Nuwe resepte

Kaasstowe

Kaasstowe

Rasper die kase op 'n klein rasper en meng met die gesmelte kaasbuis. U kan ook setperke byvoeg as u wil.

Neem die blaardeeg en sny die blokkies. Vul elke vierkant met kaas en vou dit soos 'n kussing: d Groei elkeen en plaas in die pan. Smeer met eier en sit in die oond tot goudbruin.

Bedien warm en koud.


Manouri | Griekse kaas

Manouri is die Griekse kaas wat in die skaduwee van feta leef. Feta is wêreldwyd bekend vir sy goedheid en vele gebruike, maar manouri-μανούρι in Grieks en uitgespreek mah-NOOR-ree-se vind uit onder die radar van bekendheid. Dit maak dit nie minder van 'n behandeling nie.

Half-sagte, vars kaas, baie wit

Soms genoem manoypi, is dit 'n half-sagte, vars, baie wit kaas gemaak van skaap- of bokmelk-wei, wat uit fetakaas gedreineer word wanneer dit geproduseer word.

Dit is op sommige maniere soortgelyk aan fetakaas, maar dit is meer romerig - dink aan kaaskoek. Dit kan egter effens gegranuleer word en is geneig om 'n bietjie vetterig te wees. Sommige Grieke sweer dat hulle ook op u tong sal smelt. Dit is minder sout as feta, met 'n ietwat melkerige smaak en tikkies sitrus.

Dit is 'n kaas met 'n beheerde oorsprongsbenaming, so as u iets vind wat nie in Sentraal- of Wes -Masedonië of Thessalië gemaak is nie, is dit nie die regte saak nie. Die naam erken slegs kase wat in hierdie gebiede gemaak word, as bona fide -mis.

Hoe om Manouri te maak

Manouri word geproduseer deur gepasteuriseerde skaapmelk of bokmelk by die wei by die vervaardiging van fetakaas te voeg. Die doppe word afgetap en in plastiek verpak, gewoonlik in silinders wat 'n paar kilogram weeg. Soos feta, het manouri nie 'n buitenste kors of 'n gestolde karkas nie. Dit word byna altyd in rolvormige rolle verkoop, of as individuele stukke uit 'n rol gesny.

Dit het 'n vetinhoud van tussen 36 en 38%, 'n lae natriuminhoud van 0,8% en is ook baie laag in cholesterol.

Kook saam met Manouri

Oorweeg mis as u 'n ryk kaas benodig. Dit is heerlik in gebak, soos spanakopita, of op sy eie, net gedrup met heuning. As jogurt nie 'n ontbyt of 'n peuselhappie is nie, is herehuise 'n aangename alternatief, hoewel dit vaagweg dieselfde is as vae suur / sitrus ondertone.

Die tekstuur van Manouri maak dit ideaal om slaaie of pasta te breek, of jy kan die snye met tamaties, oregano, uie of rissies bo -op sit as 'n voorgereg. Meng goed met ander kase as jy dit op 'n kaasbord of smeer wil plaas.

Buiten die Griekse kookkuns kan landgoed met roomkaas vervang word wanneer jy kaaskoek maak. Sjef Terrence Maul van Beyond India Restaurant in Providence, Rhode Island, skep die kaaskoek -baklava -nagereg met Griekse manou.

In die pers

Hier is wat die Washington Post oor hierdie kaas sê: & quot; Die wonderlike van die sagte aard van Manouri is dat dit op allerhande maniere gebruik kan word, beide in heerlike en soet geregte. jy kan 'n vlek daarvan as 'n nagereg bedien, of met vye (of ander vrugte) wat in die wyn gegooi word. U kan dit as vulsel vir 'n heerlike of soet koek gebruik. Met ander woorde, u kan iets aan mango's doen, en u sal waarskynlik lekker smaak.

