Nuwe resepte

Framboos gemarineerde wildsvleis resep

Framboos gemarineerde wildsvleis resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Spel
  • Wildsvleis

Dit is 'n heerlike winter warmer. Dit is perfek saam met rys, kapokaartappels of enigiets wat jy wil hê.

21 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 185 ml framboos vinaigrette
  • 2 eetlepels esdoringstroop
  • 2 eetlepels sojasous
  • 900 g wildsvleis, in repies van 1,25 cm gesny
  • 30 g botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 175 ml water
  • 2 rooi uie, in dun skyfies gesny
  • 1 eetlepel fyngekapte knoffel
  • sout en peper na smaak
  • 2 eetlepels strooisuiker

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 20 minute› Gereed in: 40 minute

  1. Klits die framboosvinaigrette, esdoornstroop en sojasous saam in 'n groot bak. Roer die wildsvleis by tot goed bedek en hou eenkant.
  2. Bring die botter, olyfolie, water, uie en knoffel tot kookpunt in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Kook en roer tot die uie 10 tot 15 minute tot 'n diep, goudbruin kleur gekaramelliseer het. As die uie donker goudbruin geword het, roer die suiker by en kook nog 2 tot 3 minute.
  3. Roer die wildsvleis saam met die marinade by. Kook en roer tot die wildsvleis nie meer pienk in die middel is nie, ongeveer 5 minute.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(20)

Resensies in Engels (16)

Ek het dit as 'n gesonde lekker aandete gemaak, aangesien ek maande gelede frambose -asyn gemaak het en 'n resep wou hê om dit te gebruik. OMG, dit was fantasties. Vol geur, die pittige soet geure van die asyn wat pragtig trou met die sagte wildsvleis. Sal dit beslis weer maak, miskien volgende keer met hoender of selfs varkvleis! -09 Feb 2013

deur *Fat ~ Dog ~ Lane *

Dit was BAIE goed !! Ek was skepties en sonder groot hoop, maar ek was baie beïndruk met die diepte van smaak! My kieskeurige eters vir drie kinders het teruggegaan. Die sous en uie het ongelooflik smaak met die rys waarop ek dit bedien het, dit het my regtig laat dink aan 'n Chinese gereg. Ek is baie kieskeurig oor enige speelse smaak, en jy kon regtig nie agterkom dat dit wildsvleis was nie en ek het nie eers die rugband gebruik nie. Ons sal dit nog baie keer maak. Ek hou nie van dressings in die winkel nie, so ek het my gunsteling gebruik. balsamiese vinaigrette: in 'n pot met 'n deksel, meng 1/2 c. balsamiese asyn (ek hou van cosco -handelsmerk) 2 teelepels. suiker, 1 teelepel knoffel, 1 teelepel. dijon mosterd. skud sterk .. voeg 1/2 c by. E. V. Olyfolie..skud soos mal. toe voeg ek 1/2 c by. framboosjellie vir hierdie resep. Ek het my vleis nie "gekook" soos die resep impliseer nie, maar het dit in 'n baie warm pan gebraai, wat dit lekker gesmelt het. Ek het ook 1 eetlepel bygevoeg. hoenderbel by die uiewater. lekker! -10 Jan 2009

deur Susan

Het 'n aandete van 12 mense gehou, waarvan 8 nie wildsvleis -aanhangers was nie, en daar was geen oorskiet nie. Almal wou die resep hê, sodat hulle almal huis toe gegaan het met hierdie webwerf .. as ek kon, sou ek hierdie een 'n 10.-01 Feb 2009 wou gee


Ou wêreld gemarineerde wildsvleis en aartappelkobbe

As u soos ons is, is die grootste deel van die vleis in u vrieskas, en die meeste wildresepte in u repertoire is vir wildsvleis, of dit hert, eland, eland, wildsbok of selfs kariboe is, afhangende van waar u woon. Hierdie een is van Slice of the Wild: met 100 wildsvleisresepte en 40 bykosse. Maar hierdie gegrilde wildsvleisresep het geen bykos nodig nie: dit is 'n eengereg en baie lekker. Het ek genoem dat dit spek bevat?

