Nuwe resepte

Garnale cocktail

Garnale cocktail

Hierdie resep vir garnale -skemerkelkies sal enige partytjie begin - moenie die skemerkelkiesous vergeet nie.

Bestanddele

  • 10 heel swartpeperkorrels
  • 2 eetlepels kosher sout
  • 2 pond groot ongekookte, ongeskilde garnale

Resepvoorbereiding

  • Vul 'n groot pot driekwart vol met water; druk sap uit suurlemoenhelftes in pot en voeg suurlemoenhelftes by. Voeg ui en volgende 3 bestanddele in die pot. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag dan hitte tot medium; prut vir 5 minute sodat geure kan meng.

  • Voeg garnale by; kook tot net ondeursigtig in die middel, 2-3 minute. Dreineer en plaas garnale in 'n groot bak yswater; laat afkoel. Dreineer weer. Skil; devein, en laat sterte ongeskonde. VOORUIT Garnale kan 1 dag vooruit gestroop word. Bedek en verkoel.

  • Rangskik garnale oor 'n ysbed. Bedien met klassieke skemersous en suurlemoen-Tarragon-vinaigrette.

  • Koop 20 pond garnale vir 20 mense. Koop 30 pond garnale vir 30 pond. Kook in porsies. Sit 'n bietjie garnale op 'n bord ys; verkoel die res vir aanvulling.

Resep deur Alison Attenborough, foto's deur Christina Holmes

Voedingsinhoud

6 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 110 vet (g) 2 versadigde vet (g) 0 cholesterol (mg) 155 koolhidrate (g) 3 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 1 proteïene (g) 21 Natrium (mg) 1430 Resensies -afdeling

Voorwaar die beste resep vir cocktailgarnale ooit

Kyk, ons weet dit is 'n bietjie belaglik om 'n resep 'die beste' te noem, maar hierdie resep is ernstig die beste garnale -cocktailresep ooit.

Ons het nog nooit iemand ontmoet wat anders gedink het as hulle dit probeer het nie. Die stropery -metode gee die garnale 'n wonderlike, delikate tekstuur en geur, en die sous bevat 'n sweempie jenewer.

Die stroperingsvloeistof uit hierdie garnale -cocktailresep maak 'n heerlike, ligte sous vir 'n klein sopie - net die kaartjie die dag na 'n partytjie.


  • Vir die garnale:
  • 2 pond (900 g) groot of jumbo -garnale, skulpe verwyder (behalwe stertgedeelte) en voorbehou, indien nodig, ontdek (sien nota)
  • 2 eetlepels plus 1 teelepel (28g) kosher sout, verdeel
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • 2 liter (1,9 liter) water
  • 2 koppies (480 ml) droë witwyn
  • 2 ribbetjies seldery, in blokkies gesny
  • 1 medium geel ui, in blokkies gesny
  • 1 venkelbol, in blokkies gesny (opsioneel)
  • 3 medium knoffelhuisies, in stukke gesny
  • 1 knop vars gemmer, geskil en in dun skyfies gesny
  • 2 takkies vars dragon (opsioneel)
  • 2 takkies platblaar-pietersielie
  • Vars sap van 1 suurlemoen
  • Vir die skemersous:
  • 1/2 koppie (120 ml) ketchup
  • 2 eetlepels (30 g) gekoopte of tuisgemaakte peperwortel, plus meer na smaak
  • 1 eetlepel (15 ml) vars sap uit 1 suurlemoen
  • 1/2 teelepel gemaalde koljandersaad (opsioneel)
  • 1/4 teelepel gegranuleerde knoffel (opsioneel)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Vir die garnale: Gooi garnale in 'n groot bak met 1 teelepel kosher sout en koeksoda totdat dit eweredig bedek is. Plaas in die yskas totdat dit heeltemal afgekoel is, ongeveer 30 minute.

Meng intussen 2 liter water met witwyn, seldery, ui, venkel, knoffel, gemmer, dragon, pietersielie, suurlemoensap en die oorblywende 2 eetlepels sout. Voeg gereserveerde garnaskulpe by. Bring tot kookpunt oor medium hitte, verlaag dan hitte en prut liggies vir 20 minute. Syg uit en gooi vaste stowwe weg en gooi sous terug in pot.

Vul 'n groot bak met yswater. As garnale afgekoel het, gooi dit in die pot met sous. Sit op medium-hoë hitte en kook, roer af en toe tot die temperatuur 170 ° F op 'n onmiddellike afgeleë termometer bereik en garnale net gaar is, pas die hitte aan om seker te maak dat die temperatuur nie meer as 170 ° F is nie.

