Nuwe resepte

San Francisco se beste sushi

San Francisco se beste sushi

Wees voorbereid op een van die beste sushi -ervarings wat u ooit sal beleef, by Ino in San Francisco.

The Daily Meal het onlangs ons Beste Sushi in Amerika afronding vir 2014, en om ons ranglys op te stel, het ons begin met die leiding van vooraanstaande kookkunsowerhede om te vra wat hul gunsteling sushi-restaurante is, en ons het hierdie voorstelle aangevul met sushi-restaurante in plaaslike resensies en reeds bestaande plaaslike en plaaslike ranglys . Alhoewel baie van hierdie restaurante ook 'n spyskaart met tradisionele Japannese kos bedien, het ons beklemtoon dat die primêre fokus op sushi moet wees. Daarna het ons die lys van 112 restaurante van regoor die land geneem en 'n opname opgestel, met die restaurante geskei deur streek. Ons het ons groep vertroude paneellede, bestaande uit sjefs, bloggers, joernaliste en ander kulinêre owerhede, uitgenooi om vir hul gunstelinge te stem. Ons laaste lys het die 35 beste vertoon, met een uit San Francisco wat die nommer 19 behaal het.

Moenie eers daaraan dink om u selfoon uit te haal nie Ek nee in die Miyako Mall van Japantown, waar sjef en eienaar Ino al meer as 30 jaar van die beste sushi van die Bay Area bedien. Daar is minder as 10 sitplekke by die kroeg en net 'n paar tafels, en as u aan die kroeg sit, wil u eers 'n bietjie leer, want Ino-san kan 'n bietjie ongemaklik wees. So, wat u doen: wag totdat Ino u nader (probeer hom nie afwys nie) en bestel 'n paar aartappellewer (ankimo) en salmrog (ikura) met 'n rou kwarteleier as u avontuurlustig voel. . Gaan dan reguit na die omakase, wat stuk vir stuk direk op die toonbank voor u geplaas word, geen bord nodig nie. Moenie vir wasabi vra nie. Gaan rustig na die sojasous. Wees beleefd. En wees voorbereid op een van die beste sushi -ervarings wat u ooit sal beleef.

Ino was op die 19de plek in ons samestelling, en sonder enige plaaslike kompetisie op die lys, is dit ongetwyfeld die tuiste van die beste sushi in San Francisco.

Kate Kolenda is die restaurant- en stadsgidsredakteur by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @BeefWerky en @konversant.


Bay Area ’s 5 Beste Sushi Plekke

Terwyl ons mense stres oor ons San Francisco -skedules, wag daar miljoene visse in die baai, wat net wil hê dat hulle op ons borde kan spring en met rys kan rondrol. Laat rsquos 'n blaaskans neem uit ons besige lewe en gee hul wens deur 'n paar plaaslike sushi -fanfare te geniet.

Wat Blue Ginko in atmosfeer ontbreek (en ruimte, met slegs 30 of so sitplekke), maak dit goed met sushi. Hierdie plaaslike gunsteling is 'n besige plek, en tradisionele rolle is 'n gewilde opsie vir baie spyskaartblaaiers. Aanhangers hou daarvan dat kos nie net die moeite werd is nie, maar die personeel is vriendelik en betroubaar, wat die ervaring nog aangenamer en die moeite werd maak.

127 H Serramonte Sentrum
Daly City, CA 94015
(650) 757-6833

Primroseweg 347
Burlingame, CA 94010
telefoon (650) 548-0300

Castrostraat 124
Mountain View, CA 94041
(650) 254-1935
Barracude Japannese restaurante

Duik in die Castro vir 'n rustige, maar tog gemaklike atmosfeer in die Barracuda Japanese Restaurant. 'N Gunsteling gereg is, verbasend genoeg, die Barracuda -rol, met 'n verfrissende mengsel van sagte dopkrap, avokado, salm en mango. As u van 'n vertoning hou met u sushi, gaan dan die middag of vroeg in die aand na die venster. Daar word wonderlik gekyk na mense, terwyl drag queens en bachelorette-partytjies op straat loop by die gunsteling klub, Lime, langsaan. Barracuda is ook gasheer vir plekke in Daly City, Burlingame en Mountain View, vir mense wat hoop om 'n goeie kombuis te geniet sonder om die stad te besoek.

Ek het die eerste keer van Sushirrito gehoor toe my vriendin, Jess, in Market Street ry, saam met my op die passasiersitplek. Sy het gevra of ek van hierdie middagete gehoor het, en toe ek nee sê, slaan sy die pouse, draai om om my in die oë te kyk en sê eenvoudig, & ldquoSo. Goed. & Rdquo

Sushirrito voldoen beslis aan hierdie reaksie deur op 'n unieke manier uitstekende kos te bedien. By Sushiritto kry u nie 'n groepie klein broodjies nie, en u kry 'n hele burrito sushi. Een broodjie is groot genoeg vir 'n hele maaltyd, maar die ete gaan middagete wees en Sushirrito is slegs oop van Maandag tot Vrydag, 11:00 en 15:00. Boonop is Sushirrito verbind tot volhoubare seekos, met vis wat verantwoordelik gevang word en in biologies afbreekbare houers bedien word.

