Nuwe resepte

Geelstert met glasnoedels en peer

Geelstert met glasnoedels en peer

Die groen peer voeg knapperige en soet tertnote by hierdie rou geelstertpreparaat. 'N Granny Smith -appel, Asiatiese peer of pynappel sal dieselfde doen.

Bestanddele

  • 4 gram dun boontjiesdraadnoedels
  • ¼ koppie gedroogde arame (seewier)
  • 3 eetlepels ongesoute rysasyn
  • 3 eetlepels wit sojasous
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • 1½ teelepels fyngerasperde groen chili (soos serrano)
  • 1 teelepel geroosterde sesamolie
  • 1 ferm groen peer, in vuurhoutjies gesny
  • ½ klein soet ui, in die lengte in kwarte gesny, in dun skywe gesny
  • 12 gram geelstert, in stukke van ½ duim gesny
  • 2 eetlepels fyngekapte grasuie
  • 2 teelepels geroosterde wit en/of swart sesamsaad, plus meer vir opdiening
  • Gochugaru (growwe Koreaanse warmpeperpoeier) of fyngemaakte rooipepervlokkies (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Plaas noedels in 'n groot bak en gooi kookwater oor om te bedek. Laat noedels week tot sag, maar nie pap nie, vir 10-15 minute; dreineer. Spoel onder koue water; sny in 2 "lengtes met 'n kombuiskêr en keer terug na die bak.

  • Week intussen arame in ½ koppie koue water in 'n klein bak tot dit sag is, 8-10 minute. Dreineer; tersyde gestel.

  • Klits asyn, sojasous, mirien, suurlemoensap, chili en olie in 'n groot bak. Plaas ⅓ koppie suurlemoen-chili-shoyu in 'n bak met noedels en gooi vir bedekking. Voeg peer, soet ui, geelstert, kruisement, grasuie, gereserveerde arame en 2 teelepels by. sesamsaad tot die oorblywende shoyu in 'n groot bak en gooi liggies; geur met sout.

  • Verdeel noedels tussen bakkies en bedek met geelstertmengsel; besprinkel met gochugaru en nog sesamsaad.

  • Doen vooruit: Shoyu kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Resensies Afdeling

Avondklub: Mei en troeteldiere

Mei het reën en meer reën meegebring, en ek dink dat ons elke tien reëndae 'n dag sonder reën gekry het. Die sleutelwoorde vir hierdie aand se aandete met M en T is opgewondenheid en ontspanning. Ek het T se lys van seekosallergieë bevestig en besluit oor 'n Hawaiiaanse tema, insluitend 'n feestelike pynappel! (dankie Village Party Store)

Spyskaart: Hoe kan 'n mens nie op vakansie voel nie, omring deur poke en 'n pynappel met 'n metaalrand? Ek het besluit om 'n groot slaai en klein individuele bakkies te maak. Nadat ek baie resepte nagegaan het, het ek geleer dat daar 'n basiese 'dressing' is, sodat dit maklik kan meng en pas.

Drink: Fris witwyn

Nagereg: Ek het in my lewe baie kortbrood gebak, en terwyl elke bondel lekker was en dadelik klaar was, skryf ek dit meer toe aan die onweerstaanbare trek botter en suiker. Sommige was ook sag, ook tender of ook baie soos 'n suikerkoekie. Ek sal neute, suurlemoen en papawer byvoeg. Ek het uiteindelik een gekry wat presies reg lyk Melissa Clark's Shortbread, 10 Ways -resep. Ek het gekies om 'n paar matcha (dankie Ippudo) en wit sjokolade by te voeg. Matcha is bitter, so dit is moeilik om nie meegesleep te raak nie en te veel by te voeg.

Gesprek: Troeteldiere

Ons het byna twee jaar gelede 'n reddingshond aangeneem van 'n wonderlike organisasie genaamd Unleashed wat gestig is deur dr. Stacy Radin, wat met haar passies getrou het vir die bemagtiging van meisies en die redding van diere. 'N Buurman het hul hondjie van Unleashed aangeneem en het my, sonder dat ek dit weet, reddingshondjie -foto's na my man gestuur. Die volgende ding wat ons geweet het, was dat ek 'n aansoekvorm ingevul het, 'n onderhoud met Stacy geskeduleer het en foto's van moontlike hondewedstryde begin kry het.

