Nuwe resepte

Hoe om warm rissies te tem

Hoe om warm rissies te tem

Warm rissies is, wel, warm! Vir 'n sagter smaak, leer hoe u die hitte kan verminder met ons maklike tegniek. Sien meer: ​​Kook met pepers

U mag daarvan hou


Marokkaanse Harissa

Ek deel vandag een van die gewildste speserye in Marokko, Harissa.

Hierdie tradisionele warm sous is vol geur danksy 'n mengsel van pittige en sagte pepers gemeng met Marokkaanse bewaarde suurlemoene.

U kan u eie bewaarde suurlemoene maak met slegs 2 eenvoudige bestanddele, sout en suurlemoene.

As u nie u eie bewaarde suurlemoene kan maak nie, kan u altyd 'n pot aanlyn koop. Ek hou van hierdie handelsmerk wat ek op Amazon gevind het.


Voeg meer van die nie-pittige bestanddele by

Die metode wat die naaste aan 'n universele metode kom om pittige souse te tem, behels dat meer bestanddele by die sous gevoeg word. Kyk na die resep en voeg eenvoudig meer van al die bestanddele wat nie warm is nie, by. Begin deur die bestanddele te verdubbel en verdriedubbel dit as die sous nog te warm is.

Die verdubbeling van u resep het 'n paar duidelike nadele, insluitend die feit dat u moontlik nie al die bestanddele het wat u benodig nie, en dat dit baie meer sous sal maak as wat u kan gebruik. Probeer een van die onderstaande oplossings as u 'n meer ekonomiese metode benodig.


Hoe om die hitte te verminder in 'n te pittige-warm gereg

Het 'n paar chili vir aandete beplan? U weet dat dit 'n skare sal wees - totdat u dit proe. Al waaraan u kan dink, is dat 'n verdwaalde chilipeper wat in u resep gekom het, op die hoogtepunt van warm, warm, warm was - of die deksel van die pot chili peper speserye opgeduik het - of u die pot dubbel gedoseer het terwyl u SMS, tweet of praat.

Nadat u 'n paar keusewoorde uit u verskroeide mond ontsnap het, behalwe om die hele skottel in die vullis te gooi of die komposhoop te voer, wat kan u doen om dit smaaklik te maak?

Wat om te doen om die brandende hitte af te skakel

Daar is maniere om 'n te gekruide gereg te kalmeer. Hierdie wenke (in geen spesifieke volgorde nie) werk al dan nie vir u gereg, afhangende van u smaak en die ander bestanddele in die resep. Dit is oplossings wat gereeld gebruik word en is beslis die moeite werd om te probeer voordat u daarvan beskuldig word dat u 'n 5-alarm begin.

Ken jou rissies - hulle wissel in die hoeveelheid hitte wat hulle het. U kan altyd die hoeveelheid wat u gebruik verminder. Maak seker dat u die binneste membrane en sade verwyder, waar die meeste hitte voorkom. Die hoeveelheid capsaïcine, die aktiewe bestanddeel in rissies, wissel na gelang van die variëteit en rypheid van die peper. Habanero -soetrissies is altyd baie warm, terwyl ancho- en paprika -soetrissies so sag soos paprika kan wees.


Hoe om Salsa reg te maak as u dit te warm gemaak het?

Hierdie artikel is mede-outeur van ons opgeleide span redakteurs en navorsers wat dit vir akkuraatheid en omvattendheid bekragtig het. Die inhoudsbestuurspan van wikiHow hou die werk van ons redaksie noukeurig dop om te verseker dat elke artikel deur betroubare navorsing ondersteun word en aan ons hoë kwaliteitstandaarde voldoen.

Daar word 10 verwysings in hierdie artikel aangehaal, wat onderaan die bladsy gevind kan word.

Hierdie artikel is 79,596 keer bekyk.

