Nuwe resepte

Dennep en Rosemaryn -korslam

Dennep en Rosemaryn -korslam

Bestanddele

  • ⁄ koppie dennepitte, grof gekap
  • 2 eetlepels grof gekapte vars roosmaryn
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • ½ stokkie botter, gesmelt
  • Vier 2-3 ribbetjies rakke lam, afgewerk
  • Seesout
  • Vars gemaalde swartpeper

Aanwysings

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Sit die dennepitte, vars roosmaryn en knoffel in 'n bak en voeg die gesmelte botter by. Meng en hou eenkant.

Verhit 'n pan en braai die rye lam aan alle kante. Plaas die lamsrakke in 'n oondvaste bak. Smeer die dennepitte en roosmaryn -bolaag oor die lam.

Rooster die lamsvleis vir 10 tot 15 minute in die oond vir medium en nog 5 tot 10 minute vir goed gaar.

Haal die lam uit die oond, bedek losweg met foelie en laat rus vir 10 minute voor opdiening.


Resep: Parmesaan- en denne-neute-gebakte lamsrak met dauphenoise-aartappels, gekarameliseerde uie en

Die gebrek aan lamsvleis met parmesaan en pynappelbrood van Carol Scott met dauphenoise -aartappels, gekarameliseerde uie en gebraaide spinasie, wat sy voorberei tydens die Women Today Expo.

4 eetlepels botter, ongesoute

Braai die uie in ongeveer 40 eetlepels ongesoute botter en 2 eetlepels olie oor lae hitte, roer elke 5-10 minute tot goudbruin. Om dit te bespoedig, kan u 'n bietjie suiker byvoeg.

Dauphenoise aartappels

2 eetlepels roosmaryn, vars, gekap

2 eetlepels knoffel, vars, gekap

4 aartappels geskil, in dun skyfies gesny op 'n mandolien

Voorverhit die oond tot 350 grade. Bring room, roosmaryn, knoffel, sout en peper tot kookpunt. Voeg geskilde en gesnyde aartappels by. Hou op medium-lae hitte. Roer liggies, wees versigtig om nie die aartappels te breek nie. (Dit brand maklik.) Kook tot aartappels sag is. Spuit 'n 9-by-13-duim-oondbak mildelik met kookspuit. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas die aartappels uit die pot in die oondbak. Verhit warm room in geklitste eiers. Giet net genoeg room en eiermengsel om aartappels te bedek en werk dit by die aartappels. Bak 10 minute bedek en 12 minute onbedek, tot gestol. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel, oornag indien moontlik. Sny stukke aartappels met 'n ronde snyer van 3 duim, bedek met gekarameliseerde uie, en verhit dit ongeveer 10 minute in die warm oond.

Parmesaan en Pine-Nut Korsrak van Lam

4 rakke lam, gebraai, elke minimum 12 gram

1/2 koppie panko broodkrummels

1/4 koppie pietersielie, vars, gekap

4 eetlepels botter, ongesout, versag

Voorverhit die konveksie -oond tot 375 grade. Pols dennepitte in voedselverwerker. Kombineer met parmesaankaas, panko -broodkrummels, pietersielie en versagde botter om die kors te maak. Geur die gebraaide en skoongemaakte lamsrakke met sout en peper. Bedek net die vleis met die kors. Spuit 'n bakplaat met kookspuit. Bak lamsvleis onbedek 15 minute vir medium skaars tot medium. Laat die vleis 10 minute rus voordat dit gesny word.

Gebraaide spinasie

Soteer in matige warm pan met 2 eetlepels olie, geur met sout en peper. Net verwelk, moenie te veel kook nie.

Om die gereg bymekaar te sit, plaas Dauphenoise -aartappels naby die middel van die bord. Plaas spinasie geboë halfpad om die aartappels voor soos 'n glimlaggie.