Plaasvervangers vir Manouri

Bokkaas, roomkaas, plaaskaas of ricottaslaai kan in die meeste resepte met bosbessies vervang word, maar daar is niks soos die regte een nie. As u dit nie op die plaaslike mark kan vind nie, beveel ons aan dat u dit aanlyn bestel.


Wie is (deel van) die Color Court Association

Adriana kan eenvoudig beskryf word as 'n Italiaanse vrou wat melk van Roemeense koeie gebruik om Italiaanse kase naby Timișoara te maak. Adriana, 'n vrou met die begeerte om deel te neem aan die groei van die samelewing, is oplettend vir elke stap en elke man om haar.

'My naam is Adriana Formenti, ek het 13 jaar gelede uit Italië gekom as vrywilliger van die Karmelitiese Kerklike Beweging (Katolieke Kerk) om sosiale projekte te ontwikkel. Die eerste nege jaar het ek in Boekarest gebly om saam met 'n paar vriende 'n projek vir kinders op te stel (gesinshuise vir minderjariges uit die dorp Ciocănari, Dâmbovița, saam met Mlădița Association). Toe ek daar klaar was, in 2011, het ek 'n huis gekoop en met 'n post-geïnstitusionaliseerde meisie, Gabriela, na die land verhuis, wat my as my ma gekies het. Daarom het ek 'n ander projek begin vir ouer meisies sonder 'n gesin of probleme. "


U benodig: 50 g botter, 40 g meel, 250 ml melk, 4 eiergele, 1 punt van neutmuskaat, ongeveer 80 g gerasperde Parmesaankaas, ½ eetlepel witwyn, 5 eierwitte by kamertemperatuur, 1 teelepel vars suurlemoen, ongeveer 100 g kaas in blokkies, 2 eetlepels gekapte grasuie, sout en witpeper na smaak en ekstra meel en botter by kamertemperatuur om die hittebestande keramiekgeregte te bedek.

Smeer die hittebestande keramiekskottels met botter en voer dit uit met meel en sit dit dan in die yskas.

Smelt die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg meel by en meng met 'n klitser tot 'n homogene samestelling, ongeveer 1 minuut. Verwyder van die hitte, voeg die melk, neutmuskaat, 'n knippie sout en witpeper by en roer nog 1 minuut. Sit dit terug op die vuur en roer met 'n klitser totdat jy 'n dik room kry. Verwyder van die hitte en voeg die 4 eiergele saam met die wyn, gekapte grasuie en gerasperde parmesaankaas by. Bedek met 'n deksel en hou eenkant. Voorverhit die oond tot 200 grade.

Klits die eierwitte saam met die vars suurlemoen met 'n voedselverwerker. Meng 'n kwart van die geklitste eierwitte met 'n lepel en vou die res van onder af met 'n silikoon spatel om die lugborrels binne te hou. Vul elke bak halfpad, voeg dan 'n paar kaas in blokkies by en voltooi met die samestelling tot naby die bokant. Maak die punt glad met 'n spatel. Vee die binnekant van die skottelgoed met 'n servet af. Sit dit op 'n skinkbord en plaas dit in die oond wat u voorheen tot 200 grade verhit het. Laat hulle daar vir ongeveer 15 minute, totdat hulle groei en mooi bruin word. Moenie die oonddeur op enige manier oopmaak nie. Sodra dit gaar is, bedien dit dadelik.

Dit is 'n gereg met baie persoonlikheid, met baie karakter. Ervaar sout en soet soufflés, en u sal sien dat dit binne 'n kort tydjie onontbeerlik op u tafel sal word.


Kaas gids

Kaas is een van die mees komplekse kosse wat uit melk gemaak word. Of ons nou van koeimelkkase of ander soogdiere (skape, buffels, bokke of selfs rendier en kameel) praat, kase is 'n fantastiese bron van kalsium en vet vir die liggaam.

Daar is wêreldwyd meer as 650 soorte kaas, waarvan die meeste uit koeimelk gemaak word.