Die buitenste Richmond -eetplek, Yu Zen, is 'n maklike benadering tot die Japannese kombuis. Die informele atmosfeer word weerspieël in die diens, waar die personeel nie bekend is om broodjies dringend af te lewer nie. As u dit na u tafel bring, moet u egter van klassieke geregte geniet. Plaaslike inwoners kry die vars sashimi-opsies teen 'n redelike prys en die gerieflike afhaalrestaurante van die restaurant en restaurant.

Gaan af na die jachthaven vir broodjies wat smaak soos die vis, spring uit die werf en op u bord. Zushi Puzzle bied 'n paar kreatiewe geregte terwyl dit die basiese beginsels pas. Sjef Roger Chong het 'n byna kultus van Zushi -lojaliste, wat aan die kroeg sit en, eerder as om van die spyskaart af te bestel, het wat hy wil vir die nag. Hierdie plek word sterk aanbeveel deur baie San Franciscans, maar maak 'n bespreking en wees bereid om $ 50 en#8211 $ 100 te laat val.

Tighe Flatley dien as Blog Editor/Community Manager vir Eventbrite. Hy geniet koffie, gesprekke en enige verskoning om San Francisco te geniet. Volg hom op Twitter, @tflatley.


Die gewilde Ichi Sushi van San Francisco sluit permanent weens pandemie

Die tydelike sluiting van Ichi Sushi & rsquos in Maart weens die koronaviruspandemie het permanent geword.

Nuus oor die sluiting van die Bernal Heights -sushi -bar en rsquos is eers deur Tablehopper gerapporteer. Erin Archuleta, wat saam met haar man, Tim, die onderneming besit, het die sluiting op Twitter toegespreek.

Dankie aan almal, veral ons wonderlike spanlede deur die jare wat ICHI so 'n spesiale plek gemaak het. Ons was mal daaroor om saam te werk en by julle almal te leer. Dankie aan die gaste wat ons vertrou het met al u spesiale herinneringe. Lief vir julle almal, en rdquo het sy Dinsdagmiddag geskryf.

Archuleta het aan The Chronicle gesê sy en haar man beplan om die restaurant Ichi Sushi in Mission St., 3369, te verkoop, en die besluit om te sluit was gebaseer op kommer oor die tydsbestek vir 'n entstof vir COVID-19.

& ldquoDit & rsquos lyk net nie vir ons haalbaar om weer oop te maak oor hoe ons restaurant werk nie. Ons moet gesondheid eerste stel, en rdquo het sy gesê.

Ichi debuteer in 2006 in San Francisco en bou so 'n aanhangsel dat dit in 2014 na 'n groter ruimte in Mission Street uitgebrei het. Ongeveer drie jaar later het die eienaars teruggeskaal en teruggekeer na die oorspronklike ruimte. Archuleta het destyds gesê dat die stap 'n manier was om Tim, wat in en uit die hospitaal was, te help herstel van 'n operasie.


Die nuwerwets nuwe koshuis van die Twitter -gebou The Market on Market het 'n sushi -kroeg, nogal onkreatief, Sushi Bar. Moenie toelaat dat die feit dat hulle nie 'n regte naam kon kry nie, u daarvan weerhou om dit te probeer, want dit is een van die min plekke in die gang wat op sigself 'n waardige bestemming is. Die kroeg in Tokio-styl is 'n goeie plek vir sashimi à la carte of in kombinasies. Pittige tuna -broodjies, Kalifornië -broodjies en bento -bokse is oral in die yskas beskikbaar as u iets vinniger of meer veramerikaniseer soek.

Yum Yum Fish, 'n 35-jarige sushi- en sashimi-toonbank in die buitenste sonsondergang, is geliefd in die omgewing vir sy baie bekostigbare pryse. Verwag meestal tradisionele dinge hier, maar hulle het ook 'n paar wonderlike opsies, soos die tuna -slaaibroodjie, met blaarslaai en tamatie binne en baie beter as 'n tuna -toebroodjie. U kan hier eet of wegneem, maar laasgenoemde word aanbeveel, want dit is basies 'n klein vismark - plus Golden Gate Park is 'n blok verder.


Verwante video

Ek is mal daaroor as mense dapper is en iets anders probeer. Dit was 'n ander gereg, ek het dit probeer, ek het daarvan gehou. Ek is ook 'n Spamatic, want ek was groot daaroor omdat ons arm was en dit het in baie van my ma's en oumas se geregte gekom. Dit was baie innoverend vir 'n resep, en ek het dit met trots in my resepboks gesit. Jy hoef nie 'n snob te wees om van 'n goeie gereg te hou nie. Daar is baie meer dinge wat erger is vir u gesondheid as wat spam my glo. Lekker eet oral !!

Mense wat NOOIT sou erken dat hulle strooipos geëet het nie, was mal oor hierdie resep. Ek kry altyd komplimente as ek dit bedien.