Benodig meer? Uitteken Slice of the Wild by:


Spoel wildsvleis af en druk droog. Geur mildelik met knoffelpoeier, sout en peper. Voeg balsamiese asyn en 'n derde van die olyfolie by. Vryf in vleis en laat marineer vir 30 minute.

Verhit 'n derde van die olyfolie oor medium hoë hitte. Braai wildsvleis, word bruin, tot medium skaars, ongeveer vier minute lank vir 'n twee duim dik rugband. Verwyder van hitte en tent met foelie.

Voeg die oorblywende olyfolie in die pan. Voeg uie, knoffel en roosmaryn by. Besprinkel met bruinsuiker. Roer en kook tot uie bruin en effens gekarameliseer is, ongeveer twee minute.

Verwyder van hitte. Sny wildsvleis in 'n hoek en bedien met uie -en -knoffelmengsel.


Metode

Voorbereiding van sout en peper

Geur die steaks aan beide kante mildelik met sout en peper.

Voorbereiding van Cajun Rub

Geur die steaks met sout en peper. Vryf die steaks mildelik met die Cajun Dry Rub. U kan hulle tot so 'n uur in die yskas laat sit of dadelik kook.

Marinade Voorbereiding

Plaas die steaks in 'n oondbak of in 'n hersluitbare sak. Voeg die marinade by. Marineer ten minste 1 uur in die yskas en tot 12 uur. Haal die steaks uit die marinade, sodat die oortollige druppels afval. Geur die steaks liggies met sout en peper.


Bestanddele

2 c wyn, claret of ander rooiwyn
2 c asyn
1 teelepel Worcestersous 1 ea lourierblaar
2 naeltjies, heel
1 sout, knippie

Voorbereidings- en kookinstruksies

  1. Meng al die bestanddele goed en meng tot 'n fyn oplossing. Maak seker dat al u geurmiddels en bestanddele goed gemeng en opgelos is.

Maak gebruik van die Marinade

  1. Gebruik die gewenste hoeveelheid marinade om u wildvleis so min as 2 uur of tot 48 uur te marineer, afhangende van hoe hard die vleissnit is. (gooi weg die gemarineerde oorskiet)

Hierdie resep maak vier koppies in totaal van die marinade. Enige ongebruikte marinade kan gestoor en gebêre word vir latere gebruik in ander resepte, wat 'n marinade vereis. Soos erts, sop, aftreksel of souse.

Bedien en geniet.

Gee die "Big Bucks Coffee Cup" takbeker vir daardie spesiale man, pa, oupa, seun of kêrel in u lewe.


Nadat ek my eie jag- en amp -oes beleef het, het ek 'n vrieskas vol wildsvleis en het ek die uitdaging geniet om met nuwe en gevarieerde resepte vorendag te kom. Sommige daarvan word gemaal, ander in die vorm van klein steaks, maar saam met die varkhaas moet die mees gewaardeerde snit die wildsvleis -rugstrook wees. Nie almal het die kans om wildsvleis by hul plaaslike slagter te koop of te koop nie, maar gelukkig kan die meeste resepte op grond van vleis maklik met beesvleis vervang word, en hierdie een sal beslis 'n perfekte pasmaat vir filet wees.

Wildsvleis kan soms ook 'n bietjie wild wees, maar my vriend Ryan van Pitts & Spitts stel voor om dit in melk te week voordat dit gekook word om 'n paar van die lekker geure te haal. Ek persoonlik het nog geen probleme met die smaak ondervind nie, en het gevind dat die rugstrook 'n meer subtiele en delikate geur is in vergelyking met beesvleis. Omdat dit 'n bietjie minder onderskat is, kan dit baie goed gekombineer word met soeter bestanddele soos die swartbessies, wat toevallig ook soos glansende juwele lyk bo -op die perfek medium skaars rugband.

