Nuwe resepte

Aubergine en verkoolde peper Bruschetta resep

Aubergine en verkoolde peper Bruschetta resep

Aubergine en verkoolde peper Bruschetta

Hierdie aantreklike voorgereg kom van James Beard, bekroonde sjef Chad Robertson, wat uitstekende brood by sy bakkery in San Francisco maak. - Yasmin Fahr

Aangepas uit "Tartine Bread" deur sjef Chad Robertson

Bestanddele

Vir die sjerrie -vinaigrette:

  • ½ rooi ui, in dun skyfies gesny
  • ½ koppie sjerrie -asyn
  • ½ koppie gedroogde aalbessies
  • 2 eetlepels suiker
  • ¼ teelepel sout
  • ½ koppie olyfolie

Vir die eiervrug:

  • 3 klein eiervrugte (ongeveer 1 pond), in ronde ¼ duim dik gesny
  • Olyf olie
  • Sout
  • ½ koppie vars basiliekruidblare, sommige heel en gedeeltelik geskeur

Vir die verkoolde soetrissies:

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 12 padrón pepers, of ander groen chili (soos shishito)
  • Sout
  • 6 snye plattelandse brood, gerooster

Aanwysings

Vir die sjerrie -vinaigrette:

Plaas die uieskywe in 'n bak en voeg die asyn, aalbessies, suiker en sout by. Roer om te meng en laat staan ​​vir 5 minute. Die uie word helder pienk. Voeg dan ½ koppie olyfolie by en meng.

Vir die eiervrug:

Voorverhit die oond tot 400 grade. Beklee 'n bakplaat met bakpapier of 'n gevoerde, kleefvrye omhulsel.

Smeer albei kante van die eiervrugstukkies mildelik met olyfolie en rangskik dit in 'n enkele laag op die voorbereide vel. Besprinkel oorvloedig met sout en bak tot die snye baie sag is, ongeveer 20 minute.

Laat die eiervrugrondtes afkoel en plaas dit dan in 'n vlak opdienbak. Bedek met die basiliekruidblare en sjerrie -vinaigrette. Laat ongeveer 30 minute marineer voor opdiening.

Vir die verkoolde soetrissies:

Verf die rissies reg voor opdiening, en sorg dat die kombuis goed geventileer is.

Voeg die eetlepel olie in 'n pan en verhit oor hoë hitte. As die olie begin rook, voeg die soetrissies by en kook, sonder om dit te beweeg, vir 1 minuut.

Draai dan die soetrissie met 'n spatel om en kook nog 1 minuut. Geur die soetrissies met 'n knippie sout en sit dit saam met die eiervrug in die opdienbak.

Om voor te sit, skep die eiervrug en soetrissies op die geroosterde brood en klam met die oorblywende marinade uit die opdienbak.


Zacusca -resep: Roemeens geroosterde eiervrug en rooipeper -smeer

Zacusca is 'n Roemeense groentesprei wat hoofsaaklik gemaak word van geroosterde eiervrug en rooi soetrissies. Dit word in die volksmond bedien as 'n smeer op brood, maar ook as 'n smaak vir vleis. Leer hoe om dit te maak met Chili Pepper Madness.

As u 'n aanhanger is van gebraaide rooi soetrissies en gebraaide eiervrugte, sal u beslis 'n aanhanger word van hierdie spesifieke resep, wat 'n kombinasie van albei is. Dit is 'n klassieke resep wat gewild is in Roemenië, met die klem op plaaslike bestanddele, en alhoewel dit as 'n verspreiding gekenmerk word, is dit baie veelsydiger as dit. Ek het dit gebruik as 'n pastasous en ook as 'n dip met bagel chips.

U kan soveel met hierdie resep doen as u eers daaraan gedink het.


Hoe om Russiese eiervrug -smeer te maak

Die basis van hierdie verspreiding is eiervrugte, soetrissies en tamaties. U begin deur die eiervrugte en soetrissies te rooster totdat hulle sag is en hul velle verkool en blaas. U kan hierdie stap ook op 'n rooster of direk oor 'n gasstoof doen.

Terwyl die groente afkoel, skil jy die tamaties, aangesien jy nie stukkies tamatievel in die laaste skottel wil hê nie.

Uiteindelik maak u die groente fyn in 'n voedselverwerker en kombineer dit met vars kruie, ui en geurmiddels. Uiteindelik moet die dip 'n sappige, dik tekstuur hê en 'n vars, rokerige, suur smaak.

