Nuwe resepte

Beste Saganaki -resepte

Beste Saganaki -resepte

Saganaki inkopie wenke

Kry ekstra suiwer olyfolie van goeie gehalte, fetakaas, Kalamata-olywe, rooiwynasyn, oregano en suurlemoene-hierdie bestanddele staan ​​sentraal in die Griekse kookkuns

Saganaki kook wenke

Eenvoud is die geheim van die Griekse kookkuns, dus let op besonderhede soos marinering, speserye en die gebruik van slegs die varsste bestanddele.


Griekse garnale Saganaki -resep met fetakaas (Garides Saganaki)

As u ooit in Griekeland was, sou dit onmoontlik gewees het om hierdie heerlike Griekse garnale saganaki -voorgereg, wat in elke Psarotaverna bedien word, te bedien! Dit is 'n baie maklike garnale -saganaki -resep waarmee u hierdie eenvoudige en geliefde tradisionele Griekse voorgereg in minder as 20 minute van nuuts af kan herskep en is geïnspireer uit 'n resep wat ek in die 70's vir die eerste keer op die eiland Santorini gesien het.

Saganaki 'verwys na verskillende Griekse voorgeregte, wat in 'n klein braaipan met twee boute, met twee hante, berei word, self 'n saganaki of sagani genoem word. Die mees algemene tradisionele Griekse resepte wat in 'n saganaki -pan gekook word, is kaas saganaki en mossels saganaki.

By die voorbereiding van 'n Griekse garnale -saganaki -resep word die garnale eers in olyfolie gebraai, met tradisionele Griekse ouzodrank geglasuur, dan in 'n pittige tamatiesous gevoeg en afgesluit met vars kruie en sout fetakaas. Eenvoudig onweerstaanbaar!


Laat ons dus kyk hoe u hierdie heerlike voorgereg tuis kan maak. Sommige restaurante braai hierdie kaas, maar ek voel dat u nie die kaas so kan proe nie; u eet uiteindelik meer kors as kaas, en dit is nie regtig nodig nie. Die doel hier is om 'n lekker kors te kry en die kaas in die middel te laat sag word en net 'n bietjie te smelt, en sodra u dit gedoen het, moet u dit dadelik eet, anders word die kaas hard. U benodig slegs 3 bestanddele: meel, olyfolie en kaas, aangesien u nie 'n pannekoek sal maak nie.

Dit is 'n redelike maklike voorgereg, maar jy kan dit nie vooraf doen nie, want dit moet warm bedien word. Daar is geen rede om vooruit te gaan nie, want dit neem letterlik net 5 minute om dit te maak. Saganaki word bedien met 'n bietjie suurlemoen en dit is dit. Sit dit op die tafel en sny dit in klein stukkies. Oor die algemeen word dit nie met brood verteer nie; ek vind dit lekker om saam met 'n slaai soos 'n eenvoudige tamatieslaai of 'n romaine te eet, aangesien dit alle rykdom van die kaas in balans bring. Laat ek nou byvoeg: dit is nie die gesondste kos nie, maar onthou, 'n saganaki word gewoonlik tussen 2-4 mense gedeel, wat ooreenstem met slegs 'n paar gram kaas.

Hierdie resep kan geaffilieerde skakels bevat. As Amazon -medewerker verdien ek uit kwalifiserende aankope, wat beteken dat ek 'n klein kommissie sal verdien as u via hierdie skakels koop (sonder koste).


Eksperimenteer met verskillende saganaki -kaasblare

Wat van saganaki -kaas met sesamsaad en bedruip met heuning? Moenie omgee as ek dit doen nie!

Die inspirasie vir hierdie gereg kom baie jare gelede uit Kalifornië in 'n Griekse restaurant!

Ek wou ook die kaas kombineer met vrugte en besluit om 'n bietjie gedroogde vye in 'n bietjie balsamico en heuning te stroop. Die sout en soet geure was 'n perfekte huwelik.

