Nuwe resepte

Big Apple BBQ is terug in Junie met die beste 'Que landswyd'

Big Apple BBQ is terug in Junie met die beste 'Que landswyd'

Big Apple BBQ 2015 bevat vleis van Blue Smoke, Hill Country Barbecue en meer

Dit is weer daardie tyd van die jaar ... vir plesier in die son met baie gerookte vleis.

Gerookte ribbetjies, varkvleis en borste so ver as wat die oog kan sien (ten minste tot aan die einde van Madison Square Park). Water jou mond al? Dit is tyd vir die terugkeer van die New York City Big Apple Barbecue Block Party, met lewendige musiek, drankies en baie vleis. Dit is die 13ste jaarliks herhaling van die fees, begin deur Danny Meyer, wat 'n outentieke pitbraai in die suidelike styl vier. Dit vind plaas op 13 en 14 Junie van 11:00 tot 18:00, en die opbrengs gaan na die Madison Square Park Conservancy.

Die fees vier die beste pitmasters wat New York en ander stede landwyd kan bied, waaronder Jean-Paul Bourgeois van Blou rook, Charles Grund, jr Hill Country Barbecue Market, Tim Liefde van die Houtskuur -rookhuis in Dallas en Fort Worth, John Stage van Dinosourus Bar-B-Que,, en John Wheeler van Memphis Barbecue Co. in Horn Lake, Minnesota.

Ongelukkig bied die fees vanjaar geen FastPass aan nie, waarmee u oorspronklik die reëls kon oorskiet en reguit na die goedere kon gaan.

"Die FastPass is ontwerp om lyne te bespoedig, maar met die moontlikheid om kredietkaarte vinniger te aanvaar en te verwerk as die vooraf gelaaide pas, het ons gevoel dat dit tyd was om hierdie opsie te heroorweeg," sê die byeenkomsvennoot Tim Love. "Deur die FastPass -lyn te verwyder, kan ons die diensvloei verbeter en 'n aangenamer ervaring vir alle deelnemers bied."

Voel u honger vir meer? V.I.P. "BigPiggin '" slaag word vandag verkoop vir $ 275 elk. Hulle gee u toegang tot V.I.P. gebiede, gratis bier en wyn, toilette met lugversorging en 'n geleentheid om die pitmasters te ontmoet.


Die beste braai in elke staat

Alhoewel hierdie jaar verwoestend vir restaurante was, bly die Amerikaanse braai net so veerkragtig en opwindend soos altyd. Ons vier die skouspelagtige mense en plekke waaraan dit hang.

As ek terugkyk, net soos jy met die bereiking van 'n sekere ouderdom, begin ek vermoed dat braai een van my suksesvolste verhoudings tot dusver was.

Daar was ek, Chicago in die middel van die negentigerjare, 'n eiesinnige tiener wat van my aflewerings- en bakkiewerk ontsnap het, waar ek 'n silwer Lincoln Continental moes ry om te braai. My werk het my oral, noord, suid, wes en in die loop van 'n gegewe week na soveel van die stad se ribbetalonne geneem as wat my nie-bestaande begroting sou toelaat. Ek is op die platteland nêrens noord van New York grootgemaak nie, en ek het niks geweet van die land se ryk braai -erfenis nie. Chicago was, om dit saggies te stel, 'n openbaring. My pasgemaakte gewoonte was moeilik om te temper. 'N Kwarteeu later is ek dieper as wat ek ooit gedink het ek sou wees. Ek neem op hierdie stadium aan dat my braai -navorsing sal voortduur totdat een van ons opgee. (Spoiler -waarskuwing: dit gaan ek wees.)

Na dekades se navorsing voel ek vol vertroue genoeg om 'n skets te maak van hoe die beste braai in Amerika lyk. Met seldsame uitsonderings sal dit nie gevind word op plekke met gasheerstaanders en cocktailkieslys nie. Dit sal nie gevind word in ondernemings wat besit word deur mense wat hul restaurante as konsepte noem nie. Daar sal nie voorgeregte wees nie, en daar sal waarskynlik ook nie 'n tafelbediening wees nie, of iemand wat vra of u al saam met hulle geëet het, en weet u hoe die spyskaart werk. Die dekor moet verkieslik toevallig wees.

Barbecue kan baie goed gedefinieer word deur wat dit nie is nie, net so maklik as andersom. Dit gaan beslis oor die vleis, en wie ook al geduldig in die put werk. Hulle voel nie verplig om duisende te voed nie, maar hou eerder vas aan wat elke dag gemaklik voorberei kan word op die hoogste gehalte. dag.

My ervaring is dat die beste braai gewoonlik voor die middagete gebeur. As daar daarna nog baie oor is, is u moontlik nie op die regte plek nie. Die hoogtepunte -ervarings, dié wat ek nooit sal vergeet nie, hou altyd 'n wagtyd in, in reëls wat sal vorm voordat die plek selfs oopgaan.

Of hulle het dit in elk geval gedoen tot hierdie jaar, toe alles verander het. Teen hierdie tyd is ons almal deeglik bewus van die krisis wat die restaurantbedryf in die gesig staar. En terwyl ek tans 'n klein onderneming bedryf, was ek baie bly om te sien hoe baie van my gunsteling braaiplekke byna weerlig draai. Die aard van die werk is bevorderlik vir eensaamheid, en selfs sommige van die grootste name voer die vertoning uit met 'n relatief klein personeel. Regoor die land was die rye verby, en vooraf het bestellings, bakkies langs die rand en selfs aflewering afgelewer.

Daar is aspekte van hierdie werk wat in 2020 moeilik tot onmoontlik geword het en#x2014 eetbraai was nie een daarvan nie. Eintlik het dit makliker geword. (As u nie hoef te wag nie, kan u soveel meer plekke op 'n dag bereik.) Dit was 'n jaar waarin ek die klein dingetjies waardeer het, en vir my was braai een van die grootste klein dingetjies. Ek mis die menslike kontak. Ek mis dit om die wind te skiet deur wolke eikehoutrook. Maar toe hierdie bisarre jaar uiteindelik die stof byt, sal ek nie kan sê dat ek nie goed gevoed is nie.  

Toe ek die eerste keer 'n braai -opname vir Food & amp Wine in 2018 saamgestel het, het ek nog baie ingehaal. Ek spring eerste voete in die strewe na perfeksie, en soek in baie gevalle na die ervarings wat die meeste by die uiters gewilde braaistyl in Sentraal -Texas pas. Ek weet nou een ding, en ek sal dit nooit vergeet nie: braai is soveel meer as wat 'n klein groepie kykers en skrywers en fanatici besluit het die beste is.

Hierdie jaar het ek eenvoudig begrippe van uitvee weggegooi en dit vervang met respek vir respek vir die plaaslike tradisies, hoe oud dit ook al is. Braai behoort aan ons almal, en dit was wonderlik lank voordat dit 'n neiging geword het. Hierdie idee dat die werk wat verrig word in 'n toestand wat duisende kilometers ver is, op een of ander manier oor die bestaande kultuur kan klim, lyk belaglik. Dit is nooit te sê dat ons nie honger is vir meer hele vark nie, vir meer borsel vier ek hierdie dinge as dit goed gedoen word, waar ek dit ook al vind, en dit kan deesdae oral wees. Ek dink dit is egter tyd om op te hou dat soveel onbewese nuwe aankomelinge op die skouers staan ​​van die werk wat reeds gedoen is.

Dus, hierdie jaar, 'n tyd vir besinning as daar ooit was, het ek soveel meer kwalifikasies bygevoeg by my definisie van 'beste', wat begin met 'n gevoel van plek en het dit hoort, het dit vir die gemeenskap saak gemaak? Ek was mal daaroor om te sien hoe gesinne saamwerk, geslag na geslag, toegewy aan die vak. Die tegniese kant van braai is in die eerste plek nie presies wat my aangespreek het nie, en dit sou my beslis nie gehou het as dit alles was nie. Laat my by die kos kom, laat ek die mense agter die kos ontmoet. As daar passie, hart en iets soos liefde en toewyding is, skyn dit onmiddellik, en ek sal weer en weer terug wees. Pitmasters is soos fotograwe, en die beste toerusting neem jou net so ver.

Ek was bly om 'n terugkeer na die ou maniere te ontdek, waaronder 'n groter waardering vir toegewyde en talentvolle swart praktisyns wat in 'n wye verskeidenheid streeksstyle werk. Barbecue word toenemend divers, veral in Texas en Kalifornië. Daar is nou meer ruimte as ooit aan die tafel, dit wil voorkom asof die tafel vir eers verbeeld of virtueel moet bly.

Om die positiewe te beklemtoon, kan tans 'n taak wees. Soms lyk dit amper ongevoelig as u dit hardop doen. Maar ek het geen moeite om te sê dat braai een van die suksesverhale van 2020 is nie, of ten minste 'n goeie voorbeeld van hoe ons oorleef. In baie gevalle floreer dit. Goeie braai kan oral gebeur, en dit word toenemend. In 'n era van vrees, geslotenheid, stryd, opoffering, skerp prysstygings en soveel ander uitdagings, kies ek om een ​​van ons beste idees te vier, en ons almal moet dit ook doen.


Plaas borsstuk op bakplaat. Geur die bors aan alle kante met Vryf om eweredig te bedek. Bedek met kleefplastiek. Laat staan ​​vir 1 uur by kamertemperatuur.

Berei die rooster voor vir indirekte medium-lae hitte (275 ° F tot 300 ° F). Voorverhit die rooster deur alle branders op hoog te draai. Draai die brander aan die een kant tot medium hoog. Skakel brander (s) aan die ander kant af. Plaas die foeliepan onder die roosters aan die kant van die rooster om die druppels op te vang. Plaas beesvleis, met vetkant na bo, op die onligte kant van die rooster. Maak die rooster toe.

Rooster 6 tot 7 uur tot die binnetemperatuur van die dikste deel van die beesvleis 175 ° F tot 180 ° F is. Beweeg versigtig en draai elke 2 tot 3 uur bors. Haal die bors versigtig van die rooster af en draai toe in foelie.

Plaas die beesvleis terug op die rooster en plaas dit weer op die onligte kant. Kook 30 tot 60 minute langer totdat die interne temperatuur 190 ° F is.

Verwyder beesvleis van die rooster. Laat staan ​​15 tot 20 minute. Sny in skywe en bedien met warm pansappe, indien verkies.


& amp Home deur James Knappett

Die sjef James Knappett met twee Michelin-sterre is hierdie maand besig. Om mee te begin, het hy die bouers by sy restaurant, Kitchen Table, ingebring vir 'n groot opknapping. En as dit nie genoeg was nie, het hy 'n seegang-proe-spyskaart geskep vir minderbevoorregtes wat steeds hul Knappett-treffer van die huis af nodig het. Van pers broccoli met 'n 36-maande-verouderde parmesaansous, met die hand gedekte Orkney Island-sint-jakobsschelpe en Cornish day-boat fish en papillote, tot burrata van Puglia, kaaskoek met somerbessies en canelé met gebakte vla, elke gereg is maklik om voor te berei en selfs makliker om te eet.
Aflewering: beskikbaar in die hele Londen, afgelewer op 'n Vrydag (bestellings moet voor Sondag voor middernag geplaas word) vanaf £ 75pp. kitchentablelondon.slerp.com


Klam soet mieliebroodresep

Sagte krummel, klam soet heuningagtige geur, en hierdie moist sweet cornbread-resep is 'n groot treffer oral waar dit bedien word. Hierdie resep is baie gewild en word gereeld aangevra. Boonop, as u normaalweg nie van mieliebrood hou nie, sal hierdie een heel waarskynlik van plan verander!

Die beste resep vir soet mieliebrood wat daar is, lees net die resensies. Ek belowe dat dit die beste mieliebroodresep is wat jy ooit probeer het as jy nie 'n groot aanhanger van gewone mieliebrood is nie.

Daar is niks beter as 'n Sweet Cornbread nie.

Hierdie mieliebroodresep is steeds die gewildste op die blog, en dit is duidelik waarom. Almal wil 'n klam soet mieliebroodresep hê en een wat ook 'n ekstra dag of twee kan hou.

Chili is ook gewild en ek dink almal moet toegerus wees met 'n goeie mieliebroodresep waarvan hulle hou.

Het u al ooit 'n mieliebroodresep probeer vind wat terselfdertyd klam en soet is? Ja, ek weet ek het. Hierdie mieliebroodresep is net dit. Wag totdat u dit probeer. U sal waarskynlik verlief raak en nooit weer teruggaan nie.

Lees net die onderstaande kommentaar en diegene wat dit probeer, wat 'n klam soetmieliebroodresep wil hê, probeer dit en hou daarby. Om die een of ander rede het ek my hele kinderjare nooit regtig vir mieliebrood gesorg nie.

Dit was totdat my eksman, wat uit die Suide is, my voorgestel het aan sy ouma se mieliebroodresep. Dit was 'n bietjie soeter resep, en dit smaak nie so gretig soos wat ek geweet het van mieliebrood nie.

Dit het my mieliebroodresep geword tydens die huweliksjare. Toe ek weer trou, wou ek regtig 'n mieliebroodresep vind wat almal in my hele gesin (ons almal 7) sou eet, want selfs die een vir wie ek geleer het om lief te hê, sou my kinders nie aantrek nie. Dit was tyd om 'n vogtiger, mieliebrood te vind.

Maak klam soet mieliebrood

Dit het ontelbare pogings en baie mislukkings geverg voordat ek hierdie Klam, Soet Mieliebroodresep kon skep. Soveel mense sê dit is oral op die internet en was daar voordat ek dit geplaas het.

Wel, in die lig daarvan dat ek die oorspronklike vorm van hierdie resep in 1995 op 'n aannemingsreüniebord met 'n groep van ongeveer 100 vroue gedeel het, en hierdie weergawe dan weer op 'n ou webwerf van my gedeel het van die laat 90's af, is ek bereid om te wed dat dit my resep is wat rondloop.

Dit is goed, maar deel die liefde. Ek wil hê dat almal dit moet geniet. Maar moet asseblief nie vir my sê dat dit nie myne is nie.

Die baie verwoeste bondels, ontelbare ure in my kombuis en baie pogings om dit te vervolmaak, maak dit effens beledigend. hah

Waarmee kan ek hierdie klam soet mieliebrood koppel?

Hierdie klam soet mieliebroodresep is so veelsydig. Omdat dit 'n klam, koekagtige resep is, pas dit perfek saam met hartige sop, bredies en chili.

Dit pas ook baie goed saam met beesvleis, pluimvee en seekos, wat 'n uitstekende bykosresep is wanneer jy iets soeter wil hê. Blaai af vir 'n paar paringsidees!

Kan ek by hierdie klam soet mieliebrood voeg?

Voeg 'n gedreineerde blik of mielies of jalapeno by.

Moenie die spesery vergeet nie! Voeg 'n bietjie kaneel of salie by, of probeer 'n bietjie kruie. Dit smaak nog steeds heerlik en bly 'n klam mieliebrood eerder as die droë eweknieë wat jy gereeld kry! En u toevoegings is natuurlik eindeloos, dus u kies waarvoor u hou.

Hoe bêre ek afval?

Die oorskiet kan in 'n verseëlde houer of selfs 'n groot rits sak gebêre word.

Ons het die oorblyfsels gevries om op 'n ander datum te geniet, draai dit net in die vorm en plaas dit in die oond om op te warm.

Ons gesin eet graag die oorblyfsels soggens vir ontbyt, bedien met gesmelte botter en heuning. Heerlik!

Ernstig, dit is klam soet mieliebrood wat u net aan die huis en 'n stukkie koek herinner. Want wie hou nie van koek nie? Dit is nie koek nie. Dit herinner u net daaraan.

Klam soet mieliebroodresep

Dit is absoluut fantasties met Chili. Die perfekte toevoeging tot elke ete, en die kinders is absoluut mal daaroor.

Ons bring gereeld hierdie mieliebroodresep vir geleenthede, pieknieks en ander aktiwiteite, en ons kry altyd goeie resensies, en die kinders wat dit probeer, vertel ons altyd dat hulle voorheen nie van mieliebrood gehou het nie.

'N Hele pan is onlangs in slegs 10 minute verslind, so ek is seker dat dit 'n wenresep is.

Bedien dit met hierdie heerlike Perfect Chili -resep. 'N Ander goeie resep wat u moet besoek, is hierdie Old School From Scratch Velveeta -macaroni- en kaasresep, en as nagereg kan u 'n bondel van hierdie baie maklike, suurlemoensapies opdis.


Voedselfeeste in West-Virginia, Expos, Plaaslike eet- en wyngeleenthede, kosvertonings, kookkuns

14 Februarie 2021
VALENTYN 'S DAG
Landwyd
Die meeste van die meer as 1/2 miljoen restaurante in die VSA het spesiale geleenthede vir vandag beplan. Hulle is te veel om op te noem.

20-27 Februarie 2021
Nasionale FFA -week
Landwyd
die week van George Washington se verjaarsdag as nasionale FFA -week ter erkenning van sy nalatenskap as landbouer en boer.

8-12 Maart 2021 - National School Breakfast Week - landswyd
Skoolvoedingsvereniging. ' Maak die graad met skoolontbyt. '

23 Maart 2021 - 'AgDay ' Nasionale Landboudag - landswyd
'N Dag om die oorvloed wat die landbou bied, te herken en te vier.

April 2021 jaarlikse sjokoladefees - Lewisburg, Wes -Virginia
GELEENTHEID GEKANSELLEER AAN CORONAVIRUS. Die fees bevat 'n opwindende skedule van geleenthede wat fokus op die sjokolade -tema: musikale optredes, aandete met sjokolade -tema, sjokolade -proe en pret vir alle ouderdomme.

8-10 April 2021 jaarlikse West Virginia Beef Expo
Weston, Wes -Virginië
Die ekspo sal veevertonings en -verkope insluit, die bekroning van die Beef Queen, foto-uitstalling, beesvleiskoekies en meer.

22 April 2021 Aardedag - wêreldwyd

9 Mei 2021 MOEDER 'S DAG - landswyd
Die meeste restaurante in die VSA het spesiale geleenthede vir vandag beplan. Hulle is te veel om op te noem.

13-16 Mei, 2021 jaarlikse West Virginia Strawberry Festival
Buckhannon, Wes -Virginië
Die fees is 'n unieke, tradisionele viering ter bevordering van die aarbei -oes. Entoesiastiese vrywilligers bied goeie vermaak in gesinsstyl, met opvoedkundige en kulturele geleenthede vir almal.

15 Mei 2021 Fees van die Ramson - Richwood, Wes -Virginië
Rampdinee, musiek, verstopping, groot handwerkvertoning en nuut hierdie jaar, 'n Ramp Resep -kompetisie. Ons is die oudste Ramp -fees in die deelstaat West Virginia. Kom kuier saam met ons vir 'n dag van vermaak en lekker eet.

2-4 Julie 2021 Mountain State Art & amp Craft Fair - Ripley, West Virginia
Mountain State Art and Craft Fair: 'n Appalachian Experience vind plaas by Cedar Lakes Conference Centre naby Ripley, WV. Ure sal wees van 09:00 tot 20:00 op Vrydag en Saterdag. Sondae sal van 09:00 tot 17:00 wees. Die oudste erfenisbeurs in Wes -Virginia, die MSACF het in 1963 begin as deel van die viering van die eeufees van Wes -Virginië. Die kermis is 'n herfsviering van kuns, kos, musiek en kultuur. Dit beklemtoon die invloede van die Keltiese, Italiaanse, Switserse, Duitse en ander kulture wat Appalachia spesiaal gemaak het. Cedar Lakes bied 'n pragtige agtergrond vir hierdie driedaagse geleentheid, waar uitstallers die geleentheid kry om hul ware te demonstreer en te verkoop. Produkte wat beskikbaar is, sal produkte van hout, glas en metaal insluit, sowel as unieke klere, fyn kuns en nog baie meer.