Hierdie geroosterde auberginesmeer word die beste bedien met vars brood, maar jy kan ook skelm wees en dit saam met tortillaskyfies, as toebroodjie of as toevoeging vir gegrilde dinge eet.


Bengan ka Bharta (gebraaide eiervrugresep)

Vinnige nageregte/VOEDSELSTEMMING


Soetpeper En Aubergine Bruschetta


OM TE BAK: Rooster die soetrissies oor direkte medium hitte tot die velle gelyk is aan alle kante, 10 tot 12 minute, draai elke 3 tot 5 minute. Haal van die rooster af en plaas in 'n papiersak styf. Laat 10 tot 15 minute staan ​​om die velle af te stoom. Haal die soetrissies uit die sakkie en verwyder die verkoolde skil. Sny die bokante af en verwyder die sade. Sny elke soetrissie in blokkies van 1/4 duim en plaas dit in 'n medium bak.

Smeer albei kante van die eiervrugskywe met olyfolie en rooster oor direkte medium hitte tot sag en bruin, 6 tot 8 minute. Plaas dit op 'n snyplank en sny dit in blokkies van 1/4 duim. Voeg by die rissies saam met die oorblywende bolaagbestanddele, insluitend sout en peper na smaak. Meng goed en hou eenkant.

Rooster die broodskywe oor direkte medium hitte tot gerooster, 2 tot 3 minute, en draai een keer halfpad deur die braaityd. Haal van die rooster af. Smeer 'n laag bokkaas op elke sny en skep die groentemengsel bo -op. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Uit Weber se Big Book of Grilling. Kopiereg © 2001 Weber-Stephen Products Co. Alle regte voorbehou. Die eerste keer gepubliseer deur Chronicle Books LLC, San Francisco, Kalifornië.

Voedingsfeite:

Hierdie Soetpeper En Aubergine Bruschetta resep is van die Weber se groot braaiboek Kookboek. Laai hierdie kookboek vandag af.


18 maklike eiervrugresepte wat dit u nuwe gunsteling sal maak

Van pasta tot pizza tot patat, hierdie eiervrugresepte laat selfs die grootste skeptikus verlief raak.

Ons ken almal en is dol oor eiervrug -parmesaankaas, maar daar is soveel meer heerlike eiervrugresepte daar buite wat net wag vir u om dit te probeer. Die vrugte is eintlik baie veelsydig (ja, dit is 'n vrug!) En jy kan dit braai, vul, bak of rooster, en elke toediening gee die eiervrug 'n unieke geur. En as u met vegetariese resepte of veganistiese resepte eksperimenteer, maak die vleisagtige tekstuur en die veranderlike geur van eiervrug dit maklik om vleis in verskillende resepte in te deel.

Maar & mdash ons weet & mdash daar is 'n paar eiervrug skeptici daar buite. Ons hoor jou! As die eiervrug onbehoorlik gekook word, kan dit 'n tekstuur aanneem wat beskryf word as 'ldquospongy' of 'n smaak wat sag is. Hierdie lekker eiervrugresepte is die perfekte ding om enige eiervrugte in 'n heerlike maaltyd te omskep, met onteenseglik heerlike opsies, soos caponata -platbrood, eiervrug -tostadas en eiervrug -patat (ja, patat!). As dit gebraai word, kry die eiervrug 'n amper romerige binnekant en skerp buitekant, of as dit gebraai word, word dit rokerig en verkool. 'N Pittige vinaigrette sal die eiervrug en die smaak van rsquos opkikker! Met soveel maniere om eiervrug te kook, is daar sekerlik een resep waarvoor almal rondom u etenstafel sal hou.


  • 2 medium eiervrug
  • 1 ½ koppie gewone jogurt
  • 1 klein ui, fyngekap
  • ¼ teelepel cayennepeper
  • sout en peper na smaak
  • 1 serranopeper, ontpit, fyngekap
  • 2 eetlepels gekapte koriander

Verkleur die vel van die eiervrugte deur dit aan alle kante op 'n spies oor die oop vlam van 'n gasbrander te braai, of dit onder die braaikuiken van 'n oond te maak. As dit heeltemal verbrand is, plaas dit in koue water om af te koel, en trek dan die vel van die eiervrugte af.