Soms is my lewe 'n spam -lewe. Ek is mal oor spam! Hierdie resep was dus my lewensdroom. Is daar 'n hoër gradering as 4 vurke? Ek wonder. Hoe lief ek U het, laat ek die weë tel,

Niks gewaag niks gekry. Ek prys die San Francisco -klas vir 'n vindingryke gereg wat my op 'n ander manier aan spam laat dink het. Alhoewel ek gedink het die gereg is goed, kan ek maklik verstaan ​​hoe ander dit kan geniet.

spam wusubi is my gunsteling universiteitskos en bly tot vandag toe my gunsteling noodkos! Ons het dit beslis nooit so spoggerig gemaak soos in die resep nie (geen tyd om die spruite op die universiteit te koop nie). Die belangrikste ding is om die gemorspapier baie dun te sny en op matige hitte op 'n stoof te braai tot bruin/bros. Dan weet u nooit dat dit spam is nie! Die tweede belangrikste ding is om die seewierblaaie oor baie lae hitte te rooster (hou dit 'n paar sentimeter oor die brander) totdat die seewier effens skerp word. Al die ander is sekondêr.

Ok terwyl ek nog steeds dink spam het die beste toepassing in 'n Monty Python -skit. Ek het hierdie sushi probeer. Ek het 'n Hawaiian potluck gehad. As u die gemorspos gedurende die nag laat marineer nadat u in die Shoyu gekook het, sou u nooit weet dat dit spam was nie. Dit gaan nie my gunsteling wees nie, maar dit was nie te erg nie.

My seun is lief vir strooipos, en ek het dit gemaak vir 'n naskoolse snack. Hulle was die beste wanneer hulle pas bymekaargemaak is. Na 'n dag of twee was hulle nie baie lekker nie. Volgende keer dink ek ek braai die gemorspos en verloor die spruite. 'n paar ingelegde gemmer sal ook goed wees hiermee.

Ek is mal oor hierdie webwerf, want almal kan hul mening sê. Gemorspos musubi is werklik trooskos, nie fynproewers nie, en ons weet dit. Dankie aan diegene wat dit probeer het en nie daarvan gehou het nie. ten minste het jy 'n kans gegee. My kinders is mal daaroor en ek ook. Cheers!

Ek is lief vir SPAM en ek is mal oor Sushi! Hierdie resep is die logiese gevolgtrekking van die konvergensie van die twee! & quotTwee heerlike smake wat heerlik saam smaak! Ek veronderstel hulle het niks beter om te doen nie. FYI: Daar is Turkye SPAM en Lite SPAM as jy iets laer in sout en vet wil hê. LOL!!

Dit is baie kos in Asiatiese styl. Alhoewel dit nie deftig is nie, is dit beslis nie ongewoon om dit in Japannese of Hawaiiaanse huishoudings te sien nie.

Kinders, wat die sushi betref, is dit reg op die teiken. Maar die SPAM? Hoe vreemd.

Ek het geen spam gehad nie, so ek het eerder ahi -tuna gebruik. Regtig uitstekend:)

Diegene wat te bang is om nuwe dinge te probeer, is die ergste kritici. Strooipos is nie 'n epos nie. Ek wed, diegene wat SPAM klop, het dit nog nooit probeer nie, en hulle eet baie worsbroodjies. Waarvan dink jy is worsbroodjies gemaak? Probeer met hierdie resep 'n soet teriyakisous as 'n doopsous. Dit maak dit meer soortgelyk aan Spam musubi. Geluk aan epicious vir die verkenning!

Dit was baie baie goed. BTW - Sushi is 'n term om die styl (rys, nori, mirin.) Waarin dit berei word, te beskryf. Rou vis is nie 'n voorvereiste vir sushi nie. Daar is dus geen manier om sushi te verwoes deur spam te gebruik nie. Die meeste Asiate sal waarskynlik regtig van hierdie resep hou. Sommige sal dit byna aangrypend vind & gt

Ek het dit gemaak as deel van 'n Luau -tema, en 'n paar mense wat in Hawaii gewoon het, het dit bygewoon. Dit was 'n groot treffer! Diegene wat huiwerig was oor die SPAM, het net al die ander dinge toegedraai. Radyse spruite is nou 'n nuwe gunsteling bestanddeel. Al die SPAM -stroke was weg, ek erken dat die Hawaii -mense die mees entoesiastiese was. Ek sal dit beslis weer doen, met 'n verskeidenheid bestanddele

Gemorspos en sushi is 'n uitstekende kombinasie! Mense van die ooskus en Europa weet niks van kos wat in Asië en die Stille Oseaan geëet word nie. Strooiposmusubi word geniet in Taiwan, Korea, Guam en selfs in Kalifornië. Dit is veral lekker met gesnyde wortels, komkommers, eier (geklits en gebraai in repies en dan in repies gesny) en daikon (ingelegde Japannese radyse, geel en amper by byna elke Asiatiese supermark te koop). Verlaag sushi -liefhebbers!

Julle ooskusters is sulke haters. Dit is klassieke Hawaiiaanse sielskos en dit is goed as dit reg gemaak word! Miskien moet jy uit die kombuis bly.