4 Julie 2021 4 JULIE - landswyd
Daar is soveel geleenthede op hierdie dag dat dit te veel is om op te noem. Feitlik elke gemeenskap in die VSA hou 'n viering van 4 Julie.

23-25 ​​Julie 2021 jaarlikse Italiaanse erfenisfees van die Upper Ohio Valley
Wheeling, Wes -Virginië
Wheeling is die tuiste van die tweede grootste Italiaanse fees in die land. Kos word verskaf deur meer as 100 spesialiteitsverkopers en besoekers word bederf met 'n viering van alles en nog wat Italiaans in 'n omgewing vol musiek en kultuur.

14-17 Oktober 2021 jaarlikse Mountain State Apple Harvest Festival
Martinsburg, Wes -Virginië
Parade, kookdemonstrasie, kuns en kunsvlyt, vierkantdans en toere deur die WV University Tree Fruit Research Center.Baie wedstryde: beste appeltaart, artistieke appelreëlings, beste produsent, fotografie, appelete, appelskil en appelverskeidenheid.

25 November 2021 - DANKSEGGDAG - landswyd
Daar is soveel geleenthede vandag, dit is te veel om op te noem.

10 Desember 2021 - Terra Madre -dag - wêreldwyd
'N Wêreldwye viering van plaaslike kos wat elke jaar op 10 Desember gehou word. Deur honderde uiteenlopende en unieke geleenthede regoor die wêreld wys ons saam dat 'n wêreldwye voedselrevolusie uit plaaslike wortels ontstaan.

2020 WES VIRGINIA 2020VOEDSEL & WYNFEES, SKOUE, PLAASLIKE GEBEURE gebeure wag vir nuwe datums

12-13 Junie 2020 - Fietse, braai en Bluegrass
Point Pleasant, Wes -Virginië
Hou jy daarvan om te fiets, vleis te rook, lekker te eet of Bluegrass? As dit die geval is, dan is Point Pleasant die plek om te wees vir ons Bikes BBQ & Bluegrass! Ons het uitgesoekte roetes vir fietsryers van alle vlakke en 'n agterplaas -braai om te bewys dat u ribbetjies en varkvleis die beste is. Hierdie geleentheid word deur die PPBT -komitee en The Point Pleasant Parks and Rec Committee aan u gebied. Alle geld wat ingesamel word, gaan na die stad Point Pleasant se parke en kry geld!

30 Julie-1 Augustus 2020 24ste jaarlikse Blackberry-fees
Nutter Fort, Wes -Virginië
GELEENTHEID GEKANSELLEER AAN CORONAVIRUS. Hierdie wonderlike driedaagse kosfees het baie wonderlike braambessies en ander kosse, kuns en kunsvlyt, 5K Run, vuurwerke, speletjies en baie gratis vermaak

1-4 Oktober 2020 West Virginia Pumpkin Festival
Milton, Wes -Virginië - GEBEURTIGHEID GEKANSELLEER DOOR CORONAVIRUS.
Die fees, wat in 1985 begin is, is ontwerp om boere te help met die grootmaak en verkoop van pampoene. Die fees trek aandag uit die hele streek en bied 'n verskeidenheid aktiwiteite wat op gesinne gerig is. Bywoning: 50 000.

8-11 Oktober 2020 jaarlikse West Virginia Black Walnut Festival
Spencer, Wes -Virginië - GEBEURTIGHEID GEKANSELLEER DOOR CORONAVIRUS.
Die jaarlikse geleentheid bied kos, vermaak, motorskou, veeskou, karnaval en toekennings aan vir die beste volwasse swart okkerneut- en hickory -neute uit die hele staat, beoordeel na die kwaliteit en grootte van hul pitte.

12-16 Oktober 2020 - National School Lunch Week - landswyd
Skoolvoedingsvereniging.

2019 WES VIRGINIA 2019VOEDSEL & WYNFEES, SKOUE, PLAASLIKE GEBEURE gebeure wag vir nuwe datums

13 April 2019 PigMania Steak & Wing Festival
Parkersburg, Wes -Virginië
Sluit by ons aan by Parkersburg City Park vir ons eerste jaarlikse Pro-Am Steak Cook-Off, Steak Judging-klas en People ’s choice Wing-wedstryd. Is u 'n meester in die bereiding van rib-steaks? Kom uit en bewys dit aan almal by ons steak, Slider & amp; Chicken Wing cook-off. Deelnemers hierdie geleentheid is ideaal vir steak -kokke in die agterplaas en sowel as professionele persone! GRATIS om vir die publiek by te woon: Kom kyk na die vleuels van ons mededingers en stem vir u gunsteling Geniet kosvragmotors, Limonade en ander lekkernye, en nog baie meer - pret vir die hele gesin.

8-17 Augustus, 2019 State Fair of West Virginia - Fairlea, West Virginia
Die Staatsbeurs het begin as 'n landbougeleentheid en sy missieverklaring begin met die hoofdoel om 'n kwaliteitskou te lewer wat toegewy is aan die tradisies van landbou. baie belangrike opvoedkundige fokus van die Fair ’s programmering.

17 Augustus 2019 Mountaineer Brewfest by Heritage Port
Wheeling, Wes -Virginië
Mountaineer Brewfest is 'n Upper Ohio Valley Festival wat West Virginia se uiteenlopende inskrywings ten toon stel in die Craft and Microbrew -mark.

17-18 Augustus, 2019 jaarlikse West Virginia State Honey Festival
Parkersburg, Wes -Virginië
'N Fees wat bedoel is om die byebedryf te bevorder met baie kunsvlyt, heerlike kos, heerlike vermaak en 'n kindersone vir kinders. Die West Virginia State Honey Festival is gestig met die doel om die gemeenskap op te voed oor die belangrikheid van heuning en die heuningby. Van heerlike kos en vermaak, tot ons vele handwerkers sowel as ons voortgesette opleiding oor heuning en die heuningby, bied die West Virginia State Honey Festival iets vir almal.

22-25 Augustus 2019 23ste jaarlikse Appalachian-fees
Buckley, Wes -Virginië
Voedselverkopers en gratis konserte Taste of Beckley Deel van die jaarlikse Appalachian Festival, wat ook kuns en kunsvlyt, volksmusiek en steenkoolmynreise bevat.

6-7 September 2019 50ste jaarlikse Nicholas County Aartappelfees
Summersville, Wes -Virginië
Vier aartappelboerdery, wat 'n belangrike deel uitmaak van die erfenis van Nicholas County. Die fees is gerig op die gesin en bied 'n verskeidenheid aktiwiteite.

19-22 September 2019 46ste jaarlikse Clay County Golden Delicious Festival - Clay, West Virginia
Geniet 'n smaak van pret in Clay, geboorteplek van die Golden Delicious -appel, amptelike staatsvrug van Wes -Virginia.

26-29 September 2019 78ste jaarlikse bokwietfees
Kingwood, Wes -Virginië
Bokwietfees in Preston County. Die feesgenoot- bokwiet- word elke jaar bedien as heerlike suur koeke wat in botter en stroop of appelmoes versmoor kan word. Die hoogtepunte van die fees sluit in veevertonings, kuns en kunsvlyt, parade, musiek en vuurwerke.

28 September 2019 West Virginia Roadkill Cook-off
Marlinton, Wes -Virginië
Die West Virginia Road Kill Cook-off is een van die opwindendste en prettigste jaarlikse geleenthede in die streek. In die afgelope jare het die Food Network, die Travel Channel en die Discovery Channel al die verfilming van hierdie wilde en gekke fees gedoen! Alles gaan net so lank as wat die hoofbestanddeel 'n dier is wat gereeld langs die pad voorkom. U kan 'n paar unieke geregte proe. Kontantpryse word toegeken aan die drie beste spanne wat deur ons paneel beroemde beoordelaars gekies is.

2 November 2019 Charleston se Mac n '-kaas-afkooksel
Charleston, Wes -Virginië
Charleston's Mac n Cheese Cook-off wat deur die Childhood Language Center aangebied word, is die derde jaar terug by die gewilde vraag! Die kompetisie is gehou in die pragtige buitelugpaviljoen by Capitol Market, en is oop vir almal en almal, van restaurante, individue, besighede en nie-winsgewende ondernemings. U bring u beste mac n ' kaas en ons sorg vir die res! Die deelnemers word beoordeel deur plaaslike beoordelaars sowel as deur die algemene publiek vir 'n kans om die “People ’s Choice Award te wen. ” Ons kan nie 'n beter manier bedink om 'n Saterdag te geniet as om na wonderlike musiek te luister nie eet fantastiese mac n kaas en ondersteun 'n waardige plaaslike doel.

2018 WES VIRGINIA 2018VOEDSEL & WYNFEES, SKOUE, PLAASLIKE GEBEURE gebeure wag vir nuwe datums

24 Maart 2018 - Capitol Market Green Chili Shoot Out
Charleston, Wes -Virginië
Green Chili Shoot Out en Fox Trot Walk

2017 WES VIRGINIA 2017VOEDSEL & WYNFEES, SKOUE, PLAASLIKE GEBEURE hierdie geleenthede wag vir nuwe datums

20-22 Januarie 2017 - 33ste jaarlikse fees vir kos en wyn
Morgantown, Wes -Virginië
'N Avontuur van kos, wyn, kookklasse, seminare en plaaslike kunsvlyt. Die naweek word beklemtoon deur kookseminare met kookkuns uit Los Angeles, New Orleans, New York en nog baie meer. Saam met die kulinêre seminare is daar wynproeë en klasse, asook whiskyproeë. Koop Saterdag gedurende die dag ons Artisan Marketplace met tuisgemaakte konfyt en souse, wyne, juweliersware, oudhede en nog baie meer! Moenie vergeet van die sesde jaarlikse ysterkokkompetisie waar twee gesoute sjefs 'n kookkuns vir die gewaardeerde trofee gaan kry nie!

29 April 2017 - Ramp and Rabarber Gourmet -aandete
Weston, Wes -Virginië
The Riverfront Farmers Market, van Weston, hou 'n fynproewer -ete met oprit en rabarber in die WV Museum of American Glass in Main Avenue in Weston. Die koste beloop $ 35 per persoon met die aandete wat deur die bekroonde sjef Geoff Kraus van Thyme Bistro in Weston geskep is. Besprekings kan gemaak word en kaartjies kan gekoop word by Thyme Bistro (304-269-7177), City Municipal Building (304-269-61410, of die Glass Museum (304-269-5006). Die ete begin om 19:00

26-27 Augustus 2017 jaarlikse West Virginia State Honey Festival
Parkersburg, Wes -Virginië
'N Fees wat bedoel is om die byebedryf te bevorder met baie kunsvlyt, heerlike kos, heerlike vermaak en 'n kindersone vir kinders. Die West Virginia State Honey Festival is gestig met die doel om die gemeenskap op te voed oor die belangrikheid van heuning en die heuningby. Van heerlike kos en vermaak, tot ons vele handwerkers sowel as ons voortgesette opleiding oor heuning en die heuningby, bied die West Virginia State Honey Festival iets vir almal.

2015 WES VIRGINIA 2015VOEDSEL & WYNFEES, SKOUE, PLAASLIKE GEBEURE hierdie geleenthede wag vir nuwe datums

16 Augustus 2015 7de jaarlikse tamatieproefees
Fairmont, Wes -Virginië
Gratis toegang. Na verwagting sal meer as 50 tamatiesoorte smaak. Boeremark#8217s - Opvoedkundige klinieke oor tuinmaakverwante onderwerpe - Grootste en beste proe -tamatiekompetisie – Oop vir almal en kontantbelonings! - Voedseldemonstrasies - Middagete en vars limonade beskikbaar - Aangebied deur: Die tuiniers van Marion County en die WVU Extension Service.


Tamatiepastei (Sentraal -New York)

Krediet: @mollieowads op Instagram

New York, Long Island en Buffalo is moontlik die bekendste bronne van pizza in die staat, maar hierdie uitloop is in Utica vervolmaak. Die tamatiepastei is soos pizza omdat dit bestaan ​​uit brood, sous en kaas, sowel as gunsteling toppings. Maar die tert word gemaak met 'n dikker deeg, 'n soeter tamatiesous, en gewoonlik net met 'n stukkie kaas. Dit word ook by kamertemperatuur bedien en kan gedurende die dag as 'n maaltyd of as 'n peuselhappie geniet word. Vir 'n outentieke Utica -ervaring, bestel by My Charlie ’s Pizza en geniet!


Hoe 'n Texaan aan L.A. die manier gewys het om Juneteenth te vier

'Hoekom gaan almal werk? Waarom is die banke oop? '' Jonathan Leonard onthou in 'n 1997 Times -onderhoud oor die eerste 19 Junie, of 'Juneteenth', wat hy in Los Angeles deurgebring het nadat hy in 1948 uit Houston verhuis het.

Regdeur die Suide en in Texas was die vakansie - wat herdenk op 19 Junie 1865, die dag waarop generaal -majoor van die Unie -leër, Gordon Granger, in Galveston, Texas, aangekondig het dat die slawe vry was, meer as twee jaar nadat die Emancipation Proclamation ingegaan het effek op 1 Januarie 1863 - is sterk gevier. Junie -vieringe is gemeenskaplike byeenkomste wat gekenmerk word deur tradisies soos gebed, die Emancipation Proclamation hardop lees, toesprake, parades, blaasorkeste, sang en atletiekwedstryde, veral bofbal.

In die Los Angeles -omgewing het Afro -Amerikaners lankal die einde van slawerny gevier, maar hierdie vieringe was nie altyd gekoppel aan Juneteenth nie.

Aan die einde van die 1890's het Afro -Amerikaners in Pasadena die herdenking van die Emancipation Proclamation op 1 Januarie gevier. Teen 1910 het Angelenos op 19 Junie emansipasie gevier, maar in die mediaverslae van die vieringe word die woord "Juneteenth" nie genoem nie. Teen die dertigerjare was jaarlikse Juneteenth -pieknieks 'n gereelde kenmerk van die Afro -Amerikaanse lewe in Los Angeles, maar die vieringe was op klein skaal - soveel so dat immigrante uit Texas wat hulle in LA gevestig het, teruggekeer het na Juneteenth se tuisstaat om dit te vier. Hulle het uitgesien na elke aspek van die viering, veral die kos, wat gewoonlik braai, waatlemoen, rooibruin, bykosse en nageregte insluit.

Om Juneteenth in LA te versterk, het Leonard, 'n militêre veteraan, jare lange poswerker, brandweerman en entrepreneur, op 19 Junie 1949 begin om in sy agterplaas braai te hou. Hy het gou oorgegaan na die organisering van groter, openbare byeenkomste.

As gasheer het Leonard gebraai, rooibruin, waatlemoen en vermaak tydens die jaarlikse geleentheid in Leimertpark. Sy naam was jare lank sinoniem met die gewilde Juneteenth -viering, maar dit het eers in die laat negentigerjare werklik opgestaan. Binnekort het ekstra vieringe verskyn in ander dele van Los Angeles, sowel as in kolonel Allensworth State Historic Park noord van Bakersfield, wat Allensworth bewaar, 'n stad wat deur Afro -Amerikaners gestig, gefinansier en bestuur is.

Alhoewel Juneteenth as 'n vakansiedag in Texas beskou word, het dit oor die hele land versprei, wat dikwels langdurige emansipasievieringe op 'n ander datum vervang het, en dit kry vanjaar nog groter betekenis te midde van landwye protesoptredes ná die polisie se moord op George Floyd in Minneapolis .

Gemeenskappe buite Texas is hul Junetiende tradisies gewoonlik te danke aan 'n passievolle Texaan wat opgedaag het en die fees begin het. Vir Los Angeles was die inwoner van Texas Leonard. Hy is in 2017 oorlede, maar ander in die stad hou die tradisie lewendig en lewensbelangrik.

'Ek het grootgeword in Compton, maar ek het daarna uitgesien om gedurende Juneteenth by my ouma in Texas te gaan kuier. Ons het altyd gebraai, rooi koeldrank en waatlemoen om te eet, ”onthou Kevin Bludso, eienaar van Bludso's Bar & amp Que in La Brea Avenue. Hierdie kosse vorm die 'Juneteenth triniteit' wat erken word oral waar 'n outentieke Juneteenth -viering plaasvind.

'Daar was ook 'n spesiale plek gereserveer vir ouderlinge wie se ouers slawe was. Ons het hulle geëer, en dit het ons daaraan herinner dat ons nie so ver op tyd van slawerny was nie, ”sê Bludso. Daar is tyd vir hulle opsy gesit om hul ervarings, of hul ouers se ervarings, met slawerny te deel. Hulle het afgesluit deur te beklemtoon hoe gelukkig hulle was om nou vry te wees.

Die tipe braai wat op Juneteenth bedien word, is gewoonlik hoender, gekapte varkvleis, spareribs van varkvleis en warm skyfies, 'n pittige, grofgemaalde, omhulde wors van varkvleis, beesvleis of 'n mengsel. Sommige kokke kan bors, bok, opossum met patats byvoeg of 'n hele vark vir die geleentheid kook. Van laasgenoemde onthou Bludso: "Ek onthou hoe hulle 'n gat in die grond gegrawe het en 'n hele vark so gekook het."

Om 'n hele dier oor 'n sloot vol warm kole te kook, was 'n eerbiedige knik vir die manier waarop slawe meer as twee eeue gebraai het. Tog is die 19de braai vir die moderne tyd opgedateer. 'Op 'n stadium het hulle begin braai in 'n bakgat,' sê Bludso, en dit het vandag roosters en rokers meegebring.

Kokke kry heelwat ruimte met bykosse. Maar 'n skouspelagtige aartappelslaai is 'n moet. Hierdie gereg is so belangrik dat dit gereeld toegewys word aan iemand wat 'n gevestigde reputasie het om dit te maak. Wee die kok wat te kort skiet!

Die verpligte drank is 'rooi koeldrank', of 'rooi soda -water', soos dit eers in die laat 1880's genoem is. Dit behoort aan 'n breër familie nie -alkoholiese drank wat in die algemeen 'rooi drank' genoem word. Rooi drank kan alles wees: 'n koolzuurhoudende drank, geurige tee of pons met 'n kersie-, bosbessie-, framboos-, aarbei- of tropiese ponsgeur. Dit moet net rooi wees. Sommige beweer dat dit die amptelike drankie van sielskos is. Die Juneteenth rooi drankie is Big Red Soda, vervaardig in Waco, Texas. (Vir diegene wat proe -aantekeninge soek oor hierdie spesifieke koolzuurhoudende drank, het Big Red die skerp struktuur van rooi bessies met ondertone van watte.)

In Afro -Amerikaanse kringe is 'rooi' 'n kleur en 'n geur. 'N Ryp waatlemoen met sappige, rooi vleis is die tradisionele nittiende-nagereg, maar die afgelope dekades is rooi-geskikte nageregte soos 'n rooi fluweel of aarbeikoek by die spyskaart gevoeg.

Waarom moet die Juneteenth-spyskaart gevul wees met rooikleurige kos en drankies? Dit is 'n kwessie van simboliek. Die rooi verteenwoordig die bloed wat ontelbare Afro -Amerikaners gestort het in die stryd om vryheid. 'N Stryd wat ongelukkig voortduur.

