Nuwe resepte

Tandoori hoender

Tandoori hoender

Tandoori -hoenderresep van van 06-04-2016 [Opgedateer op 28-08-2018]

Hoendertandoori, of hoendertandoori, is een Indiese resep gebaseer op gebraaide hoender, jogurt en speserye wat nou wêreldwyd bekend is. Om die klassieke vuurrooi kleur te kry, benodig u tandoori -pasta, 'n voorbereiding wat u kan koop in winkels wat spesialiseer in etniese kookkuns. Ek het dit moeilik gevind en ek het dit reggemaak met 'n mengsel van paprika en borrie, maar ek kon nie die regte kleurintensiteit kry nie, maar die smaak was wonderlik;)
Soos met ander sulke voorbereidings, is die sagtheid van die vleis as gevolg van die marinade op jogurt, 'n eenvoudige tegniek wat die vleis sag en geurig maak. Ek laat u toe aan die tandoori -hoenderresep en ek wens u 'n lieflike dag, soen: *

Metode

Hoe om tandoori -hoender te maak

Berei die hoenderpote voor: maak dit skoon, trek dit af en sny diep snye, wat die vleis beter kan geur en makliker maak.

Gaan dan na die marinade.
Kap knoffel, rissie en gemmer saam (ek sit 2 snye, maar jy kan 'n bietjie meer of minder byvoeg, afhangende van die smaak). As u wil, kan u alles met 'n menger meng.

Gooi die jogurt, die voorbereide mengsel, die borrie en die paprika in 'n bak (jy kan ook 'n bietjie van die pittige gebruik) en 'n bietjie sout.

Voeg die lemmetjiesap by en meng goed.

Bedek al die bene heeltemal met die marinade, plaas dit geleidelik op die pan waarin u dit sal kook en laat dit vir ten minste 6-8 uur in die yskas, bedek met kleefplastiek, marineer.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 200 ° C vir ongeveer 30-40 minute (afhangende van die dikte van die bene).

Bedien die tandoori -hoender warm


Tandoori Chicken - Resepte

Die Tandoori hoender sy naam vandaan kom Tandoor, klei -oond, wyd gebruik in Indië vir kook. Tandoori -voorbereidings het die kenmerk dat dit eers gemarineer word in 'n mengsel van jogurt en speserye. By die hoë temperatuur van die oond verdamp die jogurt, die kos bly sag binne en die sluier van speserye wat dit omring, gee delikate geure af.

Vir 6 mense

  • 1 1,8 kg hoender in 6 stukke gesny
  • 1 teelepel rooi chili poeier
  • 1 teelepel swartpeper
  • 1 groot lepel gemmerpoeier
  • 3 knoffelhuisies, gekap om 'n pasta te vorm
  • 2 teelepels paprika
  • 300 ml Griekse jogurt
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • olie
  • Sout na smaak.

Maak met die punt van 'n skerp mes klein snytjies in die vleis van die hoender, wat u dan met sout sal vryf en in 'n groot bak plaas.
Meng al die ander bestanddele goed, gooi dit oor die hoenderstukke en marineer vir ongeveer 10 uur.
Na hierdie tyd, haal die hoenderstukke uit die marinade en plaas dit op 'n bakplaat. Bak dit ongeveer 40 minute in die oond teen 220 grade, smeer dit met 'n bietjie olie en draai dit gereeld om sodat dit goed bruin is.


Bestanddele vir die voorbereiding van tandoori -hoender

Vir die tandoori -hoendermarinade

  • 90 gram Griekse jogurt
  • 45 gram room
  • 1 eetlepel meel
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 15 gram vars gemmer nog fyner gekap
  • 15 gram gemaalde koljandersaad
  • 1/2 eetlepel gemaalde komyn
  • 1/2 eetlepel garam masala

Om te geur


Voorbereidingswenke

Dit is baie makliker om tandoori-hoender voor te berei as wat jy sou dink, en gelukkig is tandoori-pasta nou maklik beskikbaar in etniese winkels en in goed gevulde supermarkte. Dit is dus voldoende om 'n paar klein truuks te volg om by elke voorbereiding 'n perfekte resultaat te kry:

  • Onthou om die vel en oortollige vet uit die hoender te verwyder: tandoori-hoender is 'n reeds volronde resep met 'n sterk smaak.
  • Meng die speserye versigtig om dit te meng en vermy die vorming van klonte wat 'n eenvormige verspreiding van geure verhoed.
  • Laat die hoender minstens 'n paar uur marineer, nog beter, oornag, om die vleis sag te maak en die marinade tussen die vesels van die vleis te laat deurdring.
  • Sodra dit op die pan geplaas is, maak seker dat die hoender bedek is met die marinade sodat dit 'n knapperige kors vorm terwyl dit gaar word en terselfdertyd die interne humiditeit behou en die vleis sag en sappig bly.
  • Vergesel die tandoori -hoender saam met 'n vars slaai, tamaties of pilafrys om te breek en al die geure beter te vergesel.