Wat 'n manier om perfek goeie sushi te verwoes.

Alhoewel ek van spam en sushi hou, dink ek nie regtig dat hierdie twee items baie goed bymekaar pas nie. U moet beslis avontuurlustig wees om hierdie kombinasie te geniet.

ek BEGEEF my Hawaise vriend om spam musabi te maak! hierdie resep was baie soos syne - versigtig, dit kan 'n aangename smaak wees - maar dan is dit verslawend!

Hier in Hawaii. Ons noem hierdie handrolle Spam musbi en hulle is feitlik 'n instelling. Ons eet dit vir 'n vinnige maaltyd of 'n peuselhappie. Ek het gevind dat hierdie resep heerlik is. Miskien is musubi 'n aangename smaak in eilandstyl. Ons maak musubi met hoender, tuna, gebraaide vark (char su) allerhande lekker dinge. Miskien, vir die vastelanders, probeer om die musubi te maak met gewone rys, nie asyn nie. Gebruik mediumgraanrys, 'n lang korrel soos oom Ben se werk nie. Aloha!

Dit is 'n bederf vir Hawaiiane en Japannese Amerikaners! Dit is behoorlik gemaak, en dit is smaaklik en vullend. Verkeerd gemaak, en die gereg kry swak resensies. Selfs 7-Eleven in Hawaii kan uitstekende spam musubis (oftewel spamusubi) maak. Ek stem saam, dit is nie aangenaam om die skottel neer te sit vir kinders se vlak nie. Dit was net SY afkeer, nie die hele volwasse bevolking nie.

Ek is saam met Ray uit Massa. Ek het een woord hiervoor: NASTY! Ek het dit by 'n partytjie bedien en dit is geproe en daarna weggegooi. Nooit weer nie.

Ons het gevind dat dit redelik lekker en omvangryk was. Ons vind ook dat hierdie resep baie beter is as & quotArmour Treat & quot gebruik word in plaas van & quot; Spam. & Quot; Dit is 'n aansienlike verbetering.

Die regte naam van die gereg is spam musubi. Dit is miskien nie 'n treffer by ray 's -vriende uit Massachusetts nie, maar baie Japannese Amerikaanse kinders en volwassenes, sowel as baie ander, ken spam musubi as heerlike trooskos. jy hou miskien nie daarvan nie, maar skryf dit nie af as 'n nuutjie vir kinders nie.


Hoe om die oulikste Japannese sushi ooit te maak

In hierdie Chow-To-episode leer die senior videoprodusent Guillermo Riveros hoe om dit te maak kazari maki sushi met Hiroyo Belmonte by Resobox, 'n Japannese kultuursentrum wat outentieke Japannese aktiwiteite, geleenthede, klasse en kunsuitstallings in Queens, New York, aanbied.

Let wel: Hierdie episode kom uit 'n vroeëre seisoen van Chow-To, maar ons hernu dit nou om die Asiatiese-Amerikaanse en Stille Oseaan-erfenismaand te vier. Tydens die COVID-19-krisis bied Resobox steeds aanlynklasse aan.

Kazari Maki

Sushi maak is nie so moeilik as wat jy dalk dink nie - en dit sluit in die maak van kazari -maki, sushi -rolle met prettige ontwerpe wat daarbinne versteek is. Beskou dit as 'n eetbare kunsprojek, en dit lyk miskien minder intimiderend. Dit is beslis lekker, kawaii (oulik), en heerlik!

Ons onderwyser, Hiroyo Belmonte, het bak, gebak en wagashi (Japannese lekkers wat tradisioneel bedien word met tee en dikwels opvallend versier) in haar geboorteland, Hokkaido, Japan, voordat hulle na NYC verhuis het. Sy is ook vaardig in die kuns van dekoratiewe sushi en het ons geleer hoe om dit tuis te maak.

Sy het ons spesifiek gewys hoe om 'n sushi -rol te maak met 'n perskeblom wat daarbinne versteek is - en as u die video volg, sal u sien dat dit regtig nie so moeilik is as wat u dink nie. Soos Belmonte opgemerk het, het baie van die studente by Resobox se klasse nog nooit sushi gemaak nie.

'N Paar belangrike bestanddele en gereedskap sal u help.

Spesiale toerusting

U benodig 'n bamboes -sushimat, wat u help om u sushi -rol styf te maak en eenvormig te maak. U kan ook plastiek- of silikoonweergawes vind.

Sushi Making Kit, $ 29,99 op Amazon

Hierdie kit bevat alles wat u nodig het en dan 'n paar.

'N Rysstoof is ook 'n goeie belegging - maar nie die enigste opsie nie. Baie Instant Pot -modelle bevat 'n rysstooffunksie as u meer van 'n multitasker verkies.

Aroma 6 Cup Rice Cooker, $ 16,96 by Walmart

Elke keer met 'n druk op 'n knoppie perfekte rys.

En 'n digitale kombuiskaal help u om u rys perfek te verdeel, maar is ook ideaal om enigiets anders te meet (veral in bak).

