Nuwe resepte

Gekruide hoender met lemoene resep

Gekruide hoender met lemoene resep

Bestanddele

  • 4 hoenderborshelftes sonder been sonder been
  • 2 teelepels Chinese vyf-speserye poeier
  • 2 teelepels geroosterde sesamsaad
  • 2 eetlepels (1/4 stok) botter
  • 1 medium rooi ui, in dun skyfies gesny
  • 2 teelepels warm peper olie
  • 2 pitlose lemoene, geskil en in blokkies gesny in 1/2-inch dik ronde

Resepvoorbereiding

  • Besprinkel die hoender met sout, peper, sespoeier en sesamsaad. Smelt botter in 'n groot pan oor medium hitte. Soteer hoender tot goudbruin en gaar, sowat 5 minute aan elke kant. Plaas met 'n tang op die bord.

  • Voeg die ui by die drup in die pan en soteer tot sag, roer gereeld, ongeveer 3 minute. Voeg lemoensap, sojasous en peperolie by. Verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut 2 minute, roer gereeld. Voeg lemoene by en roer tot net verhit, ongeveer 1 minuut. Plaas die hoender terug in die koekpan om te verhit indien nodig. Verdeel die uie-lemoenmengsel tussen 4 borde, bedek met hoender en sit voor.

Resep deur Melanie Barnard, Brooke Dojny, resensie -afdeling

Resep opsomming

  • 4 ingeboude, vel-op hoenderdye (ongeveer 1 1/2 pond totaal)
  • Grof sout en gemaalde peper
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 2 eetlepels balsamiese asyn
  • 1 ongeskilde lemoen, in 8 skywe gesny
  • 1 eetlepel ongesoute botter

Voorverhit die oond tot 450 grade. Geur hoender met sout en peper. Verhit olie in 'n groot oondvaste pan oor medium hoog. Voeg hoender, met velkant na onder, en kook tot goudbruin en bros, 7 minute. Plaas hoender op 'n bord en gooi vet uit die pan. Plaas die hoender met die velkant na bo in die pan en plaas dit in die oond. Bak tot gaar, 10 minute. Plaas hoender op 'n bord.

Verhit die pan oor medium en voeg asyn en lemoenskyfies by. Kook, roer en skraap bruin stukkies met 'n houtlepel tot oranje ongeveer 2 minute begin sag word. Verwyder van hitte en roer botter by. Om voor te sit, plaas die hoender in die koekpan en gooi dit met lemoen en sous.


Hoender met roosmaryn en geroosterde lemoene

Dit is een van my gunsteling maniere om 'n heerlike hoender met minimale moeite voor te berei. Dit sal ook vir dye of dromstokkies werk, maar ek verkies om heel bene te gebruik, want dit is gewoonlik goedkoper en dit is vir my 'n gerieflike enkele porsiegrootte. Wat u ook al gebruik, die donker vleissnitte werk die beste omdat dit soveel lekkerder is. Deur vel op stukke te gebruik, beteken dit ook dat dit selfblaserend is, dus is dit nie nodig om ekstra vet by te voeg nie. Jy hoef nie eers die lemoenskyfies in enige olie te gooi nie, want die hoendervet hou dit ook sag. As u nog nooit 'n gebraaide lemoen probeer het nie, moet u: hulle karameliseer saggies en behou steeds hul sappigheid, terwyl hul soetheid pragtig word.

Om die hoenderpote te geur, moet jy die vel terugtrek sonder om dit te verwyder. Dit is maklik om te doen, begin net deur 'n vinger tussen die trommelstok en die vel aan die onderkant van die been te skuif. Volg dit dan langs die rand tot by die dy. Op hierdie manier kan u die hele vel terugtrek, maar dit is nog steeds aan die voet van die vingerbeen vasgemaak. Dan moet u geur en die vel net oor die vleis trek. Dit gee u al die gekonsentreerde geure van u geurmiddels op die vleis en die wonderlike self-bastende vet uit die vel. As u dit moeilik vind om die vel in die hande te kry, probeer dan 'n papierhanddoek om dit vas te hou, dit help baie!