Sny die eiervrug en plaas dit in 'n groot bak. Meng goed met 'n vurk of aartappelmaker. Roer die jogurt en ui by. Geur met rooipeper, sout en peper na smaak. Meng goed en skep in opdienbak. Besprinkel met serranopeper en koljander voordat dit bedien word.


Soetpeper en Aubergine Bruschetta

Verhaal agter die resep: Ek het hierdie voorgeregresep geleer tydens 'n kookklas in Cookstraat in Denver en is altyd 'n treffer as ek dit vir byeenkomste maak. Selfs diegene wat nie van eiervrug hou nie, probeer dit nie sekondes lank probeer nie.

Beskrywing van die gereg: Hierdie resep is 'n nuwe idee van die klassieke bruschetta. Die gebraaide groente en bokkaas kombineer vir 'n ontploffing van geur.

Hierdie resep maak 4 tot 6 porsies.

Tyd om voor te berei: 15 minute

Tyd om te kook: 45 minute

Bestanddele:

  • Vir die bolaag:
    • 2 groot rooi soetrissies
    • 2 medium Japannese eiervrugte, afgewerk, in lengte gesny in planke van 1/3 duim
    • Ekstra fynfilteerde olyfolie
    • ¼ c. basiliekruid chiffonade
    • 2 eetlepels kappertjies, gedreineer
    • 2 teelepel balsamiese asyn
    • 2 teelepels ekstra suiwer olyfolie
    • ¼ teelepel gegranuleerde knoffel Kosher sout Varsgemaalde swartpeper
    • 1 rustieke Italiaanse brood, in skywe van ½ duim gesny
    • 8 onse. vars bokkaas
    1. Om die bolaag te maak: Rooster die rooi soetrissies oor direkte medium hitte tot die skil gelyk is aan alle kante, 10 tot 12 minute, draai elke 3 tot 5 minute.
    2. Haal van die rooster af en plaas in 'n papiersak, dig toe. Laat 10 tot 15 minute staan ​​om die velle af te stoom.
    3. Haal die soetrissies uit die sakkie en verwyder die verkoolde skil.
    4. Sny die bokante af en verwyder die sade.
    5. Sny elke soetrissie in ¼ "-blokkies en plaas dit in 'n medium bak.
    6. Smeer albei kante van die eiervrugplankies met olyfolie en rooster oor direkte medium hitte tot sag en bruin, 6 tot 8 minute, draai en bedruip met olyfolie halfpad deur die roostertyd.
    7. Plaas dit op 'n snyplank en sny in blokkies van ¼ duim.
    8. Voeg by die rissies saam met die oorblywende bolaagbestanddele, insluitend sout en peper na smaak. Meng goed en hou eenkant.
    9. Smeer olyfolie aan albei kante van die brood.
    10. Rooster die broodskywe oor direkte medium hitte tot gerooster, 2 tot 3 minute, en draai halfpad deur die roostertyd. Haal van die rooster af.
    11. Smeer 'n laag bokkaas op elke sny en skep die groentemengsel bo -op. Bedien warm of by kamertemperatuur. Bykomende aantekeninge: - Om basiliekruid "chiffonade" te maak (kruie of groente. In dun repies gesny) rol die basiliekruidblare soos 'n sigaar op en sny dit in dun repies in linte. Beide die eiervrug en die geroosterde soetrissies kan vooraf voorberei word. - Braai die brood net voor opdiening.

    Bykomende notas:

    • Om basiliekruid "chiffonade" te maak (kruie of groente. In dun repies gesny) rol die basiliekruidblare soos 'n sigaar op en sny dit in dun repies in linte. Beide die eiervrug en die geroosterde soetrissies kan vooraf voorberei word. Rooster die brood net voor opdiening.
    • Ek braai verkieslik die soetrissies langs die eiervrug, maar dit kan ook onder 'n braaikuiken gaargemaak word.

    Voorgelê deur: Chris Muldrow, Industry & amp Foundation Relations


    Oopgesnyde toebroodjie met mozzarella, verkoolde pepers en eiervrug

    Rooster die groente vir hierdie roosterkoeke tot dit bruin en sag is, en gooi dan met balsamiese asyn sodat die geure en teksture meng en smelt vir hierdie oop toebroodjie met mozzarella, verkoolde pepers en eiervrugte. Oorblywende groente sal heerlik wees saam met pasta.

