Nuwe resepte

Belmont: Terug na die basiese beginsels

Belmont: Terug na die basiese beginsels

As al die fieterjasies van die skemerkelkies van vandag aan u toedraai, is dit tyd om terug te keer na die basiese beginsels Belmont Lounge. 'N Filmprojektor wat swart-en-wit filmmateriaal teen die muur speel, is 'n aanvulling op die sagte, omringende klankbaan wat saggies op die agtergrond speel.

Die kroegman Joey Ryan onthul sy gunsteling skemerkelkie aan The Post and Courier: "Corpse Reviver No. 2." Dit bevat Cointreau, gin, Lillet Blanc, 'n skeut absint en suurlemoen, "het Ryan gesê. 'Dit staan ​​bekend as 'n kater -geneesmiddel, vandaar die naam.' Die Off-Duty Bartender is nog 'n skare-plesier om te probeer. Hulle maak ook hul eie bitter, tonikumwater en gemmerbier in die huis en pers vars sap vir elke drankie, wat die drankies van Belmont 'n meer outentieke en unieke smaak gee.

Saam met die kenmerkende cocktails wat deur vriendelike kundige kroegmanne deurmekaar is, speel die bourbon en scotch 'n hoofrol in hierdie 'dranklaboratorium'. "Baie daarvan is gebruik in cocktails voor die verbod. Hulle het pittiger geure en 'n hoër alkoholinhoud," sê Ryan, wie se gunsteling die Bernheim Original Wheaty is.

As u die lekkernye het, kan u 'n verskeidenheid kase en vleis eet, insluitend vars gesnyde salami. As jy 'n soet tand het, probeer die Belmont se tuisgemaakte Pop-Tart-nagereg met Nutella en piesang om jou aand af te sluit.


Bestanddeel: Konyn

Foto deur Lauren Baldwin

OP HAAS

As 'n volhoubare dierlike proteïenopsie, bied konyn baie voordele. Maklik om op klein skaal groot te maak, vol maer proteïene en as gevolg van lusern, is dit 'n sterk aanspraakmaker op die toekoms van wit vleis.

KONINGBASIS

Koop: Soek mollige, vlekvrye pienk vleis op die boeremarkte in die omgewing. Onafhanklike slaghuise kan haas op aanvraag afbreek en afbreek, terwyl kruideniersware kettings dit in die vrieskas bied.

Kook: Omdat konyn so maer is, is dit nodig om vet by te voeg gedurende die kookproses om te voorkom dat dit te droog word. Braai hou die vleis sag terwyl dit 'n ryk geur gee.

OM RVA

Bistro Bobette: As gevolg van Duitse invloede, bevat die braise ui, sampioene en rokerige spek, bedien met donsige spaetzle.

Swan Dive: Die sjef Kevin Roberts riffs oor Franse temas, en braai haas in korrelige mosterd en swaar room.

Belmont Koswinkel: Die kombuis balanseer tussen die opdiening van 'n gebraaide lende of gesnyde bene en die integrasie van seisoenale produkte soos ertjiespruite.

Foto deur Justin Chesney

"Wilde konyn is geskik vir 'n stadige, sagte braise met baie wortels en uie, en miskien 'n pint droë sider." —David Crabtree-Logan, sjef/mede-eienaar van The Broken Tulip

KOOK SOOS 'N PLAASLIKE

Konyn in mosterdsous

Deur David Crabtree-Logan, sjef-eienaar by Die gebreekte tulp

Lewer 4 (of 2 baie honger mense)

Sjef David Crabtree-Logan se weergawe van konyn in mosterdsous, 'n Franse country-klassieke, bevat boerderyhaas wat saggies gesmoor is in 'n ryk sous mosterd en suurroom. 'Ek gebruik graag volgraan mosterd sowel as die meer tradisionele Dijon om 'n bietjie tekstuur by te voeg. As jy jag of vriende het, is dit baie geskik vir wilde konyne. ”

1 groot konyn, 1 1/2 tot 2 kilogram, in 8 stukke gesny

4 sjalotjies, geskil en in skywe gesny

3 groot knoffelhuisies, 'n bietjie met 'n mes gesny

1 bouquet garni met 2 lourierblare, 'n groot takkie tiemie en 'n paar pietersieliestingels

1 eetlepel Dijon -mosterd

1 eetlepel volgraan mosterd

1 pint hoenderaftreksel (tuisgemaak is die beste, maar 'n ordentlike handelsmerk vir organiese kartonne werk. As dit 'n keuse is tussen 'aftrekselblokkie' of water, gebruik water)

Voorverhit jou oond tot 350. Verhit die botter in 'n groot pan wat groot genoeg is om al die stukke konyn te hou totdat dit skuim, en bruin dan die konynstukke oor matige hitte tot mooi goudbruin aan alle kante. Haal die vleis uit die pan en hou eenkant. Verlaag die hitte effens en voeg die sjalotjies, uie, bouquet garni en knoffelsweet saggies, maar ongekleur, ongeveer 20 minute by. Verhoog die hitte, voeg die wyn by en verminder tot dit amper droog is, en sit dan die vleis terug in die pan. Voeg die crème fraiche, mosterd en aftreksel by en bring tot kookpunt.

Bedek die oondbak met 'n styf deksel en sit dit in die oond. Kook ongeveer 1 uur totdat die haas sag is en die sous effens verdik het. Proe vir geurmiddels en voeg meer mosterd en sout by as jy voel dat dit nodig is. Bedien met gekookte aartappels of korrels en 'n lekker groen slaai wat die haas sou geniet het.

*Hierdie term dui gewoonlik die duurder suurroom in die winkel aan, maar enige gekweekte room werk. Om jou eie te maak "creme fraiche, ”voeg 2 eetlepels lewendige jogurt of kefir by 'n koppie swaar room en laat staan ​​by kamertemperatuur vir 24 tot 48 uur tot dik en pittig.