Hierdie jaar is 'n kommerwekkende vraag vir die swart gemeenskap van LA hoe om fees te vier in hierdie tragiese en onstuimige tye, aangesien die onlangse moorde op Floyd en soveel ander toon hoeveel ons land nie in ag geneem het met rassisme nie, en as COVID-19 sterftes neem steeds toe, die siekte maak Afro -Amerikaners oneweredig siek.

In hartseer skryf Detroit se Marsha Music teer totsiens, lofprysinge terwyl die uitbraak van die coronavirus swart gemeenskappe verwoes

'My hart is gevul met hartseer en geluk,' sê Moza Mjasiri Cooper, die stigter en vervaardiger van 'n jaarlikse Juneteenth-fees in Los Angeles, wat vanjaar gekanselleer is weens COVID-19-beperkings op massa-byeenkomste.

'Gegewe wat gebeur het, erken meer mense nou die behoefte aan 'n Swart Onafhanklikheidsdag. Hulle sien die onreg, en hulle besef wat gedoen moet word en dat vryheid en gelykheid vir almal is. ”

Plaaslike Afro -Amerikaanse restaurante merk steeds Juneteenth met spyskaarte, met die hoop dat kliënte hulle veral sal ondersteun ná die uitdagings wat die pandemie veroorsaak. Bludso's Bar & amp Que bied 'n wettige barbecue in Texas-styl aan. Benewens Big Red bied Bludso's Cheerwine, 'n gunsteling in Noord -Carolina, en jamaica agua fresca. Laasgenoemde is gewild in Latinx taquerias en spoor sy wortels na 'n Wes -Afrikaanse drankie genaamd bissap, 'n tee gemaak van die blomblare van die hibiskusplant wat vol water is en na smaak versoet word.

Phillips Bar-B-Que, sedert 1980 'n instelling in Los Angeles, vier hierdie naweek terselfdertyd Juneteenth en sy 40ste bestaansjaar met 'n spesiale spyskaart. Gaan vir die varkribbetjies of ribbetjies met 'gemengde' sous, 'n mengsel van warm en nie braaisouse nie.

Alhoewel Juneteenth 'n partytjie -gevoel het, neem organiseerders van vieringe tradisioneel tyd om oor kontemporêre kwessies te praat. Hierdie jaar is geen uitsondering nie. Cooper sê dat COVID-19-beperkings dit onmoontlik gemaak het om die groot vieringe van die verlede te hou met aktiwiteite en koskonsessiehouers. Hierdie Vrydag is daar egter 'n oggendoptog in Pomona van die Afro-Amerikaanse Museum van Begin na die Juneteenth-monument in Ganesha Park en 'n middagete by die Hot & amp Cool Cafe in Leimert Park. Die gemeenskap soek antwoorde op soveel vrae, en onlangse gebeure dien as 'n nugtere herinnering dat Afro -Amerikaners selfs na 400 jaar in hierdie land vryheid geproe het, maar dat daar 'n dors na rasse -geregtigheid en 'n honger na gelykheid is.

Kry ons weeklikse Tasting Notes nuusbrief vir resensies, nuus en meer.

U mag af en toe promosie -inhoud van die Los Angeles Times ontvang.

Adrian Miller is 'n James Beard-bekroonde skrywer wat in Denver woon.

Meer uit die Los Angeles Times

Inwoners word gewaarsku om nie mossels en ander potensieel giftige skulpvis te eet wat deur sportstropers uit kuswater versamel word nie.

In 'Ripe Figs' bied die skrywer Yasmin Khan braairesepte uit Turkye, Griekeland en Ciprus aan.

Die pandemie het die pop-uprestaurant van LA verander, en die toekoms daarvan is onseker.

Sommige van die beste kookkuns van L.A. kom uit pop-uprestaurante. Dit is van die beste.

Drie mense is die afgelope jaar langs Compton Creek dood. Volgens die owerhede was hul moordenaar 'n man wat in 'n hawelose kamp langs die spruit gewoon het.

Vroue wat Danny Masterson van verkragting beskuldig het, getuig dat amptenare van Scientology hulle probeer keer het om die beweerde aanvalle by die polisie aan te meld.

Hierdie reise neem u na onskatbare plekke, en ons wenke sal u help om dieper te delf.

Michael A. Shepperd, artistieke direkteur van Celebration Theatre, is afgedank ná bewerings van seksuele wangedrag. Wat hy en sy beskuldigers aan The Times vertel.


Big Apple BBQ is terug in Junie met die beste 'Que landswye resepte'

Massapequa Park NY (opdatering)

Burger -resensies:

Del Frisco se Grille Burlington MA en Chestnut Hill MA

Ander resensies:

Ouer kenmerke:

Gewrigte per streek:

Ek hou aan om te braai, en ek is van plan om dit nog baie jare te doen, en ek is 'n burger. Dankie vir u ondersteuning, voorkeure, opmerkings en voorstelle deur die jare. Dit was lekker gewees. & iexclAdios, amigos!

Joints Directory Madness, April 2018

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat strek oor drie state. Hierdie keer is daar agt nuwe verbindings (of nuut op die webwerf) en vier sluitings.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Ore Nell se braai (Kittery ME) is 'n twee weke oue gewrig in Texas-styl wat deur 'n inwoner van Texas bestuur word. Brisket word nie in die huidige aanlyn -spyskaart gelys nie, maar dit word genoem, en ten minste gunstig, in vroeë Yelp -resensies. Behalwe die gewone braaivleis, is daar ook BBQ -tofu en boerenkoolslaai. En die bierlys lyk ook redelik indrukwekkend. Dankie aan Bill vir die leiding. www.orenellsbbq.com

Suidelike Eie (Boston MA) het vroeg in Maart geopen met 'n baie aantreklike spyskaart wat meer suidelike as 'n braai is, en hulle beweer spesifiek dat dit nie 'n braaivleis is nie. Maar benewens die twee soorte gebakte hoender wat hul kenmerk geword het, bied hulle wel gerookte keuses, insluitend ribbetjies, varkvleis, wors en hoender. www.suidelikeproperboston.com

Lekker braai (Boston MA) is 'n onlangse toevoeging tot The Corner Mall in Downtown Crossing. Dit is 'n oor-die-toonbank-aangeleentheid met die fokus op bekostigbaarheid en gasvryheid. Dankie aan beide Marty en Mike, wat my verseker het dat die braai werklik is (vleis word buite gerook). www.mytastybbq.com

Barbacoa Smokehouse (Fairfield CT) is 'n meng-en-pas-konsep waarmee u 'n basis kan kies (burrito, wrap, fajita, pizza, toebroodjie, slaai, rysbak), 'n proteïen, 'n sous en ander toppings. Weereens baie dankie aan Bill vir die leiding. www.barbacoasmokehouse.com

Meksiek (Stamford CT) is 'n mini-ketting in New York wat in Februarie uitgebrei het na New England. Vir diegene wat dit jare gelede probeer het, weet dat Mexicue sy vroeëre model van barbecue-meets-Chipotle ontgroei het; die diens, spyskaart en versoening is nou groot. Nogmaals dankie aan Bill vir die leiding (en Dan en Kirsten vir die vroeë verslagdoening). http://www.mexicue.com

Dang BBQ (Islip NY) is 'n Long Island -toevoeging met 'n uitgebreide spyskaart wat dieselfde klem lê op kroeghappies, braai, gegrilde hamburgers en 'n wye reeks nageregte en shakes, insluitend een met spek. Dankie aan Sledneck (nie Vera nie), Chuck en Dave vir afsonderlike leidrade. www.dangbbq.com

Bell's Kitchen & amp Smokehouse (Franklin Square NY) is 'n eenjarige Long Island-gewrig, 'n ander met 'n uitgebreide spyskaart. Behalwe die gewone verdagtes is verbrande punte, brandende chili, gerookte vlerke en 'n verskeidenheid taco's, hamburgers en slaaie. Weereens baie dankie aan Sledneck vir die leiding. www.bellskitchenandsmokehouse.com

Alle vriende Smokehouse (Westport MA) gesluit. Dankie aan Mark vir die leiding.

Sammy se braai (NYC) gesluit. Big Lou Elrose was aan die begin betrokke, maar het kort daarna vertrek.

Sonny's True BBQ, 'n susterestaurant van die bogenoemde, het ook gesluit.

Lewendige aas (NYC), 'n eetplek/drinkery wat amper 'n ware braai was, maar een van die eerstes in Manhattan wat ribbetjies en varkvleis aangebied het, het gesluit.

Hoppy's (Peabody MA) gesluit. Dankie aan Dianne vir die leiding.

Rhode Island BBQ: Durk's Bar-B-Q hersien

Die webwerf se 359ste resensie is vir Durk se Bar-B-Q (Providence RI), 'n stapelvoedsel van die Brown University wat 'n bietjie langer as 'n jaar oop was. Dit was my mees besoekte braaivleis van 2017, so waar stapel hulle dit op? Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Hudson Valley BBQ: Revenge BBQ beoordeel

Die webwerf se 358ste resensie is vir Wraak BBQ (Irvington NY), 'n klein braaipunt in die Westchester County naby die oewer van die Hudson. As u hier en op Facebook gevolg het, behoort die bevindings geen verrassing te wees nie. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Joints Directory Madness, Januarie 2018

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vier state strek. Hierdie keer is daar drie nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), insluitend een uitbreiding, plus vier sluitings.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Surf (Staten Island NY) is 'n nuwe broer van die New Jersey -restaurant met dieselfde naam wat oor braai en lekker eet. Die eetverdieping met twee verdiepings in die Urby-woonstelkompleks spesialiseer in kookkuns, insluitend 'n ongeëwenaarde vegetariese keuse onder plekke wat ook ribbetjies, borste en varkvleis (en hamburgers en kase en vleisgeregte) bied. Die uitsig oor die skyline van Manhattan en die Verrazano Narrows -brug is ook aantreklik. www.surfrestaurants.com

Jax BBQ (NYC) is 'n nuwe toevoeging tot die Hell's Kitchen -woonbuurt deur Nick Accardi, voormalige eienaar van Beenlekpark. Dit het 'n onweerstaanbare retro-voorkoms en apps buite die boks, soos krokodille. Dankie aan Steve, Ethan en Mark vir afsonderlike leidrade.

Jones River Tavern (Kingston MA) lyk asof dit 'n alles-tot-almal-soort plek is en 'n bestemming vir bierliefhebbers en gesinne, wat braai, Mexikaans en pizza bied. Dankie aan Mark vir die leiding. www.jonesrivertavern.com

H Cue (Derby CT) het ver onder 'n jaar in die operasie gesluit.

Rick's Roadhouse (Providence RI) gesluit. Die plaasvervanger daarvan is 'n Mexikaanse restaurant onder dieselfde eienaarskap.

Percy's Tavern (NYC), ook bekend as Percy's BBQ & amp; Darts, het gesluit.

Smokin 'Betty's BBQ & amp Bar (Salem MA) gesluit. Die eienaars en mdash en hulde vir hulle omdat hulle matige vooraf kennisgewing via Facebook gegee het, en mdash kan nie eendag 'n terugkeer op 'n ander plek uitsluit nie.

Massachusetts BBQ: Battle Road hersien

Die webwerf se 357ste resensie is vir Battle Road Brew House (Maynard MA), 'n bier-en-braai in 'n fabriek uit die burgeroorlog. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Joints Directory Madness, Desember 2017

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vier state strek. Hierdie keer is daar sewe nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), insluitend twee uitbreidings, plus een sluiting en een hermerk.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Mighty Quinn's (NYC) groei steeds en maak die afgelope paar weke 'n ander plek in Manhattan oop. Hulle sê die neonligte is helder op Broadway, en dit is waar Mighty Quinn's in Midtown West, 'n paar blokke suid van Times Square, is. www.mightyquinnsbbq.com

Smoke Shop BBQ (Boston MA) het sy tweede winkel in die oorspronklike Boston geopen Tavern Road ligging in Fort Point naby die hawe. Soek 'n paar spyskaarte wat ontwerp is om dit anders te maak as die oorspronklike in Cambridge's Kendall Square. www.thesmokeshopbbq.com

Hamilton varkvleis (Jersey City NJ) is 'n redelik nuwe gewrig wat so genoem word, want dit is 'n blok noord van Hamilton Park. Die diep spyskaart bevat die gewone verdagtes, plus kung pao -vlerke, kalkoenborsies, beesribbetjies, varkpens, skaaplam, jalapeno -cheddarwors en twaalf verskillende taco's. www.hamiltonpork.com

Zach en Lou's Barbeque (Torrington CT) is 'n gesamentlike onderneming wat onlangs geopen is deur spyseniers wat veterane van die feeskring is. Die oor-die-toonbank-opstelling bevat 'n kompakte spyskaart, vleiskombuis met tot vier keuses en toebroodjies soos die Porkzilla, wat varkvleis, spek en wors insluit. Dankie aan Michelle vir die leiding. www.zachandlous.com

Louie se BBQ Pit (West New York NJ) is 'n Joisy -verbinding wat ongeveer 20 blokke noord van die Lincoln -tonnel geleë is.

Back Porch BBQ (Deerfield MA) is 'n nuwe joint wat oopgemaak kan word vir ontbyt met gebraaide koekiebroodjies, en dan oorskakel na middagete met die gewone braaistandaarde en die ekstra opsie vir 'n middagete-buffet (slegs Donderdag en Vrydag). Aandete word Vrydae en Saterdae bedien. Hulle is naby die vakansiebestemming Yankee Candle, so dit kan 'n waardige inkopie -uitstel wees. www.backporchq.com

Lucy se Amerikaanse taverne (Dorchester MA) is 'n "rustiek-chique kuierplek met verhoogde taverne" (of so sê Google). Hulle bevat ook braai, in die vorm van gerookte vlerke, 'n toebroodjie met 'n gebrande punt, 'n halwe rak gerookte ribbetjies en 'n 'quotchef's barbecue board' met roterende keuses. Dankie aan die Purple Putzes vir die voortou.
www.lucysamericantavern.com

Sunset Grill (Allston MA) gesluit. Die eienaar het nooit voorgee dat sy ribbes iets anders is as 'n Yankee -interpretasie nie, so ek juig die eerlikheid net soveel as die byna eindelose bierkeuses en die begeerlike breweriana.

ANDER VERANDERINGS

East Coast Grill (Cambridge MA), wat 'n jaar lank gesluit het en vroeg verlede jaar weer oopgemaak is onder nuwe eienaarskap en dieselfde eienaarskap as Highland Kitchen (ook Cambridge) en mdash's word nou hermerk onder dieselfde eienaarskap as Highland Fried, geopen vanaf verlede Vrydag. Barbecue sal steeds 'n opsie wees, maar die algehele spyskaart is vereenvoudig en die fokus is nou op gebraaide hoender en koekies. www.highlandfried.com

The Great & quotTide-Me-Over & Thumbnail Reviews Barrage van 2017, deel 5

Onthou u 'n paar maande terug toe ek my braaiproses saamgestel het wat bedoel was as 'n stop-gap-oplossing vir die gebrek aan volwaardige resensies en opdaterings die afgelope jaar of wat? Hier is die volgende aflewering.

Dit is 'n moeilike een. Firefly's het die afgelope paar jaar groot vordering gemaak met die kwaliteit, en ek dink nie hulle kry hulde nie as mense begin om die beste braaipunte rondom Boston en mdash af te rammel, deels as gevolg van die verre voorstedelike ligging, deels vanweë sy lang verbintenis met die Phantom Gourmet TV -program, en deels omdat dit eens die mees waarskynlike braaivleis op die boonste vlak in Boston was om 'n spreekwoordelike en quotoff -aand te hê. & Quot . Ek het ook voorbeelde gehad wat redelik goed was, maar minder as hul beste. Wat dinge interessant maak, is dat die wonderlike besoeke dikwels plaasgevind het toe eienaar Steve Uliss & mdash wat my ken & mdash daar was of deur middelaars weet dat ek daar was. Ek is dus 'n bietjie onseker oor hoe ver die slinger geswaai het, maar dit het geswaai, en die beste dag al dan nie, is Firefly's baie gunstig vir enigiets nader aan Boston. Oor die algemeen is die items met die meeste konsekwentheid varkvleis (ribbetjies, varkvleis, versuikerde spek), vlerke (kry die Crazy Roo, nie die hele vlerke nie) en verbrande punte. Brisket moet nog loop, maar dit verbeter ook.

Ek het nog 'n paar keer besoek sedert ek 'n ietwat somber "eerste kyk" -resensie geplaas het, en die kwaliteit het verbeter, maar nie tot op die punt dat ek vaste gevolgtrekkings kon maak nie. Vir 'n tydperk van nege maande het ek verskeie kere per week daar verbygegaan tydens die ete, en daar was nie veel haas binne nie, so braai -omset help nie. Ja, ek is spyt dat ek nie gedurende die tyd ingeskakel het om die kwaliteit te monitor nie.

Blou lint, West Newton, MA

Dit is waarskynlik die braaiproses wat die grootste verbinding het tussen wat die PigTrip -resensie sê (geskryf in 2006) en wat ek tans oor die plek dink. Die afdraande spiraal het kort na die hersiening begin, en het die meeste verband gehou met die sentraliseringskonsep wat rokers uit die restaurante verwyder het (die ander in Arlington) en al die vleis by 'n kommissaris gerook het. Die doel was om kwaliteit te verseker, maar dit het meer verseker: verhitting. Ongeveer dieselfde tyd trek Blue Ribbon verskeie bekende gesigte uit die restaurante, en sommige verhuis na die kommissaris en sommige vertrek na onbekende dele. In die plek van veteraan-vleissnyers, het Blue Ribbon nuwelinge met 'n baba-gesig aangestel, wat minder aandag aan braai het. Hulle het ook eksperimenteer met verskillende ribbesnitte en verskaffers, 'n rukkie oorgeskakel na dinky St Louis -snit, dan terug na vleisonderdele, dan weer heen en weer. By sommige besoeke was dit net 'n effense afname van die blou lint wat ek liefgehad het. By ander besoeke het drop tot teleurstelling gedryf. En op 'n paar was die daling en teleurstelling so indrukwekkend dat as dit my eerste besoek was, sou ek waarskynlik nie teruggekeer het nie. Blue Ribbon het nooit weer teruggekeer na die kwaliteit wat hy geniet het kort na die begin van die eeu nie, maar hulle het wel flitse getoon wat dit moontlik was. Daar sou 'n baie belowende besoek wees, dan 'n so-so een, dan 'n vreeslike besoek. En net toe ek dink dat hulle klaar is, spring hulle weer terug. En sak weer terug. En weer en weer. My mees onlangse besoek vandeesweek was 'n gemengde sak: effens ferm, sappige, baie rokerige ribbetjies (A-), stomende, maar baie varkvleis (B) en vaal, baslose, potroastiese bors (C-).

My voorneme was al 'n paar jaar en mdash, minstens so ver as 2012, en mdash was om 'n opgedateerde hersiening te doen, maar sonder 'n afdoende neiging was dit nie sinvol nie. Daar is waarskynlik sommige wat dink dat ek Blue Ribbon 'n pas gegee het omdat ek 'n fan was, maar dit is net gedeeltelik waar. Hulle goeie prestasie in die verlede het my die hoop gegee dat hulle sou herstel, en dat dit net 'n kwessie van tyd sou wees voordat hulle die nuwe kommissaris, die nuwe roker, die nuwe snitte en die nuwe personeel sou onder die knie kry. Dit het nooit gebeur nie, ten minste vir my besoeke, en ten minste tot die mate dat ek na vorige vlakke teruggekeer het. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, neem die gemiddelde, en hulle is nog steeds bo die streeksgemiddelde vir ribbetjies en varkvleis. Maar as ek binne 'n uur van Boston 'n top -10 lys maak van die beste braaiprodukte, haal Blue Ribbon nie meer die snit nie.