    Bestanddele

    Aanwysings

    Berei die rooster en die groente voor: Verhit 'n gasbraaier tot medium hoog of bou 'n medium houtskoolvuur. Sit die eiervrug en soetrissies op 'n groot bakplaat, besprinkel mildelik met sout en peper - ongeveer 1 teelepel. sout en ½ teelepel. peper - en drup dan 2 eetlepels oor. olyfolie en meng goed. Smeer die brood met 2 eetl. olie en besprinkel liggies met sout, ongeveer ½ teelepel.

    Rooster die groente en brood: Sit die groente op die rooster en kook ongestoord totdat dit bruin word en maklik los as jy die rande lig, 2 tot 3 minute. Draai om en kook totdat dit bruin en sag is, ongeveer 5 minute vir die eiervrug en 8 tot 10 minute vir die rissies. Oordra na 'n groot snyplank. Terwyl u 'n paar groente van die rooster verwyder, voeg die broodskywe by. Kook tot bruin met goeie roostermerke aan albei kante, ongeveer 4 minute in totaal.

    Monteer en bedien: Verhit die braaikuiken tot hoog. Vryf die kante liggies met die knoffel aan beide kante en plaas dit op 'n groot bakplaat. Sny die groente in stukke en gooi die oorblywende 2 e. olie, asyn en oregano. Bedek die brood met die groente en besprinkel liggies met sout. Voeg 'n sny kaas by en braai tot die kaas gesmelt is. Bedruip met olyfolie.


    Geroosterde Aubergine Bruschetta

    Ons het gisteraand 'n groot storm gehad. Ons het lakens en lakens waansinnige reën gehad, monsteragtige donderweer en alles. Ons het ook weerlig gehad.

    O raai wat! Een van die weerligstrale het my buurman se boom getref en dit in die middel geskeur. Dit lyk heeltemal na iets wat u in 'n National Geographic -tydskrif of 'n koel stormjagvertoning sou sien.

    Raai wat nog! Daardie groot boom wat in twee gesny is, beland ... wag daarvoor ... OP MY HUIS. Yaaay! En my motor? Waar is dit? Onder die boom! Wa-hooo! Dit lyk heeltemal na iets wat u op u plaaslike nuus sou sien. Ek is feitlik bekend, julle!

    Dus, nadat ek handtekeninge onderteken het en die paparazzi afgejaag het, gaan ek die opwindende oproepe maak na versekeringsmaatskappye, die stad en die drankwinkel.

    Ek sal u dus 'n resep gee wat geïnspireer is deur die ongelooflike Deb of Smitten Kitchen. Sy het pas 'n funksie in die nuutste tydskrif Everyday Food gehad, en dit het my pap gemaak om haar gesig op papier te sien! Ek het dit effens aangepas, gebaseer op wat ek in my yskas aangaan.

    AAAH! Jammer. Die boom wat deur my venster kom, skrik my weer.

    *OPDATEER* – Julle, julle sal dit nie glo nie. Die span ouens in neon -oranje baadjies het die boom opgekap en weggetrek. My motor? DOODREG. Skiet, dit kan selfs beter lyk. My huis? Net 'n klein duik in die geut. Ek is. so. verlig. Dankie almal vir julle soet kommentaar en besorgdheid! Muah!

    Geroosterde Aubergine Bruschetta:

    Wat het dit nodig gehad vir 2:

    * 2 middelslag eiervrugte, in ringe van 1 duim gesny
    * 1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
    * 1/2 klein rooi ui, in blokkies gesny
    * 1 eetlepel kappertjies
    * 2 eetlepels vars kruisementblare, geskeur
    * 2 eetlepels vars gerasperde parmesaan
    * 3 eetlepels ekstra-olyfolie, verdeel
    * 1 teelepel rooiwynasyn
    * n knippie sout
    * knippie vars gemaalde peper

    Borsel 2 eetlepels. olie op 'n afgeronde bakplaat. Laai die eiervrugrondes op die vel en rooster 25 minute. Draai om en rooster nog 12 minute.

    Meng intussen die rooi soetrissie, ui, kappertjies, olie, asyn, kruisementblare en 'n knippie sout en peper in 'n klein bakkie.

    Bedek elke eiervrug met die bolaag en sit voor in 'n oulike skinkbord! Of nie. Jy kan dit net in jou mond druk.