Nuwe resepte

Thanksgiving Turkye wenke

Thanksgiving Turkye wenke

Sjef Lauren Braun Costello deel haar moet-onthou vir pynvrye kalkoenbraai hierdie Thanksgiving.

Sjef Lauren Braun Costello, The Competent Cook, het 'n hele paar kalkoene in haar lewe gebraai. Dus, toe ons saam met haar gaan sit en haar vra watter wenke sy vir kalkoenbraaiers het Danksegging, sy het baie nuttige inligting om te deel.

1. Moet nooit 'n te groot voël koop nie. Enigiets meer as 14 pond is net reg ook groot om goed te kook. As daar 'n groot skare kom, koop net twee 11 of 12 pond voëls.

2. Trek daardie voël uit! Daar is soveel probleme om 'n voël te stop:

- Die moontlikheid dat die vulsel nie 'n voedselveilige temperatuur (wat 165 grade is) bereik nie, wat veral problematies is wanneer vulsel met rou vleis en eiers gemaak word.

- Die vulsel bly nat en absorbeer vog van die voël, aangesien baie min daarvan blootgestel word aan direkte hitte, waardeur dit mooi bruin en korsagtig kan word.

- Die vulsel verleng die kook van die kalkoen, aangesien lug en hitte nie in die holte kan kom en binne die voël kan sirkuleer nie.

3. Geur die voël binne en buite. BAIE wel. Die holte is net so belangrik soos die vel, aangesien die geure die vleis van binne die voël toedien terwyl die warm lug in die holte sirkuleer (veral as jy dit nie stop nie).

4. Hou die deur oop !! As jy die voël wil bederf, maak die oonddeur oop, sit die kalkoen op die toonbank en sluit die deur. Die meeste mense wat kla dat hul voël te lank geneem het om te kook, en daarom het dit uitgedroog, maak die oonddeur oop terwyl hulle bedruip. Dit laat net al die warm lug uit en sorg vir 'n koue oondkamer.

Besoek The Daily Meal's Guide to Thanksgiving vir meer kalkoenpraatjies!


Wenke vir gebraaide braai -kalkoen

Met danksegging net 'n paar weke weg, bied ons plaaslike supermark 'n paar spesiale aanbiedings op pakkies kalkoenhaas. En ek vermoed dat hulle ook na die vakansie te koop sal wees!

Dit is dus regtig die perfekte tyd om hierdie gegrilde BBQ -wenke vir Turkye te maak! As die weer sag genoeg is, braai hierdie kalkoenwenke buite. Of as dit te koud is vir buitebraai, kook dit in 'n geroosterde roosterpan op die stoofplaat.


Ina Garten deel 2 genie, tydbesparende Thanksgiving Turkey Hacks

‘Dis die seisoen van Ina Garten. Vanaf die vrystelling van Moderne gemakskos aan die konstante stroom voedselporno wat sy gedurende hierdie pandemie geplaas het, kon ons nie anders as om in te teken op Garten's comfortcore estetika nie, die tweede keer dat sy die naam van haar nuutste & mdash en 12th & mdash kookboek bekend maak. Die maagverwarmende, smaaklik-aangename, siel-bevredigende geregte, die maklik om te maak resepte, die kookhacks wat ons beter amateursjefs maak: Ons sou die groot geld betaal as Garten haar eie Patreon gehad het. Maar omdat sy so suiwer is, hoef ons dit nie te doen nie. Te midde van Garten ’s pers toer vir Moderne gemakskos, die Kaalvoet Contessa Die gasheer bied steeds haar kookkuns aan, en hierdie keer gee ons Thanksgiving -hacks net 'n paar weke van die groot vakansie.

Op 'n onlangse episode van voedsel-podcast wat op vroue gefokus is Radio Cherry Bombe, Het Garten met die gasheer Kerry Diamond gesels oor haar kookboek, haar lewe in kwarantyn, haar tyd by die Withuis en haar Thanksgiving -kalkoenwenke. Dit is 'n heerlike 40 minute wat ons aanbeveel dat enige Garten -fan luister.

So baie dinge is so stresvol, en een van die dinge waarvoor ek lief is, is om mense die gereedskap te gee om dinge self te doen. En dit was 'n onverwagte plesier, en#8221 Garten maak die episode oop. In hierdie geval kook almal tuis, en hulle is desperaat vir heerlike dinge om vir hul gesin te maak en te bedien, en vertrek by 'n buurman se huis. En ek dink ek het 'n vreeslike behoefte aangepak. ”

Onder die gereedskap is wenke vir vakansie kook, iets wat ons almal tuis kokke kan gebruik. En wie is beter om van die Garten te leer?

