Nuwe resepte

Boere -aartappels met wors en piekels

Boere -aartappels met wors en piekels

Skil die aartappels, sny dit in skywe en sny dit in dik skywe. As hulle te groot is, sny dit in die helfte. 1 koppie warm water of sop. gesnyde kaizer en tamatiepasta. Plaas dit terug in die oond en laat dit goed bruin. Voeg aan die einde groen pietersielie bo -op.

Die worsies word 'n halfuur lank in donker bier gehou en van plek tot plek met 'n vurk geprik. Daarna word dit op die stoof gebraai, dan word dit toegedraai met groen preidraad en bedien met boeraartappels en piekels.


Boerewors met aartappels

Boerewors met aartappels van: varkvleis, spek, sout, aartappels, peper, paprika, tiemie, knoffel.

Bestanddeel:

  • 1 kg varkvleis
  • 300 g spek
  • 1 eetlepel sout
  • 300 g gekookte aartappels
  • peper
  • warm brandrissie
  • tiemie
  • knoffel

Metode van voorbereiding:

Gaan die vleis deur die masjien, knie met die sout en die res van die bestanddele, laat afkoel vir 24 uur. Voeg die volgende dag die blokkies spek, die gerasperde gekookte aartappels en 'n bietjie warm paprika by.

Knie goed, vul die dun matte wat jy in stukke van 1 m gesny het. Rook dit vir 2-3 dae en eet dit geroosterd of gebraai in 'n vetvrye pan.


Tuisgemaakte wors, nie sonder vakansie nie

Vars wors vir braai

Bestanddeel:

Metode van voorbereiding: die beesvleis word twee keer deur die maalvleis gelei, en die varkvleis word slegs een keer deurgegee. Voeg by 1 kg maalvleis 20 g sout, 'n bietjie peper, 2 knoffelhuisies, meng alles goed en voeg warm water by. Maak dan die matte skoon waarin u die vleis gaan sit. Dit hoef nie baie druk op die mat te wees nie. Die worsies word koud gehou tot dit gebraai word. Die lekkerste opsie is die braai in varkvet, maar dit kom ook baie lekker in olie voor, op die stoof of in die oond. Saam met 'n puree en 'n suurkoolslaai sal hulle u herinner hoekom u graag Roemeens wil wees.

Gedroogde en gerookte worsies

Bestanddeel:

- 2 g silitra (vir bewaring)

Metode van voorbereiding: trek die beesvleis en velle af, was dit en voer dit twee keer deur die maalvleis, net soos in die vorige resep. Die varkvleis word slegs een keer geslaag. Voeg die speserye en silitra by die maalvleis, meng en voeg dan 'n bietjie warm water (50-60 ml per 1 kg vleis) by. Vul die skoongemaakte matte met vleis sonder om dit te veel te vul, en bind dit dan aan die ente vas met 'n tou en hang dit op 'n dikker stokkie om te drup. Om te rook, word dit 'n paar dae lank in warm rook gerook. Wat berging betref, is die beste opsie 'n donker en koel kamer, maar lugtig.

Boerewors

Bestanddeel:

Metode van voorbereiding: voer die varkvleis deur die maalvleis en voeg by elke kilogram vleis 25 g sout, knoffel en peper na smaak. Die vleis moet dan 24 uur by 'n temperatuur van 16-18 grade Celsius gelaat word. Voeg dan die spek by sonder muise, sny dit baie fyn met 'n mes. U sit die gekookte aartappels op die rasper om die tuisgemaakte wors 'n heerlike konsekwentheid te gee. Vul die skoongemaakte matte met hierdie mengsel en hang die worsies êrens om droog te word. Na 2 dae op droë grond kan hulle nog 2-3 dae gerook word.

Is dit nie so dat u nou 'n mal eetlus het nie?en tuisgemaakte worsies? Kies een van die resepte hierbo en u hoef nie u eetlus daarin te sit nie!


Verjaarsdag spyskaart

MENU 1
SNACK: Sibiu -salami, gerookte filette, hamrolletjie met rou slaai, frikkadelle, kaas, olywe, tamatie gevul met eiervrugslaai, rissies met kaaspasta, komkommer
BASIESE TIPE: Meng rooster (vark, hoender, klein, pittige worsies) of gegrilde varknek en gebraaide hoenderboud
GARNERE: Boere -aartappels of roosmaryn -aartappels
SLAAI: Witkool of verskillende piekels
Prys: 119,80 lei / pers.

MENU 2
SNACK: Napels salami, gypsy spiere, varkpastrami, gevulde eier, koeimelk, verskillende olywe, kalkoen aspersies, mozzarella spies met kersietamaties, tuisgemaakte patee, komkommer
BASIESE TIPE: Varkvleis en hoender gebraai
GARNER: Basmatirys met groente of Boulanger -aartappels
SLAAI: Wit of diverse somerkool
Prys: 129,50 lei / pers.

