Nuwe resepte

Heerlike parjoale

Heerlike parjoale

Die maalvleis word in 'n groter bak gegooi.

Die droë brood word in melk geweek, en nadat dit geweek is, word dit met melk by die maalvleis gevoeg. Giet sout en speserye in - peper en dille. Voeg eiers by wat voorheen met 'n vurk gemeng is.

Die hele tafel meng goed en ons begin baie goed klop met die handpalms in die samestelling van maalvleis totdat ons 'n eenvormige massa kry. Dit kan gesien word in die snit op die foto.

Terwyl ons die vleis goed klits, smeer ons ons hande af en toe met olie.

Laat die gekapte gereg ongeveer 30 minute in die yskas rus.

Daarna breek ons ​​'n stuk van ongeveer 100-130 gr, versigtig, uit die maalvleis en vorm 'n paar balletjies sodat ons dit tussen die handpalms platmaak om dit te ontvang

ronde vorm, met 'n hoogte van 2 cm. Plaas al die gevormde parjoals op 'n hout- of plastiekbodem, gesmeer met olie, en laat dit ongeveer 30 minute staan.

Verhit intussen die oond tot 200 C.

Plaas die parjoals op 'n bakplaat en bak dit 10 minute in die oond, haal dit uit die oond, voeg die gemarineerde of gebakte sampioene by die helfte van die gerasperde kaas, druk die res van die kaas bo -op dit en bak sit dit vir 7 minute in die oond.

Die parjoals is daarom baie sappig en lekker en ek noem dit heerlike parjoals. Hulle is net so lekker en warm en koud


Moldawiese braai

Ons leef in 'n tyd van spoed waarin ons nie meer tyd het om te kook en tradisionele geregte te geniet nie, behalwe op vakansiedae of as ons by grootouers kuier. Die gevoel wat u het as u die tradisionele geregte ruik en die eerste hap neem, kan met niks vergelyk word nie. As u in die kategorie mense is wat graag kook en tradisionele geregte voorberei volgens outentieke resepte, sal u sekerlik met groot belangstelling die volgende inligting lees. As u in die kategorie mense is wat baie reis en allerhande geregte probeer wat spesifiek is vir verskillende plekke, dan sal die volgende reëls u beslis onmiddellik van plan maak om u volgende vakansie in Moldawië te proe, om Moldawiese gebraai, maar ook ander tradisionele geregte te proe heerlik!

Tradisionele geregte uit Moldawië

Moldawië is een van die streke wat sy tradisionele kos behou het. Ons kan sê dat die Moldawiese kookkuns baie lekker is en terselfdertyd gediversifiseer is in terme van geregte. Die Moldawiese kookkuns het daarin geslaag om op te val deur sy unieke smaak en ongewone kombinasies waaraan u nooit sou gedink het nie. Byvoorbeeld, in die Moldawiese kombuis vind u kombinasies van vleis met vrugte, nageregte met wyn of ingelegde vrugte wat op die eerste oogopslag nie baie lekker lyk nie, maar dit smaak goddelik. Kulinêre kenners beweer dat die waarde van die Moldawiese kookkuns nie in hoeveelheid bestaan ​​nie, maar eerder in kwaliteit, in die verskeidenheid geure en smake, in die kuns om voedsel te kombineer, sodat daar uiteindelik iets skouspelagtig uitkom. Dit is hierdie unieke, maar terselfdertyd tradisionele smaak, wat van geslag tot geslag behoue ​​gebly het, wat gelei het tot die voortstuwing van die Moldawiese kombuis op een van die voorste plekke in die wêreldkos.

'N Spesifieke ding vir Moldawiërs is die gebruik van groente. Moldawiërs kook groente, braai dit, kook dit, berei dit in allerhande kombinasies voor en bedien dit as versiering vir allerhande geregte. Aartappelgeregte met of sonder vleis, suurkool met vleis, sarmales met wingerdblare, paardestert, stevia, gebraaide boontjies, ens. Is baie bekend. Ons kan sê dat Moldawiërs redelik vet kook, en die meeste geregte word in baie olie of botter gebraai. Alhoewel dit baie lekker is, kan dit ook baie swaar wees, en daarom word gewig geëet. 'N Glas wyn, granaatappelbrandewyn of pruimbrandewyn pas ook baie goed by tradisionele Moldawiese geregte.

