Nuwe resepte

Hoe om 'n Julep -balk vir Derby -dag te skep

Hoe om 'n Julep -balk vir Derby -dag te skep

Jy het jou hoed - nou waar is jou drankie?

Tussen die Kentucky Derby en Cinco de Mayo is ons in volle vieringsmodus hier by The Daily Meal.

Op die oomblik wil ons praat oor juleps - en nie net die klassieke mint julep nie. Met die hulp van Southern Living wys ons u hoe u 'n verskeidenheid drankies kan maak. Hul nuutste kookboek, Feel Good Food, bied 'n wonderlike feestelike manier om 'n bietjie draai aan jou Derby -dagvieringe te gee - deur 'n julep bar op te stel. Met verskillende gegeurde stroop soos pomelo-heuning en perske-basiliekruid, sal dit u help om die klassieke na die volgende vlak te neem.

Om 'n julep -balk te skep, verg 'n bietjie meer moeite as om net 'n tuisbalk saam te stel. Sodra u die verskillende stroop opgeklits het, sal u heerlike cocktails maak wat geskik is vir die tuiswedrenne. Ons het die resep vir 'n mint -julep asook vier variasies hieronder uiteengesit, maar die versnitte sal ook 'n wonderlike alkoholiese spritzer maak deur die bourbon weg te laat en klubsoda by die mengsel te voeg.

Wat bedieningsgereedskap betref, het ons nuwerwetse bakkies, perfekte kanne en 'n handvol ponsbakke as u besluit om groot hoeveelhede jules te maak!

Kyk na die Derby Julep -resep saam met die stroop.


Volgens die sjef van 'n gholfstok, hoe om die perfekte kruisement te maak

In gholf is daar perde vir kursusse. Maar niemand kan tred hou met die volbloed wat elke jaar om Churchill Downs jaag nie.

Die 147ste wedloop van die Kentucky Derby is net 'n week weg. Dit beteken dapper dressers, Southern belles en 'n krans van rooi rose vir die wenner. En laat ons ook nie mint juleps, die amptelike drankie van die Kentucky Derby sedert 1938, vergeet nie.

By die Liberty National Golf Club, in New Jersey, waar ek die assistent -hoofbestuurder en uitvoerende sjef is, maak ons ​​'n klassieke kruisement, wat beslis die naweek en die volgende baie gewild sal wees. Ek het ons resep daarvoor hieronder saam met wenke ingesluit as u dit oorweeg om u eie julep tuis te maak.

Hoe om 'n mint julep te maak

Bestanddele:

2 1/2 gram bourbon-whisky met 'n sterkte
1/2 gram Demerara eenvoudige stroop (*aanwysings hieronder)
5 blare kruisement
1/4 ons donker rum
Baie ys
Drie groot takkies kruisement (vir garnering)

*Demerara eenvoudige stroop: 2 dele Demerara -suiker / 1 deel water
Bring die suiker-en-watermengsel oor matige hitte en bring tot kookpunt, terwyl jy roer terwyl jy dit doen. As die vloeistof begin prut, verwyder dit van die hitte en laat dit afkoel tot 'n stroop.

Meng die kruisementblare liggies met 'n eenvoudige stroop in 'n glas of julep -koppie. Vul 'n Lewis -sak of doek met 'n goeie hoeveelheid ys. Druk die ys in klein stukkies met 'n groot hamer of agterkant van 'n ysterpan. Vul jou glas met ys en voeg dan bourbon by. Roer jou skemerkelkie goed met 'n lepel. Dit sal verdun en verkoel, asook meer ruimte in die glas skep. Versamel die glas met meer gebreekte ys. Bedek met donker rum en versier met 'n gesonde tros ment.

Hou in splinternuwe toestand: Doen dit saggies as jy munt kruis. Ons is nie daarop uit om dit te verpulver nie. Ons probeer bloot 'n paar olies uit die blare uitdruk. Dit is soos om 'n bietjie fynheid rondom die setperke te gebruik.

Vind bewys in die Bourbon: Gebruik bourbon van hoë gehalte. Dit verseker 'n heerlike skemerkelkie as dit verdun word, en ook 'n goeie buzz. Bourbon met vaatsterkte is perfek.