Die wonderlike van hierdie gereg is dat dit baie aanpasbaar is. Ek pas die gesoute hoenderstukke wat ek kan op 'n standaard bakker (bakplaat), en vul dan die gapings met ander vrugte of groente. (Gebruik 'n Silpat of soortgelyke om te voorkom dat dit vassit.) U kan selfs nog 'n bakplaat in die oond gooi met 'n paar patats daarop, en u kan betyds eet met baie min hande. Dit is 'n uitstekende manier om weg te bly vir naweke, en kyk gerus hier vir nog meer inspirasie!

Nog 'n opmerking: ek het 'n konveksie -oond met 'n spesifieke gebraaide omgewing, wat ek gebruik het. Dit beteken dat as u nie 'n konveksie -oond het nie, u hoender effens langer kan kook. Kontroleer dit met 'n digitale vleistermometer soos hierdie en maak seker dat al die stukke minstens 155 F bereik het voordat u dit uit die oond haal. Rus 10 minute voor opdiening, waartydens die hoender klaar is met kook en die sappe mooi versprei. Dit sal u ook help om 'n heerlike, knapperige hoendervel te kry, asook 'n bietjie sout aan die buitekant van die vel (ek hou van hierdie handelsmerk).

Hierdie resep voldoen aan die hele 30 en is outo -immuun Paleo -vriendelik as die swartpeper weggelaat word.


Resep opsomming

  • 1 koppie hoenderbouillon
  • 1 (4 pond) heel hoender, afgespoel en droog gedruk
  • ½ koppie botter, in 1 eetlepel groot stukke gesny
  • 2 naeltjie lemoene, gehalveer
  • sout en peper na smaak
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • ½ koppie botter, gesmelt
  • 2 takkies vars roosmaryn
  • 2 takkies vars tiemie
  • 2 takkies vars salie

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Giet die hoenderbouillon in 'n klein braaipan en hou eenkant.

Maak die vel los van die borste en dye van die hoender. Plaas die botterstukke eweredig onder die hoender se vel en plaas dit in die braaipan. Druk die lemoenhelftes oor die hoender en druk die lemoenhelftes in die hoenderholte. Bind die bene vas met kombuistou. Sprinkel die hoender met sout en peper na smaak, en vryf dan die gemaalde knoffel daarby in. Bedruip die gesmelte botter oor die hoender, en plaas dan die kruietakkies op die bors en om die bene.

Bedek die bak met aluminiumfoelie en bak 20 minute in die voorverhitte oond. Ontdek en bedruip die hoender met die pansappe. Hou aan kook totdat die hoender nie meer pienk is nie, of tot 'n vleistermometer wat in die dikste deel van die dy geplaas word, 1 tot 2 uur lê. Bedruip die hoender elke 10 tot 15 minute nadat jy dit ontbloot het. Sodra dit gaar is, laat die hoender 10 minute uit die oond rus voordat dit gesny word.


  • 4 hoenderborsies sonder been, sonder vel, ongeveer 1 1/4 pond
  • 1 medium ui, in dun skyfies gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 1 rooi, oranje of geel soetrissie, ontpit en in repies van 1/4 duim gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 1 koppie kersietamaties, gehalveer
  • 2 eetlepels za 'atar (sien nota)
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1/2 koppie gekapte vars pietersielieblare
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 suurlemoen, dun gesny (sade verwyder)

Stel die oondrak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 375 ° F. Sny elke hoenderborsie in drie of vier ewe dik stukke. Plaas die hoender in 'n groot bak en gooi die ui, peper, tamaties, Za'atar, olie, pietersielie, 1 1/2 teelepels sout en 1/2 teelepel peper oor.

Lê vier stukke perkament van 12 x 12 duim op die werkoppervlak. Plaas hope van die mengsel (ongeveer 6 duim lank en 3 duim breed) 'n paar sentimeter van die middel van elke vierkant perkamentpapier. Wees versigtig om die groente en hoender eweredig tussen elke porsie te verdeel. Plaas skywe suurlemoen bo -op.

Vou die perkament oor die mengsel deur een pakkie op 'n slag te werk. Vou by die een hoek, vou die rande van die papier in klein stukkies om 'n dig verseëlde halfmaanvorm te vorm. Herhaal met die oorblywende pakkies.