Sny lam by elke twee bene en gee jou vier stukke. Lê die eerste stuk heeltemal aan die sykant bo -op die spinasie wat om die aartappels buig. Die tweede stuk, stut teen die eerste, met die bene in die lug. Gaan voort met die trap van die res van die lam op die spinasie, om die aartappels. Opbrengs: 4 porsies.


Kruie -gebakte lamstjops

Vir die perfekte maaltyd, kombineer hierdie lamskotelette met kruie met ons Rutherford Hill Merlot.

Bestanddele
  • Sout en peper
  • Olyf olie
  • 4 ribbetrekke met 8 bene (vra u slagter om 'n halwe pond versiersels vir sous in te sluit)
  • 2/3 koppie Dijon -mosterd
  • 1 koppie losgemaakte pietersielie
  • 4 takkies vars roosmaryn
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas (Grana Padana of Parmigiano-Reggiano)
  • 1/2 koppie dennepitte
  • 1 1/2 koppies vars broodkrummels
  • 1/2 lb. snoei uit rek
  • 2 sjalotjies, gekap
  • 1/4 koppie rooiwyn
  • 2 koppies kalfsvleis demi-glace
  • 2 takkies vars roosmaryn
  • Sout en peper
Aanwysings

Vir die Lam

Sny elke ribbel in die helfte en geur met olyfolie, sout en peper. Bedek die bodem van 'n groot braaipan met olyfolie en verhit tot warm, maar nie rook nie.

Bruin ribbetrekkies 'n paar minute aan elke kant tot bruin en laat effens afkoel.

Smeer vetterige kante van elke ½ rak met Dijon.

Bedek met 'n ruim laag broodkrummelmengsel en rooster by 400 ° F tot die termometer 130 ° F (vir medium-skaars), 20 tot 25 minute, registreer.

Vir die kruie kors

Maak die pietersielie, roosmaryn en olyfolie saam in 'n voedselverwerker. Voeg die Parmesaan, dennepitte en broodkrummels by, pols om te meng en hou eenkant.

Vir die sous

Soteer lamsvleis in 1 eetlepel olyfolie in 'n medium aftreksel totdat dit gaar is. Voeg rooiwyn by en verminder tot amper droog. Voeg demi-glace by, bring tot kookpunt en verminder met ¼. Verwyder van die hitte, voeg roosmaryn by en laat 20 minute staan. Giet in 'n klein kastrol, verhit weer en pas geurmiddels aan.

As dit klaar is, haal die ribbes uit die oond en laat rus.

Sny elke ½ rakkie in 2 porsies van 2 blokkies. Voeg sous rondom die aanbieding by die bord. Eenvoudige gebraaide setperke, soos rapini, arugula, escarole of spinasie, is 'n wonderlike bykomstigheid.


Maak die krummelbedekking

  • Pols die broodblokkies, dennepitte, Parmigiano-Reggiano, suurlemoenskil, knoffel, 1/2 teelepel. sout, en 1/2 teelepel. peper in 'n voedselverwerker tot growwe krummels vorm. Oordra na 'n medium bak.

Maak die pesto

  • Pols die pietersielie, roosmaryn, olie, suurlemoenskil, knoffel en 1/2 teelepel. sout in die voedselverwerker tot 'n growwe pasta vorm.

Braai die lam

  • Verhit 'n swaar 12-duim-pan oor medium-hoë hitte tot warm. Vryf die lamsrakke oraloor met die olie in en braai dit dan, met een rak op 'n slag, met vleiskant na onder, tot bruin, ongeveer 4 minute elk. Giet die opgehoopte vet af, indien nodig. Laat rus op 'n snyplank vir ongeveer 20 minute om af te koel.
  • Plaas intussen 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 375 ° F.

