Ongewone resepte

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe

'N Klassieke Italiaanse pastagereg met minimale bestanddele en maksimum geur.MEER +MINDER-

Opgedateer 5 Oktober 2017

2

teelepels growwe swartpeper

1

koppie gerasperde Parmesaankaas

2

koppies gereserveerde pastawater

Rooipepervlokkies, versier

Versteek beelde

  • 1

    Kook spaghetti volgens die instruksies in soutwater. As pasta amper klaar gaar is, bespreek dan 2 koppies kookwater vir later.

  • 2

    Voeg olyfolie, botter en growwe swartpeper in 'n groot pan met hoë mure oor lae hitte en verhit tot botter gesmelt is. Voeg ongeveer 1/2 koppie gereserveerde pastawater by die pan en draai om dit te kombineer. Voeg gekookte pasta direk uit kookwater met 'n tang om die noedels en botter-olie mengsel saam te gooi.

  • 3

    Voeg Parmesaankaas by die pasta, saam met genoeg voorbehoude pastawater om 'n ligte sous te maak wat die spaghetti bedek. Begin deur 1/2 koppie water by te voeg en voeg geleidelik meer by (tot 1 koppie totaal). Gooi die pasta saam met die sous totdat die spaghetti liggies bedek is.

  • 4

    Sit dadelik voor. Garneer pasta met rooipepervlokkies, ekstra parmesaankaas en vars basiliekruid.

Deskundige wenke

  • Voeg 2 eetlepels kosher sout by vir elke liter water wanneer u pasta kook. U kan dit oogbol. As u 'n pot van twee liter vir u pasta het, voeg 'n knippie kosher sout met vier vingers by, en dan is dit goed.

Voedingsfeite

Dien grootte: 1 Bediening
Kalorieë
560
Kalorieë uit vet
210
% Daaglikse waarde
Totale vet
24g
36%
Versadigde vet
10g
48%
Trans vet
0g
Cholesterol
35mg
11%
Natrium
560mg
23%
Kalium
125mg
4%
Totale koolhidrate
67g
22%
Dieetvesel
4g
16%
Suikers
1g
Proteïene
19g
Vitamien A
8%
8%
Vitamiene C
0%
0%
Kalsium
25%
25%
Yster
15%
15%
Uitruilings:

4 1/2 stysel; 0 Vrugte; 0 Ander koolhidrate; 0 Afgeroomde melk; 0 Laevetmelk; 0 Melk; 0 Groente; 0 Baie maer vleis; 1/2 maer vleis; 0 Vetryke vleis; 4 Vet;

Koolhidraatkeuse

4 1/2

* Die persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2000 kalorieë.

Meer oor hierdie resep

  • Een van die klassiekste ware Italiaanse pasta's het die minste en maklikste bestanddele. Gaan figuur, nie waar nie? 'Cacio e pepe' beteken 'kaas en peper' - praat eenvoudig. Dit het 'n vinnige pastagereg vir my weekaand geword as ek nie lus is om 'n pot sous oop te maak of 'n vinnige tamatiesous op te sweep nie. Die truuk daarmee is om 'n bestanddeel wat gereeld oor die hoof gesien word, te gebruik: die pasta kookwater! As u hierdie resep teoreties met enige pasta kan maak, stel ek spaghetti voor. Gebruik egter nie die dun spaghetti nie. Dit sal te dun wees. Die eerste belangrike bestanddeel in hierdie resep is die "pepe" in die naam. Daar is baie swartpeper in hierdie sous en dit is regtig die beste as u met heel peperkorrels begin en dit self verpletter. Begin die sous deur olie, botter en grof fyngedrukte swartpeper by te voeg in 'n groot pan met hoë mure. Uiteindelik gaan al u pasta in hierdie pan, dus moet dit groot wees. Kook die pasta soos u gewoonlik sou doen. Moenie vergeet om die kookwater te sout nie. Ek gebruik gewoonlik 'n groot viervinger-knippie kosher sout vir my water. Hierdie kookwater word regtig styselagtig nadat die pasta daarin gaar is. Dit sal enige sous syglad maak. Elke keer as ek pasta kook, skep ek 'n paar koppies daarvan af om dit vir 'n sous te gebruik. Sodra u peper op lae hitte gaar is met die botter en olie (sorg dat u die botter nie verbrand nie) vir 'n paar minute, skep dit in al die pasta. Voeg dan die Parmesaankaas by. 'N Beker is omtrent reg, maar jy kan meer gebruik. Om die pasta af te handel, is 'n proef-en-fout situasie. Voeg 'n bietjie gereserveerde pastawater daarby en gebruik 'n tang om die pasta saam met die ligte sous te gooi. Hou aan om dit in klein hoeveelhede te doen totdat die sous skaars aan die spaghetti vassit. U kan van 1-2 koppies pastawater gebruik maak om die regte sous konsekwent te maak. Dit was my klaargemaakte koekpan! Verdeel hierdie heerlike pasta tussen borde en garneer met 'n bietjie fyngedrukte rooi soetrissie, vars basiliekruid en ekstra parm. Dit is omtrent so maklik soos goed, klassiek Italiaans kan word!


Kyk die video: Cacio e pepe: originale vs. gourmet - Claudio Gargioli e Cristina Bowerman (September 2021).