Unleashed is trots daarop om honde by eienaars te pas, sodat ons die reddingspuppie moet ontmoet, 'n paar uur saam met haar moet deurbring en deur haar pleegheer kan hersien word. Ons potensiële hondjie is deur die meisies die prinses reënboog genoem. Sy kom die naweek uit Suid -Carolina en ons kan haar oor 'n paar dae ontmoet.

Ons het op 'n warm somersdag na haar pleeghuis getrek en haar leer ken. En soos die verhaal vertel, het ons verlief geraak en haar 'n paar dae later opgetel. Ons het letterlik 'n hond binne 'n week aangeneem!

Ons het 'n lys met moontlike name, maar die een waarop sy gereageer het, was Miette (Frans vir "klein krummeltjie" of die sagte soet deel van 'n stokbrood).

By die aanneming van die hond wat allesoorheersend lyk, het M en T meer as 'n oordeel (en 'n paar foto's) oor ons nuwe familielid gekry. Nie een van die eienaars was of is honde -eienaars nie, so Miette is ons gelukbringer -klub.

As ons af en toe aandete by my het, is Miette die gelukkige ontvanger van lekkernye en speelgoed. . . en versieringsinspekteur!


Yellowtail Snapper met meloen relish en oranje vinaigrette

Die kookkuns in Suid-Florida, op sy beste tropiese gebied, vertoon skoenlapperfilette met 'n koel pittige smaak en 'n intense vinaigrette.

Bestanddele

  • Annatto -olie
  • Annatto sade - 2 eetlepels
  • Olyfolie - 1/2 koppie
  • Meloen Geniet
  • Cantaloupe - 3/4 koppie, in 1/2 -duim -blokkies gesny
  • Heuningdauwspanspek - 3/4 koppie, in 1/2 -duim -blokkies gesny
  • Waatlemoen - 3/4 koppie, in 1/2 -duim -blokkies gesny
  • Vars gemmer - 1 eetlepel, fyngekap
  • Scotch bonnet (habanero) chili - 2 teelepels, fyngekap, ontpit
  • Vars lemmetjiesap - 2 eetlepels
  • Vars tiemie - 1 teelepel, fyngekap
  • Vars koriander - 1 eetlepel, fyngekap
  • Oranje Vinaigrette
  • Vars lemoensap - 2 koppies
  • Dijon -mosterd - 1 eetlepel
  • Champagne asyn - 2 teelepels
  • Groente -olie - 1/2 koppie
  • Sesamolie - 2 teelepels, gerooster
  • Water - 1 eetlepel (opsioneel)
  • Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • Hele geelstert -snappers - vier, 1 -pond, afgeskaal
  • Olyfolie vir borsel
  • Vars suurlemoentiemie takkies - 8
  • Vars takkies koriander - 16
  • Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • Versier
  • Melasse - 2 eetlepels, verkieslik Jamaican
  • Vars takkies koriander - 4
  • Vars takkies roosmaryn - 4

Instruksies

Om die annatto -olie te maak: Druk die annatto -sade in 'n speserymolen of mortier en plaas dit in die olie. Laat trek by kamertemperatuur vir ten minste 1 uur. Giet deur 'n fyn maas sif. Die helderkleurige olie hou byna onbepaald in 'n verseëlde glashouer.

Om die spanspek lekker te maak: Gooi die spanspekblokkies in 'n medium bak met gemmer en chili. Voeg die lemmetjiesap, tiemie en koriander by. Gooi weer. Laat tot 1 uur by kamertemperatuur sit.

Om die oranje vinaigrette te maak: Meng die lemoensap, Dijon -mosterd en asyn in 'n klein bakkie. Klits stadig twee derdes van die groente-olie by. Kontroleer en pas die geurmiddels aan met asyn, sout of peper. Klits die oorblywende groente -olie en sesamolie by. Verdun met die water indien nodig. Laat sit by kamertemperatuur totdat dit bedien word.

Om die snapper voor te berei: Verwyder die koppe van die snappers. Maak met 'n skerp buigsame mes 'n insnyding aan die agterkant van 'n snapper van kop tot stert, volg die ruggraat, aan beide kante van die vis. Gebruik die mes om tussen die vleis en die ribbekas tot by die stert te sny en laat die vleis aan die stertkant vas. Sny deur die rug van die vis by die stert en verwyder die ruggraat en ribbes. Maak die twee helftes van die vis plat soos 'n boek. Daar moet twee vlindergesnyde filette aan die stert wees. Herhaal met die ander snappers.

