Nuwe resepte

Oranje-geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfijte bloed-oranje kompote

Oranje-geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfijte bloed-oranje kompote

Bestanddele

Kompote

  • 3 medium of 4 klein bloed lemoene
  • 2 1/2 koppies (of meer) water
  • 2 eetlepels Grand Marnier of ander likeur met 'n lemoengeur

Koek

  • 3/4 teelepel bakpoeier
  • 1 pond bittersoet sjokolade (moet nie 61% kakao oorskry nie), gekap
  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, in 8 stukke gesny
  • 1 koppie (bruin) goue bruinsuiker
  • 1 eetlepel Grand Marnier of ander likeur-geur
  • 2 teelepels fyn gerasperde lemoenskil

Glans

  • 6 gram bittersoet sjokolade (moet nie 61% kakao oorskry nie), gekap
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, in 4 stukke gesny
  • 2 eetlepels donker mieliesiroop

Spesiale toerusting

  • 8 koekpan met 'n deursnee van 10 duim met sye van 2 duim hoog

Resepvoorbereiding

KOMPOTEER

  • Sny die punte van die lemoene af. Sny lemoene met skil in die lengte in die helfte, sny dan elke helfte in lengte in 3 skywe. Meng 2 1/2 koppies water en suiker in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt, roer tot suiker opgelos is. Voeg lemoenskyfies en opgehoopte sappe by die stroop en laat kook. Verlaag hitte en laat prut tot lemoenskil sag en deurskynend is en stroop verminder en verdik word, draai af en toe lemoenskyfies en voeg nog 1/4 koppie water by indien nodig, indien stroop te dik is voordat lemoenskyfies sag is, 35 tot 40 minute. Verwyder van hitte. Roer lemoenlikeur by. Verkoel 15 minute. Oordra na klein houer. Bedek en verkoel. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Hou verkoel. Bring tot kamertemperatuur voor gebruik.

KOEK

  • Plaas die rak in die middel van die oond en voorverhit tot 325 ° F. Liggies botter 10-duim-deursnee koekpan met 2-duim-hoë sye. Voer die bodem van die pan uit met bakpapier; botter perkament.

  • Klits meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak om te meng. Meng sjokolade en botter in 'n groot metaalbak. Sit bak oor kastrol met kookwater; roer tot sjokolade-bottermengsel gesmelt en glad is. Haal die bak uit die water; Voeg beide suikers, lemoenlikeur en lemoenskil by en klits tot gemeng (die mengsel lyk korrelig). Voeg eiers, 2 vir een, by en klits tot net gemeng na elke byvoeging. Klits suurroom by. Voeg meelmengsel by en roer met rubber spatel tot net opgeneem. Plaas beslag in voorbereide pan; eweredig versprei.

  • Bak die koek totdat die toetser in die middel geplaas word, met ongeveer 50 minute klam krummels. Koel koek in pan op rak 30 minute. Draai 'n klein mes om die kante van die koek om dit los te maak. Keer koek uit op rek; trek perkament af. Koel die koek heeltemal af (die middel kan effens sink).

GLAS

  • Meng sjokolade en botter in 'n klein metaalbak. Klits mieliesiroop by. Laat die glans afkoel tot skaars warm, maar nog steeds gietbaar, ongeveer 10 minute.

  • Giet glasuur op die middel van die koek. Sprei die glasuur bo-op die koek met 'n klein offset-spatel en laat 'n effense rand van ongeveer 1/2 duim om die boonste rand. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot glans, ongeveer 2 uur. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel en bêre by kamertemperatuur.

  • Sny die koek in skywe met 'n warm droë mes en vee die mes tussen die skywe af. Verdeel tussen borde. Sit 'n bietjie gekonfijte lemoenkompote voor.

Resep deur Abigail Johnson Dodge,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: 14 porsies, 1 porsie = Kalorieë (kcal) 716,2 %Kalorieë uit vet 52,4 vet (g) 41,7 versadigde vet (g) 23,5 cholesterol (mg) 120,6 koolhidrate (g) 90,5 dieetvesel (g) 4,2 totaal Suikers (g) 69.0 Netto koolhidrate (g) 86.4 Proteïen (g) 7.4 Resensies -afdeling

Die gebete woord

Maar daar is 'n kenmerk in die huidige Februarie-uitgawe met sulke pragtige, ongelooflike pragtige foto's, ons wou iets daaruit kook net sodat ons oor die foto's kon praat.

Kan hierdie olyfolie-koek met oranje geur met lemoenkompote en Ganache moontlik sy foto beantwoord?

Die funksie waaroor ons praat, word 'quot Zest for Chocolate' genoem, en dit bevat vyf resepte wat sitrus en sjokolade kombineer. Hulle klink almal heerlik, soos die Warm Sagte Sjokoladekoek met Orange Crème Anglaise, of die Chocolate Roasted-Orange Tart.

Maar soos ons gesê het, dit is regtig die foto's wat oorweldigend is. Die hooffoto van Chocolate Fondue with Clementines, Candied Grapefruit Peel en Glacèed Orange Slices is 'n kunswerk. Dit is soos 'n stillewe deur 'n Nederlandse meester.  

Hier is 'n (slegte) foto van die verspreiding wat ons op 'n kameratelefoon gemaak het:

Maar ernstig, u moet uitgaan en 'n eksemplaar van die Februarie koop MSL om self te sien. Die hele funksie is regtig, regtig mooi. Geskik vir raamwerk.  

Die foto van hierdie olyfoliekoek is op dieselfde manier kunstig.

Hoe het die regte ding gestapel?  Dit is baie lekker! Die olyfoliekoek is amper 'n basiese pondkoek met 'n subtiele lemoengeur. Die sjokolade is donker en dekadent. En aangesien dit letterlik net 'n bitter soet sjokolade en room is, is die sous eintlik glad nie soet nie, wat dit 'n uitstekende aanvulling maak op die heuningbloed -lemoene.

Een opmerking: ons stel voor dat u nog 'n paar lemoene by die kompote voeg. Ons het hierdie koek aan sewe mense bedien, en die porsies kompote was taamlik min (en ons het nog ongeveer 'n derde van die koek oor).

Al met al is dit 'n baie goeie nagereg. Is dit verstommend? Laat dit kakebeen val? Miskien nie. (Trouens, as u lus is vir 'n lemoen-en-sjokolade-bederf, beveel ons die   Oranje-geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfytte bloedoranje kompote van Smaaklike ete wat ons 'n paar jaar gelede gemaak het. Goeie hartseer dit was goed!)

Maar selfs al was dit nie die beste nagereg wat ons ooit gemaak het nie, steur ons ons nie daaraan nie.

Kyk, as die enigste ding wat ons omgee om uit voedselblaaie te kry, resepte was, lees ons almal slegs tekslyste met bestanddele en aanwysings. Soms is die beste deel van 'n voedselmag die heerlike fotospreiding waarna u nie kan ophou staar nie. Die pragtige prentjies wat jou laat wil lek. En die foto kan eintlik 'n voltooide produk in u kombuis word ongelooflik bevredigend, selfs al is die resultaat nie u gunsteling gereg ooit nie.

So, wat sê ons? Ons het spoor verloor. Hier is die bottom line:

1. Die foto's in die Februarie Martha Stewart Living is pragtig.

2. U moet 'n eksemplaar afhaal en dit self sien.

Aktiewe tyd: 25 minute
Totale tyd: 4 uur 40 minute
Maak een 5-by-9-inch brood
Lewer 8 tot 10

Ongesoute botter, versag
1 3/4 koppies alledaagse meel, plus meer vir die pan
3 of 4 bloed lemoene
1 koppie suiker
1/2 koppie karringmelk
3 groot eiers
2/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 1/2 teelepels bakpoeier
1/4 teelepel koeksoda
Sout
2 eetlepels heuning
1/4 koppie swaar room
2 onse bittersoet sjokolade (70 persent), fyngekap (1/3 koppie)

Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer en meel 'n 5-by-9-inch broodpan. Verwyder die skil uit die helfte van die 1 lemoen met 'n groenteskiller en laat die pit los. Sny die skil met 'n knipmes in genoeg vuurhoutjies om 1 eetlepel op te lewer. Rasper genoeg skil van die oorblywende lemoene fyn om 1 eetlepel skil te kry.

Werk oor 'n bak en sny segmente van 3 lemoene vry van membrane. Druk sap uit die membrane in 'n bak (jy moet 1/4 koppie sap hê). Sny segmente middeldeur en plaas in bak met vuurhoutjies lemoenskil eenkant.

Meng suiker en skil in 'n bak met jou vingers, vryf goed saam. Voeg sap en karringmelk by en klits tot gekombineer. Voeg eiers en olie by en klits tot gekombineer. Sif meel, bakpoeier, koeksoda en 1/4 teelepel sout saam in 'n klein bak, voeg by karringmelkmengsel, klits tot glad.

Plaas beslag in pan en bak tot goudbruin en 'n tandestokkie in die middel, ongeveer 50 minute, skoon uitkom. Laat afkoel in pan op rooster vir 15 minute. Keer die koek uit op die rak en laat ongeveer 2 uur heeltemal afkoel. (Onversierde koek kan tot 2 dae by kamertemperatuur gestoor word.)

Roer intussen heuning in bak met lemoensegmente.

Bring room tot sag in 'n klein kastrol. Giet sjokolade in 'n bak, laat staan ​​vir 5 minute en klits tot glad. Bedruip ganache oor afgekoelde koek en laat stol, sowat 1 uur. Bedien met oranje kompote.  


Die gebete woord

Die laaste sjokoladekoek wat ons gemaak het - 'n warm sjokoladekoek met tuisgemaakte malvalekkers, net voor Kersfees - was 'n grillerige triomf. Die wolkekrabber is hoog en verswelg in 'n rokerige ryp, en die koek is geprys met 'n kroon vanielje -malvalekkers en besprinkel met kakao. Dit was grillerig op sy beste: Heerlik, seker, maar ook dom en lekker.

Dink aan hierdie Oranje-geurige Bittersoet Sjokoladekoek as die teenoorgestelde.

Dit is donker, ryk en weelderig glad ernstig koek. Die koninklike sjokoladeglasuur salf die digte, oranje geurige koek met 'n subtiele soetigheid. Die gekersde lemoene gee 'n meer soet geur, maar dit is 'n afgemete soetheid, gebalanseer deur die tert sitrus. Die hele ding is toegeeflik, maar verfyn. Dit is alles baie. volwasse.

Stel dit so: As die warm sjokoladekoek 'n lawwe skoolterrein was, is hierdie oranje geurkoek volop affêre.

Wat die voorbereiding betref, is hierdie koek self relatief standaard. Die bruinsuiker en die suurroom gee u 'n donker en dik beslag - ondanks die twee koppies meel in die beslag, sweer u dat dit 'n meellose koek is as u 'n hap neem.

Die ware ster hier is natuurlik die bloed -oranje kompote. Maar dit is die maklikste deel van die hele nagereg. U laat lemoene (met die skil) in 'n eenvoudige stroop 'n uur lank prut. Dis dit!

'N Paar aantekeninge oor die kompos: Ons kon geen bloed lemoene op die mark kry nie, daarom gebruik ons ​​tangelos, wat die resep as plaasvervanger aanbeveel. Die tangelos was heerlik, hoewel ons seker is dat die diep granaatkleur van die bloed lemoene hierdie gereg nog meer 'n uitklophou sal maak.

Ook - en ons kan nie presies uitvind hoekom nie - dit het ons baie langer geneem as die aanbevole 40 minute om 'n dik genoeg kompote te kry. Ons laat die lemoene nader aan 80 minute prut. Dit was eintlik nie 'n probleem nie - net baie langer as wat die resep gesê het dit moes geneem het.

Uiteindelik het ons die resep gevolg en die lemoene in skywe gesny. Maar dit het groot blikke versuikerde skil opgelewer sodra die kompote klaar was. Ons het gedink dat hulle 'n bietjie ongemaklik sou wees om te eet, en sodra die kompote heeltemal afgekoel het, gebruik ons ​​'n skêr om die skil in kleiner repies te sny. Dit is natuurlik aan u, maar ons het gedink die stroke werk beter in die finale produk.

So maklik soos die kompote is, is die glans eintlik makliker. Smelt sjokolade en botter. Klits mieliesiroop by. Klaar.

En wat van die smaak? Wonderlik! Soos, kreun-hardop ongelooflik.

Soos ons gesê het, die koek is dekadent en dig en bittersoet, en die lemoengeure - van die skil en van die Grand Marnier - val regtig op. Die stroperige glans voeg sy soetheid by, maar die kompote se helder, soet, soet geur neem die nagereg regtig na 'n ander plek.

Dit is verfyn, donker en 'n bietjie eksoties - net die soort nagereg om 'n liefdesverhouding aan te wakker.

Oranje-geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfijte bloedoranje kompote
Bon Appétit (Desember 2009)
Teken in op Smaaklike ete

Kompote
• 3 medium of 4 klein bloed lemoene
• 2 1/2 koppies (of meer) water
• 1 koppie suiker
• 2 eetlepels Grand Marnier of ander likeur-geur

Koek
• 2 koppies alledaagse meel
• 3/4 teelepel bakpoeier
• 1/2 teelepel sout
• 1 pond bittersoet sjokolade (moet nie 61% kakao oorskry nie), gekap
• 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, in 8 stukke gesny
• 1 1/4 koppies suiker
• 1 koppie (verpakte) goudbruin suiker
• 1 eetlepel Grand Marnier of ander lemoengeur
• 2 teelepels fyn gerasperde lemoenskil
• 4 groot eiers
• 3/4 koppie suurroom

Glazuur
• 6 onse bittersoet sjokolade (moet nie 61% kakao oorskry nie), gekap
• 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, in 4 stukke gesny
• 2 eetlepels donker mieliesiroop

Spesiale toerusting
• 8 koekpan met 'n deursnee van 10 duim met sye van 2 duim hoog
• Klein offset spatel

BESTANDDE WENK: Bloed lemoene is by sommige supermarkte en boeremarkte beskikbaar. As u dit nie kan vind nie, gebruik eerder 'n dun sitrusvrug (soos tangelos).

Voorbereiding

• Sny punte van lemoene af. Sny lemoene met skil in die lengte in die helfte, sny dan elke helfte in lengte in 3 skywe. Meng 2 1/2 koppies water en suiker in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt, roer tot suiker opgelos is. Voeg lemoenskyfies en opgehoopte sappe by die stroop en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut tot lemoenskil sag en deurskynend is en stroop verminder en verdik word, draai af en toe lemoenskyfies en voeg nog 1/4 koppie water by indien nodig, indien stroop te dik is voordat lemoenskyfies sag is, 35 tot 40 minute. Verwyder van hitte. Roer lemoenlikeur by. Verkoel 15 minute. Oordra na klein houer. Bedek en verkoel. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Hou verkoel. Bring tot kamertemperatuur voor gebruik.

KOEK
• Plaas die rak in die middel van die oond en voorverhit tot 325 ° F. Liggies botter 10-duim-deursnee koekpan met 2-duim-hoë sye. Voer die bodem van die pan uit met bakpapier, botterpapier.
• Klits meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak om te meng. Meng sjokolade en botter in 'n groot metaalbak. Sit bak oor kastrol met kookwater, roer tot sjokolade-bottermengsel gesmelt en glad is. Haal die bak uit die water, voeg albei suikers, lemoenlikeur en lemoenskil by en klits tot gemeng (die mengsel lyk korrelig). Voeg eiers, 2 vir een, by en klits tot net gemeng na elke byvoeging. Klits suurroom by. Voeg meelmengsel by en roer met rubber spatel tot net opgeneem. Plaas die beslag in die voorbereide pan eweredig.
• Bak die koek totdat die toetser in die middel ingedruk is, met ongeveer 50 minute klam krummels. Verkoel koek in pan op rak 30 minute. Draai 'n klein mes om die kante van die koek om dit los te maak. Keer die koek uit op die rak, trek die perkament af. Koel die koek heeltemal af (die middel kan effens sink).

GLAS
• Meng sjokolade en botter in 'n klein metaalbak. Sit bak oor kastrol met kookwater, roer tot sjokolade-bottermengsel gesmelt en glad is. Klits mieliesiroop by. Laat die glans afkoel tot skaars warm, maar nog steeds gietbaar, ongeveer 10 minute.
• Giet glasuur op die middel van die koek. Sprei die glasuur bo-op die koek met 'n klein offset-spatel en laat 'n effense rand van ongeveer 1/2 duim om die boonste rand. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot glans, ongeveer 2 uur. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel en bêre by kamertemperatuur.
• Sny die koek in skywe met 'n warm droë mes en vee die mes tussen die skywe af. Verdeel tussen borde. Sit 'n bietjie gekonfijte lemoenkompote voor.


Vrydag, 18 Junie 2010

Sauerbraten - Martha Stewart


Baking with Julia - Brownies deur Julia Child

- 1 1/4 koppies gesifte alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 8 gram ongesoute botter
- 4 gram onversoete sjokolade, grof gekap
- 2 gram bittersoet sjokolade, grof gekap
- 2 koppies suiker
- 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
- 4 groot eiers

Sentreer 'n rak in die oond en voorverhit die oond tot 350 °.
Sif die meel en sout saam en hou eenkant.
Smelt die botter en sjokolade saam in 'n medium kastrol oor lae hitte, roer gereeld en hou die pot dop om seker te maak dat die sjokolade nie skroei nie
Voeg 1 koppie suiker by die mengsel en roer 'n half minuut, verwyder dan die pan van die hitte en roer die vanielje by.
Giet die mengsel in 'n groot bak.
Gooi die oorblywende 1 koppie suiker en die eiers in 'n bak en meng of klits met die hand net om te meng.
Giet bietjie vir bietjie die helfte van die suiker en eiers in die sjokolademengsel, roer saggies, maar gedurig met 'n rubberspatel, sodat die eiers nie van die hitte afkom nie.
Plaas die klitser by die menger en klits die orige suiker en eiers totdat dit dik, bleek en verdubbel in volume is, ongeveer 3 minute.
Vou die geklitste eiers fyn in die sjokolademengsel met die rubber spatel.
As die eiers amper heeltemal opgeneem is, vou die droë bestanddele versigtig by.
Giet en skraap die beslag in 'n ongesmeerde 9-duim-vierkantige pan.
Bak die brownies 25-28 minute, waartydens dit 'n bietjie rys en die bokant donker en droog word.
Sny ongeveer 23 minute lank in die middel om te sien hoe die brownies vorder: hulle sal perfek wees as hulle skaars vas is en nog steeds taai is. Hulle is nog steeds baie goed aan die ander kant van die stel, so moenie bekommerd wees as jy die oomblik met jou eerste probeerslag misloop nie.
Die brownies bly bedek vir 2 tot 3 dae by kamertemperatuur en kan tot 'n maand lank gevries word. Ontdooi, steeds toegedraai, by kamertemperatuur.

Bron: Kookboek "Bak met Julia"


Sommige nie so algemene wintervrugte nie

Die klein sitrusvrugte in olywe is vol antioksidante wat siektes bestry, wat in hul soet, eetbare vel voorkom. 'N Porsie van vyf (wat ongeveer vyf kalorieë is) bevat ook 'n vyfde van u daaglikse veselbehoeftes, tesame met 'n gesonde dosis kalium en vitamiene A en C. Die mees algemene variëteit is die Nagami, en Kalifornië en Florida is die tuiste die grootste deel van ons plaaslike oes, wat tussen November en Maart 'n hoogtepunt bereik.

Sny kumquats in skywe en voeg by slaai of gebruik in plaas van lemoene in u resepte. Kumquats en avokado in blokkies maak 'n uitstekende salsa as dit gemeng word met rooi ui, koriander en limoen. Soek op die mark ferm vrugte wat helder oranje van kleur is (die groen is nie ryp nie) en bêre kumquats dit by kamertemperatuur vir twee of drie dae of tot twee weke in die yskas.


Uit The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook deur Barbara Fairchild en Bon Appétit Magazine Editors

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Soppe Hoofgereg
  • Bestanddele: garbanzo bone pittige warm worsies roosmaryn gedroogde rooipeper vlokkies tamatiepasta orecchiette pasta Romano kaas

Oranje -geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfijte bloed -oranje kompos - resepte

Aangesien ek 'n noodle -vyand is, en Dan Dan Mein een van my gunstelinge is, en baie van my tuisgemaakte kookkuns fokus op pasta (en pizza en gelato), het ek dit in my kop gekry om hierdie wonderlike noedelgereg te maak by home — natuurlik baie outentiek.

Ek het dus gesoek na resepte en op hierdie harde kern afgekom wat ek as my basis kan gebruik.

Vir diegene onder julle wat nie weet nie, Dan Dan Mein is die soort sesamnoedels. Maar dit is soveel meer as die afgewaterde weergawe wat ons in die Verenigde State kry. Al ooit gewonder hoekom sesamnoedels soms pittig is? Dit is omdat hulle afkomstig is van hierdie gereg, wat in sy ware vorm altyd warm is. Maar dit is meer as warm. Good dan dan is baie kompleks, ongelooflik aromaties, neutagtig, pittig, gevoelloos, vleisagtig en 'n stewige bak chow.

Toe ek my vriend Sebastian ontmoet in die SGV vir 'n bietjie Szechuan, stop ek by die 168 Market en spandeer ongeveer 'n uur om al die bestanddele te jag. Ek het so ver gegaan om seker te maak dat selfs normale items soos knoffel en grondboontjies in China verbou word! Subtiele dinge soos die verskille in groentesoorte kan die smaak van 'n gereg beïnvloed.
Ons begin chili -olie van voor af. Hierdie besonderse ongelooflike Szechuan -olie is gegeur met Szechuan -peperkorrels, steranys, kaneel en “ gewone ” chili.

Hier is die Szechuan peperkorrels, wat ek geleer het, was ook bekend as Prickly Ash of soms Red Ash. Hulle ruik ongelooflik (en sterk) en het 'n sitrusnoot en 'n gevoelloosheid op die tong.
Gedroogde steranys, wat na drop drop. O, en die kaneel.

Dan die chili vlokkies, en grondboontjiebotter olie.

Eerste poging. Laat dit te warm word. Moenie dit doen nie (let op die bruin kleur).

Die volgende poging het baie beter gegaan. U kook die peperkorrels, anys en kaneel basies stadig in die olie tot 325.
Giet die goed uit en gooi die gewone chili daarin en laat dit sit totdat dit superrooi en kragtig word.

Vervolgens verbruin ons die vleis vir die gereg. Ek het die noedels twee keer die eerste week gemaak, een keer met kalkoen (hierbo) en 'n ander keer met lam (hieronder).
Die sous vir die kook van vleis behels 'n mengsel van sjokoladewyn.

Die ongelooflike lekker (en sout) Szechuan soetboontjiepasta.

En 'n paar donker sojasous (plus 'n bietjie vyf speserye poeier).

Voeg dan die bruin vleis by sui mi ya cai. Hierdie raaiselbestanddeel, wat blykbaar 'n soort bewaarde mosterdgroen is, het my ongeveer 30 minute geneem om moontlik in die mark op te spoor. Nie een van die werknemers het geweet wat dit was nie. Hierdie pittige gekonserveerde groente was die naaste wat ek kon vind. Miskien is dit die regte ding. Miskien is dit 'n variant. Dit is beslis bewaar en beslis mosterdgroen.

Hier word hulle saam met die sous gaargemaak en dan eenkant gehou totdat die noedels gereed is. Soos my vriend Bryan, wat my tweede bondel probeer het, kommentaar gelewer het, maak die bewaarde groente dit baie meer Chinees.

Vervolgens werk ons ​​aan die noedelsous, wat meer is sojasous en sesam pasta.

En die vyf speserye poeier.

En die voormelde Chinese knoffel.

Nog 'n paar Szechuan -peperkorrels moes fyngemaak word om direk in hierdie deel in te gaan, so ek het my moordenaar en stamper gebruik.

Gooi dan ongelooflik baie daarvan af rooi chili olie in.

Intussen het sommige grondboontjies (ook uit China).

Dan die noedels. Die resep het gevra Lanzhou noedels, wat plat en wit is. Dit blyk ongeveer dieselfde te wees as die meeste van die restaurant dan dans.

Dan sit jy die sous in die bottel van die bak, gooi 'n paar noedels daarin.

Laag die vleismengsel, grondboontjies en 'n bietjie gekapte uie.

Dit lyk goed hierbo, maar jy moet dit meng.
Hier is die volledig gemengde weergawe wat u eet. Dit lyk miskien nie so nie, maar die gereg is ongelooflik, en ek was baie bly hoe dit gekom het. Net soos restaurant dan dan, is al die goeie dinge aan die onderkant, die ryk sous, die vleisstukke, ens. Die lam -weergawe het ook regtig 'n gat geskop (die meeste dan dan gebruik vark). Ek het ook meer vleis gebruik as wat die meeste restaurante doen, en ek het probeer om die sous onder beheer te hou, sodat dit nie te sop geword het nie.

Kook Italië – Guazzetto

Ek kry gereeld die fout om na die beste van my vermoë tuis 'n gereg te probeer berei. Gewoonlik is dit iets Italiaans, soos my Tiramisu of Pizzas, of my mal Gelato -fetisj (maar sonder dokumentasie), en daar was my Gazpacho -fase …

Die gereg hierbo van Positano is in elk geval die prototipe vir wat ek vandag probeer, 'n Pasta Pescatore, of seekospasta in 'n Guazzetto -sous. So goed as wat ek kan sien, is guazzeto die tipe tamatie-/knoffelsous wat gereeld vir hierdie gereg in Campania gebruik word.

By die huis is hierdie pici (tuisgemaakte) pasta een van die beste pasta wat ek gekry het. Soos 'n dik spaghetti.

Durum koring. Dit neem 22 minute om al dente te kry!

Intussen het ek aan die sous gewerk en twee verskillende resepte aangepas.

Uie, knoffel en Italiaanse pietersielie word in olyfolie gesny.