Plaas die pakkies op 'n afgeronde bakplaat en bak tot die hoender gaar is, 20 tot 25 minute (sien nota). Plaas elke pakkie direk op 'n opdienbord en bedien, en breek die pakkies by die tafel oop.


Sout die hoender

Meng die lemoensap, skil, 6 eetlepels. sout en 4 koppies water in 'n groot bak of pot roer om die sout op te los. Voeg die hoenderborsies by en verkoel vir 2 tot 3 uur.

Kook die hoender

Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 400 ° F.

Haal die hoender uit die pekelwater en druk dit droog met papierhanddoeke.

Verhit die olyfolie in 'n 12-duim-oondvaste pan oor medium hoë hitte tot dit warm is. Voeg die hoendervelkant na onder in 'n stewige enkele laag en kook tot die vel goudbruin is, 3 tot 5 minute. Draai die hoender om, geur met 1/4 teelepel. sout en 'n paar peperkorrels, en sit die pan in die oond. Rooster die hoender tot 'n onmiddellike afgeleë termometer ongeveer 15 minute in die middel van die dikste bors registreer. Haal uit die oond, plaas die hoender in 'n kerfplank, tent met foelie en laat rus terwyl jy die sous maak.

Maak die sous

Giet die sappe uit die pan in 'n hittebestande maatbeker. Laat die vet na die oppervlak styg en skep dit dan af.

Smelt 2 eetlepels. van die botter in die pan oor medium-hoë hitte. Voeg die sjalot by en kook, roer, tot sag, 1 tot 2 minute. Van die hitte, voeg die brandewyn by. Sit die pan terug op die hitte en kook, terwyl die bodem van die pan geskraap word, totdat die brandewyn amper verdamp het, ongeveer 30 sekondes. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die lemoensap by. Kook tot dik en stroperig en verminder tot ongeveer 1/3 koppie, ongeveer 5 minute. Voeg die hoenderbouillon, pansappe en enige sappe van die kerfplank by. Kook tot ongeveer 3/4 koppie, ongeveer 3 minute.

Draai in die oranje segmente. Draai dan die oorblywende 1 eetlepel van die hitte af. botter en die pietersielie tot die botter gesmelt is. Geur na smaak met sout en 'n paar maal peper.

Om voor te sit, sny die hoender op die diagonaal in dun skywe en rangskik dit op 6 opdienborde. Bedruip met die sous.


Metode

Vir die ruk marinade, meng al die ruk marinade bestanddele in 'n voedselverwerker totdat dit 'n gladde pasta vorm.

Vir die hoendervlerkies, plaas die hoendervlerkies in 'n oondvaste bak en giet oor die marinade, draai die vlerke om dit in die marinade te bedek. Bedek die skottel en laat dit vir ten minste vier uur in die yskas, of verkieslik oornag, in die yskas staan, en draai die vlerke elke 2-3 uur om.

Steek die braai aan 'n halfuur voor jy wil eet. (Alternatiewelik, voorverhit die rooster tot 190C/375F/Gas 5.) As die vlamme gedoof het en die kole aswit geword het, plaas die vlerke op die rooster en kook dit vir 12-15 minute. en bedruip met die orige marinade totdat die vlerke oraloor goudbruin is en heeltemal gaar is (die hoendervlerkies is gaar as die sappe helder word as dit in die dikste deel deurboor word met 'n spies).

Plaas intussen die hele rissies op die rooster. Braai vir 3-4 minute, draai af en toe, of tot goudbruin roostermerke aan alle kante verskyn. Haal van die rooster af en hou warm.

Sprinkel die suiker intussen vir 'n bord. Gooi die gesnyde kante van elke lemoenkwart in die suiker, en plaas dan die lemoenkwartiere met die gesnyde kante op die rooster. Rooster vir 3-4 minute, of tot die suiker smelt en goudbruin word.

Om voor te sit, plaas drie ruk hoendervlerkies op elk van die vier opdienborde. Plaas twee suikerlemoenkwartiere en een geroosterde rissie langs elke porsie hoendervlerkies.


6. Hoender Gumbo

Die meeste Cajun -geregte begin by die drie -eenheid, 'n mengsel van uie, seldery en soetrissie, en met 'n roux, 'n mengsel van vet (gewoonlik botter) en meel tot gaar en bruin.