Rooster die rakke

  • Vryf 'n derde van die pesto oor die vleiskant van elke rak. Druk die krummellaag stewig oor die pesto. Rangskik die rakke beenkant na onder in 'n groot braaipan (as die rakke vol lyk, rus die bene op die rand van die pan). Rooster tot die krummels bruin is en 'n sonde of 'n onmiddellike geleesde termometer in die vleis se oog geplaas word, registreer 135 ° F vir medium skaars, 25 tot 30 minute, of 145 ° F vir medium, ongeveer 40 minute.
  • Laat die rakke 10 tot 15 minute by kamertemperatuur in die pan rus. Plaas dit op 'n snyplank en sny dit versigtig tussen die bene om individuele tjops te maak. Besprinkel die gesnyde kante van elke tjop met seesout en bedien met enige krummellaag wat tydens die kerf afgeval het.

Maak voorstelle

U kan die krummels en pesto tot 1 dag vooruit berei en in aparte, lugdigte houers in die yskas hou.


1. Haal die lam twee uur voor die kook uit die yskas sodat dit by kamertemperatuur kan kom. Geur goed.

2. Voorverhit die oond tot 180C.

3. Vir die vulsel, verhit een eetlepel olie in 'n braaipan oor lae hitte. Voeg ui, knoffel en sout by en kook tot sag, sowat 10 minute. Voeg penneute en aalbessies by en kook vir 'n minuut. Voeg heuning en rooiwynasyn by. Verwyder van hitte en laat afkoel.

4. Kies en sny die blare van die pietersielie, tiemie en roosmaryn. Plaas in 'n voedselverwerker en meng terwyl die res van die olie stadig ingegooi word. Voeg die pecorino by, pols 'n paar keer, voeg dan die broodkrummels by en pols weer totdat dit net bymekaar kom. Haal uit die verwerker en kombineer met afgekoelde pynappelmengsel. Kontroleer geurmiddels.

5. Plaas ontbeende lam, vetkant na onder, op 'n snyplank. Plaas die vulsel in die middel oor die hele lengte in die lam. Rol die lam van die een kant na die ander. Bind met tou oor die lengte van die opgerolde been met tussenposes van drie sentimeter. Vryf met olie en sit in 'n groot braaipan. Kook vir 30 minute en verlaag dan temperatuur tot 160C. Na ongeveer 40 minute moet u die kerntemperatuur van die vleis kontroleer. Rooster verder totdat dit ongeveer 55 tot 56C bereik. Rus vir 30 minute.

6. Om voor te sit, verwyder tou, sny in skywe en sit voor saam met sappe uit die braaipan.

Wenk vir braai: As u 'n goeie beheer van u braai het, is dit ook wonderlik om stadig te kook terwyl die rook uit die houtskool 'n ander geur gee. Doen jouself 'n guns en koop 'n vleistermometer, sodat jy elke keer soos 'n professionele persoon perfekte vleis kan kook. U kan dit skaars, medium-skaars of medium braai, wat u ook al verkies, en dit is 'n goeie idee.


Kruie -lamstjops

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

U moet hierdie Herbed Lamb Chops maak vir u volgende spesiale geleentheid! Dit is 'n maklike, verhewe maaltyd perfek vir u herdenking van Valentynsdag!

So hierdie laat my super fancy voel. Ek het miskien een of twee keer in my lewe skaaptjoppies gehad. En nooit in my wildste drome het ek ooit gedink ek sal dit maak nie. Maar helaas, hier is ons. Ek wil dit nie te veel hype nie, want my vorige ervaring met lam was baie onverskillig.

Ek het nie gedink dit is iets om oor huis toe te skryf nie, en ek kon my kop nie heeltemal om die muntjellie draai nie. Ek kan dit regtig vat of los. Ek is nie seker of dit 'n lekkerny is waarop ek gegroei het nie, of dat my ervarings uit die verlede minder goed was. Dit is egter ongelooflik, en u moet dit maak.

Een van die wonderlikste dinge van hierdie blog is dat ek aanhou om nuwe kosse te probeer. Ek wil verken en deel en inspireer. Ek het nie vasgeval in 'n maaltyd sedert ek die eerste keer druk op publiseer nie. Julle weet almal waarvan ek praat. Wel, Jaryd was dood om dit vir 'n afspraakaand te maak. Ek het hulle uitgestel omdat dit 'n bietjie oorweldigend en eerlik gelyk het, ek het 'n absolute idee gehad om dit voor te berei en te kook. Ons het die afgelope naweek die duik geneem.