U kook dit stadig om die uie/knoffel sag te maak en bruin te maak.

Sit dan die tamaties in. Ek het kersietamaties gebruik, want dit was baie Amalfi -kus.

O ja, en 'n klomp Italiaanse Oregano.

In die tweede fase het ek nie net die oregano bygevoeg nie, maar ook Italiaanse witwyn (ek het die Coravin gebruik om 'n paar uit 'n bottel goedkoop Fiano te steel).

Dan, in plaas van gemengde skulpvis, het ons huisreëls my laat eksperimenteer met salm. Ek dink dit sal ook goed gaan met 'n vis soos makriel. Of vars sardientjies.

In pas die pasgemaakte pasta. Natuurlik wil ons die gluten nie spoel nie, maar ons wil die gluten hê.

'N Vinnige opskudding.

En voila.

Redelik goed vir my eerste toets. Dit benodig meer sout, en moontlik meer knoffel. Ek wil 'n bietjie meer van die ummphf hê! Maar tog, baie lekker.

Dankie Gavin 2014

Dit is weer daardie tyd van die jaar, dit is tyd om u gordelgesper los te maak en te gaan sit vir die jaarlikse ThanksGavin!


NV Casa Vinicola Botter Valdobbiadene Prosecco Superiore Santi Nello. Borrelend om te begin. Zingy sure, uitstekende mineraliteit, baie klein gasse. Ultra verfrissend.


Een of ander duik van geheimsinnige oorsprong.


1995 Robert Ampeau & amp Fils Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes. 90 punte. Dit is medium goud. Neus is baie ryp vrugte en heuning, maar nie boytritis nie. Soet en satyn en gewig, suur misluk. Eindig met gebakte appels en gebak.


1988 Camille Giroud Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots. Burghound 90. Ook dit is baie vars, in werklikheid frisser as die Clos de Vougeot, met 'n verleidelike mengsel van speserye en sekondêre geure wat lei tot groot, intense, stewig geure met baie soet pinot sap om die soliede tanniene te buffer. Dit is redelik lank, eintlik die langste van hierdie gebottelde wyne en lewer 'n onmiskenbare Vosne -karakter. Dit bly 'n wese van sy oesjaar en die afwerking is sober en manlik, maar daar is genoeg volume en smaakgehalte. Dit sal jare lank lewe.


Nou praat ons: kaas.


En goed olywe.


1998 Dominique Laurent Mazis-Chambertin. 93 punte. Toon goeie kompleksiteit en diepte, uitstekende balans en 'n medium afwerking. Geure van swart framboos, kersie, speserye, gedroogde blare en bosvloer het na 'n tyd verskyn. Die suurheid het alles mooi bymekaar gehou. Goeie varsheid op die neus en smaak. Ek dink dit is amper op 'n hoogtepunt of op 'n goeie vlak.


Hierdie jaar was daar twee kalkoene, en omdat ons sjefs die vel van verskillende voëls in die nek gevlek het, het hulle hulle Frankenturkey genoem!


Turkye. Maar hulle het perfek uitgekom.


Sous. Natuurlik.


Vulsel. Niks beter as sous geweekte vulsel nie.


Rooibosbessie. 'N Keuse uit drie variante oor die cranberry -tema. My gunsteling is die pittige blatjang (links onder) wat glad en effens pittig is.


1973 Bodegas Olarra Rioja Añares Crianza. 92 punte. wonderlike wyn verbaas hoeveel lewenskrag dit behou het. Soos vye sap.


Brusselse spruite.


Met 'n heerlike suurlemoensous.


Gebraaide beet met balsamico en esdoornstroop.


Muurbal met swart mosterdsaad.


Spinasie slaai met bokkaas.


2009 Nugnes Falerno del Massico Rosso. 92 punte. Rooi rande, donker kern — Neus boeiend, verbysterend, vars, blomagtig, amandel, soet, gedroogde vy, ingelegde vrugte — Smaak sag, vars, waterig, soos marsalawyn, pruime vir dae, oosterse kruie, bietjie kersie, 'n bietjie suur kersie — Eindig weer op rooi vrugte, soetheid en speserye. Dit is spesiaal, 'n oosterse droom, wat per minuut verander, nou 'n bietjie peper en 'n bietjie kaneel, blyk ekspressief en jonk te wees, 'n lang lewe wat voorlê. Redelik hoë suurgehalte. Gelukkig het ek die volgende 10 jaar 12 bottels gekoop om te drink.


1975 Dow Porto Vintage. 86 punte. Die wyn toon al die kenmerke van 'n bruin. Nie juis oorweldigend nie, maar baie lekker om te drink. Alkohol was 'n bietjie te duidelik. Dit is so lekker om ou bottels Port so oop te maak! Tensy die wyn regtig bederf is, is dit altyd 'n plesier om dit te drink.


Koffiekoek.


“Bubbie Caplan ’s ” ryspoeding. Regtig baie oulik. Eierige soet vla.


My ma is absoluut perfek pekanneuttert.


Ouma ’s brownies en blondies.


Appel bros.

Dit was nog 'n skouspelagtige tuisgemaakte ThanksGavin -aandete soos gewoonlik.

Ons belangrikste sjefs, my ma en haar suster

Verwysing Pasta – Cacio e Pepe

Ek is amper 'n pasta -vyand, veral goeie tuisgemaakte pasta, so 'n aand huis saam met my seun het 'n goeie geleentheid gebied om my pasta -kotelette op hierdie uiteindelike verwysingspasta te probeer. Dit beteken letterlik net kaas en peper ” en dit is 'n uiters basiese pasta uit Rome wat sy uiters min bestanddele ten toon stel. In die Gavin -tradisie, soos my uiteindelike pizza of my uber tiramisu, probeer ek dit volgens die hoogste kwaliteitstandaard doen.


Dit begin met 'n goeie pasta. Cacio e pepe word tradisioneel gemaak met spaghetti of 'n soortgelyke dik pasta. Hierdie pici is 'n dik handgerolde pasta, soos vet spaghetti. Hierdie een is tuisgemaak (nie deur my nie) uit griesmeel en het 'n fantastiese byt en 'n growwe oppervlak wat perfek is vir sous.

Dit is 'n al -dente pasta van 22 minute! Sjoe. Ek het 'n knippie appelhout gerookte sout in die water gebruik om dit effens rokerig te maak.


Ander aanvullende bestanddele. Laat meer oor die eier, maar u benodig 'n bietjie vet. Die mees tradisionele sou pancetta wees, maar suiwel olyfolie of botter bly goed. Romeine gebruik gewoonlik die varkvleis of olyfolie. In die grinder is baie vars, baie sterk swartpeperkorrels. Hierdie wonderlike grinder maak 'n baie growwe maal. Dit is uiters belangrik om growwe gemaalde peper te hê. Hierdie pasta handel oor kaas en peper, dus nie een van die swak souspeper sonder geur nie.


Die moenie dit verniet noem nie “ kaas en peper ”.


Ek en my seun het die kaas gerasper terwyl die pasta gaar was. Slegs regte, vars gerasperde Parmigiano-Reggiano sal dit doen. Kyk na die oulike olyfhoutrasper wat ek laas gekoop het toe ek in Toskane was.


En die kenmerkende kaas: Cacio de Roma (Romeinse kaas). Dit is 'n skerp, sout, medium ferm, romerige skaapmelkkaas. U kan generiese pecorino gebruik, maar dit is nie regtig romerig nie. Dit is die regte kaas.


Dreineer die pasta en hou 'n bietjie water (ek het dit net met 'n tang uitgepluk en in die sif gegooi). Selfs op 22 minute was dit ernstig al dente, baie dik, met 'n lekker gewig daaraan. Spoel dit nie af nie. Jy wil daardie stysel hê.


Hier is die geheim van die regte pasta wat Amerikaners vergeet. Jy moet die sous in 'n pan maak en die gaar pasta daarin gooi. Voordat ek die noedels bygevoeg het, het ek 'n bietjie vet gesmelt (hierdie keer botter), dan 'n bietjie peper daarin gerooster, en dan 'n bietjie pasta bygevoeg en dit gekook. Dit skep 'n botter/styselbasis. Die pasta het ingegaan.


En dan die meeste kaas (ongeveer 3/4 koppie gemaalde Parmesaan en 1/3 koppie Cacio). Jy gooi dit 'n minuut lank rond om die kaas in die sous te smelt en die noedels te bedek.


Om dit te voltooi, het ek nog 'n klompie peper gemaal en 'n eiergeel ingegooi. 'N Lekker Carbonara wat ek 'n maand gelede gehad het, het my hierdie idee gegee. Dit is nie streng tradisioneel vir die Cacio e Pepe nie, maar dit gee 'n goeie rykdom. Ek het dit ook ingeskakel.


En voila, een hartstopbak met eenvoudige pasta. Dit was redelik skouspelagtig. Baie gewig, met 'n rykdom aan die eierkaas, en 'n goeie hap uit die peper. Volwasse mac & amp kaas reg gedoen.

Dankie Gavin 2013

Dit is weer daardie tyd van die jaar, dit is tyd om u gordelgesper los te maak en te gaan sit vir die jaarlikse ThanksGavin!


Die genade begin met hierdie bubbels.


1990 Robert Ampeau & amp Fils Meursault 1er Cru Les Perrières. Burghound 93. 'N Wonderlike neus van eenvoudig uitklopbare kompleksiteit bevat notas van gis en gebakte brood, en nou volgroeide geure van 'n verskeidenheid blomme en speserye, wat plek maak vir mineraalversadigde, ronde, intense en gedetailleerde medium vol geure wat ook uitstekende diepte op die sappige en beklaagde afwerking. Dit drink nou perfek, en ek sal nie huiwer om dit te eniger tyd oop te maak nie, want daar is geen verdere voordeel nie. 'N Pragtige poging van ware styl en grasie. Dit is verskeie kere geproe met konsekwente resultate, behalwe vir een bottel wat tot my volle verbasing duidelike tekens van oksidasie toon.


1993 Faiveley Latricières-Chambertin. 93 punte. hierdie wyn vertoon soet kersies, skerp minerale en bosvloer op die kragtige neus. Aanvanklik is die smaak effens skaam, maar mettertyd kry dit konsentrasie en volume totdat dit ontplof met dieprooi en swart vrugte. Dit is medium en elegant, maar die vrugte is intens, die sure is lewendig en daar is 'n sterk speserye op die afwerking. Daar is nog 'n paar harde rande en dit is waarskynlik 5 jaar van sy hoogtepunt, maar dit is nou wonderlik.


Die eerste van die twee voëls kom van die braai, snaaks!


1995 Aldo Conterno Barolo Bussia Riserva. 95 punte. Die digte 1995 vertoon 'n versadigde robynkleur. Die ryk, seders, rokerige, tabak- en teergeurige neus is 'n klassieke Nebbiolo. Dit is uitstekend, met 'n gelaagde tekstuur en 'n ryk, pittige, sober, matig tanniese afwerking, dit is toeganklik genoeg om gedrink te word, maar behoort 'n dekade lank goed te ontwikkel.


Hier is die volledige verspreiding. Die meeste van hierdie harde werk is deur ons onvermoeide sjefs: my ma en tante.


'N Eenvoudige slaai (jy benodig iets eenvoudig).


Cranberry genot (een van twee cranberry souse).


Die ander, 'n pittige blatjang. Hierdie een is my gunsteling.


2008 Castello di Nipozzano Chianti Rufina Riserva. Parker 90, "Die Chianti Refina Riserva van 2003 vertoon 'n soortgelyke soet, oop neus, met baie lewendige, superryp vrugte, uitstekende lengte en 'n pragtige algehele balans in 'n styl wat vol en toeganklik is sonder om die onderliggende struktuur van die wyn in te boet. Dit is gemaak van 90% Sangiovese, met die oorblywende 10% verdeel tussen verskeie ander variëteite, en 24 maande oud in Franse eikehoutvate. ”


'N Nuwe inskrywing, bestaande uit patats. Daar was 'n mengsel van oranje en pers, wat gelei het tot hierdie boontjie-agtige kleur!


Die amptelike bord van 2013, of u kan die laaste tien jaar hier vind.


1988 Climens. Parker 96. Die 1988 onthul laag op laag heuning pynappel- en oranje-geurige en geurige vrugte, lewendige suurheid, hoë vlakke botrytis en 'n fantasties lang, maar tog goed gefokusde afwerking. Dit is 'n wonderlike wyn.


My ma se onvergelykbare pekanneuttert.


En 'n nuwe inskrywing, gestroopte pere met tuisgemaakte stroop.


En tuisgemaakte sjokoladesous. Die tekstuur onthul die nie-kommersiële oorsprong daarvan.

Dit was nog 'n skouspelagtige tuisgemaakte ThanksGavin -aandete soos gewoonlik. Veral indrukwekkend gegewe die bietjie ontsteltenis wat die afgelope paar nagte deur die gesin geskeur het, naamlik 'n nare maagvirus. Dit het 'n paar van die sekondêre kokke en#8220unfit ” vir hul pligte gelaat. Tog, nadat hulle herstel het, het almal groot pret gehad.

My tante werk hard in die kombuis!

Ultimate Pizza Nuwejaar 2012

Elke paar maande, en veral met die nuwe jaar, doen ons nog 'n rondte van ons uiteindelike tuisgemaakte pizza's. As u nuuskierig is oor hoe hierdie komponente hier gemaak word, kan u dit anders geniet.


Dit is ongeveer die helfte van die gevulde toppings wat nodig is om die volledige reeks Ultimate Pizza te maak. Dit is nie 'n doeltreffende proses nie.


Ons maak oop met 'n bietjie sjampanje, want dit is nuwe jaar. Die Brut is rond en vrygewig in sy versuikerde appelkose, heuning en geroosterde neute. Die wyn bied 'n goeie lengte, maar nie soveel kompleksiteit of persoonlikheid as wat ek gehoop het nie. 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay.


Die eerste pizza van die lyn af. Tradisionele vars tamatiesous, 'n verskeidenheid kase, waaronder die tuisgemaakte Crescenza wat ek 'n paar dae tevore gemaak het. Daar is ook vye, koriander en sampioene.

Die pizza het 'n paar bestanddele gekry tussen die eerste foto en die bak, insluitend 'n paar Marcona-amandels en broccoli (vooraf gesout).

Een van die moeilikste dinge by die maak van pizzas is om die oordrag te plaas. ” U moet die pizza uit die kombuis na die oond bring en weer terug. As u dit in die oond kry (hier 'n pizzaklip op die gas Viking) sonder om gemors te maak, sal dit maklik afkom. Sommige sleutels gebruik baie meel en mieliemeel om die oppervlaktes op te smeer en die deeg droog te maak, en laat die beslag ook nie te naby aan die rande kom nie.


My go-to sweet white. Die generiese Prum 2011 Riesling Kabinett vertoon 'n argetipiese Mosel -Riesling -neus van vars appel, suurlemoen en klawer wat verenig is met flou kaasagtige, jong, "stink" vrugte en bevat helder aromatiese neus van vars appel, suurlemoen en klawer. en rits, met 'n sweempie nat klip, en 'n prominente siaanagtige pikant van appelput, wat sy verfrissende, sappige, taai en relatief eenvoudige afwerking uitstrek.


Dit is die basis vir my crème fraiche -salmpizza, wat u hier kan vind.


Ons begin met die rooi. Parker 94, “ Die skouspelagtige Bonnes Mares spring uit die glas met geure van swartbessies, kersies, blomme en minerale. Dit is 'n massief gekonsentreerde, kragtige, volronde wyn propvol klippe, wilde kersies, rooi aalbessies en tikkies yster, teer en sjokolade vir ekstra kompleksiteit. Dit is hoogs gestruktureerd en met 'n buitengewoon lang afwerking. Dit moet 7-9 jaar in die kelder gehou word en sal tot 2012 gehou word. Hierdie nota is die gevolg van proeë wat ek in April in Bourgondië in Washington, DC gedoen het. Die wyn is uit 'n vat geproe, nie uit 'n bottel nie. Pinot Noir, 'n brose variëteit, reageer swak op tegnieke vir fynmaak, filtrasie en sorgelose bottelering. Ek het dit genoem toe ek dit geproe het, en ek hoop dat die gebottelde wyn die kwaliteit van die monsters wat ek verskaf het, weerspieël.

Hierna was daar 5-6 rooi wat die gejaagde aand my nie toegelaat het om te fotografeer nie, die meeste van die Italianers.


Hier is een van my gunstelinge, my tikka masala pizza. Die sous is tikka masala -sous, dan met mielies, rooi uie, feta, mozzballetjies, amandels, vye.


My ma se meer klassieke margarita.


En my nuutste skepping, uiters suksesvol, die “Afghan Special. ” Die eerste laag (na 'n bietjie olyfolie) is kruisementjogurt, dan is die groen 'n korianderpesto-agtige Afghaanse sous, dan is die rooi soetrissie jellie . Die wit kolle is ricotta en feta. Dit was 'n uitstekende pizza.


'N Amandel -pesto -gebaseerde vegie -pizza.


En aan die regterkant is my vrou se gunsteling, margarita met sampioene, mielies, amandels en vye.


'N Fantastiese kunsmatige pizza met tamatie-basiliekruid-pesto. Eksotiese vars sampioene, verouderde parm, gorgonzola dulce, ander vars kase.


Daar was 'n bietjie te veel olyfolie en 'n bietjie kwyl, maar nie groot nie. Nog steeds heerlik.


En nog 'n tikka masala pizza, hierdie keer met ekstra sampioene en koriander pesto.


En met burrata bo -op, want burrata maak alles beter. Dit doen regtig.

/>
'N Groot groente en ander pizza. Dit is belangrik om u groente te soteer voordat u op die pizza gaan, want die tyd in die oond is te vinnig om dit regtig te kook.


Na gebak lyk dit soos Pacman.


En 'n wit pizza, met verskillende kase. Daardie wit blokke is my tuisgemaakte een.


En met meer burrata en balsamiese glans. Yum!


'N sampioen en tamatie pizza. Ek het hierdie keer regtig interessante sampioene by die sampioenverkoper by die Pacific Palisades Farmer ’s -mark gekry, so ons het baie pampoentjies.


En die laaste pizza, 'n pesto, bokkaas, groente, wat ons vir 2 minute ekstra op die rooster vergeet het, wat 'n ekstra knapperige styl tot gevolg het. Eintlik nog steeds redelik goed.


Vir die nagereg, soos dit Nuwejaar was, het ek die ernstig groot geweer uitgetrek. Parker 99, 'n buitengewone poging, Yquem 1990 is 'n ryk en wonderlike soetwyn. Hierdie wyn beskik ook oor baie elegansie en fynheid. Die wyn van medium goud word vergesel deur 'n buitengewoon soet neus van heuning tropiese vrugte, perskes, klapper en appelkose. Die subtiele, fyn eikehout van hoë gehalte is goed geïntegreer. Die wyn is massief in die smaak, met lae intens ryp botrytis-getinte, buitengewoon soet vrugte. Verbasend goed geïntegreerde suurheid en 'n naatlose, volronde krag en rykdom het 'n wyn van merkwaardige harmonie en suiwerheid geskep. Dit is beslis een van die rykste Yquems wat ek nog ooit geproe het, met 'n potensiële lewensduur van 50-100 jaar. 'N Fantastiese Yquem! ”


Tuisgemaakte gebakte brownies.


Sommige Costco -koeke wat ondanks ongeveer vyftig miljard bestanddele eintlik ordentlik geproe het. Dit sal die kernoorlog oorleef.


En mini Bundt -koeke van Nothing Bundt Cakes. Sjokolade en marmer.


Dan om te bel in 2013, Le Grande Dame 1990. Parker 95, “Ek beveel die Veuve Clicquot 1990 La Grande Dame sterk aan. Dit is uiters ryk en toeganklik, maar tog vol potensiaal. ”


Oranje -geurige bittersoet sjokoladekoek met gekonfijte bloed -oranje kompos - resepte

Aktief 1 uur Totaal 1 uur 45 min plus afkoeling Bedien 16 tot 20

Die gebaksjef Lisa Donovan uit Nashville en soet, karamelagtige versiersel is die sleutel tot hierdie uitstekende koek, wat aangepas is volgens 'n resep deur die baanbreker van die suidelike sjef Edna Lewis. Wees gereed om die koek te rys sodra u die versiersel in die staander gemeng het, anders word dit verhard.

2 stokkies ongesoute botter, versag, en nog meer om in te smeer

4 koppies alledaagse meel, plus meer om af te stof

2 eetlepels bakpoeier

2 teelepels. kosher sout

1 /2 teelepel. koeksoda

2 1 /2 koppies suiker

1 vanieljeboon, in die lengte gesny, sade geskraap

4 groot eiers

3 koppies karringmelk

Caramel Frosting (resep volg)

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer en meel twee ronde koekpanne van 10 cm en voer die bodem met bakpapier uit. Klits die meel, bakpoeier, sout en koeksoda in 'n groot bak. In 'n staanmenger met die spaan, klits die 2 stokkies botter met die suiker en vanieljesaad teen medium spoed tot sag, 3 minute. Klits die eiers 1 vir een by tot dit ingewerk is, en klits dan tot baie bleek en golwend, 3 minute. Klits die droë bestanddele en karringmelk afwisselend by lae spoed tot net gemeng.

2. Verdeel die beslag tussen die panne. Bak vir 35 minute totdat die koeke goudbruin is en 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom. Plaas dit op 'n rak, laat dit 30 minute in die panne afkoel. Ontvorm die koeke, trek die perkament af en laat afkoel. Plaas 1 koeklaag op 'n koekbord of opdienbord.

3. Skraap ongeveer 1 koppie Caramel Frosting vinnig op die koek op die staander en versprei dit tot op die rand. Bedek met die tweede koeklaag. Giet die oorblywende versiersel bo -op en versprei dit vinnig oor en om die koek sodat dit heeltemal bedek is. Laat die rys minstens 2 uur afkoel voordat dit bedien word. & mdashLisa Donovan

Totaal 25 min Lewer ongeveer 3 koppies

3 stokkies ongesoute botter

3 koppies suiker

1 1 /2 koppies karringmelk

1 eetlepel. koeksoda

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

Smelt die botter in matige hoë hitte in 'n groot kastrol. Roer die suiker, karringmelk en koeksoda by. Kook onder voortdurend roer totdat die mengsel skuim en dan bedaar, 5 tot 7 minute. Roer voortdurend totdat die karamelmengsel baie donkerbruin is en ongeveer 10 minute op 'n lekkergoedtermometer 240 grade bereik. Giet die mengsel versigtig in die bak van 'n staanmenger, toegerus met die spaan, voeg die vanielje by en klits teen lae spoed vir 3 minute tot verdik, maar nog steeds gietbaar. Gebruik die versiersel onmiddellik. & mdashLD

Aktief 40 min Totaal 2 uur 15 min Maak een koek van 9 duim

Hierdie mooi pruimkoek van die sjef Joanne Chang van Flour Bakery + Caf & eacute in Boston en Cambridge is klam en botterig, met baie soet en pittige gekarameliseerde pruime bo -op.

3 /4 koppie suiker

2 eetlepels ongesoute botter, versag

1 1 /2 lbs. medium pruime (ongeveer 6), ontpit en in 1 / gesny2-duim dik wiggies

1 /2 koppie cr & egraveme fra & icircche

2 eetlepels heel melk

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

1 1 /2 koppies alledaagse meel

2 /3 koppie suiker

1 teelepel. bakpoeier

1 /2 teelepel. koeksoda

1 /2 teelepel. sout

1 1 /2 plak ongesoute botter, versag

2 groot eiers, geklits

Geklopte room, vir opdiening

1. Berei die pruime voor. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Meng die suiker en in 'n klein kastrol 1 /3 koppie water en laat kook sonder om te roer. Kook oor hoë hitte, spoel die kant van die kastrol af met 'n nat deegborsel, tot 'n amberkleurige karamel, 5 tot 7 minute. Verwyder van die hitte en klits die botter daarby. Giet die karamel onmiddellik in 'n 9-duim (2 duim diep) metaalkoekpan. Rangskik die pruimwiggies versigtig in die karamel in konsentriese sirkels.

2. Maak die koek Klits die cr & egraveme fra & icircche in 'n klein bakkie saam met die melk en vanielje. Meng die meel in 'n groot bak met die suiker, bakpoeier, koeksoda en sout. Klop die botter teen lae spoed tot die mengsel ongeveer 30 sekondes soos klam krummels lyk. Klits die eiers teen lae spoed by tot dit opgeneem is, en klits die beslag teen medium-hoë spoed tot lig en donsig, ongeveer 1 minuut aan die kant van die bak. Klop die cr & egraveme fra & icircche -mengsel teen medium spoed tot glad, ongeveer 30 sekondes. Krap die beslag oor die pruime en smeer liggies in 'n eweredige laag.

3. Bak die koek in die middel van die oond vir 55 tot 60 minute, tot goudbruin en elasties. Laat 30 minute in die pan op 'n rak afkoel en keer dan die koek op 'n opdienbord uit. Sny in skywe en bedien warm of by kamertemperatuur saam met slagroom. & mdashJoanne Chang

MAAK VOORUIT Die koek kan oornag in 'n lugdigte houer gebêre word.

Aktief 1 uur Totaal 2 uur 30 minute plus 1 uur afkoel Maak een koek van 9 x 13 duim

Vir haar blog, Global Table Adventure, het Sasha Martin 'n resep uit elke land ter wêreld voorberei. Haar inskrywing vir Serwië was hierdie opvallende nagereg: 'n ligte sjokolade -koek geweek in lemoenbloeisiroop en bedek met vanieljevla en sjokolade.