Vir diegene wat besluit om die volle kalkoen hierdie Thanksgiving te laat vaar, het Garten 'n uitstekende resep Moderne gemakskos vir jou om te probeer. Dit is 'n Toskaanse Turkye -roulade, wat net 'n kalkoenbors is opgerol en al wat jy hoef te doen is om dit in stukke te sny, wat wonderlik is. U hoef nie met al die bene te sukkel nie, verduidelik Garten.

Garten het ook 'n fantastiese kalkoenresep wat vooraf begin met die vryf van suurlemoenskil, tiemie en sout daarop 'n paar dae voor die vleis regtig kan smaak. met 'n groot pot water, veral tydens 'n vakansie as u dit so broodnodig het.

Wat u doen, is om die kalkoen vroeër die dag te braai, verduidelik Garten. Jy maak sous vooruit, en net voor mense aankom, maak ek 'n groot, oondvaste bord [ons beveel hierdie een van Le Creuset aan], en ek sit die sous op die bodem van die skottel en sny die kalkoen & mdash as daar niemand is nie en plaas dit op die sous en bedek dit dan.

Ongeveer 15 minute voor opdiening, beveel Garten aan om die skottel in die oond te sit en dit weer te verhit.

Omdat die sous alles warm en klam hou, is dit die heerlikste kalkoen wat ek ooit gemaak het, en sy sê.

Dit is soveel makliker om die kalkoen na die tafel te bring en dit te sny terwyl almal na u kyk. Ek het dit baie gedoen, selfs ek wil dit nie doen nie, voeg sy laggend by.

Maar Garten se beste Thanksgiving -wenk? Ek dink dit is belangrik om die tradisies daarvan te erken en dit op een of ander manier te behou. nou al die tyd. ”


Andrew Zimmern maak lekker krammetjies in 'n knippie

Andrew Zimmern se klassieke kapokaartappels

Kapokaartappels is 'n stapelvoedsel op baie Thanksgiving -tafels, maar jy het regtig nie baie bestanddele nodig om dit te vervolmaak nie. Zimmern se no-no-mash word gemaak met gekookte rooibruin aartappels, room en botter.

Andrew Zimmern 's Turkey Gravy

In teenstelling met wat algemeen geglo word, is dit nie onmoontlik om gladde, sappige sous te maak nie! Die tegniek van Zimmern is nie 'n vinnige oplossing nie, maar dit gee elke keer 'n gladde, syagtige en hartige sous.

Andrew Zimmern 's Ultimate Chocolate Chip Cookies

Vir nagereg volg Zimmern 'n unieke benadering tot die klassieke sjokoladekoekie: Hy voeg stukke geroosterde pekanneute by en verkies skyfies bo sjokoladeblokkies of gekapte sjokoladesnitte. Hy gebruik ook drie verskillende suikers om 'n 'balans van knapperig, taai en sag' te verkry.


Wenke om die lekkerste kalkoen vir danksegging te maak

Cook's Illustrated -redakteur en die "America's Test Kitchen" -ster Dan Souza deel sy beste kalkoenhacks vir die vakansie.

Ma van 6-jarige dood in woede-skietery in Kalifornië pleit vir geregtigheid: 'Dit voel asof my lewe verby is'

Die ma van die 6-jarige Aiden Leos spreek die eerste keer uit sedert haar seun doodgeskiet is in 'n skynbare padwoede-voorval Vrydag in Orange, Kalifornië, en roep om geregtigheid terwyl die moordenaar op vrye voet bly. "Hulle het my seun se lewe weggeneem," het Adien se ma, Joanna Cloonan, aan ABC News gesê Zohreen Shah in 'n onderhoud wat Sondag uitgesaai is op "Good Morning America." Cloonan het Aiden Vrydagoggend skool toe geneem in Yorba Linda toe sy sê 'n wit sedan het haar skielik afgesny terwyl sy in die carpoolbaan noordwaarts gery het op die snelweg 55.

Verdagte in hegtenis geneem in ondersoek na beweerde haatmisdaad -aanval buite die restaurant in Los Angeles

Die polisie het 'n primêre verdagte gearresteer in 'n aanval op Joodse restaurante vroeër die week in 'n restaurant in Los Angeles wat ondersoek word as 'n moontlike antisemitiese haatmisdaad. Die man, geïdentifiseer as die 30-jarige Xavier Pabon, is Vrydagaand in 'n huis buite die stad in hegtenis geneem en aangekla van aanranding met 'n dodelike wapen, het die polisie in Los Angeles gesê. Speurders soek bykomende aanklagte van haatmisdaad, en die departement het versoek dat die borgtog van die verdagte versterk word omdat die misdaad deur haat gemotiveer is, 'het die LAPD in 'n verklaring gesê.