Soorte kaas

Die klassifikasie van kase kan gedoen word volgens verskillende kriteria en die tipe melk waaruit hulle gemaak word, vetinhoud, konsekwentheid, vervaardigingsproses, bedekking, gebruik, land van herkoms.

1. volgens tipe melk

  • koeimelk kaas (telemea, soet wrongel, urda, kaas, mozzarella, parmesaan, provolone, mascarpone, brie, leerdammer, gouda, ens.)
  • skaapmelkkase (blaaskaas, skaapmelk, skape, neus, pecorino, roquefort, ens.)
  • bokmelkkase (feta, chevre de montrachet, Caprino, Brunost, Pantysgawn, mató, Castelo Branco, Crottin de Chavignol, ens.)
  • buffelmelk kase (buffelmozzarella, buffel telemea, ens.)
  • merrie se melkkase (Airag)
  • kameelmelk kase (karavane)
  • Yak -melkkase (Tibet)
  • melkkaas & # 8211 byvoorbeeld koei- en skaapmelk (halloumi), koeimelk en rendiermelk (Juustoleipa)
  • Vegetariese kase gemaak sonder klont ('n plaasvervanger word gebruik in plaas van stol)

2. volgens vetinhoud

  • lae-vet kase (minder as 20% vet) & # 8211 lae-vet maaskaas, urda, ricotta, maaskaas, ens.
  • halfvet kase (tussen 20% en 40% vet) & # 8211 wrongel, telemea, mozzarella, halloumi ens
  • vetterige kase (tussen 40% en 60% vet) & # 8211 blaaskaas, feta, kaas, brie, gorgonzola, roquefort ens
  • baie vetterige kase (meer as 60% vet) & # 8211 mascarpone

3. deur konsekwentheid & # 8211 'n meer arbitrêre maatstaf vir die klassifikasie van kase. Die konsekwentheid van die kaas word gegee deur die hoër of laer vloeistofinhoud (inhoud wat afhang van die produksietipe sowel as die rypings- en persproses).

  • sagte kase & # 8211 mascarpone, ricotta, urda ens
  • Halfkaas & # 8211 wrongel, telemea, roquefort, brie, kaas, emmentaler, raclette ens
  • harde kase & # 8211 parmesaan, pecorino romano ens

4. na die voorbereidingsproses

  • muf kase aan die buitekant & # 8211 ryp van buite af in (brie, ens.)
  • kaas met vorm binne -in en # 8211 word ryp met blou vorm wat die hele kern van die kaas soos are loop (roquefort, ens.)
  • pekel kase & # 8211 telemea, feta
  • gebrande kase & # 8211 mozzarella, halloumi
  • gesmelte kase & # 8211 van kaasreste
  • geknie kase & # 8211 blaaskaas

5. volgens ouderdom

  • vars kase & # 8211 maaskaas, wrongel, mozzarella ens
  • wei -kaas & # 8211 urda, ricotta
  • volwasse kase & # 8211 alle kase wat oorgebly het om te laat ryp word en meer hou soos vars kaas (kaas, roquefort, emmentaler, ens.)

6. na gebruik in kook 'N Klassifikasie wat hoofsaaklik gebruik word om 'n plaasvervanger vir 'n sekere kaassoort te vind, afhangende van die gereg wat voorberei word

  • tipe cheddar (geel kase, maklik om te smelt en gebruik in gratinering: Cheddar, Colby, Monterey Jack, Gouda)
  • Switserse tipe (kase met 'n sterk smaak, maklik om te sny: Gruyère, Emmentaler, kaas, Stillton)
  • Parmesaankaas (harde kaas, maklik om te rasper: Parmigiano Reggiano, Pecorino, Romano, Asiago)
  • tipe kaas met blou vorm (kase met sterk, krummelrige geure, geskik vir souse: Gorgonzola, Stilton, Bleu d & # 8217Avergne, Roquefort)
  • ricotta-tipe (sagte, fyn kase, geskik vir pasteie, nageregte: ricotta, maaskaas, urda)
  • tipe roomkaas (smeerbare roomkaas, maklik om in te sluit: roomkaas, Neufchâtel, sagte bokkaas)
  • tipe mozzarella (half-sagte kase, gebruik vir pizza: Mozzarella, Oaxaca)

Verbruik van kaas

Vir 'n gebalanseerde dieet word matige inname van kase aanbeveel, veral vir mense met 'n hoë vetinhoud. Dit is nodig om die etikette noukeurig te lees om te weet wat die vetinhoud is, veral vir kase wat gebruik word tydens kook, waar die hoeveelhede hoër kan wees.

