Nuutste resepte

Lima-boonslaai met mielies en pampoen

Lima-boonslaai met mielies en pampoen

1

koppie gedroogde wit of limabone, geweek van die vorige aand

3

eetlepels ekstra suiwer olyfolie

2

eetlepels soet paprika (Spaanse pimentón)

1

groot ui, fyn gekap

2

knoffelhuisies, gemaal, opsioneel

4

medium tamaties, geskil en gekap

1/2

teelepel gedroogde oregano

Sout en vars gemaalde peper, na smaak

2

koppies (ongeveer 1 pond) pampoen, geskil en in blokkies van 1 duim gesny

Versteek beelde

  • 1

    Kook die boontjies in 'n pot water vir 2 uur of tot sag. Syg, hou die kookvloeistof en hou eenkant in die pot waar jy gekook het.

  • 2

    Verhit 'n kastrol op matige hitte, voeg die olie en paprika by, en meng goed. Voeg die ui en knoffel by en soteer tot sag. Voeg die tamaties, oregano, sout en peper by. Roer om te kombineer en laat dit op lae hitte kook, kook totdat die mengsel verdik en eenvormig is. Voeg hierdie mengsel en die pampoen in die pot met die boontjies. Roer goed om te meng en voeg die vloeistof wat jy vroeër opsy gesit het (net genoeg om te bedek) by, bedek en kook dit op lae hitte vir 15-20 minute, of totdat die pampoen gedisintegreer het en die sous verdik het.

  • 3

    Voeg die mielies by. Meng goed en laat nog 5-7 minute op dieselfde hitte sit.

  • 4

    Sit dit voor op slaaie, sop, rys, pasta of as byvoegsel vir enige hoofgereg.

Geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie

Meer oor hierdie resep

  • Die Latynse kombuis is gevul met heerlike opsies waarvoor vleis nie nodig is nie. Deur bloot seisoenale produkte te gebruik (verkieslik produkte wat plaaslik verbou word), kan u van vetterige, gebraaide en dierlike bestanddele ontslae raak. Pampoene is byvoorbeeld nou seisoen, en ons kom al hoe nader aan die vakansie. Hierdie gereg is ideaal as bykos en 'n uitstekende opsie vir kantoorpartytjies.