 20 sekondes produseer, gaan nie met Chipotle meeding nie. Ek dink fast casual moet hernoem word ' toevallige lewenstyl 'of iets dergeliks. Vinnig is nie die klem nie. "

By Boneheads, wat ses plekke in die suide het, hoop Miller om die identiteit van die handelsmerk te versterk en smaak te gee met sy kenmerkende salsa's. Belangriker nog, hy wil die franchise help om die demografie daarvan te vind en te fokus op wat Gen X en Millennials soek in 'n restaurantervaring: geselligheid, 'n waardestelsel en kwaliteitbestanddele.

Dennis Friedman, 'n ander sjef uit die DC-omgewing, het onlangs sy mening oor 'n vinnige toevallige geleentheid geopen: Newton's Noodles, 'n samevatting van sy gewilde restaurant Newton's Table. 'As sakeman wou ek groei, en baie mense het my genader om Newton's Table rondom DC uit te brei,' sê hy. 'Terwyl ek 'n bietjie op die pad gegaan het en selfondersoek gedoen het, het ek gedink dit sal wonderlik wees om 'n tweede restaurant te hê, maar teen watter prys? Ek het gesien hoe baie mense hulself te dun rek, dan begin die kwaliteit verminder. "

Friedman het opgemerk dat die gewildste item op sy spyskaart, en op die spyskaarte van ander restaurante wat hy die afgelope dekade bedien het, die fuzu is, 'n aanpasbare rysnoedelgereg soortgelyk aan pad Thai. 'Die antwoord,' sê hy, 'het my in die gesig gestaar. Fuzu was aanpasbaar, koste-effektief en al die geure was reeds daar. Ek kon bedieningselemente instel om konsekwentheid, koste en porsiegrootte te verseker. "

Maar sy groot besluit, en 'n besluit van baie sjefs wat die vinnige gemaklike wêreld betree, kom 'n entjie verder. Wanneer Newton's Noodles, wat sy eerste plek in September geopen het, vyf eenhede bereik, sal Friedman besluit of hy wil franchise. 'Ek weet van dag een af ​​in my hart dat dit 'n restaurantkonsep is wat nasionaal kan wees,' sê hy. "Op die oomblik het ons al ons stelsels in plek en is ons besig om dit aan te pas. Sodra ons meer eenhede oopmaak, sal ons dit herevalueer."

Of 'n sjef besluit om 'n franchise te maak of nie, vinnige toevallige skrape wat die meeste van hulle het. 'Sjefs word hiervoor gedryf omdat hulle ondernemers wil wees,' sê Catherine Mendelsohn van Good Stuff. "Mense eet nou die hele dag in restaurante, maar hulle gaan nie altyd lekker eet nie. Hulle wil gesonde, goeie kos hê in 'n gemaklike omgewing. Lekker eet sal nooit uit die mode wees nie, maar dit is nie die beste nie. 'n goeie idee vir iemand wat opgewonde is oor kos of wat 'n teenwoordigheid in die voedselwêreld wil hê. "


Geweld? Rassisme? Leuens? Wat is nodig om van die reality TV afgeskop te word?

Maar in seldsame gevalle slaag 'n speler op die een of ander manier die grens tussen so-sleg-dis-goed en so-sleg-dit-is-verban. Dit is wanneer die magtiges wat agter die betrokke program is, besluit dat daar nie tyd is om te wag op 'n kykerstem, uitsetting, fakkelsnuffel of enige ander manier om die probleem op te los nie. In plaas daarvan word die moeilikheidmaker van die vertoning afgeskop.

Die skielike belangstelling kom na weke van slegte gedrag op CBS se somer-TV-stapelvoedsel, "Big Brother." Rassisme, vrouehaat, homofobie. noem jy die slurp en dit is 'n veilige kans dat een of meer van die huishoudings dit gesê het - en dan 'n paar.

Trouens, die oortredings was erg genoeg om een ​​speler 'n pos te kos, 'n ander agent en nog 'n openbare teregwysing te verdien. Maar wat die oortredings nie gedoen het nie, is om iemand vroeg te verlaat.

Tot op hede het CBS nog nie veel gesê oor die onaanvaarbare gedrag van hierdie seisoen nie. Aanvrae van TODAY.com om kommentaar is beantwoord met verklarings wat geen melding maak van moontlike gevolge vir die oortreders nie. 'Soms onthul die huisbesorger vooroordele en ander oortuigings wat ons nie goedkeur nie', lui 'n reaksie deur die netwerk.

