Nuwe resepte

Squash en Farro slaai met Tahini Vinaigrette

Squash en Farro slaai met Tahini Vinaigrette

Met vegetariese korrels, baie groentekleure en 'n bietjie pittige kaas, dek hierdie vegetariese aandete al die basisse.

Bestanddele

  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 medium akkerboonpampoen (ongeveer 2 lb.), in lengte in skywe gesny, skywe in die helfte gehalveer
  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 eetlepel tahini (sesamsaadpasta)
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 4 klein radyse, gesny, in baie dun skywe gesny
  • 4 koppies baba boerenkool of rucola
  • 4 gram feta, in dun skyfies gesny

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 425 °. Kook die farro in 'n medium kastrol kokende gesoute water tot sag, maar nog steeds al dente, 30-35 minute; dreineer en hou eenkant.

  • Gooi intussen pampoen en 2 eetlepels. olie op 'n groot bakplaat; geur met sout en peper. Rooster, roer af en toe, tot sag en bruin, 20–25 minute. Laat effens afkoel.

  • Klits tahini, suurlemoenskil, suurlemoensap en oorblywende 4 eetlepels. olie in 'n groot bak; geur met sout en peper. Voeg farro, pampoen, radyse en boerenkool by en meng om te meng; geur met sout en peper. Top slaai met feta net voor opdiening.

, Foto's deur Hirsheimer Hamilton

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 600 vet (g) 30 versadigde vet (g) 6 cholesterol (mg) 15 koolhidrate (g) 88 dieetvesel (g) 13 totale suikers (g) 6 proteïene (g) 18 natrium (mg) 440 Beoordelingsafdeling

Geroosterde botterskorsie en Farro met amandels en bloukaas

Na 'n oordosis koekies en ander lekkernye gedurende die vakansie, is dit nou tyd dat ek 'n bietjie ontgifting doen. My liggaam is ernstig skree vir groente en skerp, skoon geure.

Verlede week het ek 'n paar van my naaste vriendinne geëet en ek het geweet dat hulle dieselfde voel, so ek wou 'n maaltyd bedink wat ons goed laat voel het. Hierdie resep is 'n paar wat ek 'n paar weke gelede uit Southern Living geruk het en al wou ek dit graag probeer, het ek nie 'n werklike geleentheid gehad om dit te doen nie. My man is nie so 'n groot fan van botterskorsie nie, en aangesien die resep nogal 'n bietjie maak (en dit lyk nie soos 'n gereg wat goed kan wees as oorskiet nie), was dit nie sinvol om dit te maak totdat ek klaar was nie kook vir 'n groter groep.

Hierdie kleurryke, smaakvolle gereg was bedien saam met 'n ongelooflike geroosterde hoender (sal die resep binnekort plaas!), En was 'n groot treffer. Soveel so dat een van my vriende my die volgende oggend vroeg 'n SMS gestuur het en gesê het dat sy daarvan gedroom het!


Farro en geroosterde botterskorsie resep

Balsamiese geroosterde botterskorsie, diep geroosterde okkerneute en neutagtige farro kom saam in hierdie slaai geïnspireer deur die tallose farro -slaaie wat ek geniet het tydens die Umbriese hoofstuk van my onlangse Italiaanse avontuur. Die Italianers gebruik farro saam met kersietamaties en basiliekruid (met af en toe kaas of plaaslike olywe), maar die seisoene het verander terwyl ek weg was, en na 'n opname van die boeremark op Saterdag, het ek geweet 'n resep vir botterskorsie is in die kaarte.

Laat ek eerlik wees, as ons oor winterpampoentjies praat, gaan ek om 'n paar redes die botterskorsie voorstaan. Die wortel van my voorliefde vir die botterskorsie is nie net die gevolg van die smaak en tekstuur nie, maar ook my vermoë om dit relatief vinnig* teenoor hul ander herfsbroers te skil. Ek hou van die kleur en geur van akkerboonpampoen, en ek gebruik hier en daar pampoen, maar as ek 'n pampoen afneem, kan dit 'n slegte bui hê.