As u na Moldawië gaan, sal u verskillende voorgeregte, sop, hoofgeregte of nageregte proe wat u in die mond laat water en u so gou as moontlik na hierdie gebied wil terugkeer om weer hierdie lekkernye te proe. Daar is 3 tradisionele Moldawiese geregte wat u moet probeer:

  • Die tradisionele Moldawiese plato wat gerookte varkspiere bevat, gerookte worsies, drumstick, spek, brudufkaas, rooi uie en verskillende groente soos tamaties en soetrissies. Die tradisionele Moldawiese skottel ontbreek nie by vakansietafels of spesiale geleenthede nie. Selfs al lyk dit soos 'n banale tradisionele gereg, het dit nog 'n sjarme saam met tradisionele Moldawiese drankies.
  • Moldawiese eend is 'n mengsel van omelet (papara) en polenta, wat bestaan ​​uit die volgende bestanddele: eiers, mielies, suurroom en skaapkaas.
  • Moldawiese braai dit is verreweg die bekendste tipes tradisionele Roemeense frikkadelle en verskil in vorm (dit het 'n langwerpige vorm), maar ook in hul heerlike smaak.

Baie mense verwar Moldawiese braaivleis met klassieke gehaktballetjies, maar ons kan hierdie vergelyking nie tref wat smaak of vorm betref nie. Die enigste soortgelyke ding is die basiese bestanddeel - maalvleis & # 8211 en hoe om dit voor te berei - braai in warm olie. As u die geleentheid kry om Moldawiese braaivleis van die bron af te proe, gemaak deur 'n huisvrou wat die geheim agter die banale resep bewaar, sal u sien dat u nie meer gehaktballetjies wil eet nie, maar u sal altyd dink aan heerlike braai.

Wat is die bestanddele wat vir Moldawiese braai gebruik word?

Die klassieke resep vir Moldawiese gebraai bevat die volgende bestanddele: maalvleis (bees- of varkvleis), uie, knoffel, wortels, broodkrummels, aartappels, eiers, groente en speserye. Die bestanddele kan natuurlik wissel na gelang van persoonlike voorkeure. Sommige huisvroue voeg byvoorbeeld nie groente by nie, terwyl ander lamsvleis in plaas van vark of beesvleis kies.

Die geheim van die voorbereiding van Moldawiese braai

Alhoewel die huisvroue wat die tradisionele resep van Moldawiese gebraaide geërf het, nie gereeld die geheim van 'n heerlike smaak onthul nie, het ons by Ionuț Burlacu (sjef) geleer dat die geheim nie noodwendig in die bestanddele lê nie, maar eerder in die manier waarop dit berei word. Ionut gee spesiale aandag aan die vermenging van die bestanddele. As jy 'n paar Moldawiese braaiings wil hê wat minstens so lekker is as die outentieke, moet jy die maalvleis meng met die fyngekapte of gerasperde ui, die gerasperde en gedreineerde aartappels en die groente. 'N Klein detail wat baie huisvroue vergeet, is die broodkrummels. Ionut dra altyd by tot die bereiding van Moldawiese gebraaide toast, wat in melk geweek is en dan gedreineer word. Nadat u al die bogenoemde bestanddele gemeng het, moet u dit ten minste 'n halfuur laat afkoel om homogeniseer te word, waartydens u die tamatiesous kan voorberei wat u saam met die Moldawiese braai sal bedien.

Vir die sous benodig u uie, tamatiesous, groente en knoffel. Sny die ui fyn en prut in 'n bietjie olyfolie, voeg dan die fyngekapte soetrissie by nadat dit sag geword het. Na 'n paar minute, terwyl die groente verhard is, kan u die tamatiesous en 'n knippie suiker byvoeg om die suurheid van die sous te verminder. Laat die sous op die vuur totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik. Die oorspronklike resep vir Moldawiese braai bevat ook knoffel, maar Ionuț vermy vermenging van knoffel omdat baie mense nie knoffel baie goed verdra nie. In plaas daarvan voeg hy knoffel by die sous vir 'n spesiale geur.