"Ons oorweeg die kwessies van uitsaaistandaarde noukeurig, 'n verpligting om die gehoor in te lig oor belangrike elemente wat die kompetisie beïnvloed, en sensitiwiteit vir hoe onvanpaste kommentaar gelewer word," het CBS later gesê.

So nare dinge wat hierdie seisoen geword het, is dit nie nuut vir die program nie.

Terwyl die huidige onaangename huisgaste nog steeds in die spel bly - ja, selfs Aaryn Gries - het Big Big vir eers nie daarvan afgeskroom om 'n snit te maak nie. Terug in seisoen twee het Justin Sebik die skoen 10 dae lank gekry. Nadat hy eiendom gebreek het en mede -huisbesoekers gedreig het, het hy dinge te ver gevat toe hy 'n veegmasjien en 'n mes - en 'n reeks grillerige lyne - gebruik om die speler Krista Stegall te flirt en te bedreig. . "Ernstig, sou jy kwaad word as ek jou doodmaak?" vra hy voordat hy haar soen en die mes in haar keel hou.

Seisoen vier het die vertoning deur Scott Weintraub uitgeskakel nadat hy plofbare gemoedstoestande vertoon het en meubels gegooi het. "Big Brother" het weer uitsettingsberigte in seisoen 11 uitgedeel toe Chima Simone produsente bedreig het, en toe Willie Hantz na 'n medespeler kos gooi en 'n ander in die seisoen 14 met die kop slaan.

Ander werklikheidsprogramme het probleme ondervind met problematiese persoonlikhede. Neem byvoorbeeld die "Real World" van MTV.

Net verlede seisoen het die spanning tussen Nia Moore en Jordan Wiseley hoog geloop. Sy het sy beursie gesteel, gedreig om hom met 'n horlosie te slaan, en meer. Hy het in haar gesig gespoeg en haar rasse -beledigings genoem.

Die uitvoerende vervaardiger en mede-skepper van die program, Jon Murray, het aan TODAY.com gesê dat alhoewel hulle oorval is met e-posse om albei huismaats uit te skop, die reeks daarop gemik is om die deelnemers hul eie probleme op te los. Wanneer ernstige probleme opduik, laat die program die rol van die rolspeler oor die vraag of hulle die betrokke persoon wil uitsit. (En daar is verskeie ousters, vyf mense - waaronder die berugte Puck - is in die 28 seisoene van die program uitgesit.)

"'The Real World' handel oor jongmense wat hul eie probleme hanteer en hopelik self uitvind hoe om dit op te los," het Murray gesê. 'Maar ek kon sien hoe ons inspring as iemand doelbewus rassistiese woorde probeer gebruik om 'n gewelddadige reaksie uit te lok.

Stephen Williams in seisoen sewe het wel gewelddadig geraak toe hy huisgenoot Irene McGee geklap het toe sy 'Real World' verlaat, maar die vervaardigers het nie ingeskakel nie. Hulle het verkies om Williams by te hou.

Een vertoning wat nie fisiese geweld geduld het nie, is Bravo se 'Top Chef'. In die tweede seisoen is deelnemer Cliff Crooks uit die kompetisie geruk toe dinge te fisiek raak. Gedurende 'n nag van dronk lafenis het Crooks die mede -sjef Marcel Vigneron uit die bed gesleep en hom op die vloer vasgemaak terwyl hy vir die ander geskree het om die jong man se kop te kom skeer. (Niemand het dit gedoen nie, maar hulle het saamgekom en gelag.)

Na die skokkende voorval het hoofregter Tom Colicchio - wat ook 'Top Chef Masters' vervaardig - op sy Bravo -blog geskryf: 'Die produsente het 'n veto ingedien. Ek stuur al die sjefs, maar Marcel huis toe gaan nie gebeur nie. Die regsafdeling van Bravo het ons meegedeel dat die Top Chef -reëls bepaal het dat die benadeling of dreigement van ander deelnemers 'n moontlike rede vir diskwalifikasie is. Volgens hierdie riglyne was dit duidelik dat Cliff moes gaan. ”

Alhoewel fisieke geweld 'n baie duidelike lyn is om te trek, is dit vir sommige werklikheidsprogramme nie so veel om produsente te neem om met 'n diskwalifikasie in te gaan nie.

'American Idol' is so 'n voorbeeld. Die sangkompetisie het in sy 12 seisoene verskeie hoopvolles gestart, en niemand vir gewelddadige gedrag nie. Delano Cagnolatti vanaf die eerste seisoen het uitgevind hoe 'n geringe oortreding tot die einde van jou sangdrome kan lei: hy was 29 jaar oud toe hy beweer dat hy 23 is (deelnemers moes onder die ouderdom van 25 wees) tyd.)