Ek het lank nagedink oor hierdie resep toe ek eers die algemene rigting waarin ek op pad was weet. Ek het die slaai na 'n huis van vriende geneem, vir een van ons gewone "potlucks", en dit is 'n groep kieskeurige en vokale palette - ek het al 'n bietjie oor hierdie dames geskryf. Die reënweer skreeu geroosterde bestanddele, sodat dit uiteindelik 'n bietjie van 'n no-brainer was, maar ek het 'n paar besluitnemings rakende die finale "dressing" gekry.

Ek het geweet dat ek 'n geroosterde okkerneutolie wat ek byderhand gehad het, wou gebruik as 'n dressing, of as 'n belangrike komponent in die dressing. Ek het daaraan gedink om die hele slaai met 'n eenvoudige okkerneut-balsamiese vinaigrette te gooi, maar toe ek dit toets, het die balsamico die geroosterde okkerneutolie heeltemal oorweldig. Terselfdertyd was ek besig om die okkerneute amper te verbrand. Die slaai het op hierdie stadium eintlik meer oor die okkerneute gegaan, ek wou seker maak dat die okkerneutgeur nie verdwaal nie. Dit blyk dat die diep diepe geur wat uit die effens te geroosterde okkerneute gekom het, die okkerneutgeur in die olie en die neute die spier gee wat dit nodig het om die res van die gereg te kan weerstaan.

Nog 'n moontlike rigting: Daar was oomblikke dat ek ook 'n meer Thai -geïnspireerde hoek, miskien 'n pittige klappermelkversiering, lemmetjies, tamaties, basiliekruid, gepekelde rooi uie, oorweeg het - dit voel vir my te somerig. Heerlik, maar buite seisoen.

As u nog nooit Farro probeer het nie, moedig ek u aan om dit te probeer. 'N Resep soos hierdie hou baie goed in die yskas, kan voor die tyd gemaak word en is heerlik warm of by kamertemperatuur. Ek weet dat baie van u 'n Whole Foods -mark of 'n natuurlike voedselwinkel in u gemeenskappe het; kyk na die asblikafdeling vir farro en laat my weet hoe dit gaan! Dit is wonderlik om terug te wees in my eie kombuis, dankie aan julle almal vir die goeie kommentaar op my poste in Italië.

'N Paar ander seisoenale resepte om te oorweeg:

*Vir 'n resep soos hierdie, neem ek 'n medium botterskorsie, haal die punt van die stingel af sodat dit plat is, sny die hele nek af - so nou het ek te doen met 'n silindervorm. Ek staan ​​dit regop en hardloop 'n mes van bo na onder om dit te skil. Dan sny ek die 1/2 duim skywe - dit is maklik om van daar af te sny. Met die groot boldeel sal ek dit net halveer, die sade verwyder, 'n bietjie olie en 'n bietjie sout besprinkel, dit braai en dit as basis vir 'n eenvoudige sop gebruik. Geen vermorsing, minimale ophef, uiteindelik is al tien vingers ongeskonde. As u te doen het met 'n besonder lang "nek", sny dit dan in twee silindriese stukke.

Teken in vir my weeklikse, advertensievrye nuusbrief, met resepte, inspirasies, wat ek lees / kyk / inkopies doen.
(U kry 'n skakel vir 'n gratis PDF-e-boek met 10 resepte)


Tahini Dressing Tips & amp Notes

Koop goeie tahini! Hulle wissel baie in smaak en konsekwentheid. Die beste tahini kom uit Ethiopië, en my gunsteling handelsmerke van Ethiopiese tahini is Soom Foods (aangeslote skakel) en Trader Joe ’s organiese tahini.

Yskoue water is die sleutel. Vul 'n glas met water en ys voordat u hierdie dressing maak, sodat u water baie koud is. Die koue water verseker dat die mengsel emulgeer in plaas daarvan dat dit maar somber en vreemd word. Dit verander ook 'n reeds romerige mengsel in 'n merkwaardig romerige aantrek! Jy dink amper daar is mayonnaise in hierdie verband, maar daar is nie.