Sodra die sous gereed is, kan u die Moldawiese braai begin braai. Haal die mengsel uit die yskas en sorg vir die vorm van die Moldawiese braai. Hulle moet lank en redelik groot wees ('n braai behoort ongeveer 100 gram te weeg). Nadat u dit voorberei het en in broodkrummels gesit het, braai dit in warm olie! Sodra dit gebraai is, word die roostersous op lae hitte in die rooi sous gesit en 'n paar minute gehou.

As ons die resep vanuit die perspektief van 'n jong sjef voorstel, sal dit goed wees om 'n tradisionele resep aan u voor te stel, soos in die tyd van ouma, direk uit die hart van Moldawië. Hier is die bestanddele wat u benodig: 500 gram kalfsvleis, 500 gram varkvleis, 150 ml melk, 350 gram broodkrummels, 2 groot uie, 4 eiers, 300 gram botter, 1 aartappel, 200 gram broodkrummels, setperke en speserye.

Die voorbereiding is basies dieselfde as in die vorige resep, met die vermelding dat die ui fyngekap en in botter gebraai word voordat dit by die vleismengsel gevoeg word. Ook word die Moldawiese gebraai in hierdie geval gebraai in warm botter, in die bedekte pan, om die geure van die bestanddele in die vleis deur te dring.

Hoe word Moldawiese braaivleis bedien?

Moldawiese braai kan as voorgereg en as hoofgereg bedien word. As voorgereg pas die braaivleis baie goed op 'n Moldawiese skottel met verskillende soorte kaas, spek en groente. As ons praat oor die hoofgereg, is daar meer opsies om Moldawiese gebraaide te bedien. Die mees algemene garnering wat vir Moldawiese braai gebruik word, is kapokaartappels, saam met 'n suurkoolslaai. As jy wil diversifiseer, kan jy die braaivleis bedien met 'n garnering van groente, met geklopte boontjies, suurkool of selfs spinasiepuree of brandnetels. Die waarheid is dat Moldawiese braaivleis 'n uiters veelsydige gereg is wat saam met baie bykosse bedien kan word. Al wat u hoef te doen is om te eksperimenteer en te sien wat u die beste hou.

Moldawiese gebraaides ontbreek nie tydens vakansiedae nie, dit is 'n tradisionele en uiters heerlike gereg. Die wintervakansie kom vinnig nader, so as u die regte Moldawiese braaiproewe wil proe, soos by ouma se huis, sal dit goed wees om voortaan u vakansie in die hartjie van Moldawië te beplan om in 'n outentieke dorp te bly, in die huis van die plaaslike bevolking en om die tradisionele Moldawiese geregte direk van die bron te proe. As u 'n passie het om te kook, kan u probeer om die Moldawiese braai in die kombuis te berei volgens die resepte hierbo, maar ons kan nie waarborg dat u die unieke geur sal vind nie. Dit is belangrik dat u ten minste een keer in u lewe Moldawiese braai met 'n glas brandewyn of aromatiese wyn eet!


Moldawiese parjoale. Klassieke resep

Moldawiese parjoale, o resep klassiek, heerlik en baie maklik om voor te berei. Die parjoals het 'n knapperige kors, die binnekant is sag en smaaklik, en saam met 'n gemengde slaai is 'n paar natuurlike aartappels of verskillende groentegarniete 'n plesier.

Ek het dit in 'n oliebad gebraai, maar dit kan ook in die oond gemaak word, jy moet die skinkbord goed met olie smeer en as dit in die helfte gebak is, draai dit ook aan die ander kant.


Vasresepte: Heerlike koolbraai

Vasresepte: Heerlike p & acircrjoale met kool

Gedurende die vastyd kan kool ook gebruik word om pasteie voor te berei! Hoe om hierdie perfekte voorgereg vir aandete voor te berei, en ons sê hieronder.