Stam vir tradisie: Die meeste sifte wat u by die tralies sien, is Hawthorne -sifte, met 'n opgerolde veer wat om die rand loop. Dit word gebruik om cocktails in 'n drinkbak te sif. Die julep -sif is iets anders. Dit is ontwerp om op die rand van die glas te bly om die gebreekte ys te weerhou terwyl u drink. Julep -sifers is deesdae skaars. Nie baie mense gebruik dit nie. Maar as u tradisie wil wees, is 'n julep -sif die regte pad.

Klap die munt: Die gesonde klompie kruisement om jou glas te versier, behoort 'n goeie klap in die palm van jou hand te kry om van die olies vry te laat.

Versier mildelik: As ek sê: versier jou julep met kruisement, bedoel ek nie net 'n takkie of twee nie. Wees vrygewig daarmee. Die deurmekaar kruisement in die drankie is belangrik vir 'n goeie julep, maar ook die geur van munt wat jy op die neus kry.

Meer mint julep -opsies om te oorweeg

Die julep kom in baie variasies voor wat 'n perfekte cocktail in die somer kan maak. Hier is 'n paar van my gunstelinge.

Georgia Peach Julep

2 gram bourbon-whisky met 'n vatsterkte
1 gram perske brandewyn
1/2 gram Demerara eenvoudige stroop
5 kruisementblare
Baie ys
Drie groot takkies kruisement (garnering)

Voorskrif Julep (Circa 1857)

2 gram Cognac
1/2 ons Rog
1/2 ons eenvoudige stroop
Spatsel donker rum
5 kruisementblare
Drie groot takkies kruisement (vir versiering)

Blood Orange-Basil Julep

1 1/2 gram Bourbon
1 1/2 ons Rog
1/2 ons Bloed Oranje Oleo Saccharum (*aanwysings hieronder)
5 basiliekruidblare
Baie ys
Drie groot takkies basiliekruid (vir garnering)

*Blood Orange Oleo Saccharum: Skil van 5 bloed lemoene / 1 koppie witsuiker
Seël skil en suiker in 'n sak en maak styf toe. Meng en masseer om die sitrusolies vry te stel. Laat oornag koud. Verwyder die skil na 24 uur en laat dit in die yskas totdat u gereed is om te drink.

Shaun Lewis is assistent -hoofbestuurder en uitvoerende sjef by Liberty National Golf Club in New Jersey. U kan hom op Instagram vind: @chefshaunchristopherlewis.


Koekies by die huis

Die Kentucky Derby is môre, en of jy nou 'n aanhanger is van die wedrenne, of net 'n verskoning het om 'n lekker skemerkelkie te drink, daar is regtig geen beter tyd om 'n kruisement te maak as op die grootste dag van perdewedrenne nie. franje -resep bly getrou aan die suidelike wortels van die skemerkelkie, en alles wat u nodig het, is bourbon, eenvoudige stroop, kruisement en fyngemaakte ys.

Margaritas, Mojitos en meer cocktailresepte vir die lente

Waarom 'n kruisement? Natuurlik kan die drankie die hele jaar deur gemaak word, maar – soos  a margarita is vir Cinco de Mayo –  mint juleps hou die naaste verband met Derby Day. Daar word gerugte dat die cocktail ontwikkel het uit 'n Midde -Oosterse drank, genaamd julab, wat gemaak word met water en roosblare. Iewers in die ry is die roosblare met kruisement omgeruil, 'n klein bietjie bourbon ingegooi en wat ons tans as 'n kruisementpulp ken, is gebore.

Die skemerkelkie self is baie maklik om te maak, maar een bestanddeel wat jy nodig het, is eenvoudige stroop. U kan gewone suiker in die plek daarvan gebruik, maar dit sal langer neem om op te los omdat die skemerkelkie koud is. As u nie 'n eenvoudige stroop byderhand het nie, kan u dit tuis maak met slegs twee bestanddele: suiker en water. Voeg 'n 1/2 koppie gegranuleerde suiker en 'n 1/2 koppie water in 'n pot oor medium hitte. Roer die mengsel totdat die suiker opgelos is. Sodra die eenvoudige stroop koel is, kan u dit by u skemerkelkie voeg.  