Terug na die wortels

Katie Hoffman lei 'n kraut-maak klas wat deel was van die Homestead Series. (Foto met vergunning Sentrum vir Landelike Kultuur)

'N Byeboer -klas in Rassawek in die noorde van Goochland County, ook deel van die Homestead -reeks (Foto met vergunning Center for Rural Culture)

Ongeveer 20 myl buite die stad in Goochland, die Sentrum vir Landelike Kultuur herleef sy Opstalreeks, 'n kwartaallikse klas klasse wat fokus op selfvoorsiening, uit die land leef en dit bewaar en die ideologieë van die landelike kultuur beoefen. Die eerste klas van die reeks begin op 8 Maart by Montpelier Feed & amp Seed, onder leiding van Dominic Carpin van Delli Carpini Farm en fokus op regeneratiewe tuinmaak.

'Ek dink 'n reeks soos hierdie is belangrik omdat dit die algemene bewustheid van die bevolking in die komende tye vergroot,' sê Carpin, wat op 12 hektaar in Beaverdam werk en spesialiseer in Italiaanse variëteite. 'Dit is 'n manier om 'n gemeenskap in ons landelike omgewing te bou.'

Carpin sê regeneratiewe boerderybeginsels en -praktyke maak staat op die verryking van grond, die verhoging van die biodiversiteit, die skep van 'n ekosisteem vir voordelige insekte en wild en die integrasie van vee. Tydens die klas streef Carpin, wie se produkte in die spyskaarte van The Broken Tulip tot by Caboose Market & Cafe gevind kan word, na die bewustheid van die deelnemers en bespreek benaderings tot die oes en na-oes hantering van voedselgewasse, saadbeginsels en hacks, dekgewasse en erfstukke wat in Virginia kan floreer.

Dominic Carpin by die Montpelier Center Farmers Market (Foto deur Jay Paul)

"Ek het betrokke geraak omdat ek my kennis van omgewingsvriendelike tuintegnieke met mense op die huiseienaarsskaal wil deel," sê Carpin, wat in die buiteseisoen as plaasvervangende onderwyser in die provinsie Hanover dien. 'Dit voel wonderlik om my kennis met my lewenslange plaaslike gemeenskap te deel. Opvoeding en verspreiding van inligting is deel van my missiestelling. ”

Die sentrum vir landelike kultuur, wat in 2005 gestig is, is gebou op die behoud van plase en landelike ruimtes, die ondersteuning van plaaslike ekonomieë en landbou en die beskerming van die tradisies en praktyke. Katie Hoffman, direkteur van bemarking vir die nie -winsgewende organisasie, sê: "Ek dink dat die plattelandse kultuur baie te bied het vir die stedelike kultuur. Byvoorbeeld, voordat blik 'n nuwerwetse ding was, was dit hoe mense deur die winter gekom het. "

Hoffman, 'n geleerde in Appalachian Studies en 'n selfverklaarde kultuurkruisvaarder, sê sy is aangetrokke tot die landelike leefstyl omdat dit innovasie en mense omvat van die beperkte voorraad rondom hulle.

'Ek het vroeër 'n stuurder doodgemaak en dit geslag, en mielies verbou vir mieliemeel en sorghum vir melasse, en een van die dinge wat ek dink baie gaaf is, is dat u meer waardering het vir die mense wat dit verbou en vir die kos self ," sy sê. Hoffman is optimisties dat die Homesteading -reeks dieselfde impak op die deelnemers het, as dit op kleiner skaal is.

In ooreenstemming met die etos van die sentrum, is die klasse daarop gemik om deelnemers in staat te stel om selfonderhoudend te wees en te help om 'n plaaslike gemeenskap van landelike ondersteuners op te bou wat nie net praktiese vaardighede opdoen nie, maar ook 'n dieper begrip van landbou.

Tanya Cauthen, eienaar van Belmont Butchery in die Museumdistrik en medeborg van die geleentheid, sê haar doel is om te help met die organisering van 'n uiteenlopende klasrooster wat 'n beroep op 'n wye verskeidenheid mense doen, veral diegene uit die stad.

'Hoe neem ons iets wat ons liefgehad het, wat Hanover en Montpelier beteken, en wys ons stadsfamilie dat Richmond meer is as net die stad?' sy sê. 'Die doelgroep vir my is almal wat belangstel in kos en kook en tuinmaak in Virginia en omliggende gebiede.

"Wat nogal gaaf is, is dat [die Center for Rural Culture] 'n baie goeie gemeenskapsgevoel het," voeg Cauthen by en merk op dat sy, toe sy by die organisasie betrokke geraak het, bekende gesigte begin herken het, soos Andy Howell, voormalige eienaar van Camden's Dogtown Market en Jo Pendergraph, mede-eienaar van Manakintowne Specialty Growers.

Die Homestead -reeks het in 2013 begin, en vorige klasse het die basiese beginsels van byeboerdery ingesluit waarin kulinêre kruie verbou word, bitter, tinkture en struike gemaak word.

'Ons neem dinge op die platteland en skaal dit af tot op die agterplaas,' verduidelik Hoffman. 'My hoop is om mense te laat ophou sê dat die Appalachiese kultuur verdwyn of verdwyn - dit verander, en dit is wat elke kultuur doen.'

Gedurende die klas van 8 Maart Fall Line -plase en plaaslike wortels, wat deur die Sentrum vir Landelike Kultuur besit word, sal verskaffers ten toon stel wat deel uitmaak van die nie -winsgewende aanlynboermark -kollektief.

Fall Line, wat in 2008 gestig is, is 'n aanlynplatform waar boere hul weeklikse aanbod kan deel - sonder 'n minimum voorraad - en daarop gemik is om kleinboere uit te lig. Hoffman sê dat Fall Line, afgesien van direkte verkope aan verbruikers, produsente die hoogste persentasie van hul verkope bied in vergelyking met ander gebiedsmarkte.

Vir verbruikers verbind die gemoderniseerde markplek van ongeveer 50 verskaffers dit met boere en stel hulle in staat om plaaslike produkte, van die hawerstawe van Agriberry Farm tot varklendene van PigCrafters en arugula en organiese brood van Broadfork Farm, te besoek.