Hierdie nuwe verbinding in Byfield ('n dorpie in Newbury) is 'n maklike stop van die snelweg wat baie positiewe gons op die noordelike oewer van Massachusetts gekry het. Ek sê dit verdien, so my twee besoeke daar was albei goed. Daar is 'n sweempie stomheid van sommige van die aanwysings, maar oor die algemeen tref hulle die merk vir tekstuur, vryf- en rooksterkte, sowel as waarde (redelike pryse, kranksinnige gedeeltes). Die sye is ook baie sterk, met 'n mac en kaas met 'n fluweelagtige tekstuur en 'n mooi skerpheid.

PJ's Smoke 'n 'Grill, Medway MA

Hierdie nog nuwer gewrig het ook gons, saam met talle 5-ster-resensies op Yelp. My een besoek was oorweldigend, met verbrande punte droog, varkpens 90% vet en ribbes koud. Maar almal het geure gekry, so daar is hoop dat dit net 'n leerkurwe is. Dit is in 'n geografiese gebied wat lig op die barbecue is (wat die hoë Yelp -graderings kan verklaar), so dit is 'n goeie toevoeging wat ek hoop sal floreer.

Hierdie gewrig braai, maar dit is nie die fokus nie. Die oorspronklike pitmeester Jim Sullivan het verder gegaan en bestuur nou Rusty Can, en ek het sedertdien nog nie CK Pearl besoek nie, so ek kan nie kommentaar lewer oor die huidige toestand van die toestand nie. Ek kan kommentaar lewer op die mosselkop, bedek met spek en vol mossels: dit is fantasties.

BT's Smokehouse, Sturbridge MA

Hier is nog 'n gewrig wat verander het sedert my laaste hersiening (2010), maar sedertdien is dit meestal 'n konstante verbetering. Ek gee my gewone vrywaring dat as u probleme ondervind met aggressiewe rokerigheid, aggressiewe soutigheid (onlangs bekamp) of in die ry wag, BT's moontlik nie u koppie tee is nie. Maar daar is nie 'n ander braaiproses in die hele New England nie, waar u meer geneig sal wees tot plesier deur sappige, vars vleis van die roker en spesiale aanbiedinge wat u die hele rit huis toe moet bespreek. Vir my gaan dit meer oor die standaarde: ribbetjies, borste, varkvleis. Rondom die tyd van die hersiening van 2010, het BT's regeer vir bors, met goeie ribbes, maar nie op dieselfde sterrevlak as die bors nie. Binne 'n paar jaar het die ribbes ingehaal. Ongeveer 'n jaar gelede het ek ook varkvleis ingehaal. Daar is nooit 'n waarborg nie, maar een van u beste kanse vir 'n rib-brisket-varkvleis trifecta waar alles groot is, is by BT's. Dit was die geval by twee van my eerste drie besoeke in 2017, en die derde was in alle opsigte naby. Die vierde besoek het 'n duik gekry: die ribbes was te sterk en varkvleis was goed. By 'n onlangse vyfde besoek het die ribbes teruggekeer na hul gewone vorm, met varkvleis en bors wat albei goed was, maar dit was verre van 'n sesde besoek wat die vyfde naboots. Spekbyte, 'n nuwe herhalende special wat heerlik en soet kombineer met knapperig en sag, was al vier keer so lekker. My mening vir BT's is dat daar onlangs 'n afname was: beduidend genoeg om op te let, maar gering genoeg dat hulle steeds my nommer 1 vir Massachusetts is en onder my top 3 in die hele gids.

My mees onlangse Sweet Cheeks -resensie, wat twee jaar gelede geplaas is, weerspieël nog steeds my huidige gevoelens oor die plek, so dit is nie nodig om hier te gedetailleerd te raak nie. Die kern daarvan is dat die idee indrukwekkend kan wees, maar dikwels 'n bietjie oud en 'n bietjie stom is. Beste van Boston? Dit was eens 'n noue verbinding tussen hom en Smoke Shop, wat ook 'n skouspelagtige en 'n paar stomende dinge oplewer het. 'N Baie onlangse Sweet Cheeks -maaltyd het ribbetjies, varkvleis en borste ingedien, alles in die B tot B+ reeks. Die opvallendste was die ribbetjies, wat nog steeds 'n bietjie verby die ideaal was, maar dieper rook en vryfgeur gebring het as wat ek daar beleef het, selfs tydens hul lekkerte. Die sye was nog altyd uitstekend daar, en hul boontjies is dalk my gunsteling van alle tye. Koekies kry steeds die meeste aandag, en met reg: hulle is warm, bros, sag, skilferig en botterig nog voor die geklopte heuningheuningbotter.

Sweet Cheeks het onlangs 'n toeslag van 3% vir elke tjek ingestel. Alhoewel ek nie 'n aanhanger is van hierdie praktyk nie (ek wil eerder hê dat hulle die spyskaartpryse moet aanpas en die kombuispersoneel dienooreenkomstig moet betaal), is ek nie daarteen nie. Wat ek teenstaan, is die gebrek aan deursigtigheid: dit word nie deur die spyskaart of op die bediener genoem nie; dit is aan u om die kleinletters op 'n klein gelamineerde aankondiging in die silwerbak te sien.

Hierdie nuweling 'n paar kilometer suid van die Tappan Zee-brug is 'n klein winkel met beperkte sitplekke, 'n kompakte spyskaart wat deur Texas beïnvloed word en 'n ewe kompakte skedule van 4 dae. Kompaktheid hier het die omset verseker, veral die borste en ribbetjies (vark en beesvleis) was hoog, en die res van die aanbiedinge was ook uitstekend.Die vryfvlakke is hoog, die rookvlakke is ongeveer in die middel, en die teksture tref gewoonlik die merkbaarheid vir beide skerpheid en sagtheid, met vry vloeiende sappe hier meer waarskynlik as enige ander gewrig in die PigTrip -gids. Ek het al vyf keer besoek en is op al vyf deur ten minste iets (gewoonlik veelvoude) verbaas. Met verskoning aan Jon Landau, laat ek dit sê: ek het die toekoms van die noordoostelike barbecue gesien en die naam is Revenge BBQ.

Joints Directory Madness, November 2017

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vier state strek. Hierdie keer is daar ses nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), een sluit en een opgedateerde telefoonnommer.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Blackmoor Bar & amp; Kombuis (Charlestown MA) is 'n moderne eetplek met 'n eklektiese spyskaart wat 'n gedeelte van die roker bevat. Buiten die verwagte, verwag riffelhoender, gerasperde beesvleis met barbacoa-chipotle en kort ribbetjie sonder been. Kombinasiebordjies kan aangepas word om ekstra vleis vir $ 5 elk by te voeg, en daar is pizza, hamburgers, bakkies en vegetariese geregte om universele aantrekkingskrag te verseker. Dankie aan Bill vir die leiding. www.blackmoorbar.com

Oupa Frank se braai (Southwick MA) is 'n braai -toevoeging tot die Westfield River Brewing Company in dieselfde tyd en hou dieselfde ure. Die spyskaart bevat die gewone verdagtes (ribbetjies, varkvleis, bors, hoender) plus gerookte vlerke en gerookte spekvleisbolletjies. Dankie aan Zeke vir die leiding. www.grandaddyfranks.com

PJ's Smoke 'n 'Grill (Medway MA) is 'n nuwe stripmall joint met dieselfde eienaarskap as PJ's Sports Bar in Bellingham is dit baie groter as wat dit lyk, met aparte kroeg- en eetareas. Die roker is 'n Lang en die spyskaart is uitgebreid. Dankie aan Dan vir die vroeë intellek. Facebook

242 Texas BBQ Company (Montgomery Center VT) is 'n voetsleepwa wat slegs oor naweke langs die pad geleë is, vier kilometer daarvandaan Jay Piek op (jy het seker geraai) Roete 242. Bestuur deur 'n hervestigde in Texas gebore Texas pitmaster en sy geboortelandse Texan-vrou, bevat die spyskaart van die waentjie toebroodjies, 'n paar Mexikaanse aanraking en gerookte gevulde jalepenos. Let daarop dat hulle 'n maand lange pouse neem voordat hulle betyds heropen vir die ski-seisoen, dus bel voordat u daarheen waag. Dankie aan eienaar Dave vir die leiding. www.242texasbbq.com

Peach Lake Market & BBQ (North Salem NY) is 'n Hudson Valley -gewrig, net wes van die grens van Connecticut, wat homself beskou as die "beste BBQ- en markervaring van New York." Hulle maak vroeg oop, bedien eierbroodjies en dies meer vir ontbyt, en bied dan 'n mengsel van Italiaans, hamburgers, honde, Philly -kaassteaks en braai. Gerookte vleis sluit ribbetjies, bors, vark, hoender en vlerke in. Dankie aan Steve vir die leiding. www.peachlakemarketandbbq.com

Die Carolina BBQ Company (Cranston RI) is 'n spysenieringsonderneming met 'n winkel wat nou braai vir die publiek bedien. Hulle bedien wat hulle noem "barbecue in die styl van Carolina", met varkvleis wat ses uur lank gerook is (nie 'n tikfout), plus varkribbetjies, beesribbetjies, borsstuk en hoender. Dankie aan Eric vir die leiding. www.thecarolinabarbecuecompany.com/

Billygoats BBQ (West Dennis MA) gesluit. .

ANDER VERANDERINGS

Morrell's BBQ (Stoughton MA) het 'n opgedateerde telefoonnommer. Dankie Stephen vir die inligting.

Brooklyn BBQ: Izzy's Brooklyn Smokehouse beoordeel

Die webwerf se 356ste resensie is vir Izzy's Brooklyn Smokehouse (Brooklyn NY), 'n kosher -braai wat Sondag tot Donderdag oop is. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Maine -braai: Edele braai hersien

Die webwerf se 355ste braai -resensie is bedoel vir Edele braai (Portland ME), 'n 3 maande oue gewrig met die fokus op geroosterde toebroodjies en 'n skedule van Maandag tot Vrydag wat begin naweke begin November. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Boston Burbs BBQ: Smokin 'Betty's Review

Die webwerf se 354ste braai -resensie is bedoel vir Smokin 'Betty's BBQ & amp Bar (Salem MA), 'n nuwe joint met 'n funky gevoel en 'n paar gevestigde broers en susters in die stad. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Joints Directory Madness, September 2017

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vyf state strek. Hierdie keer is daar nege nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), vyf sluitings en een nuwe webwerf -URL.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Bobby Q's Cue & amp Company (Norwalk CT) is 'n nuwe gewrig ongeveer vyf kilometer van die voormalige Bobby Q's in Westport af. Dit bring een van die diepste spyskaarte in die vooruitsig, met die gewone roker-verdagtes omring deur gerookte vlerke, verbrande punte en wors, plus 'n paar verskillende platbrode, 'n paar verskillende hamburgers, 'n paar verskillende slaaie, gebraaide gerookte hoender, nie-gerookte babas , 'n pittige bors -handpastei, en nog baie meer. www.bobbyqsrestaurant.com

Brooklyn -put (Brooklyn NY) is 'n eetplek op Coney Island met die basiese vier plus kalkoondromme, wors, gerookte vlerke, varkbuik en hamburgers. Aanlynfoto's lyk baie belowender as wat u sou verwag van 'n gesamentlike wat afhanklik is van strandverkeer. Facebook

Danny's Smokehouse (Brooklyn NY) is 'n ander in die groeiende legio kosjer -braaivleis as sodanig; hulle is Vrydagaande en die hele dag Saterdag gesluit. Die gebrek aan varkvleis beteken nie 'n gebrek aan diversiteit op die spyskaart nie: soek na bors, pastrami, beesvleis (op die been en sonder been), kalkoenbors, hoender, eend, hoenders, kalfsvleis en 'n diep koue rooster snye en worsies. Dankie aan Chuck vir die leiding. Facebook

Roestige blik (Newbury, MA) is 'n nuwe gewrig wat moontlik op die pad terug kom van 'n vakansie in Maine of New Hampshire. Rookkeuses vir voorgeregte is beperk tot ribbetjies, varkvleis en gekapte bors, maar gerookte vlerke en hoenderbraaibroodjies rond dinge uit. Dankie aan John vir die leiding en aan Peter vir 'n herinnering. www.rustycanbyfield.com

Bellies 'n 'Butts (Centre Harbour NH) is 'n nuwe gewrig oorkant die stadsstrand aan die noordwestelike oewer van die Winnipesaukee -meer. Behalwe die barbecue in Texas -styl, is die trekking soggens Cider Bellies Donuts. Dankie aan Rabbi Fatback vir die leiding. www.belliesnbutts.com

Die rookhok (Lee NH) is 'n nuwe sleepwa wat nie verband hou met die Smoke Shack in Boscawen nie. Die spyskaart wat op die braai fokus, hou by die belangrikste, plus 'The Big Hawaiian': varkvleis met gemarineerde pynappel. Dankie aan Jeff en Joe vir afsonderlike leidrade. Facebook

CPC Craft Meats Smokehouse (Southwick MA) is 'n braaiplek van die mense by Congamond Pizza Company. Behalwe die gewone verdagtes, bied CPC gumbo, eiervrug -patat, tuisgemaakte worsbroodjies en slaaie met varkvleis, gerookte hoender en gerookte forel. Dankie aan Michelle vir die leiding. www.congamondpizza.com/cpc-smokehouse

Edele braai (Portland ME) is 'n nuwe toebroodjie wat slegs op weeksdae oop is. Dit is nader aan roete 95 geleë as die hartjie van die ou hawe, sodat Noble net soveel besoekers as die plaaslike bevolking kan aantrek. Toebroodjies sluit in gekapte varkvleis, bors, pastrami, hoendermol en swartboontjie -falafel. Dieselfde vleis kan ook alleen per pond bestel word. Dankie aan Simon vir die leiding. www.noblemeats.com

Charlie's Place (Niantic CT) is 'n gesinsrestaurant wat 'n bietjie van alles is: ontbyt, middagete, aandete, hamburgers, toebroodjies, Grieks, Italiaans, seekos. En braai, nou onder leiding van Pete Daversa (Hill Country in NYC en 'n aantal braai -stop in CT). Die braai hou by die basiese beginsels, maar Vrydae en Saterdae bevat gerookte prime rib. www.charliesplacerestaurant.com

Bar BQ (Stamford CT) gesluit. Dit was een van die voorlopers in die BBQ-meets-small-plate-beweging, sowel as een van die voorstanders van die mooi-meisies-dans-sal-die-plek-beweging vul.

Rook nie net braai nie (Manchester CT) gesluit. Dit is moeilik om dit te sê of dit nou die ligging was (drie braaipunte het nou in die ruimte gesluit) of die kombinasie van hoë pryse en lae rookvlakke. Dankie aan Scott vir die leiding.

Twee Southern Sissies (Provincetown MA) is gesluit.

Duke's (NYC) het sy 19de straat -lokasie gesluit, miskien nie eers onlangs nie.

Bayou Smokehouse (Groton CT) is gesluit vanaf gister.

ANDER VERANDERINGS

Koekies en braai (Mineola NY) het 'n webwerf: www.biscuitsandbarbeque.com

Dit is 'n paar van my gunsteling vlerke

Met die aanvang van die 2017 NFL-seisoen kom my & quotquasi-jaarlikse & quot lys van gunsteling gerookte vlerke by dertien verskillende braaivleis in New York en New England. Om hierdie lys te maak, moet die vlerke gerook word, dit moet gereeld aangebied word en ek moes dit die afgelope twee jaar probeer het. Drie nuwe gewrigte het vanjaar se lys gehaal (saam met drie gewrigte wat afgeval het en wat teruggekeer het), waarvan sommige redelik hoog is.

Long Island BBQ: Smoke Shack Blues hersien

Die webwerf se 353ste braai -resensie is bedoel vir Smoke Shack Blues (Port Jefferson NY), 'n eenjarige gewrig in een van Long Island se gewildste hawedorpe. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Connecticut BBQ: Taino hersien

Die webwerf se 352ste braai -resensie is bedoel vir Taino Smokehouse (Middletown CT), 'n gewrig ongeveer 27 kilometer suid van Hartford geleë. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

The Great & quotTide-Me-Over & quot Thumbnail Reviews Barrage van 2017, Deel 4

Nog 'n groep vinnige take wat bedoel is as 'n stop-gap-oplossing vir die gebrek aan volwaardige resensies en opdaterings die afgelope jaar.

Tuisdorp Bar-B-Que, Brooklyn, NY

Dit is geen geheim dat dit my gunsteling braaivleis is nie, en dit is een van die mees besoekte, selfs al is dit een van die verste weg. As ek wil twyfel, sou dit wees dat die lyn te stadig beweeg, of dat die maag van die skaaplam kleiner geword het of dat die vlerke nie so goed in geheel was as toe dit in die verlede afsonderlike stukkies vleuel en trommel was nie. Maar geen ander braaivleis pas by die kombinasie van breedte, innovasie en vleis-vir-vleis van Hometown nie. Gaan saam met 'n groep en bestel 'n goeie deursnit van die spyskaart, en dit is nie 'n kwessie van of u verbaas sal wees nie, maar hoeveel keer tydens die maaltyd. Ribbes is nou groot volgekapte onderdele, nou minder peperig as in die verlede, nou liggies geglasuur en klaar op die rooster. Nat ribbes in Asiatiese styl bied 'n ander voorkoms, en omdat dit langer neem (later na u tafel gebring), is dit ideaal om as 'n ronde 2 -item te bestel sonder om weer in die ry te wag. 'N Ander belangrike item waar hierdie truuk doeltreffend is, is die pastrami-spek, 'n half duim dik varkbuik wat by die meeste geleenthede in u mond sal smelt. Varkvleis bring nie veel bas nie, maar die sagtheid (baie delikaat) en vogtigheid kom die beste by 'n toebroodjie waar die broodjie se varsheid en die koolslaai ondersteuning bied sonder om die vleis te verhoog. By Hometown is bors- en beesribbetjies steeds die goue standaarde waarteen alle ander Noordoos -braaivleis beoordeel moet word. Lamsvleis moet ook in sy toebroodjievorm probeer word vir die volle ervaring en om die vetterigheid te versag met die knapperige brood en ingelegde groente en mdash, maar dit boei op sy eie. Hoender is nou 'n gegrilde item, aangebied met 'n Mexikaanse sous. Dit is goed as 'n gesonde keuse, maar vir die pure heerlikheid moet iets aan die onderkant van die pikorder verskyn, en dit is dit. Die tuisdorp is nie goedkoop nie, maar vir 'n braaivleis wat so na as moontlik is, is dit die moeite werd.

Ek het op 'n Saterdag ingekom vir 'n besoek waarvan die kombinasie van kwaliteit en diens op sy beste wankelrig was en om terugkeer te voorkom, in die ergste geval, maar ek het dit nog nie afgeskryf nie, maar ek is nie juis lus om weer te besoek nie. Gotta Q is skaars die enigste rede hiervoor, maar ek begin my oorspronklike doel herbesin om elke gewrig te besoek, of die verwagtinge nou hoog is of nie, en selfs die gewrigte wat die eerste keer teleurgestel het, herbesoek in die hoop dat dit sal verbeter. Is nie herbesoek aan 'n gesamentlike & quotunfair & quot? Amper nie. Wat & quotfair & quot is, gee nie een gewrig 'n voordeel bo 'n ander deur slegs op sekere tye te besoek nie, of om die eienaar af te wys dat ek monsters wat nie verteenwoordigend is nie, gaan haal. En nie tot die gevolgtrekking kom oor 'n heerlike besoek wat verklaar kan word deur die tyd van die dag of tyd van die jaar of die weer nie ('n sneeustorm die vorige dag beïnvloed die kwaliteit van 'n braairestaurant). Maar as iemand met beperkte kalorieë, beperkte tyd en beperkte fondse (dit is nie asof ek op iemand se rekeningrekening is nie), voel ek nie meer verplig om terug te keer na 'n gewrig waaroor ek waarskynlik nie sal hou nie, sodat ek meer bewyse kan hê dat Ek hou nie daarvan nie.

