Nuwe resepte

Pappardelle met wilde varke ragout

Pappardelle met wilde varke ragout

Resep Pappardelle met wilde varke ragout van op 22-01-2009 [Opgedateer op 28-08-2018]

Hier is nog 'n resep wat ek en Elena vier hande voorberei het: pappardelle met wilde varke, 'n tipiese Toskaanse gereg.
Saterdagaand, by 'n aandete vir 4, het ons vir die eerste keer die wildevark -ragout voorberei of, om dit in Frans te stel ... wilde -vark -ragout.
As u hierdie resep wil voorberei, moet u in gedagte hou dat wildevleisvleis, net soos alle wilde dierevleis, ongeveer 24 uur gemarineer moet word met speserye en wyn voordat u die resep voorberei, tensy u dit koop. vooraf gemarineerde wildevarkvleis.

Metode

Hoe om Pappardelle met wildsvaarsous te maak

Marineer die wildevarkvleis 24 uur voor die bereiding van die wildevark -ragoutresep deur dit in 'n bak met 1 knoffelhuisie, 1/2 ui, 1/2 wortel, 1/2 selderystokie, salie en tiemie te plaas.
Bedek alles met 300 ml rooiwyn en marineer 24 uur.

Na 24 uur, haal die wilde varke uit die marinade en sny dit in baie klein stukkies of sny dit, indien verkies,.
Soteer die gekapte oorblywende wortel, ui en seldery in 'n kastrol met olie.

Voeg na ongeveer tien minute die gekapte wildevarkvleis by en verbruin dit vir ongeveer 15 minute.

Voeg sout by, voeg die neut by en meng uiteindelik met die oorblywende rooiwyn.
As die wyn verdamp het, voeg die tamatiepuree by en laat dit oor lae hitte kook, af en toe roer tot die sous baie dik is.

Kook die wilde varke ragout vir ongeveer 1 uur.

As dit amper gaar is, voeg die melk by, meng goed en kook nog 15 minute.

Kook intussen die pappardelle in baie soutwater, dreineer en roer in die pan saam met die helfte van die gerasperde Parmesaan en die helfte van die wildsvaarsous.

Bedien die pappardelle met die wildsvaarsous op die borde, bedek met die oorblywende sous en pecorino.

Sien ook: Die resep vir pappardelle met porcini -sampioene


Pappardelle met wilde varke

Plaas die vleis in 'n eerste marinade wat bestaan ​​uit rooiwyn van goeie gehalte en drie lourierblare vir 12 uur.

Na verloop van tyd het die marinade troebel geword.

Berei die tweede marinade, wat 24 uur geduur het, voor met 'n goeie jong Chianti, knoffelhuisies, roosmaryn en lourierblaar.

Na 24 uur, dreineer die vleis, droog dit, bevry dit van die veselagtige dele en meel dit liggies.

Sit die vleis bruin in olie, knoffel en roosmaryn, en voeg 'n glas rooiwyn by as dit goed gekleur is.

Nadat u die wyn ingeneem het, voeg die pulp van 5 geskilde en ontpit tamaties by.

Met die minimum vlam, in die bedekte erdepot, moet u drie uur lank kook, met daaropvolgende toevoegings van vleisbouillon en wyn.

As die sous verminder is, sal die vleis baie sag wees.

Gooi alles in 'n pan, sous en goed uitgerafelde vleis.

Rol intussen die deeg uit en maak pappardelle.

Kook die pappardelle in baie soutwater, dreineer dit, hou dit effens klam, direk in die pan.


Pappardelle met wilde varke ragout

600 g eierpapier,
500 g wildevarkpulp,
1 wortel,
1 selderystingel,
1 klein ui,
1 knoffelhuisie,
1 l rooiwyn,
300 g tamatiepuree,
6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie,
2 naeltjies,
1 stuk kaneelstokkie,
2-3 fyngedrukte jenewerbessies,
sout,
peper.