As u dit meng met speserye en verskillende vleise, kry u die pittige, hartige, bevredigende geregte wat hierdie kookkuns bekend maak. Ons verligte weergawe gebruik arrowroot - geniaal, nie waar nie? -om hierdie hoender-gumbo met groente verpak te maak.

Wat jy nodig het:

  • 1 eetlepel. olyf olie
  • 1 medium ui, gekap
  • 2 medium wortels, grof gekap
  • 1 medium selderystingel, gekap
  • 1 medium groen soetrissie, gekap
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1½ pond. rou hoenderborsie, sonder been, sonder vel, in repe van 1 duim gesny
  • 2 eetlepels pylwortel (of mieliestysel)
  • 3 koppies lae-natrium organiese hoenderbouillon
  • 1 lourierblaar
  • ½ teelepel gedroogde tiemie
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • 2 teelepels. warm pepersous (soos Tabasco®)
  • 8 onse. medium okra, in skywe gesny (ongeveer 1 koppie)
  • 2 koppies gekookte bruinrys

Kalorieë per porsie: 216


Gekruide hoender met lemoene resep - Resepte

Ek het nou die dag in my plaaslike supermark rondgedwaal en 'n sak met bloedige lemoene gespioeneer, en omdat hulle soms net in die seisoen was, moes ek hulle gryp.

Die geur en die diep robynkleur van hul sap is absoluut wonderlik in cocktails, maar ek wou dit op 'n manier aanbied wat geen twyfel het oor wat dit is nie, wat is dan beter as om dit te rooster?

Dit is ook een van die vinnigste en maklikste nageregte wat jy kan maak, ja, maar op die beste manier om te vinger lek, sal die reuk van suiker wat karameliseer met kaneel en sitrus jou laat kwyl.

As jy nie van kaneel hou nie, probeer om iets anders te gebruik, soos piment of vanielje, en rooipeper kan ook interessant wees.

Ek hou van hulle net soos hulle is, maar jy kan 'n mint -heuning -jogurtdressing maak vir doop of skink. Klits net 2 eetlepels helder heuning, 2 eetlepels gekapte vars kruisement en 250 gram gewone yoghurt saam.

Die bloedoranje seisoen is kort, so kry dit terwyl jy kan.

STICKY SPEDERE BLOEDLEMOENE

6 bloed lemoene (of meer, as hulle klein is)

2 eetlepels gepoeierde (versiersuiker) suiker

1/2 teelepel gemaalde kaneel

Verhit u rooster/braaikuiken tot die warmste omgewing.

Meng die sap van een bloed lemoen met die versiersuiker/poeier suiker en kaneel.

Sny die oorblywende lemoene in kwarte en sny die wit pit wat in die middel van elke wig loop, uit.

Gooi die gesnyde kante van elke segment in die mengsel van sap/kaneel/suiker en plaas die velkant na onder op 'n roosterpan.

Rooster vir 2-3 minute, borsel dan die oorblywende sap oor die lemoene en rooster nog 2-3 minute of tot dit borrel en begin karameliseer. Kyk soos 'n valk om te verhoed dat dit brand.


Gekruide lemoenkoek

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Botter 'n 8-duim-koekbord en sit eenkant.

Meng in 'n klein bak al die bestanddele vir die gekruide lemoene. Syg en bêre in die yskas totdat dit bedien kan word. Stoor die sap van die gekruide lemoene vir die koek.

Meng meel, koeksoda en bakpoeier in 'n groot bak. Klits botter en suiker met 'n staafmenger tot romerig. Voeg die eier en melk by totdat dit goed opgeneem is, en voeg dan die droë bestanddele geleidelik by totdat die beslag glad en dik word. Vou laastens die gesifte sap van die gekruide lemoene by.

Smeer beslag in die koekbord en bedek gelyk met krummels. Miskien het u 'n bietjie oorskiet wat altyd perfek is om te gebruik vir oggendmuffins of 'n ander koek. Bêre die oorblywende krummels in 'n lugdigte houer.

Bak sowat 35 minute of tot die koektoetser skoon uitkom. Oordra na 'n draadrak en laat heeltemal afkoel.

Klits die suiker en melk in 'n klein bak tot 'n lekker dik glans vorm. Bedruip dit oor die koek en laat stol.