AdvertensiePlaas 'n sak op u motorspieël as u op reis is

Briljante motorreinigingshacks Plaaslike handelaars wens u het nie geweet nie

Kevin Spacey boeke die eerste rol in die film na bewerings van seksuele aanranding

Kevin Spacey het sy eerste rolprent bespreek sedert bewerings oor seksuele aanranding byna vier jaar gelede na vore gekom het, het rolprentmakers bevestig met ABC News. Die Italiaanse film, genaamd & quotL 'uomo Che Disegno Dio & quot - of "The Man Who Drew God" - word geregisseer deur Franco Nero. Dit sal in Italië skiet en ook die vrou van Nero, Vanessa Redgrave, sê bronne.

Herhaling van vlugtelinge in die Siriese kamp kan die herlewing van ISIS stuit: Amerikaanse generaal

Die grootste Amerikaanse militêre bevelvoerder in die Midde -Ooste is optimisties dat die beplande repatriasie van honderd Irakse gesinne uit 'n groot vlugtelingkamp in Sirië volgende week die eerste stap kan wees om die bedreiging van 'n herlewing van die Islamitiese Staat uit die kamp te verminder dit is die tuiste van 65 000 meestal vroue en kinders, waaronder baie ISIS -ondersteuners. Genl Frank McKenzie, die bevelvoerder van die Amerikaanse sentrale kommando, het sy kommentaar gelewer aan verslaggewers van ABC News en Associated Press tydens sy besoek Vrydag aan verskeie Amerikaanse basisse in die noordooste van Sirië. Die VSA het steeds ongeveer 900 Amerikaanse troepe in Sirië wat Siriese Koerdiese magte bystaan ​​in die stryd teen die oorblyfsels van ISIS.

Man man ter dood van vermiste ma in Connecticut ure nadat haar lyk gevind is

Jessica Edwards (30) is deur haar familie op 10 Mei as vermis aangemeld, het die polisie gesê, 'n dag nadat sy haar eerste Moedersdag gevier het. Na 'n soektog van byna twee weke, het die polisie in South Windsor Vrydagaand aangekondig dat hulle haar lyk vroeër die dag in die ingang van die Hockanum River Linear Park in East Hartford gevind het. Daar was destyds nie 'n persoon van belang nie, sers. Mark Cleverdon het tydens 'n perskonferensie gesê, hoewel hulle verwag dat hulle later die aand nog 'n opdatering sou hê.

Biden om 'n jaar na sy dood met George Floyd se gesin te vergader as 'n polisierekening

President Joe Biden sal Dinsdag die eerste herdenking van George Floyd se dood vier deur met die lede van die Floyd -familie in die Withuis te vergader, terwyl die kongres die sperdatum van die president sal misloop om die wet op die hervorming van die polisie in die geheue van Floyd te aanvaar. Floyd is Dinsdag 'n jaar gelede dood nadat die voormalige polisiebeampte in Minneapolis, Derek Chauvin, meer as nege minute lank op sy nek gekniel het, wat Biden gebel het en 'n wekroep na die land gebring het en protes oor die hele wêreld tot gevolg gehad het dat polisie -hervorming en 'n einde aan sistemiese rassisme veroorsaak moet word.

Niemand het 'n jackpotkaartjie van $ 500 miljoen vir Mega Millions in Pennsylvania verkoop nie

'N Winnende Mega Millions -kaartjie van Vrydagaand se tekening is in Pennsylvania verkoop met 'n geskatte prys van $ 515 miljoen, volgens 'n persverklaring van Mega Millions. Die kaartjie pas by al ses witbalgetalle wat Vrydag getrek is-6, 9, 17, 18 en 48, plus die goue Mega Ball 8. Die oorwinning van gister was die derde grootste Mega Millions boerpot van alle tye en die grootste ooit Pennsylvania, volgens Mega Millions.

Onderhandelings oor infrastruktuur het weer vasgeval terwyl Republikeine die teenvoorstel van Biden verwerp

Tweeparty-onderhandelinge oor infrastruktuur het Vrydag 'n nuwe knou gekry nadat Republikeine botweg 'n teenvoorstel oor die biljoen dollar-rekening wat deur die Withuis voorgelê is, verwerp het. Die aanbod van $ 1,7 biljoen dollar in die Withuis was 'n afgesaagde weergawe van president Joe Biden se Amerikaanse werkplan, wat aanvanklik ter waarde van $ 2,2 biljoen was. Binne 'n paar minute nadat hulle die ooreenkoms ontvang het, het die Republikeinse hulpverleners dit verwerp en aan ABC News gesê dat die pryskaartjie te hoog is vir die GOP.