'Daar is baie sterkte en krag in hul aanlyn -samewerkingsbenadering,' sê Carpin. ' Dit is 'n uitstekende alternatief. ”

Aflewerings vir Fall Line vind plaas op Donderdae, met plekke regoor die stad sowel as in Goochland, Powhatan en Cumberland.

Die geleentheid op 8 Maart vier ook die sentrum vir landelike kultuur se eerste afhaalpunt in Montpelier, wat inwoners daar en in Beaverdam sal bedien. Toekomstige klasse in die Homestead -reeks sal fermentasie, blik insluit - insluitend 'n reis na Hanover Cannery onder leiding van Cauthen - en samewerking met Courthouse Creek Cider oor onderwerpe soos die snoei van bome of die aanplant van wingerdstokke.

Kaartjies vir die regeneratiewe boerderyklas is $ 25.


Belmont Black Gourmet Basics deur Mikasa

Belmont -steengoed gee 'n treffende, organiese voorkoms aan elke tafelbedekking met 'n ryk prisma van kleure in 'n verskeidenheid patrone wat mekaar pragtig aanvul. Die soliede Swart stukke op hierdie bladsy, saam met die Blou, Goud, Groen, en Rooi stukke, maak 'n anker vir 'n seleksie van Belmont -ontwerpstukke (streep, borrel, blom en blaar) wat dieselfde palet gebruik, en bied elke keer talle kombinasies vir 'n unieke tafelblad. Die patroon is ideaal vir 'n heerlike alledaagse tafel of vir informele vermaak, en is veilig in die skottelgoedwasser en mikrogolf vir gemak en gemak. Belmont Black bestaan ​​uit vier dele: 10-duim-duim-bord, 8-inch-slaai-bord, 24-gram graanbak en 'n beker van 13 gram. Belmont is deel van Gourmet Basics deur Mikasa, wat daaglikse gemaklike eetgerei bevat, met styl geskep.

Gourmet Basics deur Mikasa Belmont Black is vervaardig van 2014 tot 2016. As u vervanging of bykomende stukke vir u versameling Mikasa Belmont Black benodig, moet u hierdie bladsy weekliks monitor vir nuwe aanbiedings.

As die item waarna u soek nie gelys word nie, boekmerk hierdie bladsy en kyk elke week weer!
Uiteindelik moet u item te koop verskyn.

As dit gaan om die vind van Mikasa wat moeilik is om in winkels naby u te vind, is webwerwe soos Amazon, Etsy en eBay, waar daar nog baie wonderlike vondste in die oorspronklike bokse is. Ons ontvang almal die vreemde items as geskenke wat ons nie nodig het nie en nooit gebruik nie. Tog kan die rommel van een persoon presies die skat wees wat u wil hê.

Neem asseblief kennis : Nie alle Mikasa is veilig vir gebruik in die mikrogolfoond nie. Patrone met goud- of platinumversierings moet nie in 'n mikrogolfoond gebruik word nie, aangesien mikrogolwe nie deur metaal kan gaan nie. As u twyfel, gebruik hierdie eenvoudige toets: Is hierdie gereedskap veilig vir die mikrogolfoond?

My man kyk steeds in die kookboek en vra "wanneer gaan jy hierdie resep kook?" & mdashLori Hamby, Florida


Beste elektrisiteit: Coravin Model Two

"Omdat ek 'n sjef is wat gereeld met wyn kook, het ek al baie wynopers en bewaringstelsels probeer soek," sê Hugh Acheson, die eienaar van Empire State South en 'n beoordelaar op 'Top Chef'. "Maar Coravin is anders - dit is maklik om te gebruik, bewaar perfek en giet perfek."

In plaas daarvan om die kurk heeltemal te verwyder, is die Coravin-wynstelsel toegerus met 'n teflon-bedekte wynnaald wat deur die kurk vaar en u 'n glas wyn op 'n slag kan verwyder (sonder om die hele bottel uit te lug). "Die stelsel help my om spesiale bottels wyn vir 'n lang tyd te koester, om te sien hoe dit verander en ontwikkel," sê Acheson.

Goed om te weet:

"Soek kurkskroefmodelle wat swaarder en stewig voel," sê Vayda. "Maak seker dat die wurm 'n lang, hol kurktrekker het wat 'n langer kurk kan gryp en hanteer, [en] kyk na die mes - stewige, langer reguit foeliesnyers bied meer buigsaamheid as die kleiner geboë styl."


Belmont Park Hotlist - 20 September

Snitlys sleutel:
A:
'N Voorkeurperd om na te kyk B: Sekondêre perd om dop te hou
*C: Het 2 of meer weddenskappe ingegaan en 1ste tot 3de geëindig
*D: Het 2 of meer weddenskappe ingegaan en 4de of erger geëindig
* - 4 of meer weddenskappe as 11-1 of meer.

2de wedloop - (4) Harrisbaai hardloop derde en dan tweede in twee begin by Saratoga in hierdie eerste-vlak naellooprenne vir New York-rasse met sterk spoedsyfers vir hierdie soort. (6) Riken het vroeë spoed en keer terug na Belmont Park, waar hy sy beste prestasie gelewer het, insluitend twee oorwinnings teen die oop maatskappy vroeër die jaar. (5) Stanhope sal Lasix vir die eerste keer kry, in afstand afsny, in sy tweede begin van die jaar vir afrigter Brad Cox van gras na vuil oorskakel. (1) Binne -inligting beweeg terug na die vuil vir Linda Rice en behou die dienste van die jockey Luis Saez wat ander opsies in die wedloop gehad het.

7de wedloop - (8) Vertaal (B) is geëis vir $ 40 000 in haar debuut in Belmont in Junie toe sy die voortou geneem het en toe tweede geëindig het. Die nuwe afrigter Ron Falcone bring haar 'n spesiale gewig en laat haar op die grasperk. (12) Aparte maak haar tweede begin van 2020 vir Todd Pletcher nadat sy op die hoofbaan by Saratoga gejaag het. Nou skakel sy terug na die gras waar sy verlede jaar goed gehardloop het. (9) Zaccapa sal haar derde begin in Amerika vir Brad Cox maak nadat hy uit Frankryk oorgekom het. Haar eerste begin by Belmont was belowend. (5) Ja vir onheil is ingeskryf om haar tweede wegspring op die grasveld te maak, maar dit is na die hoofbaan by die Spa verskuif. Sy flits in daardie wedloop en gaan nou die gras probeer.