Draai die garnale met 'n gaatjieslepel oor na 'n ritssluitingsak, en maak seker dat daar nie te veel garnale in elke sak kom nie. Verseël sakke, verwyder soveel lug as moontlik en dompel in yswater en beweeg garnale in elke sak totdat dit afgekoel het. Plaas ritssluitingsakke in die yskas totdat garnale ten minste 30 minute lank afgekoel is.

Vir die skemersous: Klits in 'n medium bak ketchup, peperwortel, suurlemoensap en gemaalde koljander en knoffel saam indien gebruik. Geur cocktail sous met sout en peper.

Skep cocktail sous in 'n klein bakkie en sit voor saam met die verkoel garnale.


Mexikaanse garnale -skemerkelkie

Bestanddele

1 pond medium garnale, rou of gaar

1 koppie geskilde, in blokkies gesnyde komkommer

1 15 -ons blikkies heel geskilde tamaties, gekap OF 1 1/2 koppies vars gekapte tamaties met hul sappe

Sap van 'n lemmetjie, ongeveer 2 eetlepels

Warm sous (soos Crystal of Tabasco) na smaak (ongeveer 1 eetlepel tot 1/4 koppie kristal)

1 avokado, in blokkies gesny

Metode

As u voorgekookte, geskilde en ontgemaakte garnale klaargemaak het, kan u na die volgende stap gaan. As jy met rou garnale werk, moet jy dit skil en ontpit.

As jy 'n bietjie ekstra tyd het en wil hê dat jou garnale ekstra goed moet wees, sit die skulpe Laat kook in 6 koppies koel gesoute water, druk dan die aftreksel in 'n aparte pot en kook die garnale in die vloeistof.

As u die stap wil oorslaan, bring 'n medium soutwater tot kookpunt ('n eetlepel sout vir 2 liter water), voeg die garnale by en kook 2-3 minute totdat dit gaar is. Bespaar 'n koppie kookwater en laat dit afkoel.

Sny die helfte van die garnale in groot stukke en laat die ander helfte heel (vir 'n meer aantreklike aanbieding).

Sit die gekapte garnale in 'n bak met die gekapte uie, komkommer, seldery, jalapeño, tamaties, ketchup, koriander, lemmetjiesap en warm sous. Roer liggies om te kombineer, en laat afkoel.

Sodra die kookwater ten minste tot kamertemperatuur afgekoel het, voeg 'n bietjie op 'n slag by die garnale -cocktail totdat die garnale -cocktail die konsekwentheid het wat u wil hê (gebruik mosselaftreksel of liggies gesoute water - 'n derde van 'n teelepel sout opgelos in 'n koppie water - as jy begin met reeds gaar en geskilde garnale).

Om voor te sit, voeg sout en meer warm sous na smaak by en meng die gekapte avokado's versigtig by. Doop die hele garnale in die skemerkelkie en rangskik dit bo -op.

Bedien in parfait -glase of in klein bakkies met tortillaskyfies aan die kant.


WAT IS MEXIKAANSE GARNAL COCKTAIL

As u nog nooit hierdie voorgereg gehad het nie, is dit hoog tyd dat u uself behandel. Dit is waar garnale -skemerkelkie Bloody Mary ontmoet, en dit is 'n goeie inleiding.

In u tipiese Mexikaanse garnale -resep word die garnale gaargemaak. Maar met hierdie resep, gaan ons albei betyds besnoei en verhoog die geur deur die garnale in 'n pan te braai.

Gekookte garnale neem 'n minimum van 5 minute om op medium-hoë hitte te kook, wat minder kooktyd beteken en wag nie meer op gekookte potte om te kook nie. 'N Stappie wat iemand met graagte sal laat.


Wenke truuks en algemene vrae

  • Spoel die blokkies ui onder koue water om 'n bietjie van die hitte te verwyder.
  • Laat 'n paar sterte op die garnale vir 'n ekstra aanraking wanneer dit bedien word.
  • Dit is beter as u dit 'n uur in die yskas laat sit voordat dit bedien word.
  • Terwyl ek gewoonlik gekookte bevrore garnale koop, kan u absoluut rou garnale koop en dit self kook.
  • Moenie vergeet om die ingewande te verwyder voordat u hierdie gereg berei nie. Dit is die grys aar wat jy agter op die garnale sal vind.
  • Ek vind dat mediumgrootte garnale die beste by hierdie gereg pas.


Maak 'n beter garnale -cocktail met hierdie vyf wenke

Dit is verbasend maklik om hierdie klassieke voorgereg te versier.