Verwyder die penbene versigtig uit die filette met 'n tang. Smeer die vleiskant van elke vis met olyfolie. Geur met sout en peper en plaas 1 tiemietakkie en 2 koljander takkies in die middel van elke skoenlapper. Vou die kante van die filette oor die takkies en druk dit saam. Herhaal vir elke vis. Met 'n skerp mes, sny verskeie X -merke in die velkant van die filette om te keer dat die vis krul tydens kook.

Verhit die annatto -olie in 'n groot braaipan of -pannetjie oor hoë hitte en verbruin die snappers aan beide kante, 2 tot 3 minute aan elke kant.

Om voor te sit: Verdeel die spanspek -lekkernye tussen die borde. Omring die lekkerny met die oranje vinaigrette. Bedruip die lekkernye en vinaigrette met die melasse met 'n persbottel. Plaas die snapper in die middel van die gereg en versier die bord met vars kruie takkies.


Geelstert met glasnoedels en peer - resepte

Die kuns
Van die vars! BESPREEK NOU Passie vir die
Perfekte smaak! Volhoubaar gevang, menslik grootgemaak, natuurlik gekweek.
Dit is ons doel.

CHEF-CRAFTED CUISINE, KWALITEITSBESTANDDELE

Elke bestanddeel verbeter die smaak, tekstuur, visuele en umami -aantrekkingskrag van ons geregte.
Aangesien ons geregte sjefgemaak is, weier ons versoeke om bestanddele te verander of te vervang beleefd.

VLIEG IN VERSE VIS ...

Ons koop baie van ons vis by maatskappye wat omgee vir volhoubaarheid en die gesondheid van die see.
As gevolg van regulasies moet sommige visse, soos geelstert, 'n sekere tyd gevries word voordat dit bedien word. Hierdie lys wys waar ons vis vandaan kom,
hoe dit geoes word en of dit vars of bevrore is wanneer dit na ons gestuur word.

Hoofbron: Honolulu Fish Company, Hawaii
James Beard Smart Catch Partner
Big Eye Tuna - lyn gevang, vars – Hawaii
King Salmon - geboer, vars en#8211 Nieu -Seeland

'N Groen plaas by Monterey Bay Aquarium
Opah, Albacore - lyn gevang, vars – Hawaii
Sunfish - geboer, vars – Hawaii

Seattle Fish Company, Washington/CO
James Beard Smart Catch Partner
Yellowtail - netpenne, bevrore – Japan/Hawaii
Uni - geoes, vars – VSA

Shamrock Foods, CO
Soft Shell Crab - wild gevang, bevrore en#8211 VSA
Blue Crab vleis, sint -jakobsschelpe, oesters - bevrore – VSA
Garnale, paling, Calamari - bevrore – Asië
Mossels - bevrore – Nieu -Seeland
Salmon Roe - wild geoes – bevrore – VSA
Smelt Roe - bevrore – Ysland

* Laat weet ons asb. As u 'n ernstige allergie het
van ons geregte bevat soja, koring en sesamsaad. *

VOORLETTERS

SLAAI

ENTERS

Alle voorgeregte bedien met bruin of wit rys

Ons het ook veganistiese items in noedels, ramen en sop

VEGANE: Let asseblief daarop Alle gebakte items, insluitend tempura -tofu, ens., Word in dieselfde olie as ons vleisprodukte gebraai.

NOODLES & amp SOUPS

Alle noodle geregte gemaak sonder bygevoegde proteïene

Alle ramengeregte sonder proteïen, behalwe banh mi

SUSHI

Kies: Salm, geelstert, tonyn, sint -jakobsschelp, Albacore, seekat, Opah

Ons weier beleefd alle vervangings deur kombinasies

SPESIALE SUSHI

VLIEG IN VERSE VIS ...

Ons koop baie van ons vis by maatskappye wat omgee vir volhoubaarheid en die gesondheid van die see. As gevolg van regulasies moet sommige visse, soos geelstert, 'n sekere tyd gevries word voordat dit bedien word. Hierdie lys toon waar ons vis vandaan kom, hoe dit geoes word en of dit vars of bevrore is wanneer dit na ons gestuur word.