Of u nou vergeet het om u soetrissie te ontpit, of 'n eetlepel cayenne in plaas van 'n teelepel, salsa te pittig maak, is 'n maklike fout. Dit is egter nie nodig om u gereg weg te gooi as u dit proe met vlamme uit u ore nie. Probeer verkoelende bestanddele soos sitrus, vrugte of suiwel byvoeg. As u nie wil eksperimenteer nie, maak net 'n ander bondel sonder die pittige bestanddele, en kombineer dit dan met die oorspronklike bondel. U sal twee keer soveel salsa hê as waarvoor u beplan het, maar u kan dit maklik oorskiet of vries.


Probeer hierdie om 'n te pittige gereg te tem

Het u al ooit 'n bietjie te oorywerig geraak met die chilipoeier - of met die hoeveelheid soetrissies wat u bygevoeg het by die fantastiese gereg wat u kook?

Dit gebeur —, maar wat doen jy? U kan die mond uit almal se mond brand, die hele skottel in die vullis gooi, die komposhoop voer of miskien op 'n manier red wat u gemaak het.

Daar is diegene onder u wat gereeld die pittigste kos in die omgewing soek en waarskynlik dink - so wat is die probleem? Maar vir diegene van u-soos ek-wat verkies om nie u mond aan die brand te hou nie-daar is maniere om 'n te gekruide gereg te kalmeer. Na 'n bietjie navorsing, hier is 'n klomp voorstelle (in geen spesifieke volgorde nie). Miskien werk sommige vir u gereg, en miskien nie, maar lê dit in u geheue en probeer een of twee as u na 'n pot met te gekruide kos staar.


Woordelys:

Hitte: Sag, medium, warm of skroeiende warm. Jy kry die prentjie. Ons verdeel dit volgens kleur (groen, geel, oranje, rooi). Dit is die eenvoudigste manier om ons lys van pepers te ondersoek en 'n idee te kry van waar dinge sit. Let op & ndash & ldquo Medium & rdquo is baie warm hier. Dit bevat die soort jalape & ntildeos en cayennepeper, wat baie met 'n ligter smaak baie pittig vind.

SHU: Scoville hitte -eenhede. Die eenhede waarmee die Scoville -skaal gemeet word (lees hier meer oor hulle). Dit is die belangrikste numeriese waarde van ons (of enige) peperlys.

Min/maksimum SHU: Selfs individuele pepers het 'n verskeidenheid hitte, afhangende van waar hulle gekweek word, hoe lank hulle ryp geword het en selfs die hoeveelheid son wat hulle gekry het. Die minimum SHU is die sagste wat 'n peper kan wees, die maksimum SHU is die warmste moontlike vir die variëteit.

Mediaan SHU: Die getal presies in die middel tussen die minimum en maksimum Scoville -hitte -eenhede van die peper. Dit gee ons 'n nommer waarmee ons ons jalape & ntildeo verwysingspunt kan vergelyk.

JalRP: Jalape & ntildeo verwysingspunt. Ons peperlys gee u 'n perspektief op hoe warm hierdie rissies werklik is deur dit te vergelyk met 'n verwysingspunt byna almal het probeer. Ons bied hierdie data op twee maniere aan:

  • Desimaal: Gebaseer op die mediaanhitte van die rissies. Die jalapeno is & ldquo1 & rdquo en die ander rissies is óf minder as een (minder pittig) óf bo een (warmer). Soos u sien, is sommige rissies baie, baie warmer as 'n jalape & ntildeo. U kan die warmer pepergetalle as & ldquoX keer warmer lees as 'n jalape & ntildeo & rdquo. Die mediaanhitte van 'n habanero (op 42,86) is byvoorbeeld byna 43 keer warmer as die mediaanhitte van 'n jalape & ntildeo.
  • Bereik: Gebaseer op die minimum en maksimum SHU's van die peper. Ons bied hierdie opsie aan in die pop-upvenster Fast Facts. Dit wys hoe die omvang van die potensiële tye warmer/milder gegewe elke chili 'n reeks hitte het.