Balanseer bitterheid en tahini met 'n bietjie versoeter en 'n bietjie ekstra sout. 'N Bietjie esdoringstroop of heuning kan u help om hierdie slaai gebalanseerd, kompleks en heeltemal heerlik te laat smaak. Hierdie verband benodig ook 'n bietjie meer sout as die meeste van my ander verbande. Sout help om bitterheid te balanseer en bring die beste tahini na vore.


Farro met botterskorsie, blomkool en boerenkool

Hierdie gebraaide slaai kombineer beide gebraaide en rou groente en toon die oorvloed van die herfsboermark, soos botterskorsie, in lintjies gesny met 'n spiraliseerder . Dit is 'n heerlike vleislose maaltyd bedien met 'n broodkors, of bedien dit saam met gebraaide vleis as deel van 'n aandete.

Farro met botterskorsie, blomkool en boerenkool

1 1/2 koppies (3 3/4 oz./340 g) farro

Kosher sout en vars gemaalde peper

3/4 koppie (6 fl. Oz./180 ml) olyfolie

1 kop blomkool of romanesco, of 'n kombinasie, gesny en in blommetjies gesny

1 tros boerenkool, gestam en blare gekap

250 g) spruitjies, afgewerk en dun geskeer

1/2 koppie (60 g) granaatpitte

1/2 koppie (2 1/2 oz./75 g) verkruimelde fetakaas

1/4 koppie (1 1/4 oz./40 g) dennepitte, gerooster

1/2 koppie (4 fl. Oz./125 ml) asyn

In 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte, kombineer die farro, 4 koppies (32 fl. Oz./1 l) water en 1 teelepel. sout en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag, bedek en kook tot die farro sag is, sowat 30 minute. Dreineer en plaas in 'n groot bak.

Terwyl die farro kook, plaas 1 rak in die boonste derde en 1 rak in die onderste derde van 'n oond en voorverhit tot 400 ° F (200 ° C).

Sny die botterskorsie met 'n groot mes dwars, skei die digte, reguit gedeelte van die pampoen van die ronde deel wat die sade bevat. Hou die deel by die sade vir 'n ander gebruik. Gebruik die reguit gedeelte om die pampoen met die kapmes in 'n spiraal te draai.

Gooi die spiraalvormige pampoen, 2 eetlepels, op 'n bakplaat. van die olyfolie en 'n knippie elk van die sout en peper. Sprei die pampoen in 'n enkele laag. Giet die blomkool, 2 eetlepels, op 'n ander bakplaat. van die olyfolie en 'n knippie elk van die sout en peper. Plaas albei bakplate in die oond en rooster die groente tot ligbruin en sag, 15 tot 20 minute vir die pampoen, 20 tot 25 minute vir die blomkool, en draai die panne ongeveer halfpad deur die gaarmaaktyd. Haal uit die oond en laat die groente effens afkoel.

Voeg die pampoen, blomkool, boerenkool en spruitkool saam met die farro in die bak en meng liggies. Sprinkel die granaatpitte, kaas en dennepitte oor.

Meng die sjalot en asyn in 'n klein bak en laat dit vir 5 minute staan. Dreineer die sjalotjies, hou die asyn voor. Sprinkel die sjalot bo -oor die slaai. Plaas die asyn terug in die klein bakkie en roer die heuning, mosterd, die oorblywende 1/2 koppie (125 ml) olyfolie by en 'n groot knippie sout en peper. Bedruip die vinaigrette oor die slaai, gooi dit saam en sit voor. Lewer 4 tot 6.