8ste wedloop - (6) Moegheid (D) sal in sy derde begin van die jaar in 'n ander toelaag op die eerste vlak terugkeer na 'n turfspring. Hy was in sy laaste begin van 9-1 na 7-1 in die weddenskap en sal 'n gunstige tempo-scenario kry. (2) Franse rif was 'n indrukwekkende voorwenner vir Chad Brown in sy debuut in 2020 as 'n groot gunsteling by Saratoga. (4) Fiya stuur uit Laurel na twee vinnige turf -sprint -oorwinnings en het nou 'n perfekte rekord op die gras. (8) Kryogeen behoort baie spoed te kry om sy slotbeweging op te stel. Hy kom weer op die gras waar hy sy beste hardloop.

10de wedloop - (9) La Negrita (B) moes kyk toe sy op die hakke van 'n perd in die verkeer by die kwartpaal vasloop. Sy het drie sekondes agtereenvolgens op hierdie $ 16,000 N2L -eisvlak. (7) Pragtige Sadie (C) was die laaste keer derde toe sy vir die eerste keer in 'n N2L -toestand geval het. Sy is in die wedloop van 9-1 na 6-1 veronderstel nadat sy geraak is deur 'n perd wat vasgebout het. (1) Sentrale uitgang het haar eerste vrou vir $ 25,000 onder die sorg van Jeremiah Englehart gebreek. (5) Gebaar was 'n aankoop van $ 240 000 verlede jaar, wat die laaste keer geëis is in 'n wedloop waar sy derde gehardloop het nadat sy in die stuk moes bestendig wees. Die nuwe afrigter, Michael Maker, sny haar rug tot ses pyle.

Beste verbintenis: Harris Bay (2 e) Vertaal (7 de). Beste waarde: Dwang (8 de) La Negrita (10 de).


Belmont: Terug na die basiese beginsels - resepte

Hey RVA -eetgoed! RVAMag.com is terug met 'n vars nuwe voorkoms en ons het 'n splinternuwe GOOD EATS RVA om mee te werk vir u dreunende mae. Nou in ons agtste aflewering, is ons vol met restaurantnuus, nuwe spyskaarte by plaaslike eetplekke, sjefsreeks en meer. Kyk na die agtergrond toe ons die kolom die eerste keer hier begin het.

So, sonder meer, maak meer ruimte op u bord, trek 'n stoel op en maak gereed vir 'n lekker eet.

Hier is 'n opsomming van 'n paar verhale wat u moontlik die afgelope paar weke gemis het:

Verlede naweek was daar meer as 60 plaaslike sjefs in West Broad Street, wat 'n klein bordjie van hul beste geregte aan honger feesgangers aangebied het vir Broad Appetit se 10de viering. Restaurante het meegeding om verskillende toekennings, soos 'Om te eet' (beste handtekeninggereg), 'Om te eet' (beste nagereg) en 'Die gesonde skottel', en die opbrengs is na FeedMore gegaan. Hier is 'n voorsmakie van die kos! Lees ons volledige resensie van die fees hier.

Ellwood Thompson en amp Quickness RVA werk saam

Die plaaslike fietsboer, Quickness RVA, maak dit vir inwoners van Richmond makliker om volhoubare bereide maaltye by die huis te ontvang.

Ellwood Thompson's het 'n vennootskap met Quickness RVA aangegaan deur 'n spyskaart op te stel wat 'n seleksie van 13 toebroodjies en toebroodjies bevat, soos The Drunken Sailor, the Bacon, Spinach and Tomato Wrap, 'n wilde sampioen- en veldgebraaide toebroodjie, asook 'n verskeidenheid drankies en bykosse.

Die spyskaart bied 'n wye verskeidenheid opsies vir diegene met spesifieke dieetbehoeftes en beperkings, insluitend vegetariese, veganistiese, organiese, vleisetende en glutenvrye geregte.

"Ons is opgewonde om 'n vennootskap met Quickness te hê om ons gesonde toebroodjies, toebroodjies, bakkies en slaaie aan die Richmond -gemeenskap aan te bied," sê Colin Beirne, Ellwood Thompson se bemarkingsdirekteur, Colin in 'n nuusverklaring. 'Ons is nie net opgewonde om aflewering te kan lewer nie, maar ons is net so opgewonde om saam met Quickness te werk. Dit is wonderlik om saam met 'n soortgelyke missiegerigte, omgewingsvriendelike, plaaslike motor te werk. " Lees hier meer oor die verhaal.

Bellytimber Tavern sluit vir die somer, heropen as Beauvine

Op 31 Mei het Fan -restaurant Bellytimber Tavern vir die somer gesluit om 'n paar groot veranderinge te ondergaan.

Eienaar Patrick Stamper beplan om die hele gebou en spyskaart op te knap en einde Augustus weer as Beauvine te heropen.

'Daar was 'n paar groot projekte wat vereis het dat ons vir 'n kort tydjie moes sluit, wat 'n gesprek begin het oor wat ons daar kan doen, en dit het ontwikkel tot die feit dat Bellytimber 'n goeie loop kon kry en miskien kon ons 'n nuwe konsep daar, ”het Stamper gesê.

Die West Main Street -restaurant het oorspronklik in 2010 geopen en het bekend geword vir sy baksteen -pizza, veganistiese opsies, naweekbrunch en uitgebreide Bloody Mary -kroeg. (Dit is werklik 'n meesterstuk.)

Stamper kon nie baie besonderhede oor die spyskaartbesonderhede bekend maak nie, maar het wel genoem dat die restaurant nie pizza sal bedien nie. Aanhangers van 'n heerlike brunch hoef egter nie bekommerd te wees nie; die Bloody Mary Bar sal bly wanneer Beauvine oopmaak, sodat u 'n verskeidenheid mengers, warm souse, ingelegde groente en speserye kan oplaai, soos u hart en lewer kan neem.