Oorsprong: Waar die chili peper sy wortels het. Tik 'n oorsprong in die soekfilter om alle rissies uit die streek te sien. Alle chilipepers is inheems aan Suid- en Sentraal -Amerika, maar hier beskou ons & ldquoorigin & rdquo as die plek waar die peper nou regionaal verbind of hoofsaaklik verbou word.

Gebruik: Ons verwys na die tipiese gebruik: kulinêr of ornamenteel. Let op, alle sierrissies is ook eetbaar, neem dit dus in ag wanneer u die lys ondersoek. Baie is egter nie so lekker (en dikwels verrassend pittig) as wat hulle gekweek word vir voorkoms nie, in plaas van smaak of sagtheid.

Geur: Ons paprika -lys breek die algemene basiese geur van elke chilipeper op, met behulp van 'n algemene woordelys: soet, vrugtig, sitrusagtig, tropies, rokerig, aards, skerp, blommig, neutagtig, helder, gras, sout, peperig (soos in swartpeperig) en pittig. Dit is 'n vereenvoudigde beskrywing om u 'n beginpunt te gee om na smaak te kyk. Ons beveel sterk aan dat u na ons peperprofiel klik vir meer inligting oor die algehele hitte- en geurprofiel van elke peper. Namate die hitte styg op die Scoville -skaal, word dit moeiliker om die nuanses van geur op te spoor, maar dit is steeds daar.

Let wel: ons gebruik die term & ldquoneutral & rdquo in geur. Met neutraal bedoel ons eenvoudig 'n standaard vars pepersmaak sonder 'n duidelike geur nuanse.


Resep: Tuisgemaakte hittegolf -mayonnaise

Opsomming: Hierdie tuisgemaakte pittige mayonnaise bevat Rooi Savina -chili, een van die warmste ter wêreld! Dit maak 'n heerlike toebroodjie of dip.

Bestanddele

  • 1 gepasteuriseerde eier (Safest Choice ™ -merk verkies)
  • 1 gepasteuriseerde eiergeel (Safest Choice ™ -merk verkies)
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap (ek het Meyer -suurlemoensap gebruik)
  • 1 teelepel witwynasyn (ek het Calolea White Balsamic Vinegar gebruik)
  • 1 teelepel Dijon -mosterd (ek het Saucy Mama Dijon gebruik)
  • 1/2 teelepel kosher sout
  • 1 koppie ligte geurige olyfolie
  • 1 Rooi Savina -chilipeper, gestam, ontpit, ribbetjies verwyder, in kleinste maalvleis gesny (ongeveer 1 ¼ teelepel gemaalde peper) chileheads kan 2 rissies gebruik

Instruksies

  1. Meng in 'n voedselverwerker of blender eier, eiergeel, suurlemoensap, asyn, mosterd en sout. Verwerk tot goed gemeng. Terwyl die motor loop, gooi stadig olyfolie in 'n bestendige stroom totdat die mengsel verdik. Roer gemaalde peper by.
  2. Bedien dadelik of verkoel. Die mengsel sal aanhou stol terwyl dit in die yskas afkoel. Stoor tot 2 weke in 'n lugdigte houer.
  3. Opbrengs: ongeveer 1 1/4 koppies

Rooi Savina Chili Peppers

Hierdie seldsame variëteit, wat in Kalifornië en in die seisoen in September gekweek is, kos ongeveer $ 4,99 vir 'n houer van 4 gram.

Gepasteuriseerde eiers

Vir die beste voedselveiligheid, moet u dit oorweeg om gepasteuriseerde eiers vir u tuisgemaakte mayo te gebruik, aangesien die eiers nie gaar sal wees nie. My verduideliking waarom ek gepasteuriseerde eiers moet gebruik, bevat 'n aanbeveling vir Safest Choice, 'n kommersiële handelsmerk wat in kruidenierswinkels beskikbaar is.