Hoofbron: Honolulu Fish Company, Hawaii
James Beard Smart Catch Partner
Big Eye Tuna - lyn gevang, vars – Hawaii
King Salmon - geboer, vars en#8211 Nieu -Seeland

'N Groen plaas by Monterey Bay Aquarium
Opah, Albacore - lyn gevang, vars – Hawaii
Sunfish - geboer, vars – Hawaii

Seattle Fish Company, Washington/CO
James Beard Smart Catch Partner
Yellowtail - netpenne, bevrore – Japan/Hawaii
Uni - geoes, vars – VSA

Shamrock Foods, CO
Soft Shell Crab - wild gevang, bevrore en#8211 VSA
Blue Crab vleis, sint -jakobsschelpe, oesters - bevrore – VSA
Garnale, Calamari - bevrore – Asië
Mossels - bevrore – Nieu -Seeland
Salmon Roe - wild geoes – bevrore – VSA
Smelt Roe - bevrore – Ysland


Gemmer vs Galangal

Hierdie twee bestanddele word maklik verwar omdat dit albei risome is wat in die Suidoos -Asiatiese kombuis gebruik word. Galangal is in dieselfde familie as gemmer en is beslis 'n naaste familielid van gemmer en borrie, maar is geneig om minder soet en afgerond te wees in sy smaak. In plaas daarvan is dit skerper, meer peperig en pittiger. Maar soos gemmer, is dit ook vars, gemaal of gedroog en in skywe gesny. Galangal word in Thaise kos gebruik, maar word ook wyd geïmplementeer in tradisionele Chinese en Ayurvediese medisyne vir die genesende eienskappe daarvan.


Reisplan van 24 uur: Austin, Texas met Camille Styles

Austin het alles: pragtige buitelugruimtes vir swem en stap, 'n lewendige kunskultuur, baanbrekende tegnologie en restaurante van wêreldgehalte. Ek is altyd ontsteld oor die aantal briljante en kreatiewe mense wat hier woon, en die beste van alles is dat die meeste van hulle super cool, rustig en pretensieloos is. Ek het net hier na die universiteit verhuis, en hoewel ek net een persoon in die stad geken het, het dit vinnig vir my 'tuis' geword. Vir my is Austin kreatief, eienaardig, sonnig en lekker, en ek sou nêrens anders wou wees nie.

09:00: Elizabeth Street Café

My dag sou vroeg begin met my gunsteling amandel -croissant in die stad. Hierdie bekoorlike Frans-Viëtnamese fusion-restaurant is die plek waar ek wil reën of skyn, vir ontbyt, middagete en aandete. Dit is aanloklik om hier terug te kom vir middagete en die sitroengras -tofu -banh mi te bestel, maar op hierdie perfekte dag is daar te veel restaurante en te min tyd.

Elizabeth Street Café
1501 South First Street
Austin, Texas

10:00: Boeremark vir Volhoubare Voedselsentrum

Dit is my gelukkige plek, waar ek die stad deurdring en my marksak vol kleurvolle plaaslike produkte laai. Die verkopers wat ek nooit mis nie? Confituras vir seisoenale tuisgemaakte konfyt (soos gemmerpeer), Johnson's Backyard Garden vir pragtige groente en Easy Tiger vir die beste brood in die stad.

SFC Boeremark
Republic Square Park
422 Wes -Guadalupe
Austin, Texas

11:00: Spartaan

Tyd vir kleinhandelterapie, en hierdie klein geskenkwinkel is die perfekte plek om te begin. Minimalisties, rustiek en perfek saamgestel, dit is moeilik om nie weg te gaan sonder een of twee geskenke vir my hipste vriende nie ... en 'n paar vir myself!

Spartaan
215 Suid -Lamar
Austin, Texas

12:00: Nannie Inez

Ek het verlief geraak op hierdie kleurryke winkeltjie in South First - die eienaar Deeyn maak alles met so 'n vaardige oog saam. Van skoon-gevoerde artistieke stukke tot grillige huisversierings, hierdie boetiek bied slim ontwerpte moderne voorwerpe van regoor die wêreld.