By die maak van 'n kruisement is dit ook belangrik dat u fyngemaakte ys eerder as blokkies gebruik. Muntpampoentjies is natuurlik soet, die ys sal die drank verdun en subtiel versag totdat jy 'n geurige, fyn mengsel van bestanddele oorbly. As u van plan is om die geleentheid te vier, maar u is nie 'n fan van bourbon nie, kyk dan na 'n paar van ons beste cocktails vir die Kentucky Derby buite die munt.

Bestanddele

Aanwysings

Stap 1:  In 'n klipglas  muddle 8   mintblare met 1/2 gram eenvoudige stroop.

Stap 2:  Voeg 2 1/2 onse  bourbon en 'n handvol fyngemaakte ys by, roer goed. Vul die glas heeltemal met fyngemaakte versiersel.

Stap 3:  Versier met kruisement takkie.


10 Mint Julep -resepte vir die Kentucky Derby

Die munt julep is die kenmerkende drankie van die Kentucky Derby. Die kombinasie van vars kruisement en bourbon sorg vir 'n fantastiese lente -skemerkelkie. Alhoewel dit hoog aangeslaan word, is die mint julep ongekompliseerd en kan almal dit meng.

Die kruisement van vandag is 'n eenvoudige mengsel van bourbon -whisky, suiker en vars kruisement. Volgens die boek van David Wondrich, "Imbibe !," bestaan ​​dit sedert die Revolusionêre Oorlog. Bourbon was nie altyd die gees van keuse nie, brandewyn en gin word ook gereeld in 'smash' -drankies gebruik. Dieselfde aanpassing het oor die jare voortgegaan. Van vergelykbare klassieke tot moderne interpretasies, u vind 'n uiteenlopende mengsel van geure in cocktails geïnspireer deur die julep.

Die enigste ding wat u nodig het om een ​​van hierdie cocktails te skep, is 'n goeie rommel. Dit is 'n noodsaaklike staafgereedskap wat noodsaaklik is vir die vrystelling van die aromatiese bestanddele uit die munt en ander bestanddele in die aanvanklike smash. Die modder is ook nuttig om ys te vermorsel, wat vir baie jules nodig is.


Na 'n bietjie probeer en fout, het ek by my “ideal ” -resep gekom, terwyl ek my steeds by die klassieke bestanddele gehou het (bourbon, suiker, kruisement). Die mint julep is 'n verfrissende, geestelike cocktail met 'n tikkie soetheid en vars mintgeur.

'N Muntpoeier word daarin gemeng en bedien 'n glas of metaalbeker.

  1. Meng eers die kruisement in die suiker om die vars mintgeur te gee.
  2. Voeg bourbon by en roer om te meng. Vul die glas/koppie met 'n halwe koppie ys en roer met 'n lepel totdat 'n julep lyk soos 'n slushy.
  3. Bedek met nog fyngemaakte ys en versier met kruisementblare.

Ek gebruik 'n verhouding van 2 1/2 onse bourbon tot 3/4 onse eenvoudige stroop. Ek sou sê dit is waarskynlik die mees aangename verhouding, as jy 'n sterker smaaklike cocktail verkies, gebruik dan minder eenvoudige stroop. Dit word bedien in 'n glas vol fyngemaakte ys - amper soos 'n drankie.


Wenke vir die maak van 'n Mint Julep

'N Paar sleutelfaktore kan 'n mint -julep van basies neem om' aan te hou kom ', asseblief. Hou hierdie kundige wenke in gedagte wanneer u een tuis maak:

Gebruik kwaliteit bourbon. Dit is die enigste vloeibare bestanddeel, so kies 'n handelsmerk wat u regtig sal geniet. Ons is aanhangers van Bulleit Bourbon en Woodford Reserve. (PS: As u 'n bourbon met 'n hoër bewys gebruik, kan die ys nie so vinnig smelt nie.)

Wees versigtig met die vars kruisement. 'As u u kruisementblare deurmekaar maak, moet u die modder saggies druk en draai - moenie u munt versnipper nie,' beveel Joly aan. 'U wil net die soet olies van die blare losmaak.'