Dit is 'n wonderlike gereg veral vir herfs of winter, met ryk bessies en 'n wonderlike speseryaroma. Bedien dit met iets eenvoudig, maar skaars, soos hierdie perfekte gebraaide aartappels. Dit is waarskynlik ook 'n goeie idee om 'n bietjie knapperige brood byderhand te hê om al die wonderlike sous te meng wat met die vleissappe meng. Ek dink ek het myself net honger gemaak …

Gesnyde wildsvleisrugband met braambessiesous

Bestanddele

  • 3 lb wildsvleis rugstrook, heel
  • 3 teelepel sout
  • 1 teelepel vars gekapte peper
  • 1 tl gemaalde neutmuskaat
  • 6 oz vars of bevrore swartbessies
  • 3/4 koppie witsuiker
  • 1/2 koppie balsamiese asyn
  • 1/4 koppie asyn
  • Sap en skil van een suurlemoen
  • 2-4 naeltjies
  • 1-2 steranys (opsioneel)
  • Tiemie takkies vir garnering

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 350f/180c.
  2. Meng sout, peper, neutmuskaat in 'n klein bak. Droog die oppervlak van die agterband af met papierhanddoeke en strooi speserymengsel bo -oor.
  3. Verhit 'n oondvaste pannetjie hoog. As dit warm is, plaas die rugband in die koekpan en draai elke minuut of so om seker te maak dat alle kante gaar is. Plaas dan die pan in die oond vir 7-10 minute.
  4. Haal uit die oond en plaas, plaas in foelie en laat 10 minute rus voordat dit in medaljes gesny word.
  5. Om die sous te maak - kombineer bessies, suiker, asyn, skil, sap, naeltjies en anys in 'n pan en laat kook. Voeg 'n opsionele knippie sout by.
  6. Na ongeveer 5 minute se kook, moet u die bessies aan die kant van die kastrol met 'n houtlepel kan 'breek'. Gaan voort met die vinnig pruttende sous, nog 5-10 minute om te verdik.
  7. Plaas medaljes op 'n bord, skep oor groot porsies sous en bedek met tiemietakkies.

Deur Jess Pryles

Jess Pryles is 'n volwaardige Hardcore Carnivore. Sy is 'n lewendige vuurkok, skrywer, vleisspesialis en Meat Science -graadstudent. Sy is ook 'n gerespekteerde gesag oor barbecue in Texas -styl. Australies gebore en getoë, sy woon nou in Texas.


Wildsvleisbredie

Maak ons ​​opwarmende wildsvleisstoofpot met sloepeen en kaasagtige polenta. Hierdie ryk winterresep kan 'n rukkie neem, maar dit is beslis die moeite werd, 'n vertroostende resep waarvoor die hele gesin sal hou.

Wildsvleisburgers

Hierdie chique wildsvleisburgers lyk regtig indrukwekkend en is binne 30 minute of minder gereed. Worcestershire -sous gee die patties 'n nog dieper geur en, gestapel met mosterd, mayo en kaas in 'n brioche -broodjie, is dit nog beter. Ons het nog baie meer burgerresepte waar dit vandaan kom.

Wildsvleis-steaks met geroosterde spruite

Bedien delikate skywe gesnyde wildsvleis met 'n borrel-en-piep-styl hasie gemaak van spruitjies, aartappels, okkerneute en vrugte vir 'n aangename winterse aandete.

Wildsvleis -oondbak

Hierdie resep vir wildsvleis en jenewerbakkie is maklik om te maak en onder 300 kalorieë, maar bied al die wintergemak wat u wil hê danksy die ryk wildsvleis.

Wildsvleispastei

Raak wildsvleis betrokke by hierdie stroper se tert. Dit is 'n draai op 'n klassieke steak and ale pie, wat die stukke bees verruil vir gemengde, in blokkies gesnyde wild - dit kan wilde varke, patryse en fisante sowel as wildsvleis insluit.

Wildsvleiswellington

Ons resep is 'n goeie draai by 'n klassieke Britse gunsteling, en vervang die beesvleis met wild. Dit neem 'n rukkie, maar is maklik om te maak en sal 'n indrukwekkende middelpunt op die tafel wees.

Wilde wildsvleis, veld sampioen en ale poeding

Probeer hierdie maklik gestoomde soetdeegpoeding met wildsvleis, sampioen en bier. Ideale trooskos vir vermaak of vir 'n gesinsmaaltyd.

Wildsvleis carpaccio met ingelegde rooikool

'N Pragtige voorgereg met 'n standaard restaurant. Papier-dun skywe wildsvleis word met kruie gemarineer en bedien met 'n rooikoolslaai en 'n parmesaankaas, olyfolie en suurlemoensous. 'N Fantastiese, nuwe manier om hierdie volhoubare wildsvleis voor te berei.