  • Begin om hoender tikka masala te maak deur die hoenderborsie te neem en sny dit in blokkies. Wees versigtig om die sentrale been goed te verwyder voordat u die stukkies maak
  • skakel nou oor na berei die marinade voor: sit in 'n bak die Galbani Skinny White Yogurt, die vars gerasperde gemmer, die garam masala, 3 g gerookte paprika, die sap van 'n halwe suurlemoen en 'n knippie sout. Meng al hierdie bestanddele met 'n lepel en voeg die hoenderblokkies saam met 3 fyngekapte knoffelhuisies by. 'N Belangrike ding om in gedagte te hou, is om die hoenderstukke heeltemal in die marinade te dompel, sodat alles eenvormig word.
  • bedek die bak met kleefplastiek e sit dit ten minste 6 uur in die yskas
  • Nadat die marineringstyd verstryk het, haal die bak uit die yskas, wag 'n paar minute totdat die hoender afkoel, plaas dit op 'n bakplaat en sit dit in die oond in 'n konveksie -oond wat vir ongeveer 20 minute voorverhit is tot 220 ° C, of totdat jy 'n mooi goue kors op die oppervlak sien vorm.
  • Intussen, bestee jouself aan die voorbereiding van die sous waarmee u die hoender kan vergesel: sny die knoffel en ui fyn, sny die rissie in die lengte, verwyder die sade en kap dit. Sit 'n pan op die stoof en soteer knoffel, ui en brandrissie met 'n bietjie olie oor medium hitte. Na dit, voeg die oorblywende speserye by, dit wil sê: borrie, die oorblywende paprika, komyn en koljander en rooster dit vir 'n paar minute
  • gooi nou die tamatiepuree in die pan, voeg die bruinsuiker by, geur met sout en bedek met 'n deksel, kook alles vir 10 minute. Voeg 'n paar minute voordat die sous gaar is, die room by en meng goed
  • die hoender is nou klaar met 20 minute se kook, haal dit uit die oond en voeg dit by die sous romerig in die pan. Meng alles goed om die verskillende bestanddele te meng, en u hoender -tikka masala is gereed om warm en bedien te word.

Chicken tikka masala is een van die beroemdste geregte uit die Oosterse kombuis, selfs al beweer baie mense dat dit van Groot -Brittanje afkomstig is, selfs om dit "die regte Britse nasionale gereg" te noem.

Sy naam is egter onteenseglik Indies. As ons die naam van hierdie gereg sou vertaal, kan ons dit doen met 'gekruide hoenderstukke'. Die woord "tikka" beteken in werklikheid 'stukke, stukke', terwyl die woord 'masala' die mengsel van speserye aandui wat gebruik word om dit te smaak.

daar 'n paar advies om u hoender tikka masala nog meer spesiaal en onweerstaanbaar te maak.

Hierdie gereg is perfek om na die tafel te bring as 'n tweede vleisgereg en as 'n enkele gereg: vergesel dit net met del basmatirys stoom gaar. Die kontras tussen die spierwit van die rys en die kleur van die hoender sal ook 'n lus vir die oog wees!

Om die hoendernuggies beter gaar te maak, kan jy dit op houtstokkies vir stokkies of kook dit op die rooster. Onthou ook dat u enige deel van die hoender wat u wil, insluitend die bene, kan gebruik om tikka masala te maak.

As u dit beskikbaar het, kan u die ekstra suiwer olyfolie vervang met ghee, wat niks meer is as opgeklaarde botter nie. U kan ook kies om voeg min of meer speserye by na jou versnit of verander die samestelling daarvan, byvoorbeeld deur koriander te vervang deur pietersielie. Die resultaat sal in elk geval uitstekend wees!