Gebruik gerusuleerde suiker of eenvoudige stroop, ” sê Joly. 'Die presiese verhouding van stroop tot bourbon hang van u smaak af. Ek hou daarvan om 'n oorvaste bourbon te gebruik en die ys te laat smelt om die skemerkelkie oop te maak.

U kan gewone ysblokkies gebruik ... maar dit sal nie dieselfde wees nie. "Die julep is bedoel om 'n stadige sluk op 'n warm dag te wees," verduidelik Joly. 'Gebreekte ys is belangrik, aangesien die drank glad nie verdun word nie, anders voordat dit bedien word. Dit gee ook die wonderlike ryp aan die kante van die julepbeker. ”

Kinders by die Derby -partytjie? Maak hulle maalvleis -juleps deur die bourbon te vervang met gemmerbier, limonade of vonkelwater en suurlemoensap.


Die Kentucky Derby beteken kruisement. Hier is vier variasies.

Hier is 'n klein geheim oor mintjuleps: hulle is omtrent die hele jaar heerlik en nie net op die eerste Saterdag in Mei, wanneer die Kentucky Derby plaasvind en almal daaraan herinner word nie. Waarom u beperk tot een dobbelintensiewe dag op die kalender? Waarom nie Julie, of Arbeidsdag, of daardie een dag in Oktober wat vreeslik warm is voordat die winter die beheer oorneem nie? Hoekom nie Danksegging?

Helaas, Derby -dag is die dag waarop almal lus is vir 'n mint -julep, en ons is hier om te help. Ons sal hier nie metafories ertjies in ons guacamole gooi nie: 'n Muntpulp is 'n bourbon of rog, eenvoudige stroop, kruisement en ys.

En hulle hoef ook nie duur te wees nie, ondanks die $ 1.000 jules wat Woodford Reserve bied. (Wel, dit is die beker wat $ 1.000 kos, nie die drank wat die distilleerder vanjaar 90 van die vier-syfer sterling silwer "Bluegrass bekers" aangebied het nie, gemaak deur 'n juwelier en met "uitgebreide ontwerpe van Kentucky-tonele", volgens CNBC. bevoordeel die kuns liefdadigheid van Jennifer Lawrence.)


Klassieke Mint Julep

Gryp jou groot hoede en maak gereed om na die Kentucky Derby te kyk. U hoef nie die beroemde bywoning vir die rose by Churchill Downs by te woon om 'n middag perdewedrenne te geniet nie. Roer eenvoudig 'n klassieke mint julep -resep op! Of dit nou 'n Derby-partytjie of 'n warm weer is, hierdie verfrissende, maklike cocktailresep sal 'n treffer wees vir almal wat van bourbon hou. 'N Muntjulep is 'n klassieke suidelike drankie wat gemaak word met slegs drie bestanddele (as jy nie die ys tel nie): kruisement, eenvoudige stroop en bourbon. Om hierdie drankie soos by die derby te maak, gryp 'n houtmuddler om die geure uit die munt te laat kom, bedien dit dan in 'n tradisionele silwerbeker, en mdashit sorg vir 'n oulike aanbieding en hou jou drankie koud. Om hierdie kenmerkende drankie werklik te herhaal, bedien dit op 'n hopie gebreekte ys met 'n ruiker vars munt. Dit is perfek vir die lente!

Waarom drink u mint juleps by die Kentucky Derby?

Muntpampoentjies was 'n tradisionele drankie in die suide lank voordat Derby -partytjies geword het soos dit vandag is. Maar gerugte lui dat daar in 1875 munt op die renbaan geplant is vir cocktails, en dat die muntbal die amptelike drankie van die Kentucky Derby in 1938 geword het toe julepbekers as aandenkings uitgedeel is.

Watter kos gaan saam met kruisementpitte?

Enige suidelike trooskos sal goed pas by 'n kruisement. Probeer pimento -kaas, eiers met eiers, bruin bruin uit Kentucky en gebakte hoender. U kan selfs 'n paar Derby -lekkers soos bourbonballetjies of Derby -tert probeer.

Wat is die beste bourbon vir 'n mint julep?