3 koppies volmelk

2 /3 koppie suiker

1 vanieljeboon & mdash -splits in die lengte, sade geskraap, peul gereserveer

2 /3 koppie veeldoelige meel

2 stokke ongesoute botter, in eetlepels gesny, by kamertemperatuur

Ongesoute botter, vir smeer

1 /3 koppie onversoete kakaopoeier

1 /3 koppie veeldoelige meel

1 /2 teelepel. bakpoeier

6 groot eierwitte

1 /3 koppie suiker

6 groot eiergele, geklits

1 koppie suiker

3 /4 teelepel. lemoenbloeisel of rooswater (opsioneel)

8 onse. halfsoet sjokolade, fyngekap

1 /3 koppie groente -olie

1. Maak die vla Meng in 'n kastrol die melk, suiker en vanieljeboon en sade saam en laat kook. Kook oor matige hitte, roer tot die suiker opgelos is. Meng in 'n blender die meel en die helfte van die warm melkmengsel (maar nie die vanieljeboon nie) en puree tot glad. Voeg die meel-melkmengsel by die melk in die kastrol en kook oor matige lae hitte, klits gereeld tot dik, sowat 8 minute. Giet die vla in 'n medium bak, gooi die vanieljeboon weg. Laat afkoel tot warm, en klits die botter 'n paar stukke op 'n slag by. Druk 'n stuk plastiekwrap op die oppervlak van die vla en laat ongeveer 1 uur afkoel, of tot dit ferm is.

2. Maak intussen die koek Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer 'n 9-by-13-duim koekpan. Klits die kakaopoeier met meel en bakpoeier in 'n medium bak. Klits die eierwitte in 'n staanmenger met die klitser teen medium hoë spoed tot skuimig, 2 minute. As die masjien aan is, voeg die suiker 1 eetlepel op 'n slag by en klits tot die blankes 8 tot 10 minute glansend en styf is. Vou die eiergele by en vou dan die droë bestanddele by. Skep die beslag in die voorbereide pan en maak die oppervlak glad. Bak ongeveer 25 minute totdat 'n koektoetser in die middel skoon uitkom. Plaas die koek op 'n rak om effens af te koel.

3. Maak intussen die stroop In 'n medium kastrol meng die suiker, lemoenblomwater, indien gebruik, en 1 koppie water tot kookpunt. Kook oor matige hitte, roer tot die suiker opgelos is, ongeveer 2 minute. Laat die stroop afkoel tot kamertemperatuur.

4. Gebruik 'n vurk of spies om gate bo -op die koek te steek. Giet die stroop eweredig oor die warm koek. Laat staan ​​tot die koek heeltemal afkoel, ongeveer 1 uur. Draai 'n skerp mes om die rand van die koek en keer dit op 'n reghoekige bord uit.

5. Maak die sjokolade -bolaag In 'n medium hittebestande bak oor 'n kastrol met kookwater, smelt die sjokolade, ongeveer 2 minute. Haal die bak uit die pan en klits die olie daarin. Laat die sjokolade -bolaag heeltemal afkoel.

6. Sprei die vla in 'n eweredige laag oor die bokant van die koek met 'n offset spatel of die agterkant van 'n lepel. Giet die sjokolade versigtig bo -op die vla en versprei in 'n gelyke laag. Verkoel tot die sjokolade gestol het, ongeveer 1 uur. Bedien koud. & mdashSasha Martin

Glutenvrye sjokolade-chili koeke

Glutenvrye sjokolade-Chili-koeke

Aktief 30 min Totaal 4 uur plus 24 uur afvoer Maak 12 kolwyntjies

Hierdie sjokoladekoeke sonder meel bevat 'n verrassingsbestanddeel: beet. Die pittige jogurt -ryp gekombineer met 'n bietjie hitte van cayenne en fyngedrukte peper maak dit lekker om te eet.

2 koppies volvet gewone probiotiese jogurt

2 eetlepels heuning

1 eetlepel. plus 1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 lb Medjool dadels, ontpit

5 oz. gekapte beet, gekap (2 koppies)

4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt en afgekoel

1 /2 teelepel. tamari (opsioneel)

1 /2 teelepel. koeksoda

1 /2 koppie onversoete kakaopoeier

1 teelepel. kaneel

1 /8 teelepel. cayenne

Knippie seesout

3 groot eiers

Gerasperde donker sjokolade en fyngemaakte rooipeper, vir garnering

1. Voer 'n sif uit met kaasdoek en plaas dit oor 'n bak. Voeg die jogurt by, bedek met kleefplastiek en sit in die yskas vir 24 uur totdat dit dik is. Plaas die jogurt in 'n medium bak en roer die heuning en 1 /2 teelepel vanielje in die yskas.

2. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Voer 12 muffinbekers uit met papiervoering. Meng die dadels, beet, botter, tamari (indien gebruik), koeksoda en die oorblywende 1 eetlepel vanielje en puree in 'n voedselverwerker. Skraap aan die kant van die bak. Voeg die kakaopoeier, kaneel, cayenne, sout en eiers by en puree tot goed gemeng en glad.

3. Skep die beslag in die muffinbekers en bak tot 'n koektoetser in die middel van 'n koek skoon uitkom, ongeveer 30 minute. Plaas die koeke op 'n rak om heeltemal af te koel, en plaas dit dan in die yskas tot koud, minstens 3 uur of oornag.

4. Skil die papiervoering van die koeke af. Skep die jogurtversiersel bo -op die koeke, versier met gerasperde sjokolade en fyngemaakte rooipeper. Bedien koud. & mdashJasmine en Melissa Hemsley

Aktief 40 min Totaal 1 uur 30 min Maak 12

1 koppie alledaagse meel

1 /3 koppie onversoete kakaopoeier

1 /2 teelepel. bakpoeier

1 /2 teelepel. kosher sout

1 /4 teelepel. koeksoda

6 eetlepels ongesoute botter, versag

3 /4 koppie gegranuleerde suiker

2 groot eiers

1 /2 koppie suurroom

2 1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

2 stokkies ongesoute botter, versag

4 koppies banketbakkers en suiker

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 teelepel. kosher sout

4 eetlepels melk

1 /2 koppie onversoete kakaopoeier

1. Maak die kolwyntjies Voorverhit die oond tot 350 ° C en voer 'n 12-koppie muffinpan uit met papiervoering. Klits die meel in 'n medium bak met die kakaopoeier, bakpoeier, sout en koeksoda. In 'n groot bak, met 'n handmenger, klits die botter met suiker teen medium hoë spoed tot donsig. Klits die eiers 1 vir een by en klits die suurroom en vanielje daarin tot glad. Klits die droë bestanddele teen lae spoed by. Skep die beslag in die uitgevoerde muffinbekers.

2. Bak die kolwyntjies ongeveer 17 minute lank in die middel van die oond, tot dit veerkragtig is en 'n tandestokkie in die middelpunte skoon uitkom. Laat effens in die pan afkoel en plaas dan op 'n rak om heeltemal af te koel.

3. Maak intussen die ryp In 'n groot bak, met 'n handmenger, klits die botter teen medium spoed tot glad. Voeg die banketbakkers en suiker, vanielje, sout en 2 eetlepels melk by en klits teen lae spoed tot gekombineer. Klits dan teen medium spoed tot glad. Skep die helfte van die vanielje -ryp in 'n medium bak. Voeg die kakaopoeier en die oorblywende 2 eetlepels melk by die ryp in die groot bak en klits teen lae spoed totdat dit heeltemal opgeneem is.

4. Lê 'n groot vel plastiekwrap op 'n werkoppervlak met die lang kant na u toe. Sprei die vanielje-ryp met 'n klein spatel in 'n strook van 3 cm breed in die middel van die plastiekwrap. Smeer die sjokoladeversiersel in 'n 3-duim-wye strook langs die vanielje. Vou die sjokolade -ryp met die plastiek oor die vanielje, draai die een kant van die plastiek om dit te verseël. Trek die gedraaide punt van die plastiek deur 'n deegsak met 'n groot sterpunt en sny die uitstaande plastiek aan die punt af. Verkoel die versiersel tot skaars ferm, sowat 15 minute. Pak op die kolwyntjies en sit voor. & mdashJustin Chapple

Drievoudige suurroom sjokoladekoek

Aktief 1 uur 15 min Totaal 2 uur 45 min Lewer 12

Ongesoute botter, vir smeer

3 koppies koekmeelblom, plus meer om af te stof

9 onse. onversoete sjokolade, fyngekap

2 koppies warm gebroude koffie

1 eetlepel. suiwer vanielje -ekstrak

4 groot eiers, by kamertemperatuur

1 koppie canola -olie

1 koppie suurroom, by kamertemperatuur

3 koppies suiker

1 1 /2 teelepel. koeksoda

1 teelepel. Fyngemaalde kaneel

1 teelepel. fyn seesout

1 1 /2 koppies swaar room

1 1 /2 plak ongesoute botter, in stukke van 1 duim gesny

1 /2 koppie suiker

1 /2 teelepel. fyn seesout

1 1 /2 lbs. halfsoet sjokolade, fyngekap

1 /3 koppie warm gebroude koffie

1 1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

Gesuikerde bosbessies, vir garnering (sien nota)

1. Maak die koek Voorverhit die oond tot 350 ° en plaas die rakke in die middelste en onderste derde. Smeer drie ronde koekpanne van 9 x 2 duim en voer uit met bakpapier. Smeer die papier en besmeer die panne met meel, en verwyder die oortollige.

2. Meng die sjokolade in 'n medium bak met die koffie en vanielje en laat dit vir 2 minute staan ​​en roer tot die sjokolade gesmelt is. Klits die eiers met die olie in 'n ander medium bak tot liggeel, en klits die suurroom daarby. Klits die gesmelte sjokolademengsel geleidelik by tot glad.

3. Meng die 3 koppies meel met die suiker, koeksoda, kaneel en sout in 'n staanmenger met die spaan en meng goed. Klits die nat bestanddele teen medium spoed in 3 bondels tot net opgeneem. Skraap die bak af en klits tot die beslag glad is.

4. Giet die beslag eweredig in die voorbereide koekpanne. Tik liggies op die panne op die toonbank om lugborrels vry te laat. Bak ongeveer 35 minute totdat 'n tandestokkie in die middel van elke koek skoon uitkom, skuif die panne halfpad deur die bak. Laat die koeke heeltemal afkoel, keer dan versigtig op 'n rak uit en trek die perkament af.

5. Maak intussen die ganache In 'n medium kastrol, bring die room, botter, suiker en sout tot matige hitte tot kookpunt, terwyl geroer word om die suiker op te los. Verwyder van die hitte en voeg die sjokolade by. Laat staan ​​vir 2 minute, roer dan tot glad. Roer die koffie en vanielje by. Laat die ganache heeltemal afkoel, af en toe roer.

6. Plaas 1 koek op 'n bord. Skep 'n kwart van die ganache bo-oor en smeer in 'n gelyke laag. Bedek met nog 'n koek en 'n kwart van die ganache. Bedek met die derde koek en smeer die oorblywende ganache bo -oor en aan die kant van die koek, draai die ganache dekoratief bo -op. Bedek die koek met suikerbessies, sny in skywe en sit voor. & mdashCheryl en Griffith Day

OPMERKING Gooi vars bosbessies in 'n eenvoudige stroop, dreineer en laat afkoel. Rol die bosbessies in suiker en smeer ongeveer 1 uur op 'n bord voordat dit bedien word.

Skillet Graham -koek met perskes en bloubessies

Aktief 1 uur Totaal 3 uur 30 min Lewer 10

In plaas daarvan om hierdie koek op 'n rooster te kook, kan u dit dieselfde tyd in 'n oond van 300 ° C bak.

3 /4 koppie graham kraker krummels

3 /4 koppie alledaagse meel

1 /2 koppie ligbruin suiker

1 stok ongesoute botter, versag

1 /2 teelepel. kosher sout

3 groot perskes, elk in skywe van 1 duim gesny

3 /4 koppie bloubessies

1 /2 koppie gegranuleerde suiker

3 eetlepels vars suurlemoensap

1 eetlepel. mieliestysel

1 eetlepel. ongesoute botter

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 /2 koppie volkoringmeel

1 /2 koppie fyn graham kraker krummels

2 teelepels. bakpoeier

1 1 /2 teelepel. kosher sout

1 stokkie plus 3 eetlepels. ongesoute botter, versag

1 1 /4 koppies ligbruin suiker

1 /4 koppie gegranuleerde suiker

3 eetlepels heuning

4 groot eiers

1 1 /4 koppies karringmelk

1 /3 koppie canola -olie

1 eetlepel. suiwer vanielje -ekstrak

Vanieljeroomys, vir opdiening

1. Maak die streusel In 'n staanmenger met die spaan, klits al die bestanddele teen medium spoed tot krummels vorm. Plaas die krummels in 'n bak en druk in klonte. Verkoel tot verkoel, sowat 15 minute.

2. Berei intussen die vrugte op. Stel 'n gasrooster op vir indirekte braai, verhit dan tot 300 ° C. Gooi die perskes in 'n medium bak met bloubessies, suiker, suurlemoensap en mielieblom. Smelt die botter in 'n 12-duim-gietysterpan oor lae hitte. Verwyder van die hitte. Skep die vrugte en die sappe in die pan.

3.Maak die koek in 'n medium bak, klits albei meelblom met die krummels van die graham -kraker, bakpoeier en sout. Klop die botter in 'n staanmenger met die spaan op medium spoed met suiker en heuning tot matig. Klits die eiers 1 vir een by en klits die karringmelk, olie en vanielje daarin. Skraap aan die kant van die bak en klits die droë bestanddele by tot net glad. Smeer die beslag in 'n gelyke laag in die pan. Strooi die streusel eweredig bo -oor.

4. Sit die pan op indirekte hitte op die rooster. Maak die rooster toe en bak ongeveer 1 uur en 30 minute, draai die koekpan elke 20 minute totdat 'n tandestokkie in die koek skoon uitkom, hou die hitte dop om die temperatuur van die rooster te behou. Laat die koek vir 1 uur afkoel. Sny in skywe en sit voor met vanieljeroomys. & mdashStephanie Izard

Lemoen- en olyfoliekoek

Aktief 30 min Totaal 1 uur 15 min plus afkoel Maak een koek van 10 duim

Ongesoute botter, vir smeer

2 koppies self-rysmeel, plus meer om af te stof

4 groot eiers

1 koppie gegranuleerde suiker

2 eetlepels fyn gerasperde lemoenskil

1 /2 teelepel. kosher sout

1 koppie vars lemoensap

1 koppie ekstra suiwer olyfolie

Snoepgoed en rsquo -suiker, om af te stof

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Voer die bodem van 'n 10-duim-koekpan uit met bakpapier. Smeer die papier en die kant van die pan en besmeer met meel.

2. Klits die eiers met 'n handmenger in 'n groot bak met die gegranuleerde suiker, lemoenskil en sout. Meng die lemoensap en olyfolie in 'n medium bak. Klits die lemoensapmengsel geleidelik by die eiermengsel teen lae spoed. Klits die 2 koppies meel by 3 byvoegings tot 'n gladde beslag vorm.

3. Krap die beslag in die voorbereide pan en bak 45 tot 50 minute lank totdat die koek goudbruin is en 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom. Laat die koek heeltemal afkoel en gooi die papier weg. Bestrooi met banketbakkers en rsquo -suiker en bedien. & mdashDanai Kindeli

Amandel-klapper lemoenkoek

Aktief 40 min Totaal 2 uur 45 min Lewer 12

Alice Quillet en Anna Trattles, sjefbakkers by Le Bal Caf & eacute in Parys, pak hul macaroonagtige koek met klapper en geur dit met gepureerde lemoene.

Ongesoute botter, vir smeer

1 1 /2 lbs. bloed lemoene of naeltjie lemoene, geskrop

6 groot eiers

2 3 /4 koppies gegranuleerde suiker

5 koppies onversoete gerasperde klapper (9 oz.)

3 koppies amandelmeel

1 teelepel. bakpoeier

1 /2 koppie gesnyde amandels

2 koppies swaar room

2 eetlepels banketbakkers en suiker

1 /4 koppie appelkooskonfyt gesmelt met 1 teelepel. water

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer 'n 10-duim-springvorm met botter. Voer die bodem van die pan met bakpapier uit en botter die papier.

2. Sit die lemoene in 'n mikrogolfbestande bak, voeg genoeg water by om halfpad langs die kant te kom. Bedek gedeeltelik met kleefplastiek. Mikrogolf op hoë krag, draai die lemoene elke 3 minute tot baie sag, dreineer ongeveer 15 minute. Verdeel die lemoene in kwarte, gooi enige sade weg. In 'n voedselverwerker, puree tot glad, 2 tot 3 minute.

3. Klits die eiers met die gegranuleerde suiker in 'n groot bak. Klits in 1 1 /2 koppies lemoenpuree. Vou die klapper, amandelmeel en bakpoeier met 'n spatel in. Skep die mengsel in die voorbereide pan en maak die bokant glad. Sprinkel die gesnyde amandels oor die koek en bak tot 'n tandestokkie in die middel met 'n paar klam krummels vasgemaak is, ongeveer 45 minute. Laat effens afkoel op 'n rak.

4. Klits die room met die suikergoed en suiker suiker in 'n bak en vou die res in 1 /4 koppie lemoenpuree.

5. Smeer die gesmelte konfyt oor die warm koek en laat afkoel. Ontvorm die koek en sit voor saam met die oranje slagroom. & mdashAlice Quillet en Anna Trattles

Aktief 40 min Totaal 2 uur 30 min Lewer 12

1 1 /2 plak ongesoute botter, gesmelt en afgekoel, plus nog meer vir smeer

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 /2 koppie mieliemeel gemaal

1 1 /2 koppies gegranuleerde suiker

2 teelepels. bakpoeier

1 /2 teelepel. kosher sout

3 groot eiers

1 eetlepel. fyngerasperde pomelo -skil plus 1 /4 koppie vars pomelosap

2 koppies banketbakkers en rsquo -suiker, gesif

1 /4 koppie papawersaad

1 /4 koppie vars pomelosap

1. Maak die koek Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer 'n 9-duim-koekpan. Voer die bodem uit met bakpapier en botter die papier.

2. Klits die meel in 'n medium bak met mieliemeel, gegranuleerde suiker, bakpoeier en sout. Klits die gesmelte botter in 'n ander medium bak saam met die eiers, pomelo -skil en pomelo -sap. Terwyl u aanhoudend klits, voeg die bottermengsel stadig by die meelmengsel. Klits tot goed gemeng. Skep die beslag in die voorbereide bak en bak ongeveer 40 minute tot goudbruin en 'n koekmeester in die middel skoon uitkom.

3. Plaas die koek op 'n rak om vir 10 minute af te koel. Draai 'n skerp mes om die rand van die koek en keer dit dan op die rak uit. Skil die bakpapier af. Draai die koek versigtig met die regte kant om en sit die rak oor 'n bakplaat. Laat afkoel tot warm, ongeveer 30 minute.

4. Maak intussen die glans in 'n medium bak, meng die banketbakkers en rsquo -suiker en papawersaad. Terwyl u aanhoudend klits, drup die pomelo sap stadig in tot 'n gladde, dik glans vorm. Giet die glans bo -op die warm koek en versprei eweredig oor die bokant en kant. Laat staan ​​tot gestol, ongeveer 30 minute. & mdashKay Chun

MAAK VOORUIT Die koek kan tot 3 dae in kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word.

Amandelkoek met gemengde bessies

Aktief 30 min Totaal 1 uur 40 min plus afkoeling Maak een koek van 9 duim

By haar kookskool, The Courtyard Kitchen in Dar Namir in Fez, Marokko, bak Tara Stevens bessies in hierdie digte, klam koek wat sy met nog meer vrugte bedek. Studente eet dit vir ontbyt en dit is so gewild dat sy gewoonlik ekstra moet maak.

Bakspuit

1 pond geblansjeerde amandelmeel (2 1 /4 koppies)

2 teelepels. bakpoeier

Knippie kosher sout

1 pond gemengde frambose, bloubessies en aarbeie, of ontpit vars kersies

6 groot eiers

1 koppie gegranuleerde suiker

1 teelepel. rooswater (opsioneel)

Snoepgoed en rsquo -suiker, om af te stof

Cr & egraveme fra & icircche, vir opdiening

1. Voorverhit die oond tot 325 & deg. Bedek 'n 9-duim-springvorm liggies met bakspuit en voer die bodem met perkament uit.

2. Klits die amandelmeel met bakpoeier en sout in 'n medium bak. Sit een derde van die bessies in 'n klein bakkie vir versiering.

3. In 'n groot bak, met 'n handmenger, klits die eiers met suiker en rooswater, indien gebruik, teen medium hoë spoed tot baie dik en glansend, ongeveer 12 minute. Vou die amandelmeelmengsel en die oorblywende bessies in 3 afwisselende groepe by, eindig met die amandelmeel, net tot gemeng. Skep die beslag in die voorbereide pan en maak die oppervlak glad.

4. Bak die koek ongeveer 55 minute totdat 'n toetser in die middel skoon uitkom. Plaas dit oor na 'n rak en laat dit vir 10 minute afkoel. Ontvorm die koek en laat heeltemal afkoel.

5. Bedek die koek met die gereserveerde bessies en bedek dit met suikergoed en suiker. Bedien met cr & egraveme fra & icircche. & mdashTara Stevens

Pistasiekoek met lemoenroom en laventelheuning

Aktief 30 min Totaal 1 uur plus afkoeling Lewer 8 tot 10

Hierdie ekstra-neutagtige koek, geïnspireer deur een van die Food Network-ster Anne Burrell, kry 'n dubbele dosis pistasiegeur van gekapte neute en romerige pistasiepasta (beskikbaar by kingarthurflour.com).

1 1 /2 plak ongesoute botter, by kamertemperatuur, plus meer vir smeer

1 1 /2 koppies alledaagse meel, plus meer om af te stof

1 1 /4 koppies ongesoute pistache (7 oz.)

1 teelepel. bakpoeier

1 /4 teelepel. kosher sout

1 koppie plus 1 teelepel. suiker

1 /2 koppie (5 oz.) pistache -pasta

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

3 groot eiers

1 /2 koppie mascarpone

1 /4 koppie suurroom

1 /2 teelepel. fyn gerasperde lemoenskil

Gekapte gekersde lemoene en laventelheuning vir garnering

1. Voorverhit die oond tot 325 & deg. Smeer en meel 'n 9-duim-koekpan. In 'n voedselverwerker, pols die pistache tot dit fyngekap is. Klits die 1 in 'n medium bak 1 /2 koppies meel met die bakpoeier en sout. Meng die 1 in 'n groot bak 1 /2 botterstokkies, 1 koppie suiker, pistache -pasta en vanielje. Klits die bottermengsel met 'n handmenger teen medium spoed tot sag, sowat 3 minute. Klits die eiers 1 vir een by, en klits die meelmengsel teen lae spoed by tot dit opgeneem is. Vou 1 koppie gekapte pistache in. Smeer die beslag in die voorbereide bak en bak ongeveer 35 minute totdat 'n koektoetser in die middel skoon uitkom. Plaas die koek in 'n rek om ongeveer 2 uur heeltemal af te koel.

2. Klits die mascarpone met die suurroom, die oorblywende 1 teelepel suiker en die lemoenskil in 'n klein bakkie. Sny die pistasiekoek in skywe en sit voor met 'n groot skeppie lemoenroom, versuikerde lemoen en 'n skeutje laventelheuning. Versier die skywe met die oorblywende gekapte pistache en sit voor. & mdashKoren Grieveson

Sticky Toffee Pudding Cake

Aktief 45 min Totaal 1 uur 30 min Maak een koek van 10 duim

Hierdie moordenaar taai toffiekoek is ryk en botterig en geniet 'n goeie geur van 'n karamelsous met brandewyn.

1 1 /2 koppies gekapte dadels (9 oz.)

1 teelepel. koeksoda

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 teelepel. bakpoeier

1 /2 teelepel. kosher sout

4 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur

1 koppie gegranuleerde suiker

2 groot eiers

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 1 /4 koppies donkerbruin suiker

1 stok ongesoute botter, in blokkies gesny

1 /2 koppie swaar room

2 teelepels. brandewyn

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 teelepel. kosher sout

1. Maak die koek Voorverhit die oond tot 350 & deg. Bedek 'n 10-duim-ronde koekpan met kleefwerende sproei en voer uit met bakpapier. Bedek die dadels in 'n kastrol met 1 koppie water tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte en klits die koeksoda by, dit sal skuim. Laat effens afkoel.

2. Sif die meel in 'n medium bak met die bakpoeier en sout. In 'n staanmenger met die spaan, klits die botter met suiker teen medium spoed tot lig en donsig, 1 tot 2 minute. Klits die eiers en vanielje by. Klits in 2 afwisselende bondels die droë bestanddele en die dadelmengsel by tot net ingewerk. Skep die beslag in die voorbereide pan en bak tot 'n tandestokkie wat in die middel ingedruk is, skoon is, 35 tot 40 minute. Laat die koek vir 10 minute in die pan afkoel.

3. Maak intussen die sous In 'n medium kastrol, bring die bruinsuiker, botter en swaar room oor matige hitte tot kookpunt, klits om die suiker op te los. Prut oor matige lae hitte, klits vir 2 minute. Verwyder van die hitte en klits die brandewyn, vanielje en sout by. Bly warm.

4. Keer die koek uit op 'n rak en trek die perkament af. Plaas die koek versigtig, bo -na onder, in die pan. Steek 15 tot 20 gate daarin met 'n spies. Giet die helfte van die warm sous oor die koek en laat staan ​​tot dit geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Keer om op 'n skottel en steek nog 15 tot 20 gate in die bokant. Giet die res van die sous bo -oor. Bedien warm. & mdashAbigail Quinn

Partytjiekoek met slagroom en frambose

Aktief 30 min Totaal 1 uur 30 min plus rus in die nag Maak een koek van 9 duim

1 1 /2 plak ongesoute botter, versag, en nog meer om in te smeer

2 3 /4 koppies alledaagse meel

1 1 /4 koppies gegranuleerde suiker

1 eetlepel. bakpoeier

1 /2 teelepel. fyn seesout

3 /4 koppie volmelk, by kamertemperatuur

3 groot eiers, by kamertemperatuur

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 koppie swaar room

1 eetlepel. banketbakkers en suiker

2 eetlepels frambooskonfyt sonder sade gemeng met 1 teelepel. warm water

Frambose, vir garnering

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Beklee 'n 9-duim-vierkantige bakpan met foelie, laat 2 duim oorhang aan twee kante. Smeer die foelie.