'Ons voel asof ons dit begin het, ons het dit by Mezzanine gedoen en dit het goed afgeloop,' het hy gesê. 'Ek hou van die idee. Die meeste mense hou daarvan en dit is lekker. ”

En Stamper het gesê dat die somer aan die kom is en die VCU uit is, die ideale tyd om af te sluit om op te knap.

'Somermaande is die stadigste maande daar, in die somer verloor u 30 000 mense; as ons dit sou doen, was die tyd reg,' het hy gesê.

Beauvine bied middagete, aandete en aflewering en 'n klein brunch -spyskaart aan nadat hulle aan die gang was. Die restaurant sal ook handwerkbier en skemerkelkies doen.

Stamper het 'n konsultant van Baskervil ingeroep om te help met die ontwerp, en weer saam met die plaaslike muurskilder Ed Trask vir die kunswerke aan die pruimstraatkant van die gebou.

'Dit sal die vierde Trask -muurskildery wees,' het hy gesê. 'Dieselfde gesellige historiese voorkoms as die waaier,' het Stamper gesê. 'Splinternuwe vloere, 'n nuwe rugbalk, ek vervang nie die kroonblad nie, dit is pragtig, so daar sal baie verskillende ontwerpelemente wees, dit voel soos 'n heel nuwe plek.

Beauvine word op 15 of 20 Augustus oopgemaak. Hou u oë op RVA Mag dop vir opdaterings oor die nuwe Beauvine.

Garnetts Café by The Valentine open

Garnett's by The Valentine, die susterrestaurant van Garnett's Cafe in the Fan, het op 5 Junie in die tuinkafee agter The Valentine geopen. Die restaurant bedien toebroodjies, slaaie, sop, koffie, koek en tert. Die binne/buite-plek het 22 sitplekke in die kafee en meer as 50 buite in die 200-jaar-oue tuin. Garnett ‘'s by The Valentine is oop vir middagete vanaf 11:00 – 16:00. Dit sal die nuutste onderneming van Kendra Feather wees, en dit sal bydra tot haar steeds groter wordende restaurantversameling, waaronder Ipanema Cafe, The Roosevelt en Laura Lee's.

Nou oor wat kook!

RVA -tiener neem deel aan die Food Network -program Chopped

Die plaaslike tiener Claire Hollingsworth is die jongste Chopped Junior -kampioen in die geskiedenis van Food Network en vanaand om 20:00 sal sy deelneem aan die Chopped Jr. Champions -toernooi. Volgens haar webwerf, Clair's Lab, werk Hollingsworth daaraan om ouers en kinders aan te moedig om saam regte kos te kook deur die vrees uit die kook te haal terwyl hulle pret het. Die opkomende kookster het kookvideo's gemaak, persoonlike instruksies, openbare optredes gegee en kombuisprodukte en geurmiddels op haar webwerf verkoop. Volg haar reis op Instagram hier.

Nuwe Griekse pop-up Buborva

'N Nuwe pop -up -restaurant het in Richmond ontstaan. Buborva is 'n moderne Griekse konsep met Virginia -bestanddele. Die pop -up het onlangs hul eerste aandete by Whisk gehad. Hou hul Instagram dop vir toekomstige somer -pop -ups en heerlike kos!

Die Jackdaw Pulutan -aandete

Die pop-ups, The Jackdaw, bied 'n nuwe opwindende ete op Maandag, 26 Junie aan. Die uitvoerende sjef van Millie's Diner, Ian Merryman, staan ​​aan die stuur en hy hou aan om kreatiewe idees en heerlike kos uit te haal. Hierdie keer sal dit 'n Pulutan -ete wees. Van die Filippynse woord wat letterlik beteken "iets wat opgetel word ”. Dink aan vingerhappies. Dit sal 'n spyskaart wees wat in 'n gesinsstyl bedien word. Verwag dinge varkvleis sisig, kinilaw, knapperige pata, en nog baie meer. Selfs as u nie die kennis dra nie, kom u uit en drink 'n paar skemerkelkies, maak 'n San Miguel oop en geniet kameraadskap, lekker musiek en heerlike kos! Laura Underberg van Flora agter die stok vir hierdie geleentheid! 7-10 uur. Kaartjies $ 50.

Yaki maak in Jackson Ward oop

Van die eienaars wat The Rogue Gentlemen vir u gebring het, kom Yaki, 'n moderne izakaya wat tradisionele yakitori en cocktails beklemtoon wat op 2 Junie in Jackson Ward in West Broad Street geopen is. Vir diegene wat 'n bietjie in die duister is oor wat ek so pas gesê het, laat ons verduidelik. Yakitori is gesnyde hoender gaar oor warm houtskoolrooster. Yaki se spyskaart is tradisionele Japannese straatkos, sowel as streekgerigte klein bordjies soos Japannese kerrie, ryskoeke en Okonomiyaki (Japannese hartige pannekoek). Die spyskaart bevat ook tuisgemaakte cocktails, sake, bier en wyn. 506 W. Broad St. 18:00 tot 02:00

Die Griekse Taverna maak oop in die voormalige Crazy Creek -plek

Ons is 'n bietjie laat, maar The Greek Taverna het sy deure op 15 Mei op Staples Mill Road in die voormalige Crazy Greek -plek oopgemaak. Moenie bekommerd wees nie, die oorspronklike eienaars Kitsa en Greg Panos saam met hul dogter Toula Panos Suleymanian en haar man Gagik. Kyk na hul spyskaart vir heerlike Griekse klassieke.