Wildsvleishonde met ingelegde beet slaw en bedrieër se brioche broodjies

Een van ons gunsteling (reuse) peuselhappies om by 'n partytjie te bedien. Ryk, vleis wildsvleishonde met pittige wynwyn -slaai, alles toegedraai in 'n soet brioche -broodjie.

Wildsvleis -steaks met gebotterde knolseldery

Wildsvleis -steaks is 'n goeie vleissnit - maer, gesond en kan 'n eenvoudige gereg soos iets spesiaals laat voel. Hierdie resep vier die winter met knolseldery, aalbessiegelei en lemoenskil. Perfekte trooskos vir 'n koue nag.


Wildsvleisfilette in die resep vir die vermindering van framboos

Ongeveer 15 jaar gelede by Carmichael in Sarasota het ek bisonfilette in 'n framboosvermindering gehad, en dit was ongelooflik. Ek het verskeie kere probeer om dit weer te skep (met wildsvleis of elande, aangesien ons nie toegang tot bison gehad het nie), en uiteindelik het ek 'n noue benadering bereik. Lees meer Of wild of boerdery, wildsvleis en elande, soos bison, net so maer of slanker is as hoender, dus as u dit met beesvleis wil doen, moet u daarvolgens aanpas. Let ook daarop dat wild en boerdery baie verskil, en dit sal u verskillende resultate gee. Sien minder

  • spel
  • wildsvleis
  • elande
  • framboos
  • hawe
  • tiemie
  • soteer
  • spel
  • wildsvleis
  • elande
  • framboos
  • hawe
  • tiemie
  • soteer

Beplan u weeklikse maaltye en kry inkopielyste wat outomaties gegenereer word.

  • 4 wildsvleis (of eland) filette, ongeveer 'n sentimeter dik gesny
  • 4 T. verhelderde botter
  • 1 medium soet ui, fyngekap
  • 1 t. tiemie
  • 1/4 c. hawe
  • 8 frambose, gesap en gespanne
  • sout en peper
  • suiker

Bestanddele

  • 4 wildsvleis (of eland) filette, ongeveer 'n sentimeter dik inkopielys gesny
  • 4 T. lys van botterwinkels
  • 1 medium soet ui, gekapte inkopielys
  • 1 t. lys van winkelsentrums
  • 1/4 c. hawe -inkopielys
  • 8 frambose, versamelde en gespanne inkopielys en paprika -inkopielys

Hoe om dit te maak

  • Druk die frambose fyn, laat dit vir 'n paar minute sit en druk dit dan om die sap te kry.
  • Sprinkel die filette aan alle kante met sout en peper. Braai dit aan beide kante oor hoë hitte in die botter, verwyder dit en sit dit op 'n bord.
  • Op medium hitte, soteer die ui in die botter tot sag en deursigtig. Voeg die tiemie by, plaas die filette (en enige opgehoopte sappe) bo -op die uie, voeg die poort by en kook op lae hitte, onbedek, draai die filette totdat dit medium is. Haal die filette uit na 'n opdienbord en hou warm.
  • Draai die hitte hoog en verminder die vloeistof totdat dit amper 'n glans is. Voeg die framboosap by en verminder weer tot dit amper 'n glans is. Proe. Afhangende van hoe suur die bessies is, kan u 'n knippie suiker byvoeg. Voeg sout en peper na smaak by, gooi die glans oor die filette en sit voor.
Mense wat van hierdie gereg hou 5
  • angelinawSt Louis, MO
  • tierlillyPampa, TX
  • pierrekuhnSydney-AUSTRALIA, NSW
  • krumkakeChicago Suburbs, IL
  • verbandcState College, PA
  • Wys jy hier?Hersien of boekmerk dit! ✔

Die Kok


Herten is die mees gejaagde diere in Amerika, wat wildsvleis net so Amerikaans maak soos bofbal en appeltert. Wildsvleis verwys na hert- en elandevleis, wat maer vleissnitte produseer wat deur voedingkundiges as uiters gesond beskou word. Wildsvleis is eintlik laer in kalorieë, cholesterol en vet as beesvleis, terwyl dit steeds 'n soortgelyke, hoewel meer wildagtige geur behou.