Dit is een van die mees klassieke en mees algemene voorgeregte en met goeie rede: garnale -skemerkelkie is elegant en heerlik. Garnale bind met salm as ons gunsteling seekos, en hoewel dit vroeër vir spesiale geleenthede gereserveer was, geniet ons vandag gereeld hierdie skulpvis vir aandete. Tog bly garnale -skemerkelkie op die een of ander manier uitsonderlik, wat meestal verband hou met 'n feesmaal. Don & apost bespaar garnale -skemerkelkie vir die steakhouse -aandete! Hierdie voorgereg is vinnig en eenvoudig om tuis te maak, veral as dit gewapen is met ons wenke.


Resep opsomming

  • 2 pond gekookte garnale
  • 1 klein rooi ui, in dun skyfies gesny
  • 1 vars jalapeno -chili, ontpit en fyngekap
  • 1 komkommer, geskil, ontpit, in dun skyfies gesny
  • ½ bos koljander, fyn gekap
  • 2 lemmetjies, gesny
  • ½ koppie Clamato® tamatie -skemerkelkie

Meng in 'n bak garnale, ui, jalapeno, komkommer en koriander.

Voeg suurlemoensap en Clamato by en meng goed om te meng.

Verkoel in yskas 20-30 minute.

Bedien koud saam met tostadas (harde tortillas) of koeksoda.


Resep opsomming

  • 2 pond groot garnale (16-20 tellings), skil af
  • 2 groot wortels, geskrop, maar nie geskil nie, in derdes gesny
  • 1 selderystingel met blare, in derdes gesny
  • 4 takkies tiemie
  • 1/2 teelepel heel peperkorrels
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 2 suurlemoene
  • 3/4 koppie ketchup
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • 1 tot 3 eetlepels vars peperwortel of voorbereide peperwortel
  • 1/2 teelepel kosher sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/2 teelepel warm sous, soos Tabasco (opsioneel)

Garnale: Bedek 'n afgeronde bakplaat met ys (om later garnale af te koel). Meng 12 koppies water, wortel, seldery, tiemie, 1 eetlepel sout en peperkorrels in 'n groot houer. Sny een suurlemoen in die helfte, druk die helfte van die sap in die water en voeg die skil by. Sny die oorblywende 1 1/2 suurlemoene in klein skyfies om opsy te sit.

Bring water tot kookpunt. Voeg garnale by, deksel verwyder van hitte. Laat staan ​​tot garnale helder pienk en 3 tot 5 minute gekrul is. Dreineer en plaas in die voorbereide ysbak om heeltemal af te koel. Nadat die garnale afgekoel het, kan dit tot 2 dae in 'n lugdigte houer gestoor word.

Cocktailsous: Klits intussen al die bestanddele saam tot gekombineer. (Cocktailsous kan tot 1 week in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word.)

Om te bedien: Skil die garnale, laat die sterte ongeskonde as jy wil. Maak 'n vlak sny langs die garnale met 'n knipmes om die aar te verwyder. Rangskik garnale netjies op 'n skottel, draai hulle effens om 'n patroon, en bedien afgekoel met skemersous en gereserveerde suurlemoenwiggies aan die kant.


Cóctel de Camarones (Garnale -skemerkelkie)

Cóctel de Camarones of Garnale-cocktail in Colombiaanse styl is een van my suster se gunsteling voorgeregte. Ek het fantastiese herinneringe aan die kos waarmee ek grootgeword het, en hierdie garnale -skemerkelkie is een daarvan as gevolg van my noue verhouding met my suster. Tydens my laaste reis na Colombia elke keer as ons gaan eet het, het sy altyd dieselfde voorgereg gevra en ons het dit gedeel, net soos toe ons klein dogtertjies was. Dit is 'n goeie manier om te kook, 'n eenvoudige, vinnige en elegante voorgereg vir jou vriende. Hou dit Coctel de Camarones in die yskas totdat dit bedien kan word.

1 pond groot gekookte garnale, geskil en ontdek
Sap van 2 lemmetjies
1/4 koppie fyngekapte rooi ui
1/4 koppie gekapte vars koriander of pietersielie, plus nog meer vir garnering
Sout en peper na jou smaak
1/2 koppie mayonnaise
1/4 koppie ketchup
¼ teelepel warm sous (opsioneel)
Olyfolie, vir drup

Meng die mayonnaise, ketchup, rooi ui, lemmetjiesap, warm sous, olyfolie en pietersielie in 'n klein bak.

Voeg die gaar garnale by en meng goed. Geur met sout en peper na jou smaak.

Sit voor saam met soutkoekies of patacones en versier met gekapte pietersielie of koriander.