Nannie Inez
2210 South First Street
Austin, Texas

13:00: Josephine House

Die afgelope tyd was ek op soek na enige verskoning vir 'n middagete, net sodat ek kan voorstel om by Josephine House te gaan eet. Die kos is uitstekend, maar dit is regtig die gesofistikeerde, eenvoudig pragtige omgewing wat my laat terugkom vir meer. Aangesien hierdie 'perfekte dag' duidelik sonnig en 72 grade is, geniet ek 'n lang middagete en 'n glas rosé op die patio wat gemaak is vir mense.

15:00: Inkopies op die Suidkongres

Die klok tik, en ek gaan na die Suid -Kongres vir die wonderlike inkopie -ervaring in Austin. Ek kry my vintage -oplossing by eklektiese tuiswinkel Uncommon Objects en fashion mekka Feathers. Ek kom loer in vir 'n vinnige drankie op die patio by die San José Hotel, en as ek nog nie heeltemal ontspanne is nie.

South Congress Avenue (van Johanna tot Gibsonstraat)
Austin, Texas

16:00: Milk & Honey Spa

Aangesien elke perfekte dag 'n massering verg, gaan ek na hierdie wonderlike plaaslike spa, wat my laat voel deur net deur die deure te loop. Die gesig- en liggaamsbehandelings hier is onverbeterlik. Die beste deel is dat hulle onlangs hul kenmerkende aromaterapie-geure in hul nuut verpakte nuwe reeks badprodukte gebottel het, sodat ek natuurlik 'n paar voorraad opneem en 'n stukkie van die zen saamneem.

Melk en heuning Spa
100A Guadalupestraat
Austin, Texas

19:00: Uchiko

As ek moes kies slegs een plek om in Austin te gaan, sou Uchiko dit waarskynlik wees. Ek weet, ek weet, Japannese kos in Austin klink nie so wonderlik nie, maar Uchiko is beslis die regte saak, en sjef Tyson Cole en sy span verstom my altyd met hul innoverende smaakkombinasies. My gunstelinge op die spyskaart is die Yokai Berry (salm sashimi, boerenkool, asiatiese peer, yuzu), Maguro Sashimi en bokkaas (met groot tuna en fuji appel) en Hama Chili (geelstert, ponzu, thai chili, lemoen.) Eerlik , my mond water net as ek daaraan dink.

Uchiko
801 Suid -Lamar
Austin, Texas

22:00: LaV

Ek loop na die oostekant en knus tot by die uitgestrekte en pragtige kroeg by hierdie nuwe Franse restaurant nog 'n eetervaring van die dag. Ek bestel 'n glas sjampanje, die vars handgemaakte donuts van die restaurant, en lig 'n glas op wat werklik die perfekte dag in Austin was.

LaV
1501 Oos 7de Straat
Austin, Texas

Kry 'n voorsmakie van Austin

Om 'n voorsmakie van Austin te kry sonder om daarheen te gaan, maak hierdie slaairesep, The Austin Salad, wat Camille met ons gedeel het uit haar boek, Camille Styles Enterains.

Meer Texas oor Salt & amp Wind

Het u geweet dat ons boetiek- en wyntoere vir kosliefhebbers lei? Kom sluit aan by ons volgende Sout- en windrit !


Maklike aandete resepte: Drie sop in slegs 30 minute

As u iets vinnig, warm en vertroostend soek, kan u nie verkeerd gaan met 'n bak sop nie. Elkeen van hierdie resepte bevat slegs 'n handjievol bestanddele en kom binne 30 minute bymekaar.

Knoffelsop met mossels:Dit is 'n klassieke Franse bistro -prys, vinnig gestoomde mossels wat die basis vorm tot 'n eenvoudige, maar ryk knoffelbouillon, en vinnig verdik met 'n bietjie geklitste eier. Bedien die sop oor geroosterde stokbroodskywe bedek met gerasperde Gruyere -kaas, die voltooide gereg bedek met 'n besprenkeling piment d'Espelette.

Aartappelprei sop met koriander ansjovis: Vinnige aartappelprei -sop kry 'n laaste minuut smaak van 'n mengsel van fyngekapte koriander, ansjovis en knoffel. Die koljander gee 'n helder aanraking, en die ansjovis 'n tikkie vleisagtige rykdom, terwyl die vars knoffel 'n effense rouheid gee wat die rykdom van aartappels en preie beteuel.