Ana, wat in die Atlantiese Oseaan vorm, word die eerste storm van die orkaanseisoen

Die subtropiese storm Ana, wat Saterdagoggend in die Atlantiese Oseaan ontstaan ​​het, is die eerste storm van die Atlantiese orkaanseisoen in 2021. Vir die sewende agtereenvolgende jaar het daar 'n storm gekom voor die amptelike begin van die orkaanseisoen - 1 Junie. 'N Tropiese versteuring kan hierdie naweek ook oorstromende reën in dele van Texas veroorsaak.

Hoe herstel New York stadig maar seker van COVID-19

Hierdie week was 'n belangrike mylpaal vir New York tydens sy stryd van 14 maande met COVID-19. Metro -diens het na 24 uur teruggekeer, kapasiteitsbeperkings vir binnenshuise restaurante, werkplekke en ontspanningsruimtes is opgehef - al was dit met afstandsvereistes - en die meer as 3,2 miljoen inwoners wat volledig ingeënt is, mag sonder masker gaan. MEER: COVID-19-gevalle het in New York gestop.

Waarom Asiatiese Amerikaners dikwels onderverteenwoordig is in peilings en navorsing

Minderhede in die VSA is histories onderverteenwoordig in peilings en mediese navorsing, met Asiatiese Amerikaners wat soms heeltemal uit die prentjie val. As dit oor mediese navorsing kom, is daar 'n teenstrydigheid in kliniese toetse, het dr. Mishal Reja, 'n interne geneesheer en mediese medewerker van ABC News gesê, met Asiatiese Amerikaners wat dikwels onderverteenwoordig is. Dit is veral problematies, aangesien lede van die AAPI -gemeenskap 'n groter risiko loop vir kanker, diabetes en lewertoestande.

Hoe die nuwe vereistes vir die stoor van entstowwe van Pfizer 's die toegang dramaties kan verbeter

Met weinig fanfare het die Amerikaanse voedsel- en medisyne-administrasie Pfizer hierdie week toestemming gegee om sy COVID-19-entstof vir 'n maand in 'n tipiese yskas te stoor-wat die entstof vrystel van die behoefte om in 'n omslagtige boks gestop te word met droë ys. Onder die gemagtigde COVID-19-entstowwe was die Pfizer-entstof berug vanweë die vereistes vir ultra-koue berging. Hierdie nuwe buigsaamheid, as die enigste entstof wat toegelaat is vir kinders tussen 12 en 17 jaar, kan die poging om tieners en adolessente in Amerika in te ent dramaties versnel.

2 dood, 8 beseer in skietery in die sentrum van Minneapolis

Twee mense is dood en agt ander beseer ná 'n massaskietery oornag in die sentrum van Minneapolis, volgens die Minneapolis -polisie. Een van die slagoffers is steeds in 'n kritieke toestand, terwyl sewe ander nie lewensgevaarlik is nie, het die owerhede gesê. Volgens die polisie is al 10 skietoffers volwassenes, vyf mans en vyf vroue, en dat daar geen aktiewe bedreiging is nie.

Gaan u hierdie somer reis? Kenners sê dat u dit moontlik wil oorweeg om reisversekering af te sluit

Reisversekering wissel na gelang van die onderneming en polis, maar dekking kan wissel van die dekking van die koste van verlore sakke tot huurmotors. "Een van die moeilike dinge van reisversekering is dat dit so 'n breë sambreelterm vir soveel verskillende dinge is," het Scott Keyes, stigter van Scott's Cheap Flights en skrywer van "Take More Vacations", aan ABC News gesê. Toe die pandemie skielik toeneem en dit duidelik word dat hierdie reis wat mense vir Maart of April 2020 beplan het, nie eers sal gebeur nie, lees hulle eers die kleinletters en kom agter dat hulle eintlik nie daarvoor gedek is nie wat hulle gedink het, & quot, het Keyes gesê.