_Gooi die vleis in 'n bak en voeg die wyn en speserye by. Bedek met kleefplastiek
kook en marineer vir 12 uur in die yskas.
_ Dreineer die vleis en sny dit met 'n mes in baie klein stukkies. Kap
wortel, seldery, ui en knoffel en sit dit in 'n pan, verkieslik erdewerk, met olie. Wanneer
hulle begin sis, voeg die vleis by en laat dit bruin oor hoë hitte om dit goed te verseël. Voeg 1 glas
gefiltreerde marinadewyn en laat verdamp. Giet die tamatiepuree, sout en kook in 'n bedekte pan vir 3
ure.
_ Kook die pappardelle in baie liggies gesoute water, dreineer en geur dan met die wildevarklappie en ugrave
warm.


Pappardelle met wilde varke en porcini sous

1) Sny die vleis in stukke en sit dit in 'n bak met 'n liter wyn, asyn, kruie, speserye, 2 geskilde knoffelhuisies, suurlemoen in stukke, 'n lourierblaar en 'n rib seldery, meng en sorg dat die vleis bedek is met die vloeistof Sit 'n deksel op en laat dit vir ongeveer 24 uur in die yskas marineer.

2) Pak die vleis uit die marinade, was en kap die oorblywende seldery, die wortel en die ui, bruin die oorblywende knoffel in 'n kastrol met die olie, voeg die vleis by, braai dit goed, maak dit nat met die brandewyn en laat dit verdamp, voeg dan die gekapte knoffel by groente, oorblywende lourierblaar en wyn.

3) Bring die wyn tot kookpunt, voeg die tamatie en suiker by, voeg sout en peper by en kook vir ongeveer 2 uur, voeg warm water by wanneer nodig, verwyder die vleis, kap dit grof, sit dit terug in die kastrol en kook vir 30 minute.

4) Maak die i skoon porcini sampioene, sny die groter in skywe en die kleiner in die helfte, voeg dit by die sous varke, geur met sout en kook verder vir 15 minute, voeg die gekapte pietersielie by.

5) Kook die pasta, dreineer en geur met die voorbereide sous.


Pappardelle met wildevark ragout - Resepte

vir die pasta wat jy nodig het:
200 g. meel tipe 2
100 g. herverfde griesmeel van harde koring
1 eier + 1 eierwit (of as u die eierwit wil weglaat, verhoog die dosis water tot ongeveer 100 g.)
70 g. water (as u ander meel gebruik, moet u die hoeveelheid evalueer volgens die hoeveelheid wat dit absorbeer)

vir die ragù benodig jy:
400 g. wildevarkpulp (netto gewig van vetterige afval)
200 g. geskil
gekapte seldery-wortel en ui na smaak
Sout en peper na smaak.
ekstra suiwer olyfolie na smaak
droë witwyn na smaak
'n takkie salie
1 lourierblaar

Berei die wildevark -ragout die vorige dag voor.
Sit die gekapte wildevarkpulp in 'n bak met salie, lourierblaar en besprinkel die vleis met 'n halwe glas droë witwyn, roer af en toe, bedek met kleefplastiek en laat 'n paar uur in die yskas marineer

Dreineer die vleis uit die marinade (wat weggegooi moet word), droog die wilde varke met kombuispapier en sny die pulp fyn met 'n mes (of gebruik 'n vleissnit).
In 'n kleefvrye pan, bruin met gekapte wortel-seldery en ui, geur met sout en peper, voeg die fyngemaakte tamaties met 'n vurk by (moenie 'n onderdompeling gebruik nie!) + Water na smaak. (ongeveer 'n halwe glas) sit die deksel op en kook vir 45-50 minute oor lae hitte, roer gereeld. Laat die sous, indien moontlik, 'n paar uur rus, dit sal lekkerder wees.

Berei die pappardelle voor deur al die bestanddele te meng, vorm 'n bal, draai dit in kleefplastiek of 'n vadoek en laat rus vir ten minste 30 minute. Rol die deeg dan dun in die deegroller, meel die velle met semolina -meel in groot hoeveelhede, rol dit op en sny 3 cm breë repe. ongeveer, meel dit dan verder deur dit af en toe te roer sodat dit droog word en nie kleef nie (maar as die deeg goed gaar is, is dit nie taai nie).