Accuweight digitale kombuiskaal, $ 17,99 op Amazon

'N Goedkoop en onskatbare kombuisgereedskap.

Spesiale bestanddele

Hierdie spesifieke sushi -rol word meestal gemaak met sushi -rys, gekookte spinasie en nori (seewier), maar die middel van die blom is gemaak van iets wat u moontlik nie voorheen gehad het nie: kaas kamabokoof viskoekies met kaasgeur. Kamaboko is soortgelyk aan surimi (vals krap- of krapstokkies), maar hierdie spesifieke soort bevat ook stukkies kaas. Sy lang, silindriese vorm sal dien as die ronde stamper van jou perskeblom sodra die sushi gesny is. U kan dit soms op Amazon of by Walmart vind as u dit nie plaaslik kan kry nie.

Wat die rys betref, maak seker dat u sushi -rys met kort graan (ook bekend as taai rys) koop. Jy sal die helfte daarvan pienk kleur met beet sap vir die blomblare.

Nishiki Sushi Rice, $ 3,19 by Walmart

Sushi -rys van hoogstaande gehalte wat die bank nie kan breek nie.

En die nori wat jy koop, moet in groot velle wees, jy sny dit in twee, maar as jy die klein stukkies eet, is dit nie groot genoeg om jou rys op te rol nie.

Daechun Sushi Nori, 50 velle vir $ 13,99 op Amazon

Die hersluitbare pakket verseker dat u nori skerp bly.

Wenke en truuks

Hou hierdie wenke in gedagte terwyl u u kunstige sushi (of enige ander sushi vir die saak) maak.

1. Hou u rol bymekaar deur 'n paar korrels gekookte sushi -rys te gebruik om die rande van die nori vas te plak. (Klewerys is beslis 'n bestanddeel wat sy naam gestand doen.)

2. Laat die voltooide sushi -rol vir 'n paar minute rus sodat die rys stewig raak en die seewier sag word.

3. Doop jou mes in water voordat jy die sushi in stukke sny dit hou die gepaste naam klewerys nie by die lem nie.

As u meer sushi wil maak, soek 'n aanlyn klas, of haal 'n boek en leer uself om nog meer ontwerpe te maak:

Sushi Art Cookbook: Die volledige gids vir Kazari Sushi, $ 13,49 op Amazon

Lees meer tegnieke en vind 85 sushi -ontwerpe om te probeer.

As u net wil weet hoe om 'n tuna -rol te maak, sien ons gids vir tuisgemaakte sushi.


6. Hashiri

Kaiseki
Fotokrediet: http://hashirisf.com/ Eet wat in die seisoen is, is 'n baie belangrike en diep gewortelde konsep van die Japannese kombuis. Hashiri beteken letterlik die begin van die hoogtepunt van die seisoen, en dit is presies wat u by Hashiri San Francisco eet. U aandete begin met 'n vars groente -gereg wat gereeld uit Japan gestuur word. Dit sal op 'n roterende basis gevolg word deur sashimi, wagyu en sushi. Die prys is miskien 'n bietjie hoog, met die Sushi Kaiseki -spyskaart wat begin by $ 250, maar vir 9 gange met 10 stukke sushi, plus nagereg in 'n pragtige restaurant, is dit beslis die moeite werd. Boonop het u spoggereg om te eet in 'n Michelin Star -restaurant, wat Hashiri binne ses maande na die opening verdien het.

Fotokrediet: http://hashirisf.com/

Wat om te bestel:

Slegs proe -spyskaart, vanaf $ 250. Die spyskaart verander daagliks na gelang van die seisoen en wat beskikbaar is. Sake en tee word ook sorgvuldig saamgestel.

Restaurantinligting van Hashiri:

Navigasie: 4 Mint Plaza, San Francisco, CA 94103
Ring: 415-908-1919
Branderplankry: http://hashirisf.com


Kusakabe Restaurant bied afhaal

Restaurant bied aflewering

584 Washington St., San Francisco

Aantreklike, bamboesblaar-toegedraaide pakkies sushi in Kyoto-styl maak van Kusakabe 'n fenomenale uitweg.

Die gelyknamige sushi -restaurant van Mitsunori Kusakabe is eindeloos kreatief en kompleks. Beïnvloed deur die Japannese haute cuisine, integreer die Kusakabe se omakase-spyskaart 'n verskeidenheid kooktegnieke soos bouillon, rook en houtskoolrooster. Die omakase -spyskaart is vereenvoudig om saam te neem, alhoewel die volle ervaring van $ 250 (bedien twee) steeds ongeveer 20 sushi, sashimi en warm geregte bevat. Vir diegene wat nie gereed is vir die hele nege meter nie, is daar 'n paar pragtige stelle van die sushi in die restaurant in Kyoto-styl wat saamgeneem en afgelewer kan word. Die 12-delige Moriawase-variëteitpakket ($ 75) is 'n uitstekende inleiding tot die eklektiese styl. Een van die beste bestanddele, sake-gebraaide see-paling wat op reghoekige rys bedien word, is klam en vleis, en die garnering van sitrusagtige sansho-peper prikkel die lippe met 'n tikkie mala-pittigheid.