Ellwood Thompson's Farm Tour & amp Cookout

Hierdie Saterdag, 17 Junie, bied Ellwood Thompson's sy tweede jaarlikse begeleide boerderytoer deur vier plaaslike plase aan by die byeenkoms op Broadfork Farm. Van daar klim u op 'n pendeltuig en besoek u vier unieke plaaslike plase. Die eerste stop is by Tricycle Urban Ag, 'n stedelike nie-winsgewende organisasie. Die tweede stop is Avery's Branch Farms, 'n pluimvee-, vark- en beesboerdery. Die derde stop is Casselmonte Farm, 'n plaas wat fokus op die vervaardiging van veilige, voedsame, heerlike kos in 'n volhoubare organiese stelsel. Die laaste stop is terug op Broadfork Farm, 'n florerende gesertifiseerde, natuurlik gekweekte produksieplaas. Daarna sal hulle 'n kookkuns aanbied met sjef Joe Sparatta, (Heritage/Southbound), die uitvoerende sjef Mike Ledesma, van Richmond Restaurant Group en sjef Todd Johnson, van Ellwood Thompson's. Drank van Belle Isle Craft Spirits, handwerkbier van Hardywood Park Craft Brewery en lewendige musiek deur 3rd Wave. Kaartjies: Toer: $ 25, Cookout $ 50, albei: $ 65.

Vadersdag geleenthede

Toast RVA bied 'n "Daddy Date Night" aan met aandete-aanbiedinge van 16 tot 18 Junie vir Vadersdag. Geregte sluit ribeye, forel en varkvleis in. Kyk na die volledige spyskaart hieronder.

Munisipale afval -tromspeler om 'n veganistiese vragmotor oop te maak

Dit lyk asof metaal vegan geword het. Of veganisties gaan metaal. Hoe jy dit ook al wil stel, dit is 'n paar moordende nuus. Dave Witte, die tromspeler agter die RVA -thrashband Municipal Waste, is besig om GoGoVeganGo uit te rol, 'n mens, soos jy vermoed het uit die titel, 'n veganistiese voedseltrok. Met sy vrou April agter die resepte en Witte in die kombuis, het die twee twee dae gelede op Dave se Instagram aangekondig dat hulle hul gesondheidsondersoek geslaag het en binnekort gesonde eetplekke in die stad sou lewer. Kyk na die aankondiging hierbo en wees op die uitkyk vir 'n groter verhaal oor RVA Mag oor die onderneming. Haal intussen die vragmotor op die komende Richmond Vegetarian Festival op 24 Junie.

Lang gelees: The Stables at Belmont maak oop in die voormalige Zeus Gallery Café

Die deure van Zeus Gallery Café het moontlik gesluit, maar 'n nuwe restaurant het die ruimte by 201 N. Belmont weer lewendig gemaak met nuwe eienaars en 'n nuwe konsep.

Die Stables in Belmont het einde Mei geopen met die veterane Evan Campbell en Steve Gooch aan die stuur.

"Sy nuwe Amerikaanse, nie lekker eet nie, maar 'n hoër kant," het Campbell oor die nuwe restaurant gesê. "Suider-geïnspireerde kos, maar met Boston-grit."

Die spyskaart is swaar op seekos en fokus op klein bordjies, en Campbell het gesê dat hy soveel as moontlik plaaslik aankoop.

'’Dit is die seisoen vir dinge soos vars pere en Engelse ertjies, en ek wou alles wat hierdie seisoen werklik wonderlik is, insluit,' het hy gesê.

Campbell, 'n inwoner van Woodbridge, het agt jaar lank sy kookkuns in Boston geslyp, maar hy is sedert hy 13 jaar in die bedryf was, maar hy het 'n klein stukkie van sy loopbaan deurgebring om die 9 tot 5 maal te doen voordat hy teruggekeer het na sy passie .

'Ek het ongeveer 'n jaar lank die korporatiewe ding gedoen; my agtergrond is in taalkunde, so ek het ongeveer 'n jaar in korporatiewe sake gewerk en dit gehaat, en ek het na die kookskool gegaan om my kookkuns by Le Cordon Bleu te verbeter, en#8221 het hy gesê .

Daarna het hy sy korporatiewe werk verlaat en van daar af in die kookkuns gewerk. Voor hierdie onderneming was Campbell die uitvoerende sjef van die Café Caturra -ketting, wat op al drie plekke werk, maar hoofsaaklik in die Grove Avenue -plek.

Drie maande nadat hulle daar gewerk het, het Gooch en Campbell begin beplan vir The Stables in Belmont na 'n toevallige ontmoeting in The Franklin Inn, wat Gooch besit.

'My broer werk deeltyds daar, en ek het 'n bier ingegaan en hy het gaan sit, ons het begin praat oor restaurante, en my agtergrond, sy agtergrond en dit het waarskynlik twee of drie keer gebeur voor 'n amptelike vergadering. maak die plek oop, ”het Campbell gesê.

Zeus Callery Café, 'n gewilde plek, het in Desember 2015 gesluit en die plek is sedertdien leeg. Gooch het verlede Augustus beheer oor die eiendom oorgeneem. Nadat hy twee jaar lank die Franklin Inn besit het, het Gooch gesê dat hy op soek is na 'n ander onderneming om sy tande in te laat sak.

'Ek het daarna gekyk en 'n goeie idee gehad van wat dit kan wees; die geleentheid was nou daar, Evan was nou beskikbaar en om die regte ruimte in 'n uiters wenslike woonbuurt en 'n fantastiese sjef op dieselfde tyd beskikbaar te hê dat die drie dinge bymekaar kom, gebeur nie so gereeld nie, ” het Gooch gesê.

En tussen die twee privaatskole, die nabyheid aan die VMFA en weggesteek in 'n bedrywige Museum -distrik, beskou die duo dit as die perfekte plek vir hul 1,800 vierkante meter groot restaurant.

Die restaurant het sitplek vir 62 met twee eetkamers, geskei deur 'n groot boog, en bied 'n bier- en skemerkelkieslys, maar die groot fokus is op wyn, 54 soorte om presies te wees.

'Ek het twee restaurante in Boston geopen voordat ek hiernatoe verhuis het, wat albei baie daarop gemik was om saam met wyn te speel, so die hoop was dat ons, behalwe dat ons die spyskaart opgebou het en 'n mooiste wynlys, gereed was tot baie byeenkomste en wynete, het Campbell gesê.

Campbell het sy “Shrimp and Griscuits” -gereg op die spyskaart genoem, as een van sy gunstelinge sowel as een van die gewildste etes sedert hulle hul deure oopgemaak het.

