Nuwe resepte

Beetslaai met mieliebrood -croutons en plattelandse ham

Beetslaai met mieliebrood -croutons en plattelandse ham

Bestanddele

Beet

  • 6 eetlepels botter, gesmelt
  • 6 groot vars tiemietakkies
  • 1 1/2 teelepels growwe kosher sout
  • 1 1/2 teelepels gekapte swartpeper
  • 8 1 1/2-inch baba beet (verkieslik verskillende kleure), afgewerk

Croutons

  • 1 koppie mieliemeel gemaal
  • 1/3 koppie White Lily meel of koekmeel
  • 1 1/2 teelepels growwe kosher sout
  • 6 eetlepels (3/4 stok) botter, verdeel

Sitrus vinaigrette

  • Skil van 1 lemoen (slegs oranje deel), sny in dun repies van 2 duim lank
  • Skil van 1 suurlemoen (slegs geel deel), sny in dun repies van 2 duim lank
  • 1/2 koppie vars lemoensap
  • 1/2 koppie vars pomelo sap
  • 2 eetlepels sorghumstroop* of heuning
  • 1/4 koppie vars suurlemoensap
  • 2 teelepels Dijon -mosterd

Slaai

  • 3 klein soet uie (soos Vidalia of Maui, ongeveer 1 pond), dwars in skywe van 1/2-inch dik gesny
  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • 3 onse baie dun gesnyde plattelandse ham of prosciutto
  • 4 teelepels fyngekap plus 1 eetlepel gekapte vars Italiaanse pietersielie
  • Gebarste swartpeperkorrels
  • 1 5-ounce sagte vars bokkaas, verkrummel

Resepvoorbereiding

Beet

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Meng die eerste 6 bestanddele in 'n glasbak van 13 x 9 x 2 duim. Voeg beet by en gooi by die jas. Bedek met foelie en rooster tot die beet sag is, sowat 45 minute. Koel; skil.

Croutons

  • Plaas gietysterpan met 'n deursnee van 9 of 10 duim in die oond; voorverhit tot 400 ° F. Klits die eerste 5 bestanddele in 'n medium bak. Smelt 4 eetlepels botter. Klits gesmelte botter, karringmelk en eier in 'n ander medium bak. Voeg nat bestanddele by droë bestanddele; klits beslag om te meng.

  • Plaas 2 eetlepels botter in 'n warm pan; draai om rok. Voeg beslag by. Bak tot bo -op goudbruin en toetser wat in die middel geplaas is, skoon uitkom, 18 tot 20 minute. Verkoel in pan. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Omslag; bêre by kamertemperatuur.

Sitrus vinaigrette

  • Voeg genoeg water in 'n klein kastrol om 1 1/2 duim te meet; laat kook. Voeg lemoenskil by. Blansjeer 1 minuut; dreineer. Herhaal die blansieringsprosedure met suurlemoenskil; behou suurlemoenskil vir opdiening. Plaas lemoenskil terug in dieselfde pan en voeg lemoensap, pomelosap en sorghumstroop by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot ongeveer 1/3 koppie, ongeveer 20 minute. Klits suurlemoensap en mosterd in medium bak; klits olie by. Klits oranje-pomelo-vermindering by. Geur die vinaigrette met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 4 uur vooruit gemaak word. Laat staan ​​by kamertemperatuur.

Slaai

  • Voorverhit braaikuiken. Voer klein bakplaat met foelie uit. Plaas uieskywe met ringe ongeskonde op vel. Borsel met olie; besprinkel met growwe sout. Braai uie tot bruin, en kyk goed na om te verhoed dat dit brand, ongeveer 10 minute. Draai om en braai tot bruin, sowat 5 minute langer.

  • Verlaag die oondtemperatuur tot 375 ° F. Sny mieliebrood in 1/2-duim-blokkies. Spuit die bakplaat met 'n kleefwerende sproei. Smeer mieliebrood in eweredige laag op voorbereide vel. Rooster tot goudbruin om die rande, draai af en toe, ongeveer 35 minute.

  • Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° F. Voer bakplaat met rande uit met bakpapier. Rangskik die ham in 'n enkele laag op die voorbereide bakplaat. Bedek met nog 'n vel perkamentpapier, dan 'n ander bakplaat met rand om ham te druk. Rooster tot ham bros is, 10 tot 20 minute, afhangende van die dikte van die ham. Verwyder die boonste bakplaat en bakpapier. Koel. Breek ham in happiegrootte stukke.

  • Klits 4 teelepels fyngekapte pietersielie by vinaigrette. Meng gereserveerde suurlemoenskil in. Kwart beet. Bedruip met 'n bietjie vinaigrette (as dit in verskillende kleure gebruik word, gooi dit in aparte bakke). Besprinkel met fleur de sel en gekapte swartpeper. Skei uieringe. Verdeel ringe tussen plate in 'n enkele laag. Rangskik beet in en om uieringe. Sprinkel bokkaas oor. Strooi ham en croutons oor. Sprinkel fleur de sel en 1 eetlepel gekapte pietersielie oor. Bedruip met 'n paar oorblywende vinaigrette en verouderde balsamiese asyn.

  • *'N Stroop gemaak van die gekookte sap van sorghumriet; beskikbaar by spesialisvoedselwinkels en by muddypondsorghum.com.

Resensies Afdeling