2. Meng die meel, suiker, bakpoeier en sout in 'n groot bak met 'n handmenger teen lae spoed. Voeg die 1 by 1 /2 stukkies botter, melk, eiers en vanielje en klits op medium spoed tot glad, 1 tot 2 minute. Smeer die beslag in die pan en bak ongeveer 45 minute totdat 'n tandestokkie in die koek skoon uitkom. Laat afkoel op 'n rak, bedek dan met foelie en laat oornag by kamertemperatuur staan.

3. In 'n groot bak, met 'n handmenger, klits die room met die suiker en rsquo -suiker teen 'n hoë spoed tot ferm, 1 tot 2 minute. Ontvorm die koek, trek die foelie af. Smeer die frambooskonfyt oor die koek en bedek met die slagroom. Versier met frambose en sit voor. & mdashKamran Siddiqi

SOET SEMOLINA -KOEK MET ROOSWATER

Soet griesmeelkoek met rooswater

Aktief 30 min Totaal 3 uur Maak een koek van 8 duim

Hierdie maklike en vinnig bereide Semolina-koek uit die Midde-Ooste van blogger Sasha Martin is dig, maar klam. Sy beveel aan dat dit bedien word met 'n stewige klomp slagroom en 'n sterk koppie tee.

1 /4 koppie ghee (verhelderde botter), gesmelt, plus nog meer vir smeer

3 koppies (17 oz.) Fyn durum semolina

1 1 /4 koppies suiker

1 eetlepel. bakpoeier

1 teelepel. rooswater

Gesnyde amandels, vir garnering

1 /2 koppie suiker

1 eetlepel. vars suurlemoensap

1 /4 teelepel. rooswater

Geklopte room, vir opdiening

1. Maak die koek Smeer 'n 8-duim-ronde koekpan. Meng al die bestanddele behalwe amandels in 'n groot bak. Voeg 1 by 1 /4 koppies warm water en meng met 'n houtlepel tot 'n dik beslag vorm. Skep die beslag in die voorbereide pan en laat rus by kamertemperatuur tot gestol en halfstyf, ongeveer 30 minute.

2. Voorverhit die oond tot 325 & deg. Gebruik die punt van 'n skerp mes om die bokant van die koek in 'n diamantpatroon te sny 1 /4 duim diep in die koek. Plaas 'n paar amandelskyfies in elke diamant en druk liggies om hulle te help vashou. Bak die koek tot goudbruin en 'n koektoetser wat in die middel geplaas is, kom skoon, 45 minute lank. Plaas oor na 'n rak en laat afkoel vir 30 minute.

3. Maak intussen die stroop In 'n klein kastrol meng die suiker, suurlemoensap, rooswater en 1 /2 koppie water en bring tot kookpunt. Kook oor matige hitte, roer tot die suiker opgelos is, ongeveer 2 minute. Laat afkoel.

4. Sny die koek met 'n skerp knipmes tot by die bodem van die pan langs die snitlyne. Giet die stroop eweredig oor die koek. Laat die koek minstens 1 uur of oornag staan ​​om die stroop te absorbeer. Bedien met slagroom. & mdashSasha Martin

PORTER BUNDT KOEK MET WHISKEY-CARAMEL SOUS

Porter Bundt-koek met whisky-karamelsous

Aktief 1 uur Totaal 1 uur 50 min Lewer 8 tot 10 minute

1 1 /2 koppies portier

1 koppie ongesulfelde melasse

1 1 /2 teelepel. koeksoda

1 /4 koppie suiwer esdoringstroop

1 1 /2 plak ongesoute botter, versag, en nog meer om in te smeer

3 koppies alledaagse meel, plus meer om af te stof

1 1 /2 teelepel. bakpoeier

3 /4 teelepel. Fyngemaalde kaneel

1 /2 teelepel. vars gerasperde neutmuskaat

1 /4 teelepel. fyn seesout

1 /3 koppie kakao penne

1 /2 koppie verpak ligbruin suiker

1 /2 koppie gegranuleerde suiker

3 groot eiers

1 koppie gegranuleerde suiker

1 /4 koppie swaar room

1 /4 koppie whisky

1. Maak die koek Voorverhit die oond tot 350 & deg. Klits 1 koppie porter met melasse in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte, roer die koeksoda by en laat heeltemal afkoel.

2. Klits die esdoornstroop in 'n medium kastrol saam met die res 1 /2 koppie porter en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut, af en toe roer, tot die helfte verminder en stroperig is, sowat 20 minute. Laat heeltemal afkoel.

3. Smeer intussen 'n 10-duim Bundt-pan en besmeer die meel met meel. Klits in 'n groot bak die 3 koppies meel met die bakpoeier, kaneel, neutmuskaat, sout en kakao. Klits die 1 in 'n staanmenger met die klitser 1 /2 stukkies botter met bruin en gegranuleerde suikers teen matige spoed tot donsig. Klits die eiers, 1 vir een, by tot net ingewerk. Klop teen lae spoed die afgekoelde porter-melassemengsel by en klits dan geleidelik by die droë bestanddele.

4. Skraap die beslag in die voorbereide pan en maak die oppervlak glad. Bak ongeveer 50 minute in die middel van die oond totdat 'n tandestokkie in die middel van die koek skoon uitkom. Laat afkoel vir 15 minute. Keer die warm koek op 'n rak uit en borsel met die afgekoelde porter-stroopmengsel.

5. Maak die sous Meng die suiker in 'n medium kastrol 1 /4 koppie water en bring tot kookpunt. Kook oor matige hoë hitte, sonder om te roer, totdat 'n amberkleurige karamel vorm. Verwyder van die hitte en klits die room en whisky by. Kook oor lae hitte vir 1 minuut. Laat effens afkoel.

6. Sny die koek in skywe en sit voor, terwyl die warm whisky -karamel by die tafel gesit word. & mdashCourtney Contos

No-Bake Piesangs Kaaskoek

Aktief 1 uur Totaal 4 uur Lewer 10 tot 12 minute

Die ster-sjef Tyler Florence sit sy mousse-agtige kaaskoek in die yskas en bedek dit dan met soet en pittige piesangs.

Bakspuit

1 1 /2 koppies suiker

1 pakkie ongegeurde poeiergelatien

1 koppie warm water

3 koppies vars ricottakaas (ongeveer 1 1 /2 pond.)

8 onse. roomkaas, by kamertemperatuur

1 teelepel. fyngerasperde suurlemoenskil plus 3 eetlepels. vars suurlemoensap

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

24 hele graham -krakers (1 lb.), opgebreek

1 /4 teelepel. Fyngemaalde kaneel

4 eetlepels ongesoute botter, versag

4 eetlepels ongesoute botter

1 koppie suiker

1 /2 teelepel. Fyngemaalde kaneel

Knippie gemaalde speserye

Knippie kosher sout

1 /4 beker amaretto

1 /4 koppie donker rum

4 ryp piesangs, in skywe gesny3 duim dik

1. Maak die kaaskoekjas 2 1 /2-'n Kwartglasbak met kleefwerende sproei en beklee met plastiekwrap, sodat daar 6 sentimeter oorhanging kan wees.

2. Klits in 'n medium bak 1 /2 koppie suiker met gelatien. Roer die warm water by en laat dit vir 3 minute staan, klits dan om die suiker en gelatien op te los.

3. In 'n staanmenger met die spaan, klits die ricotta met die roomkaas teen medium spoed tot glad. As die masjien aan is, klits die gelatienmengsel geleidelik by en klits dan die suurlemoenskil, suurlemoensap en vanielje daarin. Skep die kaaskoekmengsel in die voorbereide bak en bedek dit met die oorhangende plastiek. Verkoel tot amper gestol, ongeveer 1 uur.

4. Pols intussen die graham crackers met die kaneel in 'n voedselverwerker tot fyn krummels vorm. Oordra na 'n hittebestande medium bak.

5. Meng die oorblywende 1 koppie suiker in 'n medium kastrol 1 /2 koppie water en kook oor matige hitte tot dit 330 ° C bereik op 'n lekkergoedtermometer, 5 tot 7 minute. Verwyder van die hitte en klits die botter daarin. Giet die graham cracker -krummels onmiddellik oor en roer vinnig totdat eweredig klam klonte vorm.

6. Ontdek die kaaskoek en strooi die graham -krakersmengsel eweredig bo -op, pak dit liggies op die oppervlak van die koek. Bedek en verkoel totdat die koek heeltemal gestol is, ten minste 2 uur of oornag.

7. Maak die piesangs Foster Smelt die botter met die suiker in 'n groot kastrol. Kook oor matige hitte, draai die pan tot 'n baie ligte karamel, 5 tot 7 minute. Roer die kaneel, allspice en sout by en kook vir 30 sekondes. Voeg die amaretto en rum by en ontsteek die alkohol baie versigtig deur 'n vuurhoutjie te gebruik. As die vlam bedaar, roer die piesangs by. Laat afkoel.

8.Pak die koek uit en keer versigtig uit op 'n geronde opdienbord. Skep die piesangs Foster bo -oor en sit dadelik voor. & mdashTyler Florence

Geen-gebakte wit sjokolade-kaaskoek met aarbeie

Aktief 45 min Totaal 4 uur Maak een koek van 9 duim

1 1 /2 koppies krummels krummels (7 oz.)

1 stok ongesoute botter, gesmelt

1 /4 koppie gegranuleerde suiker

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

Knippie fyn seesout

7 oz. wit sjokolade, fyngekap

1 lb roomkaas, by kamertemperatuur

1 koppie banketbakkers en suiker

1 1 /2 teelepel. vanieljeboonpasta of 1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /4 teelepel. fyn gerasperde lemoenskil

1 /4 teelepel. fyngerasperde suurlemoenskil

1 koppie swaar room

3 eetlepels aarbeikonfyt gemeng met 1 teelepel. warm water

Aarbeie in kwarte, vir garnering

1. Maak die kors Meng in 'n medium bak die krummels van die graham -kraker met die botter, suiker, vanielje en sout tot eweredig bevochtig. Druk die krummels oor die bodem van 'n 9-duim-ronde springvorm. Vries tot ferm, ongeveer 20 minute.

2. Maak intussen die vulsel in 'n mikrogolfbestande bak, mikrogolf die witsjokolade met 'n hoë krag in intervalle van 10 sekondes totdat dit net gesmelt is. Laat effens afkoel.

3. Klop die roomkaas met die suiker, vanilleboonpasta en lemoen- en suurlemoenskil in 'n staafmenger met die spaan. Klits geleidelik die witsjokolade by. Skep die mengsel in 'n groot bak.

4. Vee die bak van die staafmenger uit en voeg die room daarby. Heg die klitser by en klits die room teen hoë spoed tot stewige punte vorm. Roer 'n derde van die geklopte room by die roomkaasmengsel in en vou die oorblywende slagroom by tot geen strepe oorbly nie. Smeer die kaaskoekvulsel in 'n gelyke laag oor die verkoelde kors. Bedek met foelie en sit in die yskas vir ten minste 3 uur of oornag.

5. Ontvou die kaaskoek. Bedek die aarbeikonfyt, versier met aarbeie in kwarte en sit voor. & mdashKamran Siddiqi

Aktief 1 uur Totaal 2 uur plus oornagopset 10

Vir hierdie verregaande sjokolade- en neut -nagereg, lê die LA -sjef Courtney McBroom skerp koekies met 'n romige Nutella -vulsel, en versier dan die stapels met versuikerde pekanneute.

1 koppie pekanneute (4 oz.)

1 stokkie plus 6 eetlepels. ongesoute botter, versag

1 /2 koppie plus 2 eetlepels. ligbruin suiker

1 /4 koppie plus 2 eetlepels. gegranuleerde suiker

3 /4 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

2 koppies alledaagse meel

6 eetlepels onversoete kakaopoeier

1 /4 teelepel. koeksoda

3 /4 teelepel. kosher sout

3 eetlepels heel melk

2 koppies swaar room

1 koppie Nutella

Gekapte versuikerde pekanneute, vir garnering

1. Maak die koeke Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer die pekanneute in 'n tertbord en rooster tot goudbruin, 8 tot 10 minute. Laat afkoel en kap dan baie grof.

2. Klits die botter in 'n groot bak met beide suikers en die vanielje tot donsig. Klits die meel in 'n medium bak met die kakaopoeier, koeksoda en sout. Klits die droë bestanddele en die melk by die bottermengsel in 3 afwisselende bondels, klits die pekanneute daarin tot net ingewerk. Verdeel die deeg op 'n werkoppervlak in 2 stukke. Rol elke stuk tot 'n 5 1 /2-inch log, ongeveer 2 1 /4 duim in deursnee. Draai die stompies toe in plastiek en verkoel tot 1 uur in die yskas.

3. Voorverhit die oond tot 325 & deg. Voer 2 groot bakplate uit met bakpapier. Haal 1 deeg deeg uit die plastiek. Sny die houtblokkie met 'n dun mes dwars 1 /4-inch-dik skywe en rangskik op die bakplate. Een log moet 20 koekies oplewer.

4. Bak die koekies vir 12 tot 15 minute tot net ferm. Laat vir 5 minute afkoel en plaas dan op 'n rak om af te koel. Laat die bakplate afkoel, herhaal dan stap 3 en 4 met die tweede deegblokkie.

5. Maak die vulsel In 'n medium bak, klits die room en Nutella tot styf. Sit vir elke koekstapel 'n koekie op 'n skottel en bedek met 1 eetlepel vulsel. Bedek met nog 'n koekie en nog 1 eetlepel vulsel. Herhaal om nog 2 lae te maak. Herhaal met die oorblywende koekies en vulsel om nog 9 stapels te maak. Bedek die skinkbord met kleefplastiek en sit die koeke oornag in die yskas. Versier met versuikerde pekanneute voordat dit bedien word. & mdashCourtney McBroom

MAAK VOORUIT Die koeke kan 3 dae in 'n lugdigte houer gebêre word.

Datum en amandelfudge met sesam en klapper

Aktief 20 min Totaal 1 uur 20 min Maak ongeveer 5 dosyn vierkante van 1 duim

Melissa en Jasmine Hemsley, die susters agter die welstandsblog Hemsley + Hemsley, maak hierdie minimalistiese veganistiese resep met twee gesonde vette, klapperolie en geroosterde amandelbotter.

14 oz. ontpit Medjool dadels (2 koppies), plus gesnyde dadels vir garnering

1 koppie geroosterde amandelbotter

1 /4 koppie ekstra suiwer klapperolie

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

Skilferige seesout, sesamsaad en onversoete gekapte klapper, vir garnering

1. Beklee 'n vierkantige 8-duim-bakplaat met bakpapier en laat 1 duim oorhang. Meng die 2 koppies dadels in 'n voedselverwerker met die amandelbotter, klapperolie en vanielje en puree tot 'n gladde pasta vorm. Skep die mengsel in die voorbereide pan en druk dit met u vingerpunte of 'n spatel in 'n gelyke laag. Garneer met gesnyde dadels, skilferige seesout, sesamsaad en gerasperde klapper, druk liggies om dit te help vashou. Verkoel tot ferm, ongeveer 1 uur.

2. Sny die fudge in vierkante van 1 duim en bedien koud. & mdashJasmine en Melissa Hemsley

SJOKOLADE & ndashPIANUTBOTTER SWISS ROLLE

Sjokolade & ndash Grondboontjiebotter Switserse rolle

Aktief 1 uur Totaal 3 uur 30 min 12

Tiffany MacIsaac van Washington, DC en rsquos Buttercream Bakeshop beskryf haar siening van Ho Hos as 'n perfekte pakkie ryk, ryk sjokolade en grondboontjiebotter. & Rdquo

Bakspuit

2 koppies gegranuleerde suiker

1 koppie alledaagse meel

2 eetlepels onversoete kakaopoeier

1 1 /2 teelepel. koeksoda

1 /2 teelepel. bakpoeier

1 /4 teelepel. kosher sout

2 groot eiers

1 /2 koppie volmelk

2 eetlepels ongesoute botter

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 teelepel. gemaalde kits espresso

1 1 /2 plak ongesoute botter, by kamertemperatuur

1 /3 koppie banketbakkers en rsquo -suiker, gesif

1 /2 koppie romerige grondboontjiebotter

1 /8 teelepel. kosher sout

1 eetlepel. heel melk

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

9 onse. bittersoet sjokolade, fyngekap

1 1 /2 Eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur

3 eetlepels ligte mieliesiroop

Knippie kosher sout

1 koppie plus 2 eetlepels. dik room

Skilferige seesout of gekapte grondboontjies, vir garnering

1. Maak die koek Voorverhit die oond tot 325 & deg. Smeer 'n groot bakplaat vrylik met bakspuit. Beklee die vel met bakpapier en smeer die papier in oorvloed.

2. Sif die gegranuleerde suiker, meel, kakaopoeier, koeksoda, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Klits die eiers met die melk in 'n medium bak.

3. Meng die botter, vanielje en espressopoeier in 'n klein kastrol 1 /2 koppie water en laat kook, terwyl jy roer om die espresso op te los. Bedruip die warm mengsel oor die droë bestanddele. Voeg die eiermengsel by en klits tot glad. Skraap die beslag op die voorbereide vel en versprei in 'n gelyke laag. Bak ongeveer 20 minute tot gestol en 'n koektoetser in die middel van die koek skoon uitkom (die koek lyk nat). Plaas die vel op 'n rak en laat afkoel.

4. Maak intussen die grondboontjiebotter -vulling In 'n medium bak, met 'n handmenger, klits die botter met die suiker en rsquo -suiker teen medium spoed tot lig, ongeveer 2 minute. Klits die grondboontjiebotter en sout by, en skraap die bak af indien nodig. Klits die melk en vanielje by.

5. Beklee 'n groot bakplaat met bakpapier en smeer dit ruim met bakspuit. Keer die afgekoelde koek op die voorbereide vel uit. Trek die bakpapier van die koek af, dit sal taai wees. Sny die koek in die lengte in die helfte, dan dwars. Smeer die vulsel oor die koekstukke, laat a 1 /4-inch grens rondom die kante. Rol die koeke in die lengte op (die perkament kom maklik af) tot 4 blokkies. Verkoel vir 1 uur.

6. Maak die ganache In 'n bak kombineer die sjokolade, botter, mieliesiroop en sout. Bring die room tot kookpunt in 'n klein kastrol. Giet die warm room oor die sjokolademengsel en klits tot glad. Laat afkoel.

7. Voer nog 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Sny elke koekblokkie in 3 gelyke stukke. Werk met 1 stuk op 'n slag en met 'n vurk of spies, doop die houtblokkies in die ganache om dit oraloor te bedek, sodat die oortollige druppel. Plaas die koeke op die voorbereide vel en besprinkel met vlokkiesout of grondboontjies. Vries tot ferm, ongeveer 1 uur, voor opdiening. & mdashTiffany MacIsaac

Aktief 30 min Totaal 1 uur plus afkoeling 24

1 1 /2 stokkies koue ongesoute botter, in 1 / gesny2-duim dobbelsteentjies

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 /3 koppie gegranuleerde suiker

1 /2 teelepel. skilferige seesout, soos Maldon

1 1 /2 plak ongesoute botter, versag

1 /2 koppie heuning

1 /2 koppie ligbruin suiker

1 /4 koppie donkerbruin suiker

1 teelepel. kosher sout

1 teelepel. skilferige seesout

1 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 koppie swaar room

1 koppie okkerneuthelftes plus 1 koppie grof gekapte okkerneute

1. Maak die kortbrood Voorverhit die oond tot 350 & deg. Voer 'n 9-by-13-inch pan met bakpapier uit, sodat 1 duim oorhang aan die lang sye. Meng die botter met die meel, suiker en sout teen medium spoed in die bak van 'n staafmenger met die spaan, tot 'n krummelrige deeg, ongeveer 6 minute. Druk die deeg in 'n gelyke laag onder in die voorbereide pan. Verkoel vir 20 minute.

2. Bak die brode 25 minute lank tot goudbruin, draai die pan halfpad deur van voor tot agter. Plaas dit op 'n rak en laat heeltemal afkoel.

3. Maak intussen die okkerneutkaramel in 'n medium kastrol, smelt die botter oor matige hitte. Klits die heuning, suikers en soute en vanielje by. Kook, af en toe roer, tot die karamel 220 tot 20 grade op 'n lekkergoedtermometer bereik, 2 tot 3 minute. Voeg die room versigtig by en kook tot die mengsel 3 tot 4 minute tot 238 ° C bereik. Roer al die okkerneute by en kook tot geurig en lekker en effens verdik, sowat 3 minute langer.

4. Giet die okkerneutkaramel oor die brode en laat heeltemal afkoel. Lig die perkamentpapier op die snyplank. Sny in repies en sit voor. & mdashMindy Segal

MAAK VOORUIT Die stawe kan tot 5 dae in die yskas gestoor word.

Mirracole Morsels in Kingston, Washington, maak blokkies van grondboontjiebotter -snoepies wat net so skilferig is soos die binnekant van 'n Butterfinger -kroeg. Volgens die eienaar, NICOLE HALEY, is die beste, varsste grondboontjies wat jy kan vind en die lugende krag van koeksoda om die ligte tekstuur in lae te verkry.

Miracle Grondboontjiebotter Crunch

Totaal 20 minute plus afkoeling Lewer ongeveer 3 dosyn lekkergoed

1 koppie suiker

3 /4 koppie ligte mieliesiroop

1 eetlepel. ongesoute botter

1 1 /2 koppies natuurlike grondboontjiebotter

1 koppie grof gekapte grondboontjies

3 /4 teelepel. kosher sout

3 /4 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 teelepel. koeksoda

1. Voer 'n vierkantige pan van 9 duim uit met foelie. Roer die suiker in 'n medium kastrol met die mieliesiroop en 2 eetlepels water. Voeg die botter by en laat kook oor hoë hitte, roer om die suiker op te los. Koppel 'n lekkergoedtermometer aan die pan en kook oor matige hoë hitte totdat die karamel ongeveer 285 grade bereik, ongeveer 10 minute.

2. Intussen kombineer die grondboontjiebotter met die grondboontjies en sout in 'n groot hittebestande mikrogolfbestande bak. Verhit die grondboontjiebottermengsel vir ongeveer 1 uur in die mikrogolfoond teen hoë krag 1 /2 minute, tot gesmelt en warm. Roer goed deur.

3. Klits die vanielje met die koeksoda in 'n klein bakkie. Sodra die karamel 285 ° C bereik het, roer die koeksoda -mengsel versigtig by, die karamel sal skuim en opborrel.

4. Giet die karamel onmiddellik in die gesmelte grondboontjiebottermengsel en vou dit so vinnig as moontlik met 'n hittebestande spatel. U wil hê dat die mengsels gekombineer moet word, maar nie gehomogeniseer nie; die lekkergoed kom baie vinnig bymekaar.

5. Skraap die warm lekkergoed onmiddellik in die voorbereide pan en druk dit in 'n plat, egalige laag. Laat heeltemal afkoel. Skil die foelie af en sny die lekkergoed in blokkies.

VOORUITGESny Sny of ongesny, die lekkergoed kan tot 2 weke in 'n lugdigte houer gestoor word by kamertemperatuur.

BEGIN DIE KARAMEL In 'n kastrol kook suiker met ligte mieliesiroop, water en ongesoute botter.

Smelt die grondboontjiebottermengsel Mikrogolf teen hoë krag tot warm.

MAAK DIE LEKKER Vou die warm karamel met 'n hittebestande spatel by die warm grondboontjiebottermengsel in.

Maak die grondboontjiebottermengsel Voeg gekapte grondboontjies en sout by grondboontjiebotter, en meng tot heeltemal gemeng.

EINDIG DIE KARAMEL As dit 285 grade bereik, lug dit deur die koeksoda en ndashvanilla -mengsel by te roer.

VORM DIE CANDY in 'n pan met foelie en maak die oppervlak glad, druk dit met die spatel vas.

Hierdie skilferige, skerp en taai lekkergoed is uiters gawe: dit kan twee weke voor die tyd gemaak word.

Gesoute karamel en gevulde Fudge -brownies

Aktief 30 min Totaal 1 uur 15 min plus afkoeling Maak 12

1 1 /4 koppies suiker

3 /4 koppie swaar room

4 eetlepels ongesoute botter

1 1 /2 teelepel. skilferige seesout

2 stokkies ongesoute botter, plus nog meer vir smeer

10 onse. bittersoet sjokolade, fyngekap

1 1 /2 koppies suiker

1 /4 koppie onversoete kakaopoeier

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

1 /2 teelepel. kosher sout

3 groot eiers, verkoel

1 koppie alledaagse meel

1. Maak die karamel In 'n medium kastrol kook die suiker met 3 eetlepels water oor matige hitte, draai die pan gereeld totdat 'n donker amberkleurige karamel vorm. Giet die room stadig in, klits die botter en seesout by. Plaas die karamel in 'n klein bakkie en verkoel tot dik, sowat 2 uur.

2. Maak die brownies Voorverhit die oond tot 325 & deg. Smeer liggies 'n 9-by-13-duim-metaalpan. Smelt die 2 stukkies botter in 'n hittebestande bak wat oor 'n kastrol kookwater (nie in) gesit is. Voeg die gekapte sjokolade, die suiker, kakaopoeier, vanielje en sout by en roer tot glad. Verwyder die bak van die hitte en klits die eiers by. Voeg die meel by en roer tot net opgeneem. Skep die beslag in die voorbereide pan en bak die brownies vir ongeveer 40 minute totdat 'n toetser in die middel uitkom met 'n paar klam krummels daarby. Plaas die pan op 'n rak en laat heeltemal afkoel.

