Nuwe resepte

Romerige hoenderlewer patee resep

Romerige hoenderlewer patee resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Voorgeregte
  • Paté
  • Hoenderlewer paté

Hierdie gladde hoenderlewerpastei is so maklik om te maak en is 'n wonderlike voorgereg. Bedien met 'n bietjie knapperige brood.

64 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 40 g gesoute botter
  • 1 teelepel mosterdpoeier
  • 1/2 rooi ui, grof gekap
  • 2 knoffelhuisies, grof gekap
  • 450 g hoenderlewers, gesny en gehalveer
  • 2 eetlepels brandewyn
  • 1 teelepel suurlemoensap
  • 40 ml dubbelroom
  • 2 eetlepels gekapte vars pietersielie
  • sout en peper, na smaak

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 8 minute› Ekstra tyd: 2 uur -instelling ›Gereed om: 2 uur18 minute

  1. Smelt die botter in 'n braaipan oor medium hitte en voeg dan die mosterdpoeier, ui en knoffel by. Kook en roer vir 5 minute tot sag. Voeg die hoenderlewers by en kook tot bruin, maar steeds pienk in die middel. Voeg die brandewyn, suurlemoensap, room en pietersielie by en geur goed. Verwyder van die hitte en meng tot glad in 'n voedselverwerker.
  2. Skep in 6 ramekin -geregte en maak die bokant glad. Verkoel in die yskas vir 2 uur tot gestol.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)

Baie maklik om te maak, perfekte strooikonsistensie en sag van smaak. 'N Wenner in hierdie huis! -01 Maart 2015


125 g botter (verwyder uit die yskas om te versag)
250 g lewer, afgewerk (hoender of lam word aanbeveel)
1 klein bruin ui, skil verwyder, in blokkies gesny
1 teelepel volgraan mosterd
1 teelepel suurlemoensap
1-2 groot knoffelhuisies, geskil
Knippie sout en peper
1 teelepel gedroogde roosmaryn
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel gedroogde salie
35 g ghee vir die verseëling van die patee

Om voor te sit - dun gesnyde en geroosterde suurdeegbrood


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Voorberei en kook hoenderlewers

Vanweë hul ystersmaak het hoenderlewers 'n slegte rap, maar ek voel dit word verkeerd verstaan. Nadat ek 'n paar aanpassings in my kookkuns geleer het, het ek besef hoenderlewers kan 'n smaakvolle profiel hê.

Voordat ek eers my hoenderlewers begin kook, week ek dit graag oornag in 'n melkbad. Ek weet ek weet, dit klink lank, maar dit is beslis die moeite werd. Die melk help om 'n bietjie vuilheid in die tekstuur te verwyder en versag ook die geur.

Een van die maklikste dinge met hierdie resep is dat u nie hierdie pastei hoef te bak of water te bad om dit te kook nie. Al die kook word oor die stoof gedoen en dan in 'n voedselverwerker gepols.

links: onbelaste patee. regs: gespanne patee

Alhoewel dit 'n rustieke paté is wat meer grof is as ander soorte, hou ek steeds van die opsie spanning dit om die taai stukke gemaalde varkvleis te verwyder.


#1 Beste tuisgemaakte hoenderlewerpastei -resep

  • 12,5 oz vars hoenderlewers (350 g)
  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 1 sjalot fyn gekap
  • 1 klein knoffelhuisie gekap
  • 8 gedroogde jenewerbessies
  • 1 takkie vars roosmaryn
  • ½ koppie room (120 ml)
  • peper
  • sout

1. Maak die lewers skoon. Sny en verwyder alle vet en senings. Laat die skoongemaakte lewers dan vir ten minste 30 minute in 'n groot bak vol koue water week.

2. Giet intussen die room in 'n klein kastrol. Voeg ook die roosmaryn en 'n eetlepel botter by. Geur met 'n bietjie peper en sout.

3. Laat die room saggies kook, prut dan vir 5 minute tot die botter gesmelt is en skakel die hitte weer af. Laat die botter, room en roosmaryn intrek terwyl dit afkoel. Voeg nog 'n eetlepel botter in 'n groot pan en voeg die gekapte knoffel en sjalot by. Roerbraai vir 2 minute. Voeg dan die geweekte en gedreineerde hoenderlewers by.