Hier is nog 'n nuwe gewrig wat uittrek met die moderne braai-benadering, hierdie keer gekombineer met 'n atmosfeer van tafel tot tafel, versterk deur die feit dat daar 'n plaas staan ​​(vandaar die naam) op die kompleks. Ek het net een keer besoek en twee maaltye van die stalletjie (vandaar die) tydens die middagete probeer. Ribbes het die feitlik onmoontlike kombinasie van styf en stomend was die peperkorrelporsie sag, regtig sappig en redelik lekker. Pryse is aan die hoë kant, skynbaar vererger deur die styfheid van die bestelling, maar hulle sal 'n kombinasie van twee vleis (nie gelys nie) as u dit vra. Die sye was vir my tref-of-mis. Braaisouse is baie interessant, met 'n tekstuur soos motorolie en mdash, en ek bedoel dit as 'n goed ding. Alhoewel ek skepties is oor die hele & quotfarm-to-table & quot-ding, het die pastrami-brisket 'n goeie saak gemaak, so ek wil graag teruggaan en nog 'n keer probeer.

Fletcher's Brooklyn Barbecue, Brooklyn, NY

Ek was nou al 'n paar jaar, so ek gaan nie 'n ander beoordeling doen as om te sê dat die besoeke van my Fletcher nadat ek dit hersien het, minder suksesvol was as die in die resensie nie. In hul geval is dit dwaas om verbetering te meet op grond van foto's op sosiale media.

Smokehouse Tailgate Grill, Mamaroneck NY

Ek het die nuwe noordelike buitepos (die oorspronklike in New Rochelle) die tweede naweek van 2017 besoek en dit vir middagete probeer. Vlerke was uitstekend, met herkenbare rook, 'n sterk vryf met Asiatiese aksente en meer tradisionele bestanddele, en 'n ligte agave -glans wat soetheid bygevoeg het wat goed in die groter prentjie pas. Hulle sou maklik die volgende PigTrip Wings List maak en kan heel moontlik in een van die boonste paar slots beland. 'N Broodjie met varkvleis was meer bedompig. Volledige onthulling: die kombuispersoneel het my foto -opnames opgemerk en daarop aangedring dat ek 'n paar voorbeelde van 'n paar ander items probeer, soos 'n paar snye varkbuik, wors en rompsteak, saam met 'n ribbetjie. Die varsheid/kwaliteit van hierdie items het verskil, met die ribbetjies wat agterop was (dit was skaars 12uur), maar die wors was indrukwekkend en die varkbuik (meer van die asiatiese invloed) was uitstekend. 'N Onlangse tweede besoek het die ervaring van die vleuels byna gedupliseer en die werklike volgorde van ribbes verbeter, wat 'n bietjie oortollig, skerp en effens gesout was. Patat was so aartappelagtig soos enige wat ek al gehad het, so ek het te veel gehad.

Die kortverhaal: dit is goed. Regtig goed. Maar die lang storie & mdash hoe good & mdash is steeds ongeskryf, letterlik en figuurlik. Smoke Shop hou die rekord vir die meeste besoeke deur my sonder om 'n resensie aan te meld, dit is nou amper 20. Die grootste rede hiervoor is dat ek te besig was om al die foto's te verwerk, maar 'n deel daarvan is dat ek nog nie 'n volledige uitspraak gekry het oor waar Smoke Shop in die pantheon van die beste braairestaurante in New England en New York. My gunsteling analogie as ek Smoke Shop met vriende bespreek, is dat hulle die braai-ekwivalent is van 'n NFL-span wat 'n waarskynlike afdelingwenner is, maar hulle is nader aan die 11-5-uitrusting wat ek tot dusver beleef het as die 15-1 juggernaut uitgebeeld deur hul felste fandom. Smoke Shop se vlerke is 'n moet en sou die beste keuse van 'n PigTrip Wings List van 2016 gewees het as ek tyd gehad het om dit te doen. Hulle ribbes is uitstekend as jy daarvan hou (nie dat die sous 'n kruk is). Brisket, hoewel inkonsekwent, is die beste in die stad. Hoender, varkvleis, wors en gebrande punte het 'n goeie nag en 'n mindere nag, maar in teenstelling met die meeste gewrigte, is daar selde 'n gat. Vergelykings met Oulik onvermydelik is. Sweet Cheeks het 'n beter ondersteunende beslag (moordenaarbeskuitjies, boontjies, swartoog-ertjies en selfs slaaie) wat 'n goeie besoek verseker, selfs as die vleis af is, maar Smoke Shop kom byna altyd vleisgewys deur. "Deur te kom" en "groot te word" is twee verskillende dinge, terwyl hulle beslis meer gereeld bereik het as wat die meeste gewrigte in die groter noordoostelike streek doen, die vraag is vir my of hulle in die top 10% (absoluut), 5% (waarskynlik is) ) of 2% (moontlik).

Boston BBQ: Shed's Review

Die webwerf se 351ste braai -resensie is bedoel vir Shed's Smoked BBQ (Boston MA), 'n oor-die-toonbank-gewrig in Texas, wat slegs oop is vir weeksdae. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

The Great & quotTide-Me-Over & quot Thumbnail Reviews Barrage van 2017, Deel 3

Meer opwinding wat in volwaardige resensies moes ingegaan het.

Bear's Smokehouse, Hartford CT

Hierdie een beweer dat dit die beste braai van Connecticut is, reg op die webwerf, en het dit gedoen sedert dag 1. Ek gee hulle die beste 5. Net soos met Taino (vroeër genoem), kan u die potensiaal sien, en hier op 'n nog hoër vlak, maar wat ek nie sien nie, is iets op my skinkbord wat net so goed lyk soos die foto's wat hulle op Facebook plaas. Baie van die dinge wat die skinkbord raak, het die houerkamer vir 'n lang stoombad getref, wat kleur, tekstuur en geur beïnvloed, en die algemene woord vir almal is soms 'n deurbraak, hoewel die wag van vleistoonbank tot kassier maklik kan ongedaan maak deurbraak. Waarvan ek elke keer hou, is die souse (nie my gunstelingstyl nie, maar besonder goed gedoen) en die kante (van die beste bone, slaw, patat en mac & amp kaas wat daar is).

Magnolia Smokehouse City BBQ, Brookline MA

Dit lyk asof dit onder die radar gevlieg het, maar vir baie wat dit probeer het, was Magnolia Smokehouse net so 'n belangrike toevoeging vir die Boston -braai in 2016 as die Cambridge's Smoke Shop. Miskien is dit die gebou: dit het voorheen Village Smokeshop gehuisves, 'n gewrig wat bekend is vir sy stapel voorafgekookte ribbetjies wat op die vuurput klaargemaak is en in kommersiële proe-sous verdrink het. Die vuurput is nog steeds daar en word steeds gebruik, maar die vleis bring meer rook (moeilik om nie), minder sous (lees: geen) en 'n algehele geur (beslis nie suinig met die vryf nie). Magnolia Smokehouse is ook een van die min plekke in New England wat ribbetjies bedien, beskikbaar by die been (perfek as voorgereg) of trio.Die toebroodjie met varkvleis toon kreatiwiteit, net soos die kante. Ek het drie goeie besoeke gevolg, gevolg deur 'n subpar een verlede jaar, so ek het die oordeel teruggehou totdat ek gesien het wat die volgende een bring. Ek is te laat vir die herbesoek, maar ek sien uit daarna. Die sjef weet hoe om geure te kombineer.

HooDoo bruin braai, Ridgefield CT

My reise was die afgelope jaar of twee skaarser, so as ek 'n geleentheid kry, is ek meer geneig om New York, Maine en Vermont te verkies bo die suidweste van Connecticut. Dus het ek eers onlangs die geleentheid gekry om HooDoo Brown na die vertrek van die eerste pitmaster te probeer kyk of die kwaliteit volhou. Een besoek dui amper nie op 'n neiging nie, maar wat ek daardie aand gehad het, het baie gunstig vergelyk, veral die vurk-sagte beesvleis, die sappige bors, die sappige wors en die krakende toring van varkbuik. Die humongous varkribbetjies is 'n entjie van die items af, met 'n bietjie varkvleis. Ek het tydens my besoek van twee uur 'n paar verskillende bakke varkribbetjies uit die rokersgebied sien opkom, so miskien word dit hoër en vinniger gekook as die norm, of miskien word dit vooraf gekook en verhit. Of miskien was dit net die geluk van die tydsberekening, wat altyd 'n faktor is by die braai. 'N Tweede besoek was soortgelyk aan die eerste, met die ribbetjies 'n bietjie beter, die varkpens 'n bietjie erger (die woord' weer 'en minder sappig) en die plesierige vlerke daarbo met die beste van die streek. Vir diegene wat op soek is na die antwoord op die voor die hand liggende vraag: ja, hulle het waarskynlik 'n bietjie gegly van hul vroegste dae, maar ja, hulle is nog steeds 'n aantal uno vir Connecticut in my boek, sonder dreigemente in sig.

Billygoats BBQ, West Dennis MA

Nog 'n Cape Cod -braaivleis, hierdie een minder indrukwekkend as Groot honde (Oleans MA vroeër genoem). Hersien binnekort.

Die uitvoering het 'n bietjie verbeter vanaf die vlak wat ek tydens my eerste sewe besoeke beskryf het. Probleme met droogte, oormatigheid en varsheid kom nog steeds na vore, maar minder gereeld, en word nou versag deur 'n sterker geur. Die chili, wat een van hul sterk pakke was, het 'n reseprevolusie beleef wat dit letterlik, miskien, tot 'n meer pittige marinara (alhoewel 'n lekker), geknip het as die dik, knorrige gesprekstuk wat dit eens was.

Hier is 'n voormalige voedselvragmotor wat opgegradeer is na 'n baksteenmortel in 'n winkelsentrum. Die ribbes is 'n sagte, afvallige styl. Varkvleis is ekstra sag, ekstra sag en ekstra sag. Om te sê dat die rookinhoud oor die algemeen sag is, is 'n groot understatement. Nie dat daar iets verkeerd is met sag, soet en skaars rokerig nie, maar as dit nie u styl is nie, is Pig Rig nie u plek nie. As u die versoeking het om dit te probeer, is dit een van die plekke wat voortdurend is Groupon, dus trek voordeel.

Mighty Quinn's Barbeque, NYC

Baie min gewrigte het my hallo gemaak soos Mighty Quinn tydens my eerste besoek gedoen het, en hulle het die kroeg op die hoogste vlak gehou vir nog twee of drie besoeke. Toe kom daar 'n afname, nie toevallig in ooreenstemming met hul uitbreiding na 'n halfdosyn gewrigte wat elders in Manhattan sowel as in Brooklyn en New Jersey versprei is nie. Ek praat nie van aflaai so dramaties en rampspoedig soos nie Die van Daisy May, maar genoeg om hulle uit vlak 1 en in vlak 2 (van sewe) te slaan. My mees onlangse besoek, 'n middagete van die presidentsdag, het die kwaliteitspendel amper tot by die eerste besoeke geswaai. Die bors was sag tot sag en gevul met skerp bas en geur. Die ribbes het baie meer lewe in as 'n paar van die voor die hand liggende herverhitte wat ek tydens besoeke na die eerste jaar teëgekom het. Ek het nie die varkvleis probeer nie, maar dit lyk ook indrukwekkend op naburige tafels.

Drie besoeke aan die Warren -lokasie was meestal positief, dit is nog 'n kandidaat (saam met Durk s'n) vir die beste braai in Rhode Island en een van die beter minder bekende plekke in die hele New England. Die resultate van die verskillende vleise is gemeng: niks was sleg of selfs naby nie, maar items wat op een besoek goed was (of naby was) was net goed vir die ander en omgekeerd. Dan is dit nie so 'n slegte probleem om te wankel tussen goed en (naby) groot nie. Die visitekaartjie vir ribbes en vlerke is 'n sterk en sterk toegediende vryf wat baie soetheid (met 'n kontrasterende smaak) bring wat nie sous nodig het nie. As sous is wat u verkies, is daar 'n paar interessante opsies bo die verwagte soet en wyn, soos habanero-wortel-rum en jalapeno-tomatillo-knoffel. Varkgetrek, waarskynlik die beste algehele item. was baie blaf, baie sag en voldoende klam tydens die eerste twee besoeke en 'n bietjie moeg op die derde. Brisket het alles op twee besoeke gedoen, en alles plat aan die ander kant, met goeie vogtigheid en 'n bietjie braai op die woonstel. Vlerke het 'n goeie knars gehad, tonne lekker vryf en klam klam. Wors was stomend en moeg die een besoek, sappig en lewendig die volgende keer. Pryse is baie redelik. Alle besoeke was naweekmiddae, ek wil graag sien wat 'n latere besoek kan oplewer.

The Great & quotTide-Me-Over & quot Thumbnail Reviews Barrage van 2017, Deel 2

Dit is vinniger om die slap op te tel (ten minste sommige van) as ek volwaardige resensies het.

Izzy's Smokehouse, Brooklyn, NY

Ek het drie besoeke aan hierdie kosher braai joint en mdash titelhouer vir NYC aangeteken Brisket King kompetisie en mdash op verskillende punte van 2016, en het dit almal geniet. Daar is genoeg belofte dat Izzy's ten minste 'n aanspraakmaker is om by die boonste vlak van die braai in New York aan te sluit, maar meer items kom goed as goed, so ek sal dit vir eers op die tweede vlak vasmaak. Onder die groot was daar twee soorte hoender: 'n versuikerde, gerookte weergawe van die sap (een keer wonderlik, een keer goed, een keer tussenin) en 'n knapperige weergawe van 'n knapperige byeenkoms (een keer goed, een keer goed). 'N Derde hoendervleis is die enigste item wat hulle in sous kry: soet, dik geglasuurde vlerke. Brisket is stewig, maar neem 'n agterste sitplek in die NYC -triumviraat van Tuisdorp, Mighty Quinn's en die onlangs (tydelik?) gesluit Delaney Barbecue. Beesvleisbroodjies is meer as stewig. Gebakte boontjies is baie ongewoon (dink ek), baie goed en verslawend. Wees voorbereid op geslote deure op Vrydae en Saterdae, 'n stampvol huis tydens spitstye en chaos in die bestel- en ontvangstransaksies, miskien word die diens gladder met die verloop van tyd. Die idee is reeds die moeite werd om na te kyk.

Hierdie nuwer braai -gewrig wat by 'n bestaande brouery aangebring is, het 'n sportbar -gevoel, met minstens soveel sitplekke in die lewendige kroeg as die stiller hutte in 'n aparte agterkamer. Die braai het raves in die Die Boston Globe, maar ek was minder beïndruk. Niks smaak gerook nie, sommige van die items was droog en ander het daardie sitplek-tekstuur tydens die ete. Daar is nog steeds potensiaal, want die kos het smaak en gebrek aan rook, nieteenstaande mdash en die Wêreld Die foto wys wat hulle in teorie kan doen. Vir nou is dit die spreekwoordelike drie sterre uit vyf vir braai, met biervlugte wat die oorsaak meer help.

Riverside Barbecue, Nashua NH

Die goeie nuus: hulle het uitgebrei na die aangrensende ruimte, 'n splinternuwe kroeg bygevoeg en tafeldiens bekendgestel. Meer goeie nuus: die spyskaart is opgeknap om meer instelbaarheid en beter waarde te bied. Die slegte nuus: alhoewel daar 'n plakkaat bo die kroeg hang wat elke dag 'vars' bedien, 'is die varsheid dieselfde as voorheen, soos blyk uit 'n onlangse besoek deur herverhitte of lang ribbetjies, varkvleis en gebrande punte. Daar is ook 'n & quotBBQ reg gedoen & plakkaat, maar die verkondiging is meer subjektief. Op grond van die droogte van die vlerke en ribbes, die lae rookpeil en die afhanklikheid van souse vir smaak, is ek geneig om nie saam te stem nie, maar dit is net my mening.

Hierdie relatiewe nuweling is die een van die twee restaurante van die herfs se vier-stop-reis in Albany wat ek nie hersien het nie (en die ander was net omdat ek net een item gehad het). Terwyl Warehouse die kamera-gereedste van die klomp was, het elke restaurant-neiging in 2016 in die dekor en mdash ingesluit, maar dit het veel te wense oor gelaat by die uitvoering van die braai, alhoewel dit die beste plek (aandete) van die groep was en alhoewel sy naamwoord op die webwerf word tot in die volmaaktheid gerook. & quot Die vlerke was indrukwekkend, maar baie droog. Ribbes was 'n duidelike herverhitting. Varkvleis lyk te swaar, maar daar was genoeg onder dit dat dit nie net 'n kruk was nie. Brisketblokkies lyk, proe en voel mikrogolf. Warehouse was slegs 'n paar maande oud tydens my besoek, so daar kan nog ruimte wees vir verbetering. Maar destyds was dit meer soos die braaiweergawe van Johnny Bravo, wie se twyfelagtige sang nooit saak gemaak het nie, want die baadjie lyk goed.

'N Cape Cod -braaiproses wat in 'n rolbalsentrum geleë is, het nie net 'n kroeg en 'n eetarea nie, maar kan ook 'n draai by die baan bestel terwyl jy boul. Die bestelling bevat geen kombinasies nie ('n ontstellende neiging), maar die voorgeregte sluit in gerookte vlerke, varkvleisblokkies en 'n halwe rek met rugbande sonder sye, sodat u steeds verskeidenheid kan kry sonder om die bank te breek. Ek hou van die klam babas, bedien Memphis -styl met ekstra vryf oor die kors. Die varkvleisbakkies was minder vars en meer hoenderig, maar ek het gehou van die persoonlike sesamsaadbroodjies wat 'n verfrissende afwisseling was van die wonderlike, maar te veel blootgestelde Die van Martin. Vlerke, wat in baie meer geure beskikbaar is as wat op die huidige spyskaart gelys is, was waarskynlik die grootste treffer, met kombinasie van knapperige kors, klam binnekant en baie vryf. Rook oor die bord is merkbaar, maar beperk. Dit is nie braai-elite of byna elite nie, maar in die algemeen meer as stewig en meer as 'n aangename verrassing vir die Kaap.

Ek het nog nooit 'n volledige oorsig van hierdie boetiek Mexikaanse/barbecue/cocktails -baster gedoen nie, maar my eerste besoekverslag is nog beskikbaar. Ek het sedertdien drie besoeke afgelê en probeer om die nagtelike 1-vleis-braaivleisopsies (weer, geen kombinasies) in twee groottes te kry nie. Omdat die vleisgedeeltes in die twee groottes deur die bediener beskryf word in terme van onse, is daar 'n natuurlike neiging om te ekstrapoleer tot 'n prys per pond van meer as $ 50, wat hoër is as enige van die New York City-gewrigte met hoër huurgeld en hoër borskwaliteit. Maar dit is 'n saamgestelde bord met sye, nie net 'n klomp vleis nie. En Terlingua se vleis by die aandete het 'n groter kans om vars van die roker te wees as baie van die NYC -gewrigte. Ek hou van die varsheid, sappigheid en sterkte van beide vryf en rook op die ribbes al drie keer wat ek dit probeer het, en ek hou van die tekstuur van die varkvleis twee uit drie. U kan die stratosferiese pryse vermy met interessante weergawes van rooi (bors) en groen (vark) chili, varkpens en verbrande punte. Die voorgereg met verbrande eindes, afsonderlik op die spyskaart van die vars braai elke aand, was lekker in my eerste poging, maar het 'n meer vogtige as sappige tekstuur, wat dit waarskynlik herverhit het.

