Tradisionele resepte

Linguine en Courgette met spekmieliepesto

Linguine en Courgette met spekmieliepesto

'N Pastagereg vol vars mielies en bros spek.MEER +MINDER-

4

koppies mielies, vars gesny van ongeveer 6 ore

4

knoffelhuisies, gemaal, eweredig verdeel

1 1/4

teelepels see of growwe kosher sout

3/4

teelepel varsgemaalde swartpeper

1/2

koppie Parmesaankaas, vars gerasper, plus nog vir bediening

1/3

koppie okkerneute of dennepitte, gerooster

1/3

koppie + 1/4 koppie vars basiliekruid, gekap

1/3

-1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie

10

onse linguine (soos volgraan Barila)

1/2

eetlepels olyfolie

2

medium courgette, in linte gesny met 'n aartappelskiller of mandolien

Versteek beelde

  • 1

    Kook spek in 'n groot pan tot dit bros en bruin is, hou dit op papierhanddoeke om te dreineer. Dreineer vet uit die pan alles behalwe 1 eetlepel. Voeg mielies, knoffel, sout en peper by, op medium-lae hitte tot ongeveer 4 minute mielies sag, maar nie bruin is nie. Plaas 1 en 1/2 koppies mielies in 'n klein bak en hou eenkant. Voeg oorblywende mielies in die bak van 'n voedselverwerker saam met Parmesaan, dennepitte en 1/3 koppie basiliekruid. Terwyl die masjien loop, voeg olyfolie by deur die voerbuis en meng totdat die pesto amper glad is, hou eenkant

  • 2

    Begin die pastawater kook in 'n groot pot kook soutwater tot al dente en hou 1 en 1/2 koppies pastawater in. Verhit intussen in dieselfde pan 1 tot 2 eetlepels op medium-lae hitte, voeg knoffel en courgettelinte by, soteer ongeveer 5 minute net totdat courgette begin afbreek en sag word.

  • 3

    Dreineer pasta en keer terug na pot. Voeg die helfte van die mieliepesto en mieliepitte by, gooi dit op lae hitte totdat dit deurwarm is. Voeg gereserveerde pastawater by met 1/4 koppie en addisionele mieliepesto indien nodig totdat u 'n gladde dun konsistensie kry en al die noedels eweredig bedek is. Geur na smaak met sout en peper.

  • 4

    Strooi 1/4 koppie basiliekruidblare bo-oor en sit voor met 'n strooi spekkrummels en parmesaankaas.

Geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie


Kyk die video: Pasta with Creamy Zucchini Sauce (November 2021).