Muntpampoentjies bestaan ​​hoofsaaklik uit bourbon, daarom is dit die beste om 'n goeie een te kies met 'n smaak wat jy op sy eie geniet. Wees bewus van die bewys! Bourbons wissel van 80 tot 130 bewys, wat 'n groot invloed op u drinkervaring kan hê! Aangesien daar suiker in hierdie drankie bygevoeg is, kies 'n bourbon wat nie te soet is nie, maar wat ander note, soos vanielje en speserye, beklemtoon.


Hierdie Killer Kentucky Derby -cocktail kan die Mint Julep verwyder - hier is hoe om dit te maak

Bourbon -aanhangers moet bewus wees: ons kan in die volgende paar jaar 'n skemerkelkie by die Kentucky Derby sien. In net twee jaar het 'n enkele skemerkelkie die gaping gesluit op meer as 'n eeu van die ikoniese heerskappy van die Mint Julep oor die Derby. Die “Spire ” kom vinnig op die legendariese drankie van Churchill Downs.

Soos die kenmerkende cocktails gaan, is die Spire 'n vreemde en wonderlike Frankenstein van 'n somer -skemerkelkie, half Cape Codder half Bourbon Lemonade, alles bedrieglik verfrissend.

Dit het so gebeur dat ek die Derby in die Spire se debuutjaar (2018) bygewoon het, en nadat ek vroeg in die dag die nodige rituele verbruik van Mint Julep bygewoon het, beland ek op die Spiers deur die res van 'n baie modderige rendag. .

Ek was nie alleen nie, en ek kan dit nie genoeg aanbeveel nie. Vir konteks verkoop Churchill Downs gewoonlik jaarliks ​​ongeveer 120 000 Juleps tydens die Kentucky Derby. Die afgelope twee jaar het die Spire 'n jaarlikse verkope van 80 000 behaal (ek is nie seker hoeveel daarvan ek verantwoordelik was nie, maar dit is beslis minder as die helfte).

Die punt is: die Spire is vinnig op die hakke van Julep.

Dit neem om 'n paar redes toe, maar die duidelikste trekking is dat munt en suiker na slegs 'n paar uur op die maag kan dra. Tensy u dinge oplos met waterbreuke, kan u nie net 'n dag van binnedag drink op Juleps nie, maar ook te veel kruisement en suiker.

Cranberry en limonade, aan die ander kant? Dit is 'n kombinasie van sonsopkoms tot sonsondergang. En so perfek soos die verhoudings op papier is, is hierdie drankie baie vergewensgesind as u die cranberry of die bourbon wil bel.

Moenie bekommerd wees nie, die goeie nuus is dat hierdie skemerkelkie net so tuis is in 'n lekker julep-beker, sodat u nog altyd die piouter- of kopervate kan gebruik, soos altyd.

Dit is eenvoudig om een ​​(of tien) hiervan by die huis te meng, en u het waarskynlik die meeste bestanddele byderhand. Stel een op vir die Derby van 2020 as u wil, maar probeer hierdie een nadat die rose oorhandig is, en dit sal u tot die einde van die somer bring.


Hoe om 'n munt Julep te maak

Dit sal nie reg wees om iets anders as hierdie bourbon -skemerkelkie vir die Kentucky Derby te drink nie.

  1. Plaas kruisementblare onder in 'n voorafgekoelde, droë tinbeker. Voeg suiker by en druk effens met 'n modder.
  2. Pak glas met fyn gebakte ys en gooi dan 'n ruim 3 gram Kentucky -bourbon oor die ys.
  3. Roer vinnig totdat die glas ryp word.
  4. Voeg nog ys by en roer weer voor opdiening. Steek 'n paar takkies kruisement in die ys om die geur te verkry.

'N Paar dinge om in gedagte te hou vir 'n wonderlike mint -julep:

  • Gebruik 'n voorafgekoelde, droë 12- of 14-onse glas, lank en skraal (beter nog, 'n tradisionele silwer beker).
  • Breek die ys en maak oortollige water leeg voordat dit in die glas gegooi word.
  • Moenie die glas met kaal hande hanteer nie, aangesien die ryp van 'n hand die ryp doodmaak.
  • Elke julep moet ook bedien word met 'n servet of klein linne.
  • Die glas sal nie ryp as dit in die wind, as dit nat is, met ongedroogde ys, of as dit te veel hanteer word nie. U kan die ryp soms bespoedig deur die glas te draai of dit ongeveer 30 minute in die koudste deel van die yskas te plaas.
  • Gebruik slegs die varsste kruisement en, daarvan, die kleinste, sagste blare.
  • As jy 'n strooitjie gebruik, hou dit kort sodat jy jou neus tussen die munt kan steek.