The Great & quotTide-Me-Over & quot Thumbnail Reviews Barrage van 2017, Deel 1

In my jaarlikse selfevaluering vroeër hierdie week het ek genoem dat ek 'n afsku het van die tempo van volwaardige resensies die afgelope jaar, en ek belowe onmiddellike gedagtes oor gewrigte, nuut sowel as voorheen hersien. Sonder meer, die eerste bondel uit 30+.

Hierdie nuweling in 'n stad wat dringend 'n braaivleis nodig het, is 'n bietjie meer siel as 'n braai en 'n bietjie meer kroeg as 'n braai, maar hulle rook wel die ribbetjies, varkvleis en borsstukke wat almal in die pik -orde agter die sitplek sit. hoender. Mill City se resepte en voorleggings het ietwat verander tydens my drie besoeke, maar my algemene indruk het nie: dit is 'n gewrig wat ek regtig graag wil hê en wat ek tot 'n mate doen, maar dit het 'n manier om die smaak te volg, tekstuur- en waarde -afdelings, van gebraaide hoender (lekker maar nie altyd klam nie) tot braai (soms klam, soms lekker) tot bykos tot nageregte.

As jy tien jaar gelede vir my gesê het dat daar 'n naweek sou kom waar ek Blue Smoke op rug-aan-rug dae sou besoek, sou ek vir jou gesê het jy is mal. Maar dit het gebeur dat tye verander het, net soos die pitmaster en my waardering vir die geheelbeeld. Selfs op nagte wanneer die vleis jou nie verwonder nie, sal die kante beslis die volgende wees: die koekies, die gebakte mieliebrood-madeleines, die heerlike kruie-toegediende mac en kaas. En die beignets is verslawend, danksy die nog meer verslawende sigorei-koffie-crème wat Anglaise as 'n dip gedien het.

Maar die vleis het skaars teleurgestel. Die vlerke wat ongeveer 'n jaar gelede herontwerp is met 'n witsous in Alabama -styl, is een van my gunstelinge, veral omdat die sous as 'n geur -aksent dien, nie as 'n geurverwyderaar nie; u kan die rook proe en die hoender proe. Gebrande eindes is beïndruk met skerpheid aan die buitekant en vetplant binne, wat my in die proses aan varkvleis laat dink (dink kruis tussen esdoornspek en verkoolde Chinese ontbeelrib). En babas en mdash, nie my gunsteling nie, & mdash het op 'n Sondagbrunch uitgekom met vars varsheid, sterk vryf en sagte vleis wat geen sous benodig nie. As ek u ook tien jaar gelede vertel het, sou daar 'n dag kom dat Blue Smoke my braai -top 3 vir New York sou maak, sou u beslis gebel het ek mal, maar hulle is dalk nou net in my top 3 in NYC.

Tydens 'n onlangse besoek aan NYC het ek meer by Virgil gaan eet as 'n ete, en ek het net die vlerke probeer en 'n voormalige PigTrip Wings List -eerbewoner. Soos met die vorige besoeke van Virgil, was die vlerke sterk van smaak (sterker as gewoonlik), maar swak van skerpheid (nie so swak soos gewoonlik nie). Wat hulle meer laat val het, was die ooglopendheid van die opwarming van hierdie vlerke oud. Ek het al baie keer gesê dat dit in die mode geword het om Virgil's te baseer op grond van sy lang lewe en die toeristiese ligging, maar ek is nie in die kamp nie. Inteendeel, ek het 'n paar goeie maaltye by Virgil's geëet en hulle is nog steeds bo die gemiddelde en beslis voor 'n paar liefhebbers van die NYC -braaimedia wat in my gedagtes opkom.

My laaste paar besoeke daar, waarskynlik so ver as 2012, was almal wreed. Ongeag die tyd van die dag, was die idee net nie vars nie. FOA's (vriende van Adam) dring daarop aan dat dit die stigter is Adam Perry Lang is nie meer betrokke nie, maar die skerp daling het dit voorafgegaan.

Die motorhuis, Scarborough ME

Hierdie nuwe gewrig in 'n omgeboude diensstasie naby Ou Boordstrand het al die kenmerke van die moderne braaiproses wat visuele aantrekkingskrag betref, maar dit lyk effens minder gemoeid met die vleisbraai. My aandbesoek gedurende die eerste paar weke was geensins 'n ramp nie, dit was net dat die geure vervaag het en die tekstuur effens stom was. Soos op baie ander plekke, is die hipertoerusting ingestel op die nuutste neigings, indien nie Voedsel Netwerk, hul kos klink beter op papier as wat jy eintlik kry. Dit wil nie sê dat daar geen voordeel is nie, maar dat ek hulle meer tyd wil gee voordat hulle binnedring.

Taino Smokehouse, Middletown CT

Dit is nog een van die plekke wat naby is om hersien te word, maar ek het nog nie 'n definitiewe besoek gehad om 'n geregtelike uitspraak te lewer nie. Na vier of vyf besoeke het ek niks vreesliks gehad nie en het ek niks wonderliks ​​gehad nie. Sommige daarvan was goed, en daar is potensiaal vir beter dinge, maar ek sien dit in die middel van die pakkie of effens bo. Ek hou van die toeganklikheid van die spyskaart wat maklike byvoegings moontlik maak. Die kante word met sorg geskep. Die diens is gewoonlik vriendelik. As ek 'n uur ry (wat ek moet), kan ek aan beter plekke dink, maar as ek in die omgewing woon, sou ek waarskynlik 'n gewone persoon wees. Glo dit of nie, ek het 'n resensie geskryf (alhoewel ek nog die foto's moet versamel en opstel), so ek hoop om binnekort te plaas.

Met sewe besoeke en tel, het hierdie hipstergewrig (dit is selfs op Google op hierdie lys) naby Brown University een van die gereelde plekke in my braai -rotasie geword en die besoekleier vir 2017. U bestel vleis per pond van 'n kontrolelys, neem dit af na die toonbank, kyk hoe hulle dit sny, deur die tou beweeg terwyl hulle die kante voorberei, gryp dan blikborde en eetgerei word deur u bediener gebring. Kwaliteit was ongelyk, maar baie daarvan was puik, en Durk's het op daardie vlak met ten minste iets geraak, en mdash vermenigvuldig gewoonlik met elke besoek. Durk's is die skaars braaipunt waar die hoender 'n moet is: dit word as 'n been beskou, maar bevat ook die bobeen, tesame met 'n heerlike gekarameliseerde en gevryfde vel wat die diep geur van binne voorspel. Plaasgemaakte wors is sag, baie klam (selfs in skywe gesny) en bruis van varsheid en varkvleis. Varkbuik smaak nie genees nie, maar dit bring 'n betroubare sagtheid en 'n korsagtige peper. Brisket is die een vleis wat die eerste paar besoeke net goed was, maar toe die laaste drie of vier sy stappie bereik het. Varkvleis het bas gebrek, maar die sagtheid van die sagtheid het nie verander nie. Die ribbes is ruggraat, dikker as wat jy by die kettings sou kry (en eenmaal so groot soos varktjops) en gaar tot 'n gaarheid wat sag raak sonder om te veel te strek tot die minder wenslike afval-van-die-been-status. Soms was hulle naby droog, soms amper perfek. Selfs op die nagte wanneer dinge nie oor die algemeen raak nie, kan u die visie en potensiaal wat voorlê, sien, en die personeel en diens van gasvrou tot bediener tot vleissnyer en mdash was elke keer supervriendelik.

PigTrip is vandag elf jaar oud

Vandag word PigTrip elf. As die doel op 'n sporadiese wyse na die eerste tien jaar voortgegaan het (en dit was), het ek daarin geslaag. Maar ek is ongelooflik teleurgesteld dat ek nie meer resensies en meer opinies geplaas het nie. 'N Gedeelte van die droogte is te wyte aan druk, maar 'n groot deel is ook uitstel. Ek sal nooit die produktiewe pas van agt tot tien jaar gelede dupliseer nie, maar ek wil meer plaas en mdash plaas deur minder te plaas. Daarmee bedoel ek dat ek my nie meer hoef te bekommer oor elke menu -item en om kwaliteit te vergelyk met meer as veertien besoeke nie. Plaas nie 'n resensie van Rookwinkel (Cambridge MA) na 20 besoeke is onverskoonbaar. Met 'n paar uitsonderings op die meer belangrike gewrigte (soos Rookwinkel ), sal die resensies korter, meer akkuraat wees en minder besoeke behels. En as ek vergeet hoe die broodjie gesmaak het, sal ek dit óf kortliks sê, en ek laat u nie wag om u te vertel van die ribbetjies en borste wat ek onthou nie.

Met hierdie nuwe filosofie kom nog 'n verandering in die filosofie: die doel van hierdie webwerf is nie meer om elke gewrig te besoek en te hersien nie. Die gewrigte wat my teleurstel, kry 'n baie korter leiband, en die gewrigte wat my misluk, kry moontlik glad nie 'n leiband nie.Waaroor ek nog nie besluit het nie, is of ek die resensies daarvan heeltemal sal oorslaan of die bom sal laat val met minder bewyse as wat ek histories aangebied het.

Oor die uitstel: ek het onlangs my gedagtes onder woorde gebring vir meer as 30 braaivoere en sommige wat nuwe gewrigte is en sommige wat voorheen gedokumenteer is. Ek plaas dit, waarskynlik in paaiemente, later hierdie week en volgende week. Soos altyd sal hulle eerlik en so volledig wees as wat dit sinvol is. En soos altyd hou ek nog steeds van braai.

BBQ -opstelle: 40 meer truismes, waarnemings, motto's en duimreëls permalink

Hier is 'n opvolg van verlede jaar se lys van waarhede, waarnemings, leuse en duimreëls. Sommige het al voorheen verskyn, sommige waarsku meer na mening en ander is omstrede, maar ek glo in almal. Ek hoop dat sommige die moeite werd is om te onthou, indien nie gedeel nie.

41. As die oomblik tref dat u nie die kombinasie met drie vleis gaan voltooi nie en die oorskiet huis toe gaan neem, moet u die varkvleis aflê. Dit is beter om dit in die sakkie te bêre, want dit is die mees vergewensgesinde as dit verhit word.

42. As u bediener in die inleiding noem dat sy na u sal omsien, dan sal sy sekerlik vir u sorg.

43. As u 'n gewone persoon in 'n restaurant geword het en 'n gereg of twee of 'n drankie of twee gekry het, gee u bediener ekstra mildelik 'n tip. 'N Goeie beginpunt is ten minste twintig persent plus minstens die helfte van die berekende waarde.

44. Moet nooit bevraagteken waarom 'n vriend in u afwesigheid restaurant A bo restaurant B gekies het nie. Soms het aardrykskunde, werk, gesin, verkeer, weer en tydsberekening meer te doen met die keuse as of restaurant A beter is as restaurant B.

45. Hou op om te sê "Nuoc Cham" en sê net "Vissous." Selfs al was nuoc cham vissous (in Vietnamese beteken dit eintlik enige speserye), as jy sê dat dit jou laat laat klink soos Ray Barone en skoonvroue. Viëtnamese mense noem dit net vissous, en jy moet dit ook doen.

46. ​​Net so, noem dit maar & quotavocado room & quot of & quothorseradish cream & quot en nie & quotavocado crema & quot of & quothoreradish crema. om tuis restaurant te speel met voorgee-spyskaarte en hiper-selfbewuste borduurwerk.

47. Brooklyn het die beste konsentrasie braai in die noordooste en van die beste braai in die land. Dit beteken nie dat daar 'n Brooklyn -braai -styl is nie.

48. Wat groter Mexikaanse kos in Boston betref: as u gunsteling plek Ixtapa is, is u smaakpapille mixtupa.

49. As u 'n opsomming van 'n aanlyn restaurant lees en die tekst van 'n spesifieke restaurant sê: "Moenie verder kyk nie": kyk verder.

50. Op 'n per capita-basis is daar meer mense wat in die braai is as in enige ander manier.

51. Nie dat dit sinvol is nie, maar let op hierdie waarskuwing: dit word as 'n baie groter oortreding beskou om na iemand as 'n douchebag te verwys as om eintlik die douchebag te wees.

52. Voordat u 'n restaurantwebwerf se OOR -blad lees, gryp 'n potlood en papier of maak Notepad op u slimfoon oop om aantekeninge te maak. Gryp ook 'n paar stewels voordat u 'n restaurantwebwerf se ONS STORY -bladsy lees, want dit gaan diep word.

53. Kyk altyd na die restaurantvertonings op Saterdagoggend met u slimfoon of skootrekenaar byderhand. Nee, nie sodat u aantekeninge kan neem nie, maar sodat u vinnig kan ondersoek hoe die kos regtig lyk as dit aan werklike betalende kliënte bedien word. (Let wel: kosbloggers by blogger -geleenthede is nie betaalbare kliënte nie.)

54. As u 'n SMS stuur en die duim-omhoog-ikoon/plakker ontvang, weet dat u gesprek klaar is.

55. Dit is 'n goeie manier om te verseker dat ek nooit 'n gewone word om een ​​van u gereelde persone onmiddellik agter my in die ry te ken nie en sy koffie of bagel voor te berei.

56. As u 'n afspraak met u bediener wil maak en u nommer vir haar wil laat, sal die kans dat u dit bel, eksponensieel verhoog word as u a) tydens die ete iets sê om 'n indruk te maak, b) meer agterlaat meer as 'n fooi van $ 2, en c) om die balle te hê om haar persoonlik te vertel en dit aan haar te gee eerder as om dit skaam aan die onderkant van die tjek te krap.

57. As 'n plasing op sosiale media begin met 'Ek is so nederig', maak u gereed om die spog te lees wat nie so nederig volg nie.

58. Kosskrywers en bloggers: as 'n eerste e -pos van 'n & quotfan & quot vra oor saam eet, sê nee. As 'n uitnodiging organies na baie korrespondensie verskyn, neem dit dan.

59. Kuns en kunsvlyt is wonderlik en alles, maar ernstig: 'n geskenk van $ 25 in 'n mandjie van $ 8 klop elke dag 'n geskenk van $ 8 in 'n mandjie van $ 25.

60. Restauranteienaars wat die hardste teug oor die gebrek aan kennis en kwalifikasies van aanlynresensente met negatiewe resensies, is ook die vinnigste om boë te neem na positiewe resensies van ander aanlynresensente wie se geloofsbriewe nooit bevraagteken word nie.

61. Tensy jy onder die lakens is met 'n Victoria's Secret -model, is dit beter om die pizza af te haal as om dit te laat aflewer. En net so belangrik: as u die pizza afneem, is dit beter dat u op die pizza wag as op die pizza wat op u wag.

62. Niks daarteen om u kos op sy beste te pronk nie, maar as u slegs een keer uit 'n honderd 'n foto plaas, lyk u borskas nie uitgedroog nie, het u die reg om 'filter' te sê verbeur, selfs al het u dit verbeur u het geen truuks vir fotoredigering uitgevoer nie.

63. Min bekende feit: 'n restaurantresensie wat vier dinge as wonderlik noem, ses dinge as goed tot baie goed, vier dinge as ordentlik en twee as minder as ordentlik, is 'n positiewe resensie. Miskien nie 'n resensie wat die sjef/pitmeester soveel blaas as wat hy gewoond was nie, maar 'n positiewe resensie.

64. As u onder die lakens is met 'n Victoria's Secret -model, moet u nie meer aan pizza dink nie.

65. As die koekie die bekendste op die spyskaart is, kan die braaivleis so goed wees dat sommige 'n vuistreël is, maar dit is 'n verkeerde idee. Dit is nie te sê die braai nie kan & rsquot wees teleurgesteld, maar daar is regtig geen verband nie. 'N Opvallende kant of nagereg kan meer speel as 'n enkele vleis omdat Dit is 'n bykos of 'n nagereg, wat die kans op meer tafels meer tref as enige vleis.

66. Nie alle braaivleisvrye is dieselfde nie. Sommige is bestel-betaal-ontvang-eet, sommige is bestel-ontvang-eet-betaal, en sommige is bestel-ontvang-betaal-eet. By die laaste tipe, hou die bestelling tot twee vleis en twee kante, indien moontlik, want op sommige plekke is daar 'n goeie kans dat die eerste vleis koud word sodra u die skinkbord na die tafel bring. U kan altyd teruggaan vir meer in 'n tweede ronde.

67. As dit nie vir vroue was nie, sou ouens baie minder gereeld gestort het.

68. Daar is geen onderkant van 'n tongring nie.

69. As u Halloween -lekkergoed in September koop, koop u nie regtig Halloween -lekkergoed nie.

70. As u en u geliefde so spesifiek moet wees oor wat u vir Kersfees wil hê, sodat daar geen raaisel meer is nie, kan u net sowel vir mekaar geld gee.

71. Ek het miskien nie 'n graad aan Harvard nie, maar ek weet dit: alhoewel restaurante in Cambridge, MA, Cragie On Main en Alden & Harlow, twee van die beste hamburgers in die streek het, fokus hulle op die koste van die res van hulle spyskaarte is 'n GROOT fout.

72. As iemand u vra waar u 'n Chinese Amerikaanse restaurant kan kry wat kreefsous op 'n sekere manier doen, en u weet die antwoord, sê net waar. Selfs as u nie van kreefsous hou nie, en al weet u (soos die vraesteller waarskynlik ook) dat dit nie regtig Chinees is nie.

73. Red 'n boom. As u 'n ontbyt -toebroodjie of twee hamburgers bestel, moet die verpakking alleen voldoende wees, vra hulle om die papiersak weg te laat.

74. As u hulle vra om die patat wat by u burger kom, op te hou, maar dit kom in elk geval, bevat die patat nul kalorieë.

75. Alhoewel vars rokers altyd die voorkeur geniet, is die werklike probleem met die oormatige braaivoorverhitting nie altyd die verhitting self nie. Dit is meer gereeld die manier waarop dit gedoen word: net soos met die oorspronklike kok, is die pad wat laag en stadig is, en 'n bietjie beplanning ver.

76. As ons per brief vars vrugte eis, neem ek almal wat met P begin, maar die res kan jy kry. As ons aanspraak maak op die noordoostelike BBQ -gewrigte, wil ek hê dat B en H die res kan hê.

77. Ek wil die regte bedieners ruimhartig laat kantel, maar die ou wat elke dag u pos aflewer, verdien 'n meer genadige jaarlikse fooi as die kuiken wat u medium gereeld met ekstra suiker skink.

78. As u by Barnes & Noble na u en u vrou na afsonderlike gebiede vertrek het en u uit u gedagtes verveeld was en wag dat sy opdaag, gaan dan na die tydskrifafdeling en maak 'n Playboy oop. Dit is verseker dat sy binne 'n breukdeel van 'n sekonde daar is.

79. Selfs al is dit u gunsteling item, moet u nooit iets uit 'n buffetbak neem wat minder as 'n derde vol is nie. Kry iets anders, laat die ander suiers dit klaarmaak en gaan terug as daar 'n vars skinkbord uitkom.

