Nuwe resepte

Aubergine -gereg met mozzarella

Aubergine -gereg met mozzarella

Basiliekruid is een van die voorste speserye in my voorkeure, en ek dink nie dit kan verkeerd gaan met die kombinasie van basiliekruid-mozzarella-rooi bestanddele nie :). Deur middel van die hoërskool het ek die geur van basiliekruid regtig ontdek in die konteks van bruschettas en op daardie tydstip het ek 'n klein obsessie ontwikkel, ongeveer 'n week of twee wat net bruschettas geëet het. Met tamaties, kaas, kaas en tamaties het ek dit tot versadiging gedraai.

Die Alfa -uitgewery het 'n baie mooi boek gepubliseer, genaamd die Dumont Dictionary of Spices, so ek het bietjie ondersoek ingestel en allerhande interessante besonderhede oor basiliekruid ontdek. Ons het byvoorbeeld uitgevind dat daar meer as 60 verskillende soorte basiliekruid is, met verskillende geure as gevolg van die essensiële olies wat dit bevat. Daar is Thaise basiliekruid, Mexikaanse basiliekruid, suurlemoen basiliekruid, ens.

Dit word gebruik in slaaie, groentegeregte, souse en is onontbeerlik in die Italiaanse kombuis. U sal sien dat hierdie eiervruggereg u aan 'n klein Italiaanse bistro sal laat dink :).

Oorspronklik beteken die woord basiliekruid "koninklik" en basiliekruid, wat 'n aantal medisinale gebruike (kalmerende rol, opgeblase en maagpyn) het, as 'n heilige plant in Indië beskou, wat in godsdienstige seremonies gebruik word. Daar word gesê dat Karel die Grote in hierdie konteks basiliekruid na Europa gebring het as 'n medisinale plant wat in die groentetuine van kloosters verbou moet word.

Maar laat ons nie vertoef nie en vertel u van die resep :).