Dit is die beste nuwe sushi -restaurant van San Francisco in San Francisco

Een uur voor die eerste gaste vir ete aankom, staan ​​sjef Tomonori Nagai oor sy sipres hangiri, 'n groot houtbad met plat bodem wat gebruik is om voor te berei shari, sushi rys. Hierdie shari is die basis van elke stuk nigiri en 'n kritieke element vir uitstekende sushi. Nagai meng twee soorte Koshikari -rys, uit die prefekte Akita en Toyama, gekruid met twee verskillende soorte verouderde rooi asyn van Chiba en Tokio. As u laatmiddag by die helder winkelstraat van Ellisstraat loop voordat die diens begin, kan u hom vashou en dan die rys aanblaas om dit tot die optimale temperatuur af te koel. Die presisie en sorg wat Nagai aan sy kosbare rys gee, dui op die outentieke omakase in Edomae-styl wat wag.

Sjef Tomonori Nagai maak Shari by Sushi Nagai

Nagai kom van die kusstad Iwaki, in die prefektuur Fukushima, en sy pa, oupa en oupagrootjie was almal vissermanne. Hy het op die ouderdom van 10 geleer hoe om vis behoorlik te sny, saam met sy pa in die vismark, en is geïnspireer om 'n sjef te word nadat hy 'Iron Chef' as 'n hoërskoolleerling gesien het. Nou, nadat hy vir sjef Morimoto in Honolulu en by Shinji by Kanesaka in Tokio en Singapoer gewerk het, bestuur die 42-jarige Nagai sy eie restaurant in San Francisco, 'n sushi-toonbank met 20 sitplekke wat 'n 18-gangs omakase bedien.

Baie sushi -restaurante voeg suiker by shari om die asyn se suurheid te temper, maar Nagai vermy hierdie benadering en vertrou op asyn en seewiersout vir die pittige geur. Sy geheim vir die toevoeging van 'n sweem van soetheid is 'n tikkie Japannese sweet sake en mirin. Hierdie subtiele nuanses is miskien nie vir die gemiddelde eetplek waarneembaar nie, maar elke detail bereik 'n reeks perfek gebalanseerde happies wat die inherente geure en teksture van verskillende soorte visse beklemtoon.

Mazzei In Chianti Classico, 'n familie -wynmakery met 600 jaar geskiedenis, maar steeds kreatief

Galápagos -baken Darwin se boog stort in duie toe DiCaprio nuwe bewaringsinisiatief aankondig

15 van die wêreld se mees bewuste en ontspannende nasionale parke

Dit is die eerste keer dat sjef Nagai in Kalifornië woon, en hy het reeds 'n paar van die beste restaurante in San Francisco besoek, waaronder Benu, Angler, Shoya en Kusakabe. "San Francisco is 'n baie maklike en gemaklike stad om in te woon en ryk aan produkte uit die see," sê hy. Hy kyk egter steeds na Japan vir die beste gehalte bestanddele waarmee hy vertroud is.

Tot dusver is die enigste plaaslike bestanddele in Kalifornië wat op die spyskaart verskyn, vars wasabi -wortel van Half Moon Bay Wasabi en 'n volhoubare Amerikaanse witstertkaviaar van tsaar Nicoulai Caviar. Alles word ingevoer uit Japan, van speserye tot bergjam vir die castella-agtige tamago. Alle vis is uitsluitlik afkomstig van Toyosu Market, met seldsame lekkernye soos tairagai pen dop kammossel en mehikari greeneye, 'n klein vissie wat heel gebraai bedien word, twee of drie keer per week.

Selfs die jong gemmer word ingevlieg uit die Kochi -prefektuur en in die huis ingelê. Dit is knapperiger en het 'n skerper hap as die dun skywe gemmer wat gewoonlik in die Verenigde State bedien word.

Thatcher Baker-Briggs, voormalige drankdirekteur by Saison Hospitality Group, het geraadpleeg oor die deurdagte wyn- en sake-lys en help Sushi Nagai om skaars bottels te kry. 'N Glas sjampanje is altyd 'n goeie aanvulling op sushi, maar kies vir 'n samesmelting as jy iets nuuts wil probeer. Daar is meer ronde, met 'n botterige tekstuur vir Chardonnay -aanhangers in Kalifornië en fyn fyn gepoleerde junmai daiginjo van Matsumoto Shuzo in Kyoto wat meer ooreenstem met 'n helder riesling. Baker-Briggs het twee jaar in Tokio gewerk en sê dat, in teenstelling met wat u sou raai, die kwaliteit van die water belangriker is as die rysvariëteit as dit kom by brouery. Vra om die smaak van die Akita -prefektuur te proe, waar al die water wat gebruik word sneeu smelt.