Die lande wat die grootste hoeveelheid kaas per capita verbruik (Griekeland, Frankryk, Italië, Switserland, Nederland) is almal op die Europese vasteland, waar kaasverbruik duidelik in Asië oorheers, byvoorbeeld, waar laktose -onverdraagsaamheid algemeen voorkom en kase gereeld voorkom. vervang met tofu (groente -melkkaas).

Die kase word as sodanig in kaasbordjies gekombineer met vrugte of ander koue voorgeregte gebruik (dit is belangrik dat die kase by kamertemperatuur bedien word, nie koud nie), as 'n basis vir toebroodjies of toebroodjies, maar word ook wyd gebruik in kookkuns Gratin, pizza, souse, nageregte of hartige tert, ens.


7 bekende Europese kase wat jy moet probeer

Manchego (Spanje)

Dit word ryp tussen 60 dae en 2 jaar, en hoe langer die rypwording, hoe skerper word die smaak. Dit dra die naam van die skaap waarvan die melk gemaak word, en die kleur kan verskil, van witterig tot geel.

Feta (Griekeland)

Dit word gemaak uit 'n mengsel van skaapmelk en bokmelk en duur ongeveer drie maande. Ons weet ook dat dit in pekelwater gehou word, want die proses waarmee dit uitgevoer word, behels dat die roomkaas in soutwater gedruk word.

Roquefort (Frankryk)

Dit is 'n blou vormkaas gemaak van skaapmelk. Dit is krummelrig, skerp van smaak, met effense neute en konfyt, afhangende van hoe lank dit ryp is (gewoonlik ten minste 5 maande).

Emmentaler (Switserland)

Dit is een van die beroemde Switserse kase met gate daarin. Hierdie gate word gevorm uit die koolstofdioksied wat deur die bakterieë in die melk tydens die rypwording vrygestel word. Dit is 'n halfharde kaas, 'n bietjie soet en wat baie goed smelt. Om hierdie rede beveel ons dit aan in 'n kaasbroodjie of in 'n fondue.

Cheddar (Verenigde Koninkryk)

Dit kry sy naam van die proses waardeur dit vervaardig word (cheddarring). Die melk word gaar en dan in verskeie stukke verdeel. Hierdie stukke word saamgepers om 'n blokkie kaas te vorm. Dit is hierdie proses wat cheddar die duidelike note van okkerneute gee. Soos Emmentaler, smelt hierdie tipe kaas baie goed.

Halloumi (Ciprus)

Dit is 'n onryp kaas wat in pekelwater gehou word, en daarom het dit 'n sout smaak. Dit word gewoonlik gemaak van bokmelk en skaapmelk, hoewel sommige nuwer resepte ook dui op die gebruik van koeimelk. Halloumi kan as sodanig geëet word, gebraai of gebraai word.

Mozzarella (Italië)

Dit is miskien die bekendste kaas in Italië. Dit word gemaak van buffelmelk (of dit moet ten minste wees). Die mozzarellakas word in warm water verhit, uitgedruk en gemasseer totdat dit 'n fyn tekstuur kry, waarna die balle gevorm word. Dit is lekker in slaaie of gesmelt op pizza.

Deur die kommentaarplatform te aktiveer en te gebruik, stem u in dat u persoonlike data deur PRO TV S.R.L verwerk sal word. en Facebook -ondernemings volgens die PRO TV -privaatheidsbeleid, onderskeidelik die Facebook -gebruiksbeleid.