BRON: REALITATEA.NET

SKRYWER: REALITATEA.NET

Om hierdie resep voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:

Kool - 1 kg
Uie - 1 stuks.
Griesmeel griesmeel - ½ glas
Meel - ½ glas
Knoffel - 2 hondjies
Dille - 1 skakel
Pesmet - 200 gr.
Sout - na smaak
Speserye - na smaak
Braai -olie - na smaak

Metode van voorbereiding:

Sny die kool in 4 stukke en laat dit ongeveer 10 minute in effens gesoute water kook. Na afloop, maal met 'n maalvleis en druk dan die sap goed uit.
Die ui word gerasper en die knoffelhuisies word fyngedruk. Die dille word met 'n mes fyn gekap.
Voeg die ui, knoffel en groente in 'n dieper bak waarin die gekapte kool gelaat is. Meng die tafel en voeg u gunsteling speserye by, dan die meel, semolina en meng.
Uit die verkregen massa word die 'gebraaide' gevorm, en voordat dit in warm olie gebraai word, word elk van die stukke deur gebreekte broodkrummels gegee. Rooster die koolbraai tot 'n goue kors verkry is.


Bestanddele Eenvoudige en donsige frikkadelle & # 8211 tradisionele resep

  • 500 gram gemaalde varkvleis (ek het 'n stukkie afgeroomde varkvleis by die huis gekap)
  • 80 gram brood (2 snye bagel) geweek in water en goed ingedruk
  • 1 heel eier
  • 50 gram sjalot / rooi ui of gewone ui, fyngekap
  • 1 bossie gekapte groen pietersielie
  • 2-3 knoffelhuisies fyngedruk (afhangende van die grootte, maar ook hoeveel knoffel jy wil)
  • 1 teelepel gerasperde sout
  • ½ teelepel peper
  • 1-2 eetlepels meel of fyn broodkrummels
  • groente -olie (sonneblom, raapsaad, ens.) vir braai
  • 1 teelepel paprika (opsioneel)
  • ¼ teelepel neutmuskaat (opsioneel)
  • 1 teelepel gedroogde tiemie (opsioneel)

Samestelling van voorbereiding Eenvoudige en donsige frikkadelle

1. Die voorbereiding is baie eenvoudig: die eerste 8 bestanddele op die lys hierbo word in 'n groot bak gesit, dit is die nodige vir die samestelling van die frikkadelle. Dit wil sê, al die bestanddele, behalwe meel of broodkrummels vir die rol van die frikkadelle, olie en die opsionele, as u dit nie wil byvoeg nie.

'N Verduideliking: as u wil, kan u die ui 'n paar minute in 'n kastrol kook met 1 teelepel olie. Om die waarheid te sê, ek het jare lank opgegee om dit te doen. Die frikkadelle is baie goed met rou uie, mits dit fyngekap is.

Soos u op die onderstaande foto kan sien, het ek paprika bygevoeg, waarsonder amper geen voedsel in my omgewing is nie, neutmuskaat, waarvan ons die geur en 'n druppel gedroogde tiemie het. Maar ek herhaal, dit is elkeen se keuse om hierdie speserye in die komposisie vir gehaktballetjies te plaas of nie.

Watter soort vleis gebruik ons ​​vir frikkadelle?

Wat die vleis betref, gebruik ek hierdie keer varkboud, wat ek tuis gekap het. U kan ook beesvleis gemeng met vetter varkvleis gebruik. U kan ook hoender (dye) gebruik vir 'n ligter kalorie -variant. Die idee is dat dit goed is om 'n vleis te gebruik wat geskik is vir vet, nie baie maer nie. Ons wil nie die gehaktballetjies droogmaak nie, maar ons wil nie hê dat die vet daaruit vloei tydens kook nie.

2. Knie al die bestanddele goed in die bak en verkry die frikkadelle -samestelling. Wenk: om die geurmiddels perfek te waardeer, braai 'n klein hoeveelheid samestelling (net soos 'n hazelnoot) en proe dit. As u na die proe van hierdie klein gehaktbal dink dat u meer sout en peper nodig het, pas die smaak aan soos u wil.

Modelleer frikkadelle

1. Met nat hande breek klein klonte (so gelyk as moontlik) uit die goed gemengde frikkadelle-samestelling. Ons rol dit tussen ons handpalms en vorm dit in balletjies. Die grootte wat ek gee, is ongeveer die grootte van 'n tafeltennisbal (4-5 cm in deursnee). Afhangende van u voorkeur, kan u dit kleiner of groter maak. U kan hulle ook effens platmaak.