Die volgende jaar haal Corey Clark die top -10 voordat hy gediskwalifiseer word. Sy misdaad? Misdade. Volgens vervaardigers het die sanger nooit sy kriminele rekord onthul nie. Maar Clark beweer dat sy werklike misdaad 'n beweerde romanse met regter Paula Abdul het. Seisoen twee het ook die nuut-Broadway-ster Frenchie Davis in die halfeindronde geskop weens topless-foto's wat jare tevore aanlyn gepubliseer is. Sy het die besonderhede van die begin af bekend gemaak, maar die personeellede het weke gewag om op te tree.

Later seisoene het die vertoning die hoopvrye vir onbekende kriminele rekords diskwalifiseer, dronkbestuur die aand voor die Hollywood -rondes, regsongelukke en 'n vorige kontrak wat moontlik die "Idol" -ooreenkoms sou inmeng.

Op 'The Bachelor' het dit geneem om 'n bietjie te naby aan die personeel te word om gediskwalifiseer te word. In seisoen 14 van die romantiese wedstryd van ABC, het Rozlyn Papa die kans gehad om die laaste roos verpletter te kry toe ontdek word dat sy 'n "onvanpaste verhouding wat fisiek geword het" met die gasheer Chris Harrison. Beide pappa en die werknemer is dadelik gestort.

Een goeie manier om produsente uit die weg te ruim, is bedrog en verbreking van reëls, iets wat deelnemers van "Project Runway", "RuPaul's Drag Race" en "America's Next Top Model" geleer het.

Die ontwerper "Runway", Keith Michael, is in die derde seisoen geïmplementeer nadat hy boeke vir die maak van patrone ingesmokkel het-'n groot no-no in die kompetisie. Willam Belli, 'Drag Race', was 'n voorloper in seisoen vier totdat daar ontdek is dat sy man gereeld besoek word wanneer deelnemers geskei moes word. En op die "Top Model" is die finalis van die siklus 17, Angelea Preston, sonder seremonie gestort, wat veroorsaak dat The CW dele van die eindronde weer opneem. Gerugte was dat sy moontlik haar later omgekeerde oorwinning aangekondig het voordat die eindstryd uitgesaai is

Dus, met al hierdie diskwalifikasies in gedagte, wat gaan dit neem om uiteindelik die nastiest "Big Brother" deelnemers huis toe te stuur vir hul slegte gedrag hierdie seisoen? Sal die vervaardigers uiteindelik "genoeg" sê ​​en ingryp namate die oproer van die kykers steeds toeneem? Of is dit aan die huismaats om die besluit te neem? Net die tyd sal leer.

- Bykomende verslaggewing deur Maria Elena Fernandez

Dink u dat slegte gedrag moet beteken dat deelnemers die skoen kry van 'nreality TV -program? Of is die oorskryding van die grens net deel van die werklikheid? Klik op "praat daaroor" en vertel ons u gedagtes.


Reality -beoordelaars wissel van wys tot wacko

'N Klein programjie "American Idol" het televisie op 'n diepgaande manier beïnvloed, maar een van die belangrikste - en verderflike - invloede op ander kompetisieprogramme is dat die sjabloon wyd gekopieer is.

Alhoewel meer as 'n paar vertonings baie uit die formaat geleen het, is die paneel van drie beoordelaars wat kritiek lewer op die gesigte van die deelnemers die meeste kompetisieprogramme van "Idol".

Te veel vertonings dink net dat hulle drie mense agter 'n tafel kan sit, hulle beoordelaars kan noem en hulle dan 'n paar minute kan gee om na bewering geestige opmerkings te maak. Maar dit werk selde so goed soos met 'Idol'.

In die ergste geval kan 'n saamgestelde paneel rampspoedig wees en die hele program vertraag (hallo, "Celebrity Circus"). In die beste scenario's is die beoordelaars egter die hoogtepunt van elke episode.

Die grootste beoordelaars is 'n mengsel van persoonlikheid en kundigheid, en ook die beste panele kom uit verskillende soorte beoordelaars. Nie alle soorte werk op alle programme nie, en alle tipes is ook nie ideaal nie, alhoewel hulle op meer as een vertoning te vinde is.