3. Keer die brownies op 'n snyplank uit en sny in twee om 2 reghoeke te vorm. Smeer die verkoelde karamel oor 1 reghoek, en bedek dan met die ander reghoek. Sny in 12 repies en sit voor. & mdashAnya von Bremzen

VOORUIT Die karamel kan 2 weke in die yskas gehou word. Die brownies kan vir 3 dae in die yskas gestoor word of vir 1 maand gevries word.

Aktief 15 min Totaal 45 min plus 2 uur afkoeling Maak 24

Patisserie Claire Ptak van Londen & rsquos Violet Bakery roer pepermentekstrak in haar ryk browniebeslag en bedek ook die brownies met lekkergoed. As jy snoepgoed kan kry, gebruik gestreepte pepermuntkoekies.

2 stokkies ongesoute botter, in klein stukkies gesny, plus nog meer vir smeer

1 lb bittersoet sjokolade, gekap

2 teelepels. suiwer peperment uittreksel

4 groot eiers

1 3 /4 koppies verpak ligbruin suiker

3 /4 koppie veeldoelige meel

1 teelepel. fyn seesout

4 lekkergoedblikkies, fyngedruk (1 /3 koppie)

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer 'n 9-by-13-duim-bakpan en voer uit met bakpapier sodat 2 duim oorhang aan die lang sye.

2. Meng in 'n hittebestande bak twee derdes van die gekapte sjokolade met die 2 stukkies botter. Sit die bak oor 'n pot kookwater en roer tot dit gesmelt is. Skep die sjokolade in 'n ander bak en laat effens afkoel. Voeg die res van die gekapte sjokolade en die pepermentekstrak by die hittebestande bak en smelt oor die kookwater, verwyder van die hitte en laat effens afkoel.

3. Klits die eiers met die bruinsuiker in 'n medium bak tot gekombineer. Klits die sjokolade-bottermengsel by tot glansend en dik. Sprinkel die meel en sout in die bak en roer tot net opgeneem. Smeer die browniebeslag in die voorbereide bakpan. Skep die pepermuntsjokolade op die browniebeslag en draai in met 'n tafelmes.

4. Bak die brownies vir 15 minute in die middel van die oond. Sprinkel die gebreekte suikerriet bo -oor en bak 10 tot 15 minute langer totdat die rande vas is en 'n tandestokkie in die middel met 'n paar klam krummels uitkom. Laat die brownies minstens 2 uur in die pan afkoel. Sny in vierkante en sit voor. & mdashClaire Ptak

Sout-en-peper toebroodjie koekies met aarbei-limonade konfyt

Aktief 1 uur Totaal 1 uur 30 minute plus 4 uur verkoeling Maak 18

1 lb. aarbeie, geskil en grof gekap

1 eetlepel. fyngerasperde suurlemoenskil plus 2 eetlepels. vars suurlemoensap

1 1 /2 Eetlepels. ryswynasyn

1 /2 teelepel. kosher sout

Knippie vars gemaalde peper

2 eetlepels Bal laag of sonder suiker benodig pektien

3 /4 koppie suiker

4 koppies alledaagse meel

2 eetlepels kosher sout

4 teelepels. vars gemaalde peper

1 teelepel. bakpoeier

1 /2 teelepel. koeksoda

1 lb. (4 stokkies) ongesoute botter, versag

3 koppies suiker

2 groot eiers

1. Maak die konfyt in 'n medium bak, meng die helfte van die aarbeie met 'n aartappelmaker. Klits die fyngedrukte en gekapte aarbeie in 'n medium kastrol met die suurlemoenskil en -sap, die asyn, sout, peper en 1 /3 koppie water. Sprinkel die pektien eweredig bo -oor en klits dan totdat dit opgeneem is. Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte. Klits die suiker by, laat weer kook en kook oor hoë hitte tot die suiker opgelos is, ongeveer 1 minuut. Verwyder van die hitte en skuim enige skuim af. Laat die konfyt afkoel. Skep in 'n bak, bedek met kleefplastiek en sit in die yskas vir ten minste 4 uur of oornag.

2. Maak die koekies Klits die meel in 'n groot bak met die sout, peper, bakpoeier en koeksoda totdat dit eweredig gemeng is. Klop die botter en suiker in 'n staanmenger met die spaan teen medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 3 minute. Klits die eiers 1 vir een by tot dit ingewerk is. Voeg die droë bestanddele by en klits teen lae spoed tot net gemeng.

3. Voorverhit die oond tot 375 & deg. Gebruik 'n 1 1 /2-gee 'n roomysop of 'n soplepel uit en werk in 2 bondels, skep die deeg in 1 1 /2-inch balletjies en rangskik ten minste 3 sentimeter uitmekaar op 2 bakpapier en vasgemaakte bakplate. Bak die koekies vir 12 tot 14 minute totdat die rand effens bruin is en draai die bakplate van bo na onder en van voor tot agter halfpad deur die bak. Laat die koekies 10 minute afkoel en plaas dit dan op 'n rak om heeltemal af te koel.

4. Om voor te sit, smeer 1 eetlepel aarbeikonfyt op 'n kant van die helfte van die koekies. Toebroodjie met die oorblywende koekies en sit voor. & mdashChristina Tosi

S & rsquomores Bars met Marshmallow Meringue

Aktief 50 min Totaal 2 uur 12

3 koppies krummels krummels (12 oz.)

1 1 /2 plak ongesoute botter, gesmelt

2 eetlepels verpak ligbruin suiker

1 /4 teelepel. fyn seesout

1 stokkie koue ongesoute botter, in blokkies gesny

4 onse. onversoete sjokolade, gekap

1 1 /4 koppies gegranuleerde suiker

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

1 /4 teelepel. fyn seesout

2 groot eiers, by kamertemperatuur

1 /2 koppie veeldoelige meel

3 groot eierwitte

3 /4 koppie gegranuleerde suiker

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /4 teelepel. kremetart

1.Maak die kors Voorverhit die oond tot 350 ° C. Beklee 'n 9-duim-vierkantige bakpan met foelie, sodat 2 duim oorhang aan twee kante. Meng in 'n medium bak met 'n vurk al die bestanddele totdat dit eweredig bevogtig is. Druk die krummels eweredig onder in die voorbereide pan. Bak vir 8 tot 10 minute, tot ligbruin. Laat heeltemal afkoel. Laat die oond aan.

2. Maak die vulsel In 'n hittebestande bak, gesit oor 'n kastrol met kookwater, smelt die botter met sjokolade oor matige hitte, roer af en toe tot glad, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en klits die suiker, vanielje en sout by. Klits die eiers by tot glad, roer die meel by tot net gemeng. Smeer die beslag eweredig oor die afgekoelde kors. Bak ongeveer 25 minute tot die rande vas is, maar die middel nog effens kronkel. Plaas dit op 'n rak en laat heeltemal afkoel.

3. Maak die meringue Voorverhit die braaikuiken. In 'n hittebestande bak, gesit oor 'n kastrol met kookwater, klits die eierwitte met die suiker totdat die blankes warm is en die suiker opgelos is, ongeveer 3 minute. Plaas die eierwitte in die bak van 'n staander wat met die klitser toegerus is. Voeg die vanielje en kremetart by en klits teen medium spoed tot ferm. Verhoog die spoed tot hoog en klits die meringue tot styf en glansend, 5 tot 7 minute.

4. Maak die meringue bo -op die vulsel vas en draai dit dekoratief. Braai die meringue 8 sentimeter van die hitte tot ligbruin aan die punte, ongeveer 1 minuut. Sny in repies en sit voor. & mdashCheryl en Griffith Day

Aktief 20 min Totaal 1 uur Maak 1 pond

1 koppie quinoa, afgespoel

2 eetlepels Canola olie

1 1 /2 koppies suiker

1 /2 teelepel. koeksoda

2 eetlepels geroosterde sesamsaad

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Kook die quinoa in 'n kastrol met kookwater tot al dente, ongeveer 10 minute. Dreineer en versprei op 'n groot bakplaat, laat afkoel tot kamertemperatuur.

2. Bedruip die quinoa met die olie en gooi dit om te bedek. Bak vir 30 minute, tot bros.

3. Kook die suiker in matige kastrol oor matige lae hitte, af en toe roer tot 'n diep amberkaramel, sowat 8 minute. Roer die koeksoda by, roer dan die quinoa en sesamsaad by. Skraap die mengsel onmiddellik op die bakplaat en versprei dit so dun as moontlik terwyl dit vinnig werk. Laat heeltemal afkoel. & mdashKay Chun

Sjokolade toebroodjie koekies

Aktief 30 min Totaal 2 uur 45 min Maak 16

Hierdie toebroodjie koekies kry hul aangename bitter, intense sjokoladesmaak van ekstra-donker of swart kakaopoeier. Die resep is van Gillian Shaw van Black Jet Baking Company in San Francisco, aangepas uit Thomas Keller & rsquos kookboek Ad Hoc at Home.

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 koppie Guittard onversoete kakaopoeier of King Arthur swart kakao

3 /4 koppie suiker

2 teelepels. kosher sout

1 /2 teelepel. koeksoda

2 stokkies koue ongesoute botter, in blokkies gesny

2 stokkies ongesoute botter, by kamertemperatuur

1 1 /2 teelepel. sout

3 koppies banketbakkers en suiker

1 1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 1 /2 teelepel. heel melk

1. Maak die koekies Meng die meel, kakao, suiker, sout en koeksoda in 'n menger met die spaan. Voeg die botter by en meng teen lae spoed tot die deeg sanderig is, ongeveer 10 minute. Plaas die deeg op 'n vel perkamentpapier, bedek met nog 'n vel perkamentpapier en rol uit 1 /4 duim dik. Plaas dit op 'n bakplaat en verkoel tot heeltemal afgekoel, ongeveer 1 uur, of vries.

2. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Stempel koekies uit met 'n 1 1 /2-inch ronde snyer en plaas dit op 2 perkament uitgevoerde bakplate wat 2 cm uitmekaar is. Bak 1 vel op 'n slag vir ongeveer 12 minute, tot effens ferm. Oordra na 'n rak om heeltemal af te koel.

3. Maak intussen die vulsel In 'n groot bak, room die botter met die sout. Voeg die banketbakkers en suiker, vanielje en melk by en klits tot lig en donsig. Plaas die vulsel in 'n spuitsak met 'n ronde medium punt.

4. Plaas 'n hoop vulsel aan die onderkant van die helfte van die koekies. Bedek met die oorblywende koekies en druk liggies vas. Verkoel in die yskas totdat die vulsel gestol het, ongeveer 1 uur. & mdashGillian Shaw

Aktief 30 min Totaal 1 uur Maak 24

Olie maak hierdie delikate koekies klam en koekagtige matcha-teepoeier gee hulle 'n ligte, heerlike geur en 'n lieflike groen kleur. Soek matcha by Asiatiese markte en winkels soos Whole Foods.

2 koppies alledaagse meel

2 teelepels. bakpoeier

1 /2 teelepel. kosher sout

1 /8 teelepel. gemaalde kardemom

3 /4 koppie gegranuleerde suiker

2 /3 koppie canola -olie

2 groot eiers

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 /4 teelepel. suiwer amandel uittreksel

2 eetlepels plus 1 teelepel. matcha teepoeier

1 /4 koppie banketbakkers en rsquo -suiker

1. Klits die meel met bakpoeier, sout en kardemom in 'n medium bak. Klits die gegranuleerde suiker in 'n ander bak met die olie, eiers en vanielje- en amandelekstrakte. Roer 2 eetlepels matcha poeier in 'n klein bak met 2 eetlepels water en roer dit dan by die nat bestanddele. Roer die nat bestanddele by die meelmengsel net tot gekombineer.

2. Gebruik 'n 1-ounce roomysop of 2 eetlepels en skep 1 duim balletjies deeg minstens 2 duim uitmekaar op 2 bakplate wat met bakpapier uitgevoer is. Verkoel minstens 20 minute in die yskas.

3. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Bak die koekies vir ongeveer 10 minute, totdat dit aan die kante gestol en baie ligbruin aan die onderkant is. Laat die koekies 10 minute afkoel en plaas dit dan op 'n rak om heeltemal af te koel.

4. Rangskik die koekies op 1 bakplaat. In 'n sif kombineer die suikergoed en suiker met die oorblywende 1 teelepel matcha. Strooi die koekies oor en sit voor. & mdash Ben Mims

Aktief 1 uur Totaal 1 uur 30 min Maak 48 bars

Hierdie klassieke Duitse speserye is inderdaad wonderlik om vooruit te maak, hulle word lekkerder en sagter hoe langer hulle sit.

3 /4 koppie heuning

1 /3 koppie plus 1 eetlepel. gegranuleerde suiker

1 /4 teelepel. kosher sout

2 koppies alledaagse meel

1 1 /2 teelepel. bakpoeier

1 groot eier, liggies geklits

2 /3 koppie geblansjeerde amandels, fyngekap

1 /2 koppie fyngekapte versuikerde lemoenskil

1 /4 koppie fyn gekapte versuikerde sitroenskil

1 eetlepel. fyn gerasperde lemoenskil

1 1 /2 teelepel. fyngerasperde suurlemoenskil

1 1 /2 teelepel. Fyngemaalde kaneel

1/8 teelepel. gemaalde naeltjies

1/8 teelepel vars gerasperde neutmuskaat

1 /4 koppie banketbakkers en rsquo -suiker

1. Meng die heuning in 'n klein kastrol met die gegranuleerde suiker en sout. Kook oor matige hitte, roer af en toe tot die heuning en suiker gesmelt is en begin prut, ongeveer 3 minute. Plaas in 'n groot hittebestande bak en laat effens afkoel, ongeveer 20 minute.

2. Voorverhit die oond tot 350 & deg en voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Sif die meel met die bakpoeier in 'n klein bak. Roer die eier by die heuningmengsel met 'n stewige spatel of houtlepel. Roer die amandels, versuikerde lemoenskil en sitroenskille, lemoenskil en suurlemoenskil, kaneel, naeltjies en neutmuskaat by en roer dan die gesifte meel daarby.

3. Krap die deeg op die voorbereide bakplaat en druk met meelbestrooide hande in 'n reghoek van 12 x 9 duim, ongeveer 1 /4 duim dik. Bak ongeveer 20 minute, draai die bakplaat halfpad deur tot goudbruin en pap.

4. Meng intussen die suikergoed en suiker met 2 eetlepels water in 'n klein kastrol en laat kook oor matige hoë hitte. Kook die stroop tot dit begin verdik, ongeveer 5 minute. Hou die glans warm.

5. Sodra die leckerli gaar is, borsel die oppervlak met die warm glans. Terwyl dit nog warm is, skuif die perkament versigtig op 'n werkoppervlak. Sny die rande van die reghoek met 'n skerp mes en sny die leckerli in stawe van 2 x 1 duim. Laat afkoel voor opdiening. & mdashLuisa Weiss (From My Berlin Kitchen deur Luisa Weiss, gepubliseer op 27 Augustus 2013, deur Penguin, 'n afdruk van Penguin Publishing Group, 'n afdeling van Penguin Random House LLC. Kopiereg en kopie deur Luisa Weiss, 2012.)

VOORUIT Die stawe kan tot 2 maande by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer met 'n halwe appel gestoor word. Ruil die appel een keer per week uit.

Aktief 20 min Totaal 8 uur 30 min Maak 18

Hierdie Suidelike klassieke word so genoem omdat die koekies oornag in die oond sit om hul wonderlike knapperige tekstuur te ontwikkel.

2 groot eierwitte

1 /2 teelepel. kremetart

3 /4 koppie suiker

1 /2 teelepel. vanieljeboonpasta

1 /4 teelepel. gemaalde kardemom

3 /4 koppie bitter sjokoladeskyfies

3 /4 koppie gekapte geroosterde pekanneute

1 /4 koppie gedroogde kersies

Grof seesout

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. In 'n staafmenger met die klitser, klits die eierwitte met die kremetart teen medium spoed tot sagte punte, 1 tot 2 minute. As die masjien aan is, voeg die suiker geleidelik by. Voeg die vanieljeboonpasta en kardemom by en klits teen hoë spoed tot stywe punte, ongeveer 3 minute. Skraap met 'n spatel aan die kant en onderkant van die bak en vou die sjokoladeskyfies, pekanneute en kersies daarby in.

2. Laat 2 duim balle van die meringue-mengsel op 2 groot lepels op 'n groot bakplaat met foelie val. Besprinkel die koekies met seesout en bak vir 5 minute. Skakel die oond af en laat die koekies vir ten minste 8 uur of oornag staan ​​voor dit bedien word. & mdashSarah Grueneberg

Knapperige Florentynse koekies met Ricotta

Totaal 1 uur en 15 minute plus afkoeling Bedien 6

Sandy D & rsquoAmato van die kookskool van Good Stock Farm in Hatfield, Massachusetts, skep 'n gedekonstrueerde weergawe van cannoli deur skerp, florentynse koekies met 'n mengsel van ricotta, sjokoladeskyfies en Grand Marnier en gedroogde kersies te bedek. Hierdie ligte koekies is makliker om te maak as cannoli -skulpe omdat dit nie nodig is om te braai of te spuit nie.

2 1 /2 Eetlepels. gemaalde gedroogde suur kersies

1 teelepel. Grand Marnier

3 eetlepels ongesoute botter

1 /4 koppie gegranuleerde suiker

1 /4 koppie donker mieliesiroop

1 teelepel. fyn gerasperde lemoenskil

1 teelepel. fyngerasperde suurlemoenskil

1 /4 teelepel. kosher sout

1 3 /4 koppies gesnyde amandels (7 oz.)

1 /4 koppie alledaagse meel

1 /4 koppie gedroogde suur kersies, fyngekap

1 eetlepel. Grand Marnier

3 /4 koppie vars ricottakaas

1 /2 koppie mascarpone kaas

1 eetlepel. dik room

1 /2 teelepel. vanieljeboonpasta of suiwer vanielje -ekstrak

Knippie kosher sout

3 eetlepels banketbakkers en rsquo -suiker, plus meer vir afstof

1 /4 koppie bitter sjokoladeskyfies, fyngekap

1. Maak die koekies Voorverhit die oond tot 375 & deg. Voer 2 bakplate uit met silikoonmatte of perkamentpapier. Gooi die fyngekapte kersies in 'n klein bakkie saam met die Grand Marnier en laat staan ​​vir 10 minute.

2. In 'n groot bak oor 'n kastrol met kookwater, kombineer die botter met die gegranuleerde suiker, mieliesiroop, lemoen- en suurlemoenskil en sout. Kook oor matige hitte, klits totdat die botter gesmelt is en die suiker opgelos is, ongeveer 5 minute. Vou die amandels en kersies by en vou die meel daarby in.

3. Skep nege 2-teelepelgrootte op elke bakplaat en versprei dit in 1 1 /2-inch rondtes. Bak die florentyne vir 13 tot 15 minute tot goudbruin. Laat heeltemal afkoel op die velle.

4. Maak intussen die vulsel in 'n klein bak en gooi die kersies met die Grand Marnier vir 10 minute. Meng die ricotta in 'n medium bak met die mascarpone, swaar room, vanieljeboonpasta, sout en die 3 eetlepels banketbakkers en rsquo -suiker. Vou die sjokoladeskyfies en geweekte kersies by.

5. Vir elke stapel, sit 'n koekie op 'n bord en bedek dit met 2 eetlepels en die ricotta -vulsel. Bedek met nog 'n koekie, nog 2 eetlepels vulsel en 'n laaste koekie. Herhaal met die oorblywende koekies en vulsel om nog 5 stapels te maak. Bestrooi die stapels met suikergoed en suiker en bedien. & mdashSandy D & rsquoAmato

VOORUIT Die bros florentynse koekies kan oornag in 'n lugdigte houer gebêre word.

Aktief 50 min Totaal 3 uur Lewer 24 toebroodjie koekies

Hierdie Duitse sjokolade-gedoopte amandel-appelkoos toebroodjie koekies is ietwat arbeidsintensief, maar die moeite werd.

2 koppies alledaagse meel

1 /4 koppie plus 1 eetlepel. gegranuleerde suiker

1 /4 teelepel. kosher sout

1 1 /2 stokkies koue ongesoute botter, in blokkies gesny

1 groot eier, geklits

1 /2 teelepel. suiwer vanielje -ekstrak

Ongeveer 1 /2 koppie appelkooskonfyt

7 oz. amandelpasta

3 /4 koppie banketbakkers en rsquo -suiker

5 oz. bittersoet sjokolade, gekap

24 okkerneuthelftes, gerooster

1. Pols die meel met 'n suiker en sout in 'n voedselverwerker. Voeg die botter by en pols totdat die mengsel soos growwe meel lyk, met 'n paar stukke ertjiegrootte oor. Voeg die eier en vanielje by en pols tot die deeg net bymekaar is. Krap uit op 'n werkoppervlak en druk in 'n skyf. Draai in plastiek en plaas in die yskas totdat dit ongeveer 1 uur afgekoel het.

2. Voorverhit die oond tot 350 & deg en voer 2 groot afgeronde bakplate met bakpapier uit. Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak 1 /4 duim dik. Gebruik 'n ronde koekiedrukker van 2 duim om die koekies so na as moontlik uit te druk en na die voorbereide bakplate te plaas. Versamel die stukkies, herrol en verwyder meer koekies. U moet altesaam 48 koekies hê.

3. Bak die koekies ongeveer 20 minute lank totdat die bakplate goudbruin draai, van bo na onder en van voor tot agter halfpad deur die bak. Oordra na 'n rak om af te koel.

4. Verhit die konfyt in matige hitte in 'n klein kastrol, roer tot loperig, ongeveer 3 minute. Smeer 'n dun laag konfyt op 24 van die koekies en bedek met die oorblywende koekies.

5. Meng in 'n medium bak die amandelpasta met die suikergoed en suiker en knie tot gemeng. Rol die amandelpasta uit 1 /8 duim dik tussen 2 velle perkamentpapier. Gebruik 'n ronde koekiedrukker van 2 duim en stamp 24 rondtes uit. Smeer die bokant van elke koekiebroodjie met nog 'n dun lagie konfyt en bedek met die rondtes amandelpasta.

6. Verhit die sjokolade in 'n mikrogolfbestande bak met 'n hoë krag in 30 sekondes tot dit net gesmelt is. Roer tot glad. Doop die bokant van elke toebroodjiekoekie in die sjokolade, net genoeg om die amandelpasta na die bakplaat te bedek. Bedek elke koekie met 'n okkerneut -helfte. Laat die sjokolade stol voordat dit bedien word. & mdashLuisa Weiss

MAAK VOORUIT Die koekies kan tot 5 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer tussen waspapier gestoor word.

Aktief 45 min Totaal 1 uur Lewer ongeveer 30 koekies

Luisa Weiss, die skrywer van My Berlin Kitchen, sê dat hierdie sonder twyfel Duitse Kersfeeskoekie een van haar gunstelinge is. & ldquo Geen ingewikkelde deeg wat weke lank ryp moet word nie, sonder om te rol of te sny. Jy gooi die deeg net saam, verhit konfyt en jy is amper daar. & Rdquo

1 1 /2 koppies heel haselneute

2 groot eierwitte

1 /4 teelepel. kosher sout

3 /4 koppie suiker

1 /2 koppie frambooskonfyt

1. Voorverhit die oond tot 400 & deg en voer 2 groot afgeronde bakplate met bakpapier uit.

2. Smeer die haselneute in 'n tertbord en rooster tot die skil skeur en die neute geurig is, sowat 10 minute. Plaas dit oor op 'n skoon kombuishanddoek en vryf saam om die velle los te maak. Laat die haselneute heeltemal afkoel.

3. In 'n voedselverwerker, pols die haselneute tot dit fyngekap is. In 'n medium bak, met 'n handmenger, klits die eierwitte met die sout teen medium spoed tot skuimig, 2 minute. Voeg die suiker geleidelik by en klits verder tot sagte punte bereik wanneer die klitsers opgehef word, 5 tot 7 minute. Vou die haselneute by.

4. Skep 1 met 'n lepel roomys of 'n soplepel 1 /2-inch rondtes van die beslag op die voorbereide bakplate, ongeveer 1 duim uitmekaar. Bak die koekies vir 11 tot 13 minute tot geurig en ligbruin, draai die bakplate van bo na onder en van voor tot agter halfpad deur die bak. Haal die koekies uit die oond en maak, terwyl dit nog warm is, 'n inkeping in die middel van elkeen met die agterkant van 'n teelepel.

5. Kook die frambooskonfyt in 'n klein kastrol vir 30 sekondes totdat dit effens verdik is. Skep ongeveer 1 teelepel warm konfyt in die middel van elke koekie. Laat die konfyt en die koekies heeltemal afkoel voordat dit bedien word. & mdashLuisa Weiss

MAAK VOORUIT Die koekies kan tot 4 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer tussen waspapier gestoor word.

Cranberry-Lime Shortbread Cookies with Lime Curd

Aktief 1 uur Totaal 3 uur 30 min Maak ongeveer 36

6 eetlepels ongesoute botter, by kamertemperatuur

1 koppie gegranuleerde suiker

2 groot eiers plus 2 groot eiergele

1 /2 koppie vars lemmetjiesap

2 eetlepels vars suurlemoensap

1 /8 teelepel. kosher sout

2 koppies alledaagse meel

1 eetlepel. fyngerasperde lemoenskil (van ongeveer 2 lemmetjies)

1 teelepel. kosher sout

2 stokkies ongesoute botter, by kamertemperatuur

3 /4 koppie banketbakkers en rsquo -suiker

2 teelepels. suiwer vanielje -ekstrak

3 /4 koppie grof gekapte gedroogde bosbessies

1. Maak die lemmetjie in 'n medium bak, met 'n handmenger, en klop die botter met suiker teen medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 3 minute. Klits die eiers en eiergele 1 vir een met die masjien aan. Klits die lemmetjiesap, suurlemoensap en sout by, die mengsel word gestroop. Skep die wrongelmengsel in 'n medium kastrol en kook oor matige lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat dit verdik en 180 grade bereik op 'n onmiddellike afgeleë termometer, ongeveer 10 minute. Giet die wrongel deur 'n fyn sif in 'n medium bak. Druk 'n vel plastiekwrap direk op die oppervlak van die wrongel en verkoel tot ferm, minstens 3 uur of oornag.