Ek bedoel, ek het nie regtig 'n keuse gehad nie. Jaryd het net by die kruidenierswinkel gestop op pad huis toe van die werk af en dit gekoop. Ons het 'n bietjie navorsing gedoen, ons het geweet dat ons tonne vars kruie wil hê, maar ons wil hê dat hulle sappig en soet moet wees en hul natuurlike geur behou. En hier is wat ons gekry het. Die mees kranksinnige maaltyd wat ek vir elke verjaardag/herdenking/gradeplegtigheid/afspraaknag vir ewig en altyd sal maak, totdat die dood ons skei.

Plaas 'n stukkie perkamentpapier op 'n bakplaat of snyplank en voer u tjops daarop uit. Bedruip elke skaaptjoppie met olyfolie met 'n kwas om die oppervlak eweredig te bedek. Besprinkel met sout en peper. Sprinkel die roosmaryn en tiemie oor. Druk jou kruie met jou vinger in die skaaptjoppie. Draai dit saggies om en herhaal die proses vir die tweede kant.

Plaas 'n olyfolie in 'n pan oor medium-hoë hitte. Gebruik jou vingers om die knoffelhuisie op te breek (dit is nie jy nie, ek is dit) en gooi dit in die olyfolie terwyl dit warm word. As die naeltjie genoeg gesny en bruin is, verwyder dit uit die olie.

Plaas drie tjops op 'n slag in die pan. Vir medium-skaars: kook die eerste kant 3 minute, draai om en kook die tweede kant vir 2 1/2 minute. Vir medium: kook 4 minute, draai om, kook ander kant 3 minute.

Ek is 'n medium-skaars soort van gal. Oordra na 'n opdienbord en bedruip liggies met agave -nektar. Bedek met vars kruisement.


Gevulde skaapboud

Om die marinade voor te berei, voeg knoffel, skil en sap van een suurlemoen, roosmaryn en bruinsuiker by 'n voedselverwerker. Begin die verwerker en voeg geleidelik olyfolie by en meng tot dik en geëmulgeer.
Plaas die lam in 'n groot vrieskas en giet die marinade bo-oor. Skud sak sodat die vleis deeglik bedek is. Plaas die vleis in die yskas en marineer oornag tot 24 uur.
Om die vulsel voor te berei, voeg olyfolie, gekapte knoffel en uie by 'n pan en soteer dit vir 'n paar minute tot sag. Voeg bietjie dennepitte by en roer deur. Skraap die uie, knoffel en dennepitte na 'n paar minute in 'n groot bak.

Maak die spinasie skoon. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die spinasie 30 sekondes by die water. Verwyder die spinasie en loop onder koue water. Droog droog. Kap die spinasie en voeg by die dennemengsel. As u voorafgekookte bevrore spinasie gebruik, ontdooi en druk die oortollige vog uit voordat dit in die bak geplaas word. Voeg die pietersielie, bokkaas, gedroogde bosbessies, sout en gemaalde peper by. Roer om te kombineer.
Haal die skaapboud ½ uur uit die yskas voordat jy gaan braai. Haal lamsvleis uit die marinade en druk droog. Geur met sout en gemaalde swartpeper.
Vul die boud met die vulsel en maak die vleis om die vulsel toe. Bevestig die gebraai met slagdraad.
Verwyder die rooster aan die een kant van die braaivleis en steek die druppan daarin. Giet wyn in drupbak en voeg takkies roosmaryn by. Vervang die rooster. Verhit hierdie kant van die rooster tot 350 F (180 C).
Verhit die ander kant van u rooster tot 450 F (230 C). Maak deksel toe om hitte te behou.
Sodra die temperatuur bereik is, plaas die lam aan die warm kant van die rooster. Braai lamsvleis 1 tot 2 minute aan elke kant of tot mooi karakters en karamelisering verkry word.
Verlaag die hitte tot 350 F (180 C).
Beweeg die lamsvleis bo -oor die braaipan om te braai en kook 20 minute per pond.
Vul die wyn in die drupbak aan indien nodig.
Verwyder die lam van die rooster, bedek met foelie en laat rus vir 10 minute.