  • 2 gram ongebakte rys vermicelli noedels
  • 12 onse gemaalde varkvleis
  • 7 eetlepels vars lemmetjiesap, verdeel
  • 2 1/2 eetlepels suiker, verdeel
  • 4 teelepels vissous, verdeel
  • 1 eetlepel grondboontjiebotterolie
  • 2 eetlepels gekapte ongesoute grondboontjies
  • 2 eetlepels gesnyde groen uie
  • 3 teelepels tahini
  • 2 teelepels Sriracha
  • 4 koppies gekapte romaine blaarslaai
  • 1 koppie diagonaal gesnyde komkommer
  • 'N Koppie diagonaal gesnyde wortel
  • Half koppie skuins geel muurbal
  • 1/4 koppie gekapte vars koljanderblare
  • 1/4 koppie gekapte vars mentblare
  • Kook rys vermicelli volgens die aanwysings op die verpakking, dreineer en spoel af met koue water. Dreineer.
  • Verhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg varkvleis 8 minute in die pan, roer tot dit krummel.
  • Meng 1 eetlepel sap, 1 1/2 teelepels suiker, 2 teelepels vissous, tahini en olie in 'n bak. Kook 1 minuut, verwyder van hitte.
  • Meng die oorblywende 6 eetlepels sap, die oorblywende 2 eetlepels suiker, die oorblywende 2 teelepels vissous, grondboontjies, groen uie en Sriracha in 'n bak. Rangskik blaarslaai, komkommer, wortel en pampoen op 'n groot skottel.
  • Bedek met noedels, varkmengsel, koriander en kruisement. Sprinkel sapmengsel bo -oor.

Squash en Farro slaai met Tahini Vinaigrette - Resepte

Lewer: 8 as bykosporsies 4-6 andersins

Berei voor en kook tyd: 20-25 minute

Koste: $ 4,80 (dit is ongeveer $ 1,20 per maaltyd, maar u kan dit verder verlaag deur die dennepitte weg te laat, soos ek per ongeluk gedoen het-dit was nog steeds wonderlik)

patats: .75, farro: 2.00, voorraad: .40, dennepitte: 1.50, ander goed: .15

Let op: Goed, ek verstaan ​​dat die farro vreemd is. Dit is eintlik koring. En dit is ongelooflik. As u dit nie het nie, kan u gars gebruik, wat langer sal kook (of selfs bruin rys in 'n knippie). Maar die farro is regtig iets besonders. Probeer dit as jy kan.

2 middelslag patats, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 4 C totaal-ek het waarskynlik 'n bietjie minder as dit gehad)

2 C farro (ek weet nie of u dit selfs plaaslik kan koop nie, maar u kan dit aanlyn bestel)

4 C groente -aftreksel (of hoenderbouillon)

gesnyde groen ui vir garnering

Verhit die oond tot 400 grade. Bedek die blokkies patats in olyfolie, tiemie, sout en peper. Smeer dit op 'n koekie en rooster dit ongeveer 30 minute, en meng dit elke 10 minute. U wil hê dat hulle 'n goeie kleur aan die kante het, waarmee ek bedoel dat ten minste een of twee sye bruiner as oranje moet wees, alhoewel dit eng kan wees, maar dit skep 'n ongeëwenaarde geur van karamel.

Terwyl hulle braai, kook jou farro. Om dit te doen, gooi die sous in 'n pot en verhit dit. Voeg die farro by. Roer en laat dit prut, onbedek vir ongeveer 15-20 minute (dit kan langer neem, afhangende van die tipe farro wat jy het-dit kom in verskillende groottes). U kan dit af en toe roer. As dit klaar is, moet dit taai wees, maar nie knapperig nie. As daar nog sous oor is, gooi dit uit.

As die patats gereed is, voeg dit by die farro.

Maak dan jou aantrek. Om dit te doen, meng net al die bestanddele vir die slaaisous.

As jy dit onthou, rooster jou dennepitte. U kan dit doen deur dit in 'n warm pan te gooi en dit vir 'n minuut of twee te roer. Of (as u nie 'n ander pan wil vuil maak nie), kan u dit op die bakplaat sit en dit weer in die oond sit en dit elke minuut of twee roer totdat dit ligbruin en aromaties is.

Voeg die dennepitte by jou farro/patats. Giet dan die sous oor, meng dit en versier met groen uie.

U kan ander groente byvoeg as u wil. Ek het dit met en sonder die aspersies gemaak en was mal oor albei.

Ek dink ook dat as jy dit nie-veganisties wil maak, stukkies hoender heerlik daarmee sal wees.

Ons het dit as 'n bykos vir burgers bedien, en ek het dit so goed gevind dat ek die burger kon oorgeslaan het.