2. Berei die meel of broodkrummels byderhand. Ons rol die frikkadelle met meel of broodkrummels.

3. Só lyk gemodelleerde frikkadelle. Dit is aan die linkerkant voor en regs nadat dit in meel gerol is en dan die oortollige meel afgeskud is. Meel of broodkrummels sal die gehaktballetjies help om vinnig 'n kors op die oppervlak te vorm en dit sappig binne te hou.

Hoe om frikkadelle te braai of te bak

In onlangse jare was daar 'n neiging om sekere geregte, maar ook sekere kulinêre prosesse, te anatematiseer. Een hiervan is braai. Ek mis geen geleentheid om te bevestig dat daar niks verkeerd is met braai, as dit korrek gedoen word, op 'n hoë temperatuur nie. Ek beveel aan almal wat bang is vir gebraaide kosse om te onthou dat hulle 'n belangrike plek het in sommige van die diëte wat as die gesondste ter wêreld beskou word.

In die oond

1. Die grootste voordeel van gebakte frikkadelle is dat u 74 kalorieë per porsie sal uitskakel. By 100 gram gehaktballetjies, die aanbevole porsie, bevat hulle 130 kalorieë.

As u hierdie frikkadelle in die oond wil bak, maak seker dat u 'n vetterige vleis vir die samestelling van die frikkadelle gebruik. Dit is sodat u nie harde, droë balle kry nie. Nadat u dit gevorm het soos hierbo getoon, plaas dit in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Laat 3-4 cm los. tussen hulle, sodat die warm lug in die oond kan sirkuleer. Nadat u 1-2 eetlepels olie besprinkel het, bak die gehaktballetjies in 'n voorverhitte oond teen 210 ° C of 200 ° C vir 20 minute geventileer tot goudbruin.

In die braaipan

2. Ek dink julle het almal al besef dat ek verkies om frikkadelle te braai. Op hierdie manier smaak hulle beter en het 'n knapperige kors. Die binneruim bly altyd sappig en broos. In 'n pan of kastrol wat goed verhit is oor medium hoë hitte, gooi groente-olie ongeveer twee vingers en verhit goed. Die ideale temperatuur vir braai is ongeveer 170-180 ° C. By gebrek aan 'n spesiale termometer, kan u 'n benadering maak as die olie goed verhit word deur die stert van 'n houtlepel in die pan te sit. As daar onmiddellik speelse lugborrels daar rondom ontstaan, kan u die frikkadelle ook een vir een braai sonder om dit in die pan te druk.

3. As die olie warm is, sal dit suis wanneer ons die frikkadelle byvoeg. Hulle kook vinnig, amper binne 3-4 minute, waartydens ons dit met 'n vurk aan alle kante sal draai.

Dit is maklik om te waardeer: minder as 5 minute in die pan of 20 minute in die oond, wat dink jy is donser en jonger?

4. Dit is noodsaaklik dat die gehaktballetjies na braai, maar ook nadat dit in die oond gebak is, op absorberende papier verwyder word om die oortollige vet te verwyder. Die kors op die oppervlak bly dus rooierig en droog, glad nie vetterig nie.

Bedien eenvoudige en donsige frikkadelle & # 8211 tradisionele resep

Die frikkadelle word warm bedien, met verskillende souse, slaaie of bykosse, as hoofgereg, of koud, as voorgereg, saam met ander voorgeregte. Groot eetlus!


Nog 'n soort sarmale ,, Lazy & # 8221- is so heerlik!

VOORBEREIDINGSMETODE:
1. Kook die rys tot dit halfgaar is.

2. Sny intussen die kool in dun repies.

3. Meng gekapte kool, verkoelde rys, maalvleis, sout, peper en eier. Meng baie goed.

4. Stel die samestelling in die vorm van braaivleis voor.

5. Berei die tamatie- en roomsous voor en kombineer al die nodige bestanddele.

6. U kan hierdie sarmale op 2 maniere berei: braai dit, smoor dit dan in sous onder die deksel.

7. Of plaas dit in 'n diep pan en bak dit 20 minute in die oond, gooi die sous daaroor en bak nog 20 minute.


Video: Готовим Домашнюю Лапшу с Фрикадельками (Oktober 2021).