'Ek het gevind dat byna elke restaurant in die stad iewers op die spyskaart 'n garnale en grits het, ek wou dit inkorporeer, maar om dit te verhef en 'n paar suidelike geregte te kombineer, ” het hy gesê. 'Ek het die korrels geneem en opgeneem in my beskuitresep, sodat u die smaak en 'n romerige tekstuur kry, maar in 'n koekie. ”

Hy het 'n Cajun -sous en 'n rooipeper -atchar bygevoeg ('n gepekelde peper) om die gereg af te rond. Sint -jakobsschelpe, courgettebroodjies, steak tartare en gebakte brie vorm die spyskaart met niks meer as $ 15 nie, en die hoofgeregte sluit in lamstjops met pistasiemuntpesto, eendbors met peerrisotto en suurlemoenglasuur, heilbot en 'n cioppino -gereg, 'n mix of mussels, scallops, shrimp and andouille sausage with onion, and tomato, which is another of Campbell's favorites.

“I make a really, really rich seafood stock with all of the shells, and scraps from all of the fish from the menu so that’s kind of like a nice seafood stew,” he said.

The name of the restaurant is a little nod to the building’s origins according to Gooch.

“The building was built in the late 1800s as a carriage house, and then it served for a time as the Richmond police stables on this part of town,” he said.

The vibe of the restaurant is intimate and warm with an open kitchen, a big wooden, modern bar, wooden booths, with blue napkins and blue glasses. All that remains from Zeus’ is a stained-glass window.

“It was full of big black dark booths, black and white tile, and for a neighborhood place you really need a bar as a gathering place for folks, and everyone I talked to the first thing they said was we need more bar space,” he said. “I wanted to brighten it up, but still keep a modern element.”

At the time of our chat, the duo were planning to renovate a small back room to open a tasting room.

“We’ll have wines by the bottle in there, nice carpet down, a couple of booster tables,” Campbell said. “The idea is to have a room where people can have a cocktail while they’re waiting for a table or a quick glass of wine while the bar is full.”

The Stables at Belmont is open Tuesday through Saturday for dinner and Sunday for brunch.

Fried chicken from The Roosevelt in Church Hill

Head over to RVA Magazine’s instagram @rvamag to check out more photos of local good eats.

To submit news, ideas, press releases, menus, or other restaurant news, please email Amy David at [email protected] . For advertising or sponsorship opportunities, please email John Reinhold at [email protected] .


A Note Yet Unsung (A Belmont Mansion Novel Book #3)

Deb’s Dozen: A maestro and his assistant—creating a symphony. Sharing music or life?

Tamera Alexander writes the most exquisite novels. Her Belmont Mansion series and her Belle Meade Plantation series hold much of her best work. A Note Yet Unsung is the last of the Belmont Mansion series. I am disappointed to see the series end—I’ve come to love the mistress of the mansion, Adelicia Acklen Cheatham, and the personalities who are drawn to her and surround her. A Note Yet Unsung brings us yet another cast of fascinating characters.

Rebekah Carrington comes back to Nashville from almost ten years in Vienna where her grandmother had sent her to perfect her music. But her beloved grandmother has died and the funds for Rebekah’s living have ceased. Dreading her return home, Rebekah dallies across the street from the house remembering her disgust for her stepfather, Barton Ledbetter. She is accosted by a street urchin selling papers. After an interesting interchange, she persuades him to go to the house to deliver a paper there and to see if her mother is at home. With the knowledge her mother is not there, she pays him the three nickels promised and delaying still, begins reading the paper.

Rebekah reads about a position open at the Nashville Symphony for a personal assistant for the maestro, Nathaniel Tate Whitcomb. Deciding she has nothing to lose and determined to show him her musical ability, she heads to the opera house. Having talked her way past the dragon lady guarding the maestro’s time, she pauses in the hall outside his office, hearing a lecture going in within. The lecture ends, the door opens and who should emerge but her childhood nemesis, Darrow Fulton. True to past form, Darrow scathingly attempts to put her down but finds the older Rebekah a match for his taunts.

Tate Whitcomb is frustrated—the orchestra and Darrow are not performing up to his standards. And now he must put up with interviewing another simpering female who wants the job, but mostly wants the conductor. Finally making Tate understand she was not there for the assistant position, Rebekah masterfully plays her oboe for him and asks for a position in the orchestra. He turns her down flat—women are not allowed to play in the orchestra—it just isn’t done! The maestro then rushes out for another appointment. Surprisingly, the dragon lady, Mrs. Murphey, give Rebekah a lead for another position—at Belmont Mansion. And so all the characters are in place.

You will love this last story in the series—and you’ll love Rebekah and Tate. You’ll wonder if either of them will ever attain their dream. And you’ll come to appreciate Adelicia Alklen Cheatham even more than you have if you’ve read the other books in the series. Five stars!

Tamera Alexander has five series to her credit. She is a USA Today best-selling author. She is also a genuinely nice person, who cares for her readers and her fans. Her novels are well-researched and she willingly shares the research with us—down to recipes for beaten biscuits or classical music. Find out more about Tamera at TameraAlexander.com

I purchased my copy of A Note Yet Unsung, so I was in no way obligated to write a favorable review.


Belmont: Back to the Basics - Recipes

Our team at Belmont Hotel Boracay is thrilled to announce that WE HAVE REOPENED our doors and have begun welcoming guests back since August 1, 2020!

We have always taken pride in providing a comfortable and extraordinary experience in a safe
environment for our guests. Guided by this philosophy, we are adapting our services and service
areas to comply with all local and national government health recommendations while maintaining
our exceptional service standards.

Whether you're seeking your next vacation or looking to revisit your favorite destination, we look
forward to welcoming you back to the warmth of Belmont Hotel Boracay. See you soon!

Sleep in serenity in one of our 442 well-appointed rooms available, including 6 differently abled rooms.

Choose from either our basic and cozy rooms for solo travelers and couples or spacious
and luxurious suites for large groups and families.

Our Deluxe Room features premium amenities. It’s ideal for couples who want to take their vacation.