Nuwe golf wetgewers bou voort op hindernisse uit die pandemiese tydperk

Namate die pandemie woed, bedien plaaslike politieke hoopvolles regoor die land dikwels kiesers in die voorste linies, terwyl hulle hul gemeenskappe ook lei deur 'n nasionale afrekening van rasseverhoudinge. In baie gevalle ontwikkel die persoonlike ervarings van die amptenare saam met wat kiesers en kiesers in hul daaglikse lewens gesien het. Die behoefte aan aksie om die dubbele krisisse te versag, het verskeie opkomende staatsleiers die geleentheid gebied om hul persoonlike ervarings te benut, sowel op die veldtog as in die land se staatshuise.

Asiërs en Stille Oseaan -inwoners stryd teen onsigbaarheid en#x27 in die media, Hollywood: Study

Volgens 'n nuwe studie deur die USC Annenberg Inclusion Initiative, is die gebrek aan verteenwoordiging in Asië en die Stille Oseaan -eilande steeds 'n probleem in die hoofrolfilmbedryf. "Mense is opgewonde as ek nie as 'n mens bestaan ​​nie," het Sheila Ivy Traister, aktrise en plaaslike president van SAG-AFTRA in Colorado, gesê. Traister en ander Asiërs en eilandbewoners in die Stille Oseaan wat met ABC News gepraat het, het gesê dat hulle 'onsigbaar' gevoel het in die mediabedryf.

'N 6-jarige seuntjie word doodgeskiet tydens vermoedelike padwoede op die snelweg in Kalifornië

'N 6-jarige seuntjie is Vrydag dood nadat hy op 'n snelweg in Suid-Kalifornië geskiet is in 'n vermeende padwoede, het die owerhede gesê. Die voorval het omstreeks 08:00 plaasgevind, terwyl die ma se kind met 'n Chevrolet -silwer sedan noordwaarts langs die snelweg 55 in Orange gery het, het die California Highway Patrol gesê. Die seuntjie het op 'n sitplek in die regterkantste passasiersitplek gesit toe hy geskiet is tydens 'n baie ernstige padwoede, "het Florentino Olivera, 'n polisiebeampte van Kalifornië, tydens 'n persberig gesê.

Die polisie in Louisiana maak beeldmateriaal van die liggaam vry van die doodse arrestasie van Ronald Greene

Meer as twee jaar nadat Ronald Greene gesterf het terwyl hy in die polisie se aanhouding was, het die staatspolisie in Louisiana ure se videobewyse wat verband hou met sy arrestasie bekend gemaak. Die video's, wat twee dae nadat die Associated Press verskyn het, beeldmateriaal van die voorval gekry het, wys hoe staatstroepe 'n skokgeweer op Greene, 'n 49-jarige swart man, slaan en gebruik nadat hy met sy motor neergestort het na 'n agtervolging in die noorde van Louisiana. op 10 Mei 2019. Dit is jammer dat die pad om vandag hier te kom so lank geneem het, maar ons is op 'n punt waar ons u hopelik inligting kan gee en insig kan gee in die prosesse en ontwikkelings rakende die saak , en ons departement, & quot; kol. Lamar Davis, staatspolisie van Louisiana, het Vrydagaand tydens 'n pers -inligtingsessie die aankondiging van die vrystelling van die beeldmateriaal gesê.

Honderde het beveel om te ontruim nadat vloedgrense in die gemeente Louisiana misluk het

Honderde huise is onder verpligte ontruiming nadat vloedgrense Vrydagoggend in 'n plattelandse suidoostelike Louisiana -gemeente buite Baton Rouge oortree is. 'N Kunsmatige damstelsel wat langs Louisiana Highway 75 in Iberville Parish opgerig is om vloedwater van die Intracoastal Waterway af te weer, het Vrydag omstreeks 10:00 plaaslik misluk, het die owerhede gesê. Ongeveer 500 huise - waaronder byna 1 000 mense - in die gebiede Bayou Sorrel en Bayou Pigeon is beveel om te ontruim terwyl die snelweg oorstroom.

Die prokureur -generaal van New York stel wetgewing voor om die polisie van geweld gebruik te maak

'N Nuwe wetsontwerp op die hervorming van die polisie in New York is om geweld te gebruik as 'n laaste uitweg wat eers geregverdig kan word nadat de-eskalasie, mondelinge waarskuwings en strategieë vir nie-dodelike geweld uitgeput is. Die prokureur -generaal van New York, Letitia James, het Vrydag die Wet op Verantwoordelikheid van die Polisie voorgestel en gesê huidige wette stel 'n standaard wat dit moeilik maak om beamptes wat misbruik van geweld misbruik, te vervolg. Die wetgewing wil die standaard verlaag vir vervolgingsbeamptes wat onbehoorlik buitensporige of dodelike geweld gebruik en kriminele strawwe daarstel.