2. Maak intussen die koekies Voer 2 bakplate met bakpapier uit. Klits die meel met lemmetjiesap en sout in 'n medium bak. In 'n ander medium bak, met 'n handmenger, klits die botter met suiker en suiker op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 3 minute. Klits die vanielje by en klits die droë bestanddele by totdat dit gekombineer is. Roer die bosbessies by. Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit 1 /4 duim dik, sny dit dan in vierkante van 2 duim en plaas dit op die bakplate. Verkoel vir 1 uur.

3. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Bak die koekies ongeveer 20 minute lank en skuif die panne halfpad deur tot goudbruin. Plaas die koekies op 'n rak en laat afkoel. Sit voor saam met die lemmetjiesaus. & mdashJodi Elliott

Geroosterde kikkererwtenkoekies

Totaal 1 uur en 15 minute 30

Ghaya Oliveira, sjef by Daniel in New York City, maak hierdie Tunisiese koekies, bekend as ghraiba, met geroosterde kikkererwtenmeel. Hulle het 'n heerlike krummelrige tekstuur en 'n diep neut.

2 koppies kekerertjie meel

1 koppie banketbakkers en suiker

1 /2 koppie veeldoelige meel

1 1 /2 plak ongesoute botter

1 /2 teelepel. kosher sout

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer die kekerertjiemeel op 'n afgeronde bakplaat en rooster sowat 15 minute, af en toe roer, tot ligbruin. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 & deg.

2. Sif intussen die suiker en alledaagse meel in die bak van 'n staander. Sif die warm kekerertjiemeel versigtig daarin.

3. Bring die botter in 'n medium kastrol net met die sout tot kookpunt. Draai die menger tot sy na-laagste spoed en drup die warm botter stadig by die meelmengsel in. Klits die deeg teen hierdie spoed totdat dit 'n stewige bal vorm, ongeveer 20 minute.

4.Krap die deeg uit op 'n vel bakpapier en bedek met nog 'n vel bakpapier. Rol die deeg uit tot a 3 /4-inch dik reghoek. Skil die boonste laag perkamentpapier af, plaas die deeg op 'n bakplaat en verkoel tot ferm, sowat 20 minute.

5. Voer nog 'n bakplaat met bakpapier uit. Sny die deeg in vierkante van 1 duim en rangskik minstens 1 duim uitmekaar op die uitgevoerde bakplate. Bak ongeveer 10 minute totdat die blokkies effens bruin is aan die rande, draai die bakplate van voor na agter en van bo na onder halfpad deur die bak. Plaas die brode op 'n rak en laat afkoel tot kamertemperatuur voordat dit bedien word. & mdashGhaya Oliveira

Sjokolade & ndashand & ndashPinot Noir S & rsquomores Puddings

Aktief 45 min Totaal 2 uur 45 min Lewer 6

'N Intense Pinot Noir-stroop smaak hierdie sjokoladepuddings met meringue-bedekking.

1 1 /2 koppies Pinot Noir

1 koppie suiker

1 koppie volmelk

3 /4 koppie swaar room

4 groot eiergele

1 pond donker sjokolade, fyngekap

1 eetlepel. botter, versag

3 groot eierwitte

1 /2 koppie suiker

Knippie kremetart

Espresso -brode (regs), vir opdiening

1. Maak die poedings Meng die wyn en suiker in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Prut oor matige hoë hitte tot verminder tot 1 koppie, ongeveer 18 minute.

2. In 'n ander klein kastrol bring die melk en room tot kookpunt. Klits die eiergele in 'n groot bak. Klits die warm room geleidelik by. Voeg die sjokolade en botter by, laat staan ​​vir 2 minute en roer tot glad. Roer die helfte van die wynstroop by. Giet die poeding in ses hittebestande glasflesse of glase van 6 tot 8 gram. Verkoel vir ten minste 2 uur of oornag.

3. Maak die meringue In die bak van 'n staanmenger wat oor 'n kastrol met kookwater gesit is, klits die eierwitte met die suiker en kremetart tot warm en die suiker opgelos is, 3 tot 5 minute. Laat effens afkoel. Klits die blankes in die menger teen medium-hoë spoed tot ferm, glansende pieke, ongeveer 2 minute.

4. Krap die meringue in 'n deegsak met 'n groot sterpunt en plak dit op die poedings. Verbruin die meringue met 'n kombuistoorts. Bedien met die brode en res van die stroop. & mdashDuskie Estes

OPMERKING As u nie 'n fakkel het nie, kan u die meringues op 'n bakplaat met foelie sit. Braai 6 sentimeter van die hitte tot ligbruin, ongeveer 1 minuut. Gebruik 'n klein spatel en plaas die meringues op die poedings net voor opdiening.

Aktief 35 min Totaal 1 uur 10 min Lewer 12

Die sjokolade-sjef en skrywer Lisa Donovan in Nashville sê hierdie nie-soet soet Italiaanse poeding herinner aan een van haar gunsteling resepte, lepelbrood, van M.F. K. Fisher & rsquos classic Hoe om 'n wolf te kook.

4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt, plus nog meer vir smeer

5 koppies volmelk

3 /4 koppie heuning

1 /8 teelepel. kosher sout

1 koppie semolina

3 groot eiergele

2 groot eierwitte

Geroosterde pere en versoete mascarpone, vir opdiening

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer twaalf vier gram ramekins en rangskik dit op 'n bakplaat.

2. In 'n medium kastrol, verhit die melk met die heuning en sout oor lae hitte, roer net totdat die heuning opgelos is. Klits die semolina stadig in. Kook, aanhoudend, tot die mengsel verdik tot 'n pap konsekwentheid, 8 tot 10 minute. Verwyder van die hitte en klits die 4 eetlepels gesmelte botter by.

3. Klits die eiergele in 'n hittebestande medium bak. Terwyl u aanhoudend klits, drup u 2 koppies semolina poeding stadig in en klits tot opgeneem. Klits die oorblywende poeding by.

4. Klits die eierwitte in 'n medium bak tot medium-stywe punte vorm. Vou die blankes by die poeding in.

5. Skep die semolina poeding in die bereide ramekins. Bak tot goudbruin en gestol, sowat 30 minute. Bedien warm saam met gebraaide pere en versoete mascarpone. & mdashLisa Donovan

Aktief 30 min Totaal 1 uur 15 min plus afkoeling Maak ongeveer 20

5 eetlepels ongesoute botter, versag

2 eetlepels banketbakkers en suiker

1 eetlepel. gegranuleerde suiker

3 /4 koppie veeldoelige meel

1 teelepel. kits espresso poeier

1 /8 teelepel. kosher sout

Turbinado suiker, vir besprinkel

1. Voorverhit die oond tot 350 & deg en voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Klop die botter in 'n staanmenger met die spaan saam met die suikers en granulêre suikers tot donsig. Voeg die meel, espressopoeier en sout by en klits tot net gemeng. Skraap die deeg op 'n werkoppervlak en druk in 'n skyf. Draai in plastiek toe en verkoel tot net ferm, sowat 30 minute.

2. Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak 1 /8 duim dik. Gebruik 'n 2 1 /2-inch ronde koekiedrukker, stamp koekies uit en plaas dit op die voorbereide bakplaat. Besprinkel met turbinado suiker. Bak tot die koekies net styf raak en goudbruin aan die kante is, draai die bakplaat 15 tot 18 minute halfpad deur die bak. Laat die koekies vir 5 minute op die bakplaat afkoel en plaas dit dan op 'n rak om heeltemal af te koel. & mdashDuskie Estes

Aktief 20 min Totaal 40 min Porsies 6

1 koppie fyn griesmeel

1 stok ongesoute botter

1 /4 koppie dennepitte

1 1 /4 koppies plus 1 eetlepel. suiker

1 1 /4 koppies volmelk

1 /4 koppie gekapte okkerneute

Gemaalde kaneel, vir besprinkel

Kook die semolina, botter en dennepitte oor matige hitte in 'n medium kastrol, roer tot die dennepitte goudbruin is, ongeveer 5 minute. Voeg 1 by 1 /4 koppies suiker, melk en 1 1 /4 koppies water en bring tot kookpunt. Bedek en kook oor lae hitte, roer af en toe, tot baie dik, 10 minute. Sprinkel die orige suiker bo -oor, bedek en laat staan ​​tot warm, 10 minute. Bedien in bakkies bedek met okkerneute en kaneel. & mdashScott Conant

Totaal 45 minute Lewer 8

Mimi Thorisson, skrywer van A Kitchen in France, maak haar souffl & eacute dubbel sjokolade deur bittersoet sjokolade met 70 persent of meer kakao, sowel as onversoete kakaopoeier, te gebruik.

2 eetlepels ongesoute botter, plus nog meer vir smeer

1 /2 koppie suiker, plus meer om af te stof

6 oz. bitter sjokolade (70%), fyngekap

1 /4 teelepel. kosher sout

3 /4 koppie plus 2 eetlepels. melk

2 eetlepels onversoete kakaopoeier

6 groot eiers, geskei

1. Voorverhit die oond tot 400 & deg. Smeer agt 10-ounce ramekins met botter en bestrooi met suiker, tik die oortollige stel op 'n randplaat uit.

2. In 'n groot bak oor 'n kastrol met kookwater, smelt die bitter soet sjokolade met die 2 eetlepels botter en die kosher sout, roer 'n paar keer. In 'n ander medium kastrol, bring die melk net oor matige hitte tot kookpunt. Klits die kakaopoeier by en klits die gesmelte sjokolade daarin.

3. Klits die eiergele in 'n groot bak. Klits die sjokolademengsel geleidelik by tot glad. Klits die eierwitte met 'n handmenger in 'n ander groot bak met hoë spoed tot medium pieke, ongeveer 2 minute. Geleidelik klop in die 1 /2 koppie suiker en hou aan klits totdat die blankes stywe pieke vorm, 2 tot 3 minute.

4. Vou die eierwitte versigtig by die sjokolademengsel in totdat daar geen strepe oor is nie. Skep die souffl & eacute in die bereide ramekins en bak in die middel van die oond tot dit gestyg het, ongeveer 15 minute. Bedien dadelik. & mdashMimi Thorisson

WYN Oranje-geurige Sauternes: 2011 Carmes de Rieussec.

Melksjokoladesous met bruin botterbrood en geroosterde aarbeie

Aktief 1 uur Totaal 1 uur 30 min. Lewer 6 tot 8 minute

& ldquoBessies met room is 'n onbeskaamde treffer, & rdquo sê sjef Eli Kirshtein van The Luminary in Atlanta & rsquos Krog Street Market. Ons gaan nog 'n stap verder deur melksjokolade by die room te voeg en 'n mousse te maak. & rdquo

1 stokkie plus 6 eetlepels. ongesoute botter

1 /2 koppie donkerbruin suiker

1 1 /2 koppies alledaagse meel

1 /2 teelepel. kosher sout

1 3 /4 koppies swaar room

10 onse. melksjokolade, fyngekap

Kosher sout

1 liter aarbeie, geskil en gehalveer

1 /4 koppie gegranuleerde suiker

1. Maak die kortbrood Voorverhit die oond tot 350 & deg. In 'n medium kastrol, kook die botter oor matige hitte, roer tot geurig en die vaste stowwe donker word, 5 tot 7 minute. Laat afkoel.

2. Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. In 'n staanmenger met die spaan, klits die bruin botter met die bruinsuiker tot glad. Klits die meel en sout by. Skraap die mengsel op die voorbereide bakplaat en versprei dit in 'n 9 x 12 duim reghoek. Bak vir 12 tot 15 minute tot net gestol. Sny die brode met 'n mes in 12 blokkies. Laat afkoel en sny dan in vierkante.

3. Berei intussen die mousse en aarbeie in 'n medium kastrol, laat die room net oor matige hitte kook. Verwyder van die hitte en voeg die sjokolade en 'n knippie sout by. Laat staan ​​vir 2 minute, roer dan totdat die sjokolade gesmelt is. Laat heeltemal afkoel, plaas dan in die yskas tot goed afgekoel, ongeveer 30 minute.

4. Giet die sjokoladeroom in 'n staanmenger met die klitser. Klits teen medium hoë spoed tot dik en glad, moenie te veel klop nie. Verkoel die sjokolademousse vir 30 minute.

5. Verhit die oond tot 350 & deg. Gooi die aarbeie met die suiker en 'n knippie sout op 'n bakplaat. Rooster ongeveer 10 minute totdat die aarbeie net sag is en die sappe begin loskom. Plaas in 'n bak en laat heeltemal afkoel. Bedien die mousse saam met die kortbrood en geroosterde aarbeie. & mdashEli Kirshtein

By Dominique Ansel Kitchen in New York maak die ster-gebaksjef Dominique Ansel nageregte soos 'n ekstra romerige sjokolademousse.

Ekstra romerige sjokolademousse

Totaal 40 minute Lewer 10 tot 12 minute

1 koppie suiker

3 groot eierwitte, by kamertemperatuur

14 oz. bittersoet sjokolade, verkieslik 70%, fyngekap

1 koppie volmelk

2 koppies koue swaar room

1. Meng die suiker in 'n klein kastrol 1 /4 koppie water en kook oor matige hoë hitte. Kook, sonder om te roer, tot die stroop 4 tot 6 minute op 'n lekkergoedtermometer 250 grade bereik.

2. Klits intussen die eierwitte in 'n staafmenger met die klitser teen medium hoë spoed tot sagte punte vorm. As die menger aangeskakel is, gooi die warm stroop geleidelik in 'n bestendige straal en klits teen hoë spoed tot die blankes styf is, 2 tot 3 minute. Bedek die meringue met kleefplastiek en laat staan ​​by kamertemperatuur.

3. Sit die sjokolade in 'n hittebestande bak. Verhit die melk in 'n klein kastrol net tot dit kook. Giet die melk oor die sjokolade en laat 1 minuut staan, roer tot glad en laat afkoel.

4. Klits die room tot sagte punte in 'n medium bak. Reserwe 1 /2 koppie geklopte room vir opdiening.

5. Skep die helfte van die meringue in 'n bak (hou die res vir 'n ander keer). Klits die oorblywende slagroom by.

6. Verhit die sjokolademengsel in 'n bak oor 'n pan met kookwater, roer tot net gesmelt. Giet die sjokolade oor die meringue en vou dit vinnig in. Skep die mousse in glase, draai die gereserveerde slagroom daarin en sit voor. & mdashDominique Ansel

VOORUIT Die meringue kan oornag in die yskas gebêre word. Die sjokolade kan oornag by kamertemperatuur staan, bedek met kleefplastiek.

Aktief 1 uur Totaal 5 uur 15 minute Lewer 8

Eton Mess, wat vernoem is na die ikoniese Engelse koshuis waar dit vandaan kom, is 'n nagereg met 'n veelvlakkige tekstuur met aarbeie, meringue en slagroom. Hierdie moderne weergawe voeg pienk peperkorrels by die meringue en kardemom by die slagroom, en gebakte rabarberkompote ruil in vir die vars aarbeie.

2 1 /4 koppies swaar room

1 eetlepel. suiker

10 kardemompeule, gebars

1 /4 vanieljeboon, in die lengte geskeur, sade geskraap

1 /2 koppie superfyn suiker

2 1 /2 teelepel. mieliestysel

3 groot eierwitte

Knippie kosher sout

1 eetlepel. pienk peperkorrels, grof gemaal

1 /2 vanieljeboon, in die lengte geskeur, sade geskraap

3 /4 koppie suiker

2 pond. rabarber, in 3 gesny4-duim stukke

1 /4 beker Grand Marnier

1 /4 teelepel. kosher sout

Kakao -nibs, vir besprinkel

1. Maak die kardemomroom in 'n medium kastrol, meng die room, suiker en kardemom en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte, bedek en laat staan ​​vir 1 uur. Syg die room deur 'n fyn sif in 'n groot bak. Bedek en verkoel vir 4 uur.

2. Maak intussen die meringue Voorverhit die oond tot 200 ° C en voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Vryf die vanieljesaadjies in 'n klein bakkie in die suiker en roer die mielieblom by. In 'n staafmenger met die klitser, klits die eierwitte met die sout teen medium hoë spoed tot sagte punte. Klits die vanieljesuiker geleidelik by en klits dan teen hoë spoed tot die blankes styf is, ongeveer 3 minute. Vou die pienk peperkorrels in.

3. Smeer die meringue op die voorbereide bakplaat in 'n 1 /4-duim dik laag. Bak in die middel van die oond vir ongeveer 2 uur en 30 minute tot baie liggies en bros. Laat heeltemal afkoel en breek dan in happiegrootte stukke.

4. Maak die kompote Voorverhit die oond tot 325 & deg. In 'n 9-by-13-inch bak, vryf die vanieljeboon en sade in die suiker. Voeg die rabarber, Grand Marnier en sout by en gooi dit bo -oor. Laat die rabarber vir 15 minute prut.

5. Bedek die oondbak styf met foelie en bak 30 minute totdat die rabarber sag is, maar nie uitmekaar val nie. Laat effens afkoel. Gooi die vanieljeboon weg.

6. Dreineer die rabarber in 'n sif oor 'n medium kastrol. Bring die sappe tot kookpunt, en prut dan oor matige hoë hitte tot stroperig, ongeveer 5 minute. Vou die rabarber in die stroop en laat heeltemal afkoel. Verkoel die kompote tot effens verkoel, 45 minute.

7. Klits die kardemomroom teen medium-hoë spoed tot stewige punte vorm.

8. Laag die rabarberkompote, kardemom -slagroom en meringue op borde of in glase. Besprinkel met kakaobroodjies en sit voor. & mdashBrandi Henderson

CORNHUSK MERINGUE MET CORN MOUSSE

Cornhusk Meringues met Corn Mousse

Aktief 1 uur Totaal 2 uur plus afkoeling Bedien 4

Hierdie geliefde en baie Instagram-nagereg en mdashmeringues gegeur met verkoolde koringpoeier en gevul met 'n heerlike, suikermieliesroom en mdash is die kenmerkende gereg by sjef Enrique Olvera & rsquos New York City restaurant, Cosme.

4 gedroogde mielieblare (1 /2 oz.)

2 groot eierwitte

1 /2 koppie suiker

1 1 /2 koppies vars mieliepitte (uit 3 ore)

1 eetlepel. suiker

1 /8 teelepel. kosher sout

1 koppie swaar room

1 /4 koppie mascarpone

1. Maak die meringues Voorverhit die oond tot 450 & deg. Sprei die doppe op 'n groot bakplaat vir 8 tot 10 minute tot ligbruin. Verlaag die oondtemperatuur tot 200 & deg.

2. Breek die skil in klein stukkies. Oordrag na 'n speserye -maalmasjien in porsies en maal tot poeier. Sif die skilpoeier deur 'n fyn sif.

3. In 'n staafmenger met die klitser, klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Met die menger aan, klits die suiker geleidelik by tot medium pieke vorm. Voeg 2 by 1 /2 eetlepels van die skil poeier klits teen medium hoë spoed tot styf.

4. Plaas die meringue in 'n deegsak met a 3 /4-duim ronde punt. Plaas vier rondes meringue van 3 duim op 'n bakpapier en 'n afgeronde bakplaat. Bak ongeveer 1 uur en 10 minute totdat die meringues gestol en hol klink as dit liggies op die bodem getik word. Laat heeltemal afkoel, ten minste 2 uur.

5. Maak intussen die mousse In 'n pan kombineer die mielies, suiker, sout en 3 /4 koppie room en kook net tot kookpunt. Laat prut oor matige hitte, roer tot die mielies sag is, 5 minute. Oordra na 'n blen & shyder en puree tot glad. Syg die puree deur 'n fyn sif en druk op die vaste stowwe. Laat heeltemal afkoel en roer die mascarpone by.

6. Klits die res in 'n bak 1 /4 koppie room tot styf. Vou by die mieliemengsel in totdat daar geen strepe oor is nie.

7. Plaas die meringues op borde en kraak liggies oop met 'n tafelmes. Skep die mieliemousse in die meringues en besprinkel met die orige skil poeier. Bedien dadelik. & mdashEnrique Olvera

VOORUIT Die meringues kan oornag in 'n lugdigte houer gebêre word. Die mousse kan tot stap 5 berei word en oornag in die yskas gebêre word.

Geroosterde sjokolade toebroodjies met karamelsous

Totaal 45 minute Lewer 6

4 1 /2 oz. halfsoet sjokoladeskyfies (2 /3 koppie)

4 1 /2 oz. 70% donker sjokolade, fyngekap (1 koppie)

3 /4 koppie swaar room

1 /4 koppie onversoete kakaopoeier

1 eetlepel. suiker

1 /4 teelepel. kosher sout

1 koppie swaar room

3 /4 koppie suiker

2 teelepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur

1 /2 teelepel. kosher sout

Twaalf 1 /4-duim dik snye wit plattelandse brood

4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt

1. Maak die ganache In 'n hittebestande medium bak kombineer albei sjokolades. Meng die room, kakaopoeier, suiker en sout in 'n medium kastrol met 'n lekkergoedtermometer daarby. Kook oor matige lae hitte, klits gereeld totdat die mengsel glad en dik is en 3 tot 5 minute op die termometer 165 ° C registreer. Giet die roommengsel oor die sjokolade en roer tot glad. Laat afkoel tot kamertemperatuur.

2. Maak intussen die karamelsous In 'n klein kastrol, verhit die room. Smeer die suiker in 'n medium kastrol in 'n gelyke laag. Kook oor matige hitte, sonder om te roer, totdat die suiker ongeveer 3 minute begin smelt. Verlaag die hitte tot laag en skud die pan om die droë suiker by die gesmelte suiker te voeg. Kook oor lae hitte, draai die pan gereeld totdat 'n ligte amberkleurige karamel vorm, ongeveer 3 minute langer. Bedruip stadig die warm room. Kook oor matige hitte, roer af en toe tot die karamel glad is, ongeveer 3 minute. Klits die botter en sout by. Plaas die karamel in 'n klein bakkie en laat afkoel tot warm.

3. Maak die toebroodjies Smeer 1 /4 koppie ganache op 6 snye brood. Bedek die oorblywende 6 snye brood en botter aan beide kante.

4. Verhit 'n groot kleefvrye pan. Plaas 3 toebroodjies in die pan en kook oor matige hitte tot goudbruin en bros en die ganache gesmelt is, ongeveer 2 minute aan elke kant. Plaas die toebroodjies op 'n skottel. Herhaal met die res van die toebroodjies. Bedien die toebroodjies met die karamel -doopsous. & mdash Herfs Martin

MAAK VOORUIT Die ganache en karamel kan 3 dae afsonderlik in die yskas gehou word. Bring tot kamertemperatuur voor gebruik.

Suurlemoenskorsiebroodjies met klapper

Aktief 45 min Totaal 3 uur Maak ongeveer 24

3 groot eiers

1 1 /2 koppies suiker

3 eetlepels fyngerasperde suurlemoenskil plus 2 /3 koppie vars suurlemoensap

1 /4 koppie ekstra suiwer olyfolie

1 /4 koppie gekapte kakaobotter (sien Nota)

Baguette roosterbrood, vir opdiening

Vars swartbessies en geroosterde klappervlokkies of skyfies, vir garnering

1. Klits die eiers in 'n medium bak 3 /4 koppie suiker tot gekombineer. Verhit in 'n klein kastrol die suurlemoenskil, suurlemoensap, olyfolie, kakaobotter en die res 3 /4 koppie suiker oor matige hitte, roer om die suiker op te los. Terwyl u aanhoudend klits, drup u die helfte van die suurlemoensapmengsel stadig in die eiers. Voeg die eiermengsel by die kastrol en kook die wrongel oor matige lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit verdik is en 'n snoeptermometer wat in die wrongel geplaas is, ongeveer 186 ° C registreer, ongeveer 12 minute.

2. Syg die wrongel deur 'n fyn sif in 'n blender. Puree tot ligter, ongeveer 1 minuut.Skraap in 'n bak. Druk 'n vel plastiekwrap direk op die wrongel en laat afkoel tot kamertemperatuur. Verkoel tot koud en gestol, ongeveer 2 uur.

3. Smeer die suurlemoenskil op die roosterkoeke en bedek dit met swartbessies. Versier met geroosterde klapper en sit voor. & mdashWilliam Werner

LET WEL Kakaobotter is beskikbaar by natuurlike voedselwinkels, Whole Foods en amazon.com.

VOORUIT Die suurlemoenskil kan tot 1 week in die yskas gehou word.

Yuzu Kosho Cashew -botterbroodjies

Aktief 1 uur 30 min Totaal 3 uur Maak ongeveer 24 uur

1 koppie suiker

4 mandaryne (10 oz.), Geskrop en in skywe gesny 1 /8 duim dik

1 vanieljeboon & mdash -splits in die lengte, sade geskraap, peul gereserveer

2 1 /2 koppies cashewnoten (ongeveer 1 lb.)

3 eetlepels suiker

2 teelepels. kosher sout

1 eetlepel. rooi yuzu kosho (sien nota)

1 /3 koppie canola -olie

Pumpernickelbroodroosters, vir opdiening

Suiwer esdoornstroop van graad B, vir drup

1. Maak die gekonfijte mandaryne in 'n medium kastrol, kombineer die suiker met 1 1 /2 koppies water en laat kook totdat die suiker opgelos word. Voeg die mandaryne en vanieljesaad en peul by en kook oor lae hitte, af en toe roer tot die mandaryne sag en effens deurskynend is, ongeveer 1 uur en 15 minute. Verwyder die pan van die hitte, gooi die vanieljepeul weg. Laat die mandaryne ongeveer 1 uur in die stroop afkoel.