80. As die hysbakdeur oopgaan, kry mense wat op pad is die reg op mense wat op pad is. Tydperk. Behalwe die einde van die bespreking: wanneer iemand hierdie praktyk oortree en u uitgang op die eerste verdieping blokkeer/vertraag, druk op die hysbakknoppies vir elke verdieping en sê dan: "Geniet die rit!"

Joints Directory Madness, Julie 2017: & quotThe Chain, Maine en CT/NJ Cleanup & Edition

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat strek oor sewe state. Hierdie keer is daar negentien nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), insluitend sewe uitbreidings, een samewerking van 'n bestaande gesamentlike, sewentien sluitings, vier bewegings en twee nuwe webwerf -URL's.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Salt & amp Bone Smokehouse (Astoria NY) is 'n nuwe Queens BBQ -gewrig wat baie aandag geniet. Die kompakte braai -spyskaart bevat vark- en beesribbetjies, varkvleis, brisket in Texas -styl, Marokkaanse hoender, kalkoen en tuisgemaakte beeswors in varkvleis. Vegetariese kos is volop, met gerookte beet, 'n paar verskillende slaaie, broccoli, toubone en verskeie soorte piekels. www.saltandbone.com

Broer Jimmy's (New Haven CT) is die mini -ketting vir braai in New York wat sy uitbreiding van die ryk noordooswaarts voortgesit het, en 'n plek in een van Connecticut se voedselmekkas beland het. Die ingeboude heining en mdash en een wat u waarskynlik sal gebruik, is dat dit net in die straat af is Louis Middagete, die geboorteplek van die burger. www.brotherjimmys.com

Binga's Express (Windham ME) is die derde plek van die eetplekke in Portland en Yarmouth wat hoofvleis in vleuels en klein in braai. Alhoewel dit gerat is vir wegneemetes, is daar 'n klein kroeg en 'n paar tafels waar jy gerookte vlerke, varkvleis en pastrami kan geniet, asook vingerhappies wat ontwerp is om in hul unieke souse te doop. www.bingaswindham.com

The Farm Bar & amp Grill (Kittery ME) is nie juis 'n nuwe inskrywing nie, maar dit is nuut in die gids. Die gemaklike kos met 'n barbecue -draai, wat bekend is in die noorde van Massachusetts en in die suide van New Hampshire, het ook 'n buitepos in die suide van Maine. www.farmbargrille.com

Smokey B's Gin Mill (Ogunquit ME) is 'n nuwe braaiproses wat omstreeks Memorial Day naweek geopen is in die gebou wat ook huisves Die omelet fabriek. Alhoewel die spyskaart baie van die standaarde bevat, handel dit skynbaar meer oor die drank as oor die eetgoed. Maar wat is 'n beter bierhappie as 'n muffin met mieliebrood wat met varkvleis toegedraai is? www.smokeybsginmill.com

Gaskins Barbecue & kreef (York ME) is 'n dubbele bedreiging by Short Sands Beach. Kreef is a la carte beskikbaar, standaard en gerookte kreefrolletjies, in tacos, patat en mac en kaas. Rokerskeuses sluit in die basiese vier plus wors, verkoop per pond (of rek) en in toebroodjies. Dankie aan Bill vir die leiding. www.gaskinsbarbecue.com

Fletcher's Brooklyn Barbecue (Brooklyn NY) het net 'n paar weke gelede 'n nuwe buitepos bygevoeg by die nuwe, veelbesproke Dekalb Market Hall. Die gestroopte spyskaart bevat ribbetjies, ribbetjies, vlerke en drie toebroodjies. As die gebrande punte nie as 'n spesiale aanbieding beskikbaar is nie, of as u nie lus het om na die oorspronklike uit Manhattan te stap nie, weet dan dat die mark ook 'n voorwaarde het Katz's Delicatessen. www.fletchersbklyn.com

Reis na Texas rookwinkel (Laconia NH) het, benewens 'n verhuising (sien hieronder), 'n tweede plek by die Weirs Beach -piere oopgemaak. Vleis bevat ribbes, ribbetjies, gekapte bors, varkvleis en hoenderboudkwartiere. Facebook

Cask & amp Pig Kitchen & amp Alehouse (North Dartmouth MA) is, soos die webwerf sê, 'n New Yorkse gastropub met 'n eklektiese spyskaart wat beïnvloed word deur suidelike braai, Portugese kookkuns en plaaslike gunstelinge. & Quot , maalvleisbroodjies, pizza met varkvleis, 'n gebraaide varkskenkeltjie met appelasyn en 'n gerookte dubbelsnit. www.caskandpig.com

Smokin 'Betty's BBQ & amp Bar (Salem MA) is 'n nuwe braaiproses deur die eienaars van Gulu-Gulu kafee en Flying Saucer Pizza Company elders in die stad. Die restaurant (vir eers) wat slegs aandete het, spog met 'n funky interieur wat net so aantreklik is as die houtgerookte vleis. Baksteenmure: kyk. Herwonne hout: kontroleer. Ongewone kunswerke: kyk. Tin hightops: kyk. Sitstoele: kyk. Gemeenskaplike sitplek: kyk. Buitelug sitplek: kyk. Vintage blaas -skuifbord: kyk. Wat die gerookte vleis betref: die ribbes is 'n ruggraat, die wors is ingebou, die ander gewone verdagtes (borsvleis, varkvleis en gerookte hoender is ook aan boord, en die souse is in ses verskillende variëteite. O, en hulle het seitan gerook vir die vegetariese skare. www.smokinbettysbbq.com

Johnny se braai (Greenville RI) het onlangs op Putnam Pike (roete 44) by Powdermill Creamery geopen. Hulle hou dinge eenvoudig met babas, varkvleis, bors, vlerke en toebroodjies met gebraaide kaas met borste of verbrande punte. Hulle is tans slegs oop op Vrydae (aandete), Saterdae (middagete en aandete) en Sondae (middagete en aandete). Dankie aan Eric vir die leiding. Facebook

Crescent Beach Smoke Shack (Niantic CT) is 'n omskepte woning aan die strand met sit- en binnenshuise sitplekke. Sedert einde Mei bedien hulle drie maaltye per dag, sewe dae per week, met braai net een van die hoogtepunte. New Yorkers onthou dalk Pete Daversa, eenmalige pitmaster van Hill Country plaaslike inwoners kan hom onthou van die vroegste dae van Taino Smokehouse (Middletown CT). Vleis word om die agterkant gerook in 'n Myron Mixon roker. www.crescentbeachsmokeshack.com

Reilly's Rib Cage (Bergenfield NJ) is 'n onlangse toevoeging tot die gebied oorkant die rivier van Yonkers. U moet van hul leuse hou: die sous is aan die kant, want ons het niks om weg te steek nie! ' deur die pond, rek en voël. Maar die mees verwagte item daar is die bacon -toegedraaide bors jalape en ntildeo poppers. www.reillysribcage.com

Bluff City BBQ (Montclair NJ) is 'n nuwe gewrig in 'n bekende barbecue wat 'The Taste of Memphis with a Touch of Soul' bied. 'Www.bluffcitybbqnj.com

Queens Bully (Queens NY) is 'n nuwe gesamentlike bewys dat die internasionale bisar van een man die internasionale basaar van 'n ander is. Die spyskaart bevat pizza, Koreaanse vlerke, mielies in Mexikaanse styl, mezese in die Middellandse See, en 'n paar Italiaanse en seekos, benewens gerookte halwe hoenders en ribbetjies. Die kombuis het 'n roker en 'n tandoor -oond. Dankie aan Mark vir die leiding. Facebook

Cook and the Bear (West Hartford CT) is 'n samewerking tussen Bear's Smokehouse (Hartford, Windsor) en Millwright's (naby Simsbury). Die opwindende benadering tot braai bevat die gewone verdagtes (ribbetjies, varkvleis, bors, hoender) wat tot $ 9,50 porsies afgeskaal is, plus pastrami, kielbasa, glyplate en gebrande beet. Alhoewel baie items ook by Bear's aangebied word, is die snitte en/of resepte heeltemal nuut by hierdie onderneming. www.thecookandthebear.com

Kimchi rook (Westwood NJ en Montclair NJ) is nuwe winkels van die Koreaanse/barbecue-samesmelting, wat begin het as 'n opwindende pop-up-uitrusting en later besette in Bergenfield, wat nou dien as die tuiste van Reilly's Rib Cage. Op Vrydae en Saterdae is die spesialiteit van Kimchi Smoke die & quotChonut & quot: gerookte bors, gerookte kimchi, spek, kaas en sjalotjies met braaisous op 'n geglasuurde doughnut. www.kimchismoke.com

Die Coop (Millbury MA) is 'n baie nuwe gewrig net langs Route 146, waarvan die braaivleisaanbod nie net tot hoender beperk is nie, hoewel dit blykbaar die vleuels is wat hulle die meeste bemark. Dankie aan Carol vir die leiding. www.thecoopmillbury.com

Dier van Bourbon (Brooklyn NY) gesluit. Ek kan 'n klomp teorieë afskakel, die pitmasters kontrasteer of besoeke goed en sleg herhaal, maar uiteindelik het 'n ander met ups en downs afgeneem. Dankie aan Matt vir die leiding.

Wolfgrot (Brooklyn NY) gesluit.

Jy het gerook (Ridgewood NY) is 'n voedselwa wat blykbaar nou van die pad af is.

Rock and Roll Rib Joint (Medfield MA) gesluit.

Ol 'West BBQ (Annandale NJ) gesluit.

Smokey Joe's Tex-Mex BBQ (Teaneck NJ) gesluit. 'N Verlies vir kosjer -braai, maar ander het in hul nasleep ontstaan ​​(nie dat kosher -soorte wakker word nie).

Blinde varkbraai (Norwood NJ) gesluit.

Bill's BBQ (Avenel NJ) gesluit.

Blue Bayou BBQ (Clark NJ) is 'n goeie jaar en 'n half gesluit.

City BBQ (Linden NJ) het blykbaar gesluit op grond van die nie-reaksie van die telefoon, so ek verduister dit.

Memphis Pig Out (Atlantic Highlands NJ) gesluit.

Billy's Southern BBQ (Bethel CT) gedoen word.

Suidelike gasvryheid (New Haven CT) gesluit.

State Street Saloon (New London CT) gesluit.

Smokey's Char Grill (Hamden CT) het blykbaar gesluit.

Smoke Box BBQ (Hamden CT) is gesluit.

Die oorspronklike Smokey Goodness (Barrington NH) gesluit.

ANDER VERANDERINGS

Reis in Texas Rookwinkel (Meredith NH) het sy nie-strandopset na 'n nuwe plek verskuif. Facebook

Van Morrell (Stoughton MA), 'n eenmalige braaitrailer, het sy bedrywighede net in die straat verskuif na 'n volwaardige restaurant wat volledige diens en vermaak bied. www.morrellsbbq.info

Ricky D's Rib Shack (New Haven CT) het van Derby verhuis en opgegradeer van mobiele operasie na 'n steen-en-mortel-voeg.

Rib Huis (East Haven CT) het nader aan die middestad verhuis en 'n nuwe telefoonnommer gekry. www.theribhouseeh.com

Fink's Smokehouse (Dumont NJ) het 'n webwerf:
www.finksbbqsmokehouse.com

Die Bayou -rookhuis (Groton CT) het weer 'n webwerf: www.thebayousmokehouse.com

Joints Directory Madness, Mei 2017

Die gewrigte, hulle bly aanhou. Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vyf state strek. Hierdie keer is daar elf nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), vier uitbreidings, twee sluitings, een dreigende sluiting en geen Oxford -kommas nie.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Shed's Smoked BBQ (Boston MA) is 'n nuwe teen-diensverbinding in die Downtown Crossing-gebied van Boston. Dit is tans slegs vir middagete oop, slegs op weeksdae, dus die parkering is moeilik, maar dit is stapafstand van openbare vervoer. Die vleis dek die basiese beginsels, met sye (in die kafeteria -lyn) en sousopsies (in drukbottels aan die einde van die ry) uiteenlopend en kreatief. Te veel het my hierop gewaarsku om name te noem, maar ek waardeer al die leidrade. www.shedsbbq.com

Pappa O se braai & amp Sports Bar (Staten Island NY) is 'n buitengewone instelling wat 'n paar keer uitgebrei en gekontrakteer is, dit is die nuwe tweede plek in Bay Street in Tomkinsville. Dit het in April oopgemaak, dus die dranklisensie kan nog steeds hangende wees, maar as dit die geval is, kan u 'n brousel kry Flagship Brewing Co..

Travelin 'Bones (Worcester MA) is 'n voedselwa met 'n nuwe semi-gereelde plek op Sunderlandweg (hulle is nie meer in Lincolnstraat nie) en kort termyn op verskillende plekke wat op hul webwerfkalender aangekondig word. Dankie aan die kombuisspan by BT's (Sturbridge MA) vir die voortou. www.travelinbones.com

CC & ampD's Kitchen Market (Keene NH) is 'n operasie van Dinsdag tot Donderdag deur "Charcoal Charlie" Pini en Denise Meadows, wat kompetisie-ervaring (en baie kompetisieoorwinnings) tot die opbrengs bring. Die braaivleismark bied voorbereide maaltye, versnaperinge, drankies, plaaslike kos en geskenkgoed gedurende die drie dae van die middel van die week, en dan is dit 'n tuiste vir naweke. Die spyskaart is gewoonlik tydens die middagete gefokus op broodjies, en begin dan met ribbetjies en 'n volledige aanvulling van braaiklassieke vir 16: 00-18: 00 "Suppah." Dankie aan Denise vir die inligting. www.ccanddkitchen.com

Gotta Q Smokehouse (Cumberland RI) het 'n tweede plek in 'n voedselstasie op Shell -stasie geopen. www.gottaq.com

Wraak BBQ (Irvington NY) is 'n onlangse baksteen-en-mortier opening van 'n voormalige pop-up wat brisket in Texas-styl bedien, beesribbetjies, wors (van Kreuz Market), kalkoen en ongesoute "triple bedreiging varkvleis". Dit is nog 'n man-en-vrou operasie. Plaaslike reaksie was goed. Dankie aan Mark vir die leiding. www.revengebbq.com

Suidwaartse braai (Chestnut Ridge NY) is 'n nuwe ingang na die Hudson Valley -gebied net wes van die Hudson en net noord van New Jersey. Behalwe vir die basiese kenmerke, bevat die interessante trooskos-spyskaart krokodillebyte, gerookte vleisbrood wat met spek toegedraai is, jalape & ntildeo-cheddar-wildevarkbratwurst, chili, gumbo, kaal vlerke en. wag vir dit. Louisiana latkes. Weereens baie dankie aan Mark vir die leiding. www.southboundbbq.com

Die Village Grill Co. (Damariscotta ME) is 'n goeie vragmotor wat permanent geparkeer word op Biscayweg oos van roete 1. Die spyskaart bevat 'n mengsel van braaivleis (ribbetjies, varkvleis, bors, hoender, wors) en seekos (skelvis, garnale, sint -jakobssels, mossels), asook tuisgemaakte patat en ringe. Dankie aan TF vir die leiding. Facebook

Delta Blues BBQ (Saco ME) is 'n pad langs die pad met 'n houtkoker en 'n paar piekniek tafels. Buite die ribbetjies, varkvleis en hoender is hamburgers, honde en met die hand gesnyde aartappelskyfies. Facebook

Die braaiplek (Lewiston ME) bring braai in Alabama -styl na een van die groter stede van Maine, net 'n entjie van 'n winkelsentrum af en nie te ver van Bates College nie. www.thebbqpit.me

B uithaler Bar Smokehouse (NYC) is 'n baie onlangse uitbreiding in Manhattan - laer East Side, om presies te wees - van die gewilde eetplek in Astoria. Hul kenmerkende vleis, wat prominent op hul webwerf verskyn, is die "vleissuikergoed" wat meer algemeen bekend staan ​​as gebrande eindes. Daar is 'n ekstra uitbreiding by die LIC Flea in Long Island City. www.butcherbar.com

Craft House (Staten Island NY) is 'n gastropub met 'n biertuin, 'n interessante braai-spyskaart met borde met aartappelrolletjies en baie nie-braaivleis (gebraaide hoender, hoender en wafels, hamburgers) en vegetariese items (tuisgemaakte groenteburger, 'n paar slaaie) om die teenstanders tevrede te stel. www.crafthousesi.com

Slegte Piggy BBQ (Latham NY) is 'n nuwe kitskos-toetrede tot die groter Albany-braaitoneel. Hulle hou dinge eenvoudig met net vier vleis en vier kante, sodat u die ontbeende in broodjies of burrito's kan kry. Dit is in 'n gebied wat al meer as sy deel braai -gewrigte bevat, sodat die kompetisie kan help. Of seer. Facebook

Mason Jar BK (Brooklyn NY) is 'n uitbreiding van die Mason Jar in Manhattan. Die ruimte is groot, die spyskaarte is diep en die kos word in klein gietysterpanne bedien. www.masonjarny

Vet vark (NYC) is 'n nuwe braai wat soortgelyk is aan Brooklyn Fette Sau, en nie net in naam nie (& quotFette Sau & quot is & quotFat Pig & quot in Duits). Die vitrine, die vleis-vir-die-pond, die wors in Duitse styl (benewens ribbetjies, varkvleis en borskos) en die hipster-vibe is almal opwindend. Vroeë verslae is baie positief. Weereens baie dankie aan TF vir die leiding.

Vark uit braai (Rotterdam NY) gesluit. Dankie aan Ron vir die leiding.

Noord Country BBQ (Schenectady NY) gesluit. Weereens baie dankie aan Ron vir die leiding.

ANDER VERANDERINGS

Rock and Roll Rib Joint (Medfield MA) het aangekondig dat dit na die laaste diens op 27 Mei sal sluit, met die moontlikheid van 'n nuwe plek in die pad. www.rockandrollribjoint.com

Joints Directory Madness, Maart 2017

Dit was 'n rukkie, maar daar het die afgelope tyd te veel gebeur om nie 'n langdurige opdatering te doen nie. Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor al agt Directory -state strek. Hierdie keer is daar sewentien nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), een heropen, een-en-twintig sluitings en sewe adresveranderings. En hierdie keer is 'n paar van die grootste name in die noordoostelike barbecue ingesluit, ten goede of ten kwade.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Durk se Bar-B-Q (Providence RI) is 'n nuwe gewrig op 'n klipgooi van Brown University met 'n hipster -atmosfeer, 'n mengsel van kelner- en kafeteria -diens, en 'n sterk vryf wat elke vleis beïnvloed (babas, borsies, varkvleis, hoenderboudkwarte, wors en varkvleis) maag). Dankie aan Mark, Ken en Eric vir die afsonderlike leidrade. www.durksbbq.com

Sonny's True BBQ (NYC) is 'n braaiproses in die middestad in Manhattan, wat van die relatiewe nuweling Sammy afgeskei is, dit is onbekend of die naamsverandering plaasgevind het omdat dit 'n nuwe entiteit is of omdat hulle nie met mekaar verband hou nie. Vir diegene wat die bekendstelling van Sammy 'n paar maande gelede onthou, hier is nog 'n dissosiasie: opening pit master "Big Lou" Elrose was 'n rukkie nie betrokke nie.

The Pig & amp Queen (Rockville Center NY) is 'n Long Island -braaipunt wat die leemte gevul het deur die sluiting van Rook Rib verlede herfs. Hoogtepunte op die spyskaart sluit in 'n ingewikkelde varkskenkel. Dankie aan Chuck vir die leiding.

