Nuwe resepte

Cedar-Geplankte Garnale Met Chipotle-Pampoensaad Salsa

Cedar-Geplankte Garnale Met Chipotle-Pampoensaad Salsa

Bestanddele

  • 1/3 koppie natuurlike ongesoute pepitas (pampoenpitte)
  • 1 heel chipotle chili van geblikte chipotles in adobo*
  • 1 eetlepel sjerriewynasyn
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 2 onbehandelde rooi sederplanke (elk ongeveer 15 × 7 × 3/4 duim) geweek in water 1 uur, gedreineer
  • 24 ongekookte groot garnale, geskil, ontdek

Resepvoorbereiding

Berei braai voor (hoë hitte)

  • Plaas soetrissies op roosterrak. Bedek en rooster tot soetrissies aan alle kante blaas en swart word, gereeld omdraai, ongeveer 15 minute. (Of brandrissies oor gasvlam of in braaikuiken tot dit swart is aan alle kante.) Sit rissies in papiersak en laat 10 minute staan. Skil, ontpit en kap rissies grof.

  • Soteer die pepitas in 'n klein droë pan oor medium hitte tot dit rooster, sowat 5 minute. Verwyder van hitte; afkoel in pan.

  • Terwyl die verwerker werk, laat knoffelhuisies deur die voerbuis val en maak dit fyn. Voeg paprika, pepitas, chipotle chili, asyn en oregano by en verwerk tot fyngekap. Terwyl die masjien werk, voeg olie geleidelik by en verwerk tot die mengsel amper glad is. Geur salsa na smaak met sout en peper. Oordra na bak. DOEN VOORUIT: kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voor gebruik.

Berei braai voor (medium-hoë hitte)

  • Plaas sederplanke op 'n warm rooster en verhit totdat seder begin rook, 10 tot 20 minute, afhangende van die dikte. Draai planke om. Rangskik 12 garnale op elke plank. Bedek en braai garnale sonder om te draai tot net ondeursigtig in die middel, ongeveer 5 minute. Plaas planke met garnale oor na hittebestande skottel. Bedien warm of by kamertemperatuur met salsa vir doop.

  • *Gedroogde, gerookte jalapeños in 'n pittige tamatiesous genaamd adobo; beskikbaar by sommige supermarkte en by spesiale voedselwinkels en Latynse markte.

  • Soek sederplanke by kookwinkels of bestel dit aanlyn by fireandflavor.com of natures-cuisine.com. Soek planke wat ongeveer 3/4 duim dik is (dunner kan brand en krom op die rooster). Koop natuurlike planke, wat soms 'onbehandeld' genoem word. Vermy sederhout, omdat dit met chemikalieë behandel kan word. Weeg dit af wanneer planke geweek word sodat dit deur die water bedek is.

Resensies Afdeling

Geur aan die brand

Alles wat goed is met lae en stadige kook, van delikate vis tot ingevoerde brie, is 'n uitstekende kandidaat vir hierdie tegniek. "Plankrooster verhef die meeste vleisgeregte met die infusie van hout- en rookgeure," sê Dina Guillen, skrywer van Plankrooster: 75 resepte vir die toediening van voedsel. Sy is ook 'n voorstander van pizza op die rooster, wat volgens haar die smaak van 'n houtoond herhaal.

Sjef John Howie besit vyf restaurante in die Puget Sound-omgewing en is 'n kenner van kookplank. Die skrywer van Die kookboek van die sederplank, vertel hy sy verhaal so: 'In die laat 1990's het ek begin eksperimenteer met kookplanke. Ek was geïnteresseerd in hierdie manier van kook, want dit het ons gebind by die Noordwes -inheemse Amerikaners en was 'n eenvoudige, maar smaakvolle en gesonde manier om te kook. Sjef Garrett Cho en ek het gewerk aan die vervolmaking van 'n wonderlike salmresep ... wat vinnig een van ons topverkopers se voorgeregte geword het.


Kyk die video: Gegrilde gambas met avocadosalsa (November 2021).