'Ek wil graag die tradisionele sushi -styl van Edomae doen, maar ek wil ook hê dat die smaak, sous en baie ander geregte speels en kreatief moet wees,' verduidelik Nagai. 'Ek streef daarna om eenvoud te balanseer, terwyl ek dit baie smaakvol hou.' Sy kenmerkende uni-hond ('n ruim opgestopte Hokkaido uni-handrol) en kaviaarboeket ('n vroulike sneeukrab wat in sy eie dop met sy eiers plus steurkaviaar bedien word) is 'n paar voorbeelde. Nadat verskeie seisoenale voorgeregte begin is, word 'n heerlike parade van nigiri kortliks onderbreek vir 'n shabu shabu aksent - twee dik snye skaars gaar buri, volwasse Japannese amberjack, die afgelope Desember. Kies die $ 350 -spyskaart vir die volledige ervaring, insluitend alle premium -bestanddele, hoewel die opsies van $ 200 en $ 250 beslis ook nie sal teleurstel nie.


San Francisco se beste sushi - resepte

Dit is byna onmoontlik om 'n slegte maaltyd in San Francisco te eet. Die konsentrasie van talent is so dig, en die bestanddele van plase en produsente so goed, dat beide kokke en eeters gereeld hoë kwaliteit kan eis. San Franciscans is eintlik trots daarop dat hulle obsessief is oor kos. Restaurante is ons bofbal en sjefs soos Nancy Oakes at Boulevard of Craig Stoll by Delfina, ons eerste werpers. In hierdie gids vind u klassieke restaurante en nuwe, Kaliforniese kookkuns in die Alice Waters -model en Kaliforniese kombuis in skakerings van Mexikaans, Chinees en Crazily Imaginative. Wil u weet hoe die spyskaart sal lyk voordat u gaan eet? Besoek die naaste boeremark en jy sal sien.

Seekos Cioppino

Bar Tartine

Nick Balla en Cortney Burns maak kos wat onwaarskynlik klink — Hongaarse geregte met Japannese invloede — maar smaak merkwaardig. Bonus: Hulle maak piekels, speserye.

Ichi Sushi + Ni Bar

Ja, die sushi van Ichi is wonderlik, maar as u agter in die restaurant gaan en by die izakaya -spyskaart hou, sal dit goed gaan. (Bonus: minder wag.)

Sotto Merrie

Hierdie seekospaleis in North Beach is trots op die ou skool in San Francisco. Die petrale -sool word vars gevang en in botter gedoop, die Weskus -oesters is lekker bruin.

Ryk tafel

Evan en Sara Rich se kos is so tegnies presies as speels. Begin met die sardientjips en volg dit waar hulle kreatiwiteit u ook al wil bring.

Nopalito

Ongetwyfeld die beste Mexikaanse restaurante van San Francisco, bedien Nopalito 'n uitgebreide spyskaart met klassieke wortels en Kaliforniese bestanddele. Die panhandvatsel en innerlike.

Yank Sing

Ja, hierdie dim sum -restaurant van die Financial District is duurder as wat u in Chinatown sal vind. Die kwaliteit van die kluitjies, slaaie en ander lekkernye is ook baie beter. Een.

La Ciccia

Hierdie Sardynse restaurant is miskien 'n bietjie uit die weg geruim, maar dit is een van San Francisco se beste woonbuurte. Seekos- en pastageregte is albei spesialiteite, en die.

Zuni Café

Betoon hulde by die altaar van die Kaliforniese kombuis in Zuni. Wyle Judy Rodgers se goed ingerigte hoekcafé é het 'n ware instelling geword. Bestel oesters en 'n keiser.

By die deur uit

Die tafels by Slanted Door is altyd vol, maar die kos by Charles Phan se meer gemaklike restaurant is net so lewendig (om nie eers te praat van 'n bietjie goedkoper nie).

Buitelande

Gemeenskap met die Stille Oseaan in Outerlands, 'n pragtige klein restaurant en kafee in die verre westelike dele van die stad. Van die blootgestelde houtmure wat dryfhout oproep.

Mission Chinese Food

Die vuur brand altyd in Mission Chinese Food se genre-buigende, uiters vindingryke geregte. (Daar is ook nie-pittige geregte.) Ons vind dat middagete die beste manier is om hier te eet.

Kin Khao

Verlaat alle idees van slap, smaakloos pad Thai: Kin Khao -slinger waarvan die Suidoos -Asiatiese kosdrome bestaan. Tuisgemaakte kerriepasta helder, gewaagde geure en 'n Bon.

Die interval

'N Geskiedenis-gedrewe, verhaalbelaaide cocktail-spyskaart deur Jennifer Colliau is bedoel om gesprekke te inspireer in hierdie salon wat deur die Long Now Foundation geskep is. Hulle dink lank.

Smokkelaarsbaai

Ja, die meeste drankies in hierdie tropiese paradysbar bevat rum. Ja, sommige van hulle bevat ook klapper, pynappel of speserye. Nee, hulle is nie soet soet nie. Hulle is.

Harde water

Die gebraaide hoender is moontlik die selfgeregistreerde handtekeninggereg by Hard Water, maar die gebakte oesters is die ware hoogtepunt. Bestel 'n halfdosyn daarvan voordat u die gewoonte aanpak.