Spinaziesop met neutmuskaat en crème fraiche: Gekapte spinasie, grof gepureer in hoenderbouillon, die eenvoudige geure verdiep met ryk en pittige crème fraiche, vars gerasperde neutmuskaat en 'n bietjie suurlemoenskil. Eenvoudig, maar tog bevredigend.

U kan die resepte hieronder vind.

En vir meer idees, klik deur ons maklike galery vir resepte vir aandete en kyk na ons Dinner Tonight -bladsy, gewy aan resepte wat binne 'n uur of minder gemaak kan word. Op soek na 'n spesifieke tipe resep? Lewer 'n opmerking hieronder of stuur 'n e -pos na [email protected]

GARLIC SOP MET MUSSEL

Totale tyd: 30 minute

Nota: Uit “The Bistros, Brasseries and Wine Bars of Paris” deur Daniel Young.

2 pond mossels, geskrop en baard

1 stokbrood, in 12 skywe gesny

1 eetlepel rooiwynasyn

1 koppie (4 onse) gerasperde Gruyere

1 tot 2 teelepels piment d'Espelette (jy kan medium warm chilipoeier vervang)

1. Plaas die mossels, wyn en 1 koppie koue water in 'n groot kastrol oor matige hoë hitte. Bedek en kook tot die doppe oopgaan, 4 tot 6 minute. Giet die mossels in 'n vergiettes en versamel die sappe in 'n bak wat onder geplaas is.

2. Verhit die olyfolie in 'n kastrol oor lae hitte, voeg die knoffel by en kook, roer voortdurend tot liggoud, 3 tot 4 minute (moenie bruin word nie).

3. Voeg die mosselsap by die knoffel, verhit die hitte tot medium en bring tot kookpunt. Bedek, verlaag die hitte tot baie laag en laat prut vir 10 minute.

4. Haal intussen die mossels uit die doppe. Rooster die brood liggies.

5. Verwyder die sop van die hitte. Meng die eiergeel, asyn en 'n paar eetlepels sop in 'n mengbak en klits sterk met 'n klitser totdat die mengsel skuimig word. Giet die mengsel stadig in die res van die sop, en hou aan met 'n klits.

6. Om voor te sit, plaas 'n paar stukkies stokbrood, 3 tot 4 eetlepels gerasperde kaas en 'n paar mossels op die bodem van 4 wye soppakkies, bedek met sop en bestrooi met piment d'Espelette.

Elke porsie: 493 kalorieë 24 gram proteïen 35 gram koolhidrate 2 gram vesel 24 gram vet 8 gram versadigde vet 105 mg. cholesterol 695 mg. natrium.

AARTAPPELPREEP SOP MET KILANTRO-ANCHOVY CHOP

Totale tyd: 30 minute

Let wel: Proe die koriander voordat jy dit koop, om seker te wees dat jy 'n klompie met selfgeldende geur het.

2 aartappels, geskil en in blokkies van 1 duim gesny

1 tros korianderstingels, vasgemaak met kombuisdraad

1 blikkie ansjovisfilette, nie afgespoel nie

2 preie, slegs wit gedeelte, afgewerk en in dun skyfies gesny

1 eetlepel (1/8 stok) ongesoute botter

1. Sit die gesnyde aartappels in 'n medium kastrol met die sout en korianderstingels, bedek met ongeveer 4 koppies koue water of meer om 'n half duim te bedek. Bring tot kookpunt, kook dan tot die aartappels sag is, ongeveer 12 tot 15 minute. Gooi die korianderstingels weg, behou die aartappels en kookwater.

2. Terwyl die aartappels kook, kap die koriander, ansjovis en knoffel saam op 'n snyplank tot baie fyn, amper soos 'n pasta. Reserwe.

3. In 'n klein kastrol, soteer die gesnyde preie in die botter tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute.

4. Meng die preie, aartappels en kookwater in 'n voedselverwerker of blender en pols tot puree, in porsies, tot baie glad. Moenie die mengsel te veel verwerk nie, anders word die aartappels lekker. Syg deur 'n sif en druk op die vaste stowwe.

5. Plaas die aartappelpuree terug in die kastrol, voeg die room by en bring tot kookpunt. Proe vir sout, onthou dat die anchoiade sout kan wees as die sop te dik is, voeg meer room of water by.