Die Mint Julep is 'n fyn drankie as jy dit wil regmaak. Jou silwer beker moet vooraf afgekoel word. Jou ys moet gekraak en van oortollige water gedreineer word. Jou kruisementblare moet die varsste, kleinste en sagste wees wat jy kan kry. En vergewe jou dat jy te veel aan die beker raak met jou kaal hande of op enige plek behalwe die bokant of onderkant en die ryp doodmaak.

Maar hierdie skemerkelkie is die spesiale aandag werd vir die kans om u neus in aromatiese munt te begrawe en u smaakpapille met soet bourbon uit Kentucky te bedek. Of u nou 'n slukkie maak tydens die Kentucky Derby -perderesies, soos tradisie is, of u wil afkoel op 'n taai somersdag, hier is hoe u 'n Mint Julep tuis kan maak.

'N Bietjie agtergrond

Elke jaar drink ons ​​Mint Juleps per liter terwyl ons kyk hoe perde met name soos Win Win Win, Roadster en Long Range Toddy om 'n renbaan skeur. Die koel, verfrissende bourbon-cocktail is byna sinoniem met die Kentucky Derby. Maar in die 18de eeu was die mint julep 'n Amerikaanse suidelike skemerkelkie wat die verskaffer as 'n persoon van middele aangedui het. Dit hang meestal af van die feit dat dit met ys gemaak is, en dit was moeilik om ys te vind. Dit is ook 'n drankie wat vroeër tradisioneel in kristal- of silwerbekers bedien is, wat nie juis onder werkende mense voorkom nie.

Gepraat van persone, dit was die beroemde senator Henry Clay van Kentucky, die groot kompromis (u onthou hom moontlik uit die Amerikaanse geskiedenisklas), wat die Mint Julep in 1850 na Washington, DC gebring het. Vandaar het dit 'n gunsteling geword van Teddy Roosevelt , wat sy kabinetslede met juleps gesmeek het om hulle saam met hom tennis te laat speel. Die skrywer William Faulkner was bekend vir sy liefde vir 'n goeie julep, en F. Scott Fitzgerald het die julep 'n rol in die Great Gatsby gegee as 'n gekose cocktail van Daisy. Ray Charles se 1961 -opname van die drinkliedjie "One Mint Julep" klim op die R & ampB en popmusiek -kaarte.

Maar tot vandag toe is dit steeds die Kentucky Derby wat heers oor die Mint Julep. Dit het in 1938 die Derby se amptelike skemerkel geword, wat dit stewig in die Amerikaanse suidelike kultuur gewortel het. Woodford Reserve bedien gereeld 'n luukse munt van $ 1,000 met sy eie bourbon by die Derby. Slegs 145 mense sal hierdie eer vir hierdie eer opdok, maar byna 120 000 ander deelnemers sal 'n meer klassieke julep by Churchill Downs aflê met Old Forester Mint Julep -bourbon. Dit is nog nie te laat om u julep -voorrade gereed te kry vir die wedloop nie en mdashor om geld op Game Winner neer te sit.

As u hiervan hou, probeer hierdie

Die julep is nie altyd met bourbon gemaak nie. In Georgië bedien hulle dit met perske -konjak. In Maryland is dit met rog gemaak. Jy kan 'n moordenaar maak met mezcal, of met brandewyn en rum. Moenie gebind wees aan Kentucky -whisky nie. Natuurlik kry die Mojito u munt-en-drank-oplossing, en u benodig baie minder ys om dit te maak.

Wat jy nodig het

Hier is wat u nodig het om 'n Mint Julep -geregtigheid te doen, verder as wat u moontlik uit die yskas of kas kan grawe. En onthou: Gebruik altyd die vars kruisement.