Ons stap-vir-stap gids vir die kook van Turkye vir danksegging

In die middel van elke Thanksgiving -viering is 'n skouspelagtige gebraaide kalkoen. Van pekel tot kerf, die voorbereiding van kalkoen vir Thanksgiving is 'n tydrowende proses, en die bemeestering van elke stap is belangrik as u die beste voël wil dien. Hier is alles wat u moet weet vir die sukses van kalkoen, insluitend hoe u die regte grootte kalkoen kies, gebaseer op die aantal gaste wat u bedien, hoe om 'n bevrore kalkoen te ontdooi, hoe om 'n kalkoen skoon te maak, hoe om 'n kalkoen te pekel en hoe om 'n kalkoen te vul .

By die hantering van rou kalkoen is die risiko van bakteriegroei hoog, dus sorg dat u voedselveiligheid in die kombuis toepas. Was u hande altyd deeglik met warm water en seep nadat u rou kalkoen (of rou vleis) aangeraak het en ontsmet gebiede wat moontlik met die rou kalkoen in aanraking gekom het.

Om 'n vogtige, lekker Thanksgiving -kalkoen te kook, haal jou voël uit die yskas en laat dit ongeveer 'n uur sit voordat dit gebraai word. Dit laat die vleis by kamertemperatuur begin, wat sal verhoed dat dit uitdroog wanneer dit gebraai word. Vee die kalkoen daarna met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder, waardeur die kalkoen 'n pragtige goudbruin vel kan ontwikkel. Nog 'n manier om die perfekte kleur te bereik? Smeer botter of ekstra olyfolie op die vel van die kalkoen, wat beide geur gee. As dit klaar is, wil u voorbereid wees op die snywerk. Om dit te doen, gebruik 'n baie skerp mes en 'n kerfvurk vir presiese snitte.

Of u nou wonder hoe u 'n kalkoen moet vul (of as dit veilig is) of wat u met al die kalkoenreste moet doen, ons het u gedek met hierdie noodsaaklike stap-vir-stap gids vir die kook van 'n skouspelagtige gebraai. Gelukkige Danksegging!


5 Kookwenke in Turkye wat verseker dat u die perfekte voël het

Dit is nie nodig om dit op Thanksgiving hierdie jaar te vang nie.

Dit is nie elke dag dat jy 'n voël van 16 pond moet braai nie. As Thanksgiving dan rondrol, het selfs die mees ervare kokke soms 'n bietjie hulp nodig om die kalkoen van die yskas na die tafel te kry. Trouens, meer as 100 000 bellers oorstroom jaarliks ​​Butterball se punt om die kooktyd te kontroleer, die korrekte temperatuur te bevestig en uit te vind oor die beste manier om te bedruip. Maar as u nie heeltemal gereed is om die telefoon op te tel nie, is hierdie kookkuns-wenke presies wat u nodig het om 'n heerlike, perfek gekruide voël te lewer.

Koop slim.

Die eerste vuisreël by die kook van 'n kalkoen: u benodig ongeveer 'n half pond kalkoen per gas (alhoewel u 'n pond moet gebruik as u oorskietkos wil hê). Maar as u meer as 30 mense aan u Thanksgiving -tafel verwag, beteken dit nie dat u een reuse -voël nodig het nie. U kan kies vir twee kleiner, of selfs 'n medium voël en een of twee borste. Botterbal -kenners stel hierdie opsies voor, aangesien kalkoene wat meer as 18 pond weeg langer neem om te kook en geneig is om in die oond uit te droog. En niemand hou van 'n droë kalkoen nie.

Ontdooi dit.

Terwyl dit nog in die oorspronklike verpakking is, plaas die bevrore kalkoen op 'n afgeronde bakplaat (om sappe te vang) en sit dit in die yskas. Beplan vir vyf uur ontdooiingstyd per pond. Het u nie soveel tyd in u hande nie? Probeer 'n koue waterbad: Vul jou wasbak of 'n groot pot met koue water en plaas die verpakte kalkoen daarin met die borskant na onder. (Die bors bevat die meeste vleis, wat beteken dat dit die langste moet ontdooi.) U benodig 30 minute per pond, en u wil die water elke uur verander sodat die bad koud bly.

Heroorweeg Basting.

Rooi kan die kalkoen eweredig bruin maak en die vel lekker knapperig kry, maar daar is min bewyse dat dit die voël sappiger maak, sê Robert L. Wolke, voedselwetenskaplike en mede -outeur van Wat Einstein aan sy kok gesê het: kombuiswetenskap verduidelik. U kan die voël net met olyfolie of botter vryf voordat u dit braai, en dit help u om dieselfde krakerige effek te kry en om dit alles te ontwyk.