As u wonder hoe u hierdie wildsvleis hierdie somer moet voorberei, is die vraag regtig: hoe kan u verkeerd gaan? Wildsvleis is heerlik as steaks, varkvleis, gebraai, wors, rukkerige en maalvleis, hoewel dit 'n bietjie te maer is om 'n heerlike burger te maak sonder om vet daarby te voeg. Gelukkig kan dit maklik reggestel word deur spek of kaas by u maalvleis te voeg.

Probeer hierdie resepte die volgende keer as u wildsvleis in die hande kry.

1. Wildsvleis Bourguignon

Hierdie ryk Franse bredie het slegs ongeveer 30 minute voorbereiding, maar om al die geure te ontwikkel, moet u dit minstens vier uur kook. Moenie vergeet om die vleis in pekelwater te sit voordat dit begin nie, dit is die ekstra uur werd vir baie sagte wildsvleisstukke.

Bestanddele:

  • 3 eetlepels olyfolie verdeel
  • 8 gram gekapte spek
  • 3 pond hert braai vleis in groot stukke van 2 duim gesny
  • 2 pond wortels in groot stukke gesny
  • 2 uie grof gekap
  • 6 knoffelhuisies gesny
  • 1 pond crimini sampioene gehalveer
  • 1/2 koppie brandewyn
  • 750 ml droë rooiwyn
  • 2 koppies wildsvleisaftreksel of beesvleisaftreksel
  • 2 eetlepels tamatiepasta
  • 1 ruiker garni 'n klein vars kruie boeket met tiemie, roosmaryn en 'n lourierblaar
  • 4 eetlepels botter versag
  • 1/4 koppie meel
  • 3 pond baba goue aartappels

Instruksies:

  1. Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot kastrol. Voeg die spek by en kook oor matige hitte tot bruin en bros. Verwyder met 'n gaatjieslepel en hou eenkant.
  2. Droog die stukke wild met 'n papierhanddoek en voeg sout en peper by. Braai die hertvleis aan alle kante bruin. Verwyder dan met 'n gaatjieslepel.
  3. Voeg die uie, knoffel en wortels in dieselfde pot. Kook en roer 'n paar minute totdat die uie sag is, voeg dan die sampioene by en kook nog 5-10 minute.
  4. Gooi al die vleis terug in die pot en volg dan brandewyn, wyn, aftreksel en tamatiepasta. Voeg 1 teelepel sout en 1 teelepel peper by en roer goed. Voeg dan die bouquet garni by en bedek.
  5. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir ongeveer 3 uur totdat die wildsvleis baie sag is.
  6. Voorverhit die oond in die laaste uur van kook tot 450 grade F.
  7. Plaas die mini -aartappels op 'n gesmeerde bakplaat en gooi 2 eetlepels olie, sout en peper oor.
  8. Rooster 35-45 minute tot sag, roer een keer halfpad.
  9. Sodra die wildsvleis sag is, meng 'n halwe stok saggemaakte botter met 1/4 koppie meel. Gebruik 'n vurk om 'n pasta te maak.
  10. Roer die bottermengsel stadig in die bredie totdat die gewenste dikte bereik is.
  11. Sout en peper na smaak indien nodig.
  12. Bedien die bredie met aartappels aan die bokant of kant.

2. Wildsvleissteak met gekarameliseerde uie en sampioene

Hierdie resep is die beste vir groter wildsvleissteaks, veral rooibokke en elande. Die gekarameliseerde uie neem tyd, maar is die moeite werd. Eenvoudig maar heerlik, met alles wat u liggaam nodig het, binne 20 minute voorberei en 20 minute gaar.

Bestanddele:

  • 1/4 koppie ongesoute botter, verdeel
  • 3 uie, geskil en van wortel tot punt gesny
  • Sout
  • 1 teelepel gedroogde tiemie
  • 2 teelepels heuning (opsioneel)
  • 1 pond wildsvleis rugband
  • Porcini poeier (opsioneel)
  • 1/2 pond vars sampioene, verkieslik hoender uit die bos a/k/a maitake, in skywe gesny
  • 3 eetlepels vars gekapte pietersielie
  • Paardebloemblare (opsioneel, vir versiering)

Instruksies:

  1. Begin deur die uie te karameliseer. U kan dit selfs vooraf doen en in die yskas hou. Verhit 2 eetlepels botter in 'n braaipan oor medium hoë hitte. As dit warm is, voeg die uie by en gooi dit bo -oor. Bedek die uie, verlaag die hitte en kook stadig, roer af en toe. U soek dat hulle stadig sag word en bruin word, nie om te skroei nie. Na ongeveer 10 minute begin hulle sag word. Voeg sout by en laat hulle meer kook. As dit begin verbruin, voeg tiemie en heuning by. Kook tot heeltemal bruin. Haal uit en hou eenkant.
  2. Terwyl die uie kook, haal die wildsvleis uit die yskas en sout dit goed. Laat dit by kamertemperatuur kom die hele tyd wat u die uie kook, dit is veral belangrik as u eland- of elandrugband gebruik, wat dik is.
  3. As die uie gaar is, vee die pan uit en voeg die res van die botter by. Droog die wildsvleis droog met 'n papierhanddoek en braai dit oor matige hoë hitte, draai dit om sodat alle kante goed bruin is. Rus die vleis op 'n snyplank. As jy porcini -poeier het, rol die wildsvleis daarin terwyl dit rus.
  4. Terwyl die wildsvleis rus, sit die sampioene in die pan en draai die hitte hoog. Skroei die sampioene totdat hulle water vrystel, dit gebeur moontlik nie met die bosse nie. As die water amper weggekook het of as die sampioene begin verbruin, voeg nog 'n bietjie botter by en soteer hard totdat die sampioene mooi bruin is. Sout hulle terwyl hulle kook.
  5. Sodra die sampioene gereed is, voeg die gekarameliseerde uie en die pietersielie weer by en meng. Verhit deur en sit 'n paar op almal se bord. Voeg die paardebloemblare by as u dit gebruik. Sny die wildsvleis in medaljes en bedien.

3. Wildsvleis Voorgereg Kabobs

Wildsvleis is 'n wonderlike hoofgereg, maar daar is geen rede dat jy dit ook nie as voorgereg kan geniet nie. Maak dit die vorige aand klaar sodat die vleis sag en lekker is.

Bestanddele:

  • Wildsvleis tjops of steaks
  • Uie, in skywe gesny
  • Sampioene, in skywe gesny
  • Spek
  • Sweet Baby Ray se braaisous
  • Marinade: 1/4 koppie groente- of canola -olie, 1/4 koppie bruinsuiker, 1/4 koppie fajita -geurmiddels

Instruksies:

  1. Meng die marinade, gooi dit oor wildsvleis en sit dit oornag in die yskas.
  2. Sny wildsvleis in blokkies van 2 duim.
  3. Voeg 'n sny ui of sampioen by, draai 'n sny spek in en hou vas met 'n tandestokkie.
  4. Plaas die kabobs op 'n bakplaat en voeg 'n lepel Sweet Baby Ray se braaisous by elkeen.
  5. Braai aan alle kante ongeveer 4 minute lank, en maak seker dat spek heeltemal gaar is.

4. Wildsvleis -spekburgers

Gaan hierdie somer na die rooster en verander dit van die gewone beesburgers, en u sal nie spyt wees nie. U moet tyd in die voorkant sit om dit te laat werk, maar dit is die moeite werd.

Bestanddele:

  • 6 snye spek, fyngekap
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 2 sjalotjies, fyngekap
  • 2 pond gemaalde wildsvleis
  • 1 eetlepel Worcestershire sous
  • 1 eetlepel gekapte vars pietersielie
  • 6 hamburgerbroodjies
  • 1 knippie sout en peper
  • 1 eier, geklits om te meng

Instruksies:

  1. Kook spek in 'n pan oor matige hitte tot bruin en bros. Giet spek en vet in 'n hittebestande bak en laat afkoel. Verhit olyfolie in die pan, voeg dan knoffel en sjalot by. Kook en roer tot sag, sowat 3 minute, voeg dan by spek in die bak.
  2. Sodra dit afgekoel is, meng wildsvleis, Worcestersous, pietersielie, sout, peper en eier by tot eweredig gemeng. Verkoel vir 20 minute.
  3. Voorverhit jou rooster vir medium-hoë hitte.
  4. Vorm die mengsel in 6 patties en rooster tot die gewenste gaarheid. Bedien op geroosterde hamburgerbroodjies met jou gunsteling toppings.

