Nuwe resepte

Chefs at Home: Jenn Louis en David Welch se Portland House (skyfievertoning)

Chefs at Home: Jenn Louis en David Welch se Portland House (skyfievertoning)

Jessica Chou

Wasco, die swart kat, sit by die venster, terwyl Orange Cat oor Louis se skoot klim (maar vermy haar koffie versigtig).

Ontmoet die Cats

Jessica Chou

Wasco, die swart kat, sit by die venster, terwyl Orange Cat oor Louis se skoot klim (maar vermy haar koffie versigtig).

Die kombuis

Jessica Chou

Die verhewe kombuis van Louis maak dit moontlik om van die eetareas af te skei, met 'n venster na die groen agterplaas. '[Die kombuis] is gebou toe ons intrek, splinternuut,' het Louis in 'n e-pos gesê. 'Daar was 'n stoof, maar ons het gekies om dit terug te gee en te koop wat ons nou het: Thermador.'

Die kombuishoekie

Jessica Chou

Die kombuishoek lei na die hoof -eetkamer, versier met twee skilderye van 'n onbekende kunstenaar. Die egpaar struikel oor die skilderye by 'n restaurant waarin die werke vertoon word. "Dit was 'n reeks uit 'n voëlkyk-tydskrif waaruit die kunstenaar geskilder het ... Ons het die twee gekies waarvan ons baie hou en het hulle huis toe gebring," het Louis gesê.

Kombuisversiering

Jessica Chou

Louis het baie jare gelede 'n kalender van die lughawe in San Francisco gekoop en was baie lief vir die afdrukke, sy het dit ingelijst en op die mure geplaas toe hulle intrek. Die kaasbord in die middel is van Schoolhouse Electric & Supply Co. in Portland.

Kookboeke

Jessica Chou

U vind kookboeke byna oral in die huis, maar twee hele rakke is met kookboeke in die studeerkamer bo. 'David kook nie, net ek,' het Louis gesê. "Ek het 'n klomp van my oues geërf toe sy oorlede is, en ek koop altyd boeke van kollegas as hulle uitkom, ek wil dit altyd ondersteun. Ek is mal oor baie boeke: ek hou van alles wat Phaedon publiseer, Canal en die nuwe Michaud -boek is wonderlik. "

Die studeerkamer

Jessica Chou

Louis en Welch deel een groot lessenaar in hul studeerkamer. Die porselein plate agter? Ook 'n geskenk van Louis se ma, wat oudhede versamel het. "My ma het vloeiblou versamel en was 'n antieke waardeerder. Sy het dit vir my gegee toe ons in die huis intrek - en die antieke rek," het Louis gesê.

Datums plakkaat

Jessica Chou

Louis het hierdie plakkaat ingelys wat sy op 'n kunsbeurs in die Kaliforniese woestyn gevind het, waar haar pa woon. 'Ek het in die woestyn grootgeword, en dit is 'n baie ou skoolfoto van wat nou selde bestaan,' het sy gesê.

Die slaapkamer

Jessica Chou

Op die muur vasgemaak: Die doelwitte van Louis se eerste keer by die skietbaan vir haar verjaardag verlede jaar. Ja, daar is 'n buloog.

Eende in die badkamer

Jessica Chou

"Ek hou daarvan om 'n grap te maak dat ek bly is dat my eende in 'n ry is. Mense wat my goed ken, lag omdat ek graag georganiseer wil word," het Louis gesê.

Die solder

Jessica Chou

'Ons hou daarvan om 'n grap te maak, dit is die droomkamer van die tiener,' het Louis gesê. En terwyl die twee selde tyd op die solder deurbring, huisves hulle wel 'n "begraafplaas" van ou CD's uit Welch se dae op universiteitsradio.

Die ingang

Jessica Chou

'N Vensterhoekie by die ingang is ideaal om te lees of net skoene aan te trek. Die kapstok by die deur kom van Design Within Reach, terwyl die groot kerse geskenke is van Louis se ma.

Die tuin buite

Jessica Chou

'Die groentetuin is van David,' het Louis vir ons gesê. "Hy verbou bone en groente en kruie. Ek kan alles vra wat ek wil. Die meeste kos is net vir ons, maar ek bring 'n paar kruie na die werk." Toe The Daily Meal besoek het, het tamaties steeds swaar aan die wingerdstok gehang.

Bonus Kat

Jessica Chou

Oranje kat, blyk dit, is 'n waaier van die kopstomp.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas met 'n paar liter witwynasyn wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wyn -yskas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluit, wat soos 'n troebel stof in die binnekant kan lyk. bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma sit die alkohol in die wyn om in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas met 'n paar liter witwynasyn wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluit, wat soos 'n troebel stof in die binnekant kan lyk. bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma sit die alkohol in die wyn om in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed-lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as 'n spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wyn -yskas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma sit die alkohol in die wyn om in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas met 'n paar liter witwynasyn wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wyn -yskas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as 'n spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wynkoelkas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluitende 'n troebel stof in die bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma omskep die alkohol in die wyn in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langritte.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed-lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as 'n spysverteringstelsel.


Gebruik die krag van suur met tuisgemaakte asyn

Appelasyn

SELFS DEUR OBSESSIVE-CHEF standaarde, het Ryan Hardy 'n nogal eienaardige kenmerk in sy West Village -woonstel ingesluit: 'n sederkas wat 'n paar liter witwynasyn bevat wat hy sedert 2006 gegis het. 'Baie min mense maak asyn op die ou Franse manier. Dit verg baie toewyding, ”sê mnr. Hardy, sjef en vennoot by die Charlie Bird -restaurant in Manhattan.

Dit verander. In ooreenstemming met die toenemende belangstelling in die gesondheids- en geurversterkende voordele verbonde aan gefermenteerde voedsel, verander sjefs regoor die land alles van appelasyn tot die oorblywende Pinot Noir in tuisgemaakte asyn.

Mnr. Hardy het toevallig asyn begin maak, toe die kompressor in die wyn -yskas by sy voormalige restaurant, Montagna, in die Little Nell in Aspen, Colo. Omdat hy die wyn wou red, het mnr. Hardy die lang proses begin om asyn te maak, wat die gebruik van 'n bakteriese voorgereg, 'n 'moeder' of SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), insluit, wat soos 'n troebel stof in die binnekant kan lyk. bottel na 'n rubberagtige skyf wat bo -op dryf. Die ma sit die alkohol in die wyn om in asynsuur, die bron van die suurlemoen van asyn. Mnr. Hardy voed sy moederbakterieë al byna 'n dekade lank op en ry monsters van vertrekkende sous-sjefs af en vervoer dit in die passasiersitplek op langlaufe.

'Ons gebruik [asyn] om tamaties te piekel, wat ons saam met oesters bedien. Ons trek kruie daarin en bedien dit saam met gebraaide hoender. En ons gebruik asyn op vrugteslaai, soos bloed lemoen met witlofgroen en radicchio, ”het mnr. Hardy gesê. Hy drink ook daagliks 'n eetlepel van sy wynasyn as 'n spysverteringstelsel.


Kyk die video: Dunderi with Jenn Louis (Oktober 2021).