En laastens het ek asiatiese geure geïnspireer.

Koljanderlemmetjie en brandrissie is 'n perfekte huwelik, en ek was nuuskierig om te sien hoe dit hier sou werk.

Dit was verbasend dat dit my gunsteling was!

Ek hoop dat u 'n bietjie inspirasie vind om hierdie saganaki -kaasgeregte te probeer. Rol af om die resepte te sien.


Meer maniere om Saganaki te kook

  • Gesnyde Saganaki: Probeer dit in 'n braaipan braai vir brandmerke en 'n goeie effek as dit aan gaste voorgehou word. Hiervoor moet u die kaaswiggies ongeveer 1,5 m tot 2 cm dik dikker sny. Kook ook langer.
  • Bedekte Saganaki: Dit is 'n goeie manier om hierdie kaas te broodkrummel voor jy dit braai, as jy slaaie op 'n bord bedien. Doop kaas in meel, dan eier, dan broodkrummels voor braai tot bros.
  • Saganaki Marinara: Gebruik fetakaas van skaapmelk om 'n marinara saganaki te maak. Kook tamatiepasta met kruie en speserye, plaas garnale, garnale of mossels saam met feta in blokkies en braai dit vir 10 minute. Bedien met brood en 'n glas witwyn.

Braai halloumi -kaas in 'n braaipan. Halloumi is 'n goeie keuse vir hierdie tipe braai, aangesien dit 'n dikker tekstuur het, wat dit minder geneig is om te smelt.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 8 gram Kasseri -kaas
  • 2 eetlepels (1 oz.) Brandewyn
  • ¼ suurlemoen
  • 2 teelepels gekapte vars platblaar-pietersielie
  • Geroosterde stokbrood of pitabrood

Verhit olie in 'n medium-kleefvrye of gietyster-pan oor medium hoog. Plaas meel in 'n vlak bak. Laat kaas onder koue water loop om die oppervlak nat te maak, en beslag meel daarin om alle kante te bedek. Skud oortollige meel af. Plaas kaas versigtig in warm olie en kook tot goudbruin en begin smelt, ongeveer 2 minute aan elke kant.

Skakel die hitte af en gooi brandewyn oor kaas. Lig versigtig met 'n lang stokaansteker. Laat vlamme ophou. Druk suurlemoen oor kaas en strooi pietersielie oor. Bedien met korsagtige stokbrood of pitabrood.


Wat is Saganaki?

Saganaki is 'n tradisionele Griekse porselein. Dit word voorberei in klein braaipanne met 'n baie kenmerkende vorm met twee handvatsels. Saganaki het sy naam gekry deur hierdie panne.
Hierdie braaipanne is gemaak van verskillende materiale - byvoorbeeld keramiek.

Die hoofbestanddeel van hierdie gereg is kaas wat op olie gebraai is of in die oond gebak word. Daar is verskillende weergawes van Saganaki, maar die basis bly dieselfde. Dit kan gekombineer word met krappe, groente of tamatiesous.

Gebakte Saganaki

Voorbereiding
Sny die kaas in vetter stukke (1,5 cm). Hulle moet nie te dun wees nie, want hulle kan smelt tydens braai. Maak dit nat met 'n bietjie water, nie te veel nie en rol dit dan in die meel.
Neem 'n dieper braaipan met 'n nie te dun bodem nie. Verhit die olie en braai die vooraf voorbereide kaas eers op die een en dan aan die ander kant. Braai moet 'n paar sekondes duur, en kaas smelt dus nie. Wees versigtig wanneer u die braaikaas draai. Sit Saganaki op die bord en sit voor met 'n skyfie suurlemoen.

Bestanddele:
120 g kaas
50 g meel
Olie
½ suurlemoen

Gebakte Saganaki – 2

Voorbereiding
Sit die kaas in 'n dieper temperatuurbestande bak. Sprinkel dit met peper en oregano. Sprinkel daarna met olyfolie en bak vir ongeveer 20 minute op medium temperatuur.
Bedien die kaas warm met tuisgemaakte brood.