Die smaakruimte

Dit het my 'n rukkie geneem, maar ek het uiteindelik die winterpampoen uitgebreek. Ek voel altyd dat ek 'n paar resepte nodig het om deur een botterskorsie te werk. Hierdie een is 'n wenner en ek moedig u aan om dit te probeer.

Hierdie Butternut Squash Farinata is basies 'n variasie op my Mediterreense korsertkorsmeel met winterkruie, insluitend tiemie en salie gespikkeld met syoranje juwele botterskorsie. Hier word dit gekombineer met 'n heerlike, hoewel opsionele, Spinazieslaai met Farro en 'n Granaatappel Vinaigrette. Saam maak dit so 'n heerlike ete, dit is 'n spesiale geleentheid werd.

Ek veronderstel dat dit geen verrassing hoef te wees dat die resep uit die kookboek van die beroemde veganistiese restaurant kom nie, Kruispad. Een van die redes waarom ek en Rob vir ons jongste reis Kalifornië gekies het, was te danke aan die oorvloedige veganistiese opsies. Ons het in Los Angeles begin en beslis 'n keuse gehad uit fantastiese veganistiese restaurante. Ons was bly ons het besprekings by Crossroads gemaak, want dit was verrassend op 'n Maandagaand.

Ek sou graag foto's van die ete wou deel, maar dit is baie swak. Crossroads is 'n eksklusiewe veganistiese restaurant in Beverly Hills, met Mediterreense gunstelinge. Op die eerste oogopslag lyk die maaltye nie so indrukwekkend nie, maar as u eers besef dat alles heeltemal vegan is, verstaan ​​u dit. Dit is 'n plek om klassieke kosse met eenvoudige kinkels te geniet om heerlik te maak. En nou, met die kookboek, kan ons dit ook tuis begin maak.

Die resepte strek van eenvoudig tot meer kompleks. Ons het die hart van palm calamari persoonlik geniet en was opgewonde om dit in die kookboek te sien. Ongelukkig het ons ook ons ​​seitan in die restaurant baie geniet (ek en Rob het elkeen verskillende seitan -geregte bestel), maar daar is geen seitan -resepte in die kookboek nie. Dit het een of ander manier die ware hoofgeregte gemis!

Ek is altyd 'n bietjie versigtig vir kookboeke vir restaurante, maar hierdie lyk tot dusver fantasties. Daar is 'n hele paar resensies van ander bloggers wat die resepte geniet het. My paar klagtes oor hierdie resep was dat 'n paar eenvoudige werke soos “divided ” weggelaat is, wat veroorsaak het dat ek te veel olie by die farinata gevoeg het, aangesien ek vergeet het dat baie daarvan bedoel was om die pan te smeer. Dit het ook 45-50 minute geneem om te bak in plaas van die resep en 30 minute lank. Ek het dit soort van verwag op grond van my quiche -resep, maar dit was nie 'n verrassing nie. Dit beteken egter dat dit 'n bietjie langer geneem het om te bak, en teen daardie tyd was die son laag .. en ek moes ISO 5400 gebruik vir hierdie foto's. Hulle het redelik goed gevaar, alles in ag genome.

Ek is so opgewonde oor hierdie kookboek en gelukkig het die uitgewer my toegelaat om die kookboek aan 'n leser in Kanada te gee. Om in die ewekansige trekking vir die boek deel te neem, laat 'n opmerking hieronder en vertel my of u kook kookboeke uit restaurante (en u gunsteling een, as u een het). Die wenner word ewekansig gekies op 14 Desember 2015. Sterkte!

Ander resepte van Kruispad elders opgemerk:

Butternut Squash Farinata met Arugula -slaai en granaatappel -vinaigrette
Resep herdruk, met toestemming, van Crossroads

Skrywer se opmerking: Farinata is 'n rustieke Italiaanse brood gemaak van kikkererwtenmeel wat gereeld as straatkos in Toskane en Ligurië geniet word. Farinata word gewoonlik gebak in 'n warm gietysterpan en het 'n goue, skerp buitekant en 'n sagte, koekagtige middelpunt.

