Nuwe resepte

Sjokolade- en amandelkoekies

Sjokolade- en amandelkoekies

Voorverhit die oond tot 180 grade.

Sit 'n bakplaat in 'n bakplaat.

Klits eiers goed met suiker. Voeg meel + kakao + bakpoeier + sout by, gesif.

Voeg die sjokolade en amandels by en meng met die hand sodat dit nie verkrummel nie.

Plaas die samestelling in die vorm van 2 parallelle silinders langs die skinkbord. Druk die silinders plat sodat hulle nie meer as 2 cm hoog is nie. Bak vir 20 minute.

Haal die pan uit die oond en laat dit 10 minute afkoel. Sny skywe tot 2 cm breed, plaas dit in die bakplaat aan die een kant en bak 5 minute. Draai dit aan die ander kant en bak nog 5 minute.

As hulle afkoel, kan hulle vir 'n paar maande in styf geslote bokse gehou word.



Koningin van Saba -koek met sjokolade en amandels

Julia Child het geskryf dat die Queen of Saba Cake die eerste Franse koek was wat sy ooit geëet het. Koningin van Skeba was die vrou van die Bybelse koning Salomo.
Ek het melksjokolade in plaas van donker gebruik, want vandag se gaste is meer lief vir sagte melksjokolade. Natuurlik, as ek donker sjokolade gebruik het, soos ek aanbeveel, sou dit 'n baie bruiner room wees, soos die fenotipe van die koningin. Die koek is afgelaai, met 'n gesofistikeerde smaak as gevolg van die amandels, rum en goeie sjokolade (nie huishoudelik nie!). So 'n goeie koek laat jou en jou gaste goed voel.

Metode van voorbereiding

Voorbereiding van die koekblad met sjokolade en appelkooskonfyt met amandels

Skei die eierwitte van die eiergele en strooi sout daaroor.
Meng die eierwitte, voeg die suurlemoensap langs die pad by, en as dit goed skuim is, voeg geleidelik 4 eetlepels suiker by.
Karameliseer 4 eetlepels suiker en blus die karamel met 4 eetlepels water.
Laat die stroop op die vuur bly totdat al die suiker gesmelt is, gooi dit dan warm in 'n dun draad oor die eierwitskuim en meng dit deeglik vir homogenisering.
Voeg dan die olie by, meng stadiger, verwyder dan die menger en gebruik 'n spatel.
Voeg die eiergele geleidelik by, roer stadig, van onder na onder, om nie die meringue te verlaat nie, voeg dan die meel by die reën, gesif saam met die kakao.
Bewerk die vorm met olie en poeiersuiker en versprei die boonste samestelling daarin.
Bak die bokant 35-40 minute, by 180 grade, of totdat dit die tandestokkertoets slaag.

Sjokolade room voorbereiding.

Ons maak 'n eenvoudige ganache, wat ons later met mascarpone skuim.
Dit wil sê: verhit die slagroom liggies sonder om dit te kook en pak die gebreekte sjokolade daarin uit.
Meng goed tot glad en laat die bak afkoel, plaas dan die menger en meng die room tot dit skuimerig word.
Aan die einde voeg ons die mascarpone by en homogeniseer.

Vir die stroop, ons verhit die water en verdun die suiker daarin, en as ons die vuur blus, voeg ons die essensie by.

Montering van sjokoladekoek en appelkooskonfyt met amandels

Ons sny die bokant horisontaal in drie en strooi elke afdeling.
Plaas die eerste deel op die bord, smeer dit oorvloedig met appelkooskonfyt, besprinkel met amandelvlokkies en smeer die helfte van die room, plaas die tweede deel op die toonbank en herhaal die prosedure, laat die bokant vry om die versiersel te gooi.

Berei die versiersel voor en versier die koek met sjokolade en appelkooskonfyt met amandels

Sit die geklopte room op die vuur, voeg die gebreekte sjokolade en botter by en meng goed tot glad, giet die samestelling vinnig oor die koek en maak die rande effens gelyk.
Versier die koek met amandelvlokkies, appelkooskonfyt en sjokolade.

'N Heerlike koek kom uit, effens bitter van die room, soet van die koring en effens suur van die konfyt.
Ek beveel hierdie resep vir sjokoladekoek, appelkooskonfyt en amandelvlokkies sterk aan, veral vir 'n verjaardag, by watter geleentheid ek dit ook voorberei het.


Bestanddele

  • 3 eiers
  • 85 g suiker
  • 80 g meel
  • 50 g fyn gemaalde amandels
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 1 teelepel vanieljesuiker
  • 'n knippie sout
  • 800 g pruime (ontpit en fyngekap)
  • 170 g suiker
  • 30 g kosstysel
  • 150 ml water
  • 150 g botter
  • 10 g gelatien (5 velle)
  • o esenta de rom
  • 180 g witsjokolade
  • 150 ml slagroom
  • 2-3 eetlepels gekapte amandels groter