MENU 3
SNACK: Hoenderrol met kaas en spinasie, Praag -hamroom met soetrissie, Karperkaviaar met suurlemoen, Swart olyfolie, Ricotta -kaasroom met druiwe, Gerookte salmrolletjie, Tuna -mousse met uieringe, Frikkadelle, kersietamaties, komkommers
BASIESE TIPE: Gepaneerde varkhaas, gevulde hoenderborsies, pittige worsies
TRIM: Risotto met sampioene of boeket groente
SLAAI: Witkool of blaarslaai
Prys: 149,90 lei / pers.

Opsioneel kan u die volgende byvoeg:
SARMALE in koolblare, Mamaliguta, paprika - 34,90
SARMALUTE in beesblare, suurroom, paprika - 37,50
Forel met gegrilde groente en suurlemoen - 39,90
Geroosterde salm met aartappels en wortel - 39,90
LêERSALAU au gratin met Boulanger -aartappels - 39,90

SWEDISH BUFFET 1
VOORGEMENGDE: Hazelnoten, Pretzels, Grisine
KOUE SNACK: Varkpastrami, salami, gerookte spek, kaas, diverse olywe, skaapvleis, kalkoenpastrami, Praagham, blaaskaas, kersietamaties, komkommers, paprika, rooi uie
HOT SNACK: Speklewers, pittige worsies, frikkadelle, gevulde sampioene, hoender krokette, gepaneerde hamers, klein, roosmaryn aartappels, piekels
Prys: 129,90 lei / pers

SWEDISH BUFFET 2
VOORGEMENGDE: Hazelnoten, Pretzels, Grisine
KOUE SNACK: Frikkadelle met vars komkommers, gerookte salm met lemoen, ricotta -room met druiwe, bruschetta met tamaties en basiliekruid, bruschetta met ansjovis, hamroom, mozzarella -spies met kersietamaties, tuisgemaakte patee met beskuitjies en konfyt, rolkaas en kaas, poffertjie deegmousse, verskillende olywe, salamispiesies met gemarineerde courgette
HOT SNACK: worsbredie, pittige vlerke, gerookte worsies, gegrilde julienne -nek, mozzarella -krokette, knapperige repies, pittige kaasballetjies, gegrilde julienne -hoenderborsie, speklewer, boeraartappels, piekels
Prys: 149,80 lei / pers
Sweedse buffet -opsies kan slegs by die skottelgoed of platters bedien word.
Dankie vir die begrip!

VEGETARIESE MENU AANBIEDINGE

MENU 1
SNACK: Bone geslaan, eiervrugslaai, groente -zacusca, pastaslaai, courgette met knoffel, olywe, tamatie
BASIESE TIPE: Sampioenbredie met groente frikkadelle
KOFFIE 1 koppie
Prys: 64,80 lei / pers.

MENU 2
SOP: Groentesop
SNACK: Oosterse seisoenslaai
BASIESE TIPE: Vaste sarmale met polenta en paprika
KOFFIE 1 koppie
Prys: 79,90 lei / pers.

MENU 3
SNACK: Gevulde sampioene, gebakte aartappel met boontjiebredie, Pastaslaai, vasblomkool, tamatiebruschettas, verskillende olywe, kersietamatie -tofu
BASIESE TIPE: Vas slakke met gegrilde groente
KOFFIE 1 koppie
Prys: 79,90 lei / pers.

MENU 4
SNACK: Bruschettas met olyfolie, spiesies met tofu en kersietamaties, rysfrikkadelle, gevulde sampioene, komkommers met houtoore, Russiese slaaisous, aartappel- en gemmerkrokette
BASIESE TIPE: Vas lasagne of groentemousse
KOFFIE 1 koppie
Prys: 119,90 lei / pers.

Opsioneel kan u die volgende byvoeg:
PAMPOEN vasbrood 150g - 15,00
Groenteroom 300g - 18.00
Gevulde pepers vir vas 3 stuks - 28.50
Vegetariese PIZZA - 30
EGLPLANT in Chinese sous 100 / 100g - 26,90

Die bestuur van die eenheid saam met die sjef is tot u beskikking vir enige voorstelle rakende die spyskaart wat u wil hê!

OPSIONELE DIENSTE
Heliumballonne - 50 stuks. - 360
- 100 stuks. - 700
- 150 stuks. - 900


Sjokoladefontein met verskillende vrugte - 15 lei / pers.
D.J. (ligte speletjies, professionele klank, rook) - onderhandelbaar, afhangende van die geleentheid


VERNIET! Blomme, vrugtebakke en silwer kandelaars, op die spyskaart met drankies.
Toegang tot alkoholiese drank, klante, teen 'n fooi van 10 lei / pers. vir 'n verskeidenheid.