6. Bedien in sopbakkies en verdeel die koriander-ansjovistjop onder die porsies, 'n lepel vol bo-op elkeen.

Elke porsie: 256 kalorieë 7 gram proteïen 21 gram koolhidrate 2 gram vesel 15 gram vet 9 gram versadigde vet 60 mg. cholesterol 545 mg. natrium.

SPINASIE SOP MET NUTMEG EN CREME FRAICHE

Totale tyd: 30 minute

Let wel: Aangepas uit "A Year in My Kitchen" deur Skye Gyngell

10 gram jong, sagte spinasieblare

2 groot sjalotjies, in skywe gesny

Sout en varsgemaalde swartpeper

Ruim 2/3 koppie crème fraîche

1/2 teelepel vars gerasperde neutmuskaat, of na smaak

1. Was die spinasie baie goed in verskeie veranderings water. Spinasie is geneig om vuil te hou, dus was dit totdat die water skoon is. Dreineer en skud die spinasie droog.

2. Plaas 'n groot pan (groot genoeg om die spinasie te hou) oor medium hoë hitte. Voeg die spinasie by en kook tot dit net verwelk (die water wat aan die blare vasklou nadat dit gewas is, genereer genoeg stoom vir kook), ongeveer 2 minute. Verwyder onmiddellik van hitte. Dreineer die spinasie in 'n vergiettes, druk oortollige vog uit en hou eenkant.

3. Spoel en droog die pan. Voeg die botter by en smelt liggies oor lae hitte tot saggies skuim, voeg dan die sjalotjies by en sweet vir 5 minute, of tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel by en kook vir 'n minuut of twee, en geur dan mildelik met sout en peper.

4. Voeg die spinasie by en draai een of twee keer om te meng. Giet dan die aftreksel in en verhit die hitte tot hoog. Bring tot kookpunt, verwyder dan dadelik van die hitte. Moenie dit te gaar maak nie, anders word die spinasie kleur. Maak die sop grof, indien nodig, met 'n staafmenger of met 'n staander. Moet dit nie te fyn maak nie, anders lyk die sop waterig.

5. Sit die sop terug in die pan en roer die crème fraîche by. Voeg die gerasperde neutmuskaat by en kyk of dit geurmiddels is - voeg nog 'n bietjie neutmuskaat, peper en/of sout na smaak by. Veral sout is die sleutel tot die geur van hierdie sop. Verhit liggies en sprinkel met gerasperde suurlemoenskil net voor opdiening. Dit maak 'n ruim 5 koppies sop.

Elke porsie: 176 kalorieë 8 gram proteïen 8 gram koolhidrate 2 gram vesel 14 gram vet 8 gram versadigde vet 32 ​​mg cholesterol 2 gram suiker 156 mg natrium.


SUSHI GEDRAGTE

Poke Bowl 12,95

Vars gelaagde bak met sushi rys, radyse, edamame , komkommer, gemmer, avokado, wortel, jalapeño , en mango

VOEG 'n proteïen by: Tuna 5 Salmon 4 Garnale 3 Kani 2

Tuna Nachos 14.95

Premium ahi-tuna, avokado, vars mango, pittige mayo, jalapeño en tobiko bedien op tuisgemaakte nacho-skyfies

Tuna Tapas 17.95

Sojagemarineerde ahi-tuna word saggies gegooi met 'n verfrissende mengsel van ryp mango, ui, en jalapeño in blokkies gesny, bedek met tobiko en sesamsaad

Soja sesam salm tartaar

Vars salm, komkommer en avokado in sesam gegooi

Geelstert Sashimi met Jalapeño

Premium geelstert bedek met ons yuzu -sojasousmengsel en afgesluit met gesnyde jalapeños

Tuna Ceviche 16.95

'N Heerlike mengsel van premium ahi-tuna, ui-uie en fyngekapte avokado gemarineer in sojasous, suurlemoensap, warm sous en tobiko

Tuna Tataki 16.95

Vars ahi-tuna, gebrand met vlam en bedek met Ponzu-sous


Die enigste plek om sushi van hoë gehalte in Chicago te kry

Te gereeld is die restaurante wat al die hype ontvang, gevul met swak beligting wat u visie vervaag en harde musiek wat u gesprek belemmer. Tog is daar die paar restaurante wat nie al die nodigheid nodig het om sulke lof te ontvang nie. Een van hierdie restaurante is Arami, 'n klein sushi -toevlugsoord in die East Village van Chicago. Arami, wat deur Jenny Miller van die New York Post in Junie 2016 as een van die 18 beste sushi-restaurante in Amerika beskou is, is beslis 'n plek om te besoek.