My vriendin Renee Frigo, wat die bekroonde Lucini-olyfolie maak, het my aan farinata voorgestel toe sy haar Cinque e ’Cinque-kekerertmeel bekendstel. Toe ek dit proe, besef ek dat farinata veel meer is as 'n eenvoudige brood-dit kan 'n doek wees vir eindelose toppings: hier 'n stewige winterslaai van farro en arugula, geklee met 'n tert granaatappelvinaigrette.

As u die farinata maak, laat die beslag rus 'n meer komplekse geur en minder korrelige tekstuur. Maar as u haastig is, laat dit dan staan ​​terwyl u die oond voorverhit en die res van die bestanddele voorberei. Keker -meel (of garbanzo boontjie) meel kan gevind word in Italiaanse markte en in sommige kruidenierswinkels (Lucini's Cinque e 'Cinque is beskikbaar by Whole Foods). As jy die meel langer as 'n maand gaan stoor, moet jy dit in die vrieskas hou om te verhoed dat dit galsterig word.

1,5 koppies kekerertjie (of garbanzo boontjie) meel, soos Lucini of Bob's Red Mill
2 koppies gefiltreerde water, by kamertemperatuur
5 eetlepels ekstra-olyfolie, verdeel (Janet se opmerking: ek bak gewoonlik nie EVOO nie)
4 vars tiemietakkies, blare van die stamme verwyder en gekap (ongeveer 1 teelepel)
2 vars platblaar-pietersielietakkies, blare wat van die stamme verwyder is en fyngekap (ongeveer 2 eetlepels) (Janet se nota: vervangde vars salie)
3/4 teelepel kosher sout, plus nog meer na smaak
1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, plus nog meer na smaak
1 eetlepel Earth Balance botterstokkie
2 koppies fyngekapte botterskorsie
1 sjalot, fyngekap

8 liggies verpakte koppies baba arugula (Janet se nota: ek het gekapte babaspinasie gebruik)
2 koppies gekookte farro (sien nota) (Janet se nota: ek het speltbessies gebruik)
1/2 koppie Granaatappel Vinaigrette (resep volg)
Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
1/2 koppie granaatappels, of na smaak (dit was 'n Janet -toevoeging)

1. Om die farinata voor te berei: Klits die meel en water saam in 'n mengbak tot glad en sonder klonte. Voeg 3 eetlepels olie, tiemie, pietersielie, sout en peper by en klits totdat die mengsel die konsekwentheid van die pannekoekbeslag is. Bedek en laat die beslag minstens 1 uur by kamertemperatuur staan, of tot 2 uur as jy tyd het.

2. Voorverhit die oond tot 425 ° F wanneer die farinata gebak is.

3. Klits die beslag weer om dit weer bymekaar te bring. Sit 'n 10-duim gietyster of ander swaar oondvaste pan oor medium hitte en voeg die bottervervanger en die oorblywende 2 eetlepels olie by, draai die pan om. As al die bottervervanger gesmelt is, voeg die pampoen en sjalot by en kook, roer tot sag, sowat 4 minute. Geur met sout en peper.

4. Smeer die pampoen en sjalot eweredig in die pan en giet die beslag daaroor. Plaas dit versigtig in die warm oond en bak 30 minute, of totdat die farinata nie meer nat in die middel is nie en die rande bruin is en van die kante van die pan af wegtrek. (Janet se opmerking: dit duur meer as 45-50 minute) Haal die farinata uit die oond en laat 10 minute in die pan afkoel.

Om voor te sit: Draai die farinata op 'n snyplank en sny in 8 skywe.

5. Meng die rucola en farro in 'n mengbak. Bedruip met die vinaigrette, geur met sout en peper en gooi liggies met jou hande.

6. Plaas 'n skyf farinata in die middel van elke slaaibord. Bedek met die slaai en sorg dat die granaatpitte eweredig versprei word. Skep enige ekstra vinaigrette bo -oor sodat dit deurdring in die farinata.

Granaatappel Vinaigrette

Skrywer se opmerking: hierdie soet-pittige vinaigrette trou goed met peperige groente soos paardebloem. Die oorblyfsels word vir 4 dae in die yskas gebêre.