Pappardelle met wilde varke resep

Voorbereidingstyd: 30 minute
Kooktyd: 3 uur en 15 minute
Totale tyd: 3 en 45 minute
Moeilikheid: gemiddeld
Koste: medium
Dosisse: 4 mense

Bestanddele

  • 500 gr. van pappardelle
  • 400 gr. van tamatiesous
  • 500 gr. wildevarkvleis in klein stukkies gesny
  • 'N Halwe liter rooiwyn
  • 2 wortels
  • 2 uie
  • 2 ribbetjies seldery
  • 1 knoffelhuisie
  • 3 lourierblare
  • 1 takkie roosmaryn
  • 1 takkie pietersielie
  • Naeltjies
  • Juniperbessies
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • Sout soos benodig
  • Peper soos benodig

Voorbereiding

1 Sny eers die wildevarkvleis in stukke sit dit in 'n pan en voeg die rooiwyn, knoffel, wortel, ui en seldery by. Sodra dit klaar is, bedek die pan met kleefplastiek en marineer alles vir ten minste 12 uur in die yskas.

2 Maak seker dat die vleis na 12 uur gemarineer word is oké, en laat alles goed dreineer. Sny nou die vleis verder in klein stukkies.

3 Nou moet die sote voorberei word, kap die seldery, wortel en ui goed en sit alles in 'n pan en voeg ekstra suiwer olyfolie by.

4 Vir die volgende stap om pappardelle met wilde varke voor te berei, moet u die vleis neem om dit te versnipper en soteer dit vir 'n paar minute oor hoë hitte totdat die vleis 'n eenvormige kleur aanneem. Neem op hierdie stadium 'n glas rooi, verkieslik Chianti, en meng met die wyn.

5 Nou is dit tyd om die tamatiepuree by te voeg, sout en peper, meng alles met 'n lepel. Bedek die pan met 'n deksel en kook alles oor lae hitte vir ongeveer 3 uur.

6 Die laaste ding wat u moet doen voordat u die papardelle met wilde varke kan proe, is om die pappardelle in baie water te kook sodra dit gaar is, voeg die wildevaarsous of wildevaarsous by wat u voorheen voorberei het.

Hier is gereed om te proe pappardelle met wilde varke gemaak volgens die tradisionele Toskaanse resep.


Kook resepte

Pappardelle met wilde varke en porcini sous - Resep - Kombuis e.
Ons ruik herfs met die geur van hierdie tipiese Toskaanse resep, pappardelle, wilde varke en sampioene. om te proe! besonderhede

Resep Pappardelle met wildevark ragout - Die resepte van.
Pappardelle met wilde varke ragù is 'n robuuste eerste gang van Toskaanse oorsprong, vanweë die presisie van die gebied. Nuttige en onbeskikbare idees vir die kombuis! . besonderhede

Pappardelle met wildsvaarsous | Alice TV
Pappardelle met wildsvaarsous: hoe om pappardelle met wilde varssous te kook? Die tipiese resep van die Toskaanse kombuis, hierdie pappardelle al. besonderhede

hoe gaan dit met die pappardelle met wildsvaarsous, bestanddele en dosisse?
bestanddele PAPPARDELLE MET BOER RAGU & # 39. 'N Uitstekende gereg uit die streektradisie. alle resepte met tuisgemaakte Italiaanse wilde varke. besonderhede

Berei pappardelle voor en kook met wilde varke | Kook, Resepte.
Kook en resepte -. Tags: barolo, wilde varke, nero d & # 39 avola, pappardelle, pappardelle met wilde varke, wild, rooiwyn & middot & # 171 Vorige artikel. besonderhede

Resep Pappardelle met wildsvaarsous, ons resep.
Home & gt Cucina & gt Die boks kookresepte. Pappardelle met wildsvaarsous, Soort gereg: eerste gang. Aantal mense: 4. besonderhede


Kook resepte

Pappardelle met wilde varke en porcini sous - Resep - Kombuis e.
Ons ruik herfs met die geur van hierdie tipiese Toskaanse resep, pappardelle, wilde varke en sampioene. om te proe! besonderhede

hoe om pappardelle met 'n wildsvaarsous resep voor te berei
pappardelle met wilde varke ragù: die resep wat in elke fase gefotografeer word, van pasta tot tradisionele messesous. besonderhede