Twin or Queen beds available

The Premier Room is perfect for couples. It features both an intimate space and comfortable living quarters.

The Premier Deluxe Room combines the comforts of a living room, and a single bedroom for more space to unwind and get ready for the day. A balcony also provides a good view of the island for you to enjoy.

Made for 2 to 3 persons. The Executive Suite comes with our highest-tier comforts and amenities for you to enjoy and 2 balconies for twice the scenic pictures on your feed.


Cookbook ‘Clean Enough’ balances bowls and toasts with cookies and cakes

Katzie Guy-Hamilton may be the food and beverage director for the health club Equinox, but her first love is desserts.

“I have loved desserts since I was quite young,” the Gramercy resident says. “I just really loved to feed people, and it was a really great creative outlet for me.”

Before overseeing all things food and beverage for Equinox, Guy-Hamilton was a pastry chef, training at the French Culinary Institute and representing chocolate restaurant Max Brenner as an international brand ambassador.

A desire to improve her health and feel good overall led a burned-out Guy-Hamilton to the Institute for Integrative Nutrition to become a certified health coach, before landing at Equinox more than two years ago.

With the release of her first cookbook, Guy-Hamilton doesn’t forget her pastry past, but instead blends her two interests. “Clean Enough: Get Back to Basics and Leave Room for Dessert,” out Jan. 1, focuses on eating real foods and balancing a healthy diet with more indulgent items, like her generous chocolate chunk cookies and Grandma’s chocolate-chocolate-chocolate cake.

“I think with the explosion of the wellness industry, people have so much shame if they’re just living their lives, and I think that’s crazy,” Guy-Hamilton said. “That’s what made me write this.”

As far as confusion around what eating clean means, for Guy-Hamilton, it’s a personal approach (“One person’s healthy ingredient — say cauliflower — is another person’s digestive distress”) that above all stresses whole foods prepared simply.

“Eating clean means eating real food, and preparing as much of it as you can yourself so that it is clean,” said Guy-Hamilton, 32. “Whole ingredients, unprocessed, simply prepared. The simplicity of eating single ingredients is the most important concept in what is eating clean.”

The cookbook features more than 100 recipes divided by “Clean” (your bowls, toasts, greens, prepared vegetables and soups) and “Enough” (cookies, cakes, pie, ice cream and more sweets) that are largely inspired by her travels (see her congee recipe).

All the recipes are vegetarian, but that doesn’t mean you can’t pair them with fish or meat.

“I wanted to provide the foundation, because the foundation is the most important part of it,” Guy-Hamilton said.

The author stresses using high-quality ingredients, from dairy to plants, and that pertains to the desserts, too.

“Buy the best foods you can always buy, within your price range, especially if you’re making things that are treats,” she said.

Given her background, Guy-Hamilton wanted to share techniques and skills in making cookies, meringues, pies and ice cream, and she hopes that people embrace baking more. But she is quick to add that the “Enough” section of the cookbook is for special occasions.

“I call dessert ‘sometimes foods,’” she said. “They are not an everyday thing.”

Sweet or savory congee

Guy-Hamilton knows from experience the virtues of congee. After falling ill during a business trip to Beijing, congee “nursed me back to life,” she said. “It is so gentle on your stomach.” Even if you’re not sick, you can enjoy the rice porridge any way you please. “It’s like a blank canvas — you can make it sweet, you can make it savory,” Guy-Hamilton says. “I like it plain even.”

Healing congee

  • 12 cups filtered water
  • 2/3 cup short-grain white rice
  • 1/2 teelepel Himalayan pink salt
  • Bolaag
  • 1 runny egg, any variety
  • Pickled ginger
  • Rooster Sauce (see recipe below)
  • Ground turmeric
  • Sliced scallion
  • Super Seed Blend, optional (see recipe below)

1. Combine the water, rice, and salt in a large heavy-bottomed, lidded saucepan. Bring to a simmer and cook for 1 1/2 to 2 hours, whisking three times spaced evenly along the cooking process, until the rice is cooked down and porridge-like.

2. To serve, ladle the congee into a bowl and top with a runny egg, pickled ginger, Rooster Sauce, turmeric and scallion along with Super Seed Blend, if using. Or, for a sweet porridge option, dust with cinnamon and turmeric and drizzle with honey.

3. Congee can be cooled and stored in the fridge for reheating.

Rooster Sauce

  • 5 cups red Fresno chiles
  • 3 garlic cloves, peeled
  • 3 or 4 unsulfured prunes, pitted (3/4 oz.)
  • 1 eetlepel. Himalayan pink salt
  • 2 eetlepels. cider vinegar
  • 1 eetlepel. organic tamari (wheat-free soy sauce)
  • 1 Proviotic, cap opened

1. Keeping the green tops intact, snip the stems off the whole chiles using kitchen scissors.

2. Combine the chiles with the garlic, prunes and salt in a high-powered blender and blend on high speed until fully pureed.

3. Transfer to a sterilized glass jar. Place the lid on the jar and let sit on the counter at room temperature for 4 days.

4. On the fifth day, stir the mixture with a clean spoon and replace the lid.

5. On the sixth day, stir the mixture with a clean spoon and replace the lid.

6. On the seventh day, transfer the bubbling contents back to a clean blender, adding the vinegar, tamari and contents of a Proviotic. Blend on high speed until smooth, about 90 seconds.

7. Strain the mixture through a fine-mesh strainer, such as a chinois, using a small ladle to push all the paste through, with only the chile seeds remaining.

8. Store in the fridge for up to a month and a half.

Super Seed Blend

  • 1/4 cup raw pumpkin seeds
  • 3 eetlepels. ground turmeric
  • 3 eetlepels. raw hemp seeds
  • 2 eetlepels. flaxseeds
  • 2 eetlepels. vars gemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels. sesamsaad
  • 1 eetlepel. Himalayan pink salt

1. Combine all the ingredients in a food processor and pulse until the pumpkin seeds have become roughly ground.

2. Store in an airtight container in the fridge or at room temperature for up 2 weeks


Kyk die video: Afrikaans diens 08:30 (November 2021).