Gewaarborgde betaling elke maand vanaf 50 euro (die laagste betaaldrempel in Italië). Ons het besluit om hierdie fooi laag te hou, sodat u onmiddellik die betaling kan ontvang en ons stiptelik kan nagaan. U kan ook op enige tydstip via u bedieningspaneel kyk na die inkomste wat deur die indruk van ons vaandel gemaak word

Om al ons uitgewers te ontmoet, het ons 'n dienssentrum wat vinnig kan reageer op enige tegniese of administratiewe vraag.


Tandoori hoender

Tandoori -hoender is die vlag van die eksotiese kombuis, een lekker en geurige Indiese resep wat nie op u tafels kan ontbreek nie. As u u gaste wil verras met 'n ander voorbereiding as die tradisionele westerse, sonder om bang te wees vir 'n te sterk en vreemde smaak, is tandoori -hoender die regte kompromie om op te vertrou.

A sappige hoendervleis toegedraai in 'n baie ligte gekruide room, kan dit nie nalaat om almal se smaak te verower nie! Dit is nie toevallig dat die sterkte van hierdie resep dieperfekte balans tussen smaak en ligtheid: 'n ontploffing van geure en teksture word gewaarborg deur die mengsel van speserye wat u kies, terwyl die Chef Crema di Latte al die geure kombineer, 'n ligte en heerlike room, perfek om hoender nog sagter en lekkerder te maak! Die tradisionele resep behels die gebruik van wit jogurt, wat die hoender 'n suur smaak gee, maar sodra u die delikate romerigheid van die Chef Crema di Latte probeer het, sal u nie daarsonder kan klaarkom nie.

Laat u eie smaak direk na Indië katapulteer; baie min bestanddele sal genoeg wees vir 'n uitstekende resultaat! Volg hierdie raad Is jy gereed om 'n uitstekende tandoori -hoender te maak?

Voorbereiding

Om die tandoori -hoender voor te berei, verwyder eers die dye en dye van die hoender. Op hierdie punt met die hulp van 'n mes verwyder die vel e jy het die vleis in 'n bakplaat of op 'n bakplaat. In 'n bak verenig aan die Chef Crema di Latte -speserye: garam masala, knoffel- en uiepoeier, kerrie en borrie.

Pas aan sout, druk die suurlemoensap en meng versigtig om al die bestanddele te meng. Op hierdie punt betaal die speseryroom op die hoender en los dit marineer vir 24 uur. As dit tyd is om die tandoori -hoender voor te sit, gekook die pilafrys en laat afkoel sodra dit gaar is.

Nadat die marineringstyd verstryk het, kan u twee gaarmaakmetodes kies: in 'n pan, stadig bruin die hoenderbene in 'n Gemmer of jy kan dit in 'n konveksie -oond kook 230°vir 35 minute.

Jou tandoori -hoender is gereed om voor te sit! Bedien dit saam met die verkoelde rys en geniet die ontploffing van geur!

Nuuskierigheid

Die tandoori-hoenderresep het sy oorsprong in die pre-koloniale Britse Indië, volgens tradisie bedink deur die Hindoe-kok Kundan Lal Gujral, wat gedryf is deur die begeerte om met nuwe resepte te eksperimenteer, die eerste was om die hoender in te kook tandoor. Die tandoor, waaruit die tandoori -hoender genoem word, is a klei oond onder die grond, wat 'n temperatuur van 480 ° kan bereik, wat gekenmerk word deur sy tipiese klokvorm, is hierdie oond hoofsaaklik gebruik vir die kook van ongesuurde brood, die naan, voor die aanvoeling van Kundan Lal Gujral. Hierdie tipe kook maak dit moontlik om die heerlike kors te vorm wat die tandoori -hoender onderskei, wat al die sappe binne hou en die vleis sag en sappig hou. Met moderne kooktegnieke is dit moontlik om 'n soortgelyke resultaat te kry as die wat in die tandoor verkry word deur die hoender op 'n tradisionele rooster te kook.

Die Hindoe-kok het vir die eerste keer tandoori-hoender in Peshawar, in die huidige Pakistan, geskep toe die Punjab in 1947 verdeel is.Kundan, soos baie Hindoes, het ontsnap aan die onluste wat in sy geboorteland uitgebreek het, na Indië gevlug en sy Moti Mahal verskuif restaurant vir Dehli, en noem hom Daryaganj. In die Indiese hoofstad het sy kookkuns vinnig baie aansien gekry, soveel so dat die Indiese premier tandoori -hoender as 'n tradisionele gereg by amptelike bankette opgedis het.
Wat hierdie gereg spesiaal maak, is ongetwyfeld die helderrooi van die vleis, gegee deur die rooi chili, die oorheersende spesery van garam masala, 'n mengsel van speserye wat gebruik word om vleis te geur. Maar nie net danksy die rooi chili nie, ook die teenwoordigheid van cayennepeper en borrie help om duisend skakerings van kleur aan die tandoori -hoender te gee.