Nota: Gaarmaaktye en -temperature sal afhang van die grootte en tipe van u braai.


Rosemary Pine Nut Tert

Dit is 'n baie goeie gourmet -nagereg met 'n ongelooflike kombinasie van geure. Ryk, botterige dennepitte, ligte blomme, klawerheuning en kruie -roosmaryn is baie goed gebalanseerd in hierdie unieke neuttert.

Word 'n bietjie avontuurlustig en bedien hierdie jaar 'n buitengewoon onvergeetlike nagereg vir die vakansie. Die geure onderskei dit van die gewone en sorg vir 'n uitspattige en gesofistikeerde flair vir u maaltyd.
Dit is eintlik 'n baie maklike nagereg om te maak, so moenie bekommerd wees oor die kompleksiteit van geure nie.

Die kors kom vinnig bymekaar. Meng alles in 'n voedselverwerker, gooi dit dan in die tertpan en druk dit vas. 'N Kors word net nie makliker nie en die smaak van hellipor beter.

Daar is ook niks ingewikkeld om die vulsel te maak nie, roer die bestanddele saam in 'n bak en giet dit in die gebakte kors. As u voorheen bruin botter gemaak het, verg dit net 'n wakende oog en voortdurend roer, sodat u dit nie verbrand nie. Glo my, hierdie stap is die moeite werd, dit sal 'n ekstra laag kompleksiteit by die nagereg voeg.

Daar is 'n ekstra stap om die geklopte room te maak. 'N Gedeelte van die room word verhit met 'n roosmaryntakkie om die geure in die room in te sit.

Warm room klits nie, maar voeg dit by die oorblywende koue room nadat dit toegedien is en laat dit goed afkoel voordat u dit klits. U sal nie spyt wees dat u ekstra tyd geneem het om dit te doen nie.


Ek sal u waarsku oor die tertpan. Die onderkant van die pan het 'n verwyderbare bodem wat eenvoudig opwaarts stoot. Dit maak nie aan die kante vas soos 'n kaaskoekpan nie, as jy die pan aan die onderkant optel, val die buitekant om jou arm.

Om te verhoed dat dit gebeur, plaas die pan op 'n bakplaat en verwyder dit nie totdat dit heeltemal afgekoel het nie. Die gemaklike ding met die verwyderbare bodem is dat u die afgekoelde nagereg uit die ring kan trek en dit redelik maklik kan sny, aangesien die rande van die pan nie in die pad val nie.

U hou ook van ons sjokolade -pekanneuttert of 'n heerlike peerfrangipane -tert


Lamresepte vir jou Paasete - Frikkadelle met jogurtsous

Bestanddele:

450 g gemaalde lamskouer

2 knoffelhuisies, fyngekap

Sout en vars gemaalde witpeper

1/4 koppie fyngekapte vars Italiaanse pietersielie

Voorverhit die oond tot 425ºF (220C). Sit 'n rak op 'n bakplaat.

Rooster die dennepitte vir 3 tot 4 minute in 'n klein pan oor matige hitte, plaas dit op 'n bord om af te koel en kap dit dan.

Sit die vleis in 'n groot bak. Voeg die dennepitte, ras el hanout, sout en knoffel by en meng goed.

Vorm 8 gehaktballetjies, ongeveer 5 cm in deursnee. Werk met klam hande.

Rangskik gehaktballetjies op die rak en bak vir 15 minute, of tot goudbruin. Haal uit die oond en laat staan ​​vir 5 minute.