Bestanddele:
120 g Griekse fetakaas
1 eetlepel olyfolie
Bietjie peper
'N bietjie oregano

Saganaki met tamaties

Voorbereiding
Braai ui en knoffel op 'n wynbak in 'n bak (doen dit in 'n pan of ander gereg wat jy in die oond kan sit.) As dit sag is, voeg gekapte tamaties, pietersielie en ander speserye by. Braai ongeveer vyftien minute en voeg dan olie by. Voeg daarna gekapte kaas by en bak dit ongeveer vyftien minute in die oond.
Hierdie gereg is baie lekker en maklik berei. U kan verskillende soorte kaas gebruik, afhangende van die smaak (graviera, kasseri, fetakaas van skaapmelk en ander). As u 'n kans het, probeer dit in Griekeland. Maar moet nie huiwer as u nie na Griekeland kan gaan nie. Maak u eie Saganaki by u huis met behulp van ons resepte.

Bestanddele:
200 g tamaties
½ ui
Knoffel in klein stukkies gesny
50 ml witwyn
'N Paar pietersielie
Bietjie olyfolie
100 g fetakaas
Sout, peper en 'n bietjie suiker
Chili pepers en oregano


Wat u nodig het vir garnale saganaki

Moet ook nie stres as u nie die tradisionele bakke of braaipan het nie.

Dit werk ook goed in 'n diep braaipan.

Daar is 'n bietjie brandrissie, 'n skeut ouzo, baie olyfolie en alles trou perfek met gesmelte fetakaas bo -op.

Beskou dit net as 'n "vinnige" garnale -oondbak!

Maak seker dat u, soos gewoonlik, 'n paar suurdeegbrood van uitstekende gehalte in die warm sous kan geniet.

Om af te sluk, drink 'n bietjie ouzo en skep u eie Griekse magie met hierdie garnale saganaki.


Kaas Saganaki

Laat ons na Griekeland gaan vir een van die mooiste resepte van 196 geure: kaas saganaki of τυρί σαγανάκι.

Wat is die oorsprong van die saganaki -vlam?

Ek speel vandag met vuur. Wie het nog nie gehoor van hierdie beroemde voorgereg vir gebraaide kaas wat by Griekse restaurante aan die brand gesteek word met 'n gepaardgaande “Opaaa ” nie?

Die interessante ding is dat die tradisie van Griekse vlammende kaas nie in Griekeland ontstaan ​​het nie, maar dat dit ongeveer 50 jaar gelede in die Verenigde State begin is!

Verwante poste:

Ja, ons weet almal dat kookkuns ontwikkel en resepte mettertyd verander, veral as die diaspora van 'n land die resepte van hul vaderland moet aanpas by die tradisies van hul aangenome land.

Neem byvoorbeeld die Griekse slaai. U sal nooit blaarslaai in 'n Griekse slaai in Griekeland vind nie, maar selfs die mees tradisionele Griekse restaurante in die Verenigde State bedien u tamaties, komkommers en rooi uie op 'n blaarslaai soos mense nou daaraan gewoond is en dit versoek.

Dieselfde storie met die California roll, wat aan die einde van die 60's uitgevind is deur Japannese sjefs in Kalifornië. Nou is daar nie een sushirestaurant nie, selfs nie die mees tradisionele nie, wat nie hierdie Japannese styl beïnvloed nie!

Die restaurant Parthenon, wat in 1968 geopen is, het 'n pilaar in Greektown geword en 'n vlagskip van die Griekse kookkuns in Chicago. Die restaurant, geopen deur die broers Chris en Bill Liakouras, bedien lam, seekos, gebraaide hoender, moussaka en slaaie.