5. Wildsvleis Carne Asada Tacos

Hoe gaan dit met 'n paar wilds -tacos vir 'n verandering?

Bestanddele:

  • 1-2 pond wildsvleis, in dun skyfies gesny
  • 1 lemmetjie
  • 1 lemoen
  • 1/4 teelepel komyn
  • Chef Merito Steak & amp Vleis of Carne Asada geurmiddels
  • 1 wit ui, in ringe gesny

Instruksies:

  1. Sprinkel die carne asada -geurmiddels en die komyn eweredig oor beide kante van die wildsvleis en druk dit in die vleis.
  2. Gooi al die vleis in 'n groot Ziploc -sak saam met die gesnyde uieringe en druk die sap uit die suurlemoen en lemoen in die sak. Maak die sak toe, verwyder soveel lug as moontlik en werk dit om seker te maak dat die sap al die vleis kan week.
  3. Neem die wildsvleis en uie en plaas op 'n warm rooster. Kook ongeveer 2 minute aan elke kant.
  4. Nadat u die vleis van die rooster verwyder het, sny dit met 'n skeersel in klein stukkies.
  5. Verhit die tortillas vinnig op die rooster en sit voor saam met die geroosterde uie, gekapte wit ui, koriander en 'n sweempie lemmetjiesap.

Daar is min dinge beter as om van die begin tot die einde 'n heerlike ete saam met u gesin te geniet. Met die naderende herteseisoen, is dit nou die tyd om al die nuwe wildsvleisresepte te versamel wat u wil probeer!

Het jy 'n gunsteling wildsvleisresep? Deel dit met ons in die kommentaar -afdeling!


Wildsvleis-steaks in soetsuur

Wildsvleis word tradisioneel bedien met 'n soetsuur sous. Hierdie een bevat aalbessie- of framboosjellie vir soetigheid en asyn - gekook met sjaloties en aan die einde bygevoeg - vir 'n kontrasterende suur smaak. Hartvleissteaks, wat deeglik vet gemaak is, is baie maer, baie lekker en ryk, so 4 tot 5 gram vleis per persoon is voldoende. Sit voor saam met Skillet -patats.

1 wildsvleis of groot varkhaas (ongeveer 1 1/2 pond), vet gesny (ongeveer 1 pond afgewerk) en in 4 steaks gesny
1 teelepel olyfolie
1 teelepel gekapte vars tiemie
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel aalbessiejellie of pitlose frambooskonfyt
2 teelepels donker sojasous
1/4 koppie koue water
1 eetlepel grondboontjiebotterolie
1 eetlepel ongesoute botter
1/4 teelepel sout
1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
1 eetlepel gekapte sjalot
2 eetlepels rooiwynasyn
2 eetlepels stewige rooiwyn
1 eetlepel ongesoute botter

Gebruik 'n vleisponder en stamp die steaks saggies totdat elkeen ongeveer 3/4 duim dik is. Vryf die steaks met die olie en strooi die tiemie oor. Rangskik die steaks in 'n enkele laag op 'n bord, bedek met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir minstens 1 uur voordat dit gaargemaak word. (Die wildsvleis kan tot 8 uur marineer.)

Meng die ketchup, jellie, sojasous en water in 'n klein bak. Tersyde gestel.

As u gereed is om die steaks te kook, verhit u die oond tot 160 grade.

Verhit die grondboontjiebotter en botter in 'n groot swaarboompan tot warm. Besprinkel die steaks met sout en peper, plaas dit in die pan en soteer dit op medium hoë hitte vir 2 tot 2 1/2 minute aan elke kant vir medium-skaars. Plaas die steaks op 'n oondvaste bord (laat die druppels in die pan) en hou warm in die oond terwyl jy die sous maak.

Voeg die sjalot by die druppels en soteer ongeveer 20 sekondes. Voeg die asyn en wyn by en kook tot die meeste vloeistof verdamp het, ongeveer 1 1/2 minute. Voeg die jelliemengsel by en meng goed, roer die botter by. Kook vir 10 sekondes en druk deur 'n fyn sif.

Plaas 'n steak op elk van die vier borde, bedek die steaks met die sous en sit voor.

Kopiereg © 2011 deur Jacques Pépin. Gebruik met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle regte voorbehou.