Sit intussen die jogurt in 'n bak en geur met sout en witpeper na smaak. Roer die olie by. Voeg stadig 'n bietjie water (tot 1/2 koppie) by totdat die sous die konsekwentheid het wat u wil. Voeg die pietersielie by en roer.

Sit die frikkadelle op 'n skottel, skep die sous daaroor en sit voor.

Geroosterde skaapboud met Hasselback -aartappels - heerlike paasfees -spyskaartidees

Bestanddele:

1 oz (25 g) ansjovisfilette in olyfolie, gedreineer

klein bossie platblaar-pietersielie

2 fonteine ​​vars roosmaryn

skil van 1 suurlemoen (lang repies skil verwyder met 'n groenteskiller)

Voorverhit die oond tot 390 F (200 C). Plaas al die korsbestanddele in 'n voedselverwerker en pols tot 'n growwe pasta.

Plaas die skaapboud in 'n groot oondbak, skep die pasta oor en maak dit glad oor die vleis.

Sny die aartappels in twee mm skywe in die breedte, twee derdes van die pad - moenie tot onder sny nie. Rangskik die aartappels rondom die lam. Voeg die gehalveer knoffelbol en roosmarynstingels by. Strooi die suurlemoenskil oor.

Bedruip met olyfolie. Rooster ongeveer 1 uur en 15 minute. Gaan die lam na 'n uur na. As die kors te donker is, bedek die braaipan met foelie en sit terug in die oond.

Haal uit die oond en laat rus vir 10 minute.

Kerf die lam en bedien saam met die aartappels.

Paasfees -spyskaart idees - Geroosterde skaapboud met mintsous resep

Bestanddele:

Vir die kruisement- en kappertjiesous

100 g (3 1/2 oz) kappertjies, gedreineer

30 g vars kruisement, slegs blare

100 ml suiwer olyfolie

Voorverhit die oond tot 230 C (440 F). Smeer die lam met sout, peper en olyfolie.

Sit die roosmaryn in 'n stapel in die middel van 'n bakplaat, saam met suurlemoen en knoffel. Bedek met die lam. Vul die bakplaat met genoeg water om 1 cm (1/2 duim) van die basis van die bak af te kom.

Rooster in die oond vir 15 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 200 ° C (390 F) en braai verder. Afhangende van u persoonlike voorkeure, braai vir

13 minute per 500 g vir skaars (baie pienk in die middel)

18 minute per 500 g (1 lb) vir medium (net pienk aan die been)

20-22 minute per 500g (1lb) vir goed gedoen, plus 'n ekstra 20 minute.

Bedek die lam met foelie na die eerste 20 minute sodat dit nie te donker word nie.

Sny intussen die aartappels in groot stukke en kook dit 5-10 minute of tot gedeeltelik gaar. Dreineer en sit 'n deksel op.

Gooi die olie en botter in 'n groot braaipan, voeg die aartappels by en plaas dit saam met die lam in die oond. Rooster die aartappels vir 40 minute, draai om en rooster nog 30 minute of tot goudbruin en bros. Besprinkel met sout.

Berei intussen die sous voor. Gooi die kappertjies in die bak van 'n voedselverwerker en pols tot dit fyngekap is. Voeg die kruisement, suurlemoenskil, suurlemoensap en sjaloties by en pols tot alles fyn gekap is. Voeg olyfolie by en pols tot gemeng. Oordra na 'n klein bakkie.

As die lam gaar is, haal uit die oond, bedek en laat rus vir 15 minute.

Sny in skywe en sit voor saam met die gebraaide aartappels en die kruisement- en kappertjiesous.

Sappige roosmaryn skaaptjops resep - spyskaart idees vir Paasete en middagete

Bestanddele:

1 1/2 teelepels gekapte vars roosmaryn

1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper

8 (85 g) skaapribbetjies, gesny

Meng gekapte roosmaryn, sout, peper en knoffel in 'n klein bak. Sprinkel egalig en vryf liggies oor lam.

Verhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg olie in die pan, voeg die tjops by en kook 3 minute aan elke kant. Haal lamsvleis uit pan, laat staan ​​vir 5 minute.

Bedien met vars slaai of geroosterde groente.

Feestelike paasmaaltydspyskaart - lam in Mediterreense styl met fetakaasvulsel

Bestanddele:

4-5 takkies oregano blare, grof gekap

50 g (2 oz) ontpitte swart olywe in olie, gedreineer en gekap

50 g (2 oz) songedroogde tamaties, gekap

1.8-2kg skaapboud, ontbeen en gevlinder

Verhit die oond tot 180 C, (350 F).

Meng fetakaas met die oregano, olywe, tamaties en dennepitte. Geur met peper.

Maak die lam met die velkant na onder oop en druk die mengsel in die snitte en die opening.

Ryg die lam op met slagter.

Plaas dit in die braaipan en rooster 40 minute per kg (2 lb 4oz) plus nog 20 minute ekstra vir pienk lam.

Rus 10 minute voor jy dit sny.

Gebakte lamskouer met mintsous

Bestanddele:

150 g botter, versag

7-8 takkies vars dragon, fyngekap

7-8 takkies vars kruisement, fyngekap

7-8 takkies platblaar-pietersielie, vars gekap

4 knoffelhuisies, fyngekap

2 kg skouer van lamsvleis, op die been

200 gram wortels, in blokkies gesny

120 g ui, in blokkies gesny

3,5 oz (100 g) venkelbol, in blokkies gesny

20 fl oz (570) ml lamsaftreksel

1425 ml (425 ml) appelsap

5 ml (150 ml) asyn

Voorverhit die oond tot 200C (390F).

Meng die botter, dragon, kruisement, pietersielie, knoffel en sout en peper na smaak by die lam. Smeer dit oor die lam, geur goed en lê die lam op 'n bakplaat. Voeg die wortel, ui, vinkel en roosmaryn by. Bedek met 'n laag aluminiumfoelie en rooster vir 1 uur.

Verlaag die oond tot 160C, verwyder die foelie en rooster die lam nog 'n uur. Plaas dit op 'n skottel om te rus.

Giet die aftreksel in die bakplaat en laat kook. Giet deur 'n fyn sif in 'n kastrol, skuim dan vet af en hou warm.

Vir die kruisementjellie, sit die suiker, appelsap en asyn in 'n kastrol oor lae hitte totdat die suiker opgelos is. Verhoog die hitte en bring tot kookpunt. Sit eenkant om af te koel.

Voeg die sjalot, kruisement en sout en peper by die appelsapmengsel, bedek en verkoel.

Bedien die lamsvleis met sous en kruisement, gebakte aartappels of ander groente.

Stadig gaar skaapskenkels - Paasfees -hoofgeregresepte

Bestanddele:

¼ teelepel gemaalde witpeper

2 eetlepels tamatiepasta

4 koppies (1 liter) beesvleisaftreksel

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte.

Meng meel, sout en peper en bedek elke skaapboud.

Plaas twee skenkels in die pan en draai tot bruin aan alle kante. Verwyder in die bak van die stadige oond en herhaal met die oorblywende olie en skenkels.

Verlaag die hitte tot medium en voeg uie, knoffel en wortels in die pan. Soteer vir 2 minute tot die ui sag word. Voeg die tamatiepasta by en roer nog 'n minuut.

Voeg rooiwyn, beesaftreksel, suiker en lourierblaar in die pan. Bring tot kookpunt en giet oor die skenkels in die slow cooker. Maak seker dat die skenkels bedek is.

Kook vir 6-8 uur, bedek, op lae hitte. Haal die lam uit die stadige oond en sit op 'n warm plek bedek met foelie.

Draai die oond tot hoog en kook vir ongeveer 'n halfuur onbedek of totdat die sous effens verdik het.


Kyk die video: Fats Domino - Blueberry Hill From Legends of Rock n Roll (November 2021).