Die waarheidsprekende gemiddelde beoordelaar met 'n aksent

Enige bespreking van beoordelaars moet by een man begin: Simon Cowell. Dit was sy brutale eerlikheid en skerp kommentaar, wat sterk in advertensies verskyn het, wat die gehoor na 'American Idol' lok toe niemand weet wat die program is nie. Alhoewel sy moegheid 'n bietjie moeg geword het, is hy steeds konsekwent eerlik, en ander het sy voorbeeld gevolg.

"Dancing with the Stars" het sy Cowell in die knorrige Len Goodman, wat ook die Britse weergawe beoordeel, "Strictly Come Dancing." Ander beoordelaars in Simon se vorm sluit in Piers Morgan op "America's Got Talent" (wat vervaardig word deur Simon Cowell) en Nigel Lythgoe oor "So You Think You Can Dance". Benewens die vervaardiging van "Idol" vir die eerste sewe seisoene, beoordeel Lythgoe voorheen ook die Britse "Popstars", waar hy bekend was as "Nasty Nigel." Dit is duidelik dat beide die Britse en Amerikaanse gehore dieselfde reaksie op sy houding gehad het.

Die slim, ingeligte en neerbuigende regter

Ideaal gesproke is 'n reality show -beoordelaar 'n deskundige wat uiters kundig is oor die onderwerp van die program. Daar is te min beoordelaars soos hierdie, maar diegene wat bestaan, val uit as een van die beste beoordelaars op TV.

Die paneellid van "Project Runway", Michael Kors, en "Top Chef" se hoofbeoordelaar Tom Colicchio is die beste modelle, selfs al het hulle heeltemal verskillende persoonlikhede. Kors is geestig en ongelooflik beskrywend en prys of verwerp deelnemers se werk met 'n vinnige eenlyn, terwyl Colicchio ernstig en knorrig is, selfs as hy glimlag.

Die derde beoordelaar oor 'Dancing with the Stars', Carrie Ann Inaba, vervul ook hierdie rol, sy ken haar goed en hou daarby. Vra maar vir 'n paartjie wat Inaba gestraf het omdat hy 'n paar millimeter van die vloer af opgehef het tydens 'n dans waarin so 'n beweging onaanvaarbaar is.

Sommige beoordelaars is professionele persone wat ook insiders is, soos die paneellede van die Food Network op 'The Next Food Network Star', of die bandlede op CBS 'Rock Star', wat in wese 'n toekomstige bandmaat gekies het wat hulle nog meer gewig vir die beoordelaar gee tafel.

Die Star Power -regter

Sommige mense sit oordeel oor deelnemers aan die realiteitsprogramme bloot omdat hulle name na die paneel bring - al weet hulle nie hoe om te oordeel nie. Gelukkig is daar minder hiervan as wat 'n mens kan dink, en selfs as hulle teenwoordig is, is hulle geneig om in ander beoordelende kategorieë in te gaan, eerder as om net heeltyd sterrekrag uit te gee.

Paula Abdul het sy eerste seisoen op 'American Idol' beklee en is nou meer bekend daarvoor dat sy op die program was as vir haar sang, terwyl David Hasselhoff die stoel in die paneel 'America's Got Talent' vul. Selfs 'n kleiner kabelnetwerkreeks probeer om 'n naam te kry vir kykers en die ontwerper van geloofwaardigheid, en die voormalige rolspeler Vern Yip van "Trading Spaces" is byvoorbeeld die enigste HGTV "Design Star" -beoordelaar wat na aan 'n huishoudelike naam is.

Die afwisselende regter en onder beheer

Paula Abdul is moontlik die bekendste vir haar verstommende oomblikke, maar sy is nie altyd mal nie. Meer dikwels as nie - en in werklikheid vir byna die hele "American Idol 7" - was sy in beheer. Vir Paula beteken dit om kommentaar te lewer wat selde krities is en eerder met tipies sinnelose menings te kabbel in plaas van om terugvoer te gee. Tog is die plesier van Paula as beoordelaar dat sy op 'n sekonde iets belagliks kan sê, of kan lag, of kan opstaan ​​en dans en op haar vreemde manier kan klap.

Hierdie af en toe onbevange beoordelaars is die lekkerste omdat hulle onvoorspelbaar is, ten minste totdat hul onvoorspelbaarheid voorspelbaar word. Janice Dickinson op die "America's Next Top Model" pas in hierdie vorm, alhoewel haar gekke oomblikke as beoordelaar op "Top Model" (sy het die eerste vier seisoene beoordeel) behels dat dit op die meisies gaan, eerder as om ondersteunend te wees.