1/4 koppie granaatmelasse (sien nota)
1/2 sjalot, fyngekap
Fyn gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 eetlepel fyngekapte vars kruisement
1 eetlepel fyngekapte vars platblaar-pietersielie (Janet se nota: vervangde vars salie)
2 eetlepels granaatpitte (Janet se nota: weggelaat uit die verband)

1. Klits die granaatmelasse, sjalot en suurlemoenskil en sap saam in 'n klein bak. Geur met sout en peper. Klits die olie stadig by tot dit geëmulgeer is. Roer die kruisement, pietersielie en granaatpitte by.

Farro is soortgelyk aan koringbessies, maar beter rondom, wat my betref. Ek is mal oor sy hartlike neiging en ferm, maar taai tekstuur. Hierdie gesonde volgraan, wat sedert die goue dae van antieke Rome gewild was, is bestand teen alles, van slaaie tot sop. Dit is 'n ryk bron van vitamiene en voedingstowwe, sowel as proteïene en vesel. Farro is beskikbaar in die meeste kruidenierswinkels en gesondheidswinkelwinkels. Soek die semi-pêrelvariëteit, wat vinniger kook moontlik maak. As jy farro in 'n droë pan rooster voor jy dit kook, word die geur ekstra neutraal. Ek kook farro net soos pasta, onbedek, in baie kokende gesoute water, en gooi dan af. Sommige verpakkings vereis dat jy farro kook, soos rys, styf bedek met 'n afgemete hoeveelheid water totdat die water geabsorbeer word, maar ek vind dat hierdie metode dit effens pap maak.

Granaatappelmelasse is 'n dik, verminderde stroop granaatappelsap met 'n tert en vrugtige geur. Die melasse is 'n pragtige diep rooierige pers en word op die markte in die Middellandse See en die Midde -Ooste aangetref, en dit word byna onbepaald in die yskas gehou. As granaatappelmelasse nie beskikbaar is nie, gooi 2 koppies suiwer granaatappelsap in 'n klein pot, sit op medium-lae hitte en kook tot die sap verminder het tot 1/4 koppie en dik en stroperig is, ongeveer 20 minute. Laat afkoel.

Uittreksel uit Kruispad deur Tal Ronnen, met Scot Jones, Serafina Magnussen en Joann Cianciulli. (Handwerkboeke). Kopiereg © 2015. Foto's deur Lisa Romerein (tweede tot laaste foto).

Let wel: Ek het 'n afskrif van die kookboek van die uitgewer gekry. Ek was nie verplig om 'n resensie te deel nie. Die menings is heeltemal my eie.

Wedstrydreëls: Geen aankoop nodig nie. Wedstryd begin Saterdag 5 Desember 2015 en eindig Maandag 14 Desember 2015. Slegs vir Kanadese inwoners. Geskatte kleinhandelswaarde US $ 35. Skryf in deur 'n opmerking te skryf en die vraag te beantwoord vir 'n kans om te wen. Deelnemers moet 'n geldige e -posadres verskaf. Wenners sal per e -pos in kennis gestel word en moet binne 48 uur reageer.


Bruinrys is rys waarmee daar nie gemors is nie. Enige tipe wit rys ― langgraan, kortkorrelige, basmati ― begin as bruinrys, wat beteken dat die buitenste laag semels nog nie verwyder is nie. Hierdie pilaf, gemaak met langgraan bruinrys, drie soorte neute en Indiese speserye, is 'n gesonde resep waarna u gereeld terugkeer.

Daar is geen rede dat u middelmatige kos moet eet terwyl u kampeer nie. Neem byvoorbeeld hierdie pannekoeke: hulle het volkoringmeel, koringkiem en koringsemels, hulle is sag en geurig, en u kan die droë mengsel verpak en eiers en olie by die plek voeg. Natuurlik is hulle ook wonderlik tuis.


Kyk die video: Zucchini u0026 Tahini Dip. Caviar de Courgette Sauce - Recipe # 158 (Oktober 2021).