Foto met vergunning van @aramichicago op Instagram

By die ingang van die onheilspellende deur (wat ek die eerste keer kon misloop) word die gasvrou begroet, wat u in 'n gang verby die sushi -bar loop vol kleurvolle lekkernye en na u gereserveerde tafel (ja, u moet 'n tafel bespreek) vooraf). Die houttafels is eenvoudig, die mure is bedek met delikate ontwerpe en bamboes skei die eerste eetkamer van die tweede.

Dit is moeilik om te glo dat 'n stad wat nie by die see is nie, sulke vars vis kan bedien, maar dit lyk asof Arami dit met gemak doen. Ek moet nog teleurgesteld wees oor hul nigiri, 'n delikate stuk vis bo -op sushi -rys wat vakke in Japan tot sewe jaar neem om te vervolmaak. Alhoewel dit nie goedkoop is nie, is dit beslis die prys werd. My gunsteling stukke nigiri: uni en salm.

Foto met vergunning van @andie_rf op Instagram

Arami bied ook 'n verskeidenheid aanloklike voorgeregte aan. Ek beveel die tuna -tartare -happies en uni -shooters aan. Alhoewel dit klein is, pak elkeen 'n hou. Die tartaarbyte, so pragtig voorberei en bedien met 'n klein skeppie kaviaar, word gemaak met vetterige blouvintonyn en essensie van Asiatiese peer. Die uni shooter, 'n lob van uni in 'n sojasousmengsel en bedien in 'n skootglas, is amper net so lekker om te eet as smaaklik.

Die stukke vis uit die lys van tokubetsu sashimi is ook 'n moet-hawe. Met geelstert met truffelolie en salm met knoffel en asyn, is hierdie eenvoudige porsies van twee stukkies vis onvergeetlik.

Foto met vergunning van @aramichicago op Instagram

As u op soek is na 'n broodjie eerder as nigiri of sashimi, laat Arami u weer gelukkig verras. Onder my gunstelinge is die ebi tempura aspersierol en die sagte dopkraprol. En die spyskaart stop nie, daar is baie opsies vir die persoon wat nie te graag vis is nie. Die lys met robata, 'n soort Japannese braai, bied 'n verskeidenheid groente en vleis wat na u smaak gekook word. Nog 'n plesier: ramen. Wie sou nie 'n groot bak sous gevul wou hê met delikate noedels en sag vleis nie?

Foto met vergunning van @aramichicago op Instagram

Ek dink nie aan 'n beter plek vir wonderlike kos in 'n eenvoudige, gemaklike omgewing as Arami nie. Neem jou ouers, neem jou vriende, neem jouself!


24 Wortels

Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruiksvoorwaardes, ons koekiesbeleid en ons privaatheidsbeleid

Die Phoenix New Times kan 'n deel van die verkope verdien van produkte en dienste wat via ons skakels op ons webwerf gekoop word deur ons aangeslote vennote.

& copy2021 Phoenix New Times, LLC. Alle regte voorbehou.

Ons gebruik koekies om inligting oor die prestasie en gebruik van die webwerf te versamel en te ontleed, en om inhoud en advertensies te verbeter en aan te pas. Deur op 'X' te klik of aan te hou om die webwerf te gebruik, stem u in dat u koekies kan plaas. Vir meer inligting, besoek ons ​​koekiesbeleid en ons privaatheidsbeleid.

Sluit aan by die New Times -gemeenskap en ondersteun onafhanklike plaaslike joernalistiek in Phoenix.

Kry die nuutste opdaterings in nuus, kos, musiek en kultuur, en ontvang spesiale aanbiedinge direk in u inkassie

Word lid en gaan sonder advertensies!

Sluit aan by die New Times -gemeenskap en ondersteun onafhanklike plaaslike joernalistiek in Phoenix.

Kry die nuutste opdaterings in nuus, kos, musiek en kultuur, en ontvang spesiale aanbiedinge direk in u inkassie


Kyk die video: Gegrilde kotelet met pastinaak en gekarameliseerde peer (Oktober 2021).