2. Maak intussen die yuzu kosho cashew botter Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer die kasjoeneute op 'n bakplaat en rooster vir ongeveer 20 minute tot goudbruin. Plaas die vel op 'n rak en laat die kasjoeneute heeltemal afkoel.

3. In 'n voedselverwerker, pols die cashewnoten tot dit fyngekap is. Voeg die suiker, sout en yuzu kosho by. Met die masjien aan, drup stadig die olie in tot goed gemeng. Skep in 'n medium bak.

4. Smeer die yuzu kosho cashew botter oor die roosterkoeke en bedruip liggies met esdoornstroop. Bedek met die gedreineerde versuikerde mandaryne en sit voor. & mdashWilliam Werner

OPMERKING Rooi yuzu kosho word gemaak met yuzu -skil (van die suur sitrusvrugte), rooi chili en sout. Dit is pittig en propvol sitrusgeur. Soek dit op Asiatiese markte en op amazon.com.

Geklopte vanielje -ganache -toast met peer en granaatjie

Aktief 45 min Totaal 3 uur 15 min Maak ongeveer 24

1 vanieljeboon & mdash -splits in die lengte, sade geskraap, peul gereserveer

2 koppies suiker

Vyf stukkies suurlemoenskil van 3 duim lank

4 Forelle -pere (1 lb.) En mdash -geskil, in die lengte gehalveer en ontkern

3 oz. wit sjokolade, gekap

1 1 /4 koppies swaar room

1 /2 Eetlepels. ligte mieliesiroop

1 /4 teelepel. vanieljeboonpasta of 1 /2 vanieljeboon, in die lengte geskeur, sade geskraap

Pain de mie -broodroosters, vir opdiening (sien Nota)

Granaatpitte, vir garnering

1. Strooi die pere in 'n medium kastrol, kombineer die vanieljesaad en peul met die suiker, 2 1 /2 koppies water en 3 stukke suurlemoenskil. Bring tot kookpunt, terwyl geroer word om die suiker op te los. Verwyder die pan van die hitte en laat 30 minute staan. Syg die stroop deur 'n fyn sif. Plaas die stroop terug in die kastrol en laat heeltemal afkoel.

2. Voeg die pere en die oorblywende 2 stukke suurlemoenskil by die stroop en bring tot kookpunt. Kook oor matige lae hitte, draai af en toe tot die pere net sag is, ongeveer 20 minute. Verwyder die kastrol van die hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur. Bedek en verkoel tot afgekoel, ongeveer 2 uur.

3. Maak intussen die geklopte vanielje -ganache Plaas die witsjokolade in 'n hittebestande medium bak. Meng in 'n klein kastrol 1 /2 koppie swaar room met mieliesiroop en vanieljepasta en kook tot kookpunt. Giet die warm room oor die sjokolade en laat staan ​​vir 1 minuut, en klits tot gladde oordrag na 'n blender. As die masjien aan is, drup die res stadig in 3 /4 koppie swaar room tot glad. Skep die vanielje -ganache in 'n groot bak en laat afkoel tot dit baie koud is, ongeveer 2 uur.

4. Klits die verkoelde ganache met 'n handmenger teen medium spoed tot sagte punte, ongeveer 2 minute. Smeer die geklopte ganache oor die roosterkoeke. Sny die pere in dun skyfies en rangskik bo -op. Garneer met granaatpitte en sit voor. & mdashWilliam Werner

OPMERKING Pain de mie is gesnyde witbrood wat in bakkerye beskikbaar is.

Aktief 1 uur Totaal 2 uur 15 min plus oornagstap Maak ongeveer 24

1 /2 koppie fyngedrukte koffiebone

1 1 /4 koppies swaar room

1 koppie volmelk

1 koppie suiker

1 eetlepel. ligte mieliesiroop

2 teelepels. kits espresso

1 /8 teelepel. fyn seesout

3 /4 koppie veeldoelige meel

3 /4 koppie amandelmeel

1 /2 koppie suiker

1 /4 koppie onversoete kakaopoeier

1 /4 teelepel. fyn seesout

1 stokkie koue ongesoute botter, in blokkies gesny

Donker rogbroodjies, vir opdiening

1. Maak die konfyt Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer die koffiebone op 'n bakplaat en rooster vir 10 minute tot geurig. Oordra na 'n groot bak. Roer die swaar room en melk by, bedek en laat oornag in die yskas trek.

2. Syg die roomroom deur 'n fyn sif, en druk op die vaste stowwe wat jy 2 koppies moet hê. Kook die suiker in matige hitte in 'n groot kastrol, af en toe roer tot 'n ligte amberkleurige karamel, ongeveer 5 minute. Voeg die roomroom stadig by, maar wees versigtig, want dit sal sterk kook. Voeg die mieliesiroop, espresso en seesout by en laat die karamel kook, maar dit sal oplos terwyl dit prut. Kook oor matige lae hitte, roer tot 'n lekkergoedtermometer wat in die karamelkonfyt geplaas is, ongeveer 12 minute by 210 ° C registreer. Plaas die konfyt versigtig in 'n blender en puree tot glad en glansend. Skep in 'n medium bak en laat afkoel tot kamertemperatuur.

3. Maak intussen die krummels in 'n medium bak, klits die alledaagse meel met amandelmeel, suiker, kakaopoeier en seesout. Vryf die botter met jou vingers in tot growwe krummels vorm. Smeer die krummels in 'n eweredige laag op 'n bakpapier en in 'n vasgemaakte bakplaat en plaas in die yskas tot dit ferm is, ongeveer 1 uur.

4. Voorverhit die oond tot 350 & deg. Bak die krummel vir ongeveer 18 minute tot goudbruin. Oordra na 'n rak om heeltemal af te koel.

5. Smeer 'n bietjie koffie-karamelkonfyt oor die roosterkoeke. Sprinkel die sjokoladekrummels op die helfte van elke roosterbrood saggies om hulle te help plak. & mdashWilliam Werner

VOORUIT Die konfyt kan tot 1 week in die yskas gehou word. Bedien by kamertemperatuur. Die gebakte krummels kan vir 1 week in 'n lugdigte houer gebêre word of vir 1 maand gevries word.

Aktief 45 min Totaal 1 uur 45 min Lewer 12

Twee 15-oz. blikkies pampoenpuree

1 teelepel. pampoentert speserye

1 /4 teelepel. kosher sout

4 koppies mascarpone kaas

2 1 /2 koppies banketbakkers en rsquo -suiker

2 koppies swaar room

1 1 /2 koppies fyngedrukte sjokoladewaferkoekies (6 oz.)

1. Klop die pampoenpuree met 'n handmenger in 'n groot bak met tertkruid, sout, 2 koppies mascarpone en 1 1 /2 koppies banketbakkers en rsquo -suiker tot dik.

2. Klits in 'n ander groot bak die swaar room met die oorblywende 2 koppies mascarpone en 1 koppie banketbakkers en rsquo -suiker tot sagte punte vorm.

3. Skep die helfte van die pampoenmengsel in 12 glase en bedek die helfte van die mascarpone -mengsel en die helfte van die fyngedrukte wafels. Herhaal die laag weer. Verkoel tot goed afgekoel, ten minste 1 uur, voor opdiening. & mdashJustin Chapple

MAAK VOORUIT Die parfaits kan tot 2 dae in die yskas gestoor word.

MAPLE SEMIFREDDO MET VERSKILDE PEKANNE

Maple Semifreddo met gekonfijte pekanneute

Aktief 45 min Totaal 5 uur 15 min Lewer 6

1 /2 koppie suiwer esdoringstroop, verkieslik graad B

1 /2 vanieljeboon & mdashsplit in die lengte, sade geskraap, peul voorbehou

1 3 /4 koppies swaar room

1 groot eier plus 4 groot eiergele

3 /4 teelepel. kosher sout

1 /4 koppie esdoornsuiker

1 koppie versuikerde pekanneute

1. Vul 'n groot bak met yswater. In 'n medium kastrol, kombineer die esdoringstroop met die vanieljeboon en sade en bring tot kookpunt. Kook oor matige hitte, roer af en toe tot uiters geurig, sjokoladebruin van kleur en verdik, 3 tot 5 minute. Verwyder die kastrol van die hitte. Klits aanhoudend, drup stadig die room in. Skep die esdoornroom in 'n medium metaalbak en sit dit in die ysbad, roer af en toe tot dit baie koud is, ongeveer 30 minute. Gooi die vanieljeboon weg. Verkoel die maple room.

2. Klits intussen die eier, eiergele en sout in 'n staafmenger met die klitser teen medium spoed tot die mengsel lig en donsig is, ongeveer 3 minute.

3. In 'n klein kastrol met 'n snoeptermometer daarby, kombineer die esdoornsuiker met 1 eetlepel water en bring tot kookpunt. Kook oor matige hitte, draai die pan af en toe totdat die stroop baie skuimig is en 235 grade bereik. Met die menger teen lae spoed, drup die warm stroop stadig aan die een kant van die eiermengsel en klits tot die kant van die bak ongeveer 5 minute aanraak.

4. Klits die afgekoelde esdoornroom met 'n handmenger teen medium spoed tot ferm. Vou die esdoornroom by die eiermengsel in. Skraap die semifreddo in 'n gelyke laag in 'n 9-by-13-duim-bakpan. Vries tot ferm, ongeveer 4 uur of oornag.

5. Bedien die maple semifreddo in lang glase met die versuikerde pekanneute. & mdashKierin Baldwin

MAAK VOORUIT Die semifreddo kan bedek word met plastiekwrap en tot 1 week gevries word.

Totaal 25 minute plus 6 uur verkoeling en vries Maak 10

Hierdie sjokolade-en-koffie-ys is afkomstig van Debi Mazar en haar man, Gabriele Corcos, gashere van Extra Virgin on the Cooking Channel. Hulle gee die pops 'n syagtige, roomys en glansryke tekstuur deur slagroom in die sjokolade wat deur koffie gevul is, te vou voordat dit gevorm en gevries word.

2 1 /2 oz. donker sjokolade, fyngekap

1 /2 koppie plus 1 eetlepel. suiker

1 /2 koppie gemaalde gebraaide koffie (3 oz.)

1 koppie swaar room

Gekapte geroosterde haselneute (opsioneel)

1. Voer 'n sif uit met kaasdoek. Gooi die sjokolade in 'n hittebestande bak. Meng in 'n medium kastrol 1 /2 koppie suiker saam met koffie en 1 3 /4 koppies water en bring tot kookpunt. Prut oor lae hitte vir 4 minute, roer. Syg die koffie oor die sjokoladeklitser tot dit gesmelt is. Laat afkoel en sit dan in die yskas vir ten minste 2 uur of oornag.

2. In 'n medium bak, met 'n handmenger, klits die room met die oorblywende 1 eetlepel suiker teen medium spoed tot sagte punte vorm. Klits die verkoelde mokka -mengsel tot glad, en vou dan die geklopte room by. Giet die mokka -mengsel in 10 ysvormpies en vries minstens 4 uur. As u haselneute gebruik, druk die bevrore ys in die gekapte neute en sit dit minstens 30 minute terug in die vrieskas voordat dit bedien word. & mdash Debi Mazar en Gabriele Corcos

Brownie Cake Sundaes met Pecan & ndashIce Cream Balls

Aktief 25 min Totaal 1 uur 40 min Lewer 4

In plaas daarvan om brownies in 'n groot pan te maak, bak die Ford -sjef Ford Fry dit in muffinbekers, sodat elkeen die perfekte verhouding het van 'n knapperige buitekant tot 'n fudgy binnekant.

3 /4 koppie veeldoelige meel

1 /4 koppie onversoete kakaopoeier

Kosher sout

4 groot eiers

1 groot eiergeel

1 eetlepel. suiwer vanielje -ekstrak

1 stok ongesoute botter, by kamertemperatuur

8 onse. bittersoet sjokolade, gekap

1 1 /2 koppies suiker

8 onse. pekanneute (2 koppies)

1 eetlepel. Canola olie

1 pint vanielje roomys

Warm warm fudge -sous en slagroom om voor te sit

1. Voorverhit die oond tot 325 & deg. Spuit 'n 12-koppie muffinpan met kleefwerende bakspuit of voer uit met muffinvoering. Klits die meel, kakao en in 'n medium bak 1 /2 teelepel sout. Klits die eiers met die eiergeel en vanielje in 'n ander medium bak.

2. In 'n hittebestande bak oor 'n kastrol met kookwater, smelt die botter en gekapte sjokolade oor lae hitte. Verwyder van die hitte, laat afkoel vir 10 minute. Klits die suiker by en klits die eiermengsel geleidelik by. Roer die droë bestanddele by.

3. Skep die beslag in die voorbereide muffinbekers. Bak ongeveer 28 minute en draai die pan halfpad deur tot 'n tandestokkie in die middel van 'n brownie uitkom met net 'n paar krummels daarby. Laat die brownies vir 10 minute in die pan afkoel, dan ontvou op 'n rak en laat heeltemal afkoel.

4. Giet intussen op 'n groot bakplaat die pekanneute met die canola -olie en 1 1 /2 teelepels sout. Rooster sowat 10 minute, roer af en toe tot ligbruin. Laat afkoel en kap dan grof.

5. Skep 8 klein balletjies roomys en rol dit in die pekanneute. Plaas in 4 bakkies, voeg 'n brownie, warm fudge -sous en slagroom by elke bak en bedien dadelik. & mdashFord Fry


27 November 2006

SHF#25: Die afronding

Die ergste besluit om te neem wanneer ek 'n opsomming doen, is om te kies in watter volgorde die inskrywings aangebied moet word. Ek sou dit kon gedoen het in die volgorde waarin hulle gekom het, wat dit effens onregverdig maak vir almal wie se Thanksgiving-vierings ek heeltemal gekies het ignoreer. so ek het gedink dat ons weer 'n keer in die alfabet gaan, maar in omgekeerde volgorde vir 'n verandering!

Xochitl kook goed, maar dit is moeilik om te behaag as dit kom by truffels, maar dit lyk asof hy die basiese resep wat sy vir bittersoet sjokolade -truffels gemaak het, gehou het. Sy het 'n bietjie rondgespeel om dit met frambooskonfyt, bosbessie en kirsch, pasilla -chili, suurlemoen tiemie en jasmynvrugte te versadig. en sy belowe om vir my 'n paar te bring as ek haar Saterdag ontmoet - GOEIE MEISIE!

Meeta van What's For Lunch, skat? werk saam met 'n ryk haselneut en sjokoladeroom om te skep Hazelnoot -nougat -truffels Dit behels geen ganache of die moeilike aspekte van sjokolade nie. Gerol in verskillende gemaalde neute (pistache en klapper om maar twee te noem), bevat dit ook 'n knapperige middelpunt en sit nie vas in jou tande soos die regte nougat nie!

Onderbreek dankseggingsvieringe, deel Virtual Frolic 'n resep met tee: Cotillion Tea Truffles gebruik 'n klassieke resep en blykbaar het dit (kortliks) gehelp om uit 'n koma wat veroorsaak word deur 'n tryptofaan, veroorsaak deur te veel Turkye.

Vicious Ange stof haar Green & amp Black's Chocolate -boek af om ryk te maak Tradisionele Franse sjokolade truffels bedek met kakaopoeier. sy werk terloops in die snikhete hitte van Melbourne, so sombreros vir haar af!

Swart op swart truffels, 'n resep wat deur Pierre Hermé aangepas is, is aan die orde van die dag in Veronica se toetskombuis. Sy het selfs 'n paar proeiers gehad wat sweer dat hulle die beste saam met 'n glas ryk rooiwyn kan drink!

Vegan Vanguard het die uitdaging aangegaan om veganistiese truffels te maak. en as u gedink het dat dit 'n kompromie met smaak en toegeeflikheid beteken, vergis u ongelukkig! Kyk gerus daarna Hazelnoot macadamia truffels, pepermunt truffels en my persoonlike gunsteling, granaatjie truffels - hulle het beslis ek kwyl!

Eksotiese geure word deur TriniGourmet aan ons gebring. U sal vergewe word as u dink dat dit net sneeu in Trinidad deur die voorkoms van die kristalle op Sarina's Kokosgeur-rum-truffels (dit blyk ligbruin suiker te wees, maar sy het beslis ek vir 'n oomblik geflous! (Hierdie plasing is pas opgedateer met 'n resep!)

Truffels neem die lawaaierige kombuis oor terwyl die sjokolade -inwoner 'n tree nader beweeg om 'n truffelwinkel oop te maak. Om alle tradisionele vervaardigingsmetodes uit te daag S'mores truffels, Ek dank die gode dat die ingelegde knoffel op die foto nie in die sjokoladebolle ingekom het nie.

Truffels en af ​​en toe pakkies van die huis af hou The Casual Baker daarvan om te doen wat sy die beste doen. en met 'n Intense Orange -sjokoladestafie van die grootste Schoggi -vervaardiger in Switserland, het sy dit geskep Cointreau sjokolade
truffels
om voor dood te gaan!

Helen van Tartelette stof 'n paar sjokoladevorms op haar solder af om haar eie skulpe te maak. vir Truffel met donker sjokolades, Donker sjokolade en versuikerde gemmergerolde truffels, Pecan praline donker sjokolade gerolde truffels, Pampoen donker sjokolade gevormde truffels, Dulce de leche truffels en koffie botterroom gevormde truffels. Iemand moes die afgelope maand nogal besig gewees het!

Nog 'n nuweling by SHF, Eva van Sweet Sins kombineer rissie en kirsch vir 'n paar truffels wat sondig lyk. sy moes nie senuweeagtig gewees het oor haar eerste kontribusie nie - dit lyk en klink ongelooflik, nie waar nie?

Dit lyk soos Sam van soet plesier en ek was hierdie week op een golflengte, aangesien hy ook swart sesam gebruik het vir sy pragtige Swart sesam truffels! Afgesien van hul pragtige voorkoms, oortuig hulle die eenvoud van die resep. altyd welkom!

Andrew van SpittoonExtra probeer maak grootman se truffels en, ooit die pionier, eksperimenteer onder meer met kweperjellie en suurlemoenjogurt. Ongelukkig gee hy egter geen resepte bekend nie.

Mae van riceandnoodles, altyd 'n besige by, kry op die laaste oomblik tyd om haar inskrywing in te sluip. En ek is bly sy het, net soos sy Orange & amp; Cointreau Grand Marnier en Melksjokolade & amp; hazelnoot truffels klink te goed om 'n gemis te gee!

My goeie vriend Pille het net genoeg tyd gekry om 'n paar helder kleure te maak Donker sjokolade en matcha -truffels voordat hy na die koue Kopenhagen vertrek. Sy meen die bitterheid van die Matcha -poeier is die perfekte manier om te verseker dat geen kinders hulle daaraan steur nie. sodat sy dit alles vir haarself kan hê!

Indiese tee masala -truffels word deur Mocktale na ons toe gebring. Op 'n warm dag klop sy alle kanse om temperamentvolle ganache in pragtige sjokoladeballetjies te rol met 'n subtiele peperige wenk wat die speserye wat sy 'n paar maande gelede in 'n Indiese winkelwankery gekoop het, gebring het. saam met die pragtige bord!

Ilva van Lucullian -verrukkings bewys dat haar blog nie net vir vertoon is nie (alhoewel die fotografie soos altyd wonderlik is), en dit bied aanloklike smaakkombinasies vir hierdie aflewering van SHF. Haar variëteite truffels gebruik twee krammetjies in my kombuis: balsamiese asyn (geen slaai is volmaak sonder dit nie) en my gunsteling spesery, neutmuskaat! O ja!

Küchenlatein se Ulrike doen haar bes om drie verskillende soorte truffels uit een basisresep te maak: rum -truffels in pistache gerol, truie van Bailey bedek met klapper en cointreau -truffels besprinkel met kakao - Ek is bederf met my keuse hier. miskien het ek net een elk!

Brilynn van Jumbo Empanadas het 'n truffelresep ontvang deur middel van Kanadese blog per pos en gebruik dit vir 'n heerlike voorkoms Baileys -truffels en pistache -truffels. Sy kry ook hierdie keer ekstra truffelpunte omdat sy die eerste persoon was wat haar bydrae gestuur het.

Habeas Brulee nooi jou uit om deel te neem aan 'n werkswinkel vir truffels - waar jy selfs jou sjokolade van nuuts af kan maak. Met soveel moeite om u eie kakaoboon te maal, is ek nie verbaas dat sy slegs 'n enkele een gemaak het nie Ocumare truffel - maar die skoonheid lê in die kwaliteit, nie die hoeveelheid nie!

Dit is geen verrassing dat Dianne van 'n glutenvrye reis 'n resep moet kry nie truffels sonder gluten. maar met 'n streep Italië in die vorm van Disaronno! Vir die eerste poging om suikergoed in tien jaar te maak, lyk dit baie goed.

Daar is hierdie week sjokolade in die knoffelpers terwyl Sarah 'n bottel Kalua en 'n blikkie ahornsiroop oopmaak om haar eerste inskrywing by SHF: Donker sjokolade -truffels te maak. Hulle word versier met melksjokolade en is 'n lieflike herinnering aan haar troudag.

Fanny, die kosmeisie van blog foodbeam, was 'n besige meisie wat besig was om 'n paar van Pierre Hermé se resepte te verbeter. Sy het gemmer- en melksjokolade -truffels, gesoute karamel -truffels, kaneldruffels en vanielje -truffels gerol en probeer uitvind hoe visie die smaak beïnvloed. resultate op haar webwerf!

Meer alkohol vol sjokolade kom by ons in die vorm van Sjokolade truffels met grappa. Claudia van Fool for Food het hol sjokoladeballetjies gevul (ek het nooit geweet dat jy dit klaargemaak het nie?) Met ganache, en bedek dit dan met sjokolade. en hulle was so moeilik om te hanteer, sy moes in die proses die helfte daarvan eet -)

Vir iemand wat so nuut in die blogwêreld is as Food Vagabond, beïndruk Hande met kennis wat hy by 'n onlangse sjokolade- en wynpaar -werkswinkel byeengebring het. Barbera d’Asti, Sauternes -asyn, appelbalsamiese asyn en, getrou aan haar kulturele erfenis, sommige Turkse rokerige rooipeper -truffels!

Food Lover's Journey steek weg van die gebaande weg om haarself by sommige te help Amandel truffelkoekies. Waarskynlik net so goed, want rollende truffels in 36 C kan nie 'n aangename werk wees nie - en dit klink nog erger in Fahrenheit!

Lauren van The Foodie Files gee aan haar die X-Factor deur dit met tee te meng. Ek wens ek was een van die gelukkiges om hierdie heerlike te kry Earl Grey -truffels so min & dankie vir hierdie jaar.

I-Ling voer ons hierdie keer groen tee-truffels saam met haar Matcha sjokolade truffels. Sy het my missie ernstig opgeneem, op pad na 'n chocolatier by haar plaaslike mark en nie net haar s'n geëet nie, maar ook die deel van haar vriendin daarvan -)

Elle of Feeding My Enthusiasms beïndruk almal op hierdie danksegging met heerlike Cognac Prune Truffels. Ek wonder hoeveel van hulle kan u eet voordat u die limiet oorskry. maar dan is daar niks daarmee verkeerd om die hele dag op 'n bank te groente nie, so bring dit!

Chrispy gee waardevolle ure se ski -afdraande op die hange van Washington op om haar pos oor truffels op te skryf - is jy mal, vrou? Sy gee ons 'n resep vir Swart Russiese truffel met 'n eksperiment met 'n Wit Russiese truffel. en uitstekende agtergrondinligting oor sjokolade self!

Engelse Patis het nog 'n laat inskrywing, maar lok ons ​​met 'n verskeidenheid sjokolade en lemoentruffels - sy maak selfs 'n kindervriendelike weergawe met oranje uittreksel in plaas van likeur. hulle gebruik ook kondensmelk in plaas van dubbelroom, so dit behoort langer te bly!

Abby om die regte goed te eet, het die voordeel gehad dat hy aan ons onlangse sjokolade -truffel -werkswinkel in Londen deelgeneem het. maar sy Winter truffels het veel verder gegaan as wat ons daar geleer het! Gedroogde vrugte, gebakte kastaiings, koekies en drank - 'n hele maaltyd in 'n klein truffel gepak! Onweerstaanbaar!

Ken jy die Muffin Man? Wel, ek doen dit en ek kan jou vertel dat hy die afgelope week besig was om truffels te maak in sy Bakery Arts -klas! Hy gebruik ook klaargemaakte sjokoladeballetjies en versier dit tot in die volmaaktheid. kyk net daarna!

Nemisbéka se blog is ongelukkig in Hongaars - maar sy onthul die resep vir haar Drie sjokolade truffels in Engels vir die geleentheid. Ongelukkig moes sy onderweg die verlies van haar spanspekballer ly. en het dit as 'n teken van God aangeneem om haarself te bederf met 'n blink nuwe speelding!

Die oorspronklike, die enigste huishoudelike godin haal haar uit Klein swart rok sjokolade truffels ter viering van die feit dat die wonderlike virtuele foodblogger -geleentheid wat sy geskep het pas twee geword het! Maar sy reken jy kan die formele partytjie -drag agterlaat en daaraan toegewy wees met niks anders as jou PJ's nie. bly om dit te hoor, want jy sal meer as een laatnag nodig hê om die 2,5 pond truffels te verslind!

Stephanie van Dispensing Happiness bring nie minder nie as agt truffels na die partytjie: soet gerookte paprika, vanielje met cashewnoten, lemoen, hazelnoot, tee met Fleur de Sel, Amaretto, gewone pekanneut en truffels van munt. en sy sê dat sy nie een daarvan eet nie, maar hulle vir die gesin voed! Te liefdadig!

Op Dessert First kry u nie net 'n kursus in sjokolade-truffeltegnieke nie, maar word u ook versoek deur interessante skeppings, soos Wasabi gemmer truffels en Matcha truffels. Geen wonder dat Anita behep is met sjokolade maak na hierdie suksesvolle skeppings nie!