4. Bak die lewertjies vir 5 minute tot gaar. Roer gereeld. Haal die pan van die hitte af en laat die lewer afkoel. Plaas dit dan in 'n skoon blender.

5. Pols tot 'n dik pasta. Voeg die room en botter geleidelik by (gooi die roosmaryn eers weg).

6. Meng tot jy 'n gladde patee kry. Voeg die helfte van die jenewerbessies by. Kontroleer die geurmiddels en voeg peper en sout na smaak by. Meng 'n laaste keer. Plaas dan die patee in 'n keramiekbak.

7. Smelt die oorblywende botter in 'n klein kastrol en voeg die oorblywende (fyngemaakte) jenewerbessies by. Ek het ook 'n paar van die gaar roosmarynblare bygevoeg. Sodra die botter heeltemal gesmelt is, gooi dit oor die hoenderpastei.

8. Bêre die patee 2 tot 4 dae in die yskas voor jy dit voorsit.


WAARSKUWING: Foto van rou hoenderlewers wat voorlê. Daar is geen glansryke manier om hulle te fotografeer nie, so ek het net die pakkie oopgemaak en geneem. (A)

Stap een

Spoel en droog die hoenderlewers droog en sit dit eenkant.

Stap twee

Versamel die sjalot en knoffelpasta. (B)

Stap drie

Verhit 'n swaarboompot en kastrol oor medium hitte. Voeg & frac12 'n stukkie botter by en laat dit smelt voordat grofgehakte sjalot bygevoeg word. Braai en bak vir 6 minute. (C)

Stap vier

Voeg knoffel by en braai en braai vir 1 minuut.

So geurig en heerlik!

Stap vyf

Haal konjak en gedroogde tiemie uit.

Stap ses

Voeg lewers by en braai en soteer vir 6 minute. (D)

Stap sewe

Voeg konjak en tiemie by en braai en braai vir 8 minute verder. Die konjak kook effens en die lewers word bruin aan die buitekant en effens pienk aan die binnekant. (E)

Stap agt

Plaas die inhoud van die pan in 'n voedselverwerker en verwerk op hoog vir 2 minute of tot die lewerpastei glad is.

Stap nege

Skep die resep van die hoenderlewerpatee in 'n opdienbak en voeg ander voorgeregte soos kaas, beskuitjies, granaatpitte, olywe en amandels by.

Lewerpastei lyk nie spoggerig nie, maar dit maak beslis sy gewone voorkoms aan deur sooooo lekker te wees.

Kom ons kyk 'n bietjie nader!

Ek hoop jy het hierdie hoenderlewerpastei -resep geniet en maak dit gou.

Ander gewilde voorgeregte

En soos altyd, mag al u geregte heerlik wees!

As u hierdie resep probeer het, hou ek daarvan om te weet wat u daarvan gedink het in die kommentaar hieronder. Ek hoor graag van jou! U kan my ook volg op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST om meer van my heerlike kos en heerlike cocktails te sien!


Maklike hoender lewer paté

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • 1 eetlepel plus 2 teelepels sagte olie, soos druiwesaad (of plaas ongesoute botter)
  • 12 gram vars hoenderlewers, afgespoel (ongeveer 15 tot 20)
  • 1 1/2 onse sjalot, fyngekap (ongeveer 2 Franse sjaloties of 1 medium sjalot)
  • 1/4 koppie brandewyn, verkieslik cognac
  • 1 tot 2 teelepels gekapte vars tiemieblare
  • 10 eetlepels ongesoute botter (5 oz), versag, en nog meer, indien nodig (of as dit kosher is, vervang hoendervet of margarien)
  • 1 teelepel kosher sout, of na smaak
  • 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper, of na smaak
  • Korswit brood, om voor te sit
  • 1 stok ongesoute botter (opsioneel) (4 oz)

Aanwysings

Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pan oor medium -hoë hitte. Braai die hoenderlewers, draai die lewertjies af en toe en verlaag die hitte indien nodig, tot bruin aan die buitekant en nog pienk aan die binnekant, 3 tot 5 minute aan elke kant, afhangende van die grootte. Wees versigtig om die lewers nie te gaar te maak nie, anders word u paté korrelig. Sny in 'n lewer om te kyk of dit gaar is.