Die kombuis van Lelli en Memo

Soos u dalk opgemerk het, eksperimenteer ek en Emanuele graag met kookresepte uit ander lande, en na 'n besoek aan Piazza Vittorio, waar ons speserye versorg het, het ons besluit om ook te eksperimenteer met die Indiese kookkuns en daarom die beroemde "Chiken Tandoori" "
Ek moet sê dat dit ook uitstekend tuisgemaak is, ek het dit baie jare gelede vir die eerste keer in Moombay probeer, sodat dit nog steeds Bombay genoem is)
Wat die Tandoori masala betref, het ons 'n sakkie geneem wat al vol speserye was, maar u kan dit self maak, dit bestaan ​​uit komyn, paprika, knoffel, gemmer en garam masala.
Na hierdie klein afwyking, gaan ons na die resep (aangesien daar baie teenstrydige menings is oor die prosedure wat gevolg moet word, het ons 'n mengsel gemaak en 'n middel gevind)

BESTANDDELE VIR 4 MENSE:
500 gr hoender, moontlik bobeen en dy (na my persoonlike smaak verkies ek die bors)
250 gr sojajogurt (die oorspronklike resep vereis dat die Grieks vir my verbode is :()
1 suurlemoen
1 teelepel tandoori Masala
sout
peper
Ekstra fynfilteerde olyfolie

Maak die hoender skoon en sny in stukke wat nie te klein is nie en maak nie te diep insnydings nie Geur met peper en sprinkel suurlemoensap oor.
Giet al die jogurt en 'n teelepel Tandoori masala in 'n bak (vir ons persoonlike smaak sit ek 1 en 1/2 voeg die hoender by, wat goed bedek is met die sous en laat dit vir 8 uur bedek met kleefplastiek.

Ons het dit die vorige aand voorberei om dit die volgende dag vir middagete te eet.
Nadat die macereringstyd verstryk het, dreineer die hoender uit die sous, wat u nie sal weggooi nie, maar u sal op die laaste laat geur, plaas die hoender in 'n bakplaat bedek met bakpapier en bak in 'n voorverhitte oond op 180 & # 176 vir ongeveer 30/40 minute, en sorg dat die hoender af en toe natgemaak word met die ekstra suiwer olyfolie, maar dit neem net 'n bietjie week, sodat dit nie te veel uitdroog nie.

Sodra dit gaar is, bedien dit warm en saam met die sous wat oor is van die marinade.
Die smaak is besonders, maar dit is baie goed, 'n bietjie pittig (maar dit was wat ons wou hê.)


Hoender Tandoori Masala

Vir die kookkunsAangesien die tradisionele oond afwesig is, kan u kies vir 'n elektriese oondrooster wat maksimum gehou word; die temperatuur moet baie hoog wees, so bak slegs wanneer die oond die maksimum temperatuur bereik het.

Bestanddele vir 3 mense
160 gram basmatirys
3 hoenderdye
1 knoffelhuisie
1 cm vars gemmer
baie min gekapte ui
2 eetlepels tandoori masala speserye
100 gr Griekse jogurt of labne kaas *
Sout na smaak
1 lemmetjie
1 eetlepel olie

  • Ontbeen eers die hoenderdye ** (gooi nie die stukkies weg nie, hulle sal uitstekend wees vir 'n goeie hoenderbouillon!) en verwyder die vel.
  • Sit dit in 'n glashouer (dit moet geskik wees om te marineer vermy die plastieksuur!) en voeg die sap van 'n lemmetjie, 'n knippie sout by en marineer ongeveer 2 uur.
  • Voeg na hierdie tyd die speserye, fyngerasperde gemmer en knoffel en die gekapte ui by, masseer die vleis goed totdat die speserye eweredig gerangskik is en voeg die jogurt by.
  • Masseer die vleis tot 'n taamlik homogene mengsel, bedek dit met kleefplastiek en laat dit oornag in die yskas rus.
  • Haal die vleis na die nag uit die yskas sodat dit weer kamertemperatuur word voordat dit in die oond gesit word, plaas dit op 'n bakplaat met bakpapier aan die onderkant