Hou die oond toe.

Ten minste, soveel as wat jy kan. As u die voël wil bedruip, is dit goed, maar as u die oonddeur gereeld oopmaak, kan die temperatuur daal, wat kan lei tot ongelyke braai en dat u die kalkoen langer moet kook. Om dinge op koers te hou, haal die pan uit die oond, maak die deur toe, bedruip en plaas die kalkoen terug in die oond.

Maak seker dat u kalkoen gaar is.

U kalkoen is gereed om uit die oond gehaal te word wanneer die temperatuur 165 ° C bereik. Steek 'n onmiddellike afgelees termometer in die dikste deel van die dy, naby waar die bors begin, want dit is die laaste plek om 'n veilige temperatuur te bereik. (U moet ook nie aan die been raak nie, want dit kan 'n onakkurate lesing veroorsaak.) Laat die kalkoen 30 minute rus nadat u die kalkoen uit die oond gehaal het. Dit sal nie net aanhou kook nie, maar ook om die voël te laat rus, help die vleis om die sappe te behou sodat dit klam bly wanneer dit gesny word.

Kan u iemand bel vir kookhulp in Turkye?

As u persoonlike advies nodig het, is dit die noodlyne wat u hierdie Thanksgiving moet noem.

Butterball Turkey Talk Line: 800-BUTTERBALL (800-288-8372).

Vir meer as 30 jaar voer die operateurs van die Butterball Turkey Talk Line op die laaste tyd kookoproepe uit. Die lyn verskyn 1 November en word beman deur 50 professioneel opgeleide kalkoenkenners van 09:00 tot 21:00. EST op weeksdae en van 09:00 tot 19:00 OOS oor naweke. (Op Thanksgiving Day is die lyn oop van 07:00 tot 19:00.) Die kundiges is ook beskikbaar op Facebook en Twitter, waar hulle sê dat hulle vrae binne 24 uur sal beantwoord.

Shady Brook Farms and Honeysuckle White Turkey Line: 800-810-6325.

U kan nie 'n lewendige persoon op die spel kry nie, maar hierdie nommer bied 'n wye verskeidenheid vooraf opgeneemde boodskappe wat al u Thanksgiving-vrae beantwoord. Van koop en ontdooi tot kook en sny, hierdie getal is 24 uur per dag lewendig vir diegene wat kalkoen (nie skape nie) in hul slaap tel.

USDA Meat & Poultry Hotline: 800-535-4555.

Bel hierdie nommer as u inligting soek oor hoe u u kalkoen veilig kan hanteer, voorberei en bêre. Dit word deur voedselveiligheidspesialiste beman van 10:00 tot 16:00. EST op weeksdae en van 08:00 tot 14:00 EST op Thanksgiving Day.

Perdue: 800-4PERDUE (800-473-7383).

Personeel kan vrae oor kalkoene beantwoord, van voorbereidingswenke tot kookriglyne. U kan ook enige tyd bel om opgeneemde boodskappe te beantwoord wat die belangrikste vrae oor Turkye beantwoord.

ShopRite Chefs On Call: 800-746-7748.

Gedurende die dankseggingsweek sal opgeleide sjefs u vrae oor enige resep beantwoord.

Ocean Spray Consumer Help Line: 800-662-3263.

Die personeel van die Ocean Spray sal jou nie net vertel hoe jy die bosbessiesous uit die blik kan haal nie (werklike vraag). Hulle bied ook versieringswenke, resephulp vir elke deel van die maaltyd en idees vir oorskiet.

Betty Crocker: 888-ASKBETTY (888-275-2388).

Vra Betty. Die personeel sal enige vrae oor bak beantwoord: uit watter resepte geskik is om voor te berei, hoe u kolwyntjies meer feestelik kan maak en of u die pan regtig moet voer voordat u dit bak. (Antwoord: Ja.)

Kamperfoelie Wit: 1-800-810-6325.

As u hierdie nommer bel, kry u vooraf opgeneemde inligting oor die keuse van, voorbereiding en kook van 'n Honeysuckle White Hele Turkye.


Alhoewel u dink dat die plastiekverpakking van die kalkoen dit vinniger laat ontdooi, wil u miskien twee keer dink. Deur u kalkoen te laat ontdooi sonder omhulsel, beteken dit dat die kalkoen alles kan besoedel wat dit naby is (en u wil dit beslis nie in ander kos of in die yskas hê nie).