Plaas die gekookte lewers in die bak van 'n voedselverwerker en sit die pan op medium-lae hitte terug en voeg die oorblywende 2 teelepels olie saam met die sjaloties by. Kook tot die sjalotjies sag geword het, ongeveer 3 minute. Voeg die tiemie by die pan en giet die brandewyn versigtig in die koekpan. (Wees versigtig en staan ​​terug terwyl u die brandewyn stadig en versigtig in die pan voeg. Die alkohol kan ontbrand en opvlam, maar gaan dood.) Hou aan kook totdat die alkohol met ongeveer die helfte verminder het, ongeveer 3 minute. Skep die inhoud van die koekpan saam met die hoenderlewers in die voedselverwerker, voeg 10 eetlepels saggemaakte botter by die voedselverwerker, geur met 'n bietjie sout en peper en roer alles goed totdat dit glad is. Dit kan tot 3 minute neem. Proe die paté en voeg indien nodig meer brandewyn, tiemie, sout of peper by.

Om die voltooide patee 'n fluweelagtige tekstuur te gee, gebruik 'n spatel om die mengsel deur 'n baie fyn sif te druk, of laat hierdie stap weg vir 'n meer rustieke tekstuur. Plaas die paté in 'n keramiek- of glasbak. As u verkies om die paté dadelik te verslind smeer dit dik op 'n stukkie brood, soos gesnyde stokbrood. As u verkies om dit binne 24 uur te gebruik, bedek en verkoel vir later. As u die paté tot 1 week later wil geniet, smelt 1 stukkie ongesoute botter stadig in 'n klein kastrol totdat die goue vloeistof en die vaste melk van die wit melk van die vloeistof geskei word. Giet die goudkleurige botter op die paté, en laat die melkvaste stof in die pan. Die paté moet heeltemal bedek wees met die botter sodat dit lugdig is. Bedek en verkoel tot 1 week.

Resep toetsers se resensies

Dit is 'n aardse en heerlike weergawe van hoenderleppatee. Die perfekte hors d'oeuvre met 'n glas Riesling. Die lewers het 5 minute per kant geneem en ek het in een gesny om seker te maak dat dit nog pienk is. Ek het die paté geproe nadat ek dit in die voedselverwerker gesmeer het en nog 1/2 teelepel sout bygevoeg. Ek het die mengsel nie deur 'n baie fyn sif gedruk nie-ons geniet die rustieke tekstuur in plaas van 'n fluweelagtige tekstuur. Ons het ons patee met roosterkoeke geniet nadat ons dit 4 uur lank afgekoel het, sodat ek dit nie met verhelderde botter gevul het nie. Hierdie patee kan 'n elegante voorgereg wees of net saam met 'n glas wyn geniet word.

Hoe kon iemand NIE hierdie hoenderlewer -patéresep probeer nie? Hoenderlewers gemeng met baie botter en cognac? Hoe kan dit nie goed wees nie? Ek het dit gemaak, ons het dit geëet, en dit was ongelooflik. Romerig, smaakvol en sommer heerlik op 'n groot stuk brood.

Dit was my eerste keer dat ek met hoenderlewers werk, so daar was 'n leerkurwe betrokke, maar dit was die moeite werd! Nadat die hoenderlewers 1 minuut in die pan was, het ek dit begin draai en besef dat dit baie vinnig kook! Ek het die pan uit die vlam gehaal om een ​​te toets en het gevoel dat dit nie pienk is nie, maar nie 'goed gedoen' nie. Ek het uiteindelik in elke lewer gesny en alles behalwe 'n paar was "klaar". Ek het die twee in die pan gelos om verder te kook met slegs die oorblywende hitte, en dit werk goed. Uiteindelik was ek gereed om die wonderwerk van voedselverwerkers te sien gebeur. En dit het. Na ongeveer 3 minute stop ek om te proe en aan te pas. Sout en peper was goed, maar eerlikwaar, die Cognac moes effens aangepas word. Ek het nog 2 eetlepels bygevoeg en nog 'n minuut verwerk. Die smaak was perfek, maar daar was stukkies bruin dele van die lewer wat nie by die pasta ingewerk het nie. Ek gooi al die mengsel in 'n fyn sif en werk dit deur met 'n spatel. Die finale produk was perfek.