Pappardelle met vleissous - Eenvoudige en smaaklike kookresepte! www.
7 Mei 2008. Kook resepte gratis! : Pappardelle met vleissous. Kommentaar. Geen kommentaar gevind nie. Anti-spam: tik die CAPTCHA-nommers in. besonderhede

Resep Pappardelle met wildevark ragout - Die resepte van.
Pappardelle met wilde varke ragù is 'n robuuste eerste gang van Toskaanse oorsprong, vanweë die presisie van die gebied. Nuttige en onbeskikbare idees vir die kombuis! . besonderhede

Pappardelle met wildsvleis ragù - Kookresepte.
27 Maart 2010. Pappardelle met wildsvleis, soos gister gesê, begin ons u resepte vir kookspel aanbied; vandag wys ek u die resep. besonderhede

Pappardelle met hase -ragout: Wat kook ek vandag? Resepte.
24 Mei 2010. Pappardelle met hase -ragout Bestanddele: vars eierpasta berei met 400 g meel en 4 eiers reeds 300 g konynpulp. besonderhede


Die resepte van die Chef's Test en Dis altyd middag

Berei 'n mengsel van hamvet saam met knoffel en ui, sit dit in 'n kastrol en voeg 'n baie fyngekapte seldery en wortel en lourierblare by.

As hierdie aftreksel goed gaar is, voeg die tamatiefilette by en voeg die maalvleis na 'n paar minute by. Braai goed en voeg die rooiwyn by.

Laat dit verdamp, voeg die vleisbouillon by, 2 lemoene in vier gesny en kook oor lae hitte vir minstens 1 uur.

Kook die pappardelle in gesoute kookwater, dreineer en gooi dit saam met die wildevarkragout. Bedien, voeg die gevlokte pecorino -kaas by die pasta en versier met lemoenskywe.

Video van die resep Pappardelle met wildevark -ragout

As u die video wil sien van die resep Pappardelle van Marco Bottega met 'n wildevark -ragù wat voorgestel word in die nuwe uitgawe van die kookprogram La Prova del cuoco wat op RaiUno uitgesaai word, vind u die skakel hieronder.


Kook saam met Imma

Hierdie pappardelle is uitstekend, en dit is ook die regte tyd; dit is nie dat u 'n bietjie oor het nie. Hulle moet baie lekker wees.

Hierdie pappardelle is goed, jammer dat jy nie wilde varke by my kan kry nie!

Het nog nooit die wildsvaarsous probeer nie; dit sal beslis baie sterk wees en die pasta lekkerder maak.

is een van my gunsteling geregte, goed jy doen dit baie goed!

Maar met sulke tantes. Op hierdie oomblik sou dit gepas wees gegewe die uur dat ek hulle almal in een asem sou eet. (Die logiese noedels). Hallo en gelukkige Sondag

Pappardelle met wildevark -ragù is 'n stewige eerste gang van Toskaanse oorsprong, om presies te wees uit die Grosseto -omgewing, wat berei word deur die gemarineerde wildevarkvleis met 'n mes fyn te sny. hulle is baie gulsig, ek berei hulle gereeld voor!

Ek het die wildsvaarsous probeer deur dit by die supermark te koop, maar ek het nie daarvan gehou nie, maar ek is seker dat tuisgemaakte iets anders is! Maar die probleem is dat jy nie vars vleis hier kan kry nie!

'N Lekker en lekker resep! U wil dit regtig herhaal! baie geluk aan die tannie!

eenvoudig skouspelagtig, ek kan my net voorstel hoe lekker en heerlik hulle is.

Hoe wonderlik is hierdie pappardelle, en selfs die resep is baie eenvoudig, 'n gunsteling teken om dit te probeer, baie geluk.

Hier by ons is die wilde varke ragù 'n baie aangename gereg, maar tot dusver het ek dit nog nooit verteer nie en ek hou nie daarvan nie, so ek vermy dit. Ek sal beslis my tannie se resep probeer! As dit nooit was dat ek dit uiteindelik ook eet nie. En baie geluk met die kombuis-poësie-kombinasie, jy was goddelik. Ek het verwag dat jy eerder goed sou wees: superlatief!


Video: From Italy itself Pasta Bolognese (November 2021).