Nuwe resepte

Die sjef wat generaal Tso se hoender uitgevind het, is dood

Die sjef wat generaal Tso se hoender uitgevind het, is dood

Sjef Peng Chang-kuei het generaal Tso se hoender in die 1950's in Taiwan uitgevind

Wikimedia/1700talet

Peng Chang-kuei, die sjef wat generaal Tso se hoender in die vyftigerjare uitgevind het, is vandeesweek op 98-jarige ouderdom oorlede.

Daar is skaars 'n Chinese restaurant in die VSA wat nie 'n mate van variasie in die beroemde soet en pittige gereg, generaal Tso se hoender, bedien nie. Peng Chang-kuei, die sjef wat die gereg in die vyftigerjare uitgevind het, is vandeesweek op 98-jarige ouderdom oorlede.

Volgens die New York Times, Peng is gebore en opgelei in die Hunan -provinsie in China, wat bekend is vir sy pittige, suur en soute kookkuns. Hy was 'n amptelike sjef vir die nasionalistiese regering, wat China regeer het van 1925 tot 1948. In 1949 het die Chinese Kommunistiese Party aan bewind gekom, en Peng is saam met die nasionaliste na Taiwan na die rewolusie.

In Taiwan in 1955 het Peng die taak gekry om 'n gereg te maak vir 'n besoek aan die Amerikaanse admiraal Arthur W. Radford, voorsitter van die gesamentlike stafhoofde. Dit is toe dat hy generaal Tso se hoender gemaak het, wat destyds 'n ligte gebraaide gereg was wat Peng beskryf het as 'n suur, pittige, soutgereg wat oorspronklik sonder suiker gemaak is. Dit was 'n groot treffer.

Generaal Tso se hoender is in die sewentigerjare in 'n effens veranderde vorm na die VSA gebring deur ander sjefs, en Peng het self in 1973 na New York gereis en sy eie restaurant, Peng's, in 44th Street geopen. Peng het in die sewentiger- en tagtigerjare verskeie restaurante in die VSA oopgemaak en gesluit, en daarna teruggekeer na Taiwan, waar hy die eerste een oopgemaak het in 'n restaurantketting wat Peng's The Gourmet & Banquet sou word. Daardie restaurante werk nog steeds, en hulle bedien steeds die bekendste gereg van Peng.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur beide Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Aanspraak wat voortduur, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

Sy merk op dat daar geen bewys is van so 'n bewering nie#8212 wat beklemtoon word deur die feit dat niemand wat sy in Hunan ontmoet het buite hoogopgeleide kulinêre elites van die voorgereg gehoor het nie en dat die gereg aansienlik verskil van tradisionele Hunan-geregte — en skryf hierdie pogings toe om 'n gereg wat in Taiwan uitgevind is, “ 'n gereg wat deur die kommuniste uitgevoer is, terug te eis “.


General Tso's Chicken Inventor sterf: die anti-kommunistiese oorsprong van Amerika se gunsteling Chinese gereg

Sjef Peng Chang-kuei, die man wat wêreldwyd erken word as die uitvinder van die gewilde Hunan Chinese gereg General Tso ’s Chicken, is hierdie week oorlede op 98-jarige ouderdom. Peng, 'n vlugteling van die verowering van die vasteland van Mao, het gesê hy het uitgevind die gereg vir 'n banket ter ere van 'n Amerikaanse generaal, en het Henry Kissinger die roem van die gereg erken.

Na dekades van die verwerping van die gereg, het kulinêre historici bewyse gevind van die kommunistiese staat wat probeer om die voorgereg as 'n erfenis-artefak van die Hunan-provinsie te gebruik, hoewel Peng dit na berig word uitgevind het terwyl hy in die anti-kommunistiese vlugtelinggemeenskap van Taiwan gewoon het.

Peng is Woensdag dood aan longontsteking ná 'n lewe in die kookbedryf wat op 13 -jarige ouderdom begin het, volgens Taiwan News. The outlet merk op dat, terwyl hy as leerling van 'n sjef werksaam was by die premier van die nasionalistiese regering voor die Tweede Wêreldoorlog, hy uiteindelik gestyg het en dat hy verantwoordelik was vir die bestuur van nasionalistiese regeringsbankette. nederlaag in die hande van die kommunistiese massamoordenaar Mao Ze Dong, vlug Peng na Taiwan saam met diegene wat bande met die Kuomintang kon en gehad het.

Teen 1952 organiseer Peng weer bankette vir Kuomintang -leiers. Daardie jaar was hy verantwoordelik vir die kook vir die bevelvoerder van die Amerikaanse sewende vloot, admiraal Arthur W. Radford, en hy is beveel om aandete te maak vir sy vierdaagse besoek en nooit enige geregte te herhaal nie. Na drie dae het hy die gaste die meeste van sy repertorium geregte bedien, sodat hy 'n bietjie hoender in groot stukke wou kap, dit in 'n goue kleur braai en dan 'n ander kombinasie byvoeg van sous en geurmiddels om 'n nuwe gereg te skep, ” die China Times verslae.

Hy het die gereg 'Algemene Tso ’s Chicken ” vernoem na Zuo Zongtang, die mees suksesvolle generaal van China, afgesien van Mao Ze Zong. Zuo word vereer omdat hy groot bydraes gelewer het tot die voortgesette unie van die vasteland van China, en 'n dekade lank 'n Moslemopstand in die westelike Xinjiang onderdruk het nadat hy 'n prominente rol gespeel het in die onderdrukking van die Taiping Rebellion, 'n afskeidingsbeweging om 'n Christelike staat in China te vorm.

Peng verhuis in 1973 na die Verenigde State, waar Die New York Times het gevind dat sy gereg 'n meesterstuk was, en#8221 en amptenare van die Verenigde Nasies wat op soek was na 'n middagete in die omgewing, het sy restaurant besoek.

Peng het aan die Engelse skrywer Fuchsia Dunlop, wat een van die mees uitgebreide historiese verslae van die gereg beskik het, vertel dat hy Henry Kissinger erkenning gee vir sy gereg wat sy weg gevind het na die spyskaarte van byna elke Amerikaanse Chinese restaurant. Kissinger besoek ons ​​elke keer as hy in New York was en ons het goeie vriende geword, en hy het haar vertel. Dit was hy wat Hunanese kos onder die publiek bekend gemaak het. ” Sy merk op dat Peng so onlangs as 2007 'n foto van Kissinger by sy lessenaar gehou het.

As gevolg van hernieude belangstelling in die geskiedenis van die gereg, veroorsaak deur Dunlop se werk en die film van 2014 Die soektog na generaal Tso, vorige mededingende bewerings dat hulle die gereg uitgevind het, het grootliks verdamp, veral dié van TT Wang, wat die beroemde restaurant Shun Lee -dinastie in New York geopen het en vermoedelik die eerste sjef was wat General Tso ’s Chicken in die Verenigde State nadat hulle Peng ’'s in Taiwan probeer het.

'N Bewering wat oorbly, het Dunlop geskryf, is een in Hunan deur Chinese staatsskrywers. In die boek Egtheid in die kombuis, Sê Dunlop dat 'n in die staat gepubliseerde boek in 2005 beweer het dat Zuo Zongtang self hierdie gereg geniet het, en dit het aansienlike bekendheid verwerf, wyd versprei en daarin geslaag om 'n bekende tradisionele Hunanese gereg te word. ”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times verslae.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Die New York Times found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times verslae.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Die New York Times found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times verslae.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Die New York Times found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.