Ek kon drie, vier-ounce Mason-flesse (goed, amper vol) en nog een oor hlfway vol maak. Die half vol een was binne 30 minute weg en die ander drie is met die botter klaargemaak en wag dat hul beurt verslind word. Ek het gehoop, as die resep goed lyk, dat hierdie skatjies gasvrougeskenke sou word, maar dit sal nie gebeur nie. Ek is nie 'n goeie mens nie.

As hoenderlewers jou ding is, sal jy van hierdie hoenderlewer -patéresep hou. Dit was vinnig en maklik om te maak. Ek het die patee in drie flesse van 4 gram gepak en dit bedek met eendvet in plaas van botter. (Ek weet wat jy dink-wie het eendvet in hul yskas? Ek het toevallig 'n fles in my vrieskas gehad, want ek het 'n paar maande gelede cassoulet gemaak. Dit was dus 'n perfekte gebruik hiervoor, anders bedek met verhelderde botter is die ding om te doen.)

Dit is 'n wonderlike geskenk saam met 'n klein potjie cornichons en beskuitjies. Dit is eintlik wat ek 'n vriend vir 'n onlangse verjaardag geskenk het. Ek het een in my vrieskas gebêre vir toekomstige gebruik, en het toe nog een oor om te peusel. As u toevallig 'n klein potjie spekkonfyt in u yskas skuil, is daar geen beter manier om hierdie paté te bedien as met geroosterde stukkies stokbrood en 'n spek spekkonfyt nie. (Weereens-ek weet wat jy dink-wie het eendvet EN spekkonfyt wat in hul yskas skuil? Al wat ek jou kan vertel is dat dit 'n perfekte storm was!)

Ek het Grand Marnier in plaas van brandewyn gebruik, want my drankkas was sonder brandewyn. Ander waardige plaasvervangers kan port, Marsala of Madeira in plaas van brandewyn insluit. Ek het die drank bygevoeg en binne 30 sekondes het dit gevlam en tot amper niks verminder nie. Ek het wel die paté gespan om 'n fyn tekstuur te kry, maar ek dink nie dit is heeltemal nodig nie. U sal 'n volumeverlies ervaar as u dit inspan. Ek het geëindig met drie potte van 4 gram paté.

HONGER VIR MEER?

#LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee, wat gemiddeld met ander kokke ' -graderings sal word. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of op 'n ander manier gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Aanwysings

Smelt botter in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg ui -kok gereeld by tot sag en goudbruin. Roer knoffel by en lewers kook totdat lewers effens bruin is, maar steeds pienk binne, sowat 5 minute.

In 'n blender of voedselverwerker, pureer lewermengsel, room, sout, peper en tiemie tot glad, stop af en toe en krap die kante af met 'n spatel.

Skep mengsel in klein skottelbedekking en verkoel minstens drie uur voor opdiening. Bedien met hardgekookte eier, rogbrood en gekarameliseerde ui.

Vir gekaramelliseerde ui: Verhit botter en spek wat in matige hitte in 'n pan gedrup word. Verlaag die hitte en roer die uie by tot gaar en bruin, 25 minute. Moenie skroei nie.

Voeg 'n skeut Worcestersous by sodra die uie gekarameliseer het, roer goed. Voeg nog 'n bietjie spekvleis in die pan om uie te versier. Laat effens afkoel voor opdiening.


Bykomende hulpbronne

Moenie vergeet om na my handige Cookery Conversion Sakrekenaar te kyk as u een van u resepmetings van gram na koppies, onse, eetlepels of milliliter wil omskakel nie, en omgekeerd. U kan ook die sakrekenaar gebruik vir die omskakeling van oondtemperature tussen Fahrenheit, Celsius en Gasmerke.

As u op 'n groot hoogte woon, sal u moontlik u bakresepte moet aanpas om dit te vergoed. U kan alles daaroor lees in hierdie pos oor bak op groot hoogte.


Kyk die video: पतल बल क दगन तज स लब,घन,शइन बनए Egg Hair Mask for Extreme Hair GrowthRegrow Hair (November 2021).