Die idee om die kaas voor kliënte aan die brand te steek, het eintlik by The Parthenon begin toe 'n kliënt die idee aan Chris voorgestel het. Sedert die uitvinding daarvan in 1968, het die saganaki -vlammende vertoning versprei oor Noord -Amerikaanse Griekse restaurante.

Wat is die oorsprong van die woord saganaki?

Die woord saganaki beteken eintlik “ klein braaipan. ” Dit het alles begin met die sahn, wat 'n koperpan in Arabies is. Daardie woord het geword sahan in Turks, en sagan in Grieks. 'N Griekse sagan is 'n groot braaipan met twee handvatsels. Die agtervoegsel iki of aki word gebruik as 'n verkleinwoord wat 'klein' beteken. Saganaki definieer dus die klein braaipan waarin die gereg gebraai word.

Daar is verskeie saganaki -resepte wat hierdie tradisionele braaipan gebruik, insluitend garnale saganaki en mosselsaganaki. Dit is die rede waarom die volledige naam van kaas saganaki die regte manier is om die resep van vandag te noem.

As u nie saganaki-braaipanne kry nie, kan u 'n gietysterpan of dik bodempan gebruik en u kaas daarin bedien, of dit versigtig in 'n gietyster- of vlekvrye staalbak plaas.

Hoe om kaas saganaki te maak

Om kaas saganaki te maak, is redelik maklik. Die kaas word liggies met meel bestrooi, aan weerskante gebraai in warm olyfolie. Dit word dan langs die tafel uitgevoer, waar 'n skeut brandewyn op die sissende metaalplaat of -panne laat val en aan die brand gesteek word met die geskreeu van “Opa! ”

Kaas saganaki word gewoonlik gemaak met tradisionele Griekse kaas, wat baie aromaties en sout is. Die meeste restaurante gebruik kasseri kaas, maar tradisionele Griekse restaurante sal dit vir jou sê kefalotyri en kefalograviera Is die beste.

Feta is nou wêreldwyd bekend as die tipiese Griekse kaas. Griekeland is egter bekend vir 'n verskeidenheid ander kase. Ongelukkig kan 'n meerderheid daarvan nie buite Griekeland gevind word nie. Alhoewel die Franse die grootste kaasgebruiker ter wêreld is, is die Grieke nie ver agter nie, en afhangende van die bronne word hulle dikwels as die #2 -verbruikers wêreldwyd beskou. Ja, die Mediterreense dieet is ryk aan laktose en goeie vet.

Watter kaas om te gebruik vir saganaki

Onder die bekendste Griekse kase kan al die volgende as saganaki -kaas gebruik word:

  • Graviera: Dit kan gemaak word met beesmelk, bokmelk, skaapmelk of 'n mengsel van die verskillende melk. Dit is spierwit tot liggeel van kleur. Dit is nie te sout nie en is selfs effens soet met 'n delikate geur. Daar is twee hoofweergawes van graviera: van Kreta en van Naxos. Beide is soortgelyk aan gruyere.
  • Kefalotyri: dit is 'n baie sout kaas. Dit word gemaak met skaapmelk. Dit het 'n taamlik skerp en pittige smaak. Dit is 'n ou kaas wat uit die Bisantynse Ryk dateer.
  • Kefalograviera: hierdie mengsel van kefalotiri en graviera is ook 'n skaapmelkkaas wat souter is as graviera, maar nie so sout soos kefalotyri nie.
  • Kasseri: Dit is gemaak van 'n mengsel van skaapmelk en bokmelk, met 'n bokmelk van nie meer as 20 persent nie. Dit word gereeld op die Griekse tafels aangetref as 'n peuselhappie tydens aandete. Soos mozzarella en provolone, is kaseri wat a genoem word pasta filata of gestremde kaas. Dit het 'n ryk, botterige smaak en is dus nie baie sout nie.
  • Halloumi: dit is 'n kaas uit Ciprus wat ek in my makaronia tou fournou gebruik het en wat beslis ook gebruik kan word om saganaki te maak. Dit is hoofsaaklik gemaak van skaapmelk. Sommige halloumi -handelsmerke verpak haloumi in 'n pekelwater met 'n bietjie droë munt.