Deur op die onderstaande knoppie te druk, verteenwoordig u instemming met die BETINGE EN VOORWAARDES van die OPMERKINGSPLATFORM.


Frikkadelle in kaassous

Een van die beste frikkadelle met sous wat u in u lewe sal eet, veral as u van wit souse hou. Dit is 'n resep waar u slegs basiese kennis en 30 gratis minute benodig. Super lekker, baie vinnig en lyk baie mooi. Na die smaak van die hele gesin, gewaarborg!

Maak die brood sag, druk dit met water. Klits die eier. Kap die ui, pietersielie, knoffel, rasper die aartappel en wortel en meng. Plaas die maalvleis in 'n groot bak, voeg die groente, brood en geklitste eier by. Seisoen. Vorm die frikkadelle en sit dit in 'n groot braaipan (in reeks, 5-8 minute elk), tot bruin aan beide kante.

As die gehaktballetjies gaar is, haal hulle almal uit op 'n servet om die vet te absorbeer. Smelt die botter in dieselfde groot pan, voeg om die beurt & # 8211 by en roer aanhoudend meel, melk. wanneer die sous gevorm en verdik het, voeg die gerasperde kaas een vir een by. meng en laat staan ​​vir 1-2 minute op die vuur om die geure te kombineer. Voeg die frikkadelle by en laat dit kook totdat jy dink dit nodig is.


Focaccia met kaas en roomgebakte, sagte taartresep

Focaccia met kaas en roomgebakte, sagte taartresep. Hoe om kaaspastei, cheddar, mozzarella en ander kase te maak? Lekker deeg vir gebakte tert. Kaas focaccia resep. Gesoute tertresepte.

Hierdie focaccia met kaas en room is baie lekker en smaakvol. 'N Tert met 'n baie donserige deeg bedek met 'n laag room en 'n paar gerasperde of fyngemaakte kaas.

Ek was lus vir 'n sout tert en ek was nie lus daarvoor nie klassieke pizza so ek het 'n sagte focaccia -deeg gemaak (sien hier die klassieke resep) wat ek versier het met wat ek in die yskas gehad het. Daar is verskeie variante van "focaccia ai formaggi" wat selfs deur Italianers aangebied word. Die room word deur my bygevoeg.

Focaccia het 'n baie dikker bokant as pizza en die tekstuur moet donsig wees, nie knapperig nie. Ek het nie ham of salami gesit nie, maar ek het in die lakto-vegetariese register gebly: dit wil sê met kaas en room. U kan 2-3-4 soorte kaas gebruik: gewone of gerookte kaas, Gouda, Tilsit, Emmentaler, Cheddar, vars of volwasse mozzarella (harder), ens. Vir ekstra geur sit ek ook kaas met edelblou vorm. Ek het Danish Blue gebruik, maar u kan ook gekruide gorgonzola, Roquefort, Stilton, Gran Bavarese, Bleu d & # 8217Auvergne, Dorblu, ens.

Ek beveel die telemeau nie aan nie, want dit smelt nie lekker nie, maar droog eerder in die oond en word hard. In plaas van bloukaas, kan jy stukkies vetterige kaas sit, wat ook effens pittig is en 'n sterk geur het. Of u kan kase gebruik wat met wit vorm ryp is: Camembert, Brie, ens.

Die room wat ek gebruik, is een vir 'n emmer of 'n glas en bevat 24% vet (soos vir sarmale of papanaşi). Soek so iets by Albalact, Muller, ens. Hoe swakker die room, hoe wateriger is dit en dit sal die bokant natmaak (wat ons nie wil hê nie).

Uit die onderstaande hoeveelhede word 'n skinkbord (ongeveer 30 & # 21540 cm) focaccia met kaas en room of sagte taart met kaas verkry. Ek het 'n dubbele porsie deeg gemaak, want ek het 2 bakkies gebak.