Regter Mary Murphy, 'So You Think You Can Dance', hoort absoluut in hierdie kategorie, want sy wissel tussen oorverdowende gille en slim kritiek, hoewel Bruno Tonioli oor 'Dancing with the Stars' miskien die beste voorbeeld is. Alhoewel hy ongetwyfeld 'n deskundige is en beredeneerde, goed ingeligte kritiek op die danse lewer, is hy ook buite beheer. Dit is oor die algemeen verbaal: sy opmerkings is dikwels onduidelik of suggestief, met nie veel oorgelaat aan die verbeelding nie, en dit is sy onvoorspelbaarheid-en, in sommige gevalle, sy Italiaans-geaccentueerde onverstaanbaarheid-wat 'Dansende' beoordelingsegmente hul lewe gee.

Die regter wat verleë lyk om saam met gekere beoordelaars in 'n paneel te wees

Soms weet regters skynbaar nie heeltemal hoekom hulle in 'n werklikheidsprogram is nie, maar gaan dit tog mee, asof hulle hoop dat dit alles 'n slegte droom is.

Nigel Barker, fotograaf en 'America's Next Top Model' -beoordelaar, lyk altyd waardig en komponeer (anders as sy mede -beoordelaars), en het merkwaardig nog nooit een keer onder die tafel ingekruip om weg te kruip nie. Hy het 'n soortgelyke verleë kollega in die sestigerjare as modellegende Twiggy gehad tydens haar tyd op die program.

Randy Jackson pas waarskynlik hier, alhoewel hy self ontwikkel het tot 'n een-grap van 'n regter, selfs al het hy probeer om afstand te doen van Simon se wreedheid en Paula se kranksinnigheid.

Die regter van die derde wiel

Selfs die beste beoordelaars kan soms tydelik deur die ander op die paneel oorskadu word, maar vir sommige beoordelaars is dit 'n lewenswyse. Hulle is nie wonderlik of verskriklik nie, sonder spanning of mal. Hulle is nie noodwendig sleg in hul werk nie, hulle is net geneig om op die agtergrond te verdwyn.

Op 'Top Chef' probeer Gail Simmons hard en gee oor die algemeen relevante terugvoer, maar sy is geen Tom Colicchio nie, en as gasbeoordelaars soos die verregaande Anthony Bourdain opdaag, verdwaal sy in die skommel. Heidi Klum is ook so op 'Project Runway', ook haar terugvoer is nie sleg nie, maar het nie dieselfde klap as Michael Kors of Nina Garcia nie, en die redaksie is geneig om haar minder te gebruik as die ander beoordelaars.

'N Subgroep van hierdie groep is die' May Be Great at their Jobs but Suck at Being on TV Judge ', en Bravo het 'n aantal hiervan as gevolg van hul herhaaldelike kloning van' Project Runway '. Die netwerk het 'n aantal beoordelingsgeleenthede, maar nie baie gekwalifiseerde kandidate nie, wat die hele paneel van "Make Me a Supermodel" verduidelik - insluitend Tyson Beckford en Niki Taylor - wat almal baie plat en saai is.

Laat ons eerlik wees: Tyra Banks kry haar eie kategorie omdat sy gelyktydig in byna elke ander kategorie pas, en nie een daarvan nie. Sy het eerstehandse kennis, toewyding aan haar vertoning, skynbare passie vir haar loopbane en lewens van haar modelle, en die vermoë om op 'n oomblik heeltemal mal te raak. (Sy het ook 'n goeie vennoot in die aanloopbaanafrigter J. Alexander, wat ook bekend staan ​​as juffrou J, en hulle speel soos 'n wonderlike komiese duo teenoor mekaar.)

Die beste voorbeeld van Banks se gesplete beoordelaarspersoonlikheid was tydens die vierde siklus van 'Top Model', toe sy die afwykende model Tiffany voorgedra het-en toe Tiffany teruggepraat het, het dit ongeveer 'n halfsekonde geneem om van 'n gesprekstoon na 'n geskreeu te gaan ('ek was vir jou gewortel, ons het almal vir jou gewortel! Hoe durf jy! "). Dit was skrikwekkend en uitsonderlike televisie. Dit lyk asof sy die afgelope seisoene ietwat verveeld raak, maar sy bly steeds 'n modelbeoordelaar.

Andy Dehnart is 'n skrywer wat 'reality blurred' publiseer, 'n daaglikse opsomming van nuus oor reality TV. Soek hom op Facebook.


Kyk die video: Best New Restaurant: How Is Tom Colicchio As A Boss? Bravo (Oktober 2021).