Wat ook al die kaas vir die saganaki gebruik word, die belangrikste is om u kaas tot ongeveer 1 cm dik te sny.

Of jy besluit om die kaas te laat vlam of nie, vergeet nie om suurlemoen uit te druk voordat jy hierdie lekkerte geniet nie. U kan dit saam met pitabrood eet, maar as u saganaki soos 'n ware Griek wil eet, moet u dit saam met knapperige brood hê.

Ek het in 1999 na die Verenigde State verhuis en ek woon meestal in Los Angeles. Ek het egter tussen 2003 en 2008 in Chicago gewoon. Ek het tydens my verblyf in die “Windy City ” verskeie kere na The Parthenon gegaan, alhoewel ek nie 'n idee gehad het dat die vlam van saganaki destyds daar uitgevind is nie !

Probeer hierdie heerlike en skouspelagtige Griekse gebraaide kaasresep om jou vriende te beïndruk. Opa!


Hoe om 'n vlammende Saganaki te maak

Hierdie gereg kom vinnig bymekaar en word net so vinnig optimaal geëet. Omdat hierdie vlammende, stralende kaas op niemand wag nie, sorg ek dat die brood, koekies of ander kaas gereed is voor enigiets anders.

Vervolgens berei ek die okkerneut-vinaigrette voor, begin deur rou okkerneute in ekstra suiwer olyfolie te rooster. Dit geur die olie met die okkerneute, en die okkerneute met die olie.

Sodra die neute goudbruin en geroosterd is, voeg ek 'n paar lepels blommeheuning by en laat prut totdat die mengsel net skuimerig is. Ek haal dit dan van die hitte af en maak dit af met 'n skeut vars suurlemoensap en gekapte pietersielie.

Uiteindelik kan ek by die ster van die program kom: die kaas. As jy dit outentiek wil hou, hou by die Griekse kase, maar enige ferm en botterige kaas - soos Manchego, akkawi, of cheddar - kan ook goed werk. Ek hou daarvan om dit in 'n dik plaat te sny, sodat ek 'n knapperige kors kan ontwikkel terwyl ek baie taai middel behou.

Ek verhit 'n klein gietysterpannetjie of 'n ander klein pan met 'n dik bodem totdat dit rokerig is, voordat ek die kaas aan beide kante aanskakel. 'N Buigsame spatel is die perfekte hulpmiddel om die kaas om te draai sonder om kosbare kors in die pan te verloor.

Nadat ek gebrand het, maak ek 'n tikkie ouzo in 'n klein pot warm totdat ek 'n sweep van die alkoholgasse van die oppervlak kan sien krul. As u nie ouzo, Pernod, arak of tsipouro bied 'n soortgelyke anysgeur en sal net so goed werk.

Om die alkohol aan die brand te steek, laat ek 'n lang stokaansteker vir my in die pot kom, ongeveer twee sentimeter van die oppervlak af. Dit is nie nodig om direk met die drank in aanraking te kom nie, aangesien die dampe die vlamme in die pot laat sak.

Uiteindelik laat ek my vriende en geliefdes bymekaarkom vir 'n skouspelagtige vertoning. Ek gooi die aangesteekte ouzo versigtig oor die kaas en kyk hoe die vet in vlamme bars. As ek tevrede is met die bruin oppervlak en gereed is om in te grawe, gooi ek die okkerneut -vinaigrette oor om die vuur te blus.

Die Grieke het hier werklik vir my gekom en my twee liefdes - vuur en kaas - gekombineer tot een maklike voorgereg wat heerlik is om te deel. Of nie.


Kyk die video: Мастер-класс испанской паэльи с морепродуктами Другая Испания с Еленой Вивас выпуск 8 (November 2021).