As u 'n bietjie ekstra tyd in u hande het en 'n super-vogtige kalkoen wil verseker, beveel sjef Angerer aan om die kalkoen te stoom voordat u dit braai vir 'n kalkoen wat klam is.

"Stoom dit tot 'n interne temperatuur van 130 Fahrenheit en plaas dan die kalkoen in 'n 375 Fahrenheit -oond na 'n interne temperatuur van 160 Fahrenheit. Op hierdie manier bly die kalkoen klam en brand dit nie aan die velkant nie," sê Angerer.


Die Spatchcock

Alhoewel dit nie 'n Weber -pos van hierdie jaar is nie, is dit 'n meerjarige gunsteling en 'n kort tweede van die rotisserie op Mike's Favorite Grilled Turkey Methods List. Spatchcocking is die proses om die ruggraat van die voël te verwyder om dit plat te rooster. Die metode verminder die tyd op die rooster en bevorder selfs kook. Ek vind dit makliker as om 'n hele voël te braai, al klink dit moeiliker om af te trek. Dit is nie.

Wenk: Oefen op 'n hoender. Dieselfde proses geld vir ons kleiner pluimveevriende. Alhoewel dit wonderbaarlik is om 'n all-in Thanksgiving-dag te gaan, is 'n bietjie oefening nooit seer nie. Vra my vriend die meswerper. Ek grap net. ons praat nie meer daaroor nie.

In alle erns, 'n hoender, ongeag die Thanksgiving -feesplan, is 'n goeie proefmaal. Gee dit 'n kans.


Die beste Ina Garten -dankseggingsresepte wat ons redakteurs hierdie jaar probeer

By Southern Living, ons het baie toetskombuispersoneel om na te gaan vir advies van kundiges. Maar soos enige redelike mens, vertrou ons altyd die Barefoot Contessa, Ina Garten, vir wenke, resepte en selfs advies oor verhoudings (sterkte vir meer as 50 jaar saam, Jeffrey!) Sy het moontlik in Connecticut grootgeword, maar ons beweer gelukkig Ina as 'n ere Suidlander. Soos 'n Southern Living gasvrou, Ina wil hê dat haar vakansie mooi maar maklik moet wees. Daarom plaas sy 'n groot klem op die maak van Thanksgiving -resepte wat selfs die besigste huiskok voor die tyd kan maak. Sy het gesê dat Thanksgiving haar gunsteling vakansie is, sodat u seker kan wees dat hierdie resepte haar beste is. Van klassieke tuisstyle soos kapokaartappels en gebakte kalkoen tot pragtige nuwe opdaterings, soos gebakte spruitjies en hartige broodpoeding, Southern Living redakteurs is gereed om 'n bladsy te neem uit die Barefoot Contessa ’s boek hierdie Thanksgiving.


Resep opsomming

  • 1 kalkoenkarkas
  • 1 koppie botter, in blokkies gesny
  • 1 groot ui, gekap
  • 2 groot wortels, in blokkies gesny
  • 2 selderystingels, in blokkies gesny
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 2 koppies half-en-half
  • 4 gram fettuccine, in stukke van 2 duim gebreek
  • ¼ koppie voorbereide vulsel, of meer na smaak
  • 2 teelepels sout
  • 1 teelepel hoenderbouillon korrels
  • ¾ teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 knippie pluimvee geurmiddels, of na smaak

Plaas kalkoenkarkas in 'n groot pot of Nederlandse oond en bedek met water. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot matig, bedek en laat prut vir 1 uur. Verwyder die karkas en laat afkoel. Skei kalkoenvleis van die bene. Sny vleis in happiegrootte stukke gooi bene weg. Reserveer ongeveer 12 koppies kalkoenbouillon in 'n groot bak. Stoor die oorblywende sous vir 'n ander gebruik.

Smelt botter in 'n ander groot pot of Nederlandse oond oor matige hitte, kook en roer ui, wortels en seldery in gesmelte botter tot sag, sowat 5 minute. Roer meel by groentemengsel, kook en roer tot glad, sowat 5 minute. Roer geleidelik ongeveer 1/3 van die gereserveerde kalkoenbouillon by. Bring tot kookpunt en roer tot verdik, sowat 2 minute.

Roer die oorblywende kalkoenbouillon, kalkoenvleis, half-en-half, fettuccine, vulsel, sout, hoenderbouillon, peper en pluimvee-speserye by 'n half-en-half-mengsel. Verlaag die hitte tot medium-laag, bedek en prut tot die noedels sag is, sowat 10 minute meer.


Kyk die video: S1 E18: Turkey: Learn from the Experts (Oktober 2021).