Roemeense kase, met resepte van buitelanders

Voorbereidings vir die vakansie -ete het begin! Klein produsente wat op lekkernye staatgemaak het, ontvang bestellings op die lopende band. Kase wat ryp geword het met wyn, okkerneutpitte, chili of basiliekruid, kan spesiale geskenke vir geliefdes wees. En in die land is daar produsente wat geleer het om kuns te maak uit ou kunsvlyt.

Voorbereidings vir die vakansie -ete het begin! Klein produsente wat op lekkernye staatgemaak het, ontvang bestellings op die lopende band. Br & acircnzets wat ryp geword het met wyn, okkerneutpitte, chili of basiliekruid, kan spesiale geskenke vir geliefdes wees. En in die land is daar produsente wat geleer het om kuns te maak uit ou kunsvlyt.

In die middel van die natuur, in die dorpie Glăjărie, in Mureş, het twee jongmense twee jaar gelede 'n familieonderneming met 'n volwasse gesin gestig. & Icircn huishouding, die twee eggenote werk slegs met 100% natuurlike produkte.

Ons het aan die begin van die onderneming met een koei begin, nou het ons reeds ses koeie.

Balint sorg vir die diere, en sy vrou sorg vir die kase. Die spesialiteite word volwasse in 'n kelder wat 70 jaar gelede gebou is. Die mure is van bergsteen en die plafon is gemaak van eikehoutbalke.

Die kamer, wat koel is in die somer en ongeveer 12 grade in die winter, word drie tot ses maande gelaat.

Die twee jong mans het vyf jaar lank die geheime van die volwasse onderneming geleer terwyl hulle op 'n plaas in Hongarye gewerk het. & Icircn 2017, heimwee het hom teruggebring & icircn Rom & acircnia. Sedert hierdie jaar het die bestellings vir die ryp kaas toegeneem, wat ongeveer 35 lei per kilogram kos.

100 kilometer verder, in die stad Cund, het 'n ander jong man sy onderneming met 'n ryp kaas geopen nadat hy die geheime van Oostenrykse en Duitse resepte in Switserland geleer het.

Hy het ook sy inspirasie gevind in die Switserse kookkuns, en Istvan bemark al twee jaar lank 'n lekkerny wat die Roemeniërs waardeer.

Ongeag die verskeidenheid, kan die geskenk 'n kosbare geskenk in die vakansie mandjie wees.

Laai die Observator News -app af van Google Play of die App Store en bly op hoogte van die nuutste nuus uit Roemenië en die wêreld.


  • 700 g broccoli (skoongemaak en in trosse gesny)
  • 250 g kwark
  • 130 g kaas (Emmentaler)
  • 2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas
  • 200 g roomkaas
  • 5-6 eetlepels olyfolie
  • neutmuskaat
  • sout en peper

Ek het die broccoli skoongemaak, gewas en laat dreineer en dan 5-6 minute in soutwater gekook.

Ek gooi dan die water uit en plaas dit in 'n oondbak waarin ek die olyfolie sit.

Ek sit die kwark en roomkaas op die plek met 'n teelepel, rasper die kaas en parmesaankaas bo -oor en sprinkel neutmuskaat, sout en peper oor.

Voorverhit die oond en sit die bak 20-25 minute by 180 ° C.

Bedien terwyl dit nog warm is.

Goeie werk en goeie eetlus!

As u uself in die smaak van die resepte op hierdie blog bevind, wag ek elke dag op u facebook bladsy. Daar sal baie resepte verskyn, nuwe idees en besprekings met belangstellendes.

* U kan ook aanmeld vir Resepte groep van alle soorte. Daar sal u u foto's met beproefde geregte vanaf hierdie blog kan oplaai. Ons sal spyskaarte, kosresepte en nog baie meer kan bespreek. Ek versoek u egter om die groep se reëls te volg!

U kan ons ook volg op Instagram en Pinterest, met dieselfde naam "Alle soorte resepte".