Voorbereidingstyd: 15 minute
Dieet tipe: Vegetariese
Dieet tags: Glutenvry
Aantal porsies (opbrengs): 12
Kulinêre tradisie: VSA (Suidwes)

Vir meer resepte met die Red Hot Savina Habanero -peper, kyk wat 'n paar van my eetgoedvriende saam met hulle gemaak het:

Melissa's Produce het 'n voorbeeld van die Red Savina -chilipepers gestuur.


Italiaanse gevulde lang hots

    1) Voorverhit jou oond tot 400 grade. Braai die beesvleis in 'n klein pannetjie (breek dit soveel as wat jy kan met 'n houtlepel) totdat dit heeltemal gaar is, geur met 'n knippie sout, haal dit op 'n bord met 'n gaatjieslepel (gooi die vet weg) en sit eenkant om af te koel.

2) Terwyl die beesvleis afkoel, berei u u soetrissies voor. Sny 'n spleet in die lengte van die peper, maak die rissies versigtig oop, gooi al die sade en vliesies weg (kyk na die video om te sien hoe ek dit gedoen het, want dit is makliker om dit te sien) en sit dit eenkant.

3) Voeg ongeveer 1/2 koppie tamatiesous en 'n eetlepel olie in die bodem van 'n braaipan (ek het 'n 9 x 13 duim gebruik) smeer alles saam en sit dit eenkant.

4) Maak die vulsel deur die afgekoelde beesvleis, ricotta, parm, provolone, 1/4 koppie sous, knoffel, ui, pietersielie en 'n knippie sout in 'n bak te meng. drup nog 'n bietjie sous en 'n skeut olyfolie oor die voorbereide pan, gevolg deur die ligste strooi broodkrummels en nog 'n bietjie parm.

5) Bedek met foelie, rooster vir 20 minute bedek, ontbloot dan en rooster nog 15 tot 20 minute. Grawe in!


Gesondheidsvoordele en newe -effekte

Ten spyte van die nagebrand van die eet van rooi soetrissies, hou dit baie gesondheidsvoordele in. Rooi soetrissies is 'n goeie bron van voedingstowwe, antioksidante en fitochemikalieë. Hulle bevat meer vitamien C as 'n lemoen en is vol vitamiene A, E en B6, sowel as foliensuur en kalium, volgens die USDA.

Vars en gedroogde chilipepers is geëvalueer in 'n kohortstudie van Augustus 2015 wat in die BMJ, wat die verband tussen die verbruik van gekruide voedsel en oorsaakspesifieke sterftes ondersoek het. Meer as 500 000 Chinese volwassenes het aan die sewe jaar lange studie deelgeneem.

Navorsers het bevind dat daaglikse inname van gekruide kos omgekeerd verband hou met die risiko van dood as gevolg van kanker sowel as hart- en asemhalingsiektes. Boonop verminder die pittige voedsel meer gereeld die risiko van dood as gevolg van infeksies by vroue.

Die Amerikaanse National Library of Medicine berig egter dat die oormatige gebruik van rooipepers newe-effekte kan veroorsaak, insluitend maagirritasie en/of spysvertering, sweet, spoel en loopneus. Langdurige inname van rooi soetrissies in groot hoeveelhede kan lei tot ernstiger gevolge, soos lewerskade en styging in bloeddruk.

Rooipepers word nie aanbeveel vir mense met gastro -intestinale toestande nie. 'N Oktober 2013 -studie gepubliseer in die World Journal of Gastroenterology die dieetgewoontes van 4,763 deelnemers beoordeel. Navorsers het tot die gevolgtrekking gekom dat die verbruik van gekruide voedsel verband hou met prikkelbare dermsindroom (IBS), veral by vroue.

Nog 'n studie gepubliseer in September 2016 in Neurogastroenterologie en sterfte het bevind dat die simptome van die boonste SVK meer gereeld voorkom by vroue en mense wat groot hoeveelhede pittige kos geëet het of in 'n jonger ouderdomsgroep was. Intermountain Healthcare beveel aan dat u pittige kosse uit u dieet uitsny as u divertikulitis het.