Mikkeller Bar

Miskien is die stylvolste bierkroeg in San Francisco, die 40 krane van Mikkeller Bar gooi bier van kultusbrouers in sowel Europa as Amerika-natuurlik die Denemarke Mikkeller.

Trick Dog

Die skemerkelkies by hierdie Mission-kroeg, bestuur deur The Bon Vivants, wissel van eenvoudige maar komplekse smaakballetjies tot drankies met onwaarskynlike versamelings bestanddele en fenomenale.

Roomys Bar

By hierdie koeldrankfontein van Cole Valley kry jy borrels en lepels, maar ook outydse drankies, insluitend 'n wilde kersie-fosfaat, sjokolade-laktart en ontbytsoda.

Klein wingerdstok

Hierdie klein North Beach-mark is 'n boetiek vir alles wat goed is: plaaslike kase, vleis, eiers en vleisgeregte, sowel as klein produsente wyne en tientalle versnaperinge.

Bi-Rite

Dink aan Bi-Rite as 'n mini-veerbootgebou, sowel as 'n kruidenierswinkel: u kan die beste droë goedere en voorbereide kosse in die Baai vind, sowel as wonderlike.

Vakman en wolwe

William Werner het 'n fyn oog vir detail en 'n meedoënlose verbeelding. U vind Thai scones (groen kerrie-vertrou ons), die Rebel Within (hartige muffin met saggekookte eier daarin).

Recchiuti -gebak

Michael Recchiuti maak van die beste truffels in Kalifornië, asook sjokoladestafies, souse en karamels.

Vier vat koffie

Jeremy Tooker se koffiebraaiers lewer van die beste boontjies in die Fourth Wave -styl: liggies gebraai en aromaties met geure ver bo houtskool. (Wenk: Kry 'n.

Stadsbier

Die uitbreiding van hierdie vyfjarige kleinhandelwinkel het voorsiening gemaak vir 'n groter kroeg, waar daar 15 ongewone keuses op konsep en 'n indrukwekkende aantal bier wat verouder is, beskikbaar is.

Reverb

By hul tweede restaurant is Gather's Ari Derfel en Eric Fenster die meeste opgewonde oor die groentegeregte, en jy behoort ook te wees: hulle eet lekkerder as bykos.

Tosca

By hierdie pragtig hersiene klassieke is die spyskaart van sjef April Bloomfield nominaal Italiaans. Alhoewel vegetariërs baie opsies vind, is vleisgerigte geregte soos beesstert.

Inovino

Claudio Villani se wynkroeg fokus op drinkbare, bekostigbare en kenmerkende wyne. Waar dink hy kom hulle vandaan? Die Alpe en Italiaanse vulkane. Hy het ons oortuig.

B. Patisserie

Belinda Leong se pragtige gebak, soos sjokolademousse koepel met toffiekrummels en 'n vanielje-marscaponekoek, is so lig dat jy sweer dat jy nie eet nie.

Wat ook al u gees van keuse is, ABV het 'n drankie vir u. Die uitgebreide lys, geskep deur 'n topspan van die plaaslike kroegsterre, sal u smaak van die week bevredig.

Gesonde geeste

'N Winkel wat spesialiseer in bier, bourbon en hummus? Ja, dit is werklik, en ja, dit is so wonderlik soos dit klink. Benewens hierdie voorgenoemde drievoudige bedreiging van ontsag.

Huxley

Huxley is die soort gesellige woonbuurt wat u laat oorweeg om na 'n hervestiging te kyk, en die feit dat die bekoorlike restaurant van Kris Esqueda die kleurryke hof beklee.

Liholiho seiljagklub

Die kos van sjef Ravi Kapur in Hawaiiaanse styl maak golwe in die stad sedert hy 'n paar jaar terug met sy pop-ups van die Liholiho Yacht Club begin het. Nou met sy eie Tendernob.

Die vordering

Die tweede restaurant van Stuart Brioza en Nicole Krasinski is net so lekker, dinamies en vol soos hul debuut, State Bird Provisions. Hier, 'n gesinsstyl.

Hawker Fare

Don't bother looking for pad Thai here: James Syhabout's San Francisco debut is a no-holds-barred examination of Laotian Thai cuisine in its fishy, funky glory. The massive.

Benjamin Cooper

Cocktails and oysters, you say? Don't mind if we do. This Union Square watering hole has both. The former are courtesy of bar stars Brian Felley and Mo Hodges, and the latter.

The Market

San Francisco's market hall trend continues with the opening of The Market. Housed on the ground floor of the Twitter building, you'll find a curated selection of groceries.

Famed Mexico City chef Gabriela Cámara's first restaurant in the U.S. serves seafood-focused Mexican fare in a sweeping, stark Mid-Market space, and look forward to more.

Aatxe

Spanish tapas gets the California treatment at this venture from chef Ryan Pollnow and local cocktail wizards The Bon Vivants. Expect a wide range of charcuterie, cheeses and.

Craig Stoll

"I try to get people to Swan Oyster Depot. It's always a favorite. Dungeness crab is practically the logo for the city."