Omdat ek weet hoe besig Nicky is oor heerlike: dae op die oomblik, waardeer ek dit baie dat sy hierdie keer bygedra het tot SHF. Soos u sou verwag, is die foto's nie net opvallend nie, maar sy gebruik ook 'n uiters ongewone tegniek direk uit die mond van 'n betroubare bron. en skep Kalua -truffels wat alles oortref!

Ver van beskeie is Daydream heerlik. 'eerste pogings om haar te maak Baie Valrhona sjokolade truffels: wit sjokolade met rosewater en dekadente donker sjokolade en 'n heuninggeroosterde amandel met sjokolade bedek .. die suiwer gedagte laat my huil van vreugde! Hoop net dat sy 'n paar hou vir ons Kersbyeenkoms volgende week.

Met geleenthede soos hierdie, weet u altyd dat u 'n redelike hoeveelheid resepte sal kry wat heeltemal daar is. Culinary Concoctions deur Peabody's Witsjokolade -truffels toegedraai met peervelle, heuningblomheuning en neutmuskaat is een van hulle. ongewoon, maar aanloklik, en ook nogal 'n tongdraaier!

Sam van die nuutste blog Coomber Creek woon werklik in die boonies iewers in Down Under, en kon nie 'n sjokoladebeker naby kry om haar lewe te red nie! Sy het inspirasie uit 'n besoekende miereter vir haar geneem Sjokolade Echidna Truffels en u sal bly wees om te hoor dat die arme dier nie op die bestanddele verskyn nie!

Soos u sou verwag, het Jeanne nie net haar huiswerk gedoen nie, maar deel hy ook 'n paar van die waardevolle truuks van die handel wat ons in ons sjokolade -truffel -werkswinkel opgedoen het. Boonop alles wat die Cook Sister! het ook tyd gekry om twee heerlike resepte vir ons op te dink: Sjokolade karamel fudge truffels met Fleur de Sel en, getrou aan haar Suid -Afrikaanse wortels, Amarula room truffels. drank en sjokolade kan so 'n goeie kombinasie wees!

Ondanks die warm weer, het Haalo of Cook (byna) Anything at Least Once geëksperimenteer met feestelike geure wat ons in die regte bui vir die komende seisoen bring: Cherry Chocolate Truffles en Christmas Pudding Truffles dit klink nie net heerlik nie, dit lyk ook die rol!

Sommige van ons sal net tyd neem om te blog as hulle reis, maar Lara van Cook & amp Eat het elke dag 'n ander truffelresep geplaas! Sy het selfs tyd gekry om saam met ons bloggers in Londen te eet! U moet die wonderlike kyk Suurlemoen en donker sjokolade, Espresso en donker sjokolade, Hazelnoot, espresso en melk sjokolade, Pampoen en donker sjokolade en Granaatjie, oolong en donker sjokolade truffels sy geskep het!

Dolores of Chronicles in Culinary Curiosity het pyn ondervind om nie net een nie, maar drie soorte truffels te skep: die pogings om Nutella Truffels, Limoncello Truffels, Karamel Truffels met Fleur de Sel laat haar oortuig wees dat dit 'n goeie idee is om $ 4 per stuk by die plaaslike sjokolade te bestee.

Elizabeth van Cake or Death? was baie ambisieus om Ferrero Rocher te herskep. wat 'n uitdagende taak! Sy dink dat haar truffels meer werk in terme van estetika kan gebruik, maar vir my lyk dit des te wensliker. en die smaak is waaroor dit gaan, nie waar nie!

Ontwaterde aarbeie iemand? Brownie Points maak 'n nuut verwerfde bad oop en weet presies hoe om dit in haar te laat werk Aarbei balsamiese truffels - 'n idee van vrugte in 'n truffel is altyd 'n goeie idee, en kyk net na die wonderlike kleur, of hoe?

Boxcar Kitchen het ook met sout geëksperimenteer - haar karamel -donker sjokolade -truffels met fleur de sel was beslis 'n wenner aan die Thanksgiving -tafel. maar sy hou 'n paar witsjokolade -truffels met oranje blomwater in die yskas onder die skyn dat hulle nog nie stewig genoeg is nie.

Kerstin gaan Beyond Burgers en Bratwurst en huur haar studente om haar te help om heerlik te rol Baileys sjokolade truffels vir haar eerste SHF -inskrywing. Bywoningsvlakke sal na daardie een sessie brul, en om al die regte redes, glo my!

Anne of Anne's Food hou van die kombinasie van soet en sout en skep Grondboontruffels in blink koppies, bedek met gekapte grondboontjies! Met 'n resep soos hierdie, voorspel ek dat Hershey binnekort aansoek sal doen om bankrotskap.

Andrea's Recipe Box kry hierdie week 'n nuwe, heerlike toevoeging met Kahlúa -truffels van melksjokolade. Nadat sy haar man op 'n sakereis gestuur het en haar drie (!) Seuntjies (.) Vroeg in die aand opgestoot het, rol sy die heerlikste sjokoladeballetjies met koffie en versier dit met koffiebone, ondanks alle oë na Don Juan DeMarco (op die televisie).

Amy's Pickles vereer die geboorteplek van sjokolade deur heerlike Mexikaanse sjokoladetruffels te maak, met kaneel, cayennepeper en kaluha. daar is geen menslike offerandes nodig as jy die gode kan versadig met sulke lekkernye nie.

'N Veggie Venture is bekommerd oor jou middellyf en stel voor Verras Weight Watchers -truffels. Hulle is gemaak van pampoen, so groot in vesel, maar Alanna dring daarop aan dat hulle, hoewel hulle slegs as 1 WW -punt beskou word, heeltemal heerlik is!

1 x umruehren bitte (alias kochtopf) ken 'n paar van my gunsteling truffels in massa -produksie - Ferrero Rocher en hul jonger broers en susters Raffaelo. Sy is nie skaam om laasgenoemde met onmiddellike sukses te probeer herskep nie. en sy maak haar ricotta-gebaseerde Sneeuballe klink o so maklik!

Wat my eie pogings tot die skep van truffels betref, het ek ook besluit op 'n drietal: see-gesoute karamelfudge-harte met fleur de sel, sjokolade-truffels met Rooibos en wit sjokolade, kardemom en sesam-truffels.

Ek het hierdie ronde Sugar High Friday baie geniet en dit was 'n inspirerende bron om nog meer van hierdie lekkernye te skep! Ek voel asof ek al die kilo's opgestapel het deur al u berigte alleen deur te lees en wens net dat ek nog 'n reël bygevoeg het vir hierdie geleentheid: & quot Stuur vir my 'n paar truffels om te proe! & Quot. Ek het geen probleme om my posadres vir hierdie doel bekend te maak nie.


SHF#25: Die afronding

Die ergste besluit om te neem wanneer ek 'n opsomming doen, is om te kies in watter volgorde die inskrywings aangebied moet word. Ek sou dit kon gedoen het in die volgorde waarin hulle gekom het, wat dit effens onregverdig maak vir almal wie se Thanksgiving-vierings ek heeltemal gekies het ignoreer. so ek het gedink dat ons weer 'n keer in die alfabet gaan, maar in omgekeerde volgorde vir 'n verandering!

Xochitl kook goed, maar dit is moeilik om te behaag as dit kom by truffels, maar dit lyk asof hy die basiese resep wat sy vir bittersoet sjokolade -truffels gemaak het, gehou het. Sy het 'n bietjie rondgespeel om dit met frambooskonfyt, bosbessie en kirsch, pasilla -chili, suurlemoen tiemie en jasmynvrugte te versadig. en sy belowe om vir my 'n paar te bring as ek haar Saterdag ontmoet - GOEIE MEISIE!

Meeta van What's For Lunch, skat? werk saam met 'n ryk haselneut en sjokoladeroom om te skep Hazelnoot -nougat -truffels Dit behels geen ganache of die moeilike aspekte van sjokolade nie. Gerol in verskillende gemaalde neute (pistache en klapper om maar twee te noem), bevat dit ook 'n knapperige middelpunt en sit nie vas in jou tande soos die regte nougat nie!

Onderbreek dankseggingsvieringe, deel Virtual Frolic 'n resep met tee: Cotillion Tea Truffles gebruik 'n klassieke resep en blykbaar het dit (kortliks) gehelp om uit 'n koma wat veroorsaak word deur 'n tryptofaan, veroorsaak deur te veel Turkye.

Vicious Ange stof haar Green & amp Black's Chocolate -boek af om ryk te maak Tradisionele Franse sjokolade truffels bedek met kakaopoeier. sy werk terloops in die snikhete hitte van Melbourne, so sombreros vir haar af!

Swart op swart truffels, 'n resep wat deur Pierre Hermé aangepas is, is aan die orde van die dag in Veronica se toetskombuis. Sy het selfs 'n paar proeiers gehad wat sweer dat hulle die beste saam met 'n glas ryk rooiwyn kan drink!

Vegan Vanguard het die uitdaging aangegaan om veganistiese truffels te maak. en as u gedink het dat dit 'n kompromie met smaak en toegeeflikheid beteken, vergis u ongelukkig! Kyk gerus daarna Hazelnoot macadamia truffels, pepermunt truffels en my persoonlike gunsteling, granaatjie truffels - hulle het beslis ek kwyl!

Eksotiese geure word deur TriniGourmet aan ons gebring. U sal vergewe word as u dink dat dit net sneeu in Trinidad deur die voorkoms van die kristalle op Sarina's Kokosgeur-rum-truffels (dit blyk ligbruin suiker te wees, maar sy het beslis ek vir 'n oomblik geflous! (Hierdie plasing is pas opgedateer met 'n resep!)

Truffels neem die lawaaierige kombuis oor terwyl die sjokolade -inwoner 'n tree nader beweeg om 'n truffelwinkel oop te maak. Om alle tradisionele vervaardigingsmetodes uit te daag S'mores truffels, Ek dank die gode dat die ingelegde knoffel op die foto nie in die sjokoladebolle ingekom het nie.

Truffels en af ​​en toe pakkies van die huis af hou The Casual Baker daarvan om te doen wat sy die beste doen. en met 'n Intense Orange -sjokoladestafie van die grootste Schoggi -vervaardiger in Switserland, het sy dit geskep Cointreau sjokolade
truffels
om voor dood te gaan!

Helen van Tartelette stof 'n paar sjokoladevorms op haar solder af om haar eie skulpe te maak. vir Truffel met donker sjokolades, Donker sjokolade en versuikerde gemmergerolde truffels, Pecan praline donker sjokolade gerolde truffels, Pampoen donker sjokolade gevormde truffels, Dulce de leche truffels en koffie botterroom gevormde truffels. Iemand moes die afgelope maand nogal besig gewees het!

Nog 'n nuweling by SHF, Eva van Sweet Sins kombineer rissie en kirsch vir 'n paar truffels wat sondig lyk. sy moes nie senuweeagtig gewees het oor haar eerste kontribusie nie - dit lyk en klink ongelooflik, nie waar nie?

Dit lyk soos Sam van soet plesier en ek was hierdie week op een golflengte, aangesien hy ook swart sesam gebruik het vir sy pragtige Swart sesam truffels! Afgesien van hul pragtige voorkoms, oortuig hulle die eenvoud van die resep. altyd welkom!

Andrew van SpittoonExtra probeer maak grootman se truffels en, ooit die pionier, eksperimenteer onder meer met kweperjellie en suurlemoenjogurt. Ongelukkig gee hy egter geen resepte bekend nie.

Mae van riceandnoodles, altyd 'n besige by, kry op die laaste oomblik tyd om haar inskrywing in te sluip. En ek is bly sy het, net soos sy Orange & amp; Cointreau Grand Marnier en Melksjokolade & amp; hazelnoot truffels klink te goed om 'n gemis te gee!

My goeie vriend Pille het net genoeg tyd gekry om 'n paar helder kleure te maak Donker sjokolade en matcha -truffels voordat hy na die koue Kopenhagen vertrek. Sy meen die bitterheid van die Matcha -poeier is die perfekte manier om te verseker dat geen kinders hulle daaraan steur nie. sodat sy dit alles vir haarself kan hê!

Indiese tee masala -truffels word deur Mocktale na ons toe gebring. Op 'n warm dag klop sy alle kanse om temperamentvolle ganache in pragtige sjokoladeballetjies te rol met 'n subtiele peperige wenk wat die speserye wat sy 'n paar maande gelede in 'n Indiese winkelwankery gekoop het, gebring het. saam met die pragtige bord!

Ilva van Lucullian -verrukkings bewys dat haar blog nie net vir vertoon is nie (alhoewel die fotografie soos altyd wonderlik is), en dit bied aanloklike smaakkombinasies vir hierdie aflewering van SHF. Haar variëteite truffels gebruik twee krammetjies in my kombuis: balsamiese asyn (geen slaai is volmaak sonder dit nie) en my gunsteling spesery, neutmuskaat! O ja!

Küchenlatein se Ulrike doen haar bes om drie verskillende soorte truffels uit een basisresep te maak: rum -truffels in pistache gerol, truie van Bailey bedek met klapper en cointreau -truffels besprinkel met kakao - Ek is bederf met my keuse hier. miskien het ek net een elk!

Brilynn van Jumbo Empanadas het 'n truffelresep ontvang deur middel van Kanadese blog per pos en gebruik dit vir 'n heerlike voorkoms Baileys -truffels en pistache -truffels. Sy kry ook hierdie keer ekstra truffelpunte omdat sy die eerste persoon was wat haar bydrae gestuur het.

Habeas Brulee nooi jou uit om deel te neem aan 'n werkswinkel vir truffels - waar jy selfs jou sjokolade van nuuts af kan maak. Met soveel moeite om u eie kakaoboon te maal, is ek nie verbaas dat sy slegs 'n enkele een gemaak het nie Ocumare truffel - maar die skoonheid lê in die kwaliteit, nie die hoeveelheid nie!

Dit is geen verrassing dat Dianne van 'n glutenvrye reis 'n resep moet kry nie truffels sonder gluten. maar met 'n streep Italië in die vorm van Disaronno! Vir die eerste poging om suikergoed in tien jaar te maak, lyk dit baie goed.

Daar is hierdie week sjokolade in die knoffelpers terwyl Sarah 'n bottel Kalua en 'n blikkie ahornsiroop oopmaak om haar eerste inskrywing by SHF: Donker sjokolade -truffels te maak. Hulle word versier met melksjokolade en is 'n lieflike herinnering aan haar troudag.

Fanny, die kosmeisie van blog foodbeam, was 'n besige meisie wat besig was om 'n paar van Pierre Hermé se resepte te verbeter. Sy het gemmer- en melksjokolade -truffels, gesoute karamel -truffels, kaneldruffels en vanielje -truffels gerol en probeer uitvind hoe visie die smaak beïnvloed. resultate op haar webwerf!

Meer alkohol vol sjokolade kom by ons in die vorm van Sjokolade truffels met grappa. Claudia van Fool for Food het hol sjokoladeballetjies gevul (ek het nooit geweet dat jy dit klaargemaak het nie?) Met ganache, en bedek dit dan met sjokolade. en hulle was so moeilik om te hanteer, sy moes in die proses die helfte daarvan eet -)

Vir iemand wat so nuut in die blogwêreld is as Food Vagabond, beïndruk Hande met kennis wat hy by 'n onlangse sjokolade- en wynwinkoppersessie bymekaargemaak het. Barbera d’Asti, Sauternes -asyn, appelbalsamiese asyn en, getrou aan haar kulturele erfenis, sommige Turkse rokerige rooipeper -truffels!

Food Lover's Journey steek weg van die gebaande weg om haarself by sommige te help Amandel truffelkoekies. Waarskynlik net so goed, want rollende truffels in 36 C kan nie 'n aangename werk wees nie - en dit klink nog erger in Fahrenheit!

Lauren van The Foodie Files gee aan haar die X-Factor deur dit met tee te meng. Ek wens ek was een van die gelukkiges om hierdie heerlike te kry Earl Grey -truffels so min & dankie vir hierdie jaar.

I-Ling voer ons hierdie keer groen tee-truffels saam met haar Matcha sjokolade truffels. Sy het my missie ernstig opgeneem, op pad na 'n chocolatier by haar plaaslike mark en nie net haar s'n geëet nie, maar ook die deel van haar vriendin daarvan -)

Elle of Feeding My Enthusiasms beïndruk almal op hierdie danksegging met heerlike Cognac Prune Truffels. Ek wonder hoeveel van hulle kan u eet voordat u die limiet oorskry. maar dan is daar niks daarmee verkeerd om die hele dag op 'n bank te groente nie, so bring dit!

Chrispy gee waardevolle ure se ski -afdraande op die hange van Washington op om haar pos oor truffels op te skryf - is jy mal, vrou? Sy gee ons 'n resep vir Swart Russiese truffel met 'n eksperiment met 'n Wit Russiese truffel. en uitstekende agtergrondinligting oor sjokolade self!

Engelse Patis het nog 'n laat inskrywing, maar lok ons ​​met 'n verskeidenheid sjokolade en lemoentruffels - sy maak selfs 'n kindervriendelike weergawe met oranje uittreksel in plaas van likeur. hulle gebruik ook kondensmelk in plaas van dubbelroom, so dit behoort langer te bly!

Abby om die regte goed te eet, het die voordeel gehad dat hy aan ons onlangse sjokolade -truffel -werkswinkel in Londen deelgeneem het. maar sy Winter truffels het veel verder gegaan as wat ons daar geleer het! Gedroogde vrugte, gebakte kastaiings, koekies en drank - 'n hele maaltyd in 'n klein truffel gepak! Onweerstaanbaar!

Ken jy die Muffin Man? Wel, ek doen dit en ek kan jou vertel dat hy die afgelope week besig was om truffels te maak in sy Bakery Arts -klas! Hy gebruik ook klaargemaakte sjokoladeballetjies en versier dit tot in die volmaaktheid. kyk net daarna!

Nemisbéka se blog is ongelukkig in Hongaars - maar sy onthul die resep vir haar Drie sjokolade truffels in Engels vir die geleentheid. Ongelukkig moes sy onderweg die verlies van haar spanspekballer ly. en het dit as 'n teken van God aangeneem om haarself te bederf met 'n blink nuwe speelding!

Die oorspronklike, die enigste huishoudelike godin haal haar uit Klein swart rok sjokolade truffels ter viering van die feit dat die wonderlike virtuele foodblogger -geleentheid wat sy geskep het pas twee geword het! Maar sy reken jy kan die formele partytjie -drag agterlaat en daaraan toegewy wees met niks anders as jou PJ's nie. bly om dit te hoor, want jy sal meer as een laatnag nodig hê om die 2,5 pond truffels te verslind!

Stephanie van Dispensing Happiness bring nie minder nie as agt truffels na die partytjie: soet gerookte paprika, vanielje met cashewnoten, lemoen, hazelnoot, tee met Fleur de Sel, Amaretto, gewone pekanneut en truffels van munt. en sy sê dat sy nie een daarvan eet nie, maar hulle vir die gesin voed! Te liefdadig!

Op Dessert First kry u nie net 'n kursus in sjokolade-truffeltegnieke nie, maar word u ook versoek deur interessante skeppings, soos Wasabi gemmer truffels en Matcha truffels. Geen wonder dat Anita behep is met sjokolade maak na hierdie suksesvolle skeppings nie!

Omdat ek weet hoe besig Nicky is oor heerlike: dae op die oomblik, waardeer ek dit baie dat sy hierdie keer bygedra het tot SHF. Soos u sou verwag, is die foto's nie net opvallend nie, maar sy gebruik ook 'n uiters ongewone tegniek direk uit die mond van 'n betroubare bron. en skep Kalua -truffels wat alles oortref!

Ver van beskeie is Daydream heerlik. 'eerste pogings om haar te maak Baie Valrhona sjokolade truffels: wit sjokolade met rosewater en dekadente donker sjokolade en 'n heuninggeroosterde amandel met sjokolade bedek .. die suiwer gedagte laat my huil van vreugde! Hoop net dat sy 'n paar hou vir ons Kersbyeenkoms volgende week.

Met geleenthede soos hierdie, weet u altyd dat u 'n redelike hoeveelheid resepte sal kry wat heeltemal daar is. Culinary Concoctions deur Peabody's Witsjokolade -truffels toegedraai met peervelle, heuningblomheuning en neutmuskaat is een van hulle. ongewoon, maar aanloklik, en ook nogal 'n tongdraaier!

Sam van die nuutste blog Coomber Creek woon werklik in die boonies iewers in Down Under, en kon nie 'n sjokoladebeker naby kry om haar lewe te red nie! Sy het inspirasie uit 'n besoekende miereter vir haar geneem Sjokolade Echidna Truffels en u sal bly wees om te hoor dat die arme dier nie op die bestanddele verskyn nie!

Soos u sou verwag, het Jeanne nie net haar huiswerk gedoen nie, maar deel hy ook 'n paar van die waardevolle truuks van die handel wat ons in ons sjokolade -truffel -werkswinkel opgedoen het. Boonop alles wat die Cook Sister! het ook tyd gekry om twee heerlike resepte vir ons op te dink: Sjokolade karamel fudge truffels met Fleur de Sel en, getrou aan haar Suid -Afrikaanse wortels, Amarula room truffels. drank en sjokolade kan so 'n goeie kombinasie wees!

Ondanks die warm weer, het Haalo of Cook (byna) Anything at Least Once geëksperimenteer met feestelike geure wat ons in die regte bui vir die komende seisoen bring: Cherry Chocolate Truffles en Christmas Pudding Truffles dit klink nie net heerlik nie, dit lyk ook die rol!

Sommige van ons sal net tyd neem om te blog as hulle reis, maar Lara van Cook & amp Eat het elke dag 'n ander truffelresep geplaas! Sy het selfs tyd gekry om saam met ons bloggers in Londen te eet! U moet die wonderlike kyk Suurlemoen en donker sjokolade, Espresso en donker sjokolade, Hazelnoot, espresso en melk sjokolade, Pampoen en donker sjokolade en Granaatjie, oolong en donker sjokolade truffels sy geskep het!

Dolores of Chronicles in Culinary Curiosity het pyn ondervind om nie net een nie, maar drie soorte truffels te skep: die pogings om Nutella Truffels, Limoncello Truffels, Karamel Truffels met Fleur de Sel laat haar oortuig wees dat dit 'n goeie idee is om $ 4 per stuk by die plaaslike sjokolade te bestee.

Elizabeth van Cake or Death? was baie ambisieus om Ferrero Rocher te herskep. wat 'n uitdagende taak! Sy dink dat haar truffels meer werk in terme van estetika kan gebruik, maar vir my lyk dit des te wensliker. en die smaak is waaroor dit gaan, nie waar nie!

Ontwaterde aarbeie iemand? Brownie Points maak 'n nuut verwerfde bad oop en weet presies hoe om dit in haar te laat werk Aarbei balsamiese truffels - 'n idee van vrugte in 'n truffel is altyd 'n goeie idee, en kyk net na die wonderlike kleur, of hoe?

Boxcar Kitchen het ook met sout geëksperimenteer - haar karamel -donker sjokolade -truffels met fleur de sel was beslis 'n wenner aan die Thanksgiving -tafel. maar sy hou 'n paar witsjokolade -truffels met oranje blomwater in die yskas onder die skyn dat hulle nog nie stewig genoeg is nie.

Kerstin gaan Beyond Burgers en Bratwurst en huur haar studente om haar te help om heerlik te rol Baileys sjokolade truffels vir haar eerste SHF -inskrywing. Bywoningsvlakke sal na daardie een sessie brul, en om al die regte redes, glo my!

Anne of Anne's Food hou van die kombinasie van soet en sout en skep Grondboontruffels in blink koppies, bedek met gekapte grondboontjies! Met 'n resep soos hierdie, voorspel ek dat Hershey binnekort aansoek sal doen om bankrotskap.

Andrea's Recipe Box kry hierdie week 'n nuwe, heerlike toevoeging met Kahlúa -truffels van melksjokolade. Nadat sy haar man op 'n sakereis gestuur het en haar drie (!) Seuntjies (.) Vroeg in die aand opgestoot het, rol sy die heerlikste sjokoladeballetjies met koffie en versier dit met koffiebone, ondanks alle oë na Don Juan DeMarco (op die televisie).

Amy's Pickles vereer die geboorteplek van sjokolade deur heerlike Mexikaanse sjokoladetruffels te maak, met kaneel, cayennepeper en kaluha. daar is geen menslike offerandes nodig as jy die gode kan versadig met sulke lekkernye nie.

'N Veggie Venture is bekommerd oor jou middellyf en stel voor Verras Weight Watchers -truffels. Hulle is gemaak van pampoen, so groot in vesel, maar Alanna dring daarop aan dat hulle, hoewel hulle slegs as 1 WW -punt beskou word, heeltemal heerlik is!

1 x umruehren bitte (alias kochtopf) ken 'n paar van my gunsteling truffels in massa -produksie - Ferrero Rocher en hul jonger broers en susters Raffaelo. Sy is nie skaam om laasgenoemde met onmiddellike sukses te probeer herskep nie. en sy maak haar ricotta-gebaseerde Sneeuballe klink o so maklik!

Wat my eie pogings tot die skep van truffels betref, het ek ook besluit op 'n drietal: see-gesoute karamelfudge-harte met fleur de sel, sjokolade-truffels met Rooibos en wit sjokolade, kardemom en sesam-truffels.

Ek het hierdie ronde Sugar High Friday baie geniet en dit was 'n inspirerende bron om nog meer van hierdie lekkernye te skep! Ek voel asof ek al die kilo's opgestapel het deur al u berigte alleen deur te lees en wens net dat ek nog 'n reël bygevoeg het vir hierdie geleentheid: & quot Stuur vir my 'n paar truffels om te proe! & Quot. Ek het geen probleme om my posadres vir hierdie doel bekend te maak nie.


Kyk die video: Johan werd vermoord, in stukken gezaagd en gedumpt: 17 jaar cel en tbs. Omroep Brabant (Oktober 2021).