Wat anders kook ek?

Elke keer as ek van kapokaartappels hoor, dink ek aan my ma. Sy hou baie van hierdie tipe aartappelgereg, wat sy 'gestoomde aartappels' noem. Ek maak myself nie dood nie, ek hou van friet. Maar wat doen jy as twee mense in die gesin aartappels wil hê en die ander twee nie? My seun het dieselfde smaak as ek, maar my dogter lyk soos sy meer vleisetende pa. Hulle hou glad nie van patat nie - wat vir die res van ons onbegryplik is.
Toe die kinders klein was, het hulle aartappels en vleis by die tafel uitgeruil - sonder dat ek dit geweet het - sodat almal kon eet waarvan hulle die lekkerste was. Toe ek egter aartappels maak sonder om ander garnering te hê, moes ek meer gestoomde aartappels maak, wat die twee karnivore ook geëet het - vrywillig, noodsaaklik - moontlik met knoffelsous!
Gestoomde aartappels en gestoofde aartappels is twee verskillende geregte, hoewel dit dieselfde blyk te wees. Maar albei word vinnig gedoen, net goed op dae wanneer ek nie tyd het om te kook nie. My ma maak gewoonlik 'n gestoomde aartappel en sy eet dit ook nie. Maar dis hoe sy was, sy lek nog steeds die kos! Vir ons, die ander - die eters! - Ek moet ten minste 4 aartappels op 'n slag maak.
As ek gestoomde aartappels maak, sny ek die aartappels in 4 skoongemaak en goed gewas en sit dit in 'n pan met 'n eetlepel of twee olie. Bedek die deksel met 'n deksel en laat dit vir 2 minute oor 'n goeie hitte bruin, af en toe roer sodat dit nie vassit nie. Sprinkel dan 'n bietjie sout en gooi 'n bietjie water om die aartappels te bedek. Ek bedek dit met die deksel en laat dit oor hoë hitte kook, sodat dit vinnig kook, maar ook die water verdamp, sonder om die aartappels te versag. As die water verdamp het, probeer ek dit met 'n vurk. As hulle nog sterk is, voeg nog 'n bietjie water by en kook verder. Ek is binne 10 minute gereed, maar ek kan hulle nie verlaat nie, sodat hulle nie brand nie.
Die kapokaartappels word op dieselfde manier gemaak, maar sonder water, wat 'n bietjie soos patat laat lyk, veral as ek dit beter laat bruin. Ek het die resep op die program "La prova del cuoco" op RaiUno gesien - waar ek 'n paar ander resepte 'gesteel' het - en ek het dit dadelik aangeneem.
Skil die pampoen, sny dit in klein blokkies.

Sit in 'n bedekte pan, met 2-3 eetlepels olie, op hoë hitte, laag.

Sprinkel 'n bietjie sout oor die aartappels. Ek kan hulle nie verlaat voordat ek gereed is nie, want hulle moet byna elke minuut terugkom.

Ek is binne ongeveer 10 minute gereed, sag en effens bruin.

Dit is baie geskik vir die bereiding van boer -aartappels: ek het van die begin af 'n fyngekapte ui gesit, toe ek die aartappels in die pan sit en dit daar laat prut met die aartappels.

As die ui bruin is, hou dit by die aartappels, wat baie lekker lyk.

Voeg 'n paar knoffelhuisies aan die einde by voordat jy die hitte afskakel en meng goed.

In die somer bedien ek dit met waterlelievormige tamatieversiering en strooi dille bo-oor.

Bedien enige van hierdie tipe aartappels saam met 'n tamatie- of piekelslaai, afhangende van die seisoen.
Goeie eetlus vir aartappels!


Die eerste stappe in die kombuis

Nou dat ons vasgestel het wat ons nodig het om aan die werk te kom! .
In die pan waarin ons die kos gaan voorberei, gooi ons 'n bietjie olie en verhard die ui. As dit begin kleur aanneem, voeg ons die worsies by. Laat dit 'n bietjie braai en dan sit ons die aartappels daarin. Meng intussen die sous met water of sop (warm) en giet oor die aartappels, net genoeg om dit te bedek, nie meer en nie minder nie!

Bedek alles met 'n deksel en laat dit stadig kook oor lae hitte, af en toe roer tot die sous begin sak. Geur aan die einde met sout en peper, voeg die groente by en jy is klaar!
Ons het piekels geëet en ons was mal daaroor! 'N Eenvoudige, vullende, smaaklike en maklike kos :)

PS: op vasdae haal ek die wors uit die berekening en kry ek 'n ewe goeie voorbereiding.


Video: How to make your own Boerewors (November 2021).