Charlie T's Barbecue (Seekonk MA) beskou homself as "Die beste braaivleis in die Providence -omgewing." Hulle is geleë op die Firefly -gholfbaan op die voormalige Luxury Box -lokasie en gebruik 'n houtpille -roker. Die uiteenlopende spyskaart spog met drie soorte varkribbetjies, beesribbetjies, varkvleis, bors, kalkoen, wors, gerookte hoenderslaai, gebraaide vlerke, koringhonde, hamburgers, steakwenke, vleisbrood, chili, 'n paar seekosgeregte en baie vegetariese bykosse . 'N Benede -area het 'n dosyn pooltafels. Dankie Steve vir die wenk. www.charlietsbarbeque.com

Battle Road Brewing Company (Maynard MA) kombineer die eeue oue passies bier en braai onder een dak in die historiese Clock Tower Mill in Maynard en rsquos. Die basis van gerookte vleis (ribbetjies, varkvleis, bors, hoender), plus steakpunte, kalkoen, wors, koringhonde, vlerke, steakpunte, vyf verskillende slaaie, sewe verskillende hamburgers, voetlange, bratwurst en seekos. Ek sien uit na die pepper jack koekies. Dankie aan Steve en Marty vir afsonderlike leidrade. www.battleroadbeer.com

Hoppy se braai (Peabody MA) is 'n nuwe gewrig wat ontwikkel het van braai in die agterplaas en varkbraai wat bedien word tot 'n groeiende gehoor, gekook op 'n tuisgemaakte roker. Die kompakte spyskaart bevat gerookte vlerke, dye, varkskouer, varkribbetjies, borsstuk en hamburgers. www.hoppysbarbeque.com

H 'Cue Texas BBQ (Derby CT) is 'n baie onlangse toevoeging (Februarie opening) wat vleis bedien deur die pond wat oor die eikehout en pekanneut gerook word. Die gewone verdagtes is ingesluit, plus trippies van beesvleis, kort ribbetjies, wors, kalkoen en brandrissie. Weereens baie dankie aan Michelle vir die leiding. www.hcuebbq.com

DrewbaQ Food Truck (Mobile) is 'n braaivoertrok wat streke van Connecticut bedien, van New Haven tot by die grens van New York en verder. Dankie aan Michelle vir die leiding. http://www.drewbaq.com

Die bros vark (Sea Cliff NY) is 'n nuwe Long Island-gewrig wat homself meer definieer met sy innoverende, gerookte troosvoedsel as braai, maar die spyskaart bevat ook varkvleis en ribbetjies. www.thecrispypig.com

Stuey's Smokehouse BBQ (Locust Valley NY) is 'n nuwe braai-ingang na die noordelike oewer van Long Island, met slegs ure en 'n braai-reisman Bob Devine die kuipe beman. Dankie aan Chuck en Sledneck vir afsonderlike leidrade.

Bronx Alehouse (da Bronx, NY) is 'n nuwe, biergerigte gewrig waarmee u op sy webwerf kan weet wat daar op die kraan is, hoeveel daar nog oor is en wat op die dek is wat u daarna moet tap. Met 'n interessante beloningsprogram kry u Woensdagaande 50% afslag op bier nadat u 100 verskillende variëteite daar probeer het. Barbecue -keuses is beperk tot ribbetjies en varkvleis (saam met wonton -nachos met varkvleis), maar volgens 'n mol het hulle 'n roker. Gebraaide, dan gebraaide vlerke word voorberei as 'n rukstyl, gekers, "Angry" (Gochujang-sous), tradisioneel en Thai. Weereens dankie aan Sledneck vir die voortou. www.bronxalehouse.com

Die leidraad (Danbury CT) reken hom as 'n eksklusiewe braaivleis saam met voorgeregte soos varkvleis op vyf maniere (getrek, vel, maag, baba en rug). www.thecuedanbury.com

Baksteen en as (Newburyport MA) is 'n nuwe verbinding naby die kus deur dieselfde eienaarskap as Die kothuis (Wellesley en Newton). Dankie aan Bill vir die leiding.

Wyk 10 (Weymouth MA) is 'n sjiek interpretasie van braai deur die Hynes Restaurant Group, wat ook die Inn at Bay Pointe (Quincy MA) en Aandeelhouers (South Weymouth MA) besit. Precinct 10, vernoem na die eienaar Kevin Hynes se verlede as 'n polisiebeampte in Weymouth, beskou homself as ''n moderne idee van 'n vroeë 1900's in 'n verbod-era. Vintage toebehore, dowwe beligting en sagte fluweelsitplekke ontmoet vrolike musiek, bypassende musiekvideo's en 'n volledige 'n spektrum van moderne vermaaklikheid. " Dankie aan Blair vir die leiding. www.precinct10restaurant.com

Goodstuff Smokehouse (Blackstone MA) is 'n restaurant van die voormalige voedselvragmotor met dieselfde naam in Uxbridge. Die roker met twee vate gooi die gewone ribbetjies, varkvleis en bors, plus kalkoenbors, tuisgemaakte wors en spek, gebrande punte en pastrami uit. Dankie aan David vir die leiding. www.goodstuffsmokehouse.com

Pienk vark (Warren RI en Jamestown RI) is die pasgenoemde verbindings wat vervang is Voorbereide varkbraai op dieselfde plekke. Daar is 'n storie agter die verhaal: blykbaar is daar 'n onderbreking van eienaarskap, een van die eienaars staan ​​agter hierdie nuwe onderneming en die ander een verskyn later vanjaar onder die oorspronklike Preppy Pig-naam. Dankie aan Eric en Preppy Pig -eienaar Patrick vir afsonderlike leidrade.
www.ppigbbq.com

East Coast Grill (Cambridge MA) is heropen onder nuwe eienaarskap (die mense agter die nabygeleë Highland Kitchen). Weereens is die braai sekondêr tot die seekosaanbiedinge, maar die braaispyskaart (ribbetjies, varkvleis, borsvleis) is soortgelyk aan wat dit 'n jaar gelede was, net voor dit toegemaak is. Vir wat dit werd is, is die uitvoering ook. www.eastcoastgrill.net

BrisketTown (Brooklyn NY), het verlede naweek sy lokasie in Williamsburg gesluit. Die rede: die gebou word gelykgemaak en die plek van 'n nuwe ontwikkeling word. Soos vir 'n toekomstige ontwikkeling vir BrisketTown, of meer spesifiek moedermaatskappy Delaney Barbecue: Eienaar Daniel Delaney beloof 'n nuwe plek wat nog steeds braai sal bied, maar 'n suidelike spyskaart bevat wat meer gerig is op herhaalde besoeke deur die plaaslike bevolking. Dankie aan Ethan, Mark en Chuck vir afsonderlike leidrade.

Mason Dixon Smokehouse (Stamford CT) het na berig word gesluit na slegs 'n paar onstuimige maande in die sakewêreld, waarna die opening van die pitmaster begin het Nestor Laracuente vroeg in 2017 en die vertrek van die rokers kort daarna.

SoulFire (Boston MA en Allston MA) het albei plekke gesluit. Dit is 'n gewrig wat jare gelede nooit die beste in Boston was nie. Pitmaster Jason Tremblay het weer noord van Boston by Horseshoe Grill in Lees.

MexiBBQ (NYC) het beide die plekke in Manhattan en Queens gesluit, alhoewel daar 'n belofte is om terug te keer op hul Facebook -bladsy. Dankie aan Dave vir die leiding.

Preppy vark (Warren RI en Jamestown RI) het verdwyn en word Pink Pig onder verskillende eienaarskap soos hierbo genoem. Dankie aan Dave, patrick en Eric vir die afsonderlike leidrade.

Seuns van Shephanies (Norwood MA) gesluit.

Broer Jimmy's (Garden City NY) het die Roosevelt Field Mall -lokasie gesluit. Weereens baie dankie aan Chuck vir die leiding.

Sawmill Pizzeria & Smokehouse (Dracut MA) gesluit. Dankie aan Dave vir die leiding.

New England Country Market en Smokehouse (Haverhill MA) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Depot Grill & amp Bar (Pepperell MA) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Lady C & ampJ Soul Food (Brockton MA) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Hank's Down South (Narragansett RI) gesluit. Dankie aan Dave vir die leiding.

Cider House BBQ (Waterbury VT) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Hillbilly's Southern BBQ (North Conway NH) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Skreeuende varkbraai (Littleton NH) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Die Millers BBQ (East Hampton NY) het gesluit. Dankie aan Dave vir die leiding.

Little Mark's Big Barbecue (Bloomfield CT) is gesluit, hoewel die oorspronklike in Vernon Rockville nog oop is. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Will Morton se Rotisserie (Greenwich CT) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

Smaak van rook BBQ (Jackson NJ) gesluit. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding.

ANDER VERANDERINGS

Two Jerks BBQ (Raynham MA) het nou 'n webwerf. Dankie aan Dave vir die inligting. www.2jerksbbq.com

Rivershed (Scituate MA) het nou sy eie webwerf eerder as 'n afslag van die plek wat dit oorgeneem het. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.therivershed.com

Wagon Train BBQ (Schenectady NY) het 'n nuwe web -URL. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.wagontrainbbq.net

Pit Stop BBQ (Wakefield MA) het nou 'n webwerf. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.pitstopbbqwakefield.com

Big Fatty's BBQ (White River Junction VT) het 'n nuwe web -URL. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.bigfattysbbq.com

Die van Amy Ruth (NYC) het 'n nuwe web -URL. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.amyruths.com

Crazy Dave's BBQ (Ellsworth ME) het 'n nuwe web -URL. Weereens baie dankie aan Dave vir die leiding. www.crazydavesbbq.com

Joints Directory Madness: die Londonderry -uitgawe

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vyf state strek. Hierdie keer is daar sewe nuwe verbindings (of nuut op die webwerf) en twee sluitings, waaronder een inkrimping.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Mason Dixon Smokehouse (Stamford CT) is die nuutste poging van die goed gereisde NYC pitmaster Nestor Laracuente. Die Stamford -restaurant in die middestad bevat vleis per pond, wat die gewone verdagtes insluit, plus kalkoen, varkpens, gerookte vlerke en twee soorte wors. www.masondixonstamford.com

Gabi's Smokeshack (Londonderry NH) is 'n jarelange mobiele operasie wat bekend is vir die deelnemers aan food truck-feeste en Harley-geleenthede, aangesien hulle 'n voltydse afhaalverbinding opgestel het. Dankie aan beide Jeff en Lowell vir afsonderlike leidrade. www.gabismokeshack.com.

Hickory Stix BBQ (Londonderry NH) is 'n voedselwa met 'n gereelde middagete in Londonderry en wisselende spesiale optredes elders in die Manchester -omgewing. Die spyskaart bevat ontbyt -toebroodjies, benewens die braaivleis. Weereens baie dankie aan Lowell vir die leiding. www.hickorystixbbq.rocks

Sagamore Beach BBQ (Sagamore Beach MA) is 'n baksteenrestaurant op Cape Cod deur BBQ Mike en BBQ Wife, gereelde in die plaaslike kompetisiebaan. Dit bevat plaaslike geure (bosbessies en bloubessies barbecue -souse), interessante bykosse (gebraaide kool met spek) en talle houers (grootbroodrolletjie, wrap, skuifrolletjies, tacos). Dankie aan Sully vir die leiding. www.sagamorebeachbbq.com

Hoof Huisbraai (Brooklyn, NY) is 'n kosher -braaivleis wat vroeg in November geopen is en hulde bring aan 'n groep vriende en hul tyd in die Catskills. Soos verwag, is dit op Saterdae gesluit, maar 'n middagete op Vrydag word aangebied, asook parkeerplek. Dankie aan Mark, Chuck en Marty vir afsonderlike leidrade. www.mainhousebbq.com

BBQ Skuur (Kittery ME) is 'n gesamentlike oop sewe dae per week van laatoggend tot net voor ete. Die spyskaart is 'n mengsel van hamburgers, honde, 'n kreefbroodjie, babarygbakkies en toebroodjies van varkvleis, hoender en borsstuk. www.mkt.com/bbqbarn

Chub's Blue Pig BBQ (Attleboro MA) is 'n man-en-vrou spysenieringsuitrusting wat braaivleis op uitgesoekte Sondae verkoop terwyl hulle wag vir hul toekomstige baksteen- en mortierplek. Spyskaarte het tot dusver ribbetjies, borste, varkvleis en 'n paar verskillende soorte vlerke ingesluit. Dankie aan 'n ander Mark vir die leiding. www.chubsbluepigbbq.com

Die van Memphis Joe (Weymouth MA) gesluit.

Amerikaanse braai (Beverly MA) is gesluit, maar die oorspronklike ligging in Rowley MA is nog steeds oop.

Joints Directory Madness

Hier is die nuutste groep braai Joints -gidsaktiwiteite, wat oor vier state strek. Hierdie keer is daar vyf nuwe verbindings (of nuut op die webwerf), ses sluitings, een inkrimping, een skuif en een webwerfverandering.

NUWE GESAMENTLIKHEDE en/of NUUT IN DIE GIDS

Willie Jewell's Old School BBQ (Nashua NH), die noordelikste buitepos van 'n suidelike braaiketting, het verlede Saterdag op een van Nashua se besigste paaie geopen. Ek het gewoonlik nie veel kettings nie, maar die voorkoms van die ruimte, die doeltreffendheid waarmee dit gebou is en die kompaktheid van die spyskaart (basiese vier plus wors en kalkoen) is goeie tekens. Ten minste sal die volgende "Best of Nashua BBQ" -toekennings deur plaaslike lappe op meer as een plek vir 'n verandering gebaseer wees. Ek sal binnekort genoeg wees om 'n beoordeling te doen.Dankie aan Marty en Jaclyn vir afsonderlike leidrade. www.williejewells.com

Die stoep (Wakefield MA) is 'n suidelike gewrig wat al 'n geruime tyd bestaan, maar dit word stil en geleidelik gedoen wat ander omgekeerd gedoen het: morf van hoofsaaklik Southern (gebraaide hoender is die fokus) na wat redelikerwys as 'n braaivleis beskou kan word. Varkvleis is nog steeds die enigste gewaarborgde barbecue -item, maar varkribbetjies, lamsribbetjies, hoenderdye en borste het so gereeld geword as daaglikse spesiale aanbiedings dat jy byna gewaarborg is om ten minste een op 'n gegewe dag te vind. Boonop het hulle die braaivleisvuur (letterlik) opgegradeer met 'n nuwe roker. www.theporchsouther.com

Streaking Moose BBQ (Queensbury NY) hulle het onlangs 'n braai -toevoeging tot die Hudsonvallei geopen, nie te ver van Lake George nie. Behalwe die gewone ribbetjies, varkvleis en bors, bied Streaking Moose hoender op vier maniere (gebraai, gerook, getrek, vlerke), barbecue-chili en met spek toegedraaide "Beef Bombs." Www.streakingmoosebbq.com

Knappe Duiwel (Newburgh NY) is 'n ander toevoeging tot Hudson Valley, alhoewel dit al 'n paar jaar gelede is, versteek op die tweede verdieping van die Ice Time Sports Complex. www.handsomedevilllc.com

Pik Nik (Tarrytown NY) is 'n nuwe braaiproses in Westchester County wat vinnig 'n gunstige reputasie in die omgewing gevestig het. Hulle bied die basiese vier, plus wors, gerookte vlerke en roterende bordspesialiteite soos ribbetjies. O, en selfs as u nie braai nie (of selfs nie 'n karnivoor nie), moet u die volledige lys van 14 kante dek. Facebook

Pappa O's To Go (Staten Island NY) het sy New Dorp -satellietlokasie gesluit, alhoewel die oorspronklike sportkonsep in Androvette Street nog steeds oop en floreer. Eienaar Greg Fosdal fokus nou op nog 'n uitbreiding in Tompkinsville: 'n operasie van 10.000 vierkante meter in Baystraat langs Flagship Brewing Company.

Lillian's Smokin 'Rack BBQ (Boston MA) is blykbaar al meer as 'n jaar van die pad af. Dit is altyd moeilik om te sê met voedselvragmotors, veral omdat hierdie een nog steeds 'n Facebook -bladsy het, so daar is 'n kans dat dit net 'n tydelike stilte kan wees. Dankie aan Steven vir die inligting hieroor.

Gietyster -siel (Hamden CT) gesluit.

Smokin 'Spokes BBQ (Canton CT) gesluit.

Road Trip (Port Jefferson Station NY) gesluit.

Smokin 'Rib (Rockville Center NY) gesluit. Dankie aan Chuck vir die waarskuwing.

Tres Carnes (NYC), die braai -ekwivalent van Chipotle -konsep, het beide die lokasies Second Avenue en Third Avenue gesluit, en slegs die oorspronklike Sixth Avenue -plek gelaat. .

ANDER VERANDERINGS

Bear's Smokehouse (Hartford CT en Windsor CT) het sy Hartford -operasie effektief om die draai geskuif, sy Arch Street -lokasie verlede week gesluit en 14 Oktober in Front Street 25, naby Ted's Montana Grill, geopen.

John Fazio -mark (Modena NY) het 'n nuwe webwerf: www.johnfaziofarmsbbqpizza.com

Hudson Valley BBQ: Bull & amp Barrel hersien

Die webwerf se 350ste braai -resensie en my tweede resensie uit die "Albany -trilogie" is bedoel Bull & amp Barrel (Latham NY), 'n braaiplek om die draai van die Albany Internasionale Lughawe. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Ketting & quotBBQ & quot: Gerookte vlerke by Hooters

Alhoewel ek nie probeer om kettings te hersien nie, was daar deur die jare soms kettingaanbiedings (soos die McRib) wat 'n blik vereis en 'n verslag vereis. So is die geval met Hooters Smoked Wings. Die nasionale ketting het hickory-gerookte vlerke in drie van die noordoostelike liggings bekendgestel, so sonder meer, my diepgaande bevindings.

Hudson Valley BBQ: Capital Q beoordeel

Die webwerf se 349ste braai -resensie is bedoel vir Capital Q Smokehouse (Albany NY), 'n braaiplek wat beskou word as die beste in die hoofstad van die staat New York. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.

Long Island BBQ: LI Pour House beoordeel

Die webwerf se 348ste braai -resensie is bedoel vir LI Pour House (Port Jefferson Station NY), 'n braaiplek met 'n unieke bierprogram. Gaan die resensie na via die beoordelingsbladsy, die skakel hierbo of die rooi ikone in die Joints -gids.


Uitbrake

Onlangse uitbrake

Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) plaas waarskuwings oor voedselveiligheid en ondersoekkennisgewings vir uitbrake op veelvuldige voedselsoorte. Klik op die onderstaande skakel vir 'n lys van die nuutste uitbrake.

Wat is 'n uitbraak?

'N Voedseluitbraak kom voor wanneer twee of meer mense dieselfde siekte kry as gevolg van dieselfde besmette voedsel of drank. As 'n uitbraak opgespoor word, werk openbare gesondheids- en regulerende amptenare vinnig daaraan om soveel moontlik inligting in te samel om uit te vind wat dit veroorsaak, sodat hulle kan optree om te voorkom dat meer mense siek word. Hierdie aksie sluit die waarskuwing van die publiek in wanneer daar duidelike en oortuigende inligting is wat siekte met 'n besmette voedsel verbind. Federale, staats- en plaaslike amptenare kan 'n uitbraak ondersoek, afhangende van hoe wydverspreid dit is.


Kyk die video: 7th Annual Big Apple BBQ Block Party (Oktober 2021).